Pyszne ciasto czekoladowe z truskawkami. Przepis na ciasto czekoladowo-truskawkowe ze zdjęciami. Tort „Kosz z truskawkami” w polewie czekoladowej
To oryginalne ciasto, pieczone z okazji świąt majowych. Biszkopt czekoladowo-maślany połączony z dwoma rodzajami kremu: kremowo-truskawkowym na bazie twarogu z kawałkami świeżych truskawek oraz czekoladowym z warstwą zwiewnej bezy orzechowej. Ozdobione polewą czekoladową i udekorowane cukierkami truskawkowymi. Goście otrzymali od gości najwyższe oceny, szczególnie podobały im się cukierki truskawkowe.
Produkty:
na biszkopt czekoladowy:
mąka 170 gr
kakao w proszku („złota etykieta”) 50 g
woda 150 gr
żółtko 6 szt.
białko 4 szt.
sól 1/4 łyżeczki.
cukier 190 gr
olej roślinny (rafinowany) 80 g
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki.
na bezę orzechową:
białe 2 szt.
cukier 150 gr
sól
sok z cytryny 0,5 łyżeczki.
skrobia kukurydziana 1 łyżka. l.
orzechy nerkowca 100 g
krem truskawkowy:
śmietana 33% 150 g
cukier puder 70 g
truskawki 400 g
krem czekoladowy:
czekolada gorzka „lux” 100 g
śmietana 33% 150 g
cukier puder 30 g
Twaróg kremowy „Hochland” 140 g
w przypadku cukierków truskawkowych:
truskawka
ciemna czekolada „lux”
czekolada truskawkowa
Biała czekolada
do impregnacji i wypełniania:
syrop truskawkowy 150 ml
czekolada truskawkowa 200 g
śmietana 33% 80 g
Przygotowanie:
Na biszkopt czekoladowy zagotuj wodę, wrzącą wodą zalej kakao, dokładnie wymieszaj i ostudź.
Żółtka ubić z 90 g cukru na biało.
Ciągle ubijając, wlać masło i kakao.
Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy na gładką masę.
Białka ubić ze 100 g cukru na sztywną pianę.
W 3 dodatkach do ciasta dodawać białka, delikatnie mieszając.
Ciasto wlać do formy (26 cm), formy niczym nie smarować.
Piec w temperaturze 170*45 minut.
Gotowy biszkopt odwrócić i ostudzić.
Aby przygotować bezę orzechową, upraż orzechy nerkowca.
Ostudzić, grubo posiekać.
Białka ubić z odrobiną soli i sokiem z cytryny na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i skrobię, nie przestając ubijać.
Ostrożnie wmieszaj orzechy do białek.
Upiecz okrągłe ciasto na natłuszczonej patelni o tej samej średnicy co biszkopt.
piec w temperaturze 150* przez 30-35 minut.
Wybierz kilka pięknych jagód do dekoracji.
Temperuj ciemną czekoladę. Połowę posiekanej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, zdjąć z ognia, dodać resztę czekolady, dokładnie wymieszać.
Zanurz jagody w czekoladzie (nie do końca),
Ułożyć na talerzu i wstawić do lodówki.
Paski wypełnić roztopioną białą i truskawkową czekoladą.
Na krem truskawkowy pozostałe truskawki pokroić w kostkę.
Śmietankę ubić z cukrem pudrem, ostrożnie wymieszać serek śmietankowy z ubitą śmietaną.
i truskawki.
Na krem czekoladowy ubić śmietanę z cukrem pudrem, dodać serek śmietankowy wymieszany z roztopioną czekoladą.
Wystudzony biszkopt przekroić na dwie części, obie połówki namoczyć syropem truskawkowym.
Na jedną połowę ciasta nakładamy krem truskawkowy.
Przykryć bezą orzechową.
Na wierzchu bezy rozsmaruj krem czekoladowy.
Przykryć drugą warstwą ciasta, namoczoną stroną do dołu. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do lodówki na 1 godzinę do zastygnięcia.
Wlać śmietankę, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać czekoladę truskawkową, mieszać do uzyskania gładkiej masy.
Wierzch ciasta nasączyć syropem truskawkowym. Zdejmij boki tortownicy i polej ciasto polewą czekoladową. Musisz wlać go na środek, sama glazura będzie równomiernie rozłożona. (Nie starczyło mi czekolady truskawkowej, nie starczyło mi na pełne wypełnienie, składniki wskazywały potrzebną ilość).
Udekoruj zamrożone ciasto cukierkami truskawkowymi.
Smacznego!
czekolada truskawkowa
W dzisiejszych czasach świeże owoce i warzywa pojawiają się na półkach sklepów i targowisk nawet zimą, co jest bardzo pomocne i przyjemne! Zimą jest drogo. Fakt. Ale myślę, że nadal możesz zafundować sobie na przykład świeże truskawki.
Oczywiście lepiej jest zjeść go na świeżo, bez żadnych deserów. Cóż, możesz upiec to ciasto czekoladowo-truskawkowe, które zawiera świeże truskawki.
Ponieważ śmietana w cieście jest kwaśną śmietaną, aby nie dodawać do niej na przykład żelatyny w celu stabilizacji, weź najgrubszą śmietanę. Zwolennicy diety, to nie jest miejsce dla Ciebie, jeśli nagle zdecydujesz się na kwaśną śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli do takiej śmietany dodamy cukier lub cukier puder, stanie się ona płynnym kefirem (cukier sprawi, że będzie ona rzadsza).
W składnikach do kremu wskazano cukier puder, ale można też użyć drobnego cukru.
Tak więc, aby przygotować ciasto czekoladowe z truskawkami, przygotujemy produkty zgodnie z listą.
Jajka dzielimy na białka i żółtka.
Czy widzisz, ile jest żółtek? Dzieje się tak dlatego, że w dwóch z pięciu zadeklarowanych jajek znajdowało się po dwa żółtka – co za niespodzianka.
Białka ubić ze szczyptą drobnej soli i cukru na stabilną pianę. Jeśli odwrócisz misę miksera, białka nie będą się poruszać.
Następnie dodawaj po jednym żółtku, ubijając po każdym.
Otrzymamy bardzo puszystą masę, do której dodajemy drobno startą czekoladę oraz mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.
Tarta czekolada nada niesamowitej soczystości gotowemu ciastkowi!!!
Wszystko dokładnie wymieszaj, starając się jak najmniej osadzić ubitą masę.
Ciasto włożyć do formy, której dno wyłożone jest pergaminem. Ścianek formy nie smarujemy niczym!
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40 minut.
Znajdź sposób na swój piekarnik! Odłamek z gotowego ciastka wyjdzie suchy.
Średnica formy - 21 cm.
Wyjmij gotowe ciastko z piekarnika. Formę kładziemy z nią na szklankach do góry nogami lub odwracamy na kratkę.
W tej formie pozwól mu całkowicie ostygnąć!
Ciastko wychodzi bardzo puszyste, przewiewne, ale jednocześnie bardzo soczyste!!! Nie wymaga dodatkowej impregnacji.
Ciastko wystygło, zróbmy krem.
Tutaj wszystko jest proste: połącz śmietanę, esencję waniliową i cukier puder. Dokładnie ubić trzepaczką.
Jak widać pełnotłusta śmietana (przeczytaj opis przepisu!) zachowuje swój kształt i nie rozpływa się.
Krem jest gotowy!
Biszkopt przekrój na 3 części.
Ułożyć na nim pokrojone w plasterki truskawki.
Do truskawek - śmietanka.
Do śmietany dodać odrobinę drobno startej czekolady.
Na krem wykładamy drugą część biszkoptu i postępujemy analogicznie: truskawki, śmietanka, czekolada.
Trzecią część biszkoptu smarujemy wyłącznie kremem.
Ciasto czekoladowe z truskawkami jest gotowe.
Dekorujemy na własne życzenie.
Ja po prostu posypałam ze wszystkich stron startą czekoladą.
Pozostawiamy na zimno przez trzy lub cztery godziny, a jeszcze lepiej, przez noc.
Oto wycięty tort z truskawkami i czekoladą po półtorej godzinie spędzonym w lodówce.
Ciesz się herbatą!
Ciasta nigdy nikomu się nie znudzą. A ciasto czekoladowe zawsze jest hitem. Biszkopt przygotowany ze świeżych truskawek, delikatnej kwaśnej śmietany i czekolady zajmie honorowe miejsce na środku świątecznego słodkiego stołu, wśród innych deserów. I stanie się tam najsmaczniejszym i najpiękniejszym daniem. Dla kontrastu, każdemu Gościowi możemy podać gałkę lodów kremowych polanych polewą truskawkowo-czekoladową oraz filiżankę czarnej kawy z koniakiem.
Najważniejsze w każdym biszkopcie jest to, że ciasto dobrze rośnie podczas pieczenia i nie opada później. Nasza śmietana będzie tradycyjna, kwaśna, ale można ją zrobić z białkiem lub w połączeniu - mleko skondensowane plus białka - ciasta są na tyle uniwersalne w smaku, że w każdym przypadku będą pyszne. Można też ubić ciężką śmietanę z cukrem i otrzymamy klasyk – truskawki i śmietankę.
Zaletą kruchych i odpowiednio przygotowanych ciastek jest to, że nie wymagają długotrwałego moczenia ciastek, jak ciasto napoleońskie czy ciasto kruche. Jeśli nie masz czasu czekać, po prostu zostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 2 godziny i włóż do lodówki na godzinę przed podaniem, zwykle to wystarczy, aby ciasta trochę namoczyły.
Składniki ciastek
- 5 jaj;
- 2 łyżki stołowe. kakao;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1 łyżka. mąka;
- 1/2 tabliczki czekolady;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
Składniki kremu
- 450 gr. kwaśna śmietana;
- 3 łyżki cukier puder;
- 10-15 szt. truskawki;
- 1/2 tabliczki czekolady.
Jak zrobić ciasto czekoladowo-truskawkowe w domu
- Przed gotowaniem jajka muszą znajdować się w lodówce - wtedy otrzymasz gęstą, idealną piankę i wysokiej jakości biszkopt. Jajka dobrze umyj sodą i rozbij na krawędzi miski. Białka oddziel do czystego i suchego pojemnika, a żółtka włóż do lodówki. Białka ubić z cukrem, który wprowadzamy stopniowo. Nie wyłączając miksera, doprowadź białka do gęstej, gęstej piany. Na dnie nie powinno być żadnego płynu, dlatego należy uzbroić się w cierpliwość. Aby uzyskać dobrą pianę należy stopniowo zwiększać prędkość miksera, mniej więcej co 2-3 minuty. Po obróceniu miski ubita masa nie powinna wypływać, lecz pozostać w niej.
- W osobnej misce ubić żółtka i wlać je do białek. Połącz wszystko mikserem.
- Następnie dodać przesianą mąkę i przesiane kakao. Czekoladę schłodź w zamrażarce i zetrzyj połowę tabliczki czekolady na cieście. Można go także roztopić w kąpieli wodnej, lekko ostudzić i następnie wlać do ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, cokolwiek jest wygodniejsze.
- Ponownie wymieszaj ciasto, aby nie było grudek mąki lub czekolady. Ten krok nie musi być bardzo długi, wystarczy 3-5 minut, aby wymieszać ciasto. Najlepiej zrobić to szpatułką lub dużą łyżką, ale nie można już używać miksera.
- Włącz piekarnik, żeby się nagrzał, ustaw temperaturę na 200 stopni.
- Przygotuj formę do pieczenia, wykładając spód i boki pergaminem do pieczenia. Jeśli masz zwykły pergamin, posmaruj go masłem, ale jeśli jest nieprzywierający, możesz pominąć ten krok. Powoli wlewaj całe ciasto na patelnię. Aby nie było dużych grudek i powierzchnia ciasta była równa należy lekko uderzyć patelnią o blat stołu. W ten sposób wydostanie się z niego nadmiar powietrza, a powierzchnia będzie wtedy równa i gładka.
- Ostrożnie włóż biszkopt do piekarnika i piecz przez 30 minut. Na początku pod żadnym pozorem nie otwieraj drzwi – ciastko może spaść, a deser zostanie zrujnowany na zawsze. Po pół godzinie sprawdź gotowość ciastka, przekłuwając je wykałaczką. Jeśli całkowicie wyschnie, biszkopt jest gotowy, jeśli nie, piecz kolejne 5–7 minut.
- Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto na kolejne 5 minut. Otwieramy trochę drzwi i czekamy jeszcze trochę. I dopiero po wyjęciu ciastka z piekarnika powinno być jeszcze ciepłe, ale nie gorące. Gotowe ciastko całkowicie ostudzić w formie i wyjąć lekko przechylając formę.
- Odwróć ciasto do góry nogami i usuń pergamin. Jeśli słabo się opóźnia, połóż na nim ciepły, wilgotny ręcznik kuchenny na kilka minut. Dzięki temu pergamin będzie łatwiej odchodzić. Odwróć biszkopt do góry nogami.
- Na śmietanę ubić cukier puder i zimną śmietanę o największej zawartości tłuszczu. Idealnie lepiej jest użyć domowej roboty kwaśnej śmietany. Jeśli będzie miało niski procent tłuszczu, nie będzie się puszyć i będzie płynne. W takim przypadku do mieszanki należy dodać zagęstnik do śmietany lub śmietanki, krem będzie dość gęsty, ale jego smak w ogóle się nie zmieni.
- Za pomocą ostrego, długiego noża przekrój ciastko na dwie warstwy.
- Do ciasta użyj truskawek średniej wielkości i dość gęstych, po przekrojeniu powinny pozostać nienaruszone, a nie zamieniać się w puree. Przygotować truskawki – dobrze opłukać, całkowicie osuszyć i grubo posiekać.
- Spód biszkoptu smarujemy kwaśną śmietaną i równomiernie rozprowadzamy na wierzchu kawałki truskawek. Trzy z nich przykryj pozostałą połową tabliczki czekolady.
- Na wierzchu ułóż drugą połowę biszkoptu.
- Pozostałą śmietaną rozsmaruj na wierzchu ciasta. Boki dekorujemy kremem za pomocą nasadki do strzykawki kulinarnej „Gwiazda”.
- Jeśli to możliwe, ciasto należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem udekoruj ciasto. Po co układać kawałki truskawek, kwiat wafla i liście mastyksu. Na wierzch posypujemy również startą czekoladą.
- Jeśli chcesz uzyskać idealny biszkopt czekoladowy, zastąp część mąki wysokiej jakości kakao w proszku i użyj ekstra ciemnej czekolady 78%.
- Jeśli kochasz kawę, możesz wykonać impregnację kawy. Wystarczy dodać 4 łyżki cukru do dobrze zaparzonej kawy (najlepiej espresso) i posypać nią ciasta. A kiedy ciasta wyschną, postępuj zgodnie z przepisem.
Soczyste, słodkie i dojrzałe truskawki w połączeniu z delikatną czekoladą - co może być lepszego? To prawdopodobnie jeden z najlepszych deserów na świecie. Co otrzymamy łącząc w cieście truskawki i czekoladę? Efekt będzie po prostu niesamowity, bo każdy łakomczuch będzie zachwycony. Nikt nie może przejść obojętnie obok magicznego, delikatnego, lekkiego i niezwykle smacznego ciasta, przygotowanego z miłością w domu.
Sekrety i triki robienia ciasta
Ciasto czekoladowe z truskawkami występuje w dwóch rodzajach, mianowicie z pieczeniem i bez. Jeśli chodzi o pieczenie ciasta w piekarniku, zaleca się przygotowanie ciastek kruchych lub biszkoptowych. Do ciasta można dodać czekoladę i kakao. Jeśli chodzi o ciasta bez pieczenia, powstają one z gotowych produktów, czyli ze sklepowych ciast, ciastek i pierników. Ciasto czekoladowo-truskawkowe, przygotowane bez pieczenia w piekarniku, może mieć konsystencję galaretki, a bazą są produkty mleczne. Jako krem stosuje się następujące składniki:
- bita śmietana;
- krem;
- mleko skondensowane z masłem i kakao;
- kwaśna śmietana;
- masa twarogowa;
- Jogurt;
- tłusty twarożek.
Co ważne, wszystkie składniki bardzo dobrze się ze sobą łączą, a jagoda podkreśla bogaty, wyrafinowany czekoladowy smak deseru. Do przygotowania będziesz potrzebować wysokiej jakości przepisu ze zdjęciami, trochę wolnego czasu i świeżych składników.
Ciekawostką jest to, że ciasto czekoladowe z truskawkami wytrzymuje znacznie dłużej i jest lepiej zakonserwowane, gdyż truskawki nie rozpadają się. Nie powinniśmy jednak zapominać, że takie desery szybko tracą swoją atrakcyjność, ponieważ jagody nadal kwaśnieją i uwalniają sok, przez co przysmak traci swoją apetyczną i uwodzicielską moc. Rozwiązanie tego problemu ma kilka sprytnych i praktycznych opcji.
- Wskazane jest stosowanie truskawek szklarniowych, ponieważ mają dużą gęstość. Pomimo tego, że nie jest tak słodki i aromatyczny, potrafi długo utrzymać swój kształt i wyglądać na najwyższym poziomie.
- Jeśli chcesz, możesz polać jagody cienką warstwą galaretki, co utrwali je i zapobiegnie późniejszemu kwaśnieniu. Użyj zwykłej galaretki, a mianowicie przezroczystej lub czerwonej.
Jeśli nie wiesz, jaki krem wybrać do zrobienia ciasta czekoladowego, możesz sięgnąć po klasykę, czyli truskawki i śmietanę. Dziwne, ale taka kombinacja jest najbardziej udana, skuteczna i kontrastowa. Nie należy jednak ignorować innych produktów mlecznych: twarogu, śmietany, jogurtu, smak nie jest gorszy. Aby przygotować niskokaloryczne, lekkie ciasto, możesz wziąć dietetyczny twarożek w formie pasty!
Jeśli przepis ze zdjęciem zakłada użycie czekolady zamiast kakao, zaleca się rozpuszczenie jej w łaźni parowej. Nigdy nie zapomnij zamieszać, aby nic się nie przypaliło. Jeśli chcesz, możesz nawet roztopić go w kuchence mikrofalowej. Jeśli w przepisie ze zdjęciem używasz kakao, koniecznie przesiej je przez drobne sitko. Ta manipulacja pomoże uniknąć tworzenia się grudek.
Jeśli chodzi o trwałość gotowego deseru czekoladowo-truskawkowego, nie jest ona zbyt długa, ponieważ jagody są uważane za łatwo psujące się. Dlatego skorzystaj z proponowanego przepisu ze zdjęciami, aby własnoręcznie przygotować prawdziwe arcydzieło cukiernicze. Uwierz mi, takie ciasto z łatwością ozdobi każdy świąteczny stół lub domowe przyjęcie herbaciane.
Pyszne, bogate, jasne ciasto z letnimi jagodami, pokryte lukrem, nie pozostawi nikogo obojętnym. Aby przygotować deser, potrzebujesz wysokiej jakości przepisu krok po kroku ze zdjęciami.
Składniki na ciasto:
- mleko - około 140 mililitrów;
- masło – 55 gramów;
- jaja kurze – 3-4 sztuki;
- kakao w proszku – 3 łyżki;
- cukier – 150 gramów;
- mąka – 1,5 szklanki;
- soda – 1 płaska łyżeczka.
Składniki do zrobienia kremu:
- cukier – nie więcej niż 5 łyżek;
- świeże truskawki – 200 gramów;
- pełnotłusta śmietana - około 200 mililitrów.
Składniki na glazurę:
- śmietanka – 120 mililitrów;
- czekolada (czarna lub mleczna) – 120 gramów.
Cechy robienia ciasta czekoladowego z truskawkami:
- Przygotuj wszystkie niezbędne składniki według zaproponowanego przepisu. W pierwszej kolejności należy wymieszać wszystkie suche składniki, czyli kakao, mąkę, cukier i sodę.
- Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy odrobinę masła i podgrzewamy, aż się rozpuści.
- Do miski wbijamy jajka kurze, dodajemy cukier i ubijamy mikserem, aż masa będzie puszysta i obszerna. Następnie stopniowo dodawaj suchą część i mieszaj.
- Następnie dodajemy ciepłe mleko, mieszamy aż do uzyskania ładnej, jednolitej i gładkiej konsystencji bez grudek. Gotowe ciasto podzielić na 3 warstwy i wlać do naczynia do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piecz każde ciasto przez dwadzieścia minut, a następnie ostudź.
- Kolejnym krokiem jest przygotowanie pysznego, delikatnego, niezwykle lekkiego i zwiewnego kremu maślanego. Przede wszystkim zadbaj o truskawki, musisz je umyć, pozbyć się ogonów, a następnie zmielić w blenderze.
- Ubij cukier ze śmietaną; powinna powstać objętość i lepkość. Wymieszać z puree truskawkowym, schłodzić w lodówce przez piętnaście minut.
- Następnie możesz przygotować glazurę, korzystając z sugerowanego przepisu ze zdjęciem. Czekoladę posiekać, wymieszać ze śmietanką i podgrzać, ale nigdy nie gotować.
- Weź piękne naczynie, połóż na nim pierwszą warstwę ciasta, obficie posmaruj kremem truskawkowym. Zrób to ze wszystkimi ciastami oprócz ostatniego. Musi być wypełnione polewą i udekorowane świeżymi, soczystymi i słodkimi truskawkami.
Truskawki i czekolada doskonale się uzupełniają. Truskawki bardzo często wykorzystuje się do przygotowania domowych ciast czekoladowych, zarówno świeżych, jak i w formie syropów, dżemów czy konfitur na pyszną warstwę biszkoptu. Dodatkowo truskawki stanowią doskonałą dekorację do wypieków – bardzo ładnie będzie, jeśli ułożymy je na torcie w całości lub pokroimy w cienkie plasterki.
Przepis na ciasto z truskawkami i polewą czekoladową
Tort „Kosz z truskawkami” w polewie czekoladowej
Składniki: biszkopt – 960 g, syrop do namaczania – 420, krem maślany – 990, krem czekoladowy – 70, krem truskawkowy – 513, polewa czekoladowa – 63, koniak na syrop – 60 g. Wydajność – 3 kg.
Przygotowanie: To uformowane ciasto z truskawkami i polewą czekoladową jest przygotowywane w kształcie kwadratu. Dwie warstwy biszkoptu nasączamy syropem i sklejamy kremem.
Powierzchnię i boki również smarujemy kremem. Boki zdobione kremowymi wzorami. Na powierzchnię ciasta nakładamy kratkę kremu czekoladowego. Na „koszyk” biszkopt piecze się w specjalnej formie lub formuje z warstw biszkoptu, sklejając je kremem, po namoczeniu w syropie. Wstawić do lodówki do całkowitego wystygnięcia kremu i wyłożyć na powierzchnię ciasta.
„Koszyk” ozdobiony jest splotami kremów białych i czekoladowych. Następnie na torcie układane są truskawki z kremu, które dekoruje się kremem w postaci listków i łodyżek. Ozdoby wykonane są z polewy czekoladowej na rogach tortu.
Do produkcji truskawek używa się półproduktu „Truskawka”.
Przepis na półprodukt na 1 kg:
śmietanka maślana – 555 g, cukier granulowany – 466, esencja truskawkowa – 2, czerwony barwnik spożywczy – 0,01 g.
Krem maślany aromatyzowany esencją truskawkową umieszczany jest w rękawie cukierniczym z gładką tubą i „upuszczany” w postaci małych kulek na arkusz ciasta. Wstawić do lodówki do momentu całkowitego schłodzenia kremu. Następnie kulki obtoczone są w granulowanym cukrze, zabarwionym czerwonym barwnikiem spożywczym, nadając kształt truskawki.
Spójrz na zdjęcie przepisu na ciasto czekoladowe z truskawkami - wygląda po prostu niesamowicie, a do tego smakuje wyśmienicie:
Robienie ciast czekoladowo-truskawkowych: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Ciasto czekoladowe z truskawkami
Składniki:
Określony plik w krótkim kodzie Uwzględnij mnie nie istnieje.
- 5 białek
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 cytryna
- 250 g masła
- 200 ml skondensowanego mleka
- 50 g świeżych truskawek
- 100 g orzechów nerkowca
- 2 łyżeczki kakao w proszku
- bita śmietana do smaku
Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto czekoladowo-truskawkowe według tego przepisu, ubić białka z sokiem z cytryny na gęstą pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie. Ostrożnie dodaj mąkę i startą skórkę z cytryny. Mieszamy na jednolitą masę. Dno okrągłej formy wyłóż natłuszczonym papierem i włóż do niego 2/3 ciasta. Z reszty wykonaj boki i 2 wici. Ułóż nitki na cieście krzyżowo, dzieląc go na 4 części. Piec w kuchence mikrofalowej przez 2–2,5 minuty z ponadprzeciętną mocą.
Aby przygotować krem, utrzyj miękkie masło ze skondensowanym mlekiem na kremową masę. Jedną czwartą kremu wypełnij jedną część ciasta. Drugą część wypełnij taką samą ilością kremu i posyp orzechami.
Trzecią część wypełnij kremem i ułóż jagody na wierzchu. Pozostałą śmietankę wymieszać z kakao i wyłożyć na ostatnią część ciasta.
Jak widać na zdjęciu, ciasto czekoladowe z truskawkami ozdobione jest bitą śmietaną:
Przed podaniem ciasto należy przechowywać w lodówce.
Biszkopt czekoladowy „Truskawka” (1 metoda)
Ciasto wykonane jest z gotowego biszkoptu czekoladowego.
Mieszanina: półprodukt biszkoptowy, jajka - 3 szt., cukier - 3 łyżki. łyżki, masło – 150 g, dojrzałe truskawki – 250 g, cukier waniliowy.
Aby przygotować krem na biszkopt czekoladowy z truskawkami, należy roztrzepać jajka z cukrem, dodać wanilinę i podgrzewać na łaźni parowej do uzyskania gęstej masy. Do ciepłej masy dodać masło, poziomki lub truskawki i delikatnie wymieszać.
Biszkopt czekoladowy przekroić poziomo na dwie warstwy, namoczyć w syropie cukrowym lub syropie po dżemie truskawkowym rozcieńczonym wodą, przełożyć nadzieniem. Wierzch i boki ciasta lekko nasmaruj syropem lub posmaruj cienką warstwą dżemu i przykryj kremem.
Biszkopt czekoladowy „Truskawka” (II metoda)
Skład syropu impregnacyjnego: cukier – 150 g, skórka z cytryny, koniak – 50 g; do nadzienia: truskawki – 300 g, krem maślany truskawkowy – 400 g, cukier puder; na śmietanę: masło – 220 g, miód – 100 g, żółtko – 1 szt., cukier puder – 100 g, gęsty syrop truskawkowy – 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie bazy biszkoptowej. Gotowe ciasto czekoladowe zawiń w folię i włóż na kratkę do nagrzanego piekarnika na 15–25 minut.
Syrop truskawkowy wymieszaj z miodem. Miękkie masło utrzeć z cukrem i żółtkiem, stopniowo dodając masę truskawkowo-miodową. Ubijaj śmietanę, aż pojawi się piana.
Prawie wystudzony biszkopt przekrój na dwie lub trzy warstwy, posyp oddzielnie przygotowanym syropem i posmaruj kremem maślano-truskawkowym. Na tak przygotowane naczynie układamy pierwszą warstwę biszkoptu, posypujemy syropem, smarujemy gęstszą śmietaną, kładziemy na nią drugą warstwę, również posypujemy syropem, smarujemy kremem i na koniec układamy trzecią warstwę biszkoptu. Posypać syropem, dobrze posmarować ciasto kremem z wierzchu i ze wszystkich stron, wygładzić powierzchnię ząbkowanym nożem lub grzebieniem cukierniczym i udekorować małymi identycznymi świeżymi truskawkami.
Jak widać na zdjęciu, to ciasto truskawkowo-czekoladowe należy posypać cukrem pudrem:
To samo ciasto można zrobić ze świeżymi jeżynami i kremem maślanym jeżynowym.
Ciasto czekoladowe z truskawkami
Określony plik w krótkim kodzie Uwzględnij mnie nie istnieje.
Składniki na bazę ciasta: cukier – 120 g, żółtka – 4 szt., białka – 4 szt., 2 łyżki. łyżki kakao, sól, skórka cytrynowa - 1 łyżeczka, mąka - 60 g, skrobia ziemniaczana - 60 g, wódka - 1 łyżka. łyżka; na galaretkę truskawkową: świeże truskawki - 750 g, cukier puder - 100 g, żelatyna - 30 g, gęsta śmietana - 1 szklanka.
Do białek dodać odrobinę drobnej soli i ubić je na sztywną, stabilną pianę. Żółtka ubić na pianę z cukrem i skórką cytrynową, dodać, mieszając, mąkę, skrobię, kakao, ostrożnie dodać ubite białka. Ciasto biszkoptowo-czekoladowe wymieszać od dołu do góry, dodając wódkę.
Przygotowujemy małą blachę do pieczenia, smarujemy ją olejem lub wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy na nią ciasto równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni.
Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku i ostrożnie przełóż blaszkę z biszkoptem na stół wyłożony białym papierem. Pozostaw biszkopt do ostygnięcia bez wyjmowania z niego blachy – dzięki temu pozostanie bardziej wilgotny i nie będzie się kruszyć. Jeśli ciastko było pieczone na papierze pergaminowym, wyjmij je.
Żelatynę zalać niewielką ilością śmietanki rozcieńczonej zimną przegotowaną wodą, pozostawić do spęcznienia (żelatynę przygotować przed rozpoczęciem ciasta), a następnie rozpuścić na małym ogniu. Z połowy umytych i obranych truskawek, zmieszanych z cukrem, zrobić puree. Ubić śmietanę i ostrożnie wymieszać z puree truskawkowym i całkowicie rozpuszczoną żelatyną. Gdy galaretka zacznie twardnieć, dodać resztę truskawek pokrojonych na ćwiartki.
Ciasto biszkoptowe ułożyć na naczyniu, nałożyć równą warstwę półutwardzonej galaretki, wyrównać powierzchnię długim, cienkim nożem zamoczonym w gorącej wodzie i wstawić do lodówki. Przed podaniem zmrożone ciasto dekorujemy dekoracjami z bitej śmietany i całych truskawek, posypujemy cukrem pudrem.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia ciast truskawkowo-czekoladowych, których przepisy przedstawiono powyżej:
Przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami i kremem twarogowym
Twaróg czekoladowy z truskawkami
Składniki:
- Dla testu: 3 jajka, 0,5 szklanki cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1,5 łyżki. łyżki, 1 szklanka mąki
- Do kremu: 200 g twarogu, 400 g tłustej śmietany lub śmietany (30~35%), 0,5 szklanki cukru, 200 g truskawek
Przygotowanie: Jajka ubić z cukrem w mikserze. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Mieszać. Na spód wysokiej formy o średnicy d=22 cm wyłóż krążek papieru do pieczenia. Wylać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do t=180~200°C na około 30 minut. Gotowe ciasto wyjąć z formy i ostudzić.
Aby przygotować krem twarogowy na ciasto czekoladowe z truskawkami, należy podgrzać twarożek do temperatury pokojowej – stanie się cieńszy i łatwiej będzie go wymieszać ze śmietaną. Ubij śmietanę z cukrem za pomocą miksera. Wymieszać z serkiem wiejskim. Krem powinien być dość płynny. Odłóż około 1/4 z tego. Truskawki pokroić na kawałki i ostrożnie łyżką wymieszać z resztą śmietanki.
Składanie ciasta. Umieść kółko papieru z powrotem w umytej patelni. Ciasto pokroić na 2 części. Włóż górną część ciasta do formy. Całość zalewamy kremem z truskawkami. Przykryć drugą warstwą ciasta. Na wierzchu rozsmaruj biały krem bez truskawek. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 1~2 godziny, a następnie włożyć do lodówki na noc lub noc.
Aby wyjąć gotowe ciasto z formy, należy przesunąć gorącym nożem (zamoczyć nóż we wrzącej wodzie i wytrzeć go) wzdłuż ścianek formy. Na torcie połóż kawałek folii polietylenowej i zwinięty ręcznik. Odwróć ciasto, wyjmij formę i kółko papieru. Przykryj talerzem i odwróć do normalnej pozycji.
Udekoruj ciasto serowo-czekoladowe truskawkami i podawaj.
Ciasto z czekoladą i truskawkami: przepis ze zdjęciami
Tort z truskawkami i czekoladą „Prezenty lata”
Składniki:
- Dla testu: 500 g mąki, 300 g margaryny maślanej, 100 ml wódki, 2 jajka, 1 łyżka. l. masło.
- Do kremu: 500 g mleka skondensowanego, 300 g masła.
- Do wypełnienia: 300 g truskawek, 300 g czarnych porzeczek, 300 g rodzynek bez pestek, 200 g czekolady.
- Do dekoracji: 200 g moreli.
Metoda gotowania:
Aby przygotować ciasto z truskawkami i czekoladą według tego przepisu, należy dodać mąkę do miękkiej margaryny i dokładnie wymieszać. Mieszankę umieścić w kopcu w głębokiej misce, na środku zrobić małe wgłębienie, wlać 1 szklankę wody, wódkę, dodać jajka, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 2–2,5 godziny.
Gotowe ciasto podzielić na 4 równe części. Ciasta pieczemy na natłuszczonej blasze w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 10–15 minut, a następnie ostudzimy.
Aby przygotować nadzienie, rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie na 2 godziny, następnie opłukać i przelać wrzątkiem. Truskawki i czarne porzeczki myjemy, rozgniatamy i mieszamy z rodzynkami.
Rozpuścić czekoladę, dodać do masy jagodowej, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę.
Aby przygotować krem na ciasto truskawkowo-czekoladowe, należy wymieszać mleko skondensowane z miękkim masłem i ubić. Ciasto smarujemy kremem, na wierzch wykładamy nadzienie, przykrywamy kolejną warstwą kremu.
Jak widać na zdjęciu, aby złożyć ciasto z truskawkami i czekoladą należy natłuścić wszystkie warstwy ciasta i ułożyć je jedna na drugiej:
Morele umyj, przekrój na pół, usuń pestki. Nasmaruj produkt kremem i udekoruj morelami.
Sposób przygotowania ciastek czekoladowych z truskawkami pokazano na poniższym filmie:
Przeczytaj także:
Przepis na ciasteczka czekoladowe
Plasterki mandarynki w czekoladzie: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Przepis na kulki czekoladowe do dekoracji ciasta
Domowe przepisy na czekoladę ze śmietaną
