dom → Puste miejsca Wszystko przykleja się do żeliwnej patelni, co robić? Pałeczki do patelni żeliwnych – co robić? Jeśli żeliwna patelnia się pali

Wszystko przykleja się do żeliwnej patelni, co robić? Pałeczki do patelni żeliwnych – co robić? Jeśli żeliwna patelnia się pali

Powierzchnie patelni żeliwnych i aluminiowych oraz naczyń ze stali nierdzewnej szybko rdzewieją pod wpływem wilgoci. Dlatego producenci traktują je specjalnym smarem. Ta kompozycja w przypadku spożycia jest szkodliwa dla zdrowia ludzkiego, dlatego smar zmywa się po zakupie. W rezultacie powierzchnia traci swoją ochronę i może zardzewieć. W takim przypadku trudno będzie na nim cokolwiek ugotować.

Kiedy żywność uderza w powierzchnię patelni, reaguje z atomami metalu, z którego wykonane jest naczynie, tworząc z nimi związki. Dotyczy to przede wszystkim żywności zawierającej białko.

Jeśli patelnia się pali, na jej dnie należy wykonać folię ochronną. Musi być nieszkodliwy dla ludzkiego organizmu. Możesz stworzyć taki film ochronny z oleju roślinnego.

Jeśli aluminiowa patelnia się pali, co powinieneś zrobić? Taką patelnię można ożywić. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

Rozgrzej czystą patelnię na średnim ogniu.
Kawałek chleba pokroić w kostkę i równomiernie przykryć spód.
Smaż krakersy przez 5 minut na małym ogniu.

Naczynia emaliowane wymagają delikatnego obchodzenia się z nimi – absolutnie nie należy ich podgrzewać, gdyż całkowicie zniszczy to ich powłokę. Jeśli jednak zauważysz, że naleśniki lub inne danie zaczęły przyklejać się do dna, nie spiesz się z wyrzuceniem takiej patelni do kosza. Postępować w następujący sposób:

Dokładnie wyczyść spód detergentem.
Całkowicie osusz powierzchnię, usuwając wilgoć ręcznikiem kuchennym.
Patelnię obficie nacieramy kawałkiem smalcu lub dowolnego tłuszczu.

Ludzie od dawna marzyli o naczyniach kuchennych z powłoką nieprzywierającą. Wraz z pojawieniem się takich potraw wydawało się, że problem teraz zniknie. Przybory te szczególnie przypadły do gustu tym, którzy dbają o swoją sylwetkę i wolą gotować potrawy bez użycia oleju. Jednak nawet taka patelnia czasami zaczyna zawodzić. Powodem tego jest szereg czynników:

złej jakości powłoka nieprzywierająca;
uszkodzenie teflonu przez metalowe przedmioty;
nieprzestrzeganie zasad eksploatacji.

Należy pamiętać, że jeśli naczynia ceramiczne lub teflonowe ulegną uszkodzeniu, a żywność zacznie się palić, należy je wyrzucić. Szkodliwe składniki przedostają się do gotowego naczynia, jeśli patelnia się pali.

To, co zrobić w tej sytuacji, zależy od żywotności naczyń kuchennych i materiału produkcyjnego. Pożywienie, zwłaszcza białko, reaguje z metalem. Aby naprawić sytuację, należy przeprowadzić szereg działań resuscytacyjnych.

Aluminiowa patelnia, na której można ożywić przypalone potrawy. Aby to zrobić, musisz użyć tej metody:

Rozgrzej czystą patelnię na średnim ogniu.
Kawałek chleba pokroić w kostkę i równomiernie przykryć dno naczynia.
Smaż krakersy przez 5 minut na małym ogniu.

Stosowanie tej metody zmniejszy przywieranie powłoki aluminiowej.

Z reguły patelnia pali się nie bez powodu. Należy stworzyć pewne warunki. Dzieje się tak często z powodu:

zakup patelni niskiej jakości. Firmy szanujące swoją reputację produkują dania, które wytrzymują co najmniej 2-3 lata. Podróbka drugiej kategorii psuje się w pierwszym roku użytkowania;
uszkodzenie mechaniczne. Dzieje się tak na skutek stosowania metalowych noży, szpatułek, widelców do mieszania i gąbek do czyszczenia oraz przechowywania patelni jedna w drugiej;
termin ważności. Obliczając żywotność, weź pod uwagę jakość i materiał;
nagłe zmiany temperatury. Nie należy przenosić patelni z gorącego pieca do lodówki i odwrotnie;
stosowanie ściernych środków czyszczących, które zakłócają strukturę powierzchni, na którą są nakładane;
zwiększona porowatość metali (aluminium, żeliwo i emalia).

Niezależnie od materiału, z którego wykonana jest patelnia, istnieje kilka głównych przyczyn jej pogorszenia:

patelnie niskiej jakości - próbki od zaufanych firm, które mają powłokę nieprzywierającą, zgodnie z zaleceniami producenta, można używać nie dłużej niż 2-4 lata. Co możemy powiedzieć o podróbkach i tanich daniach? Konsumenci próbujący zaoszczędzić pieniądze kupując patelnie po wyjątkowo niskich cenach nie zdają sobie sprawy, że ich żywotność ulega znacznemu skróceniu. Zatem tanio zakupiona patelnia z powłoką nieprzywierającą wystarczy na 2-3 miesiące. Po mniej więcej tym czasie żywność zaczyna się sklejać;
Niewłaściwe użytkowanie patelni powoduje także mechaniczne uszkodzenia jej powierzchni. Niezależnie od tego, czy naczynie jest ceramiczne, pokryte teflonem, żeliwne czy z innego materiału, nie jest w stanie wytrzymać nadużyć. Ważne jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami użytkowania podanymi przez producenta lub przeczytać w Internecie, w przeciwnym razie naczynia wkrótce staną się bezużyteczne.

Aby wyeliminować przyczyny przypalania potraw na patelni, należy wybierać wyłącznie próbki wysokiej jakości i przestrzegać zasad użytkowania, pielęgnacji i przechowywania.

Żeliwna patelnia do smażenia

Patelnie metalowe trafiają do sprzedaży z jakąś powłoką ochronną w postaci tłuszczu. Chroni to patelnię przed uszkodzeniami zewnętrznymi.

Pod wpływem czynników zewnętrznych naczynie żeliwne ulega korozji. Dlatego przed użyciem należy go umyć i wypalić, w przeciwnym razie:

Po pewnym czasie jedzenie się spali i utworzy się gruba warstwa sadzy, której usunięcie jest nie lada wyzwaniem.
Wszystkie lubrykanty ochronne są substancjami chemicznymi i warstwa tej substancji chemicznej będzie stale wchłaniana przez żywność.
Pod wpływem powyższych czynników Twoje naczynie z czasem stanie się bezużyteczne i będziesz się zastanawiać, co zrobić, jeśli żeliwna patelnia się spali.

Jak zapewne każdy wie, najwięcej pyszne naleśniki uzyskiwane są właśnie na żeliwnych patelniach. Jest to jednak możliwe tylko wtedy, gdy ciasto nie przylega do dna. Takie naczynia można zabezpieczyć przed spaleniem w następujący sposób:

Nowe naczynia dokładnie umyj w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha ręcznikiem.
Posyp spód centymetrową warstwą soli kuchennej i trzymaj na kuchence lub w piekarniku przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając sól.
Następnie usuń sól i nasmaruj wnętrze dna dowolnym olejem roślinnym.

Dobrej jakości patelnie żeliwne z pewnością znajdą się w każdej rodzinie. To oni produkują najwięcej pyszne naleśniki I gulasze. Żeliwo charakteryzuje się doskonałą przewodnością cieplną i dużą odpornością na uszkodzenia mechaniczne. Jednak nawet takie przybory mogą stać się problematyczne.

Jeśli żeliwna patelnia się spali, można ją naprawić. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności.

Dokładnie umyj naczynia detergentem w gorącej wodzie.
Wytrzeć do sucha ręcznikiem.
Na dno wysypać około centymetrową warstwę soli i podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, przez około pół godziny.
Następnie sól jest usuwana, a dno pokrywane jest olejem słonecznikowym.

W w tym przypadku tłuszcz zapewni nieprzywierającą powłokę i równomierne rozprowadzanie ciepła. Aby zachować właściwości użytkowe patelni żeliwnej, należy po każdym użyciu nasmarować jej dno cienką warstwą oleju.

Jak wiadomo, najsmaczniejsze naleśniki robi się na żeliwnej patelni. Ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy rzadkie ciasto nie będzie przylegać do dna. Patelnię można zabezpieczyć przed przypaleniem w następujący sposób:

Nowe naczynia należy umyć gorącą wodą i wytrzeć ręcznikiem do wyschnięcia.
Posyp dno patelni centymetrową warstwą soli i włóż do piekarnika lub na kuchenkę na 1 godzinę. Sól należy okresowo mieszać.
Następnie usuń sól z naczynia i posmaruj wnętrze dna olejem roślinnym.

Tłuszcz i olej zapewniają takiej patelni właściwości nieprzywierające. Ze względu na równomierny rozkład ciepła na powierzchni żeliwnej patelni okazuje się, że jest bardzo pyszne jedzenie. Gotowanie naleśników na takiej patelni to po prostu przyjemność.

Tak czy inaczej, niezależnie od tego, jakie patelnie teflonowe z super nieprzywierającą powłoką stworzą inżynierowie firmy Kulibin, stara patelnia żeliwna jest naprawdę klasyką. Podgrzanie oleju na patelni tworzy naturalną, nieprzywierającą powłokę. Żeliwo sprzęt kuchenny pochłonął wszystkie najlepsze cechy - łatwość konserwacji i trwałość.

Czasem jednak z nieznanych nam powodów nasza ulubiona patelnia „zawodzi”. Jeśli z tego powodu nie zamierzasz wysyłać go na zasłużony odpoczynek, ale nie masz zamiaru godzić się na to, że pali się żeliwna patelnia, w tym artykule podpowiemy Ci, co zrobić.

Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka metod pielęgnacji i konserwacji żeliwnych naczyń kuchennych – zarówno w celu rozwiązania problemu, jak i zapobiegania jego występowaniu w przyszłości.

Dziś wybór naczyń kuchennych jest ogromny: są patelnie wykonane z teflonu, stali nierdzewnej, aluminium, z emalią, powłokami ceramicznymi, a mimo to żeliwo jest nadal bardzo popularne.

Metal ten wytrzymuje dziesięciolecia i jest niedrogi, jednak użytkownicy czasami stają przed następującym pytaniem: pali się żeliwna patelnia, co robić?

Większość gospodyń domowych uwielbia gotować na żeliwnej patelni ze względu na właściwości materiału. Dzięki porowatej strukturze naczynia długo utrzymują ciepło, co pozwala na gotowanie na wolnym ogniu. Ale jednocześnie możesz szybko usmażyć na nim produkt. Takie dania również posłużą długo.

Jeśli zauważysz, że jedzenie zaczęło się palić, nie spiesz się z zakupem nowego pojemnika do smażenia. Spróbuj najpierw go wyczyścić. Witryna „KnowKak.ru” zna kilka skutecznych sposobów, aby zrobić to poprawnie.

Oparzenia mogą wystąpić z dwóch powodów. Pierwszą z nich jest nieprawidłowe wstępne przygotowanie do używania naczyń żeliwnych. Zanim zacznie się na nim smażyć, musi przejść specjalną procedurę. Szczegółowe instrukcje. Drugim powodem jest niewłaściwe czyszczenie po użyciu. Sytuację tę można naprawić w zaledwie kilku krokach.

Krok 1. Oczyść wnętrze patelni z widocznych śladów przypaleń. Aby to zrobić, umyj go dokładnie płynem do mycia naczyń. Nie używaj szczotki drucianej ani skrobaka. Nawet metal może zostać uszkodzony.

Krok 2. Jeśli masz dużą ilość przypalonego jedzenia, wlej je do wody, dodaj sodę oczyszczoną i gotuj płyn w pojemniku przez około 5-10 minut. Następnie umyj jak zwykle.

Krok 3. Dobrze opłucz patelnię czystą wodą. W ten sposób zmyjesz wszelkie pozostałości żeli do mycia naczyń. Używaj tylko ciepłej wody.

Krok 4. Postaw pojemnik na kuchence i podgrzej go do maksymalnej temperatury. Wsyp dużą ilość soli kuchennej i podgrzewaj patelnię przez 15-20 minut.

Krok 5. Wyłącz ogień i pozostaw naczynia i sól do ostygnięcia.

Krok 6. Po całkowitym ostygnięciu pojemnika wylej sól i nasmaruj wewnętrzną powierzchnię olejem roślinnym. Użyj do tego wacika i nie zostawiaj dużej ilości oleju na dnie. Aby to zrobić, po 10 minutach usuń pozostały olej ręcznikami papierowymi.

Możesz użyć dowolnego olej roślinny Do smarowania wystarczy nawet olej słonecznikowy. Wypełni pory materiału i pokryje żeliwo cienką warstwą, która zapobiegnie przypalaniu się żywności w przyszłości.

Kolejna ważna wskazówka – gotuj naczynia żeliwne tak często jak to możliwe. Jeśli pojemnik nie był używany przez dłuższy czas, należy go najpierw wypalić, jak opisano powyżej.

Ten punkt jest znany każdemu, kto choć raz próbował smażyć kotlety, naleśniki, ryby, kotlety lub cokolwiek innego na patelni bez powłoki nieprzywierającej. Na początku wszystko idzie zgodnie z planem – rozgrzewasz patelnię, dolewasz oleju, zaczynasz smażyć, a gdy nadchodzi czas przewrócenia potrawy na drugą stronę, zorientujesz się, że jest mocno przyklejona. W najlepszym przypadku nadal udaje ci się obrócić pierś z kurczaka, kotleta lub cokolwiek usmażyłeś, znacząco psując jego wygląd, w najgorszym przypadku wpadasz w panikę, gdy nieudany obiad, przyklejony do patelni, szybko zamienia się w węgle...

Tak, jak zawsze, trochę przesadziłem, ale każdy, kto spotkał się z taką sytuacją, wie, że to wcale nie jest śmieszne. Cóż, w tym przypadku powinna Cię pocieszyć myśl, że istnieje całkowicie racjonalne wyjaśnienie tego, co się wydarzyło, co oznacza, że następnym razem można tego uniknąć. W tym artykule przyjrzymy się, dlaczego jedzenie może przyklejać się do patelni i co zrobić, jeśli tak się stanie. Więc,

Dlaczego ona się trzyma...

Przeczytaj także:

Na początku należy poczynić zastrzeżenie: nie wszystkie patelnie są sobie równe. W nowoczesnych patelniach np. z powłoką nieprzywierającą zupełnie nie słychać o problemie przywierania, bo zostały wymyślone właśnie w tym celu – aby można było smażyć kotlety, jajecznicę i rybę bez zastanawiania się, jak w końcu je rozerwać je z dna patelni. Patelnie żeliwne to inna sprawa: kalcynuje się je w specjalny sposób z dodatkiem oleju, który wypełnia mikroskopijne pory w metalu, tworząc gładką powłokę, do której prawidłowo wykonane potrawy nie przyklejają się już. Zatem głównymi rekordzistami w przyklejaniu potraw są patelnie ze stali nierdzewnej.

Patelnia stalowa to świetny przedmiot. Jest chwytliwy, niezbyt ciężki, jego materiał nie reaguje z kwaśnymi potrawami (jak np. miedź), nagrzewa się stosunkowo szybko, a przy odpowiednich umiejętnościach absolutnie każde danie na nim wyjdzie absolutnie idealne. Patelnia ze stali nierdzewnej nie zawsze jednak nagrzewa się równomiernie, ale problem ten został już rozwiązany poprzez wykonanie patelni wielowarstwowych z dodatkiem różnych stopów. Zatem jego jedyną wadą pozostaje nadmierna lepkość.

Dlaczego więc jedzenie przykleja się do patelni?

Tutaj właśnie wchodzi w grę chemia (w sensie naukowym, a nie naukowym, jak wszyscy myślą). Być może nie studiowałeś lub całkowicie zapomniałeś, czym są siły van der Waalsa, ale z pewnością pamiętasz, że wysoka temperatura przyspiesza wszystkie procesy chemiczne zachodzące wokół nas. Kotlet mógłby przylgnąć do zimnej patelni (jeśli oboje pożyliby wystarczająco długo), ale gorąca patelnia dzieje się to niemal natychmiast. Pomiędzy cząsteczkami na powierzchni potrawy a patelnią tworzą się dość mocne wiązania, walnij - a kotlet pozostanie jak przyklejony! Produkty o dużej zawartości białka przylegają szczególnie mocno do patelni, ponieważ białka tworzą na powierzchni patelni związki z atomami żelaza, a ze względu na cechy strukturalne ryb w ogóle, a w szczególności strukturę białka, to właśnie ryby przyklejają się do patelni. patelnię najmocniej.

…i co z tym zrobić?

Najłatwiejszym i najbardziej logicznym sposobem zapobiegania przywieraniu potraw do patelni jest umieszczenie między nimi czegoś, co będzie je oddzielać. Jest jedna genialna i prosta metoda, którą stosuję, jeśli chcę uzyskać smażona ryba z chrupiącą skórką, której nie trzeba ściągać z dna patelni. Weź arkusz pergaminu, złóż go na pół, potem ponownie, a następnie złóż papier na pół jeszcze 2-3 razy, tak aby linia zagięcia za każdym razem przechodziła przez róg wyznaczający środek dużego arkusza. Przymocuj ten róg do środka patelni i odetnij papier nieco wcześniej niż zaczną się ścianki patelni, rozłóż go - a otrzymasz kawałek pergaminu o warunkowo okrągłym kształcie o średnicy nieco mniejszej niż dno patelni, co nazywa się „kartuszem”. Umieścić na patelni, dodać olej i podsmażyć rybę, dociskając ją do dna szpatułką.

Wszystko genialne jest proste, prawda? Technikę tę można zastosować nie tylko do smażenia ryb, ale także w innych przypadkach, gdy obawiasz się, że Twoje jedzenie się przypali, ale smażenie nie powinno trwać zbyt długo.

Ale przestań! W rzeczywistości zawsze kładziemy coś pomiędzy potrawę a dno patelni czymś, co jest w stanie zapobiec jej przywieraniu. To coś nazywa się „masłem”.

Przeczytaj także:

Rzeczywiście, prawidłowe użycie oleju podczas smażenia może, jeśli nie całkowicie wyeliminować, to znacznie zmniejszyć ryzyko przypalenia żywności, a kluczem do tego ponownie jest wybór właściwej temperatury. Faktem jest, że zimny olej ma wyższą lepkość niż gorący olej. W miarę nagrzewania staje się bardziej płynny, co można łatwo zauważyć nawet gołym okiem, i wnika w mikroskopijne pory na dnie naczynia, wypełniając je, zmniejszając w ten sposób powierzchnię kontaktu żywności z metalem. Ale główna sztuczka polega na tym, że olej może nagrzać się do temperatury znacznie wyższej niż temperatura wrzenia wody.

Olej jest Twoim przyjacielem i pomocnikiem

Co dzieje się z jedzeniem - tym samym kotletem lub kawałkiem kurczaka - po dodaniu go na patelnię z rozgrzanym olejem? Wysoka temperatura natychmiastowo odparowuje wilgoć z jej powierzchni, zamieniając ją w parę. Ale ponieważ kawałek kurczaka leży na patelni, para nie może po prostu uciec i nieco unosi produkt - okazuje się, że jest to coś w rodzaju poduszki powietrznej, która tworzy warstwę między jedzeniem a metalem i zapobiega ich interakcja. Problem w tym, że zarówno samo jedzenie, jak i ta para mają znacznie niższą temperaturę niż olej, schładzając go, a jeśli oleju było za mało (lub nie pozwoliłeś mu się odpowiednio podgrzać), to jego temperatura spadnie poniżej temperatury konieczne, aby woda wyparowała z produktu – i to wszystko, dobra wiadomość.

Dlatego olej zawsze musi być odpowiednio podgrzany, prawie do temperatury dymienia, ale jednak nie dopuścić do zadymienia – a ilość oleju musi być wystarczająca do utrzymania jego temperatury na wymaganym poziomie.

Martwisz się, że zużyjesz za dużo oleju? Masz rację, że się boisz – ale i tutaj są triki, dzięki którym możesz zmniejszyć ilość oleju.

Najpierw użyj patelni z grubym dnem - dobrze trzyma ciepło i podgrzeje olej, który zdradzieckie jedzenie próbuje schłodzić.

Po drugie, jeśli to możliwe, smaż potrawy partiami – nawet jeśli zajmie to trochę więcej czasu, ale w ten sposób nie będą tłoczyć się na patelni i prawidłowo się usmażą.

Na koniec, przed smażeniem, osusz żywność ręcznikami papierowymi, aby usunąć wilgoć z powierzchni: mniej wody oznacza mniej energii potrzebnej do jej odparowania, co oznacza mniej oleju.

Jeśli jedzenie nadal się klei

Jest to również możliwe. Tak, wiem, zrobiłeś wszystko dokładnie tak, jak napisano powyżej, ale w równaniu jest za dużo zmiennych, a Twoje oko nie jest precyzyjnym narzędziem, a Ty chcesz po prostu ugotować obiad, nie ubiegając się o Nagrodę Nobla z fizyki (przynajmniej nie w tym momencie).

Proces gotowania jest dość ekscytującym doświadczeniem. Ale może zostać przyćmiony, jeśli wybierzesz naczynia kuchenne niskiej jakości. Przypalone jedzenie staje się dużym problemem dla gospodyń domowych. Kulinarne arcydzieło zostaje zrujnowane, a jeśli patelnia się spali, będziesz musiał poświęcić czas i wysiłek na czyszczenie naczyń. Co powinienem zrobić, aby poprawić sytuację? To pytanie niepokoi wielu kucharzy. Metody rozwiązania problemu różnią się w zależności od materiału, z którego wykonane są naczynia.

Przyczyny problemu

złej jakości powłoka nieprzywierająca;
uszkodzenie teflonu przez metalowe przedmioty;
nieprzestrzeganie zasad eksploatacji.

Należy pamiętać, że jeśli naczynia ceramiczne lub teflonowe ulegną uszkodzeniu, a żywność zacznie się palić, należy je wyrzucić. Szkodliwe składniki przedostają się do gotowego naczynia, jeśli patelnia się pali.

Żeliwna patelnia do smażenia

Dobrej jakości patelnie żeliwne z pewnością znajdą się w każdej rodzinie. Robią najsmaczniejsze naleśniki i gulasze. Żeliwo charakteryzuje się doskonałą przewodnością cieplną i dużą odpornością na uszkodzenia mechaniczne. Jednak nawet takie przybory mogą stać się problematyczne.

Jeśli żeliwna patelnia się spali, można ją naprawić. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności.

Dokładnie umyj naczynia detergentem w gorącej wodzie.
Wytrzeć do sucha ręcznikiem.
Na dno wysypać około centymetrową warstwę soli i podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, przez około pół godziny.
Następnie sól jest usuwana, a dno pokrywane jest olejem słonecznikowym.

W takim przypadku tłuszcz zapewni nieprzywierającą powłokę i równomierny rozkład ciepła. Aby zachować właściwości użytkowe patelni żeliwnej, należy po każdym użyciu nasmarować jej dno cienką warstwą oleju.

Naczynia aluminiowe

Podczas gotowania pojawia się wiele niedogodności, jeśli patelnia się pali. Co zrobić, jeśli naczynia są aluminiowe? Materiał jest dość kapryśny, ale wykonane z niego naczynia są lekkie, trwałe i wyglądają estetycznie. Aby go ożywić, możesz podjąć szereg działań:

Umyj naczynia i osusz ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej suchą patelnię na małym ogniu.
Na dnie ułóż małe kostki świeżego chleba.
Smaż krakersy przez około 5 minut.

Według doświadczonych gospodyń domowych ta niecodzienna metoda pomaga zmniejszyć przywieranie patelni do aluminiowego dna patelni.

Patelnia ze stali nierdzewnej

Każdy metal jest podatny na zarysowania i wgniecenia. Jeśli patelnia (stal nierdzewna) pali się, podczas smażenia konieczne jest użycie oleju. Tłuszcz wypełnia wszelkie uszkodzenia i zapobiega przywieraniu potraw. Aby zachować integralność patelni ze stali nierdzewnej, unikaj ściernych środków czyszczących i podczas mieszania używaj drewnianej szpatułki.

Emaliowany piekarnik holenderski

Powłoka emalii jest dość mocna, ale wymaga delikatnego obchodzenia się. Patelnie emaliowane wyglądają bardzo pięknie, ale ich podgrzewanie jest surowo zabronione. Ta metoda całkowicie uszkodzi powłokę. Jeśli jedzenie zacznie przyklejać się do dna, możesz wykonać następujące czynności:

Dokładnie wyczyść patelnię za pomocą miękkiej gąbki i detergentu.
Wysusz przybory papierowym ręcznikiem.
Obficie posmaruj całą wewnętrzną powierzchnię tłuszczem lub smalcem.

Aby zapobiec przywieraniu potraw do emaliowanej patelni, należy przed każdym gotowaniem przeprowadzić powyższą procedurę. Jednocześnie użycie oleju pozwoli uniknąć poparzeń.

Naczynia ceramiczne

Te patelnie są atrakcyjne ze względu na swój wygląd i deklarowane właściwości zapobiegające przywieraniu. Jednak z biegiem czasu jedzenie zaczyna się kleić. Jeśli patelnia ceramiczna się pali, możesz zastosować się do następujących zaleceń:

Nową patelnię należy umyć miękką gąbką z dodatkiem detergentu i nasmarować cienką warstwą tłuszczu.
Patelnia jest wrażliwa na zmiany temperatury, dlatego nie wlewaj jej na gorącą patelnię. zimna woda i odwrotnie, podgrzewane naczynia nie są myte w zimnej wodzie.
Stosowanie proszków ściernych spowoduje zarysowania i mikropęknięcia. Zabronione jest również używanie soli i sody do czyszczenia.
Nie można podgrzewać patelni. Zaleca się gotować na średnim ogniu.
Zabrania się używania łyżek metalowych. Zaleca się stosowanie szpatułek drewnianych lub silikonowych.

Patelnie nieprzywierające

Patelnie z powłoką nieprzywierającą często się przypalają. Oznacza to, że warstwa ochronna jest uszkodzona. Możesz zastosować środek ludowy. Do pojemnika wlewa się ciepłą wodę, ściera mydło do prania i dodaje kwas cytrynowy i odrobinę octu.

Powstały roztwór wlewa się na patelnię i gotuje przez 15 minut. Następnie spód jest dokładnie wycierany i smarowany. Jeśli jedzenie nadal się przykleja, należy wymienić naczynie.

Kompetentna obsługa

Co zrobić, aby patelnia nie przypaliła się i długo zachowała swoje właściwości użytkowe? Doświadczone gospodynie domowe ujawniają małe sztuczki:

Niezależnie od materiału, z jakiego wykonane jest naczynie, należy używać tłuszczu. Po każdym użyciu naczynia są myte i pokrywane cienką warstwą oleju.
Jeśli patelnia jest wykonana z aluminium, przyda się ocet jabłkowy. Nowe naczynia należy posmarować olejem i podgrzać. Następnie ocet wlewa się cienkim strumieniem. Szybko odparowuje i tworzy warstwę ochronną.
Patelnie żeliwne są trwałe i mają doskonałą przewodność cieplną. Materiał jest „przyjazny” olejowi. Nie zaleca się smażenia na żeliwie bez użycia tłuszczu. Sól służy do przywrócenia wewnętrznej warstwy. Jest kalcynowany, a następnie wewnętrzne ściany wyciera się serwetką.
Niezależnie od materiału, z jakiego wykonane są naczynia, lepiej nie używać metalowych łyżek. Najlepszym wyborem będą szpatułki drewniane i silikonowe.
Patelnie należy przechowywać wyłącznie całkowicie suche. Wilgoć może uszkodzić powłokę nieprzywierającą.
Naczynia pokryte teflonem nie powinny stykać się z innymi naczyniami. Szczególnie niebezpieczne jest przechowywanie patelni jedna w drugiej.

Wybór patelni

Wybierając nowe naczynia kuchenne, wiele osób zastanawia się, które patelnie się nie przyklejają. Niestety, w sprzedaży nie ma naczyń uniwersalnych. Patelnie z warstwą teflonu naprawdę zapobiegają przywieraniu potraw. Ale z biegiem czasu powłoka zużywa się, dlatego zaleca się wymianę przyborów co 3-4 lata.

Każda gospodyni domowa powinna mieć zestaw różnych patelni. Wszystkie mają swoje zalety i wady i są przeznaczone do różnych celów. Dlatego żeliwna patelnia doskonale nadaje się do duszenia warzyw, mięsa i gotowania pilawu. Minusem jest to, że jest za ciężki.

Aby przyrządzić mięso lub rybę z charakterystycznym reliefowym wzorem, należy użyć patelni grillowej.

Naczynia ceramiczne mogą zastąpić naczynia teflonowe. Jest przyjazny dla środowiska i ma estetyczny wygląd. Zaletą jest równomierne podgrzewanie potraw i powolne schładzanie ścianek. Jedzenie nie przypali się, jeśli użyjesz odrobiny oleju.

Patelnie aluminiowe są bardzo lekkie. Powłoka zapobiegająca przywieraniu ułatwia gotowanie, należy jednak zachować ostrożność podczas obchodzenia się z naczyniami. Jest podatny na uszkodzenia mechaniczne.

Naczynia teflonowe są uważane za najlepszy wybór, gdy wymagane jest gotowanie bez oleju. Powłoka polimerowa zapobiega przywieraniu żywności, ale nie toleruje przegrzania ani kontaktu z metalowymi przedmiotami. Niestety, jeśli warstwa zostanie uszkodzona, wydzielają się szkodliwe substancje. Dlatego nie zaleca się reanimacji naczyń.

Wreszcie

Wiele gospodyń domowych ma do czynienia z faktem, że patelnia się pali. Co zrobić, aby naczynia przez długi czas zachowały swoje właściwości i miały deklarowane właściwości? Należy przestrzegać warunków pracy. Powłoka nieprzywierająca znacznie ułatwia gotowanie. Ale warstwa wymaga ostrożnego obchodzenia się. Dlatego należy go chronić.

Aby zapobiec spaleniu patelni, przy wyborze należy zwrócić uwagę na grubość ścianek. Za optymalną uważa się 4 mm. Im cięższe i grubsze są naczynia, tym mniej są podatne na uszkodzenia mechaniczne.

Patelnia jest jednym z głównych narzędzi kuchennych. Ale często zdarza się, że jedzenie przypala się na patelni podczas smażenia. Jak tego uniknąć i przygotować pyszne smażone danie?

Powody przypalania jedzenia na naczyniach

Z reguły patelnia pali się nie bez powodu. Należy stworzyć pewne warunki. Dzieje się tak często z powodu:

zakup patelni niskiej jakości. Firmy szanujące swoją reputację produkują dania, które wytrzymują co najmniej 2-3 lata. Podróbka drugiej kategorii psuje się w pierwszym roku użytkowania;
uszkodzenie mechaniczne. Dzieje się tak na skutek stosowania metalowych noży, szpatułek, widelców do mieszania i gąbek do czyszczenia oraz przechowywania patelni jedna w drugiej;
termin ważności. Obliczając żywotność, weź pod uwagę jakość i materiał;
nagłe zmiany temperatury. Nie należy przenosić patelni z gorącego pieca do lodówki i odwrotnie;
stosowanie ściernych środków czyszczących, które zakłócają strukturę powierzchni, na którą są nakładane;
zwiększona porowatość metali (aluminium, żeliwo i emalia).

Co robić?

Nie ma uniwersalnego sposobu na usunięcie przypalonych śladów z powierzchni patelni. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na to, z jakiego materiału jest wykonany. Dopiero wtedy, po przestudiowaniu wszystkich jego funkcji, możesz rozpocząć czyszczenie.

Żeliwo

Jest trwały. W walce z poparzeniami mogą pomóc poniższe wskazówki:

Początkowo przy zakupie należy ją dokładnie wypłukać, osuszyć, zasypać solą na wysokość 1 cm, postawić na rozgrzanym piecu, mieszając sól przez godzinę.
Jeżeli był już używany, należy usunąć przypalenia, umyć, osuszyć i upiec na kuchence. Następnie należy go posmarować olejem zarówno z zewnątrz, jak i od wewnątrz i włożyć do piekarnika, po odwróceniu go do góry nogami i umieszczeniu pod nim folii (pod warunkiem, że uchwyt nie jest drewniany). Ustawić regulator temperatury na 180 stopni, pozostawić w piekarniku na godzinę, wyłączyć i bez wyjmowania poczekać, aż naczynie ostygnie. Wyjmij go i staraj się go nie używać przez jakiś czas (3 dni - tydzień).

Aluminium

Podobna pielęgnacja wymagana jest po zakupie. Jeśli z czasem naczynia zaczną się palić, możesz je ożywić w następujący sposób:

umyć, podgrzać na średnim ogniu;
chleb pokrój w kostkę i rozłóż na całej wewnętrznej powierzchni;
zmniejsz ogień i smaż przez 5 minut.

Powłoka nieprzywierająca

Wydaje się, że powinien być najbardziej chroniony, ale przypala się też żywność. Powodem tego jest przerzedzenie warstwy ochronnej. Niestety nie da się go przywrócić. Patelnię wysyła się na zasłużony odpoczynek, zwłaszcza jeśli służyła przez bardzo długi czas. Jeśli szybko stanie się bezużyteczny, przyczyną może być początkowo bardzo cienka warstwa zabezpieczenia przed przywieraniem lub niewłaściwa obsługa.

Spróbuj zagotować wodę z dodatkiem startego mydła do prania przez 15 minut. Należy spuścić ten płyn, przetrzeć dno gąbką, osuszyć, natrzeć olejem i spróbować podsmażyć potrawę. Jeśli to nie pomoże, będziesz musiał w 100% pożegnać się z przyborami kuchennymi.

Emaliowane

Jest podatny na spalanie, ponieważ ma porowatą strukturę i jest jednym z najbardziej problematycznych, ponieważ nie można go podgrzać. Jedynym sposobem na zaoszczędzenie naczyń jest użycie środków czyszczących i nasmarowanie ich powierzchni kawałkiem smalcu lub tłuszczu.

Ceramiczny

Jest to najbardziej nieszkodliwa opcja dla ludzkiego organizmu, ale pomimo tej zalety nie trwa długo. Na idealne warunki służy od 2 do 4 lat.

Jeśli się pali, powinieneś:

Dokładnie umyć, nie używając metalowych gąbek ani odkształcających środków czyszczących;
W przypadku uporczywych plam polej plamę wodą z mydłem lub posyp plamę zwilżoną sodą oczyszczoną i odstaw na około 20 minut. Po upływie czasu wyczyścić gąbką melaminową.

W celach profilaktycznych co miesiąc przetrzyj naczynia olejem 1-2 razy za pomocą serwetki i pozostaw tak na jeden dzień.

Stal nierdzewna

Materiał wyróżnia się niezawodnością i trwałością, dlatego wszelkie pojawiające się problemy wiążą się z naruszeniem zasad użytkowania. Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej wytrzymują dziesięciolecia, biorąc pod uwagę, że stosunek chromu do niklu w stali wynosi 18 do 10.

oczyścić i wypłukać (dopuszczalne są dowolne przedmioty i rodzaje środków czyszczących) do uzyskania połysku;
pamiętaj o zasadach dalszej pracy (ogrzewanie powinno być mocne, aż krople wody „zatańczą”, a olej wlany przed smażeniem powinien mieć czas się nagrzać).

Grill

Posiada ryflowany dół. Jest wykonany z tych samych materiałów, co konwencjonalne, dlatego aby wybrać najbardziej odpowiednią opcję zapobiegającą przywieraniu opisaną powyżej, musisz dowiedzieć się, z jakiego metalu się składa.

Jeśli tylko środek płonie

Zjawisko, w którym oparzenia powstają tylko w środku, jest związane z urządzeniami grzewczymi. Problem ten najczęściej występuje wśród osób korzystających z palników gazowych. Ciepło rozkłada się nierównomiernie na dnie, a największe ciepło występuje na środku patelni. Ciepło płomienia nie rozprasza się i jest kierowane bezpośrednio. W przypadku dużych naczyń żywność znajdująca się w środku gotuje się znacznie szybciej podczas gotowania, co przyczynia się do powstawania sadzy. Problem możesz rozwiązać kupując patelnię o mniejszej średnicy. Skuteczne jest także zastosowanie specjalnego urządzenia, które przecina ogień i rozprowadza ciepło po całej powierzchni dna.

Jak uniknąć poparzeń?

Przed użyciem należy przygotować patelnię: dokładnie ją umyć i przetrzeć olejem lub tłuszczem. Naczynia wykonane z żeliwa wymagają kalcynacji 1 cm wylanej soli przez godzinę.

Przed każdym użyciem nasmaruj dużą ilością oleju, smalcu lub tłuszczu.
Po równomiernym rozłożeniu na dno wsypujemy odrobinę soli i rozgrzewamy patelnię.
Te wykonane z porowatych metali (żeliwo, aluminium) wylewają ocet jabłkowy i poczekaj, aż odparuje na małym ogniu.
Po wykonaniu opisanych procedur rozpocznij gotowanie.
Nie należy mieszać żywności za pomocą łyżek, żelaznych szpatułek, noży ani niczego, co ma twardą powierzchnię. Może to spowodować zarysowania, które naruszą warstwę ochronną i uszkodzą patelnię. Najbardziej optymalne są przedmioty wykonane z drewna lub tworzywa sztucznego.
Podczas mycia należy unikać twardych gąbek i szczotek. Nie zaleca się stosowania środków czyszczących. Najlepszą opcją jest stara, dobra soda oczyszczona rozcieńczona wodą.
Naczynia należy wytrzeć do sucha. Zapobiegnie to tworzeniu się pleśni i rdzy, co może zmniejszyć właściwości zapobiegające przywieraniu.
Patelnie należy przechowywać oddzielnie od siebie, bez układania ich w stosy. Zapewnia to bezpieczeństwo ich powierzchni.

Pielęgnacja patelni

Wskazówki dotyczące pielęgnacji patelni w zależności od materiału, z którego jest wykonana.

Pokryty teflonem

Nie wymaga szczególnej pielęgnacji. Dzięki teflonowi samodzielnie zapobiega tworzeniu się sadzy zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Jeśli się pojawi, należy napełnić patelnię gorącą wodą na pół godziny. Dla większego efektu można dodać kroplę detergentu lub dodać 3 łyżki. łyżki sody oczyszczonej. Osady węgla rozpuszczą się bez użycia zabronionych materiałów ściernych. Wytrzyj go miękką gąbką.

Należy pamiętać, że powłoka teflonowa łatwo ulega uszkodzeniu.

Stal nierdzewna

Stal to najbardziej wybredny metal, z którego wykonane są naczynia kuchenne. Drobna wada jest natychmiast widoczna, a żywność łatwo przypala się na powierzchni.

Stal nierdzewną można oczyścić z nagaru za pomocą soli kuchennej, sody lub octu kwas cytrynowy.

Żeliwo

Są praktycznie wieczne, bezpretensjonalne i nieszkodliwe. Patelnie żeliwne można nazwać wiecznymi. Są absolutnie łatwe w pielęgnacji i nie uwalniają szkodliwych substancji do żywności. Ponadto nie tracą swojego wyglądu nawet z biegiem lat. Jedyne, co musisz zrobić, to w odpowiednim czasie oczyścić osady węglowe. Istnieje kilka przepisów najlepsze sposoby pozbycie się tego.

W przypadku patelni żeliwnych odpowiednie są przepisy pielęgnacyjne przeznaczone dla patelni stalowych. Możesz także użyć zarówno sody oczyszczonej, jak i octu cytrynowego. Dodatkowo żeliwo nie boi się kontaktu z materiałami ściernymi, dlatego można je bezpiecznie czyścić szczotkami i metalowymi gąbkami.

Ceramiczny

Stają się coraz bardziej popularne. Jego powierzchnia jest gładka i jednolita. Należą do najłatwiejszych w pielęgnacji. Wszelkie zarysowania mogą sprawić, że patelnia nie będzie nadawała się do użytku, dlatego należy kupić specjalne produkty do ceramiki, które rozpuszczają osady węglowe.

Żywotność patelni

Które patelnie w najmniejszym stopniu powodują przypalenie jedzenia?

Bez wątpienia liderem w tej ocenie jest patelnia ze specjalną ochronną powłoką nieprzywierającą. Ale nie dajcie się zwieść temu, że można na nim gotować bez oleju. Jest to konieczne, tylko potrzeba znacznie mniej. Wystarczy kropla. Dodatkowa zaleta: nie trzeba dokładnie monitorować procesu nagrzewania.

Na końcu listy znajdują się patelnie, które mają porowatą powierzchnię. Na przykład żeliwo. Do panierowania i smażenia wymaga dużej ilości oleju, tak aby utworzyła warstwę zabezpieczającą przed powstawaniem przypaleń.

Najtrudniejszym przypadkiem są naczynia stalowe. Metal jest wybredny: nagrzewa się nierównomiernie i szybko, wymagając większej ilości oleju i dokładnego nagrzania.

To jest interesujące: