Przepisy na cukinię, podobnie jak grzyby na zimę, są pyszne. Pyszne przepisy krok po kroku na przygotowanie cukinii, marynowanej jak grzyby na zimę. O smaku białych grzybów

Składniki:

• 3 kilogramy cukinii;
• pęczek pietruszki;
• pęczek koperku;
• 3 marchewki;
• 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu;
• 2 główki czosnku;
• pół szklanki cukru;
• 2 łyżki soli;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• 100 gramów 9% octu.

Przepyszna cukinia, niczym grzyby na zimę. Przepis krok po kroku

1. Na początek przygotujmy cukinię: umyj ją, obierz i pokrój w duże kawałki lub kostkę.
2. Do tego przepisu znacznie lepiej pasuje młoda cukinia. Jeśli masz przejrzałą cukinię, musisz usunąć z niej duże nasiona.
3. Następnie marchewkę należy umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki.
4. Przygotujmy czosnek: należy go obrać i pokroić w drobną kostkę (można użyć noża lub użyć tarki lub prasy).
5. Przejdźmy do kopru: należy go umyć, osuszyć z nadmiaru płynu i posiekać.
6. Bierzemy natkę pietruszki i podobnie jak koperek myjemy ją, suszymy i siekamy.
7. Po pokrojeniu wszystkich składników weź wygodną patelnię i włóż do niej cukinię, marchewkę, czosnek, pietruszkę i koperek.
8. Do warzyw na patelni dodać pół szklanki cukru, dwie łyżki soli i jedną łyżkę mielonego czarnego pieprzu.
9. Następnie dodaj sto gramów oleju roślinnego i 100 gramów dziewięcioprocentowego octu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
10. Gdy wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane, przykryj je pokrywką i pozostaw do marynowania na trzy godziny.
11. Po zamarynowaniu warzyw należy je umieścić w słoikach do góry, do słoików wlać pozostały sok z warzyw na patelni.
12. Przejdźmy do sterylizacji. Do rondla wlać wodę, wstawić słoiki (woda nie powinna sięgać trochę do góry słoików, aby podczas gotowania nie spadała do słoików), przykryć pokrywkami i podpalić. Sterylizuj słoiki przez 15 minut (po zagotowaniu się wody na patelni).
13. Po piętnastu minutach należy wyjąć słoiki z patelni i zwinąć pokrywki.
14. Zwinięte słoiki odwrócić do góry nogami i uważać, aby nie wyciekł z nich sok: muszą być szczelnie zamknięte. Następnie przykryj słoiki kocem na jeden dzień.

Wspaniała cukinia o smaku grzybowym jest gotowa na zimę: należy ją przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Tak przygotowana cukinia stanie się oryginalną i pikantną przystawką, którą można podawać z ziemniakami lub daniami mięsnymi. Najważniejsze, aby nie bać się eksperymentować - a wynik z pewnością Cię zaskoczy. Na stronie „Bardzo Smaczne” można znaleźć mnóstwo przepisów na dania z cukinii. Smacznego!

Cukinia jest jak grzyby na zimę - ten fotoprzepis krok po kroku to prawdziwy know-how, dzięki któremu warzywa smakują dokładnie jak grzyby. Cukinia to wszechstronne warzywo, które łatwo wchłania smaki. Swoją delikatną konsystencją przypomina także marynowane grzyby leśne. Możesz więc bezpiecznie zaskoczyć swoich gości, zmuszając ich do zastanowienia się, z czego wykonana jest ta magiczna przekąska.
Przygotowana według tego przepisu cukinia będzie świetną pikantną przekąską, która doskonale komponuje się ze smażonymi ziemniakami, duszonymi warzywami lub daniami mięsnymi. Urozmaicaj swój obiad dodając na stół oryginalne danie z cukinii. Po przygotowaniu cukinii do wykorzystania w przyszłości będziesz cieszyć się tą decyzją przez całą zimę.



Składniki:

- 1,5 kg cukinii,
- 1 pęczek zieleniny (koperek lub natka pietruszki),
- 4 ząbki czosnku,
- 1/2 szklanki oleju roślinnego,
- 1/2 szklanki octu 9%,
- 1 łyżka. sól,
- 2 łyżki stołowe. Sahara,
- 1/2 łyżki. pieprz mielony.




Do przygotowania tego preparatu można użyć zarówno cukinii, jak i cukinii. Obierz warzywa. Jeśli nie są już młode i mają duże nasiona, wyczyść środek zwykłą łyżką. Pociąć na małe kawałki.

Drobno posiekaj umyte warzywa.

Ząbki czosnku pokroić na małe kawałki.
Dodać sól, pieprz, cukier, ocet i olej słonecznikowy.

Przygotowanie jest zakończone – możesz wymieszać wszystko w jednej misce.
Pozwól im się marynować, pozostawiając w pokoju na trzy godziny. W tym czasie cukinia puści wystarczającą ilość soku.

Cukinie ułóż w wysterylizowanych słoikach, przykryj pokrywkami.

Do dużego rondla wlać ciepłą wodę. Umieść tam słoiki i zagotuj. Po 10 minutach po zagotowaniu można go wyłączyć.

Zwiń i odwróć słoiki do góry nogami.
Po 24 godzinach skręt można przenieść do spiżarni lub piwnicy. Można je podawać już po kilku dniach – nadal będą chrupiące. Ale po tygodniu lub dwóch konsystencja cukinii staje się jeszcze bardziej podobna do miękkich grzybów.
Do skręcania używamy 9% octu. Zarówno koperek, jak i jego parasole pasują równie dobrze.
Cukinię przed marynowaniem można lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym.
Jeśli nie oczyściłeś całkowicie nasion cukinii, solanka stanie się mętna.
Oprócz koperku można dodać natkę pietruszki jako przyprawę. Daje jednak ciemny kolor.
Oryginalny smak uzyskasz dodając do marynaty odrobinę ziół prowansalskich lub oregano. Ale lepiej nie przesadzać z przyprawami, w przeciwnym razie sam zapach grzybów zostanie utracony.
Smacznego!
Starińska Lesia
Zalecamy również spróbować

Cukinia na zimę jest jak grzyby bez sterylizacji - przepis ze zdjęciem :

Jak wspomniano wcześniej, do tego przygotowania nadają się tylko młode cukinie. Jeśli weźmiesz cukinię w bardziej dojrzałym wieku, jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie odtworzyć wyjątkową strukturę grzyba, nawet jeśli wytniesz twarde nasiona i użyjesz miąższu. Jest już pełne wilgoci i po prostu zmięknie podczas gotowania. Z młodej cukinii należy odciąć skórkę i odciąć ogony na obu końcach.

Cukinię pokroić w kostkę, najbardziej odpowiednia wielkość batonów to: długość 2-2,5 cm, szerokość i wysokość - 1,5 cm każdy.

Kostki włóż do odpowiedniego żelaznego pojemnika (w którym będzie się wtedy gotować cukinia), cały obrany czosnek przeciśnij przez praskę lub zetrzyj lub posiekaj bardzo drobno nożem. Mieszaj, aż cukinia zostanie nasycona sokiem czosnkowym.

Nadzienie z marynaty do cukinii „jak grzyby” jest bardzo proste w przygotowaniu, wystarczy wymieszać w jednym naczyniu taką ilość soli, cukru, oleju i octu, jaka jest podana na liście przepisu. Mieszaj, aż cukier i sól rozpuszczą się w płynnych składnikach marynaty.

Nadzienie wylać na cukinię i przykryć pojemnik pokrywką/przykryć folią spożywczą. Pozostawić w lodówce na trzy godziny, pamiętając o okresowym zbliżaniu się do cukinii i mieszaniu górnej i dolnej warstwy, tak aby cukinia dobrze puściła sok i odpowiednio zamarynowała się w słodko-kwaśnym płynie.

Po trzech godzinach wyjmij cukinię w czosnku z lodówki i połóż na kuchence, aby rozpocząć proces duszenia w mieszaninie zalewania i uwalniania soku. Gotuj przez 20 minut na najniższym ogniu na kuchence. Pod wpływem ciepła cukinia zacznie zmieniać kolor, żółknąć i z wyglądu - przezroczysta, szklista. Radzimy nie używać do mieszania twardej szpatułki ani łyżki cedzakowej, aby nie zniszczyć bloków zmiękczających.

Gdy tylko minie czas duszenia, cukinię wkładamy na zimę do wysterylizowanych słoików.

Sok wlewamy proporcjonalnie do każdego słoika, a jeśli to nie wystarczy i nie pokryliśmy nim całkowicie paluszków cukinii, nie będzie w tym nic złego. Zakręć słoiki lub przekręć maszynowo, odwróć je i zawiń pod grubą szmatką, aż ostygną.

Cukinia jest gotowa na zimę jak grzyby!

W przeciwieństwie do wszystkich innych przetworów, które można otworzyć i skosztować nawet następnego dnia, takie cukinie jak grzyby wymagają dojrzewania w garnku przez około miesiąc.

Po miesiącu możesz cieszyć się prawdziwym smakiem masła i dziwić się, że okazuje się to takie proste!

Cukinia to wyjątkowe warzywo, które całkowicie pochłania smak i aromat gotowanych z nią składników. Same w sobie są neutralne, nie mają specyficznego smaku ani rozpoznawalnej struktury, ale w połączeniu z innymi produktami stanowią doskonały obiekt do kulinarnych eksperymentów! Na przykład w duecie ze śliwką wiśniową, cytryną i cukrem są praktycznie nie do odróżnienia od ananasa. A jeśli do cukinii dodamy czosnek i zioła, będą wyglądać jak grzyby leśne, nieco przypominające marynowaną rusulę lub grzyby mleczne.

Pamiętaj, aby na zimę przygotować cukinię jak grzyby - to doskonała przystawka, zwłaszcza z gorącymi ziemniakami. Do marynowania nadają się wyłącznie młode, mocne cukinie, z jeszcze zieloną skórką i małymi, ledwo uformowanymi nasionami. Dobrze komponują się z czosnkiem i świeżym koperkiem, który pachnie szczególnie na początku lata. Bułkę przygotowuje się na zasadzie sałatki, czyli najpierw wszystkie składniki sieka się, następnie doprawia przyprawami, octem i oliwą i pozostawia na kilka godzin, aż puszczą dużo własnego soku. Następnie pozostaje tylko wysterylizować słoiki, pozwolić im odparować pod kocem i można je wysłać do przechowywania w piwnicy, gdzie cukinia marynowana na zimę będzie spokojnie stać do następnych zbiorów.

Składniki

• cukinia 1 kg
• czosnek 3-4 ząbki
• koperek 1 pęczek
• cukier 2 łyżki. l.
• sól niejodowana 1 łyżka. l. bez góry
• mielony czarny pieprz 1 łyżeczka.
• Rafinowany olej słonecznikowy 100 ml
• Ocet 9% 100 ml

Jak gotować cukinię „jak grzyby” na zimę

Marynowane grzyby uważane są za jedną z najskuteczniejszych przystawek do mocnych napojów, a każde danie z nimi wydaje się smaczniejsze. Jednak nie każda rodzina ma zbieracza grzybów, a kupowanie produktów leśnych na rynku jest niebezpieczne, a są one drogie. Dlatego gorliwe gospodynie domowe wymyśliły przepisy na przetwory, których smak przypomina smak marynowanych grzybów. Podstawą jest zwykle cukinia. Faktem jest, że sama cukinia nie ma wyraźnego smaku ani aromatu, ale dobrze wchłania smak i aromat marynaty. Całkiem możliwe jest więc zamknięcie cukinii „jak grzyby” na zimę i nawet niedoświadczona gospodyni domowa może wykonać to zadanie.

Funkcje gotowania

Aby zamarynować cukinię, po czym będzie przypominać grzyby i zapewnić długotrwałe zachowanie przekąski, trzeba znać kilka ważnych punktów.

• W przypadku grzybów w puszkach lepiej wybrać młodą cukinię, ale niezbyt małą. To właśnie ich miąższ będzie średnio włóknisty i elastyczny, a podczas konserwacji zachowa chrupkość.
• Marynata odgrywa szczególną rolę, ponieważ od niej zależy, czy cukinia konserwowa będzie smakować jak grzyby. Dlatego nie zaleca się dostosowywania przepisu na marynatę do własnych upodobań, ponieważ w tym przypadku wynik będzie nieprzewidywalny.
• Niezależnie od tego, który przepis na przygotowanie cukinii „jak grzyby” na zimę wybierzesz, przed konserwacją należy dać im czas na odstanie w marynacie, aby lepiej się nią nasyciły. Jednak nawet w tym przypadku smak cukinii będzie można naprawdę docenić dopiero po miesiącu - mniej więcej tyle samo czasu potrzeba, aby warzywa nabrały grzybowego smaku.
• Nie mniej ważne jest przestrzeganie zasad sanitarnych podczas przechowywania cukinii na zimę. Należy dokładnie umyć samą cukinię oraz pozostałe składniki zawarte w przekąsce. Samo umycie słoików nie wystarczy – należy je wysterylizować. Pokrywy do konserw gotuje się. Zarówno słoiki, jak i pokrywki należy wcześniej sprawdzić, aby odrzucić te, które mają uszkodzenia mechaniczne.

Cukinia „jak grzyby” dobrze wytrzymuje całą zimę w temperaturze pokojowej, więc nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Dzięki temu możesz zamknąć wiele słoiczków, dzięki czemu możesz jeść marynowaną cukinię tak często, jak masz na to ochotę.

Cukinia „jak grzyby” bez sterylizacji

Skład (na 1 l):

• cukinia – 1 kg;
• sól – 10 g;
• cukier – 10 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• ocet stołowy (9 proc.) – 60 ml;
• olej roślinny – 100 ml;
• natka pietruszki – 50 g.

Metoda gotowania:

• Umyj i obierz młodą cukinię, odetnij końcówki. Za pomocą łyżki ostrożnie wydrąż nasiona, przecinając warzywa na pół. Miąższ dyni pokroić w słupki o długości około 2–2,5 cm i około półtora razy mniejszej szerokości.
• Obierz czosnek i posiekaj go możliwie najdrobniej nożem. Jeśli przygotowujesz dużą ilość cukinii, możesz przecisnąć czosnek przez praskę, chociaż w przypadku tej przystawki lepiej jest posiekać go ręcznie.
• Natkę pietruszki po umyciu i wysuszeniu drobno posiekać nożem.
• Kawałki cukinii włóż do rondla o grubym dnie, w którym zamierzasz gotować warzywa. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i czosnek, mieszamy.
• W osobnym pojemniku wymieszaj olej roślinny i ocet. Dodaj do nich sól i cukier.
• Marynatą zalać cukinię i wymieszać. Przykrywamy nimi patelnię pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce na 3 godziny.
• Postaw patelnię z cukinią na małym ogniu. Dusić je, mieszając, przez 20 minut.
• Sprawdź i umyj słoiki i pokrywki. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
• Przygotowaną przekąską napełnij przygotowane słoiki. Sosem pozostałym na dnie patelni zalać cukinię. Może nie wystarczyć do całkowitego pokrycia cukinii, ale nie powinno to być powodem do niepokoju. Jeśli nadal się tym martwisz, możesz dodać do słoików gorący olej roślinny.
• Zwiń słoiki, odwróć je i przykryj kocem. Po ostygnięciu słoików można je przechowywać w spiżarni.

Cukinia przygotowana według tego przepisu smakuje trochę jak dynia piżmowa. Świetnie komponują się z ziemniakami i mogą być podawane jako samodzielna przekąska.

Cukinia „jak grzyby” po sterylizacji

Skład (na 1 l):

• cukinia – 1 kg;
• czosnek – 8 ząbków;
• koperek – 100 g;
• cukier – 10 g;
• sól – 20 g;
• ocet stołowy (9 proc.) – 120 ml;
• olej roślinny – 120 ml.

Metoda gotowania:

• Cukinię umyj i usuń cienką warstwę skórki za pomocą obieraczki do warzyw. Po cięciu usuń nasiona. Miąższ pokroić w kostkę o boku 1,5 cm.
• Umyj i potrząśnij koperkiem. Pozostawić do wyschnięcia, a następnie drobno posiekać nożem.
• Cukinię włóż do emaliowanej miski lub patelni, dodaj koperek.
• Czosnek pokroić w cienkie plasterki, dodać do cukinii, wymieszać.
• W małym pojemniku połącz olej, ocet, sól i cukier. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
• Marynatą zalej cukinię i odstaw na 2 godziny. W tym czasie warzywa puszczą sok.
• Cukinie ułóż w wysterylizowanych słoikach.
• Pozostałą na dnie patelni marynatę zagotuj i polej nią warzywa.
• Słoiki przykrywamy pokrywkami i umieszczamy w rondlu z kawałkiem materiału na dnie, aby zapobiec pękaniu słoików podczas podgrzewania.
• Do garnka wlej ciepłą wodę – powinna jej wystarczyć, aby sięgała do wieszaków słoików.
• Połóż patelnię na kuchence i włącz palnik. Gdy woda na patelni zacznie się gotować, zanotuj czas. Półlitrowe słoiki należy sterylizować przez 15 minut, litrowe słoiki przez 25 minut.
• Ostrożnie, aby się nie poparzyć, zdejmij słoiki z patelni i zwiń je.
• Odwróć słoiki i przykryj je kocem. Po jednym dniu można je przenieść do miejsca stałego przechowywania.

Cukinia przygotowana według tego przepisu nie nabierze grzybowego smaku i aromatu od razu, dopiero po miesiącu lub półtora miesiąca - potrzebuje czasu, aby odpowiednio nasycić się marynatą.

Cukinia „jak grzyby mleczne”

Skład (na 1 l):

• cukinia – 1 kg;
• korzeń chrzanu – 5 g;
• sól – 20 g;
• świeży koperek – 100 g;
• esencja octowa (70 proc.) – 20 ml;
• czosnek – 4 ząbki;
• cukier – 40 g;
• olej roślinny – 0,25 l.

Metoda gotowania:

• Po obraniu cukinii pokroić w słupki o wymiarach 2,5 na 1,5 cm, oczywiście należy najpierw usunąć z nich nasiona.
• Koperek drobno posiekać nożem, po umyciu i wysuszeniu.
• Obierz i zetrzyj korzeń chrzanu.
• Ząbki czosnku pokroić na małe kawałki.
• Cukinię wymieszać z ziołami, czosnkiem i chrzanem.
• W osobnym naczyniu przygotuj marynatę mieszając olej, esencję octową, cukier i sól.
• Przygotowaną marynatą polej warzywa i wymieszaj.
• Pozostawić na 2,5 godziny pod przykryciem.
• Ułożyć w przygotowanych słoikach.
• Sterylizuj przekąskę w słoikach przez 15-25 minut, w zależności od pojemności słoików. Zakasać.
• Ostudź w łaźni parowej do góry nogami. Po ostygnięciu przechowywać w spiżarni.

Cukinia marynowana według tego przepisu zachowuje chrupkość oraz nabiera smaku i aromatu charakterystycznego dla grzybów. W smaku bardzo przypominają marynowane grzyby mleczne.

Cukinia to warzywo wszechstronne. Dzięki neutralnemu smakowi nadają się do przygotowywania szerokiej gamy przekąsek, a nawet dań słodkich. Szczególną popularnością cieszą się marynowane cukinie „jak grzyby”, które nasączone marynatą swoim smakiem i aromatem przypominają dary lasu.