→ Jak zrobić koniak w domu. Aromatyczny przepis na koniak. Jak zrobić koniak w domu

Jak zrobić koniak w domu. Aromatyczny przepis na koniak. Jak zrobić koniak w domu

Do produkcji domowych koniaków najczęściej używa się odmian winogron Muscat. Ale możesz użyć dowolnej odmiany, która rośnie na przykład w twoim letnim domku. Jeśli zostanie odpowiednio przygotowany, doskonały napój można uzyskać z odmian Isabella, Stepnyak, Lidiya i Golubok. Najważniejszym warunkiem jest dojrzałość owoców. Alkohol winny uzyskany z odmian winogron Kakhet, Cabernet i Saperavi jest zbyt ostry. Winogrona tych odmian charakteryzują się dużą zawartością garbników.

A więc lista wymaganych składników: 30 kg winogron, 4 litry wody i 5 kg cukru, najlepiej dębowa beczka, ale jeśli nie możesz jej znaleźć, możesz użyć dębowych kołków.

Pragnę zwrócić szczególną uwagę na fakt, że wymagana ilość płynu i cukru zależy od kwasowości, zawartości cukru i soczystości wybranych winogron. Dokładne proporcje wskażę poniżej w opisie przepisu.

Rozpocznijmy produkcję.

1. Przygotowanie materiałów winiarskich. Przeprowadźmy młode wino jeszcze przez bimber i zdobądźmy alkohol koniakowy. Na tym etapie przygotujemy wino.

Dojrzałe winogrona oddzielamy od kiści i rozgniatamy je razem z pestkami. Winogrona muszą być niemyte! Powierzchnia jagód zawiera naturalne drożdże winiarskie, których potrzebujemy do procesu fermentacji brzeczki. Jeśli przygotowane jagody są zbyt brudne, wytrzyj je suchą szmatką.

Wlać powstałą masę do emaliowanej patelni. Następnie na każde 10 litrów przecieru winogronowego dodać 2 kg cukru, dokładnie wymieszać. Pojemnik należy przykryć czystą szmatką lub gazą i pozostawić na tydzień w ciemnym, ciepłym miejscu.

Po kilku dniach z miąższu na patelni zacznie pojawiać się rodzaj „czapki”, co spowalnia proces fermentacji. Tę „nasadkę” należy usunąć, mieszając brzeczkę czystym kijem (najlepiej drewnianym) kilka razy dziennie. Aby zapobiec kwaśnieniu przyszłego wina, zaleca się mieszanie brzeczki już od drugiego dnia fermentacji.

Po tygodniu rozgniecione winogrona powinny mieć charakterystyczny zapach wina, a cały miąższ powinien wypłynąć na wierzch. Czas więc przefiltrować brzeczkę. Sok z osadu ostrożnie wlewamy do wcześniej przygotowanego pojemnika, miąższ przeciskamy przez szmatkę za pomocą prasy lub ręcznie. Powstały po wyciśnięciu płyn wlać do pojemnika z sokiem. Następnie na każde 10 litrów otrzymanego soku dodać 2 kg cukru.

Przefermentowany sok wlać do szklanych pojemników w celu dalszej fermentacji. Należy pamiętać, że pojemniki są napełnione do około 70% objętości. Na butelce należy założyć uszczelkę wodną (można zastosować rękawiczkę medyczną z otworem). Dla normalnego procesu fermentacji zaleca się przeniesienie pojemników w ciemne miejsce o temperaturze około 20°C.

Proces fermentacji trwa średnio około 22 dni, po czym z rękawicy spuszcza się powietrze lub uszczelnienie wodne przestaje wydzielać pęcherzyki, a drożdże winiarskie powinny wytrącić się. Na koniec tego etapu otrzymujemy materiał winny o wytrzymałości 12 – 14 stopni. Przejdźmy teraz do kolejnego etapu.

2. W drugim etapie zajmiemy się produkcją alkoholu winnego.

W tym celu młode wino należy odsączyć z osadu i wlać do destylatora bimberowego. Rozpoczynamy powolną destylację (około trzech litrów na godzinę). Ważne jest, aby wylać początkowe 50-70 ml zebranego destylatu. Jest to frakcja górna, nie można jej pić ze względu na dużą zawartość szkodliwych substancji, takich jak aceton i metanol. Frakcja ta nazywana jest „głową”, główna frakcja, która gromadzi się dalej, najczęściej nazywana jest „ciałem”. Proces selekcji alkoholu należy zakończyć, gdy moc spadnie do 30 stopni.

Cały bimber winogronowy uzyskany w wyniku pierwszej destylacji rozcieńcza się wodą w równych proporcjach. A następnie rozpoczynamy drugą destylację. Zasady destylacji pozostają takie same: około 3 litrów na godzinę, wlej pierwsze 50-70 ml „główek” i zakończ selekcję, gdy moc spadnie do 30 stopni.

Aby uzyskać czysty alkohol winny, będziemy potrzebować kolejnej destylacji. Bimber otrzymany po podwójnej destylacji rozcieńcza się w równych proporcjach wodą. Podczas trzeciej destylacji należy wybrać destylat, którego moc nie jest niższa niż 45 stopni. Do domowego koniaku potrzebujemy tylko czystego alkoholu winnego, którego moc wynosi od 70 do 80 stopni.

3. Trzeci etap to infuzja. Aby alkohol zamienić w dobry koniak, należy go doprawić dębem. Istnieją dwie możliwe opcje. Pierwszą opcją jest zakup dębowej beczki, ale z różnych powodów ta metoda nie jest dostępna dla wielu. Druga opcja jest znacznie prostsza i bardziej ekonomiczna niż pierwsza - nalewamy domowy koniak na dębowe kołki.

Idealnie będzie nam potrzebny dąb, który ma co najmniej 50 lat, takie drzewa mają zwykle średnicę pnia 30-35 cm. Wióry, trociny i kora nie są dla nas odpowiednie, ponieważ emitują znaczną ilość garbników i naszego koniaku będzie miało ostry smak. Będziemy potrzebować dębowego kołka o długości 0,2 m. Następnie należy go podzielić na kawałki o grubości około 0,5 cm, których długość powinna zmieścić się w 3-litrowym słoju, który przygotowaliśmy do dalszego naparu koniaku. Do każdego słoika wkładamy 20 - 30 kawałków dębu. Następnie możesz przejść do rozcieńczania alkoholu.

Przed pozostawieniem koniaku do zaparzenia otrzymany destylat rozcieńczyć wodą do mocy 42-45 stopni.

Następnie wlać rozcieńczony alkohol koniakowy do słoików z dębowymi kołkami i zwinąć pokrywki. Zamknięte słoiki przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej sześć miesięcy (można je pozostawić na rok). Im dłużej będziesz zaparzać koniak, tym wyższa będzie jego jakość. Ale starzenie się napoju przez ponad trzy lata jest uważane za niewłaściwe.

3. Czwarty etap jest opcjonalny. Na tym etapie zmienimy i delikatnie złagodzimy kolor koniaku oraz smak naszego trunku.

Nawet po roku leżakowania w słoiku z dębowymi kołkami nasz koniak raczej nie nabierze bogatego, ciemnego koloru. Jeśli nie jesteś zadowolony z uzyskanego koloru, przejdźmy do karmelizacji. Większość francuskich koniaków zawiera karmel i nie ma w tym nic strasznego.

Ilość karmelu, którą dodasz do koniaku, zależy wyłącznie od Twoich preferencji gastronomicznych. Zaleca się dodać 50 gramów karmelu na każde 3 litry napoju. Do karmelu czasami dodaje się szczyptę kwasu cytrynowego. Po dodaniu tych składników koniak należy dokładnie wymieszać, zapieczętować i przechowywać przez około 10 dni.

4. Ostatnim etapem jest butelkowanie. Na tym etapie koniak jest filtrowany. W domu jako filtr możesz użyć zwykłej waty medycznej. Następnie powstały napój jest butelkowany. To wszystko, koniak jest gotowy, możesz zaprosić gości na degustację.

Dla wielu opisany przepis będzie wydawał się dość skomplikowany i czasochłonny. Radzę zwrócić uwagę na inny przepis na domowy koniak. Do jego przygotowania wykorzystuje się najczęściej używaną wódkę i korę dębu. Ale zauważam, że napój przygotowany według tego przepisu będzie przypominał jedynie klasyczny koniak pod względem smaku i koloru. Ma jednak tę zaletę, że jest znacznie łatwiejszy i szybszy w przygotowaniu.

Być w stanie zrobić koniak z alkoholu w domu – to bardzo cenna umiejętność, ponieważ wielu z Was uwielbia raczyć się tym szlachetnym napojem podczas wszelkich wakacji. Ale kupowanie koniaku w sklepie może czasami być trochę drogie i niepraktyczne, ponieważ nigdy nie można przewidzieć, czy dostaniesz dobry napój, czy nie. W najlepszym przypadku czeka Cię nieprzespana noc podczas spotkań przy ceramicznym „towarzyszu”, ale w najgorszym przypadku objawy będą znacznie bardziej nieprzyjemne. Dlatego najlepszym rozwiązaniem byłoby samodzielne zrobienie koniaku z alkoholu. Nie ma tu absolutnie nic skomplikowanego, najważniejsze jest wiedzieć, co należy zmieszać z czym iw jakiej proporcji.

Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można przygotować wysokiej jakości domowy koniak, nie wydając niewyobrażalnych kwot. O tych przepisach opowiemy w naszym artykule.

Klasyczny przepis

Robiąc domowy koniak według tego przepisu w domu, otrzymasz wspaniały napój o bogatym aromacie i przyjemnym smaku. Jeśli rozlejesz go do kupionych w sklepie butelek i podasz znajomym, nigdy nie zgadną, że ten koniak w ogóle nie jest kupowany.

Wymagane składniki:

    alkohol czterdziestoprocentowy: 3 l

    kora dębu: 3 łyżki. l.

    karmel: 2 łyżeczki.

    gałka muszkatołowa: ½ łyżeczki. l.

    suszone goździki: 3 główki

    wanilia: mała szczypta

Metoda gotowania:

Najlepiej, jeśli znajdziesz jakiś drewniany pojemnik, w którym wygodnie będzie przygotować domowy koniak. Najpierw musisz wlać do niego alkohol, dodać wszystkie pozostałe produkty i wszystko dobrze wymieszać. Możesz nawet energicznie potrząsnąć kilka razy. Następnie należy hermetycznie zamknąć pojemnik alkoholem i wysłać go do piwnicy lub spiżarni na miesiąc. Po upływie wymaganego czasu klasyczny domowy koniak, wykonany w domu, będzie gotowy do użycia.

Pachnący koniak

Jeśli jesteś smakoszem i uwielbiasz nietypowe, aromatyczne napoje, to ten przepis na wysokiej jakości aromatyczny koniak, domowej roboty będzie dla Ciebie odpowiedni. Napój okazuje się bardzo smaczny, a jego aromat podbije każdego.

Wymagane składniki:

    alkohol czterdziestoprocentowy: 3 l

    kora dębu: 1 łyżka. l.

    czarna herbata: 1 łyżka. l.

    cukier granulowany: 3 łyżki. l.

    dzika róża: garść

    suchy dziurawiec zwyczajny: 3 łyżki. l.

    suche goździki: 10 głów

Metoda gotowania:

Przygotuj odpowiedni pojemnik, w którym zaparze się koniak i wymieszaj w nim wszystkie potrzebne składniki. Następnie szczelnie zamknij i pozostaw do zaparzenia w piwnicy lub spiżarni na miesiąc. Jeśli to możliwe, możesz poczekać dłużej, bo im dłużej aromatyczny koniak zaparzy się, tym będzie smaczniejszy.

Napar z imbiru

Koniak sporządzony z imbiru jest bardzo smaczny, a także ma niezwykły aromat, po którym nigdy nie można rozpoznać, że koniak powstał samodzielnie.

Wymagane składniki:

    korzeń imbiru: 50 g

    cukier granulowany: 200 g

    cukier waniliowy: 5 g

    orzech: 5 szt.

    rozcieńczony alkohol: 0,5 l

Metoda gotowania:

Korzeń imbiru należy zetrzeć na grubej tarce, a orzechy włoskie zmielić w blenderze. Obydwa składniki połączyć z cukrem i wanilią, wymieszać i przelać do przygotowanego pojemnika. Najlepiej wziąć drewnianą beczkę, będzie bardziej symboliczna i smaczniejsza.

Należy jednak pamiętać, że należy go codziennie wstrząsać, a przed wypiciem należy odcedzić napój gazą.

Przepis na koniak kawowy

Każdy bez wyjątku lubi koniak o aromacie kawy. Ma subtelny (a czasem niesubtelny) aromat kawy i niesamowity posmak.Świetnie komponuje się z każdym rodzajem kawy.

Wymagane składniki:

    rozcieńczony alkohol: 3 l

    cukier: 3 łyżki. l.

    kawa rozpuszczalna: 3 łyżki. l.

    mielony cynamon: 1 łyżeczka.

    wanilina: 15 g

    suche goździki: 10 głów

Metoda gotowania:

Przygotuj pojemnik, w którym zaparze się koniak i włóż do niego wszystkie dostępne składniki. Następnie napełnij wszystko alkoholem, a po prawidłowym zamknięciu pojemnika pokrywką energicznie wstrząśnij przyszłym koniakiem. Następnie możesz umieścić go w ciemnym, chłodnym miejscu na co najmniej miesiąc. Przed użyciem należy go przefiltrować.

Koniak ze skórką pomarańczową

Koniak ze skórką pomarańczową, wytwarzany w domu, smakuje jak klasyczna wersja domowego koniaku, ale ma nieco inny skład i sposób przygotowania.

Wymagane składniki:

    alkohol czterdziestoprocentowy: 1 l

    cukier granulowany: 1 łyżeczka.

    czarna herbata: 1 łyżeczka.

    ziele angielskie: 2 groszki

    suszone goździki: 2 główki

    liść laurowy: 1 szt.

    cukier waniliowy: 1 szczypta

    skórka pomarańczowa

Metoda gotowania:

Najpierw należy wlać cukier do alkoholu i dokładnie wymieszać, aż kryształy się rozpuszczą. Następnie wsypujemy liście herbaty do blendera tak, aby zostały dokładnie zmielone, a następnie wsypujemy je do alkoholu. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe produkty, ostrożnie obieramy skórkę z pomarańczy i również dodajemy ją do napoju. Teraz możesz wysłać pojemnik z napojem w ciemne miejsce, powinien parzyć przez co najmniej dwa tygodnie. Przed wypiciem koniaku należy przefiltrować i dopiero wtedy go podawać.

Dawno temu ludzie nauczyli się robić bimber. Przygotowanie koniaku w domu nie zajęło dużo czasu. Nazwa tego napoju alkoholowego pochodzi od jednego francuskiego miasta, w którym narodził się ten trunek, a miasto nazywa się Cognac.

Treść

  1. Jak zrobić drinka w domu?
  2. Bardziej złożone przepisy
  3. Dodatkowe informacje

1 Jak przygotować napój w domu?

Przepisy na domowy koniak są bardzo różnorodne. Bardzo ciekawym faktem jest to, że ten dość mocny trunek alkoholowy można przygotować nawet z kawy mielonej. Aby to zrobić, musisz wziąć 170 g kawy, wlać do niej trochę wody, aż do całkowitego rozpuszczenia i pozostawić do zaparzenia na 24 godziny. Po upływie wymaganego czasu kawę należy zalać wódką. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 20 dni.

Koniak wytwarzany z ziaren kawy

  • Ormiańska wódka Artsakh
  • Przygotowanie koniaku w dębowej beczce
  • Jak prawidłowo pić koniak – wskazówki, jak pić go w czystej postaci i rozcieńczonej

Bardzo ważne jest, aby oba składniki były ze sobą ściśle powiązane. Po upływie wymaganego czasu mieszaninę należy przefiltrować i dodać do niej syrop cukrowy, który należy wcześniej przygotować. Do tego potrzebne będzie tylko 0,5 kg cukru i 150 ml wody.

Mieszankę wymieszać z syropem cukrowym i odstawić na kolejne 2-3 dni. Po opadnięciu należy go odpowiednio przefiltrować. To wszystko, możesz bezpiecznie rozlać przygotowany koniak do butelek i zacząć go pić.

2 Bardziej złożone przepisy

Istnieją również bardziej złożone przepisy kulinarne. Potrzebujesz takich składników jak 3 litry domowego bimbru, wanilina na czubku noża, 1 szt. liść laurowy i skórka pomarańczowa, 10 ziaren czarnego pieprzu i 1 łyżka. l. cynamon i suszona herbata.

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i odstawić w ciemne miejsce na 5 dni. Bardzo ważne jest, aby temperatura pomieszczenia, w którym będzie nalewany koniak, nie była niższa od temperatury pokojowej. Odcedź napar. Najlepiej zrobić to za pomocą gazy złożonej w kilku warstwach.

W razie potrzeby można dodać piwo i sok. Aby otrzymać koniak na bazie tych produktów, należy wziąć 6 butelek piwa o pojemności 0,5 litra i sok winogronowy. Wszystko to należy zmieszać z alkoholem. Będziesz potrzebować tylko 250 ml alkoholu, musisz także dodać 0,5 kawy rozpuszczalnej, 100 g drożdży i 1 kg cukru. Powstałą mieszaninę należy podawać w infuzji przez 21 dni. Koniak jest gotowy. Trzeba go tylko dokładnie odcedzić.

Koniak w szklance

Możesz przygotować następujące opcje.

  1. Ekstremalny koniak. Aby przygotować tę opcję, potrzebujesz 3 łyżek. kora dębu, proszek gałki muszkatołowej, wanilina, 2 goździki i 2,5 litra wódki. Cały sens ekstremalnego charakteru takiego napoju polega na tym, że jeśli przesadzisz z dawkowaniem kombinacji waniliny i goździków, zamiast koniaku ryzykujesz, że otrzymasz prawdziwą wodę kolońską. Ponadto należy go podawać w infuzji nie dłuższej niż 31 dni.
  2. Na bazie owoców róży. Dla miłośników jagód możesz zrobić domowy koniak z owoców róży. Potrzebujesz tylko 5 ziaren czarnego pieprzu, 80 owoców dzikiej róży, 1 łyżeczkę. sucha herbata, 50 g kory dębu, 1 mała gałązka dziurawca, 3 litry rozcieńczonego alkoholu i 2 łyżki. Sahara. Najlepiej podawać ten napój alkoholowy przez 40 dni. Jeśli chcesz spróbować znacznie wcześniej, pamiętaj, że minimalny czas infuzji to co najmniej 15 dni.
  1. Ekonomiczny. Jeśli jesteś przyzwyczajony do oszczędzania pieniędzy, ten przepis na gotowanie jest właśnie dla Ciebie. Będziesz musiał wziąć tylko 0,5 litra 95% alkoholu, 350 ml przegotowanej, schłodzonej wody, 2 łyżki. cukier i 1 szklanka posiekanych owoców róży. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 1 tydzień.

Po tym czasie całą mieszaninę należy przefiltrować i można śmiało przystąpić do jej stosowania.

Kolejny przepis jest chyba jednym z najtrudniejszych w przygotowaniu i największym pod względem ilości użytych składników. Przygotowanie domowego koniaku z bimbru według tego przepisu zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

Weź 3 litry oczyszczonego domowego bimbru, 1 łyżeczka. kora dębu, 1 łyżeczka. sucha herbata, 1 łyżeczka. kawa rozpuszczalna, 1 łyżeczka. cukier, 0,5 łyżeczki. soda, wanilina (ilość tego produktu powinna wynosić tylko kilka kryształków), 3 ziarna czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 2 goździki, 5 rodzynek, 1 suszona śliwka, 0,5 g gałki muszkatołowej (a dokładniej jej proszek) i 4 ziarna kolendry.

Koniak z dzikiej róży

Aby przygotować taki napój należy wziąć dość dużą patelnię ze stali nierdzewnej i stopniowo wrzucać do niej wszystkie składniki. Zostaw bimber na koniec.

Następnie zalej całą mieszaninę domowym oczyszczonym bimberem i postaw patelnię ze składnikami na małym ogniu.

Ważne jest, aby nie przegapić momentu wrzenia mieszaniny.

Bardzo trudno jest zmierzyć wymaganą ilość waniliny w domu. Ale musisz spróbować. Umieść wanilinę w kompozycji na czubku noża. Jeśli waniliny będzie za dużo, nie będzie to koniak, ale brandy.

Jeśli cała kompozycja umieszczona na ogniu jest przykryta szklaną pokrywką, konieczne jest szczelne zamknięcie w niej otworu. Należy to zrobić, aby stopnie nie wyparowały.

Gdy ciecz zacznie wrzeć, należy ją natychmiast usunąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Pamiętaj: gotowanie tego napoju alkoholowego jest surowo zabronione.

To jeden z najtrudniejszych i bardzo ważnych momentów w procesie przygotowania domowego koniaku według tego przepisu.

Gdy cała kompozycja ostygnie, należy ją dokładnie przefiltrować. Można to zrobić za pomocą specjalnych ręczników lub gazy. Następnie możesz bezpiecznie butelkować i zacząć pić.

Smak oczywiście nie będzie przypominał ormiańskiego czy francuskiego, ale jeśli zastosujesz się do przepisu, nie będzie gorzej. Dzięki herbacie i cynamonowi kolor będzie odpowiedni.

3 Informacje dodatkowe

Koniak to najtrudniejszy trunek do przygotowania w domu. Przestrzeganie wszystkich norm klasycznej technologii jego przygotowania jest dość trudne i prawie niemożliwe. Aby przygotować inną opcję, należy wziąć następujące składniki w następujących proporcjach: 1 litr oczyszczonej wódki, 4 łyżeczki. kora dębu, 0,3 łyżeczki. gałka muszkatołowa w proszku, 5 szt. goździki, 0,3 łyżeczki. cukier waniliowy, 2 łyżki. zwykły cukier i 3 łyżeczki. czarna sucha herbata.

Koniak z orzechów

Aby przygotować taki napój, należy wziąć wysokiej jakości wódkę lub zwykły alkohol etylowy rozcieńczony wodą do 40-45 stopni.

Pierwszym krokiem na drodze do uzyskania tak szlachetnego napoju jest obróbka cukru.

Należy go spalić, aby podczas spożycia można było poczuć karmelowy smak i odcień.

Musisz wziąć aluminiowe naczynie o dość gęstych i masywnych ścianach i wlać do niego cukier, po czym naczynie będzie musiało zostać umieszczone na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści, należy go stale mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Po uzyskaniu karmelu z tego produktu wyjmij naczynia z pieca.

Następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w osobnej butelce. Po ich połączeniu całą kompozycję trzeba będzie dokładnie wymieszać. Odstawiamy na 3-4 tygodnie w ciemne miejsce.

Koniak należy przecedzić i zabutelkować. Napój alkoholowy jest gotowy do spożycia. Warto jednak pamiętać, że nadużywanie jakichkolwiek napojów alkoholowych jest szkodliwe dla zdrowia.

Napoje alkoholowe są integralną częścią życia człowieka (przynajmniej w święta). A chciałbym pić produkty wysokiej jakości, a nie wyrzucać dużo pieniędzy, a potem mieć problemy żołądkowe. Dlatego miłośnicy coraz częściej myślą o zrobieniu własnej wódki w domu, zamiast wydawać pieniądze na wątpliwe „koktajle” produkowane pod tą nazwą.

Sceptycy wobec takich aspiracji są zrozumiałe. Nawet nazwy przemysłowe są w zasadzie błędne: prawo do noszenia tej nazwy ma jedynie koniak wyprodukowany we francuskiej prowincji o tej samej nazwie. Jednak nasi ludzie wypracowali już tradycję nazywania w ten sposób każdego mocnego, aromatycznego brązowego napoju. Nawiasem mówiąc, wielu już naparło koniak z wódki w domu. Informacje zwrotne od eksperymentatorów są bardzo pozytywne. Ludzie znacznie częściej aprobują napoje domowe niż te kupowane w sklepie.

Podstawy

Jeśli planujesz zrobić koniak w domu z wódki, przede wszystkim musisz zadbać o główny składnik. Idealnie, doświadczeni rzemieślnicy zalecają stosowanie alkoholu medycznego: charakteryzuje się on zwiększoną czystością. Z drugiej strony należy go hodować zgodnie ze wszystkimi zasadami, co może powodować pewne trudności. Tak więc koniak przygotujemy w domu z wódki, co wymaga przestrzegania bardzo prostych zasad.

  1. Napój pochodzi z wysokiej jakości, od zaufanego producenta.
  2. Wymagana wódka jest czysta, bez dodatku jajek, pączków brzozy itp. – takie dodatki mogą mieć nieprzewidywalny wpływ na smak.

Kiedy koniak wytwarza się w domu z wódki, przepisy często wymagają użycia kory dębu. Nikt nie zabrania Ci kupować w aptece. Należy jednak pamiętać, że w pudełkach często znajduje się stęchły pył. Lepiej nie być leniwym i udać się do najbliższego dębu, od którego można pożyczyć kilka gałęzi lub usunąć trochę obranej kory z pnia.

z wódki: przepisy od tradycyjnych po egzotyczne

Zacznijmy od opcji, którą można uznać za klasyczną. Do dużego pojemnika wlewa się trzy litry wysokiej jakości wódki. Dwie łyżki cukru roztapia się na patelni do stanu karmelu i umieszcza w butelce. Wlewa się tam trzy łyżki (należy posiekać duże kawałki), odrobinę waniliny (nie cukru o tej samej nazwie!), Pół łyżki i trzy pąki goździków. Butelka jest szczelnie zamknięta i ukryta w stosunkowo chłodnym i pozbawionym światła miejscu. Idealnie, koniak ten powinien leżakować w domu z wódką przez co najmniej miesiąc (a jeszcze lepiej – dłużej). Generalnie im dłużej trwa dojrzewanie, tym bardziej pozytywnie wpływa ono na walory smakowe i aromatyczne oczekiwanego produktu końcowego.

Pachnący koniak

Hipnotyzujący zapach to niemal główna zaleta takich napojów. Możemy zaoferować produkcję koniaku w domu z wódki, w wyniku czego powstaje bardzo aromatyczny trunek. To prawda, że ​​​​potrzebnych będzie kilka podejść do tego procesu.

  1. 15 orzechów włoskich jest pękniętych. Partycje są z nich usuwane.
  2. Powstały surowiec wlewa się do 3 litrów wódki i dojrzewa przez trzy dni.
  3. Preparat przefiltrowano, przegrody wyrzucono, dodano dwie łyżki kory dębu, po pół łyżki melisy, estragonu, wysokiej jakości czarnej herbaty wielkolistnej, trzy ziarna pieprzu i tyle samo połamanych liści laurowych, plus Do wódki wsypuje się łyżkę skórki z cytryny lub pomarańczy.

Kilka tygodni naparu i domowy koniak jest filtrowany i pakowany w piękne butelki.

„Dla pań”

Robienie koniaku w domu z wódki może dać napój, który bardzo spodoba się płci pięknej, mimo że będzie mocny. Cytrynę rozdrabnia się ze skórką przez maszynę do mięsa (usuwa się nasiona), zalewa trzema litrami wódki i zaparza przez trzy dni. Po odcedzeniu dodaj jedną trzecią łyżki karmelu (tego samego roztopionego cukru) i kawę rozpuszczalną. Nie zapomnij dodać łyżki pokruszonej kory dębu. Okres infuzji wynosi od 10 dni do dwóch tygodni.

Miękki koniak

Można go też nazwać wersją damską, choć bardziej spodoba się miłośniczkom słodyczy, gdyż swoją cechą przypomina likiery. Kolejną atrakcyjną rzeczą jest to, że taki koniak w domu z wódki będzie gotowy za trzy dni. Do sześciu śliwek wlewa się trzy litry wódki (dla najszybszego uwolnienia aromatu można je przeciąć na pół), kilkanaście pączków goździków, dwie łyżki dobrej herbaty (ze szkiełkiem lub bez – to już zależy od winiarza), torebka waniliny i pół szklanki cukru. Butelka jest szczelnie zamknięta, dobrze wstrząśnięta i umieszczona w ciemności. Codziennie trzeba ponownie wstrząsać. Testowanie możesz rozpocząć natychmiast po filtrowaniu.

Koniak kawowy

Napój charakteryzuje się bardzo bogatym smakiem, który łączy się z bogatym i delikatnym aromatem. Aby przygotować koniak w domu z wódki zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz od trzech do pięciu łyżek mielonej kawy ulubionej odmiany. Napełnia się go pół litrem wrzącej wody, szczelnie zamyka i pozostawia na jeden dzień w ciemnym i chłodnym miejscu. Rezultatem jest bardzo mocna i dobrze zaparzona kawa. Wlewa się do niego trzy litry wódki, miesza i butelka wraca na swoje pierwotne miejsce na trzy tygodnie. Następnie z połowy szklanki cukru i pełnej szklanki wody gotuje się gęsty syrop, który dodaje się do prawie gotowego koniaku. Wystarczy odczekać 2-3 dni, odcedzić i cieszyć się smakiem i aromatem.

Koniak z piwa i soku

Jeśli skorzystasz z tego przepisu, otrzymasz napój bardzo zbliżony do oryginalnych, francuskich. To prawda, że ​​\u200b\u200btutaj nie obejdzie się wódka, potrzebny będzie alkohol. Na początek sok wyciska się z winogron własnymi rękami. Powinien być litr. Różnorodność jagód nie jest szczególnie ważna, chociaż zalecane są odmiany czarne. Do dużej butelki wlewa się sok, litr świeżego, najlepiej ciemnego piwa i ćwierć litra alkoholu medycznego. Do fermentacji dodaj cukier (kilogram) i świeże drożdże (100 gramów). Aby uzyskać odpowiedni kolor, należy dodać także pół szklanki kawy granulowanej. Mieszanka będzie fermentować przez trzy tygodnie w ciemności i chłodnym miejscu. Gdy bąbelki przestaną się pojawiać, koniak przelewa się do ładnych butelek i podawany jest gościom.

Koniak muszkatowy

Częściej wino lub szampan robi się z gałki muszkatołowej - a te napoje na zawsze zachwycą estetów i smakoszy. Jeśli robisz własny koniak, możesz przygotować ten napój o swoim ulubionym smaku. Aby to zrobić, wsyp zmieloną (ale nie w pył!) korę dębu na dno pojemnika o odpowiedniej wielkości w ilości półtora łyżki na każdy litr wódki, zmieloną gałkę muszkatołową (pół łyżki), proszek waniliowy ( dopasowujemy to do Twojego gustu; początkowe zdanie to gram na litr) i pąki goździków. Po umieszczeniu wszystkich składników nalewamy wódkę, butelkę zakręcamy, wstrząsamy i odstawiamy, aby osiadła tam, gdzie nie ma dostępu światła słonecznego, a temperatura nigdy zbytnio nie wzrasta. Koniak Muscat należy leżakować w domu z wódki przez co najmniej miesiąc. Jeśli jednak uzbroisz się w cierpliwość na dłużej, uzyskasz jeszcze bogatszy i wyraźniejszy orzechowy aromat.

Czytałem o produkcji prawdziwego koniaku. Uch! I trzeba go podawać w specjalnych beczkach, a kompozycja zawiera kilka składników i tak dalej, i tak dalej. Ciekawe, czy w krajach poradzieckich stosuje się technologię produkcji prawdziwego koniaku? A jeśli tak, to czy taki koniak jest dostępny dla przeciętnego nabywcy?

W swoim zeszycie z przepisami przechowuję trzy przepisy na przygotowanie koniaku w domu. I każdy jest dobry na swój sposób.

Co jest potrzebne do zrobienia domowego koniaku? Przede wszystkim alkohol, który należy rozcieńczyć do 50 stopni lub wódka (w skrajnych przypadkach bimber), cukier, różne przyprawy.

1 sposób na zrobienie domowego koniaku przy użyciu herbaty

W jednym litrze wódki (lub rozcieńczonego alkoholu lub bimbru o temperaturze około 40-50 stopni) rozcieńczyć 1 łyżeczkę cukru, dodać 1 łyżeczkę czarnej herbaty, 1 liść laurowy, 2 ziarna czarnego pieprzu, 2 goździki, wanilinę na czubku noża , kilka skórek cytryny lub suszonej pomarańczy. Odstawić w ciemne i ciepłe miejsce na około 10 dni. Następnie przecedzić przez gazę. Domowy koniak jest gotowy. Koniak rozlewamy do pięknych butelek.

2 sposoby na zrobienie koniaku w domu

Wymieszaj i zawiąż w materiałowym woreczku: 2 groszki gorzkiego czarnego pieprzu, 2 groszki ziela angielskiego, 1/3 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka czarnej herbaty, 2 goździki, wanilia na czubku noża. Worek materiałowy włóż do litrowego słoika z napojem alkoholowym, w którym najpierw wymieszaj jedną łyżeczkę cukru i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozostawić na 10-12 dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Następnie wyjmij torebkę i wlej domowy koniak do pięknych butelek.

3 sposoby na zrobienie domowego koniaku z kawą

Wymieszaj 1 łyżeczkę dobrej jakości kawy rozpuszczalnej, 1 liść laurowy, 2 goździki, 3 ostre papryczki. Umieść mieszaninę w płóciennym worku. Torebkę włożyć do litrowego słoika z napojem alkoholowym, w którym najpierw rozcieńczyć łyżeczkę cukru, pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu na 5-7 dni. Następnie wyjmij materiałową torebkę, domowy koniak jest gotowy!

Oczywiście efektem końcowym nie jest prawdziwy koniak gwiazdowy... ale nadal możesz spróbować zrobić imitację domowego koniaku. Co więcej, wynik jest całkiem dobry.

 

 
To jest interesujące: