Jak zrobić jeże z mięsa mielonego. Najlepsze przepisy na jeże mięsne. Jak zrobić pyszny sos pomidorowy dla jeży

Krok 1: przygotuj mięso mielone.

Mięso mielone zmielić dwukrotnie w małej maszynce do mięsa. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać łyżką. Ryż płuczemy na durszlaku pod bieżącą wodą. Do mięsa mielonego dodać ryż i wymieszać łyżką.

Krok 2: przygotuj „jeże” z mięsa mielonego.

Gotowe mięso mielone nabieraj łyżką i formuj kulki w dłoniach. Umieść je w rondlu. Napełnij „jeże” zimną bieżącą wodą i postaw na średnim ogniu. Gotuj jeże, aż ryż będzie gotowy, ok 30 minut.

Krok 3: Przygotuj cebulę.

Obierz cebulę. Pokrój nożem w małą kostkę na desce do krojenia. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż cebulę na złoty kolor na średnim ogniu przez około 7 minut.

Krok 4: Przygotuj marchewki.

Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce. Dodać do cebuli, wymieszać łyżką i dusić jeszcze 2-3 minuty.

Krok 5: Przygotuj pieprz.

Obierz słodką paprykę z nasion i błon, pokrój ją nożem w drobną kostkę na desce do krojenia. Dodać do podsmażonej cebuli i marchewki i dusić przez 2 minuty.

Krok 6: przygotuj jeże mięsne.

Wlać mieszaninę warzyw na patelnię z jeżami. Dodać ząbek czosnku, liść laurowy i odrobinę soli. Dusić na średnim ogniu przez ok 10 minut.

Krok 7: podawaj jeże mięsne.

Usuń jeże mięsne z patelni za pomocą łyżki cedzakowej. Podawać na gorąco, polać pozostałym sosem i posypać świeżymi ziołami. Smacznego!

Jeśli boisz się gotować jeże z nieugotowanym ryżem, dodaj ryż na wpół ugotowany. Jeśli dodasz gotowany ryż, w gotowych jeżach ryż nie będzie wystawał w różnych kierunkach.

Wskazane jest zażywanie ryżu Basmati, ponieważ przy ryżu okrągłym nie będzie efektu wystających igieł jeża.

Jeże mięsne można również gotować w podwójnym bojlerze. Aby to zrobić, włóż jeże do naczynia do gotowania na parze, dodaj do nich smażone warzywa i gotuj przez 40 minut.

Jeże mięsne można podawać z kwaśną śmietaną.

Jeże mięsne to jedno z ulubionych dań dzieci i dorosłych. Jednak nie każdy zna przepisy i zasady ich przygotowania. W rzeczywistości jeże otrzymały tę nazwę, ponieważ ich ryż wystający jak igły. Te przepisy kulinarne przyszły do ​​​​nas ze starożytnej kuchni chińskiej.

W XVIII wieku jeże przygotowywano jako kompletne danie dla Chińczyków, gdyż mięso było dla zwykłych Chińczyków bardzo kosztowną przyjemnością. Teraz oczywiście to danie jest dostępne dla każdego. Takie przepisy można znaleźć w różnych książkach, ale każda gospodyni domowa nadal robi je na swój sposób.

Duszone mięso jeży w sosie pomidorowym

Ten przepis jest dość powszechny w naszym kraju. Przepis ten dzielą zarówno babcie, jak i matki, a przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.

Do przygotowania będziemy potrzebować: 1 kg mięsa mielonego, 150 g surowego ryżu, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia na patelni.

Na sos: 2 duże marchewki, 2 cebule, 3 duże pomidory, szczypta soli, zioła (natka pietruszki, cebula dymka, koperek). Możesz także wziąć suszone warzywa, jeśli na zewnątrz jest zima.

Mięso mielone najlepiej przygotować samodzielnie, ale jeśli nie masz na to czasu, możesz kupić je gotowe na targu. W sklepie zwykle leży długo, więc może być zwietrzałe, ale na targu za 10 rubli można poprosić o zmielenie mięsa.

Ryż należy gotować do połowy ugotowanego. Weź surowy ryż, wsyp go do małego rondla i dodaj 1,5 porcji wody. Ryżu nie trzeba myć; w sklepach zwykle sprzedaje się ryż gotowany na parze. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż woda odparuje. Nie musisz dodawać soli. Ryż wychodzi trochę niedogotowany, co jest dobre. Przecież będziemy wtedy dusić nasze jeże, a ziarna ryżu muszą osiągnąć gotowość w mielonym mięsie, wtedy spęcznieją i będą wystawać jak igły.

Gdy ryż ostygnie, należy go wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj 1 jajko, aby jeże nie rozpadły się na patelni. Następnie formujemy jeże i podczas ich rzeźbienia włączamy patelnię, aby je trochę usmażyć. Wlać niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i ułożyć na niej nasze mięsne jeże. Można też użyć masła, ale jest ono pełne substancji rakotwórczych, dlatego za radą dietetyków będziemy je smażyć na oleju roślinnym. Smaż je przez około 5 minut z każdej strony. Najważniejsze jest to, że tworzy się złota skorupa. Gdy jeże się usmażą, włóż je do małego rondla.

Teraz musisz przygotować sos. Aby to zrobić, weź marchewki, zetrzyj je, drobno posiekaj cebulę i pomidory. Na patelni podsmaż marchewkę i cebulę, następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory będą całkowicie miękkie. Na samym końcu dodaj posiekane warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.Teraz mieszamy całe nasze smażenie, można je dodać do jeży. Wlej tyle wody, aby jeże były całkowicie zanurzone. Niech się gotuje na małym ogniu. Dusić przez około pół godziny. Jeże są gotowe! Przepis zakłada podanie jeży z ziemniakami i sosem pod spodem.

Jeże mięsne w piekarniku z białym sosem

Ten przepis jest uważany za bardziej wyrafinowany, ponieważ opiera się na sosie, którego przygotowanie nie jest takie proste. Do gotowania jeży w piekarniku potrzebne są następujące produkty: 1 kg mięsa mielonego, 150 g surowego ryżu, 1/2 łyżeczki soli, 150 g sera na skórkę.

Do sosu: 1 łyżka. łyżka mąki, 1/2 litra bulionu mięsnego, szczypta kolendry.

Bierzemy również mięso mielone, dodajemy ryż już ugotowany do połowy i robimy jeże. Umieść je w naczyniu do pieczenia. Włącz piekarnik na 180 stopni. I zaczynamy przygotowywać biały sos.

2 łyżki stołowe. Musimy smażyć łyżki mąki na suchej patelni, aż mąka nabierze pięknego miedzianego odcienia. Teraz wlej do niego bulion mięsny i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Gdy sos zacznie lekko gęstnieć, dodajemy do niego szczyptę kolendry. I gotuj ten sos, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany.

Teraz polej sosem jeże i włóż naczynie do piekarnika na około 40 minut. 10 minut przed przygotowaniem posypujemy wierzch tartym serem. Gdy tylko na wierzchu pojawi się złotobrązowa skórka, jeże są gotowe! Można je podawać z duszonymi warzywami i świeżą sałatką lub jako samodzielne danie. Podczas serwowania koniecznie polej jeże sosem bezpośrednio na talerzu: wtedy smak będzie jeszcze delikatniejszy, a jeże jeszcze bardziej aromatyczne. I nie zapomnij posypać jeży ziołami, im więcej, tym lepiej. To wcale nie zepsuje smaku.

Mięsne jeże duszone w kremowym sosie czosnkowym

A to najprostszy i najszybszy przepis na jeże.

Będziesz potrzebować: 1 kg mięsa mielonego, 150 g surowego ryżu, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli, zioła (koperek i natka pietruszki), 500 ml świeżej śmietany (najlepiej wiejskiej), 2 ząbki czosnku.

Robimy wszystko dokładnie tak, jak dyktowały nam poprzednie przepisy, czyli gotujemy ryż do połowy ugotowanego, mieszamy z mięsem mielonym, dodajemy jajko i formujemy nasze jeże. Smażymy je na patelni po 5 minut z każdej strony.

Następnie musimy bardzo drobno posiekać 2 ząbki czosnku lub zetrzeć je na najdrobniejszej tarce, dodać posiekany czosnek do śmietanki i dokładnie wymieszać. Następnie wlewamy cały ten splendor na patelnię z jeżami. I gotuj nasze danie przez 20 minut. Na koniec dodać posiekane zioła i dusić kolejne 5 minut.Te jeże też warto podawać z sosem!

Nadzienie do jeży to najprostsze połączenie jakie można sobie wyobrazić, ale jakie pyszne dania powstają, gdy włoży się w nie całą duszę. Ale są też jeże z sosem grzybowym i jeże w sosie śmietanowym i wiele więcej. Zwykle przepisy na ich przygotowanie niewiele różnią się od tych opisanych powyżej. Rzecz w tym, że zawsze trzeba do nich dodać różne sosy.

A robienie sosów to sztuka! Zwłaszcza jeśli masz pewność, które składniki nadają się do konkretnego sosu. A jeśli ciągle eksperymentujesz, wypróbowujesz nowe przepisy, czytasz przepisy w Internecie, zbierasz przepisy od znajomych, możesz zostać uznany za najbardziej godnego pozazdroszczenia szefa kuchni, który nawet tak proste danie, jak zwykłe jeże mięsne, potrafi zamienić w arcydzieło sztuki kulinarnej!

Mięsne jeże z ryżem w piekarniku, czyli prościej klopsiki, to pyszne, domowe danie na prosty rodzinny obiad. Nie ma długich prac przygotowawczych w zakresie wstępnego smażenia warzyw i mięsa, gotowania sosu, ryżu itp. Wszystkie czynności wykonywane są szybko, bez zbędnych manipulacji i kłopotów. Przepis przyda się zarówno początkującym gospodyniom domowym, jak i zwolennikom minimalnych kosztów pracy w kuchni.

Jeże różnią się od klasycznych klopsików sposobem przygotowania. W tym przypadku do mięsa mielonego dodaje się surowy ryż. Podczas duszenia w piekarniku płatki pęcznieją, a na powierzchni klopsików tworzą się wystające w różnych kierunkach ziarenka ryżu przypominające igły jeża.

Składniki:

• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 500 g;
• ryż długoziarnisty - 100 g;
• marchewki - 1⁄2 szt.;
• cebula - 1 głowa;
• jajka - 2 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• pasta pomidorowa - 1-2 łyżki. łyżki;
• olej roślinny (do smarowania formy) - 1-2 łyżki. łyżki.

1. W przestronnym pojemniku połącz w misie blendera mięso mielone, drobno posiekaną lub posiekaną cebulę i startą marchewkę.
   
2. Wbić dwa jajka i dodać suchy ryż (najlepiej długoziarnisty i niegotowany na parze – wtedy nasze jeże okażą się najbardziej puszyste).
   
3. Dodać sól/pieprz i wymieszać masę mięsną do równomiernego rozłożenia składników.
   
4. Tworzymy małe okrągłe kawałki - klopsiki. Ułożyć dość ciasno w lekko naoliwionym naczyniu do zapiekania.
   
5. Przecier pomidorowy rozpuścić w szklance wrzącej wody, dodać odrobinę soli. Powstałym sosem polać wyroby mięsne. Jeśli nadzienie nie jest wystarczające, dodaj do formy wrzącą wodę, ale upewnij się, że płyn nie zakrywa całkowicie klopsików - konieczne jest, aby wierzchołki „koloboków” wystawały z sosu. Efekt wystających „igiełek ryżowych” uzyskuje się właśnie w parze, a nie w płynnym ośrodku.
   
6. Przykrywając pokrywką lub szczelnie przykrywając folią, półprodukt wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 30-40 minut.
   
7. Upieczone klopsiki z jeża podawaj na gorąco, dodając świeże zioła i dodatek.
   

Jeże mięsne z ryżem w piekarniku są gotowe! Smacznego!

Nie pomylę się, jeśli powiem, że to danie jest uwielbiane przez wielu, a zwłaszcza przez dzieci ze względu na podobieństwo do jeży, z takimi oryginalnymi ziarnami ryżu - „kolcami”. Dziś ugotujemy z Wami mielone jeże z ryżem i sosem na patelni. Co więcej, tradycyjnie dla naszej witryny, nie w jednym egzemplarzu, ale w trzech na raz. Różnica nie jest zbyt duża, doświadczonym gospodyniom domowym w ogóle nie trzeba mówić, jak je ugotować, ale pomogą początkującym kucharzom poradzić sobie z tym zadaniem, zwłaszcza że wszystko jest szczegółowo opisane krok po kroku ze zdjęciami.

Tak, pytasz, czym jeże różnią się od klopsików i klopsików? Odpowiadam. Klopsiki nie są oddzielnym daniem, dodaje się je np. do zupy. Tak naprawdę klopsiki przygotowywane są bez ryżu, mimo że często go tam dodajemy i nadal nazywamy to klopsikami. Zatem jeże to klopsiki mięsne z ryżem, które wyglądają jak igły zwierzęcia o tej samej nazwie.

Mielone jeże z ryżem w sosie pomidorowym: przepis ze zdjęciami

W moim przepisie nie ma nic nadzwyczajnego. Wszystkie produkty są zwyczajne i znane każdemu, ale łącząc je i odpowiednio przygotowując, otrzymujemy doskonałe, satysfakcjonujące danie. W klasycznych jeżach ryż dodaje się na surowo, chociaż znacznie wydłuża to czas gotowania. Które można podawać na obiad lub lunch jako samodzielne danie lub z dodatkiem. Według Twojego gustu. Wolę sałatkę ze świeżych warzyw z tymi „kuleczkami”.

Składniki:

• mięso mielone (wieprzowina) – 500g;
• ryż – 100g;
• sól – 1 łyżeczka. Nie kompletny;
• mieszanka przypraw do mięsa – 1/3 łyżeczki;
• cebula – 1 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżeczka;
• olej roślinny do smażenia.

Jak gotować mielone jeże z ryżem

1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
2. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać umyty surowy ryż i połowę posiekanej cebuli. Wymieszaj rękami, dodaj sól i ulubione przyprawy. Mam przyprawy do mięsa.
   
3. Ponownie dobrze wymieszaj.
   
4. Za pomocą rąk formujemy kulki. Dłonie można lekko zwilżyć wodą, aby mięso mielone nie przykleiło się do nich.
   
5. Na patelnię wlać olej, rozgrzać i smażyć kulki ze wszystkich stron, aż będą chrupiące. Zajmie to nie więcej niż 5 minut.
   
   
6. Na drugiej patelni podsmaż pozostałą cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj pomidora.
   
   
   
7. Dodaj mieszankę pomidorowo-cebulową do smażonych jeży.
   
8. Zalewamy 1,5 szklanki wrzącej wody i otrzymamy sos, w którym będziemy dusić jeże.
   
9. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, nie dopuszczając do zagotowania sosu. Aby kulki równomiernie się upiekły, okresowo obracamy je z boku na bok.
   
10. Zwykle mięso mielone gotuje się bardzo szybko, jednak nie zapominaj, że ryżu nie gotowaliśmy wcześniej, co oznacza, że ​​potrzebuje czasu na ugotowanie, w przeciwnym razie ryż będzie nie tylko wyglądał jak igły, ale także będzie twardy.
    

Mielone jeże z ryżem w sosie śmietanowym

Można gotować z absolutnie każdego mięsa mielonego: wieprzowego, wieprzowo-wołowego, kurczaka, pierś z indyka jest idealna jako opcja dietetyczna. Nie polecam robić go z samej wołowiny. Po pierwsze jest trochę za suche, a po drugie źle trzyma swój kształt na patelni. Jeśli chodzi o rodzaj ryżu, lepiej sprawdzają się tutaj odmiany długoziarniste. Nie dlatego, że są dłuższe, ale dlatego, że taki ryż z reguły dobrze zachowuje swój kształt, podczas gdy ryż krótkoziarnisty staje się rozgotowany. Bardzo lubię marchewkę w tej wersji. Nadaje sosowi nie tylko słodyczy, ale także miękki, niepowtarzalny smak, zwłaszcza jeśli zawiera śmietanę. Polecam przygotować według mojego przepisu, szczególnie jeśli nie jesteś fanem pomidorów lub gotujesz dla dzieci. Jestem pewien, że to docenisz.

Czego potrzebujemy:

• dowolne mięso mielone – 400g;
• ryż – 80g;
• marchewki – 1 mała;
• cebula – 1 szt.;
• śmietana – 100g;
• mąka - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• olej słonecznikowy.

Jak ugotować te mielone jeże z ryżem

Bez względu na to, co mówią i jakie pojawiają się nowe trendy żywieniowe, dania mięsne zawsze królują na naszym stole. To danie o uroczej nazwie „jeże” z ryżem nie jest wyjątkiem. Są sycące, smaczne i pięknie wyglądają. Choć „wyglądają” tylko przez pierwsze 5 minut, to potem po prostu znikają z talerza. A doskonały smak uzyskasz, jeśli nie będziesz leniwy i przygotujesz dla nich gęsty, bogaty sos, tak bardzo, że jeże kąpią się w nim na patelni.