Jak zrobić ziarna kukurydzy w domu. Kukurydza w puszce. Jak solić fasolę kukurydzianą za pomocą sterylizacji

Doświadczeni szefowie kuchni nie zatrzymują się nawet przy ladach z produktami producentów żywności – znają prawdziwą cenę tych towarów. Prawie każdy produkt można przygotować w domu, więc przepisy na kukurydzę w puszkach z pewnością Cię zainteresują.

Sałatki z żółto-pomarańczowymi, soczystymi ziarnami niezmiennie pojawiają się w naszym menu – zarówno w dni powszednie, jak i w święta.

Kukurydza konserwowa wyróżnia się uniwersalną kompatybilnością ze świeżymi i gotowanymi warzywami, mięsem, owocami morza i rybami, a nawet owocami. Można go stosować jako składnik sałatek, jako smaczną przystawkę i do dekoracji potraw. Dlatego posiadanie w pojemnikach odpowiedniego zapasu domowej kukurydzy konserwowej będzie praktycznym rozwiązaniem.

Chciałbym również zauważyć, że zawartość kalorii w kukurydzy w puszkach wynosi tylko 118 kalorii na 100 g ziaren. Fakt ten pozwala spożywać go bez obawy, że przybędziesz dodatkowych kilogramów. Kukurydza nie traci swoich korzystnych właściwości podczas długotrwałej obróbki cieplnej, poprawia metabolizm, pomaga pokonać stres i dodaje energii. Dlatego ilość kalorii w kukurydzy w puszkach nie jest tak ważna, jeśli dietetycy często włączają ją do diety odchudzającej.

Przepisy na kukurydzę w puszkach są proste i bardzo łatwe do wdrożenia. Wynik jest zawsze doskonały! Gdy spróbujesz puszkować swój ulubiony produkt w domu, nie będziesz już kupować konserw w sklepie. Naprawdę czuć różnicę w smaku i bezpieczeństwie. Wybierzmy przepis!

Przepis z kwaskiem cytrynowym

Składniki

• Kolby kukurydzy- ile + -

Marynata na półlitrowy słoik:

• - 1 łyżka. l. + -
• - pół łyżeczki. + -
• Kwas cytrynowy- jedna trzecia łyżeczki. + -

Przygotowanie

• Kolby gotować w osolonej wodzie (1 łyżka stołowa na 10 litrów wody) przez 40-50 minut. Wyciągamy je i zostawiamy do ostygnięcia. Bulion kukurydziany pozostawić do nalania.
• Z wystudzonych kolb odkrój ziarna i wsyp je do sterylnych słoików aż po „ramiona” słoika. Włóż 1 łyżkę do każdego słoika. cukier granulowany, pół łyżeczki soli kuchennej i jedna trzecia łyżeczki. kwas cytrynowy.
• Bulion zagotuj i zalej zawartość słoików wrzącym roztworem marynaty. Przykryj każdy słoik gotowaną pokrywką i ustaw do sterylizacji na 15-20 minut.
• Zwijamy pokrywki za pomocą urządzenia konserwowego, stawiamy słoiki pokrywkami do dołu na płaskiej powierzchni i zawijamy w coś ciepłego do pasteryzacji. Schłodzone konserwy przenosimy do miejsca przechowywania.

Przepis z octem

• Skład na 1 litr marynaty:
• Sól kuchenna – 1 łyżka. z kopcem
• Cukier – 1 łyżka. bez garnka
• Ocet 9% (na 1 słoik 0,5 l) – 2 łyżeczki.

Przygotowanie

Przepis z warzywami

• Kolby kukurydzy - ile zjeść
• Marchewka
• Cukinia
• czerwona papryka
• Cukier
• ocet jabłkowy
• Pietruszka
• Koperek

Przygotowanie

Sekrety kukurydzy konserwowej w domu

• Na jedną półlitrową puszkę kukurydzy w puszkach potrzeba około 5 kłosów.
• Kukurydza to kapryśna roślina! Nie lubi być konserwowany! Wynika to z całkowitego braku w nim kwasów. Zawiera dużo cukru i skrobi oraz minimalną ilość naturalnych konserwantów. Dlatego należy go umieścić w wysokiej jakości wysterylizowanych słoikach, przykryć sterylnymi pokrywkami, pasteryzować w wodzie i pod ciepłym kocem. Wtedy konserwy nie eksplodują!
• Proporcje soli i cukru można zmieniać według własnych upodobań – jeśli odpowiednio wysterylizujesz konserwę, na pewno Cię nie zawiedzie!

Kukurydza w puszkach, której przepisy szczegółowo sprawdziliśmy, okazuje się smaczna, soczysta i całkowicie bezpieczna dla zdrowia. Mając wystarczający zapas własnej produkcji, Twoje menu zabłyśnie niezwykłymi sałatkami i pięknym słonecznym wystrojem! Smacznego!

Wiele osób kocha kukurydzę ze względu na jej przyjemny smak i ceni ją ze względu na korzyści zdrowotne. Teraz, w okresie przygotowań do domu, wiele gospodyń domowych gromadzi jesienne prezenty do wykorzystania w przyszłości. Obejmuje to zbiór kukurydzy. Na przykład marynowane są ziarna lub całe kolby. Domowa kukurydza konserwowa cieszy się dużą popularnością. Zimą można go stosować jako samodzielną przekąskę lub dodać zboża do różnorodnych sałatek, zimnych i gorących przystawek oraz dań głównych. To z pewnością nada pikantnego smaku i świątecznego wyglądu gotowemu daniu.

Wiele osób do marynowania używa dojrzałej kukurydzy, ale młode, mleczne kolby okazują się znacznie smaczniejsze i bardziej miękkie. Chociaż nie jest to rozwiązanie dla każdego. Jeśli lubisz jędrne, dojrzałe ziarna, możesz także marynować dojrzałą kukurydzę.

Porozmawiajmy o tym, jak przygotowuje się marynowaną kukurydzę w domu i przyjrzyjmy się prostym, popularnym przepisom na przygotowanie młodych i dojrzałych kolb na zimę. Cóż, porozmawiajmy trochę o dobroczynnych właściwościach „królowej pól”.

Marynowana kukurydza w kolbie na zimę

Marynowana kukurydza w kolbie - młoda

Do marynowania weź młodą kukurydzę. Jego ziarna są prawie białe, mleczne, a kolby mają nie więcej niż 15-18 cm długości, łącznie z liśćmi. Będziesz także potrzebować wody, octu 9%, ziaren czarnego pieprzu (opcjonalnie), bulionu pozostałego po ugotowaniu kolb, a także soli i cukru do marynaty.

Gotowanie:

Kolby oczyścić z liści i włosków, dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem. Gotujemy je na małym ogniu w ilości wody potrzebnej do napełnienia słoików. Gotowanie zajmuje tylko 5 minut. Następnie usuń kolby i zalej je zimną bieżącą wodą. Ułożyć na ręczniku, który wchłonie nadmiar wody.

W czasie gdy kukurydza się „moczy”, przygotuj słoiki i pokrywki: dokładnie je umyj, najlepiej sodą, szyjki włóż do szerokiego rondla z wodą, opuść tam pokrywki zamykające i zagotuj. Zmniejsz ogień i sterylizuj przez 15 minut. Wyjmij gorące słoiki (aby się nie poparzyć, załóż na rękę rękawicę kuchenną lub owiń słoik suchym ręcznikiem). Połóż szyje na czystym ręczniku. Pozostaw pokrywki na patelni z wodą.

Teraz przygotujmy marynatę: na 1 litr bulionu kukurydzianego włóż 1 łyżkę soli, 2 łyżki cukru, zalej ćwierć szklanki octu. Zagotuj marynatę, gotuj przez 3 minuty.

Kolby włóż do słoików. Do każdego dodajemy po 3 ziarna pieprzu i zalewamy gorącą marynatą. Słoiki zamykamy pokrywkami, wkładamy do rondla z gorącą wodą i doprowadzamy do wrzenia. Pasteryzacja zajmie około godziny przy niskim wrzeniu. Taka długotrwała pasteryzacja zapobiegnie kwaśnieniu konserw.

Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, wyjmij słoiki i zakręć pokrywki. Odwróć go do góry nogami i przykryj kocem. Po dniu możesz umieścić je w magazynie.

Dojrzała kukurydza z warzywami – pikantna

Do tego przepisu nadają się zarówno młode, jak i w pełni dojrzałe kolby. Będziemy marynować dokładnie dojrzałą kukurydzę.

Będziemy potrzebować: dojrzała kukurydza z żółtymi, twardymi ziarnami. Na dwie duże kolby weź: 1 marchewkę, kilka liści porzeczki, a także maliny lub wiśnie, 2 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, 4 łyżki 9% octu, 6 groszków mieszanki papryki, wywar kukurydziany.

Gotowanie:

Kolby ugotować w wodzie wystarczającej do marynowania. Będziemy potrzebować bulionu do marynaty. Litrowy słoik zajmie około 0,5-0,7 litra. Gotuj długo, aż będzie miękka. Okresowo do wrzącej wody dodawaj wrzącą wodę.

Podczas gdy kolby się gotują, przygotuj słoiki i pokrywki: umyj i wysterylizuj. Jak to zrobić szczegółowo opisaliśmy w poprzednim przepisie.

Zróbmy marynatę: po wyjęciu ugotowanych kolb połóż je na czystym naczyniu. Przygotowany bulion wykorzystaj do marynaty. Dodaj wymaganą ilość soli, cukru i octu. Gotuj przez 5 minut.

Na dno każdego gorącego słoika połóż liść porzeczki, wiśni (lub maliny), dodaj połowę pokrojonej w plasterki marchewki. Kolby pokroić ostrym nożem w kostkę o boku 6 cm, szczelnie umieścić w słoiku.

Zalać gorącą marynatą i wrzucić kilka ziarenek pieprzu. Przykryj pokrywkami. Słoiki umieszczamy w szerokim rondlu napełnionym gorącą wodą do pasteryzacji. Zajmie to około godziny.

Zwiń gotową konserwę, odwróć ją i szczelnie przykryj kocem. Po dniu możesz odłożyć go do przechowywania.

Przydatne właściwości kukurydzy

Ziarna „królowej pól” zawierają substancje niezbędne do utrzymania zdrowia człowieka. Zawierają cenne aminokwasy, żelazo, wapń i magnez, a także mangan i fosfor, tak niezbędne dla kości. Ponadto zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, a także PP i E.

Kukurydza, szczególnie gotowana w domu, jest przydatna dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Aby zapobiegać tym dolegliwościom, musi znaleźć się w diecie osób zdrowych. Regularne spożywanie zbóż zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka, odmładza organizm, oczyszcza go z radionuklidów, toksyn i toksyn.

Według dietetyków kukurydza przechowywana w słoikach nie traci swoich właściwości, a nawet w zwykły sposób przewyższa gotowane ziarna. Nie przegap więc chwili i przygotuj kolby w puszkach na zimę.

Jak przechowywać kukurydzę do wykorzystania w przyszłości? Może znasz jakieś nowe, oryginalne przepisy? Jeśli tak, to podziel się z nami. Zarówno młode, jak i doświadczone gospodynie domowe chętnie skorzystają z Twoich nowych przepisów. Napisz do nas tutaj w polu komentarza. Z góry dziękuję!

Kiedy jest sezon na świeżą kukurydzę, lubimy przygotowywać ją dla naszej rodziny. Szkoda, że ​​ten czas szybko mija i jesienią możemy cieszyć się jedynie ziarnami suszonymi, mrożonymi lub z puszki. Mrożone ziarna idealnie nadają się do naszych kulinarnych kreacji. Ale jak przygotować kukurydzę konserwową w domu na zimę? Tak, nie tylko ugotować, ale tak, aby domowa kukurydza konserwowa według przepisu nie była trudna w przygotowaniu, była smaczna i starczyła na całą zimę, zupełnie jak w słoikach. Dziś publikujemy szczegółowy przepis krok po kroku na to.

Składniki na domową kukurydzę konserwową (na 5-litrowe słoiki):

• Kukurydza - 16 kolb (dużych);

Na marynatę na 1 litr wody:

• Sól - 1,5 łyżeczki;
• Woda stołowa – 1 litr;
• Cukier - 4 łyżki. l.;
• Ocet jabłkowy - 1,5 łyżki. l. (6%).

Jak przygotować domową kukurydzę konserwową na zimę:

1. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na kukurydzę w przepisie na zimowe konserwy. Nie wybieraj kolb, które są zbyt młode. Ale zbyt stara, sucha kukurydza nie będzie działać. Zwróć uwagę na zdjęcie składników tego przepisu. Wybraliśmy ciemnożółtą kukurydzę. Jej ziarna już dobrze dojrzały, ale to jeszcze nie są stare kolby.
Gotuj kukurydzę przez co najmniej 20 minut. Sprawdź gotowość, może to zająć więcej czasu. Nasza kukurydza była ugotowana w 30 minut.

2. Ochłodź główki kapusty. Następnie połóż jedną stronę kukurydzy na desce, trzymając ręką drugą krawędź. Ostrożnie odetnij ziarna. Wskazane jest, aby nie dotykać kolby nożem.

3. Gdy ziarna znajdą się w misce, należy je oddzielić od siebie. To bardzo nudna i żmudna praca, ale uwierz mi, warto.
Włóż kukurydzę do sterylnych słoików. Biorąc pod uwagę, że kukurydza jest bardzo kapryśna! Pojemnik należy wysterylizować zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Jak sterylizować naczynia, opisaliśmy w przepisie na zimę. Ten proces wcale nie wiąże rąk.
Rada: Domowy przepis na słoiki z kukurydzą w puszkach należy pozostawić do połowy pełne. Aby to zrobić, nie musisz podążać za krzywizną puszki. Kontenery mogą być zupełnie inne. Zachowaj odległość dwóch palców od górnej części pojemnika.

4. Ugotuj solankę do dzisiejszej konserwacji. W tym celu zaleca się użycie bulionu kukurydzianego. Przełóż go przez czystą gazę, aby usunąć nadmiar. Najpierw na patelnię dodaj litr wody, sól i cukier. Po zagotowaniu gotować solankę przez 5 minut, dodać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia.
Słoiki napełnimy solanką aż do samej góry.
Rada: spójrz na liczbę słoików konserwowych. Opisano sposób przygotowania solanki do kukurydzy przy użyciu 1 litra wody. Możesz podwoić lub potroić te proporcje.

A także o occie – nie trzeba go dodawać. Następnie czas sterylizacji wydłuży się. Sterylizuj półlitrowe słoiki bez octu przez 1 godzinę. Po sterylizacji konserwacja będzie trwała, a kukurydza będzie słodka. Ocet nada mu kwaśności.

5. Jeśli chcesz, aby Twoja kukurydza była smaczna i słodka, musisz ją wysterylizować! Inaczej nie wytrzyma.
Na dnie szerokiej i głębokiej patelni połóż ręcznik i ułóż na nim napełnione słoiki. Po prostu kładziemy pokrywki, których będziemy używać do konserw, na słoikach. Jeżeli pokrywki posiadają gumki, należy je zdjąć na czas sterylizacji. Do garnka wlewamy wodę o takiej temperaturze, aby nie różniła się zbytnio od temperatury pełnych słoików. Poziom wody nie powinien przekraczać poziomu kukurydzy w słoikach.
Po zagotowaniu wody czas 40 minut dla półlitrowych słoików. Pamiętaj, aby woda nie bulgotała zbyt mocno.

Po upływie wyznaczonego czasu po prostu wyjmujemy puszki z wody i zwijamy je bez otwierania. Jeśli były gumki, ostrożnie je zwróć i dokręć kluczem. Jak zwykle, odwróć bułkę i zawiń ją.

Kukurydzę konserwową domową po wystudzeniu należy przechowywać na zimę w chłodnym miejscu. Maksymalna temperatura przechowywania wynosi 10 stopni Celsjusza. W upale taka konserwacja może się pogorszyć i pęknąć.
Notatka: tydzień po przekręceniu słoików solanka w środku może zmętnieć. Jest okej. Pomyśl o kukurydzy kupowanej w sklepie. Jego solanka przypomina rozcieńczone mleko.

Młode kolby przeznaczone do konserwacji muszą mieć mlecznobiały kolor.

Zwykle nie są bardzo długie - 15-17 centymetrów. Możesz wziąć większą kukurydzę i pokroić kolby na kilka kawałków - ostrożnie je odłam lub pokrój nożem, aby nie uszkodzić zbytnio ziaren. Kolby oczyszczamy z liści i sierści - nadają się do wywaru, ale lepiej nie używać ich do konserwacji.

Przygotowane kolby włożyć do emaliowanej miski lub rondla, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotuj w ten sposób młode kolby przez około pięć minut.

Kolby zalać wrzącą wodą, dzięki czemu ugotują się szybciej i zachowają wszystkie swoje korzystne właściwości. Kolby gotuj do ugotowania – powinny stać się miękkie i pozbawione skrobiowego smaku. Przygotowane kolby należy schłodzić - włóż je do durszlaka i napełnij zimną wodą.

Po dobrym ostygnięciu kolb należy je wysuszyć - w tym celu połóż je na ręczniku. Aby nasze przetwory były nie tylko smaczne, ale i praktyczne, kolby rozkładamy według wielkości – w ten sposób zaoszczędzimy ilość słoików potrzebnych do konserwacji.

Ja najczęściej używam litrowych słoiczków – taka ilość wystarczy na jeden raz. Podaję również ilości produktów w przeliczeniu na litrowe słoiczki.

Do każdego słoika dodaj dwie łyżki octu stołowego, jeden liść laurowy i dwa lub trzy ziarna pieprzu - według własnego uznania.

Przygotuj kolbę kukurydzy konserwowej w marynacie:

Marynata, którą zalewamy przygotowane kolby, jest bardzo prosta w przygotowaniu. Będziesz potrzebował dwóch łyżek soli i cukru - tę proporcję oblicza się na jeden litr wody. Gotuj marynatę przez dwie do trzech minut, po czym natychmiast wlej gorące kolby do słoików. Zadbaj z wyprzedzeniem o pojemniki, w których będziesz sterylizować gotowe słoiki. Każdy słoik sterylizujemy przez co najmniej godzinę – zaczynamy odliczać czas po zagotowaniu się wody na patelni, w której stoją słoiki.

Zwiń przygotowane słoiki i odwróć je do góry nogami. Po ostygnięciu słoików można je umieścić w magazynie. Używaj półlitrowych lub litrowych słoików, takie konserwy są łatwiejsze do przygotowania i starczają na dłużej. Jeśli posiadasz piekarnik konwekcyjny, możesz w nim sterylizować słoiki – wtedy liczymy czas od zagotowania marynaty w słoikach. Kolby kukurydzy mlecznej będą najlepszą ozdobą Twojego stołu.

Jeśli Twoja rodzina tak samo jak ja uwielbia kukurydzę konserwową, to nieprzygotowanie jej na zimę w okresie żniw będzie dla Ciebie niewybaczalnym luksusem – wersję sklepową będziesz musiał kupić po wygórowanych cenach!

Wiele osób uważa, że ​​przygotowanie kukurydzy w puszkach na zimę jest dość pracochłonne, ale warto choć raz spróbować tego przepisu na konserwę, a już nigdy więcej nie kupisz go w supermarkecie! I dlaczego? Domowy preparat nie będzie zawierał barwników, zagęstników ani niebezpiecznych konserwantów – tylko te produkty, które znajdują się w każdej kuchni.

Bez wątpienia taniej jest zbierać kukurydzę, jeśli uprawia się ją samodzielnie we własnym ogródku, ale niedrogą kukurydzę można znaleźć na rynkach hurtowych i można kupić około 20-30 kłosów do przetworów. Wtedy słoiczek soczystego i smacznego produktu będzie o połowę tańszy od ceny sklepowej.

Kupmy więc kukurydzę i zacznijmy gotować! Spróbujmy zakonserwować kukurydzę na zimę w domu...

Uwolnij kolby kukurydzy z zielonej skórki, posadź włosy i opłucz je w wodzie. Dno kotła (najbardziej odpowiedniego naczynia do gotowania) wyścielamy zieloną skórką – dzięki temu kolby nie przypalą się i staną się bardziej aromatyczne. Połóż na nich kukurydzę i dodaj 4 łyżki. cukier granulowany. Nie dodajemy soli!!! Pamiętajcie, nie dodajemy!!! Sprawi, że powierzchnia ziaren będzie twarda i gęsta, ale potrzebujemy ich miękkich. Napełnij kociołek wodą i postaw go na kuchence. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj kolby od momentu zagotowania przez około 25 minut. Następnie gwałtownie przenosimy je do miski z zimną wodą i zostawiamy tam na 10 minut, zmieniając wodę jeszcze dwa lub trzy razy. Różnica temperatur dobrze nam posłuży, a ziarna staną się bardziej miękkie.

Następnie ostrożnie pokrój je nożem do głębokiego pojemnika.

Słoiki ziarnami kukurydzy napełniamy tylko do ramion, a nie do krawędzi słoika, w przeciwnym razie przy zamykaniu ziaren cała marynata zostanie wciągnięta do nich. Wyłóż dno patelni do sterylizacji małym ręcznikiem lub kawałkiem materiału, aby zapobiec pękaniu słoików podczas gotowania. Napełnione słoiki wkładamy do pojemnika i wlewamy pomiędzy nie wodę aż po ramiona, wypełniając w ten sposób patelnię.

Do każdego słoika wlej po 1/3 łyżki. cukier granulowany i taką samą ilość soli.

Wlać gorącą wodę aż do podstawy szyjki słoików. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj w niej wodę, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Sterylizuj słoiki z ziarnami przez około 1 godzinę, przykrywając je pokrywkami od góry. Na 2-3 minuty przed zakończeniem sterylizacji do każdego z nich wlej 9% octu. Do 0,5 słoiczka wlałam 1 łyżkę. ocet i na 300 ml - 0,5 łyżki.

Zdejmujemy słoiki z patelni i natychmiast zakręcamy na nie pokrywki lub zwijamy kluczem w celu konserwacji. Jeśli obawiasz się o bezpieczeństwo takiego „kapryśnego” produktu, dodaj do każdego słoika 0,5 tabletki aspiryny - zapobiegnie to fermentacji. Teraz wiesz, jak puszkować kukurydzę na zimę w domu bez żadnych przerw w zapłonie!

Słoiki z kukurydzą w puszkach ostudzę, a następnie przeniosę do spiżarni i przechowam tam do zimy, choć u mnie otwierają się dużo wcześniej.