Jak obrać orzechy włoskie. Czym i jak szybko obrać orzechy laskowe i włoskie? Obrane i niełuskane orzechy włoskie zakupione na targowiskach i supermarketach, a także zebrane we własnym ogródku wymagają dodatkowej obróbki.

W tym artykule opowiem Ci o kilku rzeczach, o których warto wiedzieć orzechy. Podane tutaj informacje dotyczą absolutnie wszystkich orzechów, ponieważ wszystkie mają jedną wspólną cechę: są trudne i trawione długo. Dlatego przed użyciem należy je w taki czy inny sposób przetworzyć: smażyć, kiełkować lub przynajmniej namoczyć. I ogólnie rzecz biorąc, przed jedzeniem należy je przynajmniej umyć wodą, nawet te opakowane. Istnieją również ograniczenia dotyczące liczby orzechów, które można zjeść dziennie. I wreszcie trzeba je jeść prawidłowo i o określonej porze.

Tylko wtedy, gdy wszystkie te warunki zostaną spełnione, orzechy zostaną najlepiej strawione, przyniosą nam maksymalne korzyści i sprawią najmniej kłopotów.

A jeśli tak samo jak ja kochasz nerkowce :), to polecam przeczytać moje - w Rosji są trudne do znalezienia i będą drogie. Na iHerb są tańsze. No cóż, polecam zajrzeć, jeśli ciężko wam się oddycha po tym orzechu, jest tam też informacja o pastach (urbechi), mące i płatkach z niego pochodzących. W obu recenzjach znajdziesz linki do niedrogich zakupów.

Czy muszę myć orzechy przed jedzeniem?

Koniecznie należy je umyć przed użyciem, szczególnie jeśli są kupowane hurtowo na rynku lub gdzie indziej. Ponadto należy umyć zarówno orzechy łuskane, jak i łuskane.

Po drugie, aby orzechy można było dłużej przechowywać, a także aby zapobiec ich zjedzeniu przez mole spożywcze i inne szkodniki, można je oczywiście poddać obróbce chemicznej.

Dlatego pamiętaj o umyciu orzechów. I nawet te, które są sprzedawane w opakowaniach w sklepie, są lepsze, a nie tylko luzem z rynku. Nie należy myć oczywiście solonych, smażonych na oleju, a być może także tych wyprodukowanych przez jakieś zagraniczne lub nasze premium marki. Ale całą resztę, która jest tańsza, należy umyć - sądząc po ich wyglądzie, są to te same orzechy, które są sprzedawane na wagę na rynku, po prostu dystrybuowane w opakowaniach.

Jak prawidłowo myć orzechy przed jedzeniem: w łupinach i łupinach

Jest mało prawdopodobne, aby orzechy w łupinie były spryskane jakimikolwiek środkami chemicznymi (z wyjątkiem tego, że orzechy włoskie, jak słyszałem, czasami się czymś wybiela), więc myślę, że wystarczy je po prostu dokładnie przepłukać wodą, aby usunąć kurz, aby nie pozostał dostać się na jądra po pęknięciu. Jeśli jest ich tylko kilka, trzymaj je w durszlaku pod strumieniem wody, a jednocześnie nadal je mieszam. Jeżeli jest więcej można przelać do rondelka, dodać wodę i dobrze wymieszać. Następnie odlać wodę, dodać świeżą, ponownie wymieszać, odcedzić, następnie wytrzeć orzechy z wilgoci lub pozostawić do samodzielnego wyschnięcia.

Jeśli na łupinie nie jest tylko kurz, ale widoczne są ślady brudu (czasem zdarza się to np. na orzechach włoskich), to używam gąbki do mycia naczyń - każdą nakrętkę przejeżdżam stroną ścierną.

Obrane orzechy myję w następujący sposób: wsypuję je do durszlaka, płuczę pod strumieniem wody kranowej, a następnie płuczę wodą pitną. Dzieje się tak, jeśli nakrętki pochodzą z opakowania od niezawodnego producenta. A jeśli kupiłeś je na rynku, lepiej zalać je wrzącą wodą lub trzymać w niej przez co najmniej 5-10 sekund - ma to na celu zabicie zarazków.

A jeśli orzechy mają chemiczny smak (często zdarza się to w przypadku orzechów nerkowca i łuskanych orzeszków piniowych, a samo ich mycie nie pomaga), trzymaj je przez pół godziny lub godzinę w wodzie o temperaturze pokojowej lub 10 minut w gorącej wodzie - powierzchnia ziaren zmięknie i chemikalia znikną. Następnie spuść wodę, ponownie opłucz orzechy wodą pitną - i gotowe. Chemiczny smak znika.

Po umyciu orzechy oczywiście tracą część swojej chrupkości, za którą wiele osób je uwielbia. Dlatego po umyciu można je wysuszyć w piekarniku lub w suszarce.

Prażone czy moczone orzechy?

W każdym razie przed spożyciem orzechy należy usmażyć, wykiełkować lub namoczyć. Lepiej nie jeść ich na surowo. Dlaczego? W grę wchodzą tu dwie główne rzeczy:

1. Rdzenie surowe orzechy zawierają inhibitory - są to specjalne substancje, które zapobiegają ich kiełkowaniu. Dostając się do organizmu człowieka, inhibitory hamują trawienie, blokując produkcję.
2. Orzechy w zasadzie powodują duże obciążenie wątroby, a zwłaszcza surowe.

Przez to są ciężkostrawne i słabo wchłaniane. Dlatego należy je przetworzyć, aby można je było z korzyścią spożyć. Zarówno moczenie, jak i obróbka cieplna promować niszczenie inhibitorów. Nie wiem, co jest bardziej skuteczne w tym względzie. Zdecydowanie najskuteczniejszy kiełkować orzechy, ale jest to trudne do osiągnięcia, sam proces jest długi i być może nadają się do tego tylko orzechy w łupinie, ponieważ tylko one są mało prawdopodobne, aby zostały podgrzane i dlatego są zdolne do kiełkowania.

Ogólnie rzecz biorąc, od więcej proste sposoby Aby pozbyć się inhibitorów (może nie całkowicie, ale przynajmniej część), pozostaje obróbka cieplna i moczenie. Orzechy, jak każdy inny produkt, podczas smażenia zmniejszają ilość składników odżywczych. Ale jak dobrze składniki odżywcze są uwalniane podczas moczenia? W Internecie krążą różne opinie na ten temat, dlatego jak zwykle polecam spróbować i zdać się na własne odczucia.

Jem zarówno prażone, jak i namoczone orzechy. Mam wrażenie, że namoczone są bardziej miękkie dla ciała, ale jednocześnie smażone są smaczniejsze. 🙂 Zacznę od smażenia.

Jak prawidłowo prażyć orzechy

Nie polecam smażenia orzechów na patelni. Wtedy smażenie najprawdopodobniej będzie nierówne, nawet jeśli będziesz je ciągle mieszać. Lepiej byłoby użyć piekarnika. Ponadto, jeśli pieczesz w piekarniku, możesz kontrolować temperaturę i nie pozwolić jej wyjść poza orzech, w przeciwnym razie zacznie przekształcać się w szkodliwą formę. I to, ogólnie rzecz biorąc, jest jedna z zalet samodzielnego smażenia orzechów, zamiast kupowania ich już uprażonych.

Jak i jak długo piec orzechy w piekarniku

Myślę, że optymalna temperatura piekarnik w 150 stopni, ponieważ temperatura dymienia oleju orzechowego zaczyna się od 160 stopni Celsjusza. W tej temperaturze na przykład orzechy nerkowca i migdały osiągają stopień wypalenia, który mi odpowiada 8-10 minut.

Orzechy należy równomiernie rozłożyć na blasze w jednej warstwie. Jeśli pozwala na to miejsce, lepiej je rozłożyć tak, aby się nie stykały – będą się smażyć równomierniej.

Nie próbowałam prażenia orzechów w kuchence mikrofalowej, bo po prostu jej nie mam. W Internecie mówi się o różnych rzeczach mikrofale, o ich szkodliwym wpływie na żywność. Nie jest jasne, w co wierzyć, ale niektóre punkty są niepokojące. Stwierdziłem, że bez tego urządzenia nie da się normalnie żyć. I to działa! 🙂

Jak prawidłowo namoczyć orzechy

Dla tych, którzy nie nadają się lub nie lubią smażenia, jest moczyć. Orzechy należy namoczyć oczywiście w czystej wodzie pitnej w proporcji: jedna część orzechów na dwie części wody. Ale wtedy opinie są różne.

Ktoś pisze, że wystarczy namoczyć orzechy w wodzie. Ktoś pisze, że trzeba dodać soli - natknąłem się na takie zalecenie: wł 250 ml szklanka orzechówłyżeczka soli (oczywiście naturalnej nierafinowanej – lepszej niż morska, różowa himalajska czy np.). Jednocześnie zalej gorącą wodą, aby sól lepiej się rozpuściła. Ale można go oczywiście używać nie na gorąco, szczególnie w przypadku miłośników surowego jedzenia.

W programie „O najważniejszym”, poświęconym soczewica, mądry facet powiedział, że alkalia sprzyjają skuteczniejszemu uwalnianiu inhibitorów. Oznacza to, że musisz dodać do wody Soda. Ile dokładnie nie podano, ale 250 ml szklanki wody Dodaję około jednej trzeciej łyżeczki, ale generalnie często robię to na oko.

W programie mowa była oczywiście o soczewicy, ale nie rozumiem, dlaczego nie można tego odnieść do orzechów. Ponadto sól alkalizuje również wodę, tylko mniej aktywnie niż soda. Otóż ​​w obu substancjach zasada jest taka sama – sód.

Próbowałem kilka razy namoczyć go w soli. Po namoczeniu w sodzie ma wrażenie orzechów lepsze ciało postrzegane. Zalecam jednak wypróbowanie obu opcji.

Teraz o czasie moczenia. Dla wszystkich orzechów jest inaczej. Migdały, Brazylijczycy zalecają moczenie 10-12 godzin lub nawet cały dzień – zajmuje mi to zazwyczaj 12-20 godzin. Orzechy laskowe, włoskie, pekan, pistacje - 8-10 godzin. Ziarna Jądra moreli też, prawdopodobnie gdzieś w tym samym miejscu. Nerkowce - 2-3 godziny, maksymalnie 6, inaczej całkowicie stracą smak (dlatego wolę je smażyć niż moczyć). Widziałam gdzieś informację o drzewach cedrowych 8 godzin moczenie i gdzie indziej, co wystarczy 15-30 minut w przeciwnym razie, mówią, staną się bez smaku.

Skórkę (skórkę), jeśli występuje, należy usunąć z orzechów przed jedzeniem, ponieważ zawiera ona najwyższe stężenie inhibitorów enzymy trawienne. Po namoczeniu schodzi dość łatwo.

Orzechy lepiej namoczyć na jeden posiłek lub jeden dzień spożycia – żeby nie zaczęły się psuć. Piszą, że w zasadzie namoczone orzechy można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub suszyć w piekarniku, a potem na ogół wytrzymują 2 tygodnie w lodówce w szczelnym pojemniku. Ale jestem zwolennikiem świeżości.

Gdzie, jak i jak długo można przechowywać orzechy w domu?

W domu orzechy w łupinach można przechowywać w temperatura pokojowa, o ile wilgotność powietrza nie jest wysoka. Ale dzieje się tak tylko pod warunkiem, że jądro orzecha jest hermetycznie zamknięte, to znaczy skorupa nie ma pęknięć ani dziur.

Żywe przykłady orzechów niełuskanych, które nie nadają się do przechowywania w domu w temperaturze pokojowej: pistacje (smażone też trzymam w lodówce), migdały „papierowe” i wiele chilijskich orzechy włoskie. Te ostatnie bardzo często mają szczelinę pomiędzy połówkami muszli.

Takie orzechy, a także wszelkie łuskane, należy odpowiednio przechowywać w domu. w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku- wtedy zawarte w nich oleje będą wolniej jełczeć, ponieważ będą chronione przed światłem, ciepłem i tlenem. Idealnie byłoby oczywiście trzymać je w jakimś szklanym pojemniku – w końcu w pojemniku lub słoiczku. Ale jeśli będziemy postępować tylko z punktu widzenia ochrony przed jełczeniem, teoretycznie możliwe jest przechowywanie orzechów bez łupin w zamkniętej plastikowej torbie.

Jeśli chodzi o to, jak długo możesz przechowywać orzechy, staraj się ich przechowywać jak najmniej. Kupuj obrane w małych ilościach. Jeśli są zapakowane, sprawdź, czy od daty produkcji nie minęło więcej niż sześć miesięcy (w przypadku cedru lepiej nawet niż miesiąc, a opakowanie musi być zamknięte próżniowo), nawet jeśli podana data ważności jest dłuższa. O namoczonych pisałam w poprzedniej części artykułu.

Myślę, że orzechy w łupinie można przechowywać nawet rok - do następnego sezonu, ale wcześniej zaczynają się psuć. Dlatego rada jest tylko jedna: obierając je, sprawdź każdą nakrętkę. Oznaki zepsucia są na ogół uniwersalne: podejrzane ciemnienie jąder, pleśń, marszczenie, nienaturalna goryczka czy jeszcze bardziej zgniły smak. 🙂

Co więcej, jeśli chodzi o orzechy laskowe (leszczyny, orzechy laskowe), jądro często zaczyna gnić i pleśnieć od wewnątrz, podczas gdy na zewnątrz może wyglądać dobrze. Dlatego polecam (i zawsze robię to sam) podzielić orzech laskowy na pół i sprawdzić przed włożeniem go do ust.

Ile orzechów możesz jeść dziennie?

Pierwszą informacją, jaką otrzymałem w tej sprawie już dawno temu, było to, że nie można jeść więcej niż 100 gramów orzechów dziennie ponieważ są bardzo kaloryczne. Nie mam skłonności do nadwagi, więc zawartość kalorii mnie nie przestraszyła, a czasami zjadałam orzechy za dużo, nie licząc dokładnie, ile ich we mnie weszło.

Jednak później usłyszałem o jeszcze mniejszej postaci - 40-50 gramów i nie jedz tyle orzechów w jednym posiłku, ale przez cały dzień. Wyjaśnienia tego były już dla mnie bardziej istotne: są trudne do strawienia i powodują duże obciążenie wątroby. Nie jestem jeszcze w doskonałej kondycji, a moje trawienie nie jest jeszcze ustabilizowane, dlatego zdecydowałam się jeść orzechy w tej ilości. I rzeczywiście wątroba wyraźnie się uspokoiła. Poza tym bardzo szybko i w zasadzie przestałam mieć ochotę na zjedzenie dużej ilości orzechów – teraz czasami nie jestem w stanie zjeść nawet 50 gramów. Generalnie zaczęłam je stosować coraz rzadziej, teraz już nie jem ich codziennie – po prostu nie mam na to ochoty.

Kiedy najlepiej jeść orzechy?

Zdecydowanie nie należy jeść orzechów wieczorem. Działają pobudzająco na organizm i mózg – być może ze względu na ich wysoką zawartość, być może dlatego, że są słabo trawione i organizm zmuszony jest do większej aktywności, być może z innego powodu. Nie pamiętam dokładnie, jakie wyjaśnienia na ten temat znalazłem. Ogólnie rzecz biorąc, mogą wystąpić problemy z zasypianiem i utrzymaniem snu. I tak, sam zauważyłem ten efekt. Najlepiej więc jeść je rano lub po południu.

Jak jeść orzechy i jak je siekać

Orzechy są nie tylko słabo strawne ze względu na inhibitory i może coś innego, ale ze względu na swoją gęstą strukturę są w zasadzie trudne do rozłożenia przez układ trawienny. Wiesz, mówią, że jedzenie należy dokładnie przeżuć przed połknięciem. Musisz więc jeszcze dokładniej przeżuć orzechy, dosłownie zmielić je zębami na proszek. 🙂 No cóż, albo użyj blendera.

Blender jest koniecznością tryb turbo dzięki czemu można zmielić orzechy bezpośrednio na ten właśnie proszek. Co więcej, im mniejsza objętość rozdrabniacza, zwanego czasem rozdrabniaczem, tym lepiej. Tryb turbo jest jednak inny. Nie potrzebujesz takiego, który po prostu szybciej kręci nożami (jak na przykład bardzo tani Witka VT-3411) i tak, aby te noże również pulsowały w górę i w dół - wtedy mielenie będzie lepszej jakości.

Ale mówię o zwykłych niedrogich blenderach. Są też superpotężne i drogie, które działają z prędkością ponaddźwiękową, a nawet nie z prędkością światła. Oczywiście obrócą wszystko w pył. Ale zostawmy je na boku. Dobrą i niedrogą opcją jest blender. Brauna.

Mały rozdrabniacz w tym blenderze jest w sam raz – do 350ml, noże poruszają się w górę i w dół w trybie Turbo. Wadą jest to, że plastikowa podstawa noża jest dość słaba, więc jeśli często pracujesz w trybie turbo, może najpierw pojawić się na niej pęknięcie, a potem pewnego dnia nóż po prostu utknie w trzpieniu siekacza, do tego stopnia, że nie da się tego nawet wyciągnąć. Zmieniłem 3 noże, po czym przerzuciłem się na siekacz o poj 500 ml— ma inny system mocowania noża do trzpienia, znacznie pewniejszy, ale ze względu na większą objętość miski tnie trochę gorzej, ale nadal nie jest źle. I tak, niestety praktycznie nie pulsuje.

Posiadam przestarzały model blendera: Braun Multiquick MR 6550, już od dłuższego czasu nie sprzedawany. Teraz w każdym sklepie z elektroniką, także w sklepach internetowych, pojawiają się nowości. Możesz dowiedzieć się od sprzedawcy lub samej firmy Brown, który nowoczesny model ma ten sam typ trybu turbo. Warto zauważyć, że młynki do blenderów są nadal produkowane w ten sam sposób.

Mielenie suszonych orzechów bezpośrednio na „mąkę” lub pastę w moim blenderze Braun, nawet jeśli jest to możliwe, zajmie bardzo dużo czasu. Jeśli jednak dodasz wilgoci, to na przykład orzechy nerkowca można szybko zamienić na śmietanę lub jogurt (jeśli ostudzony), a gęstsze migdały i orzechy laskowe można zamienić na twarożek. 🙂

Ja to robię tak: najpierw za pomocą blendera zamieniam niektóre owoce lub jagody w puree. A potem wsypuję do niego orzechy i włączam tryb turbo, aż uzyskam stopień zmielenia jaki chcę. W tym przypadku należy tak dobrać proporcje orzechów i owoców/jagód, aby cała ta masa została rozdrobniona i nie przyklejała się do ścianek rozdrabniacza, lub odwrotnie, nie okazała się zbyt płynna.

Wtedy mogę go czymś posłodzić, jeśli owoce lub jagody są kwaśne, dodać coś innego. Następnie wkładam do zamrażarki do ostygnięcia, po 15-20 minutach wyjmuję – jogurt orzechowy lub twarożek gotowy! Odpowiedni dla wegan. 🙂

Najlepsze smaki, jakie znalazłem dla jednego z najczęściej spożywanych przeze mnie orzechów, można znaleźć w moim pliku .

To wszystko, co mam na dzisiaj. Jedz orzechy, ale rób to tylko dla własnego dobra!



Jesień rozpieszcza nas hojnymi prezentami w postaci warzyw, owoców i orzechów. Z rodziny orzechów orzechy włoskie są szczególnie popularne wśród krajowych konsumentów. W okresie pełnego dojrzewania zielona skórka owocu sama pęka, odsłaniając brązową skorupę. Ale nie każdy ma cierpliwość, aby poczekać na ostateczne dojrzewanie owoców. Jak w tym przypadku obrać zielony orzech z orzecha?

Aby dostać orzech mleczny do skorupy, musisz się go pozbyć

osłonka zielona, ​​w której rosną i dojrzewają owoce. Jeśli jednak obierzesz owoc niechronionymi rękami, Twoje palce bardzo szybko przybiorą trwały brązowy kolor. Zielona muszla zawiera juglon. Jest to naturalny barwnik, który bardzo szybko nadaje skórze i ubraniom bogaty brązowy kolor.

Aby oczyścić zabrudzone palce z juglonu, zaleca się ciepłą kąpiel dłoni z dodatkiem kwasu cytrynowego lub

nadtlenek wodoru. Kwas cytrynowy lepiej wymienić sok cytrynowy. Używając nadtlenku, nie możesz zrobić kąpieli, ale potraktuj palce tym produktem i załóż gumowe rękawiczki na dłonie. Po 15-20 minutach zdejmij rękawiczki i umyj ręce mydłem do prania.

Obieranie skórki

Możesz użyć noża, aby usunąć zieloną skórkę z orzechów. Jeśli owoce są dojrzałe,

wtedy małe nacięcie pomoże usunąć skorupę. Jeśli orzechy jeszcze nie dojrzały, zieloną skórkę owocu należy pokroić nożem na małe kawałki. Aby nie myśleć później o tym, jak oczyścić ręce z zielonych orzechów włoskich, lepiej zrobić to za pomocą domowych rękawiczek.

Ale jeśli sprawa zostanie załatwiona na ulicy, gdzie nie można użyć rękawiczek i noża, można zastosować tę metodę

co jest bardzo znane uczniom. Należy położyć nakrętkę na ziemi i docisnąć ją stopą. Następnie musisz zwinąć owoc, ostrożnie usuwając zieloną skorupę. Ważne jest, aby nie przesadzić i nie używać większej siły niż to konieczne. W przeciwnym razie wraz z zieloną skórką będzie

łupina i cenny orzech zostają rozdrobnione.Ta prosta metoda pozwala szybko i bez plamienia skóry dłoni obrać owoc orzecha włoskiego.

Możesz obejrzeć film o tym, jak oczyścić ręce z zielonych orzechów.

Ostatni etap czyszczenia

Po usunięciu zielonej łupiny należy dokończyć oczyszczanie poprzez usunięcie resztek zielonej skórki i białych żyłek. Po ostatecznym oczyszczeniu owoce należy ułożyć na suchej, płaskiej powierzchni i pozostawić na półtora miesiąca. W tym czasie mleczne, niedojrzałe jądra osiągną pożądany stan, stwardnieją i nabiorą chrupkości. Stopniowo podczas suszenia wierzchnia warstwa ziaren nie będzie już gorzka.

Prawidłowe siekanie orzechów

Aby szybko usunąć jądra z gęstej skorupy, musisz użyć jednego z następujących narzędzi:

• Zwykły młotek.
• Szczypce.
• Specjalna pęseta do rozłupywania orzechów.

Najprostszą i najbardziej dostępną metodą jest siekanie orzechów młotkiem. Aby zapobiec staczaniu się owoców po podłodze, zaleca się użycie złącza hydraulicznego jako stojaka. Metalowy produkt bezpiecznie przymocuje nakrętkę i pozwoli nie trzymać jej rękami.

• Przykryj stół gazetą i przygotuj miskę do zbierania gotowych ziaren.
• Połóż rękaw na gazecie i umieść w nim orzech, ostrym końcem do góry.
• Delikatnie uderz nakrętkę młotkiem, delikatnie rozbijając skorupę.
• Aby rdzeń pozostał nienaruszony, ważne jest dokładne obliczenie siły uderzenia.

Do łamania orzechów można używać specjalnych szczypiec. Ale to urządzenie nie pozwoli ci zachować jądra w nienaruszonym stanie. Najwygodniejszą metodą uzyskania całych ziaren motyla jest użycie stożkowego dziadka do orzechów. W domu rzadko można znaleźć pod ręką złącze hydrauliczne lub specjalny stożkowy dziadek do orzechów. Urządzenia te często zastępuje się zwykłym nożem.

Aby obrać orzech nożem, należy obrócić owoc zaokrągloną stroną do siebie i włożyć końcówkę w otwór pomiędzy połówkami. Trzymając nakrętkę w dłoni, wolną ręką obracaj nóż w lewo lub w lewo. Pod wpływem noża łuska rozdzieli się na dwie części. Aby usunąć jądra, należy je ostrożnie podważyć z połówek skorupy.

Zatem

Z jednej strony proces obierania orzechów z zielonej skórki może wydawać się skomplikowany. W praktyce widać, że szybkie obieranie orzechów ze skorupki nie jest trudne. Stosując proste zalecenia teoretyczne w praktyce, każdy może z łatwością obrać orzechy włoskie i cieszyć się ich niezapomnianym smakiem.

Najpopularniejszym rodzajem orzechów, które są szeroko stosowane w kuchni, są orzechy włoskie. Mają doskonały smak i korzystne właściwości. Ale ich rdzenie są niezawodnie chronione przez twardą materię. Musisz z wyprzedzeniem dowiedzieć się, jak prawidłowo obrać orzechy włoskie, aby oddzielenie ziaren nie trwało zbyt długo.

Dzielenie za pomocą worka

Wydawałoby się, że co jest trudnego w obieraniu orzechów? Wszystko czego potrzebujesz to drewniana deska, młotek i szmatka. Owoce owinięte są w płótno – dzięki temu ich skorupki nie rozpadną się. Teraz należy je umieścić na desce i możesz zacząć dźgać młotkiem. Na koniec otwieramy torbę i zaczynamy wybierać jadalne części wewnętrzne. Ale tam, gdzie do dekoracji kulinarnych arcydzieł potrzebne są całe połówki, takie siekanie orzechów wcale nie jest odpowiednie.

Artykuł może przydać się także miłośnikom innego sposobu szybkiego dzielenia owocu, polegającego na umieszczeniu go w uchylonych drzwiach pomiędzy skrzydłem drzwi a ościeżnicą od strony, gdzie zawieszone są zawiasy. Pozostaje tylko zamknąć drzwi. W w tym przypadku Jednoczęściowa konstrukcja drzwi działa jak dziadek do orzechów. Wadą tej metody jest ryzyko znacznego zniszczenia estetycznego piękna drzwi. Mimo to możesz adoptować i używać metody alternatywne jak poprawnie uderzyć Orzech włoski.

Kilka opcji prawidłowego siekania orzechów włoskich

Dziadek do orzechów, znany z dzieciństwa

Jednym z najprostszych sposobów jest rozłupywanie orzechów specjalnie do tego przeznaczonymi szczypcami. Są niedrogie i można je znaleźć w każdym sklepie z narzędziami. Ale tutaj musisz ćwiczyć, aby nie uszczypnąć ręki.

Jeśli chcesz uniknąć ewentualnych uszkodzeń, kup od razu wyłącznie Dziadek do orzechów „Dziadek do orzechów”, który jest najnowszym nowoczesnym urządzeniem przeznaczonym do siekania twardych owoców „drzewa życia”. Zaprojektowano go w następujący sposób: dwie odlane połówki są połączone ze sobą sprężyną rozdzielającą. Ten dziadek do orzechów jest uważany za niemal idealne narzędzie, które pozwala rozłupywać orzechy przy niewielkim wysiłku. W tym przypadku rdzeń zostaje zachowany w jak największym stopniu podczas ekstrakcji. Ponadto pomieszczenie po procesie rozłupywania nie będzie zasypane fragmentami muszli, gdyż podczas używania dziadka do orzechów łupiny nie pękają.

Wykorzystanie mocy gorącej wody

Po około pół godzinie zanurzenia orzechów we wrzącej wodzie ich otwarcie bez większego wysiłku nie będzie trudne, wystarczy użyć widelca lub noża z grubym ostrzem. Pod wpływem wrzącej wody gęsta skorupa staje się bardziej miękka, a wszystkie przegrody orzecha pęcznieją, czyniąc jądro bardziej dostępnym. Na górze każdej nakrętki po obu stronach znajduje się małe rozcięcie. W tym miejscu wkłada się nóż z mocną końcówką i lekko go obraca. Ten ruch ułatwi podzielenie owocu na równe części. Jąderko pozostaje całkowicie suche i można do niego łatwo i łatwo dotrzeć palcami.

Piekarnik nam w tym pomoże

Czyszczenie orzechów włoskich jest możliwe bez wrzącej wody. Zamiast tego owoce umieszcza się na blasze w piekarniku na około dziesięć minut, co również znacznie ułatwia ich obieranie.

Które orzechy włoskie są trudne do obrania?

W przypadku owoców z dzikich drzew (ich skórka jest znacznie gęstsza) nie wszystkie metody mogą okazać się skuteczne. Są tak twarde, że nie warto ich kupować ani w sklepie, ani na rynku. Różnią się wyglądem. Ich kształt jest lekko wydłużony, a ich rozmiar jest niewielki. Pomiędzy płatkami dzikiego orzecha włoskiego nie ma najmniejszej szczeliny. Aby go złamać, będziesz potrzebować młotka.

Kupując owoce na rynku lub w sklepie, nie spiesz się, aby rozpocząć siekanie, najpierw je zdezynfekuj. Najczęściej orzechy sprzedawane są na rynku bez osłonek, bezpośrednio w workach, na których szybko osadzają się brud i bakterie.

Dlatego przed jedzeniem orzechy przygotowuje się za pomocą jednej z następujących metod:

• umyć mydłem do prania. Nałóż mydło na miękką piankową gąbkę i potrzyj muszle, następnie spłucz mydło wodą;
• zalać wrzącą wodą. W garnku zagotuj wodę i włóż do niego owoce na 1-2 minuty, następnie spłucz zimną wodą;
• przetwarzane w roztworze sody. Rozcieńczyć łyżkę w zwykłej wodzie. soda na litr płynu. Orzechy namaczamy przez 1-2 minuty, następnie płuczemy pod wodą.

Po każdej metodzie przetwarzania owoce muszą mieć czas na wyschnięcie. Połóż je na gazetach lub papierowych serwetkach i pozostaw na 1-2 dni. Gdy na powierzchni nie będzie już wody, można przystąpić do siekania.

Uwaga!

Orzechy można suszyć w piekarniku, jeśli włożysz je na 1-2 godziny w temperaturze do 100 stopni.

Jak obrać orzech włoski ze skorupy

Jeśli podzielimy metody rozłupywania owoców według zasady działania, otrzymamy metody mechaniczne i termiczne. Każda metoda jest uważana za skuteczną i prowadzi do pozytywnego wyniku: jąderko jest pobierane w stanie nienaruszonym i nieuszkodzonym. Wybierz ten, który będzie dla Ciebie optymalny.

Metody mechaniczne

Pod wpływem siły fizycznej nawet twarda skorupa nie jest w stanie jej wytrzymać i pęka. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie rozbić orzechy rękami, ale za pomocą improwizowanych środków jest to możliwe:

• krakers do orzechów Najskuteczniejszą metodą jest rozłupywanie orzechów za pomocą specjalnego urządzenia. Można go kupić w artykułach gospodarstwa domowego, dziadek do orzechów nie jest drogi, około 100-200 rubli. Włóż nakrętkę do urządzenia i ściśnij, skorupa pęknie;
• szczypce lub szczypce. Jeśli nie masz dziadka do orzechów, nie ma problemu. Urządzenie całkowicie zastąpi narzędzia. Przytrzymaj owoc między pazurami i naciśnij;
• młotkiem. Umieść owoce w plastikowej torbie. Możesz użyć klapki z tkaniny lub ręcznika. Umieść torebkę na twardej, płaskiej powierzchni i dotknij jej zawartości młotkiem. Nie uderzaj zbyt mocno, w przeciwnym razie jądro zacznie się kruszyć. Wystarczy 2-3 uderzenia w dojrzały owoc, a skorupa pęknie. Jeśli masz w domu okrągły pierścień, na którym możesz umieścić orzech, to umieść w nim owoc tak, aby ostra część znajdowała się na górze. Uderz w czubek owocu, a następnie rozbij skórkę śrubokrętem;
• drzwi. Spróbuj zdobyć jądra w następujący sposób: umieść owoc w łupinie w szczelinie pomiędzy drzwiami a ościeżnicą. Zamknij drzwi i otwórz je ponownie. Uważaj: łatwo przytrzasnąć sobie palce w drzwiach.

Nie zamieniaj owocu na mąkę, gdy tylko zauważysz, że skorupa jest pęknięta, ostrożnie otwórz ją nożem. Rdzeń będzie nienaruszony i nieuszkodzony.

Metody termiczne

W wysokich temperaturach skorupa traci swoją twardość i staje się bardziej giętka. Czynnik ten można wykorzystać i wyodrębnić jąderka na kilka sposobów:

• zanurzyć we wrzącej wodzie. Owoce włożyć do garnka z wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Kiedy czas minie, po prostu włóż nóż w otwór w muszli i spróbuj go obrócić. Rozbij skorupę i usuń jądra;
• piec w piekarniku. Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż orzechy na suchej blasze do pieczenia. Włóż blachę do piekarnika na 10 minut. Nie należy wystawiać owoców na działanie wysokich temperatur, gdyż pogorszy się ich smak. Usuń prażone orzechy i poczekaj, aż ostygną. Następnie delikatnie stuknij młotkiem, skorupa otworzy się sama bez wysiłku;
• na patelni. Postaw patelnię na ogniu, nie dodawaj do niej oleju. Rozgrzej patelnię, następnie dodaj suche orzechy. Smażymy 10 minut, mieszamy. Gdy orzechy ostygną, rozbij łupinę nożem.

Metody termiczne są skuteczne, ale nadal wymagają użycia siły fizycznej, choć niewielkiej. Jeśli nie możesz rozbić już uprażonych orzechów za pierwszym razem, lepiej tego nie powtarzać, ale zastosować metody mechaniczne.

Jak obrać zielone orzechy włoskie

Jeśli widziałeś, jak rosną orzechy włoskie, wiesz, że początkowo owoc jest pokryty zieloną skórką. Pełni funkcję ochronną, ale jej usunięcie będzie wymagało siły. Oprócz tego, że jest trwała, skóra zawiera pigment barwiący. W rezultacie dłonie brązowieją i bardzo trudno jest je później umyć. Aby usunąć kolor ze skóry, użyj następujących środków:

• mydło do prania. Spieniamy twardą trzepaczką i pocieramy najbrudniejsze miejsca;
• nadtlenek wodoru. Kup w aptece rozcieńczony roztwór nadtlenku, nałóż na watę i przetrzyj skórę. Barwnik pozostanie na waciku. Weź czysty dysk i kontynuuj usuwanie koloru;
• Soda. Zwilż ręce wodą i nałóż odrobinę sody oczyszczonej. Wmasuj proszek w skórę, a następnie spłucz.

Notatka!

Zamiast sody możesz użyć zwykłej soli kuchennej lub dowolnego peelingu kosmetycznego.

Kiedy skóra na dłoniach się rozjaśni i znikną brązowe plamy ze skórki, należy obficie nasmarować dłonie kremem, aby zapobiec wysuszeniu. Aby uniknąć konieczności usuwania śladów peelingu, przed zabiegiem załóż grube rękawice gumowe lub tekstylne. Wchłoną kolor, a Twoje dłonie pozostaną czyste.

Istnieje kilka metod usuwania zielonej skórki z orzecha włoskiego:

• za pomocą obieraczki do orzechów. Nieczęsto widuje się takie urządzenie w sklepach, ale tam, gdzie uprawia się owoce, urządzenie jest aktywnie wykorzystywane. Owoce wkłada się do obieraczki pomiędzy rowkami i ściska, w wyniku czego zewnętrzna skorupa pęka;
• z nożem. Weź mały ostry nóż, aby wygodnie było z nim pracować. Zrób głębokie nacięcia w skórze i obierz ją jak ziemniaka. Czyszczenie zajmie dużo czasu, ale każda nakrętka zostanie przetworzona tak, jak powinna;
• szybki sposób. Gdy nie ma łuskarki do orzechów i nie ma wolnego czasu, połóż niełuskany orzech na ziemi. Stań na nim stopą, ale nie całym ciężarem ciała, ale ostrożnie. Gdy tylko poczujesz, że skorupa jest pęknięta, podnieś owoc i obierz go. Przygotuj buty: podeszwy nie powinny być brudne.

Po usunięciu zielonej łupiny susz owoce w temperaturze pokojowej przez 5-6 tygodni. Wystarczy rozrzucić je na płaskiej powierzchni lub włożyć do pudełka. W ten sposób owoce osiągną ostateczną dojrzałość.

Czy muszę to myć?

Kiedy to dostałeś jądra orzechów, mogą pozostać na nich drobne zanieczyszczenia z łuparki lub bakterie, które zostały przypadkowo wprowadzone podczas czyszczenia. Konieczne jest przetworzenie orzechów, tylko w ten sposób będą one przechowywane przez długi czas i zachowają swoje właściwości przydatne cechy. Najprostszą opcją jest zalanie ziaren wrzącą wodą, w podwyższonej temperaturze chorobotwórcza mikroflora natychmiast ginie, a cząsteczki skórki są zmywane.

Niektóre gospodynie domowe zalecają krótkie namoczenie ziaren w chłodnej, osolonej wodzie. Weź rondelek i przygotuj w nim roztwór soli w ilości łyżeczki. sól na litr wody. Orzechy włóż do wody i pozostaw na 10-20 minut. Następuje dezynfekcja, ponadto owoce zdobywają więcej bogaty smak po roztworze soli. Po upływie czasu umieść ziarna na durszlaku i spłucz pozostałą sól zwykłą wodą.

Jak wysuszyć

Wilgoć jest szkodliwa dla orzechów włoskich. Jeśli do środka dostanie się woda lub ziarna będą słabo wysuszone, z czasem na ich powierzchni utworzy się pleśń, a ziarno zacznie gnić. W żadnym wypadku nie należy go spożywać w celach spożywczych, gdyż jest niebezpieczny dla zdrowia, a spleśniałe owoce można od razu wyrzucić do kosza. Dlatego po zdezynfekowaniu ziaren pamiętaj o ich dokładnym wysuszeniu.

Użyj piekarnika do wyschnięcia. Na blasze do pieczenia bez oleju ułóż ziarna w jednym rzędzie i włóż do piekarnika nagrzanego już do 150 stopni. Otwórz lekko drzwi, jeśli Twoje zrobią się za gorące. Orzechy namocz przez co najmniej 5-10 minut, następnie weź jeden, ostudź i spróbuj. Powinno być przyjemne, nie spalone, ale z pieczonym smakiem i aromatem.

Notatka!

Uważaj, gorący orzech ma zupełnie inny smak, a nie taki sam jak schłodzony. Zawsze schładzaj ziarna po upieczeniu, aby uniknąć rozgotowania.

Orzechy włoskie można prażyć na patelni. Brać żeliwna patelnia i podgrzej go. Posyp orzechy na gorącą powierzchnię, nie mieszając. Gdy orzechy będą gorące, obróć je drewnianą lub silikonową szpatułką. Nie wkładaj zbyt wielu orzechów na patelnię, będzie trudno je wymieszać. Pozostaw ogień na średnim poziomie. Całkowity czas kalcynacji wynosi 7-10 minut. Nie pozwól, aby orzechy się przypaliły.

Czy masz w domu kuchenkę mikrofalową? Użyj go do suszenia orzechów włoskich. Umieść owoce w żaroodpornej misce i wstaw do mikrofalówki na kilka minut. Kubek przykrywamy talerzykiem, aby zapobiec rozsypywaniu się orzechów. Następnie ostudzić orzechy i spróbować. Nabierają przyjemnego aromatu i ciekawego posmaku.

Jak obierać jądra orzechów

Na jąderkach tworzy się cienki film, który nadaje gorzki smak. Folię można usunąć, łatwo ją usunąć ze smażonych owoców. Wystarczy włożyć orzechy do torebki i lekko je potrząsnąć. Sucha skórka sama odpadnie, a jądro stanie się czyste.

Jeśli orzechy są młode i lekko niedojrzałe, folia nie jest tak łatwa do odklejenia. Owoce namocz w ciepłej, osolonej wodzie przez 20 minut, a następnie spłucz czystą wodą. Po umyciu orzechy połóż na papierze do wyschnięcia. Film zniknie, a w smaku nie będzie już goryczy.

Jak przechowywać łuskane orzechy włoskie i w jakich ilościach

Do przechowywania wybierz tylko te owoce, które wyglądają zdrowo. Pożądane jest, aby wielkość jąder była taka sama, na powierzchni nie powinno być żadnych uszkodzeń ani oznak pleśni. Jeśli przechowujesz orzechy włoskie w łupinach, upewnij się, że nie ma w nich pęknięć. Jeśli jest mała ilość orzechów, potrząśnij każdym owocem: powinieneś usłyszeć charakterystyczny dźwięk toczenia się jąderka, oznacza to, że jest to normalne.

Obrane i niełuskane orzechy przechowuj w ciemnym, suchym miejscu o chłodnej temperaturze. Może to być schowek, przeszklony balkon, szuflada w kuchni lub weranda. Głównym warunkiem jest brak wody i podwyższona temperatura. Przechowywane w ciepłym miejscu orzechy szybko tracą smak i stają się spleśniałe. Wsyp orzechy do szklanego słoika lub blaszanej torebki.

Obrane orzechy można przechowywać w plastikowej torbie lub w próżni.

Okres trwałości obranych orzechów w temperaturze pokojowej nie przekracza 2-3 tygodni, jeśli temperatura będzie utrzymywana w zakresie od 10 do 20 stopni, okres przydatności do spożycia wydłuży się o 2 tygodnie.

Niektóre gospodynie domowe zalecają zamrażanie obranych orzechów, które można przechowywać do 3 miesięcy. Smak i korzystne właściwości nie ulegają pogorszeniu. Jeśli chcesz cieszyć się świeżymi owocami, wyjmij torebkę z preparatem zamrażarka i po kilku godzinach ciesz się orzechami. Orzechy niełuskane przechowuje się znacznie dłużej niż obrane - do 3 miesięcy. Można je umieścić w szklanym pojemniku, ale wystarczy szczelnie zamknąć pokrywkę, aby wilgoć z powietrza nie dostała się do słoika.

Jedząc orzechy codziennie, nie zapominaj, że lepiej nie jeść więcej niż 10 z nich, ponieważ są bogate w kalorie. Wtedy sam będziesz mógł odczuć korzyści płynące z owoców: już po kilku tygodniach regularnego stosowania funkcjonowanie organizmu ulegnie poprawie, a Twoje zdrowie wróci do normy. Zjedz kilka orzechów na przekąskę w pracy lub przed treningiem, błyskawicznie zaspokoją Twój głód, a uczucie sytości pozostanie na długo.

Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!

Orzechy to smaczne i pożywne produkty spożywcze. Można je spożywać w czystej postaci lub dodawać do nich różne potrawy. Na współczesnym rynku można znaleźć szeroką gamę orzechów. Wyróżniają się smakiem i dobroczynnymi właściwościami. Dzięki temu każdy może wybrać taki, który odpowiada jego gustowi.

Szczególną uwagę należy zwrócić na orzech włoski, ponieważ dla obywateli naszego kraju orzech ten jest najbardziej znany. Dobrze rośnie na ziemiach Rosji. Wiele osób uprawia ją w swoich domkach letniskowych. Korzystnie na ten proces wpływają warunki klimatyczne naszego regionu. Drzewo dobrze owocuje.

Cechą szczególną tego orzecha jest jego twarda i mocna skorupa. Aby dostać się do jądra, które możesz zjeść, musisz się go pozbyć. To nie jest łatwe zadanie. Wymaga to dodatkowego wysiłku i czasu.

Ważne jest, aby go dokładnie usunąć, aby nie musieć jeść orzechów z cząstkami łupiny. Jest twardy i nieprzyjemny w smaku. W ten sposób nie będziesz mógł naprawdę cieszyć się orzechem. Dzisiaj jest różne sposoby, co pomoże usunąć rdzeń w stanie nienaruszonym i nieuszkodzonym. Jeśli kochasz orzechy włoskie, zdecydowanie powinieneś o nich wiedzieć.

Obieranie jąder orzecha włoskiego nie jest łatwe, ponieważ od wewnątrz są niezawodnie chronione przed różnymi wpływami środowiska. Usunięcie go będzie wymagało czasu lub dodatkowych narzędzi.

Druga opcja pozwala znacznie szybciej rozwiązać problem, dlatego jest często używana. Jedyną jego wadą jest duże prawdopodobieństwo uszkodzenia rdzenia. Jest mało prawdopodobne, że uda się zachować jego integralność. Dlatego przed rozpoczęciem czyszczenia należy określić, w jakiej formie potrzebna jest nakrętka. Całe ziarna wykorzystuje się głównie na sprzedaż lub do dekoracji różnych potraw.

Jak szybko wyczyścić

Możesz szybko obrać orzechy włoskie w domu. Pomogą w tym zwykłe drzwi. Metoda ta jest stosowana od dawna i udowodniła swoją skuteczność w praktyce. Polega na umieszczeniu nakrętki w szczelinie pomiędzy ościeżnicą a drzwiami. Potem powoli je zamykają. Gdy tylko usłyszysz chrupnięcie, procedurę można przerwać. Oznacza to, że nakrętka jest pęknięta. Można go zdjąć z drzwi i następnie wyczyścić ręcznie. Będzie to łatwe i proste do zrobienia.

Najważniejsze w tej metodzie jest to, aby nie przesadzić. Jeśli zamkniesz drzwi zbyt mocno, nakrętka zostanie całkowicie zmiażdżona. Wpłynie to również negatywnie na stan drzwi. Zostanie porysowana.

Innym sposobem obierania orzechów włoskich jest użycie noża. Jego ostrą końcówkę należy włożyć pomiędzy połówki owocu, a następnie obrócić. Spowoduje to, że orzech podzieli się na dwie części. Następnie należy podważyć go nożem i usunąć jądro. Ta metoda jest niebezpieczna, ponieważ nóż może zranić dłoń.

Do tej pracy idealnie nadają się młotek, szczypce, specjalny dziadek do orzechów i wiele innych. Skutecznie radzą sobie z zadaniem. Umożliwia obieranie jądra orzecha włoskiego. Ale jest jedna wada, która jest wspólna dla wszystkich tych metod. Podczas ich stosowania trudno jest zachować integralność płodu. Należy to wziąć pod uwagę.

Maceracja

Dość często gospodyni domowa staje przed zadaniem utrzymania nienaruszonego jądra orzecha włoskiego. Jest to całkiem możliwe. Wystarczy zastosować inne metody czyszczenia. Jednym z nich jest zmiękczanie skorupy i przegrody wewnętrznej.

Aby go ukończyć, musisz wykonać prostą procedurę. Najpierw włóż orzech do gorącej wody i pozostaw w nim na pół godziny. Następnie za pomocą noża podziel go na dwie części i rozłącz przegrody. Będzie to łatwe i proste, ponieważ stały się znacznie bardziej miękkie.

Jeśli nie możesz przygotować wrzącej wody, nie denerwuj się. Solanka idealnie sprawdzi się w tym zadaniu. Jest łatwy w przygotowaniu. Weź jeden litr wody i dodaj do niego dwie łyżki soli. Wymieszaj powstałą mieszaninę i dodaj do niej orzechy. Pozostaw je na około 30 minut. W tym czasie skorupa i przegrody zmiękną. Następnie usuń orzechy i połóż je na serwetce do wyschnięcia. Za pomocą noża wykonaj te same czynności, co w poprzedniej metodzie.

Narażenie na wysokie temperatury

Nie każdy ma w domu dziadka do orzechów. Ale to nie jest problem. Możesz także obrać orzechy włoskie, używając konwencjonalnego piekarnika. Ale ta metoda zajmie trochę więcej czasu, ale zachowa owoce w nienaruszonym stanie.

Aby wykonać tę procedurę, należy rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Następnie połóż orzechy na blasze do pieczenia i włóż je do środka. piekarnik przez około piętnaście minut. W takim przypadku należy je okresowo mieszać, co pozwoli dobrze wyschnąć owocom. Po upływie tego czasu orzechy wyjmuje się z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia. Następnie lekko uderz je młotkiem. W ten sposób skorupa będzie łatwo usunięta.

Istnieje wiele zaleceń, które pomogą Ci łatwo obrać jądra orzecha włoskiego. Jeśli kupisz je w sklepie, musisz wybrać odpowiedni produkt. Weź dwa orzechy w dłoń i mocno je ściśnij. Będzie wspaniale, jeśli ich skorupa od razu pęknie. Dzięki temu mamy pewność, że czyszczenie produktu nie będzie trudne.

Możesz także poprosić sprzedawcę, aby osobiście obrał orzech w Twojej obecności. Możesz zobaczyć, jak przebiega ten proces w jej przypadku. Skontaktuj się ze sprzedawcą w sprawie najlepszych metod rozłupywania orzechów. Mogą Ci się przydać w przyszłości.

Orzechy włoskie to wspaniały przysmak. Są pożywne, smaczne i zdrowe. Lekarze zalecają ich stosowanie w celu zapobiegania różnym chorobom. Ale obieranie orzechów ze skorupki staje się dla wielu prawdziwym problemem, dlatego rzadko je jedzą.

Jeśli wiesz, jak prawidłowo obierać orzechy, proces ten będzie łatwy i prosty. Będzie to wymagało minimum wysiłku i czasu. Orzech można jeść w czystej postaci lub dodawać do różnych potraw. Dzięki temu będą smaczniejsze i bardziej oryginalne.