Jak ugotować gęś, aby była miękka. Jak gotować gęś w piekarniku. Soczysta gęś w piekarniku: marynata

Nie każda gospodyni zna się na kawałkach, bo taki ptak nie jest produktem codziennego użytku, a najczęściej służy do tworzenia pysznych dań wyłącznie na święta.

Dzisiaj podpowiemy Ci, jak ugotować gęś w kawałkach w piekarniku, udusić na kuchence i przygotować.Uwierz mi, żaden z domowników nie odmówi tak obfitego i aromatycznego dania.

Kawałki krok po kroku w piekarniku

Danie to można przyrządzić nie tylko na świąteczny stół, ale także podać na prosty lunch wraz z dodatkiem. Do tego potrzebujemy:

• tuszka gęsi mała - 1 szt.;
• świeża cytryna - ½ owocu;
• Miód lipowy - niekompletna łyżka deserowa;
• drobna sól, mielone ziele angielskie, bazylia – użyj według uznania;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• majonez niskotłuszczowy - 2 łyżki deserowe.

Przetwórstwo drobiu

Przed pokrojeniem w plasterki należy go dobrze przetworzyć. Aby to zrobić, produkt mięsny należy całkowicie rozmrozić, a następnie umyć, usunąć niepotrzebne elementy i pokroić na średnie kawałki.

Przygotowanie sosu

Aby pieczone kawałki gęsi dobrze się zarumieniły w piekarniku, były delikatne i bardzo smaczne, należy je polać specjalnie przygotowanym sosem. W tym celu musimy wymieszać z startymi ząbkami czosnku, niskotłuszczowym majonezem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Do sosu trzeba także dodać sól, suszoną bazylię i ziele angielskie.

Uformuj i piecz w piekarniku

Jak gotować gęś w kawałkach? Aby to zrobić, cały produkt mięsny należy posmarować domowym sosem i umieścić w rękawie do gotowania. Następnie napełniony worek należy zawiązać, ułożyć na blasze i wykonać w górnej części kilka nakłuć ostrym nożem. W tej formie naczynie należy piec w temperaturze 210 stopni przez godzinę. W tym czasie gęś będzie całkowicie ugotowana, stanie się miękka, soczysta i pokryta złocistobrązową skórką.

Podawać do stołu obiadowego

Teraz wiesz, jak gotować gęś w kawałkach. Po upieczeniu mięsa w piekarniku należy je wyjąć i rozłożyć na talerzach. Poleca się podawać na obiad z puree ziemniaczanym, które można dodatkowo polać aromatycznym bulionem pozostającym w rękawie kulinarnym. Ciesz się posiłkiem!

Gęś w powolnej kuchence: pyszny przepis na pieczeń

Jak wspomniano powyżej, takiego ptaka można przygotować na różne sposoby. W tej części artykułu postanowiliśmy powiedzieć, jak zrobić pyszną pieczeń z gęsi. Do tego potrzebujemy:

• mała świeża tusza gęsia - ½ części;
• małe ziemniaki - 5 szt .;
• duża marchewka - 2 szt .;
• drobna sól, mielone ziele angielskie, zioła – stosować według uznania;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• olej roślinny - 45 ml;
• woda pitna - 170 ml.

Przygotowanie komponentów

Przepis, który rozważamy, okazuje się bardzo delikatny i smaczny. Aby danie było bardziej sycące, sugerujemy użycie dodatkowych warzyw, takich jak marchew, ziemniaki i cebula. Należy je obrać i pokroić w kostkę. Jeśli chodzi o mięso drobiowe, należy je opłukać, usunąć wszystkie niepotrzebne elementy, a następnie pokroić na duże kawałki.

Proces gotowania w powolnej kuchence

Po przygotowaniu wszystkich składników wlej olej do pojemnika urządzenia, a następnie ułóż kawałki drobiu i smaż je w trybie pieczenia, aż pojawi się lekki rumieniec. Następnie dodaj marchewkę i cebulę do produktu mięsnego i kontynuuj gotowanie przez około 10 minut.

Gdy wszystkie składniki będą już obsmażone i odwodnione, dodać do nich ziemniaki, sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszać (od dołu) i dodać niewielką ilość wody. W tej kompozycji produkty należy gotować na wolnym ogniu w tym samym programie przez 50 minut. W tym czasie składniki będą w pełni ugotowane, miękkie i bardzo smaczne.

Finałowy etap

Po zakończeniu programu duszenia w multicookerze dopraw naczynie startym czosnkiem i pozostaw w trybie ogrzewania na 5 minut. Następnie pieczeń należy rozłożyć na talerze, posypać zieloną cebulką i podać domownikom wraz z chlebem i piklami. Dodatkowo danie to można doprawić chrzanem lub sosem pomidorowym (ketchupem). Smacznego!

Dusić gęś na kuchence

Istnieje wiele możliwości przygotowania drobiu, na przykład gęsi. Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak upiec go w piekarniku lub smażyć w powolnej kuchence. Jeśli chcesz zrobić prostszy i zdrowszy lunch, proponujemy skorzystać z poniższego przepisu.

Gęś duszona w kawałkach to danie łatwe w przygotowaniu, ale jednocześnie bardzo smaczne i sycące. Aby zadowolić nim swoich bliskich i bliskich, będziesz potrzebować następujących elementów:

Przygotowujemy produkty

Duszona gęś w kawałkach jest łatwa i prosta w przygotowaniu. W tym celu świeży i całkowicie rozmrożony drób należy umyć, usunąć z niego wszystkie niepotrzebne elementy, a następnie pokroić na średnie kawałki. Następnie musisz obrać warzywa i pokroić je w kostkę. Jeśli chodzi o czosnek, należy go zetrzeć.

Udusić danie

Po przygotowaniu ptaka włóż go do rondla, dodaj olej roślinny, cebulę i marchewkę, a następnie trochę podsmaż. Gdy na produktach pojawi się pierwszy rumieniec, należy je doprawić przyprawami, zalać wodą, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu około 46 minut. Czas ten powinien wystarczyć, aby produkt mięsny stał się całkowicie miękki.

Następnie do rondla z daniem dodać koncentrat pomidorowy lub sos, a następnie kontynuować obróbkę cieplną przez kolejne ¼ godziny. Po otrzymaniu pysznego, bogatego i gęstego gulaszu dopraw świeżymi ziołami, startymi ząbkami czosnku, gotuj przez kolejne 2 minuty, zdejmij z pieca i pozostaw na chwilę pod szczelnie przylegającą pokrywką. W wyniku tych kroków powinieneś otrzymać bardzo aromatyczny i satysfakcjonujący gulasz.

Jak podać je na obiad?

Podsumujmy to

Gotowanie gęsi w kawałkach jest tak proste, jak obieranie gruszek. Można go smażyć, gotować, duszić, a nawet piec. W każdym razie danie z takim ptakiem okaże się bardzo satysfakcjonujące, aromatyczne i smaczne. Jeśli chcesz zaprezentować ten produkt na świątecznym stole, lepiej ugotować go w całości. Tak więc dość oryginalny lunch ma postać pieczonej tuszy gęsiej, wcześniej nadziewanej jabłkami lub dojrzałymi gruszkami. Nawiasem mówiąc, aby cała gęś równomiernie przyrumieniła się w piekarniku, zaleca się najpierw nasmarować jej skórę miodem wymieszanym w równych proporcjach z sokiem z cytryny.

Cześć przyjaciele! Bez wahania postanowiłem opowiedzieć Ci kilka sposobów ugotowania tego cudownego ptaka w piekarniku. Przecież już wkrótce nadejdą najbardziej radosne święta - Nowy Rok i Boże Narodzenie. A wszyscy doskonale wiemy, że w dzisiejszych czasach to danie jest najbardziej pożądane na stole. Ale aby goście wyszli zadowoleni, a Ty byłeś szczęśliwy, gęś musi wyjść miękka i soczysta. Aby to zrobić, przede wszystkim musisz poznać tajemnicę wyboru, jeśli kupisz go na rynku.

Świąteczna, domowa gęś w piekarniku

Jak wybrać odpowiednią gęś?

1. Z reguły ptaki wiejskie są zawsze grube. Dlatego uczynienie go soczystym nie będzie trudne. Przecież po upieczeniu nasiąka własnym tłuszczem.

2. Powinieneś wybrać tuszę o niezbyt dużych rozmiarach. Lepiej kupić średni, żeby nie spędzać na nim dużo czasu. A jeśli gęś jest za duża, oznacza to, że jest stara.

Do pieczenia najlepszy wybór to od 2 do 4 kg, jeśli spojrzeć na wagę.

3. Wiek można określić na podstawie łap. Błony na nich są miękkie, a one same są żółte. Klatka piersiowa powinna być elastyczna jak u kurczaka. Oznacza to, że jest młody. Przeciwnie, u starego ptaka mostek jest bardzo twardy, a łapy szorstkie i czerwonawe.

Pamiętać! Jeśli gęś jest zamrożona, trudno jest określić, czy jest świeża, czy nie. Dlatego do gotowania lepiej jest przyjmować go schłodzonego.

4. Nie powinno być na nim żadnych obcych zapachów ani plam. Po naciśnięciu mięsa palcem powinno powrócić do poprzedniego kształtu.

Jak widać, wybór nie jest trudny, a teraz przejdźmy do samych przepisów.

Ponieważ mięso gęsie ma dość grubą i tłustą skórkę, w niektórych przypadkach mięso może okazać się suche i twarde. Ale co gorsza, jeśli przygotowanie będzie nieprawidłowe, w ustach pojawi się tłusty posmak. Aby tego wszystkiego uniknąć, oferuję dość ciekawy przepis. Sprawi, że danie będzie miękkie i soczyste. Ogólnie bajecznie pyszne i bardzo soczyste!

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• Gęś – 3 kg;
• Ziele angielskie – 3 szt.;
• Papryka czerwona (słodka) – 0,5 łyżeczki;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Liść laurowy – 4 – 5 szt.;
• Suszony czosnek – 1 łyżeczka;
• Olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• Czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• Zielone jabłka – 3 – 4 szt.;
• Zioła włoskie – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz przygotować marynatę. Ziele angielskie dokładnie zmiażdż, możesz po prostu przycisnąć je nożem. Umieścić na płytkim talerzu.

2. Wysyłamy tam również słodką paprykę, sól, czosnek, drobno łamany liść laurowy, pieprz czarny i zioła włoskie. Wymieszaj całą naszą mieszaninę i dodaj olej.

3. Wszystko ponownie wymieszaj i nasza marynata jest gotowa.

Nawiasem mówiąc, możesz dodać przyprawy według własnego gustu, nie ma tutaj żadnych ograniczeń.

4. Weź gęś i odetnij skrzydła. Wskazane jest również usunięcie ogona z tłuszczem, nie jest nam to potrzebne.

Jeśli ich nie przytniesz, po prostu spalą się w piekarniku i nie potrzebujemy dodatkowych zapachów.

5. Nasmaruj naszą gęś przyprawami.

6. Umieścić w zwykłej torbie i przechowywać w lodówce przez 12 godzin. Odbywa się to tak, aby mięso było dobrze marynowane.

8. Jabłka pokroić na ćwiartki i włożyć do gęsi.

9. Przypinamy go wykałaczkami i zawiązujemy nitką.

10. Weź 3 warstwy folii i zawiń gęsinę. Tak, prawie zapomniałam, można tam też wrzucić posiekaną marchewkę i cebulę.

11. Rozgrzej piekarnik do 250° i wstaw na 40 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180°, piec kolejne 2 godziny.

12. Po upływie czasu wyjąć z piekarnika i usunąć tłuszcz oraz marchewkę.

13. Jak widać, gęś nawet pękła, to znaczy rozerwała się. A to oznacza, że ​​​​okazało się miękkie i soczyste.

Cóż, wszystko jest gotowe. Przejdźmy teraz do następnej metody.

Gęś z jabłkami i ziemniakami zapiekana w rękawie – pyszny przepis na Nowy Rok

Oferuję przepis na świąteczną gęś. Nie ma w tym nic skomplikowanego. Najważniejsze: nie musisz mieć wiedzy szefów kuchni i kucharzy, wystarczy ją wziąć i ugotować własnymi rękami. Bez problemu można dostać całkiem smaczne danie na Nowy Rok i świąteczny stół dla dużej firmy.

Składniki:

• Gęś – 1 szt.;
• Jabłka – 4 – 5 szt.;
• Ziemniaki – 8 – 10 szt.;
• Sól - do smaku (w zależności od wielkości);
• Zioła prowansalskie – 1 łyżka. l.;
• Gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki;
• Pieprz czarny – ok. 5 łyżeczki;
• Rozmaryn – 1/4 łyżeczki;
• Bazylia – 0,5 łyżeczki;
• Liść laurowy – 3 szt.

Przygotowanie:

1. Odetnij ptakowi skrzydła i gardło. W razie potrzeby usuń pozostałe pióra pęsetą. Dokładnie umyj na zewnątrz i wewnątrz, aby nie pozostały ślady krwi. Pamiętaj, aby usunąć z gęsi serce, wątrobę i płuca.

Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby wyrzucania wyciętych części. Można z nich przygotować doskonały rosół lub wykorzystać je do przygotowania galaretek mięsnych.

2. Mięso gęsie natrzyj dokładnie solą i przyprawami (gałka muszkatołowa, pieprz, rozmaryn, bazylia) ze wszystkich stron.

3. Do brzucha wkładamy jabłka, nadadzą nam one więcej soczystości i miękkości. Nie ma potrzeby zszywania gęsi.

Lepiej jest brać zielone i kwaśne jabłka.

5. Ułożyć na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180° na 1 godzinę.

6. Ziemniaki obrać i grubo posiekać, posolić i doprawić ziołami prowansalskimi. Wysyłamy tam również liść laurowy i mieszamy.

7. Po upływie tego czasu wyjmij gęś, ostrożnie ją pokrój i wyrzuć rękaw.

Lepiej usunąć wyciekający tłuszcz, w przeciwnym razie nasze posiekane ziemniaki po prostu się w nim utopią.

8. Ułóż ziemniaki wokół ptaka i włóż je z powrotem do piekarnika.

9. Kontynuuj pieczenie przez kolejną 1 godzinę. W tym czasie gęś stanie się bardziej miękka i delikatna.

Wszystko jest gotowe, połóż je na dużym naczyniu i podawaj. Mam nadzieję, że wyszło w miarę satysfakcjonująco, bo wszystko smażone było na gęsim tłuszczu. Smacznego!

Jak gotować dziką gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste

Wiele osób zadaje sobie pytanie, dlaczego zawsze przygotowują danie z drobiu, ale jak je ugotować z dzikiej gęsi? W ten sposób chciałem o tym porozmawiać. Okazuje się miękki i delikatny z chrupiącą skórką. Na urodziny taki pyszny poczęstunek będzie niezastąpiony. Twoi goście wyjdą od Ciebie zadowoleni.

Będziemy potrzebować:

Na marynatę:

• Ocet jabłkowy – 250 ml;
• Woda – 250 ml;
• Imbir – 2 łyżeczki;
• Czosnek – 2 łyżeczki;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Ziarna pieprzu – 8 – 9 szt.;
• Oregano – 2 łyżeczki;
• Rozmaryn – 2 łyżeczki;
• Cebula – 1 szt.;
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Cukier – 1 łyżka. l.;
• Bazylia – 2 łyżeczki;
• Pomarańczowy – 1 szt.

Do gotowania:

• Gęś – 1 szt.;
• Jabłka – 4 szt.;
• Śliwki – 150 gr.;
• Ziemniaki – 4-5 szt.

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz przygotować marynatę. Wymieszaj ocet i wodę. Dodaj nasze przyprawy potrzebne do marynaty. Z połowy pomarańczy wyciśnij sok, a plasterki pozostałej połowy pozostaw w całości. Wymieszaj całą mieszaninę.

2. Gęś również oprószamy solą i pieprzem i zanurzamy w naszej marynacie. Dodaj wodę, aby przykryła połowę ptaka. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień.

3. Po upływie czasu przewróć go na drugą stronę i pozostaw na taką samą ilość czasu. Dzięki temu mięso będzie dobrze marynowane, a po ugotowaniu będzie bardzo miękkie.

4. Po zamarynowaniu gęsi usuń nadmiar wnętrzności. Opuszczamy serce, wątrobę, żołądek. Wypełniamy go połową jabłek i suszonych śliwek. Na drugą połowę pójdziemy z ziemniakami nieco później jako dodatek.

5. Za pomocą wykałaczek zszyj brzuch i włóż go do rękawa do pieczenia. Musisz zrobić małe dziurki u góry rękawa.

6. Przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° na 3 godziny. Oznacza to, ile waży twój ptak, tyle należy go ugotować.

Jeśli gęś waży 4 kg, piecz przez 4 godziny!

7. Po upływie tego czasu wyjąć worek do pieczenia. Otaczamy go jabłkami i ziemniakami. Wstawić do piekarnika na kolejne 30 – 40 minut.

Gotowość można rozpoznać po tym, że mięso odchodzi od kości na nogach.

Wszystko można podać do stołu.

Jak marynować gęś do pieczenia w piekarniku

Proponuję rozważyć prostą marynatę do pieczenia. Wybór, oczywiście, będzie należał do Ciebie, który przepis wybrać spośród oferowanych. Ale w każdym z tych przypadków okazuje się soczysty i bardzo delikatny. Dla gęsi najważniejsze jest to, żeby przeleżała jeden dzień w marynacie. Ale jeśli nie jest to możliwe, to co najmniej 12 godzin. Należy to zrobić, aby cały zapach gęsi zniknął i stał się bardziej miękki.

Do marynaty potrzebujemy:

• Sól – 1 łyżeczka na 1 kg gęsi;
• Pieprz do smaku;
• Cytryna – 1/2 szt.;
• Suchy koperek – 1 łyżeczka;
• Gęś – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Najpierw usuń z mięsa resztę piór za pomocą pęsety.

2. Za pomocą wykałaczki o głębokości pół milimetra wykonaj otwory w całym ptaku. Nie trzeba wchodzić bardzo głęboko, w przeciwnym razie tłuszcz dostanie się do mięsa, a to nie będzie dla nas przydatne.

3. Usuwamy skórę w okolicach brzucha w miejscu nóg. Usuwamy również szyję. Te części ciała zawierają najwięcej tłuszczu. Oczywiście możesz to zostawić, robi się to wyłącznie według własnego uznania. Skrzydełka można również odciąć, aby zapobiec ich spaleniu.

4. Przygotowanie marynaty: sól, pieprz, suchy koperek dobrze wymieszać. Nacieramy nim gęś ze wszystkich stron odpowiednio również od środka. Tutaj z pomocą przychodzi pół cytryny. Wyciśnij z niego sok i również wetrzyj go w ptaka. Pomoże to zmiękczyć nasz produkt.

Nie przesadzaj, w przeciwnym razie mięso będzie kwaśne.

5. Zawiń w torbę i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce do marynowania.

6. Po upływie tego czasu można go nafaszerować według uznania (jabłkami lub suszonymi śliwkami jak w przepisach powyżej) lub położyć na pustej blasze, wcześniej jednak zapakować w rękaw. Piecz przez 2 godziny w temperaturze 200°, następnie wyjmij i trzymaj w piekarniku aż do upieczenia (nieco ponad godzinę). Dzięki temu gęś ma chrupiącą skórkę.

Po zdjęciu rękawa nie zapomnij od czasu do czasu polać go wytopionym tłuszczem.

Wszystko gotowe, podawajmy.

Film o tym, jak gotować pyszną gęś w piekarniku

Niedawno obejrzałem film i znalazłem prosty i bardzo ciekawy przepis. Oczywiście nie miałam jeszcze czasu sama go ugotować, ale myślę, że przyda się na lunch lub dobry obiad. Co więcej, wygląda bardzo apetycznie. Spróbujmy i napiszmy w komentarzach, co się stało. Będę bardzo wdzięczny.

Po obejrzeniu zauważyłeś, jakie to wszystko jest dość proste. Najważniejsze jest, aby mieć dobry apetyt i chęć przygotowania tego pysznego dania. Wtedy sama gęś będzie naprawdę miękka i soczysta, bo gotując z duszą, danie okazuje się smaczniejsze!

Do zobaczenia wkrótce, smacznego! Życzę udanych wakacji i weekendu.

– tusza jest koścista, jeśli jest dzika;

– tusza jest za duża.

– gęś mała – 1 szt.,

– ocet jabłkowy – 2 łyżki,

– wino białe – 2 łyżki,

– czosnek – 3 ząbki,

Jak ugotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste (przepis) - to pytanie nie będzie dla ciebie zbyt trudne, jeśli dokładnie przeczytasz proces gotowania krok po kroku.

Włącz piekarnik i rozgrzej go do 180*C, rozwałkuj ciasto tak, aby można było całkowicie zawinąć w nie gęś. Połóż ptaka z powrotem na rozwałkowanym arkuszu ciasta, złóż krawędzie i mocno je dociśnij.

– ziemniaki – 1,5 kg,

– czosnek – 3 ząbki,

– sos sojowy – 2 łyżki,

Gęś przygotowujemy według przepisu pierwszego, aż do momentu, kiedy konieczne będzie zalanie gęsi marynatą, w tym przepisie będzie nieco inaczej.

Połowę ugotowanych ziemniaków pokroić na duże kawałki, wymieszać z półkrążkami cebuli, solą i pieprzem, farsz włożyć do tuszki gęsiej, zszyć jak w pierwszym przepisie i zawiązać nóżki.

– czosnek – 1 główka,

– suszone śliwki – 70 g,

– wino białe – 2 łyżki,

– sok z cytryny – 1 łyżka.,

- zmielony czarny pieprz.

Pokrojoną na kawałki gęś myjemy i umieszczamy w pojemniku, w którym wygodnie będzie namoczyć kawałki w marynacie. Na marynatę należy wymieszać białe wino z sokiem z cytryny, solą i przyprawami, polać nim mięso i chwilę natrzeć marynatą. Następnie dociskamy mocno do dna pojemnika i wstawiamy do zimnego, ale na 12 godzin, w przypadku gęsi pokrojonej na kawałki ten czas wystarczy.

Every-Holiday.ru

4 pyszne dania z gęsiny

Niektórzy nazywają gęsinę tłustą, ale większość koneserów jest zgodna, że ​​jest raczej soczysta, delikatna i bardzo apetyczna. Ponadto tłuszcz w mięsie drobiowym wcale nie jest taki sam jak w wieprzowinie czy wołowinie - prawie nie zawiera niebezpiecznego cholesterolu i zawiera wiele przydatnych składników niezbędnych do utrzymania zrównoważonego metabolizmu. Gotowanie gęsi pozwala udekorować rodzinny obiad, a nawet świąteczny stół prawdziwym kulinarnym arcydziełem, które przypadnie do gustu osobom o różnorodnych preferencjach żywieniowych. Nie bez powodu w wielu krajach na Boże Narodzenie gotuje się gęś – ta wspaniała tradycja ma jasne pochodzenie. Wiedząc, jak ugotować gęś w piekarniku, możesz zadowolić wszystkich swoich bliskich bardzo smacznym, apetycznym i zdrowym daniem.

Przygotowanie

Aby mięso było soczyste, zaleca się upiec je w rękawie, ale nawet to nie zawsze wystarczy. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają wcześniejsze natarcie tuszy kwaśną śmietaną i przyprawami, ale ta metoda również daje raczej słaby wynik. Najlepszym sposobem na osiągnięcie miękkości jest namoczenie gęsi w specjalnym roztworze.

Gęś można pysznie ugotować, uzyskując wyjątkowo delikatne i soczyste mięso, jeśli w dużym rondlu zagotujemy 8–10 litrów wody i dodamy do niej 4–5 łyżek soli. Po lekkim ochłodzeniu powstałego roztworu zanurz w nim tuszę gęsią. Musisz przechowywać ptaka w tej formie przez całą noc, a nawet dzień - w tym celu umieść patelnię w zimnym miejscu. Niektórzy szefowie kuchni wolą moczyć gęś w mleku bez soli, ale to nadaje mięsu drobiowemu pikantny aromat i smak, który nie każdemu przypadnie do gustu. Jedną z podanych tutaj porad warto zastosować we wszystkich kolejnych przepisach.

Najprostsza opcja

Aby ugotować całą gęś i pięknie ją zaprezentować na stole, potrzeba dużo cierpliwości, a później będzie trudno ją zarżnąć. Takie niedostatki można znieść tylko ze względu na wyjątkową okazję, natomiast na zwykły rodzinny obiad można wybrać prostszy przepis. Gęś można ugotować na kawałki - nie traci to smaku, ale koszt czasu i wysiłku związanego z gotowaniem jest znacznie zmniejszony. Oprócz głównego składnika warto wybrać następujące produkty:

Po namoczeniu tuszy gęsiej zgodnie z metodą opisaną powyżej, pokrój ją na kilka części - mostek przecina się na cztery części, oddziela się od niego skrzydła i nogi. Jeśli gęś jest wystarczająco duża, mostek można pokroić na 6 lub nawet 8 części.

W osobnej misce wymieszaj majonez z gotową, domową adżyką i powstałym sosem natrzyj mięso drobiowe.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż na niej kawałki gęsi, upewniając się, że leżą w dwóch warstwach. Przykryj blachę do pieczenia folią i pozostaw na noc w lodówce lub na nieogrzewanym zamkniętym balkonie. Około 2,5 godziny przed podaniem włóż blachę do piekarnika. Jeśli nie boicie się, że gęś okaże się zbyt tłusta, pieczcie ją w rękawie.

Nastaw temperaturę piekarnika na 190-200 stopni i pozostaw naczynie na około godzinę. Następnie należy wyjąć gęś, zamienić warstwy i zalać mięso białym winem – 100 ml wystarczy na całą porcję. Aby gęś była soczysta, zostaw ją w piekarniku na kolejną godzinę, ale nie zapomnij otwierać drzwiczek co 15 minut i polej wierzchnią warstwę wytopionym tłuszczem zmieszanym z winem. Gęś można podawać z marynowanymi jabłkami, sałatkami warzywnymi, puree ziemniaczanym i różnymi płatkami zbożowymi.

Przepis wiejski

We współczesnym bogactwie aromatów i wrażeń czasami ma się ochotę po prostu zjeść smaczny i bezpretensjonalny posiłek, delektując się czystymi doznaniami, nie zepsutymi kuchnią „fusion” i innymi nowinkami kulinarnych znawców. Gęś można także ugotować bez zbędnych dodatków, podkreślając jej smak niewielkim zestawem przypraw.

Oprócz wstępnie przygotowanej i namoczonej tuszy potrzebne będą następujące składniki:

Przygotowaną tuszkę gęsią nacinamy wzdłuż mostka, tak aby się oddzieliła i był dostęp do jej wnętrza. Weź małą miskę, wsyp do niej zmielone ziele angielskie, sól i inne przyprawy do smaku, a także dodaj 1-2 główki czosnku, wyciskając je specjalnym narzędziem.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego, natrzyj ¾ powstałej marynaty na tuszkę gęsią, dbając o to, aby na jej powierzchni pozostały drobne grudki przypraw – dzięki temu potrawa nabierze pikantnego smaku i wspaniałego aromatu. Nie zapomnij o wnętrzu tuszy, bo w przeciwnym razie smak mięsa będzie niepełny.

W czasie marynowania gęsi weź miskę z pozostałą mieszanką przypraw i dodaj do niej 2 łyżki majonezu i ketchupu (do wyboru sos ostry, łagodny lub czosnkowy – wszystko zależy od Twojego gustu). Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę i włącz piekarnik, ustawiając regulator temperatury na 200 stopni. Po około godzinie wyjmij tuszę i posmaruj ją drugą marynatą. Wystarczy poczekać jeszcze pół godziny, po czym gęś można podawać z gotowanymi ziemniakami lub sałatką ze świeżych warzyw. Stosując ten przepis, ptaka można upiec w rękawie, jednak każdy etap pieczenia w piekarniku wydłuża się o 10 minut, a temperaturę należy obniżyć do 180 stopni.

Najbardziej noworoczny przepis

Czym byłby Nowy Rok bez mandarynek i innych owoców cytrusowych? Wakacyjną atmosferę można zachować, jeśli do przygotowania oryginalnej noworocznej potrawy z gęsiny wykorzysta się podobne owoce. Powstały produkt zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy – nikt nie będzie w stanie oprzeć się niezwykle aromatycznemu i soczystemu mięsu. Będziesz musiał zakupić następujące produkty:

Najpierw przygotuj marynatę - za pomocą sokowirówki lub zwykłej wyciskarki do cytrusów wyciśnij sok z jednej mandarynki i przefiltruj go przez sitko, wlewając do małej miski. Dodać także dwie łyżki miodu, trzy łyżki sosu sojowego, pół łyżki soli, przyprawy do smaku, a także po ćwierć łyżeczki papryki i cynamonu. Powstałą mieszaninę dokładnie wymieszaj, a jeśli zacznie się zbijać, dodaj trochę oczyszczonej wody. Powstałą wieloskładnikową marynatą smarujemy tuszkę gęsią wewnątrz i na zewnątrz i odstawiamy do lodówki na jeden dzień.

Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 180 stopni i nadziewaj gęś czterema mandarynkami - należy je dokładnie umyć, a pozostałe kawałki usunąć, ale nie obierać. Aby upiec gęś ​​w folii, należy wziąć płytką tacę i położyć na niej tuszę. Najpierw zawija się w folię nogi i skrzydła, a następnie całą gęś. Jeśli zamierzasz gotować ptaka nie w folii, ale w plastikowym rękawie, weź głęboką blachę i uważaj, aby jej nie podrzeć.

Piec gęś ​​przez około 2 godziny, po czym temperaturę należy obniżyć o 20 stopni. Po określonym czasie tuszę należy odwrócić, a po pół godzinie powrócić do pierwotnej pozycji i gotować przez kolejne 30 minut. Jeśli gotujesz ptaka w rękawie, uważaj, aby go nie podrzeć. Gotową gęś podawać z gotowanymi ziemniakami i duszoną kapustą.

Rolada wakacyjna

Jeśli chcesz zadziwić wszystkich swoich gości na wakacjach swoim niesamowitym talentem kulinarnym, zwykła gęś pieczona w całości w folii z pewnością nie wystarczy. Z mięsa drobiowego możesz przygotować oryginalną bułkę, która zaskoczy każdego swoim niezwykłym pikantnym smakiem, a także bardzo nieszablonowym podejściem do przygotowania potrawy.

Oczywiście będziesz musiał trochę majstrować - spodziewaj się spędzić co najmniej pół dnia na takim kulinarnym arcydziele. Oprócz średniej wielkości gęsi będziesz potrzebować:

Najpierw musisz pokroić gęś, aby uzyskać dobrą osłonkę na przyszłą bułkę. W tym celu należy wykonać duże nacięcie wzdłuż mostka i ostrożnie rozsunąć połówki, stopniowo odcinając kości i ścięgna, które zapobiegają spłaszczeniu tuszy, jak kurczak tytoniowy.

Teraz warto odciąć kawałki mięsa – powinny mieć kształt małych kostek lub podłużnych pasków. Bądź bardzo ostrożny, ponieważ warstwa mięsa na grzbiecie jest bardzo cienka, podczas przetwarzania możesz uszkodzić skórę - dlatego lepiej nie dotykać tego miejsca nożem.

Do osobnej miski wlej około 150 ml wina, włóż do niej trzy imbiry, dodaj paprykę, sól i wybrane przyprawy. Rozpłaszczoną tuszkę gęsią układamy na głębokiej blasze do pieczenia i zalewamy powstałą marynatą – powinna pozostać w niej przez 1,5 godziny, po czym mięso należy odwrócić i pozostawić na taki sam czas.

W czasie marynowania gęsi drobno posiekaj jabłko, pokrój mięso i pierś z kurczaka (indyka), dodaj posiekane śliwki i posiekane orzechy włoskie, następnie posyp cynamonem i mieszaj na gładką masę.

Wyjmij gęś z marynaty i połóż ją na pergaminie, aby odsączyć pozostały płyn. Następnie na spłaszczoną tuszkę nakładamy masę farszową i równomiernie ją rozprowadzamy. Połówki tuszki łączymy i zszywamy zwykłą nicią, tak aby z tuszy gęsiej uzyskać rodzaj bułki nadziewanej mięsem, jabłkami, suszonymi śliwkami i orzechami.

Zszytą tuszkę smarujemy miodem wymieszanym z papryką i solą, a następnie wstawiamy do piekarnika na półtorej godziny w temperaturze 160 stopni. Jeżeli nie mamy patelni z wbudowanym rusztem do wytapiania tłuszczu, lepiej ugotować gęś w rękawie. Po upływie określonego czasu obróć gęś na drugą stronę i gotuj przez kolejne 40 minut. Tuż przed podaniem odetnij bułkę i usuń pozostałe kości. Bardzo dobrze jest łączyć go z ziołami, świeżymi pomarańczami, a także z ostrymi sosami.

lediveka.ru

Soczysta, miękka gęś z chrupiącą skórką

W ogóle pozostałabym przy swoim zdaniu, z którym zgadzała się moja rodzina, gdyby pewnego dnia pieczona w piekarniku gęś nie pojawiła się przede mną w całej okazałości. Rumiana chrupiąca skórka, delikatne nadzienie z wątróbki i kawałki niezwykle miękkiego fileta, który rozpływa się w ustach. Cóż, bardzo smaczne! Zadręczałam więc koleżankę pytaniem, jak ugotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste. Okazało się, że rzeczywiście nie jest to nic skomplikowanego, jeśli weźmie się pod uwagę kilka bardzo ważnych punktów. Od tego czasu na Nowy Rok, Boże Narodzenie, rocznice i uroczystości w naszej rodzinie daniem głównym jest zawsze pieczona gęś.

Sekret nr 1: przygotowanie tuszy

Zanim gęś trafi do piekarnika, z ziemniakami, jabłkami, kapustą kiszoną czy kaszą gryczaną, trzeba będzie przy niej sporo pokombinować. Proces przygotowawczy jest prosty, ale zajmuje dużo czasu, dlatego należy kupić ciężką tuszę z wyprzedzeniem, co najmniej 3 dni wcześniej. Aby rozmrozić, zamrożony drób umieszcza się w lodówce na jeden dzień na dolnej półce. Nie polecam rozmrażania w temperaturze pokojowej, gęś „uwielbia” zimno.

Sekret nr 2: jak gotować gęś z farszem

Jeśli prawidłowo nafaszerujesz przygotowanego ptaka, nie musisz się martwić, jak ugotować soczystą gęś w piekarniku. Sok mięsny i tłuszcz wytopiony podczas gotowania zostaną wchłonięte przez nadzienie, dzięki czemu będzie apetyczne i aromatyczne. Co z tym zrobić? Nie próbuj wpychać do środka większej ilości jabłek lub kiszonej kapusty; tuszkę wypełnij tylko do 2/3 wysokości. Nie zagęszczaj zawartości; puste przestrzenie pomiędzy plasterkami pozwolą nadzieniu odparować i maksymalnie pęcznieć. Ja wolę na przykład nadziewać gęś wątróbką wołową, przeplataną posiekaną cebulą, tymiankiem, najlepiej świeżym i kawałkami bochenka. Wchłania tyle bulionu!

Sekret nr 3: kontrola temperatury

Następnie temperaturę obniża się do 150-160 stopni, a ptak przewraca się na grzbiet. Gęś pieczona w piekarniku będzie wyjątkowo smaczna, jeśli co pół godziny polejemy ją bogatym bulionem. Tworzy się na dnie patelni. Po 1,5-2 godzinach sprawdź naczynie pod kątem gotowości. Przebij górną część nogi nożem (igłą). Sok będzie klarowny, pieczona gęś jest gotowa, czas ją wyjąć. Jeśli gęś jest gotowana w piekarniku, w rękawie, to znaczy, że jest to skorupa ochronna, jest cięta i ptak jest rumiany przez 20-30 minut. Cóż, to cała prosta nauka o gotowaniu miękkiej gęsi w piekarniku. Zgadzam się, to naprawdę proste. A pyszności nie da się opisać słowami!

namenu.ru

Jak ugotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste?

Gęś pieczona w piekarniku to pyszne danie, które często pojawia się w świątecznym menu. Jednak wiele gospodyń domowych uważa, że ​​gotowanie gęsi w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste, jest dość trudne i nieczęsto się tego podejmują.

Po przestudiowaniu drobnych szczegółów, jak gotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste, będziesz w stanie uzyskać niesamowite danie, a proces gotowania nie będzie trudny.

Podstawowe momenty

1. Wybór gęsi jest ważnym punktem. Aby gotowe danie różniło się smakiem, ważne jest, aby wybrać odpowiednią tuszę.

W sklepach produkty prezentowane są w ogromnym asortymencie:

• Mrożona tuszka to doskonały wybór, jeśli danie nie będzie gotowane od razu. Tusze można bezpiecznie umieścić w lodówce i wyjąć w dogodnym dla siebie momencie. Jeśli planujesz ugotować danie w nadchodzących dniach, lepiej nie używać mrożonego produktu. Wynika to z faktu, że po rozmrożeniu mięsa nastąpi utrata wagi, a wraz z nią znikną przydatne pierwiastki i substancje;
• Schłodzone mięso. Ma krótki termin przydatności do spożycia, ale jest produktem świeższym. Dokonując wyboru, należy zwrócić uwagę na odcień skóry i kończyn, świeży produkt ma różowy odcień, nie ma zażółcenia;
• Nie wypatroszony trup. To doskonała opcja dla doświadczonej gospodyni domowej. Bardzo ważne jest jednak zwrócenie uwagi na jakość zakupionego produktu.

Wybierając tuszę, musisz wiedzieć, że młode ptaki do 9 miesiąca życia mają delikatniejsze mięso. Powinieneś także natychmiast zdecydować o metodzie gotowania. Jeśli planujesz upiec całego ptaka, powinieneś wybrać tuszę o wadze do 3 kg. Jeśli do gotowania używa się kawałków, można wybrać duże okazy.

Zanim ugotujesz gęś w piekarniku, musisz się dobrze przygotować, aby mięso było miękkie i soczyste.

Jeśli dokonano wyboru na korzyść produktu zamrożonego, należy pozwolić mu na rozmrożenie. Nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej ani moczenia mięsa w gorącej wodzie. W ten sposób ptak może stracić ogromną ilość składników odżywczych. Sok również zniknie, przez co gotowe danie stanie się suche.

Po rozmrożeniu gęsi można przystąpić do marynowania. W tym celu stosuje się sól, pieprz i przyprawy. Ich liczba zależy od osobistych preferencji.

Jako marynatę często stosuje się białe wino. Mięso będzie lepiej namoczone, jeśli zostanie wyjęte na chwilę w chłodne miejsce. Gęś uważana jest za danie wysokokaloryczne. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w daniu, do farszu stosuje się warzywa i zboża.

Istnieje ogromna różnorodność opcji gotowania gęsi w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste. Spośród różnorodności możesz wybrać swoje ulubione i rozpieszczać nimi całą rodzinę.

• tusza gęsia – 4 kg;
• suszone śliwki – 300 gr.;
• koniak – 50 gramów;
• pieprz do smaku;
• sól - w zależności od osobistego gustu.

1. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to tusza gęsi. Należy go dokładnie umyć, osuszyć i usunąć nadmiar tłuszczu. Za pomocą widelca należy nakłuć tuszę w kilku miejscach: piersi, udach, brzuchu.
2. Ptaka należy leczyć pieprzem i solą.
3. Śliwki należy przygotować wcześniej. Należy go dobrze spłukać wodą i wypełnić kalenicą. Śliwki powinny puchnąć, po czym należy je umieścić w brzuchu.
4. Następnie gęś należy zszyć nitkami lub dźgnąć wykałaczkami.
5. Ptaka należy umieścić w torbie do pieczenia, jeden róg zamknąć, a drugi odciąć.
6. Piekarnik należy rozgrzać do 250 stopni. Połóż ptaka na blasze do pieczenia i możesz wysłać go do pieczenia.
7. Przygotowanie zajmie pół godziny. Następnie temperaturę należy obniżyć do 180 stopni i piec przez kolejne 2 godziny.
8. Po upływie wyznaczonego czasu ptaka należy wyjąć i sprawdzić, czy jest gotowy. Jeśli po przekłuciu nogi uwolni się bezbarwny sok, danie można uznać za gotowe.

Jak upiec gęś ​​w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste w rękawie?

Danie jest dość łatwe w przygotowaniu. Dzięki sokowi z cytryny mięso staje się lekko kwaśne, a jednocześnie wyróżnia się delikatnością. Dzięki rękawowi czas gotowania ulega skróceniu, a danie staje się soczyste. Do przepisu zaleca się wybranie tuszy średniej wielkości.

• tusza gęsia – 3 kg;
• cebula – 1 cebula;
• jabłka – 5 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• cytryna – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• czarny pieprz – w zależności od osobistych preferencji;
• sól dla smaku;
• liść laurowy - 4 liście.

1. Musisz natychmiast zacząć przygotowywać ptaka. Trzeba go umyć i wysuszyć.
2. Następnie należy przygotować mieszankę zawierającą: sól, pieprz, czosnek. Dobrze natrzyj gęś powstałą mieszanką.
3. Następnie musisz wziąć cebulę, obrać ją, opłukać i pokroić w kostkę.
4. Marchewkę również myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.
5. Następnie musisz wziąć przygotowane warzywa i czosnek i nafaszerować gęś ze wszystkich stron. Najpierw wykonuje się nacięcia na tuszy pod skórą.
6. Następnie należy przygotować sok z cytryny, który należy polać gęś. Wskazane jest, aby sok dostał się do wykonanych nacięć.
7. Ptak musi stać w chłodnym miejscu przez co najmniej 3 godziny. Zaleca się nawet pozostawienie go w spokoju na noc.
8. Jabłka należy pokroić na małe kawałki i umieścić w gęsi. Warto tutaj dodać także liście laurowe.
9. Gęś należy umieścić w rękawie zapinanym po bokach i położyć na blasze do pieczenia.
10. Musisz zrobić trzy otwory na górze. Zapobiegnie to pęknięciu rękawa.
11. Do pieczenia temperaturę ustawia się na 200 stopni. Czas gotowania wynosi 1,5 godziny.
12. Aby naczynie nabrało złotego odcienia, należy odciąć rękaw 20 minut przed wyłączeniem.
13. Po upływie wyznaczonego czasu ptaka można usunąć.

Jak ugotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste z ziemniakami?

Dzięki Twojej wiedzy z łatwością urozmaicisz swoje codzienne menu i rozpieszczysz całą rodzinę pysznymi daniami. Ta opcja może stać się podstawą rodzinnego wypoczynku.

• gęś – 3 kg;
• majonez – 100 gramów;
• ziemniaki – 1,5 kg;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• cebula – 2 szt.;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku;
• czosnek – 3 ząbki;
• miód - 2 łyżki. l.;
• musztarda – 1 łyżka. l.

1. Konieczne jest przygotowanie tuszy. Aby to zrobić, musisz umyć, osuszyć i usunąć tłuszcz.
2. Następnie należy przystąpić do przygotowywania marynaty. Jego skład jest następujący: majonez, posiekany czosnek, miód, sos sojowy, sól, musztarda. Wszystkie produkty należy dokładnie wymieszać na gładką masę. Marynatę należy podzielić na kilka części.
3. Użyj jednej części do pokrycia wewnętrznej powierzchni ptaka. Do drugiej części należy dodać soli i obtoczyć gęś na zewnątrz.
4. Następnie mięso należy owinąć folią i przechowywać w chłodnym miejscu przez jeden dzień.
5. Po upływie wyznaczonego czasu gęś należy wyjąć z folii i umyć z zewnątrz marynatą.
6. Możesz zacząć przygotowywać ziemniaki. Należy go umyć, obrać, a część pokroić na duże kawałki.
7. Następnie należy przygotować cebulę. Jest czyszczony, myty i cięty na półpierścienie. Ziemniaki należy wymieszać z cebulą, dodać przyprawy. Następnie musisz włożyć masę do środka.
8. Gęś należy polać drugą częścią sosu i położyć na grillu. Do naczynia do pieczenia wlewa się wodę, a na wierzchu umieszcza się ruszt. Jak ugotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste, widać na zdjęciu.
9. Piekarnik należy nagrzać, temperatura powinna wynosić 200 stopni. Zaleca się pieczenie gęsi przez około 40 minut. Następnie należy wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, przewrócić mięso na drugą stronę i zalać wytopionym tłuszczem i wodą.
10. Temperaturę należy obniżyć do 160 stopni. Przygotowanie gęsi zajmie około 2,5 godziny. O mięso trzeba stale dbać. Co pół godziny należy go podlewać tłuszczem.
11. Pół godziny przed gotowaniem pokrój ziemniaki w cienkie pierścienie i połóż je na blasze do pieczenia w pobliżu mięsa.
12. Ziemniaki należy posolić i posypać pieprzem. Po pół godzinie należy sprawdzić gotowość potrawy.
13. Pieczona gęś okazuje się aromatyczna i smaczna, a ziemniaki zyskują złotą skórkę. Dzięki temu danie wygląda bardzo apetycznie, a jednocześnie chce się skosztować jego smaku.

Jak ugotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste z kaszą gryczaną?

• tusza gęsia – 3 kg;
• czarny pieprz - do smaku;
• kasza gryczana – 300 gramów;
• majonez – 100 gr.;
• warzywa - według własnego uznania;
• olej roślinny – 50 gr.;
• cebula – 1 cebula;
• sól dla smaku;
• jabłka – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki.

1. Tusze gęsie należy przygotować i osuszyć. Następnie należy potraktować go solą i pieprzem.
2. Następnie należy pokryć ptaka marynatą. Najłatwiej jest użyć majonezu. Tuszę należy włożyć na noc do lodówki.
3. Musisz wziąć cebulę, obrać ją, opłukać, pokroić w kostkę.
4. Jabłka również należy przygotować: umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki.
5. Następnie musisz usmażyć cebulę na złoty kolor. Ugotowaną kaszę gryczaną wrzucamy na patelnię i smażymy razem z cebulą przez 5 minut.
6. Do kaszy gryczanej trzeba dodać jabłka, wszystko wymieszać i tą mieszanką nafaszerować gęś. Następnie ptaka należy zszyć i przypiąć drutem.
7. Nadziewaną tuszę kładzie się na blasze do pieczenia na grzbiecie. Czas gotowania wynosi 2 godziny. Ptak musi być stale pokryty tłuszczem. Dzięki temu uzyskasz złotą skórkę.
8. Danie jest gotowe, jeśli po nakłuciu wypłynie lekki sok. Należy usunąć nici z tuszy i położyć ją na talerzu udekorowanym ziołami.

Pyszne danie, które przypadnie do gustu miłośnikom niecodziennego jedzenia

Aby wdrożyć kulinarny pomysł, jak ugotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste z miodem, musisz przygotować listę produktów:

• tusza gęsia – 3 kg;
• wino białe – 50 gramów;
• mielony pieprz - szczypta;
• ziemniaki – 10 szt.;
• marchewki – 3 szt.;
• miód – 20 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• cebula - 1 cebula;
• sól dla smaku;
• rozmaryn – 1 szt.;
• tymianek - szczypta;
• pomarańczowy – 1 szt.;
• skrobia – 60 gr.

1. Przygotowaną wcześniej tuszę należy potraktować solą, pieprzem i czosnkiem. Musi parzyć przez 30 minut.
2. Następnie musisz obrać pomarańczę i pokroić ją na kilka części. To samo należy zrobić z cebulą.
3. Czosnek należy obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
4. Wszystkie przygotowane składniki farszu z tuszki są gotowe. Ponadto musisz dodać rozmaryn.
5. Wierzch gęsi należy posmarować miodem i posypać tymiankiem.
6. Następnie ptaka należy umieścić na patelni z gęsiami i przykryć od góry folią, której krawędzie przymocowuje się do boku naczynia.
7. Czas przygotować piekarnik. Należy go podgrzać do temperatury 200 stopni.
8. Naczynie należy piec przez pół godziny. Następnie należy zdjąć folię i zmniejszyć temperaturę do 160 stopni.
9. Polać tłuszczem wierzch gęsi i gotować przez kolejne pół godziny. Przykryj również folią.
10. Przygotowanie dania zajmie 2 godziny. Co pół godziny mięso należy polewać sokiem.
11. Następnie należy położyć ziemniaki i marchewkę obok mięsa i lekko je posolić. Gdy pojawi się złota skórka, mięso można wyjąć, a warzywa piec, aż będą całkowicie ugotowane.
12. Ostatnim krokiem jest przygotowanie sosu. Aby to zrobić, weź wytrawne wino i płynny tłuszcz, wymieszaj wszystko, zagotuj i powoli wlej do skrobi. Do mieszanki możesz dodać sól. Sos powinien odstać kilka minut.
13. Gotowe danie można polać powstałym sosem. Dzięki temu nabierze pysznego i niepowtarzalnego aromatu.

Jak upiec gęś ​​w piekarniku w folii, aby mięso było miękkie i soczyste?

• pieprz do smaku;
• sok jabłkowy – 700 ml;
• żurawina – 20 gr.;
• sól – 30 gr.;
• nasiona kopru włoskiego - do smaku;
• gęś – 2 kg;
• jabłka – 3 szt.;
• pigwa – 1 szt.;
• kminek – 5 gramów.

1. Tuszę gęsi należy umyć, osuszyć i odtłuścić.
2. Mięso należy posolić i pozostawić w spokoju na godzinę. W takim przypadku należy przykryć go folią.
3. Aby gotowe danie miało słodki smak, należy wcześniej przygotować sok jabłkowy.
4. Następnie musisz posiekać pieprz, koper włoski, kminek. Można użyć innych przypraw, wszystko zależy od osobistych preferencji.
5. Umieść ptaka w pojemniku, następnie natrzyj go przyprawami i zalej sokiem jabłkowym. Mięso należy pozostawić w lodówce na noc, przykryte folią.
6. Nadzieniem będą owoce i jagody. Należy je przygotować wcześniej i pokroić na duże kawałki.
7. Piekarnik należy nagrzać do 220 stopni.
8. Połóż folię na blasze do pieczenia i połóż na niej gęś.
9. Marynatę mięsną należy wlać do talerza. Następnie za pomocą strzykawki należy wstrzyknąć gęś marynatą. Dzięki temu mięso stanie się soczyste i słodkie.
10. Ptaka należy zawinąć w folię i włożyć do piekarnika. Po godzinie wyjmij mięso i odwiń folię. Skrzydełka i ogon ponownie należy umieścić w arkuszu folii i można je włożyć do piekarnika.
11. Temperaturę należy obniżyć do 190 stopni i piec przez kolejne 60 minut.
12. Aby naczynie nabrało złotej skórki, należy je wyjmować z piekarnika co 15 minut i posypywać tłuszczem.
13. Na 15 minut przed pieczeniem gęś należy polać sosem składającym się z miodu i tłuszczu.
14. Przed wyłączeniem piekarnika ważne jest sprawdzenie gotowości potrawy. To nie będzie trudne. Za pomocą widelca wykonuje się małe nakłucie na nodze. Jeśli sok jest klarowny, danie można uznać za gotowe.
15. Nie ma potrzeby natychmiastowego wyjmowania mięsa z piekarnika. Powinno posiedzieć trochę dłużej, wystarczy 20 minut.
16. Do podawania mięsa gościom zaleca się użycie owalnego talerza.

Oglądając wideo, możesz zrozumieć, jak ugotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste. Dotyczy to młodych gospodyń domowych, które dopiero uczą się umiejętności kulinarnych. W ten sposób możesz wyraźnie przestudiować główne cechy gotowania i zamienić zwykły obiad w prawdziwe wakacje. Przepisy krok po kroku są bardzo pomocne i pozwalają zaskoczyć całą rodzinę wyjątkowymi potrawami.

Gęś pieczona w piekarniku to jedno ze świątecznych dań mięsnych. Od prawidłowego przygotowania tuszki gęsiej zależy, czy mięso będzie miękkie, soczyste i aromatyczne.

Mięso dorosłej gęsi ma twardą strukturę i pieczenie zajmuje dużo czasu, dlatego tuszę należy zamarynować przed gotowaniem.

Istnieje ogromna liczba marynat do gęsi. Do ich przygotowania wykorzystuje się różne produkty: ocet winny lub winny, żurawinę lub borówkę, musztardę, kefir, ocet jabłkowy.

Tradycyjna metoda marynowania

To najsłynniejsza metoda marynowania drobiu. Stosuje się go, gdy jest wystarczająco dużo czasu na ugotowanie gęsi.

Weź te składniki:

• biały ocet winny - 1 litr
• woda - 3 szklanki
• sól - 100 gramów
• mała marchewka - 1 szt.
• jedna duża cebula
• przyprawy i zioła

Jak marynować gęś

Umyj i obierz warzywa. Marchew zetrzyj na drobnej tarce, cebulę posiekaj i włóż wszystko do miski z wodą. Dodaj także drobno posiekane zioła, sól i przyprawy i zalej tę mieszaninę octem winnym.

Postaw miskę na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje, następnie gotuj marynatę przez około 15 minut na małym ogniu. Wyłącz i poczekaj, aż marynata ostygnie do temperatury pokojowej. Gęś dokładnie obtocz w marynacie i pozostaw w niej na noc.

Jeśli nie masz dużo czasu na gotowanie gęsi, a potrzebujesz szybko ją zamarynować, możesz przyspieszyć ten proces przygotowując takie marynaty.

Marynata majonezowa

• Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
• oliwa roślinna lub oliwa z oliwek - 4 łyżki
• majonez - 300-350 gramów
• duża cytryna - 1 szt.
• ziele angielskie i czarny pieprz, sól i różne przyprawy.

Przygotowanie marynaty:

Weź pojemnik dowolnej wielkości i wlej majonez oraz olej, którego użyjesz do marynaty. Następnie wyciśnij sok z cytryny i wlej go do mieszanki majonezu i masła. Całość ubijamy trzepaczką lub mikserem na puszystą masę.

Do ubitej masy dodajemy sól, mielony czarny i biały pieprz do smaku oraz dowolne przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj i dokładnie wetrzyj w umytą tuszkę gęsią.

Gęś powinna pozostać w tej marynacie przez około 6 godzin.

Marynata miodowa

• Składniki:
• miód - 2 szklanki
• musztarda - około 3 łyżki
• zioła, przyprawy i sól do smaku.

Przygotowanie marynaty:

Do miski wlej szklankę wody, dodaj musztardę i miód. Dokładnie wymieszać. Następnie włóż tam sól i wszystkie przyprawy, których będziesz używać do marynowania. Ponownie dobrze wymieszaj.

Tą mieszanką natrzyj tuszę gęsią ze wszystkich stron i zawiń w folię spożywczą.

Tak marynowaną gęś należy odstawić na 3 godziny w chłodne miejsce, po czym można ją bezpiecznie upiec w piekarniku. Jak widać, nie ma nic skomplikowanego. Marynować gęś może każdy.

Zawsze była symbolem dobrobytu, domowego komfortu i ustalonych tradycji rodzinnych, a gotowanie gęsiny to cały rytuał, mający swoje subtelności i tajemnice. Gęś podaje się na Boże Narodzenie i ważne święta, a aby danie było smaczne, należy wcześniej nauczyć się prawidłowo gotować gęś i trochę poćwiczyć

Gotowanie gęsi: jak zrobić delikatne mięso?

Pyszne gotowanie gęsi jest jednocześnie proste i trudne, ponieważ gęś bardzo często okazuje się twarda. Jednak doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że trudno zepsuć tego ptaka, najważniejsze jest odpowiednie przetworzenie tuszy, a wtedy gęś sama ugotuje.

Jeśli zależy nam na miękkim i delikatnym mięsie, zakupioną gęś należy oskubać, wypatroszyć i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Innym sposobem na zmiękczenie gęsi jest wypatroszenie, natarcie jej mieszanką soli, borówek lub żurawiny, mielonych ziół prowansalskich lub świeżych ziół, a następnie pozostawienie do namoczenia na 6 do 48 godzin. Gęś gotuje się na zimno w innym celu - aby uzyskać chrupiącą i złotobrązową skórkę, która powstaje w wyniku „suszenia” mięsa na powietrzu.

Gęś można zmiękczyć na kilka alternatywnych sposobów: tuszkę można marynować przez noc w wodzie zmieszanej z niewielką ilością octu jabłkowego; zalać gęś białym winem i pozostawić w lodówce do rana; Mięso nakłuć w kilku miejscach ostrym widelcem i natrzeć sokiem z aronii.

Jak ugotować gęś w piekarniku i rękawie: sekrety profesjonalistów

Przed włożeniem do piekarnika gęś należy odstawić do lodówki, namoczyć w soli, przyprawach i ziołach. Tusze przed pieczeniem zaleca się polać sosem na bazie miodu, musztardy, wina, startego imbiru, czosnku i mielonego świeżego rozmarynu. Całość wymaga obowiązkowego nadzienia, gdyż smak gęsi najlepiej ujawnia się po nadzieniu.

Odpowiednie nadzienia to jabłka, pigwy, wiśnie, śliwki, ryż wegetariański, kasza gryczana z grzybami, kapusta kiszona z żurawiną, seler z cytrynami i cebulą, pasztet z wątróbek, biały chleb i cebula. Ważny punkt: tuszę należy wypełnić nadzieniem nie większym niż dwie trzecie jej objętości. Następnie należy zszyć brzuch gęsi mocnymi nitkami, zabezpieczając szew drewnianymi szpikulcami i lepiej zawiązać skrzyżowane nogi, aby gęś zmieściła się w piekarniku.

Zaleca się pieczenie ptaka w dużym, głębokim naczyniu ceramicznym, po wlaniu do niego 2 cm warstwy wody.Skąd wiadomo, jak długo gotować gęś? Nakłuj go igłą - jeśli z otworu wypłynie przezroczysty płyn, mięso jest gotowe, a proces ten trwa zwykle od 1,5 do 3 godzin. Pieczenie można rozpocząć od maksymalnej temperatury, stopniowo obniżając ją do 180°C. Jeśli gotujemy gęś w rękawie, wskazówki i zalecenia pozostają takie same, z wyjątkiem czasu gotowania, ponieważ ptak gotuje się szybciej w rękawie, a mięso okazuje się bardziej delikatne i soczyste.

Jak gotować gęś w kawałkach

Po pocięciu tuszy na kawałki należy namoczyć mięso przez noc w zimnej, osolonej wodzie, aby zmiękło, a następnie zalać marynatą na dwie godziny i włożyć do lodówki. Do marynaty zwykle używa się oliwy, jajek, musztardy, suszonych śliwek, czosnku, soli, przypraw i ziół aromatycznych.

Następnie kawałki mięsa smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor, miesza z podsmażonymi warzywami i korzeniami, zalewa bulionem lub piwem i gotuje na wolnym ogniu do miękkości przez 1,5 godziny. Gęś można upiec w kawałkach w rękawie lub na patelni z marynatą, uprzednio nadziewając każdy kawałek czosnkiem i kawałkami owoców.

Przed podaniem gęś polewana jest kwaśną śmietaną, sosem grzybowym lub warzywnym i dekorowana świeżymi ziołami, jagodami i jabłkami. Gęś podawana jest z czerwonym winem burgundzkim, Bordeaux, Cabernet Sauvignon lub Merlot. Kiedy poczujesz delikatny aromat rozchodzący się po całym domu, zobaczysz apetyczną skórkę, poczujesz smak rozpływającego się w ustach mięsa i zaczniesz delektować się pierwszym łykiem gęstego i cierpkiego wina, od razu zrozumiesz – gęś się udała! Smacznego!