Jak zrobić puszyste placki kefirowe. Placki kefirowe. Placki kefirowe z ryżem i jajkiem
Jednym z najprostszych sposobów przygotowania bazy do ciast jest ciasto kefirowe. To prawda, że z jakiegoś powodu wiele gospodyń domowych tego nie robi. Najprawdopodobniej po prostu nie znają niektórych trików kulinarnych, o których możesz przeczytać na tej stronie.
Składniki:
Jak przygotować ciasto kefirowe na ciasta
1.
Wymieszaj kefir z olejem roślinnym i podgrzej w kuchence mikrofalowej do temperatury świeżego mleka.
2.
Dodaj drożdże.
3
. Dodaj cukier i sól. Dla blasku możesz dodać 1 łyżeczkę sody.
4
. Wymieszaj powstałą mieszaninę.
5
. Dodaj mąkę.
6.
Zagnieść ciasto. Pozostaw na 30 minut. Można go umieścić bezpośrednio w filiżance lub włożyć do plastikowej torby.
Nie ma potrzeby zagniatania tego ciasta. Gdy tylko pasuje, możesz robić ciasta. Ale kiedy zostaną ułożone na blasze do pieczenia, nie należy od razu wkładać półproduktu do piekarnika. Lepiej pozostawić na kolejne 10-15 minut, aby „wyrosło”. W tym przypadku ciasta okazują się bardziej „przewiewne”.
Szybkie ciasto na ciasto z kefirem jest gotowe
Smak domowych ciast zależy w dużej mierze od jakości ciasta. Wiele gospodyń domowych woli w ogóle tego nie robić, ale kupować gotowe. Zasadniczo jest to dobra opcja, chociaż jakość zakupionego ciasta nie zawsze odpowiada pożądanej. Po co więc korzystać z produktu przygotowanego przez kogoś nieznanego i w jaki sposób, skoro można samemu przygotować ciasto. Co więcej, proces ten nie wymaga dużo pracy.
Subtelności przygotowania ciasta kefirowego
Warto zacząć od samego kefiru. Dlaczego on? Odpowiedź jest prosta. Bakterie kwasu mlekowego zawarte w kefirze są podobne do drożdży i choć słabo, spełniają te same funkcje. Tak więc odpowiednio przygotowane ciasto kefirowe okazuje się bardziej „przewiewne” i jest optymalne do robienia ciast, nawet jeśli nie zawiera drożdży.
Nawiasem mówiąc, dlatego do przygotowania ciasta nie można używać zimnego kefiru. W takim przypadku zrywaki i „drożdże” po prostu nie będą miały czasu na rozpoczęcie pracy, w wyniku czego ciasto okaże się zbyt gęste. Lepiej więc wcześniej wyjąć kefir z lodówki, aby ogrzał się co najmniej do temperatury pokojowej lub lekko podgrzać w łaźni parowej.
Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w kefirze, kwestia ta nie jest fundamentalna. Możesz wziąć sfermentowany produkt mleczny o dowolnej zawartości tłuszczu. Jednak doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że optymalna zawartość tłuszczu wynosi 2,5-3,2%.
Nie ma potrzeby martwić się zbytnio o trwałość produktu. Uważa się, że przeterminowany kefir jeszcze lepiej nadaje się do ciasta niż świeży. Jeśli jednak z otwartego opakowania wydobywa się już charakterystyczny zapach fermentacji, to lepiej nie ryzykować i udać się do sklepu po świeży produkt.
Do ciasta kefirowego możesz dodać sodę. Wtedy podstawa ciast będzie bardziej puszysta. Ale nie ma potrzeby gaszenia sody octem. W tym przypadku stosuje się go w oryginalnej formie.
Jeśli chodzi o mąkę, tak jak przy przygotowywaniu dowolnego ciasta, zaleca się je przesiać. W ten sposób zostanie nie tylko oczyszczony z przypadkowych zanieczyszczeń, ale także nasycony tlenem. W rezultacie ciasta okażą się wspanialsze.
O pozostałych produktach trudno powiedzieć coś konkretnego. Wszystko zależy od przepisu i sposobu mieszania. Na przykład bardzo przydatne jest dodanie masła do ciasta kefirowego. Warto jednak wiedzieć, że znacznie zwiększy to kaloryczność ciast. Ale czasami powinieneś złożyć jaja, a czasami możesz im odmówić. Ogólnie rzecz biorąc, najważniejsze przy przygotowywaniu ciasta kefirowego jest przestrzeganie technologii, a wtedy wszystko na pewno się ułoży.
Przepisy na ciasta na ciasta kefirowe
Ciasto na placki kefirowe bez drożdży
Jeśli goście zadzwonią niespodziewanie, całkiem możliwe jest zrobienie pysznych ciast, gdy utkną w korku. Ta wersja ciasta zadowoli także te gospodynie domowe, które nie są szczególnie „przyjazne” drożdżom. Do jego przygotowania potrzebny będzie standardowy zestaw produktów:
- kefir – 0,5 l (w tym przypadku lepiej jest wziąć produkt o zawartości tłuszczu 2,5%);
- mąka – 300-400 g;
- śmietana – 2 łyżki;
- cukier – 1 łyżka stołowa;
- sól i soda - po 1 łyżeczce.
Dokładnie wymieszaj kefir z sodą. Dodać sól, cukier i jajka. Wymieszaj ponownie. Dodać śmietanę i ponownie wymieszać. Dodać olej i ponownie wymieszać. Następnie zacznij dodawać mąkę do powstałej płynnej masy małymi porcjami, ciągle mieszając zagęszczające się ciasto. Musisz dodawać mąkę, aż podstawa ciast stanie się elastyczna i nie będzie już lepka. Jeśli więc użyjesz mniej mąki niż podano w przepisie, to jest w porządku.
Zawiń w folię i odstaw na pół godziny. Następnie możesz go rozwałkować i zrobić ciasta.
Ciasto kefirowe na ciasta na patelni
Ta opcja jest optymalna w przypadku smażonych ciast. Chociaż, jeśli chcesz, możesz upiec je w piekarniku, ale według plotek okaże się „źle”. Preparat ma swoją specyfikę, choć użyte produkty są dość standardowe, takie same jak w innych przepisach:
- kefir – 400-500 ml (2 szklanki), lepiej wziąć produkt o zawartości tłuszczu 2,5%;
- mąka – 750-900 g (5-6 szklanek);
- olej roślinny – 50-75 ml (około ćwierć szklanki);
- cukier - do smaku (można się bez niego obejść);
- soda i sól - po 1 łyżeczce;
- drożdże - 2-3 szczypty suchych, „szybko działających” drożdży.
Kefir wlać do głębokiej miski i podgrzać w łaźni wodnej do temperatury 36-38°C. Następnie dodaj do niego sodę i wymieszaj. Ze względu na reakcję chemiczną ciecz powinna zacząć aktywnie się pienić.
Gdy piana zacznie się osiadać, dodać sól, cukier i cienkim strumieniem wlać olej. Natychmiast do mieszanki dodaj szklankę mąki i kilka szczypt drożdży. Mieszaj, następnie dodawaj po szklance mąki i ugniataj, aż przestanie kleić się do dłoni. Rezultatem powinna być miękka „bułka”. Nie jest konieczne użycie całej mąki.
Pozostaje przykryć miskę ręcznikiem lub folią i pozostawić do ostygnięcia na 40-45 minut. W tym czasie kefir, soda i drożdże zrobią swoje, zamieniając masę w doskonałą bazę do ciasta.
Ciasto kefirowe na ciasta w piekarniku
A to ciasto jest jednym z najłatwiejszych w przygotowaniu. Będziesz potrzebował prawie tych samych produktów, co w innych wersjach bazy kefirowej do ciast:
- kefir – 1 l;
- mąka – 700 g;
- jajka – 3 szt.;
- olej roślinny – 4 łyżki;
- cukier – 1-3 łyżeczki (do smaku);
- sól – 1 szczypta.
Do głębokiej miski włóż/wsyp wszystkie składniki oprócz mąki. Jajka oczywiście należy najpierw rozbić. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie możesz zacząć dodawać mąkę i ugniatać. Powstała „bułka” powinna być gładka i elastyczna.
Gotowe ciasto należy odstawić w ciepłe miejsce na 30-45 minut, aby bakterie kwasu mlekowego mogły je nieco podnieść. Miskę należy najpierw przykryć folią lub przynajmniej czystym ręcznikiem.
Przewiewne ciasto na placki kefirowe
W tym przepisie założono, że masz w domu drożdże. Ale nie dodają sody do tej podstawy ciasta. Swoją drogą to chyba jedyna wersja ciasta kefirowego, która nie zawiera tego składnika. Reszta produktów jest dość powszechna:
- kefir – 0,5 l;
- mąka – 1 kg (jest mało prawdopodobne, aby zużyto całość, ale lepiej przygotować z rezerwy);
- jajka – 1 szt.;
- olej roślinny – 2 łyżki;
- cukier – 2 łyżeczki;
- sól – 1/2 łyżeczki;
- drożdże suche – 1 saszetka.
Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania ciasta. Podgrzać odrobinę wody lub mleka, rozcieńczyć pół łyżeczki cukru, dodać drożdże i wymieszać. Przykryj pojemnik folią i odstaw na 10 minut, aby drożdże „ożyły”.
Do kefiru dodaj cukier, sól i surowe żółtko (białko możesz użyć według własnego uznania). Dodaj tam wyrośnięte ciasto i wszystko dokładnie wymieszaj.
Dodawaj mąkę porcjami - po 1 szklance, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Podobnie jak w poprzednich przepisach dodać mąkę i zagniatać ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni. Gotową bazę należy przenieść do dużego pojemnika, przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia na około pół godziny.
Tylko wskazówka: lepiej natłuścić pojemnik i folię olejem roślinnym, aby ciasto nie przyklejało się do nich podczas wyrastania.
Zagnieść wyrośnięte ciasto, odstawić na 5-10 minut, po czym można oddzielić od niego kawałki i zrobić ciasta. Nawiasem mówiąc, lepiej, aby nie były zbyt duże, ale ułóż je na blasze do pieczenia z dala od siebie. Wypieki według tego przepisu dobrze wyrastają w piekarniku.
Szybkie ciasto na pierogi
Obiektywnie rzecz biorąc, każdą z opisanych powyżej opcji testu kefiru można uznać za szybką. Podsumowując, zostanie zaprezentowana wersja nie do końca standardowa, która oprócz kefiru obejmuje także twarożek. Ten przepis jest szybki w przygotowaniu i nadaje się zarówno do smażonych placków, jak i do pieczenia w piekarniku. Będziesz więc musiał przygotować się do pracy:
- kefir – 200 ml;
- mąka – 0,5 kg;
- twaróg – 200 g (należy wziąć twarożek nieziarnisty, optymalnie o zawartości tłuszczu 9%);
- jajka – 1 szt.;
- cukier – 1 łyżka stołowa;
- soda – 1 łyżeczka;
- sól - szczypta (do smaku).
Lekko podgrzej kefir w łaźni parowej do temperatury około 35-36°C. Dodaj do tego sodę i zamieszaj. Podczas gdy trwa reakcja sody oczyszczonej, utrzyj twarożek z jajkiem i cukrem, tak aby nie było ziarenek. Nawiasem mówiąc, jeśli twarożek jest nadal ziarnisty, należy go przetrzeć przez sito.
Wlać mieszaninę kefiru do mieszanki twarogowej i wszystko ponownie wymieszać. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Podobnie jak w poprzednich przepisach, mąkę należy dodawać porcjami – po jednej szklance. Gotowy produkt będzie lekko kleił się do dłoni.
Ciasto drożdżowe z kefirem i sodą
To ciasto jest idealne dla miłośników pieczonych ciast. Jest świetny, bo gotuje się dość szybko. Cały proces, łącznie z wyrabianiem, zajmuje nie więcej niż 45 minut. Dodatkowo baza jest miękka i przewiewna. W skrócie same zalety. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- kefir – 200 ml (1 szklanka);
- mąka – 450 g (3 szklanki);
- olej roślinny – 100-120 ml (pół szklanki);
- cukier – 1 łyżka stołowa;
- sól – 1 łyżeczka;
- soda – 1 łyżeczka;
- drożdże - 1 opakowanie suchego „szybko działającego” lub 30 g świeżych.
Aby przygotować bazę do ciasta, kefir należy podgrzać do temperatury wyższej niż temperatura pokojowa. Aby to zrobić, należy wlać go do kadzi, dodać olej roślinny i podpalić. Wystarczy podgrzać go przez 2-3 minuty, aż temperatura płynu osiągnie około 38°C. Jeśli masz czyste ręce, możesz włożyć palec do chochli i sprawdzić. Temperatura powinna być komfortowa dla skóry.
Tak ogrzaną mieszaninę zdjąć z ognia i dodać do niej drożdże. Jeśli są świeże, można je po prostu wrzucić i dokładnie wymieszać. Jeśli drżenia są suche, należy wykonać z nim wszystkie operacje wskazane na torbie, a dopiero potem wymieszać z podgrzanym płynem kefirowym.
Teraz możesz wsypać mąkę do osobnej miski, wlać do niej przygotowaną mieszankę i zagnieść. Ten spód ciasta nie wymaga długiego ugniatania. To wystarczy, aby osiągnąć jednorodność. Przykryj miskę pokrywką lub zawiń ją w folię i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-40 minut.
Kilka słów na koniec...
Jak widać, produkty na ciasto kefirowe i metody jego przygotowania nie różnią się tak bardzo. W rzeczywistości istnieją tylko dwie opcje takiej bazy do ciast - drożdżowe i bez drożdży. A cała reszta to tylko małe triki w mieszaniu składników. Więc nie ma nic skomplikowanego w ciastach kefirowych. Gotuj dla swojego zdrowia.
Przepis wideo
Bujne i delikatne ciasto na ciasta to marzenie każdej gospodyni domowej. Nie ma wstydu wybrać się na piknik z pysznymi ciastami, a podanie ich na przekąskę jest po prostu rewelacyjne. Proponuję zrobić puszyste placki kefirowe z żywymi drożdżami. Przepis na ciasto nie jest aż tak skomplikowany. Zarezerwujmy trochę czasu i zaczynajmy!
Z domowego ciasta drożdżowego z kefirem powstają wspaniałe placki smażone na patelni.
Jako nadzienie możesz wybrać puree ziemniaczane, jajko gotowane z zieloną cebulą lub mięso mielone. W każdym razie wybór smacznego środka ciasta zawsze należy do gospodyni.
Aby przygotować puszyste ciasto na ciasta kefirowe, produkty są pobierane z listy.
Świeże drożdże należy rozcieńczyć w ciepłej wodzie.
Kefir podgrzewa się do ogrzania i łączy z drożdżami.
Do mieszanki wybielającej dodaje się mąkę w objętości 3-4 łyżek stołowych.
Mieszankę dobrze miesza się trzepaczką. Przykryj torbą lub ręcznikiem. Przenieść na ciepło w celu fermentacji. Ciasto „gotuje się” w wodzie lub mleku przez co najmniej 3 godziny. Z kefirem wszystko jest znacznie prostsze.
Gdy masa zamieni się w puszystą bańkę, potrzebujemy na to zaledwie godzinę, przejdźmy do wyrabiania ciasta.
Do szybkiego ciasta dodaje się olej słonecznikowy.
Została mąka.
Potrzebujesz takiej ilości mąki, aby podczas wyrabiania uzyskać miękką bułkę, która nie będzie kleić się do dłoni. Ciasto należy przykryć torbą lub ręcznikiem, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.
Powiększony kolobok jest zagnieciony i gotowy do robienia ciast.
Ciasto kefirowe na ciasta jest idealne do smażenia. Okazuje się tak delikatny i puszysty, że nie da się tego stwierdzić. Z ciasta formujemy kulki. Kulki oprószamy mąką i wałkujemy na płaskie placki. Twoje ulubione nadzienie umieszcza się na środku placków. Ciasta formowane są w kształcie łódek.
Placki smażymy na patelni na wrzącym oleju. W przypadku małych placków wystarczy przyrumienić spód i górę, ale duże placki też trzeba smażyć po bokach.
Bujne ciasta kefirowe aż proszą się o podanie na stole. Z mlekiem, herbatą lub kompotem - są pyszne na ciepło i na zimno. Smacznego!
Przepisy na ciasto kefirowe są uważane za jedne z najszybszych i najbardziej dostępnych. Ponadto są proste i przystępne dla początkujących kucharzy. Często takim przepisom towarzyszą nagłówki w stylu „Ciasta wiejskie” lub „Tajemnice babci”. I trudno z tym polemizować.
Z pewnością prawie każdy pamięta obrazek z dzieciństwa – w ciągu kilku minut, a na babcinym stole stoi już miska z górą parujących, chrupiących, niesamowicie smacznych ciast. A kiedy babcia miała czas?
Tak naprawdę wszystko jest dość proste jak... ciasto na kefir. To w dużej mierze sekret szybkiego i smacznego wypieku.
Szybkie ciasto kefirowe – ogólne zasady przygotowania
Szybkie ciasto kefirowe to ekonomiczna opcja do każdego wypieku i nie tylko. Aby go przygotować, potrzebujesz minimalnego niedrogiego zestawu produktów, które są zawsze dostępne w domu. Główną zaletą takiego ciasta jest to, że nie wymaga długiego czasu wyrabiania i garowania.
Metod gotowania jest wiele i każda zależy od tego, do czego dokładnie będzie używana. Szybkie ciasto kefirowe ugniata się na kluski, pierogi i manti. Służy do smażenia lub pieczenia ciast i dużych placków. Istnieje wiele przepisów odpowiednich na pizzę.
Pod względem konsystencji może być płynny, dość gęsty lub niezbyt gęsty.
Zagniata się go wyłącznie z kefirem i mąką lub dodaje się określone składniki w zależności od przepisu.
Do szybkiego ciasta kefirowego możesz dodać jajka, śmietanę, majonez, wysokiej jakości warzywa lub masło. Dla blasku dodaje się do niego sodę oczyszczoną, którą często gasi się octem. Drożdże można dodawać do ciasta przeznaczonego na ciasta i pizzę. Nie trzeba ich dodatkowo rozcieńczać, wystarczy wymieszać z kefirem.
Aby szybkie ciasto z kefirem zawsze wychodziło puszyste, miękkie i przewiewne, warto sięgnąć po niskotłuszczowy kefir i pamiętać o jego lekkim podgrzaniu przed wyrabianiem.
Szybkie ciasto drożdżowe z kefirem na ciasta, w piekarniku
Składniki:
Pół szklanki oleju roślinnego;
Cukier - 1 duża, pełna łyżka;
Pełne, 250 gr., szklanka średniotłuszczowego kefiru;
Drożdże w proszku - 11 gr .;
Trzy szklanki wysokiej jakości mąki pszennej.
Metoda gotowania:
1. Dobrze rozcieńczyć olej roślinny w kefirze i lekko go podgrzać. Dodać sól, dodać cały cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. W szerokiej misce wymieszaj przesianą mąkę z drożdżami instant. Wlać przygotowaną masę i zagnieść ciasto. Następnie przykryj miskę ściereczką i wyjmij ją na czas przygotowywania nadzienia.
3. Placki z tego ciasta kefirowego układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem.
4. Gotuj w temperaturze 200 stopni, aż uzyskasz głęboki brąz.
Przaśne szybkie ciasto kefirowe do placków smażonych na patelni
Składniki:
Około 1 kg mąki (ile zajmie ciasto);
Litr średniotłuszczowego kefiru;
Dwie łyżeczki soda (pełna bez szkiełka).
Metoda gotowania:
1. Co najmniej godzinę przed gotowaniem wyjmij pojemnik z kefirem z lodówki i pozostaw do ogrzania. Produkt można podgrzać w kuchence mikrofalowej, w takim przypadku należy uważać, aby się nie przegrzał, w przeciwnym razie będzie się zwijał.
2. Do miski wlać ciepły kefir, dobrze wymieszać w nim sodę oczyszczoną i odstawić na trzy minuty.
3. Dodaj sól, jeśli nadzienie do ciast jest słodkie, dodaj trochę cukru, około pół łyżki. Dodaj jedną trzecią mąki i dobrze wymieszaj. Kontynuuj, aż mąka równomiernie rozprowadzi się po kefirze, a w wciąż płynnym cieście nie pozostaną grudki.
4. Następnie, nie przerywając mieszania i dodając w małych porcjach pozostałą mąkę, zagnieść lekko lepkie ciasto.
5. Pokrój na lekko posypanym mąką stole. Nadzienie może być słodkie - dżem, jagody lub owoce lub bardziej nadziewane - tłuczone ziemniaki, mięso, kapusta itp.
Cienkie szybkie ciasto kefirowe na pizzę
Składniki:
Dwie szklanki mąki pszennej wysokoglutenowej;
Świeże jaja - 2 szt.;
Ocet i soda do gaszenia;
200 ml wysokokalorycznego kefiru.
Metoda gotowania:
1. Rozpuść margarynę w małym rondlu na małym ogniu. Lekko ostudzić i wymieszać z ciepłym kefirem.
2. Do dużej łyżki wsyp sodę oczyszczoną i dodaj do niej ocet stołowy. Mieszankę dobrze wymieszaj czubkiem noża i poczekaj, aż przestanie bulgotać. Następnie do miski z pozostałymi składnikami wsypujemy sodę gaszoną i dokładnie mieszamy łyżką.
3. Dodać mąkę, sól i dokładnie wyrobić rękoma.
4. Cienko rozwałkowany spód pizzy kładziemy wyłącznie na blaszce wysmarowanej margaryną.
Szybkie ciasto kefirowe na pizzę
Składniki:
Półtorej szklanki mąki;
Szklanka niskokalorycznego kefiru;
Soda i ocet do gaszenia
Dwa jajka.
Metoda gotowania:
1. Przez cienkie sito przesiać mąkę do głębokiej, szerokiej miski, wlać do niej na raz cały kefir, dodać łyżkę cukru, trzy szczypty soli i wymieszać mikserem. Jeśli wolisz, możesz użyć trzepaczki. Najważniejsze jest osiągnięcie jednorodności masy, aby nie było w niej zbitej mąki.
2. Zgaś 1/4 łyżeczki. łyżki sody z octem stołowym i dodaj skwierczącą piankową „czapkę” do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj.
3. Ciasto na pizzę na bazie kefiru jest gotowe. Teraz zwilż formę olejem lub wyłóż ją pergaminem, wlej do niej przyszłe ciasto o pożądanej grubości i włóż do gorącego piekarnika na pięć minut.
4. Następnie nałóż nadzienie i włóż ponownie do piekarnika na 15 minut.
5. Temperatura pieczenia nie niższa niż 200 stopni.
6. Według tego przepisu pizzę można również upiec na patelni na kuchence.
Szybkie ciasto kefirowe na pizzę (z majonezem)
Składniki:
Kefir średniokaloryczny - 300 ml;
Jedno świeże jajko;
Pół łyżeczki. gotowana sól i soda oczyszczona;
Dwie łyżki niskotłuszczowego majonezu;
Dwie szklanki wysokiej jakości mąki.
Metoda gotowania:
1. Dobrze wymieszaj jajko z sodą i solą. Nie ubijaj, tylko lekko potrząśnij widelcem.
2. Dodaj kefir, dodaj majonez. Powstałą masę dobrze mieszamy dużą łyżką, dodajemy stopniowo przesianą mąkę.
3. Osobliwością tego przepisu jest to, że należy ugniatać tylko łyżką lub specjalnymi przystawkami do ciasta na mikserze. Masa nie jest stroma, trochę grubsza niż na naleśniki.
4. Gdy ciasto będzie już wyrobione, połóż je na lekko posypanej mąką blasze do pizzy. Rozłóż go równomiernie na dnie, tak aby na powierzchni nie było nierówności i dopiero wtedy rozprowadź nadzienie.
Uniwersalne szybkie ciasto kefirowe na ciasta (ze śmietaną)
Składniki:
Dwie łyżki 20% śmietany;
30 ml rafinowanego oleju;
2 świeże jajka;
Soda oczyszczona wapna palonego;
750-800 gramów białej mąki pszennej;
Pół litra średniokalorycznego kefiru.
Metoda gotowania:
1. Do miski z kefirem wsyp sodę oczyszczoną i odczekaj 2 minuty, aż dobrze się spieni.
2. Lekko wstrząśnij i wlej śmietanę, sól, dodaj dużą łyżkę cukru i jajka, wymieszaj na jednolitą masę.
3. Wlać olej i ponownie dobrze wymieszać. Dodajemy mąkę w dwóch częściach i zagniatamy miękkie, niezbyt sztywne ciasto, wykładamy je na stolnicę i lekko wyrabiamy.
4. Następnie możesz zrobić ciasta z różnymi nadzieniami. Można je smażyć na patelni w oleju roślinnym lub piec w piekarniku na blasze do pieczenia. Ciasta mogą być słodkie - z owocami, jagodami, twarogiem lub dżemem. Nie na słodko - z cebulą i jajkami, kapustą, puree ziemniaczanym lub mięsem.
Szybkie ciasto kefirowe na tarte kruche ciasto
Składniki:
Kremowa margaryna lub masło 72% - 200 gramów;
Jedna trzecia szklanki 2,5% kefiru;
Szklanka cukru;
Mała szczypta sody, około jednej trzeciej łyżeczki;
Trzy pełne standardowe szklanki wysokiej jakości mąki;
Dwa jajka.
Metoda gotowania:
1. Do emaliowanego pojemnika włóż margarynę lub masło i lekko rozpuść. Nie trzeba go za bardzo podgrzewać, wystarczy, żeby zmiękł i po prostu trochę zakwitł.
2. Jajka rozbić na masło, dodać śmietanę i cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dodając mąkę zagnieść miękkie, gęste ciasto. Połóż go na stole i dobrze ugniataj rękami.
3. Dwie trzecie gotowego ciasta kruchego wyrównujemy na lekko posypanej mąką blasze, a pozostałą część nadzienia rozcieramy na grubej tarce.
Szybkie ciasto twarogowe z kefirem na ciasta
Składniki:
Jedno surowe jajko;
200 gr. twarożek nieziarnisty 9%;
Jedna szklanka ciepłego kefiru;
Zrywak - 1 łyżeczka;
Trzy pełne szklanki wysokiej jakości mąki.
Metoda gotowania:
1. Twarożek przetrzyj przez drobne sito, nie powinno pozostać żadnych ziarenek.
2. Do twarogu dodać ciepły kefir zmieszany z dojrzewaczem, lekko ubite jajko, pół łyżki cukru i sól. Mieszamy, dodajemy partiami mąkę i powoli zagniatamy ciasto. Okaże się trochę lepki, ale jeśli zostawisz go na stole na co najmniej pięć minut, jego struktura zauważalnie się zmieni.
3. Ciasta według tego przepisu będą równie dobre zarówno smażone, jak i pieczone.
Szybkie ciasto serowe na niesłodzone ciasto luzem
Składniki:
250 gr. przesiana mąka wysokiej jakości;
100 gr. ser;
Trzy łyżki niskotłuszczowego majonezu;
50 gr. 15% kwaśnej śmietany;
Cztery jajka;
Sok z 1/8 cytryny.
Metoda gotowania:
1. Jajka rozbij do szerokiej miski i lekko je ubij, ale nie ubijaj. Ser wcieramy w jajka na grubej tarce, mieszamy i dodajemy przesianą mąkę.
2. Dodać majonez wymieszany ze śmietaną i dobrze wymieszać.
3. Na łyżkę stołową nabrać wymaganą (ok. 0,5 łyżeczki) ilość sody i zagasić sokiem z cytryny. Gdy masa przestanie skwierczeć i zacznie się pienić, wlać ją do ciasta i wymieszać.
4. Niesłodzone ciasta piecze się z ciasta serowego na kefirze. Połowę wylewamy do formy, następnie smarujemy pikantnym nadzieniem, które również wypełniamy ciastem, ale mniejszą jego częścią.
Ekonomiczna opcja na szybkie ciasto kefirowe na pierogi, pierogi i manti
Składniki:
200 gramów szklanki kefiru;
350 gr. Biała mąka.
Metoda gotowania:
1. Do miski z ciepłym kefirem wsypujemy całą mąkę i niezwłocznie zagniatamy ciasto.
2. Na początku wygodnie jest to zrobić widelcem i dopiero gdy stanie się wystarczająco gęsty, dobrze ugniataj rękami.
Jeśli boisz się, że kefir może się zwarzyć pod wpływem ogrzewania, podgrzej go w wodzie. W tym celu pojemnik z fermentowanym produktem mlecznym należy na chwilę umieścić w misce z ciepłą wodą i okresowo zastępować przestudzoną wodę ciepłą wodą.
Wypieki okazują się bardziej puszyste i miękkie z lekko dojrzałego lub lekko przeterminowanego kefiru.
Im niższa zawartość tłuszczu w fermentowanym produkcie mlecznym, tym bardziej zwiewne jest ciasto.
Przed zmieszaniem wszystkie produkty należy utrzymywać w tej samej temperaturze.
Najpierw włóż suchą sodę do kefiru, powinna dobrze go ugasić.
Możesz samodzielnie przygotować kefir dla wszystkich powyższych przepisów. Zakwasy na zakwasie do tego są niedrogie i dostępne, a jakość zależy tylko od odrobiny cierpliwości, przestrzegania technologii i oczywiście jakości mleka.
Ciasto na paszteciki na bazie kefiru ma wiele zalet w porównaniu z innymi bazami mącznymi: szybko i łatwo się je zagniata, nie wymaga długiego garowania, dzięki czemu można uzyskać wypieki doskonałe pod każdym względem. Baza ta doskonale sprawdza się zarówno do produktów słodkich, jak i przekąsek.
Jak przygotować ciasto z kefirem?
Każdy przepis na ciasto kefirowe można wdrożyć, spełniając proste wymagania opisanej technologii i pamiętając o obecności ogólnych punktów, które pomogą zmaksymalizować wynik.
- Mąkę przed ugniataniem należy przesiać przez sito, wzbogacając ją w tlen, co nada produktom dodatkową puszystość.
- Jeśli do rozluźnienia używasz sody oczyszczonej, wymieszaj ją z kefirem i odstaw na 10 minut, a następnie dodaj resztę składników. Zaleca się stosowanie drożdży szybko działających, które dodaje się natychmiast do mąki.
- Wyrabiając ciasto niepłynne, dodawaj mąkę porcjami, starając się nie przesycić ciasta, pozostawiając je miękkie i lekko lepkie.
Ciasto maślane z kefirem
Przygotowane według tego przepisu puszyste ciasto na kefirze ma zaskakująco delikatną konsystencję. Wyroby z niego wykonane są puszyste, przewiewne, długo pozostają miękkie i nie czerstwieją. Brak jajek w tym przypadku korzystnie wpływa na właściwości pieczenia, co dziwne, zmieniając jego jakość na lepsze.
Składniki:
- mąka pszenna - 3 szklanki;
- kefir – 1 szklanka;
- drożdże instant - 1 saszetka;
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- sól – ½ łyżeczki;
- rafinowany olej roślinny – ¼ szklanki;
- stopiona margaryna lub masło – 50 g;
- wanilina - szczypta.
Przygotowanie
- Granulowany cukier i sól rozpuszcza się w ciepłym kefirze, dodaje się wanilinę, rafinowany olej roślinny i stopioną margarynę.
- Dodając stopniowo mąkę pszenną zmieszaną z drożdżami, ugniatamy miękkie podłoże.
- Ciasto na ciasto kefirowe pozostawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut, po czym wykorzystujemy je zgodnie z przeznaczeniem.
Ciasto Kurnik z kefirem i margaryną
Ciasto wyrabiane jest z dodatkiem miękkiej margaryny na żółtku, dzięki czemu jest zaskakująco delikatne, miękkie, kruche, a jednocześnie doskonale trzyma swój kształt. Jeśli kefir nie jest kwaśny, można dodatkowo ugasić sodę octem, aby zneutralizować charakterystyczny smak i aromat właściwy dla dodatku.
Składniki:
- mąka pszenna – 3-4 szklanki;
- kefir – 2/3 szklanki;
- soda i proszek do pieczenia - po 1 łyżeczce;
- cukier granulowany – ½ łyżki. łyżki;
- sól – ¼ łyżeczki;
- margaryna kremowa – 250 g;
- żółtka jaj – 2 szt.
Przygotowanie
- Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
- Żółtka utrzeć z cukrem, solą, sodą i miękką margaryną.
- Do masy żółtkowej wlać letni kefir i wymieszać.
- Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i proszku do pieczenia, zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne i jednolite.
Ciasto kefirowe na ciasto
Płynne ciasto kefirowe jest wygodne i szybkie w wyrabianiu, a także pozwala uzyskać doskonały efekt smakowy przy dekorowaniu ciast różnymi nadzieniami. Z reguły nadzienie umieszcza się w formie pomiędzy dwiema warstwami takiego podłoża: początkowo wylewa się połowę ciasta, następnie rozprowadza się nadzienie, które wypełnia pozostałą masą.
Składniki:
- kefir – 500 ml;
- jajko – 1 szt.;
- mąka pszenna – 170 g;
- sól - szczypta;
- soda – ½ łyżeczki.
Przygotowanie
- Do kefiru dodaje się sodę i sól, a po 10 minutach dodaje się jajko i przesianą mąkę.
- Płynne ciasto na ciasto kefirowe dobrze wymieszaj, aż grudki mąki się rozpuszczą i użyj zgodnie z przeznaczeniem.
Ciasto w galaretce kefirowej na ciasto
Opcjonalnie można przygotować ciasto na kefirze bez drożdży z dodatkiem masła lub margaryny, dzięki czemu gotowe danie będzie bogatsze i smaczniejsze. Ciasto na tej podstawie przygotowuje się w pośpiechu i można je udekorować w ciągu kilku minut, zwłaszcza jeśli używasz gotowych składników nadzienia.
Składniki:
- kefir – 500 ml;
- masło – 150 g;
- jajka – 2 szt.;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna – 300 g;
- sól – ½ łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1½ łyżeczki.
Przygotowanie
- Do roztopionego masła dodać sól i cukier granulowany, wlać kefir i dodać jajka ubite na puszystą masę.
- Do płynnych składników wmieszać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Do dekoracji produktu użyj gotowego ciasta kefirowego na ciasto galaretkowe.
Ciasto kefirowe bez jajek
Ciasto kefirowe na ciasta w piekarniku, przygotowane według poniższego przepisu, pomimo braku jajek, jest zaskakująco delikatne, miękkie i smaczne. Bazą tą można dekorować zarówno duże produkty z nadzieniem, jak i małe porcje ciast, białek, pizzy, a nawet słodkich bułek, zwiększając jednocześnie ilość cukru.
Składniki:
- kefir – 500 ml;
- olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
- soda – 1 łyżeczka;
- cukier – 1 łyżka. łyżka;
- mąka pszenna – 500-600 g;
- sól – ½-1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Sodę rozpuścić w lekko podgrzanym kefirze i odstawić na 10 minut.
- Mieszaj sól i granulowany cukier, aż kryształy się rozpuszczą, dodaj olej roślinny i wymieszaj.
- Dodawaj stopniowo mąkę i zagniataj miękkie ciasto, którym od razu możesz ozdobić ciasto i upiec je w piekarniku.
Ciasto kruche z kefirem na ciasto
Świetnie komponuje się ze wszystkimi dodatkami. Bazą tą można dekorować produkty z nadzieniem wieloskładnikowym, łączonym z nadzieniem śmietanowym lub śmietanowym. W tym przypadku ciasto kruche podsmaża się w formie, rozprowadza na dnie i ściankach, a następnie dekoruje ciasto.
Składniki:
- kefir – 500 ml;
- masło lub margaryna – 150 g;
- jajko – 1 szt.;
- soda – ½ łyżeczki;
- cukier – 2-4 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna – 700 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Do roztopionego masła dodać ubite jajko, kefir i sodę, wymieszać.
- Dodać cukier, sól, wymieszać z mąką i zagnieść elastyczną i nieklejącą bazę do dekorowania wyrobów kruchych.
- Przed użyciem bazy należy ją przechowywać w lodówce przez 30 minut.
Ciasto kefirowe na słodkie ciasto
Baza mleka fermentowanego do pieczenia jest szczególnie soczysta i wilgotna, co zawsze korzystnie wpływa na walory smakowe produktów. Po przygotowaniu np. ciasta można zauważyć znaczną różnicę między uzyskanym wynikiem a klasyczną odmianą deseru na bazie wyłącznie jajek: ciasto okazuje się zauważalnie bardziej soczyste i wilgotniejsze.
Składniki:
- mąka pszenna - 2 szklanki;
- jajka – 3 szt.;
- kefir – 1 szklanka;
- soda – 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 1 szklanka.
Przygotowanie
- Jajka ubijaj z cukrem, aż się spienią, a wszystkie kryształy się rozpuszczą, dodając przy tym sodę.
- Bazę jajeczną wymieszaj z kefirem, dodaj mąkę i upewnij się, że grudki mąki się rozpuściły.
- Użyj ciasta do dekoracji lub z jagodami.
Ciasto na ciasto z kefirem
Ciasto kefirowe do pieczenia w piekarniku może być płynne lub gęste, jak w tym przypadku, a jako nadzienie można zastosować mieszankę warzywną lub kompozycję na bazie mięsa mielonego. Olej roślinny można zastąpić roztopionym masłem lub margaryną, a ilość mąki można dostosować w zależności od początkowej gęstości kefiru.
Składniki:
- jajko – 1 szt.;
- kefir – 250 ml;
- mąka pszenna – 2-3 szklanki;
- cukier – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
- sól i soda - po ½ łyżeczki.
Przygotowanie
- Sodę rozpuścić w ciepłym kefirze i pozostawić na 10 minut do zgaśnięcia.
- Dodaj sól i cukier granulowany, poczekaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą, wlej olej roślinny i dodaj jajko ubite na pianę.
- Małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy miękkie, lekko lepkie ciasto kefirowe na placek mięsny.
Szybkie ciasto kefirowe na ciasto
Szybkie ciasto kefirowe, przygotowane według poniższego przepisu, można stosować do ozdabiania wyrobów słodkich i przekąsek, bułek, serników, pizzy i innych wypieków. Niezależnie od składu drożdży, bazę miesza się w ciągu kilku minut, po czym można ją stosować od razu lub po półgodzinnym dojrzewaniu w ciepłym miejscu.
Nasza kuchnia jest obfita w ciasta. To popularne rosyjskie ciasto jest szczególnie lubiane, gdy jest robione w domu. To prawda, że nie wszystkie gospodynie domowe chcą majstrować przy cieście drożdżowym, z którego zwykle przygotowuje się pyszne i puszyste ciasta. Ale co sądzisz o szybkich ciastach kefirowych z zieloną cebulą i jajkami? Osobiście wydaje mi się, że smażone placki kefirowe, które są gotowe od razu, są dokładnie tym, czego wielu z nas potrzebuje. Więc koniecznie spróbuj!
Tajemnica pysznych i szybkich ciast kryje się w bezdrożdżowym cieście kefirowym i najprostszym nadzieniu z cebulki i jajek.
Ciasto kefirowe przygotowuje się ze składników zgodnych z listą.
Ciepły kefir wlewa się do miski. Dodaj sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż pojawią się bąbelki.
Wszystko jest dokładnie wymieszane. Mieszanka powinna stać ciepła przez 15 minut.
Do delikatnej mieszanki kefirowej mąkę przesiewa się w czterech etapach.
Kontynuuj w ten sposób, aż ciasto zamieni się w elastyczną kulę.
Po trzeciej szklance przejdziemy na ręczne ugniatanie na stole. W rezultacie mamy dość delikatną, ale elastyczną bułkę z szybkiego ciasta kefirowego. Poczuj jego aromat! Konsystencja jest znacznie bardziej miękka niż kluski, ale nie tak lepka jak wersja drożdżowa. Zaleca się schłodzenie ciasta kefirowego przed użyciem.
Do nadzienia używa się również składników z listy.
Gotowane jaja kurze są tarte na grubej tarce lub siekane nożem.
Do jajek dodaje się posiekaną cebulę.
Nadzienie mieszamy i doprawiamy do smaku solą.
Schłodzone ciasto kefirowe dzieli się na cztery części. Mąka idzie do „prochu”.
Następnie każdą część zwija się w liny i kroi na miniaturowe kawałki. Smażone placki z zielonej cebuli i jajek smakują najlepiej, gdy są średniej wielkości.
Kulki zwija się w płaskie placki. Mąka idzie do „prochu”. Na środek każdego placka nałóż płaską łyżkę nadzienia.
Ciasta mają kształt łódek u góry z zakładkami.
Ułożyć na patelni nagrzanej olejem, docisnąć. Szybko się rumienią, przewracają na drugą stronę i kończą pieczenie.
Czas smażenia szybkich ciast kefirowych na patelni nie przekracza 7 minut na średnim ogniu. Wypieki wyjmujemy z formy i lekko schładzamy. Następnie kolejna partia ciast jest wysyłana do smażenia.
Wcześnie dojrzewające placki, przygotowane na szybkim cieście kefirowym i nadziewane jajkami i dymką, wychodzą tak delikatne i miękkie, że nie sposób się im oprzeć. Cienkie ciasto i zdrowe nadzienie – mmm, pyszne.
