Jak zrobić smażone warzywa: niektóre z najlepszych przepisów. Jak przygotować pyszne sauté z bakłażanów i innych warzyw Przepis online na warzywny sos satay

Smażony bakłażan to pikantne danie na domowy lunch lub świąteczną ucztę. Soczyste bakłażany, papryka, cebula, marchewka są smażone osobno, doprawiane czosnkiem i podawane. Pokarmy witaminowe przyciągają uwagę swoim bogactwem i bogatym smakiem.

Technologia przygotowania saute warzywnego z bakłażanem

Tajemnica imienia

Danie narodziło się we Francji. Przetłumaczone z języka francuskiego. „sote” oznacza odbijanie się. Jakie połączenie? Nie, gospodyni nie musi skakać po kuchni podczas gotowania. Ale produkty należy po prostu wstrząsnąć podczas krótkiego smażenia. I żadnych widelców/łyżek do mieszania/obracania. Francuzi są przekonani, że w ten sposób maksymalnie zachowana zostanie struktura i soczystość warzyw.

Z czego to jest zrobione?

Zawiera:

• bakłażan;
• papryka;
• marchewka;
• cebula;
• pomidory;
• czosnek.

Czym się sezonuje?

Przyprawy różnią się w zależności od upodobań hostess. Mielony czarny pieprz, mieszanka papryczek, liść laurowy, cukier granulowany, smażone nasiona sezamu; Szafran; Utskho Suneli i inni.

Wiele osób robi to z cukinią. Istnieją przepisy na walcowanie na zimę.

Jak zrobić smażone warzywa z bakłażanem

1. Bakłażany kroi się w plasterki lub dużą kostkę/słomkę. Następnie namoczyć w zimnej, osolonej wodzie na około pół godziny. Wodę odsącza się i kawałki smaży się przez krótki czas na oleju roślinnym. A co najważniejsze: potrząśnij patelnią, aby ją obrócić. Widelce i łyżki nie są używane.
2. Pozostałe składniki rozdrabnia się i smaży osobno przez 10 minut.
3. Następnie wszystko miesza się z bakłażanami, doprawia czosnkiem i przyprawami, soli i pozostawia do zaparzenia.
4. Dzień później podawać posypane ziołami. Z reguły biorą kolendrę lub pietruszkę.

3 najlepsze przepisy na smażone bakłażany

Oczywiste jest, że popularne danie zyskało wiele odmian wykonania. Doświadczone gospodynie domowe mają własne, autorskie przepisy. Tym, którzy spotykają się z tym daniem po raz pierwszy, powiedzmy, że nie ma w nim nic skomplikowanego. Przedstawiamy trzy najbardziej znane wersje i przypominamy: dobre danie to takie, które jest przygotowane z miłością. Trochę cierpliwości, dobre produkty, kilka minut na zapoznanie się z publikacją - i można udać się do kuchni, aby wykonać arcydzieło.

Numer jeden – saute z bakłażana i pomidorów

Bakłażany (3 szt.) Umyć, pokroić w krążki o średnicy 5-8 mm (nie obierać!), zalać zimną wodą, dodać 2 łyżeczki. sól. Na górze zainstalowana jest prasa. Tak, aby koła były całkowicie zanurzone w wodzie. Po pół godzinie spuść płyn i umieść warzywa na durszlaku. W ten sposób pozbywają się ewentualnej goryczy.

Olej roślinny wlewa się na patelnię. Ułożyć bakłażany i smażyć po 30 sekund z każdej strony. Proces jest długi, ale efekt końcowy jest tego wart. Smażone bakłażany często przygotowuje się tylko na patelni lub w piekarniku, rzadziej w powolnej kuchence.

Pomidory (5 szt.) są parzone i obrane. Cięli losowo.

Marchew (1 sztuka), cebula (2 sztuki) są posiekane według własnego uznania. Wygodniej jest używać tarki i półpierścieni.

Wszystko razem podsmażamy na rozgrzanym oleju: pomidory, cebulę, marchewkę. Posolić i doprawić przyprawami po 5 minutach. Następnie smaż przez kolejne 5 minut i wyłącz ogień.

Bakłażany włóż do rondla o grubym dnie lub grubościennej patelni i posol je. Doprawić przyprawami. Na górze są warzywa. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu. Po dziesięciu minutach rozłóż na porcjowane talerze i podawaj posypane posiekanymi ziołami.

Numer dwa – przepis na pyszny smażony bakłażan

Kręgi dwóch lub trzech bakłażanów (ze skórką) moczy się przez 30 minut w bardzo słonej wodzie (3 łyżeczki na litr) pod ciśnieniem. Po chwili odłóż na durszlak. Gdy woda odcieknie, smażymy na rozgrzanym oleju na żeliwnej patelni na złoty kolor z obu stron.

Cebulę (2 szt.) oczyścić, pokroić w krążki/półpierścienie, smażyć przez 3 minuty - a na dnie postawić rondelek.

Marchew pokrojoną w koła (2 sztuki) również smażymy, solimy, doprawiamy przyprawami i cebulą.

Aby uzyskać pyszny smażony bakłażan, dodaj paprykę. Paprykę (dwa do czterech różnych kolorów) kroi się na półpierścienie i bez smażenia układa się je w trzeciej warstwie na marchewce.

Możesz dodać trochę chili. Posypać posiekanym czosnkiem.

Przykryj blanszowanymi pomidorami (dwie sztuki), pokrój w koła i przykryj pozostałym czosnkiem i ziołami.

Zalać szklanką zimnej wody. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 30-50 minut. Gotowe danie układa się na porcjach i posypuje ziołami. Spożywane na zimno lub na gorąco.

(Odwiedziono 1,973 razy, 1 wizyty dzisiaj)

Sauté, jak wiele innych rzeczy w kuchni, zostało wynalezione przez Francuzów. Ale wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest to danie, ale technika gotowania. W tłumaczeniu z francuskiego słowo „saute” oznacza skok, skok. Oznacza to, że składniki potrawy wrzuca się na patelnię, a nie odwraca za pomocą szpatułki. Mistrzowska technologia rzucania zapewnia integralność delikatnego miąższu warzyw i zachowanie soku znajdującego się w nich. Dziś nauczymy się gotować satay z bakłażana. Ale w zasadzie można zrobić podobne dania z papryki, pomidorów i innych soczystych warzyw.

Będziemy potrzebować specjalnej patelni z wysokimi bokami i długą rączką. Jeżeli jednak nie jesteś jeszcze mistrzem w podrzucaniu warzyw, sięgnij po rondelek lub żeliwną zapiekankę. Do smażenia składników nadaje się zwykła patelnia. Oprócz głównego składnika satay z bakłażana obejmuje także inne warzywa: pomidory, czosnek, marchew, cebulę, paprykę. Jako tłuszcz stosuje się olej roślinny. Bakłażanów nie trzeba obierać: wystarczy je umyć, pokroić w grube krążki i dodać sól. Tak, trzeba je pozostawić na pół godziny, żeby pozbyły się całej goryczy.

Przepis na satay z bakłażana „Ulubione małe niebieskie”

Podczas gdy cztery środkowe owoce puszczają sok pod solą, przejdźmy do pozostałych warzyw. Dwie marchewki zetrzeć na duże wióry lub pokroić w paski. Pokrój dwie i jedną cebulę na półpierścienie, cztery pomidory pokrój w plasterki. Na patelnię wlać olej roślinny i podsmażyć najpierw cebulę, następnie paprykę i marchewkę, a na końcu dodać pomidory. W naturalny sposób puszczą sok. Solimy masę warzywną i gotujemy na wolnym ogniu, aż stanie się miękka. Przekładamy do miski, a na patelnię wkładamy umyte pod bieżącą wodą (aby usunąć nadmiar soli) bakłażany. Smaż te krążki po obu stronach na złoty kolor.

To wszystko były prace przygotowawcze. Teraz czas przygotować właściwy satay z bakłażana. Do rondla wlać olej, włożyć do niego niebieskie, przykryć mieszanką warzywną. Posypać drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki oraz przecisnąć przez prasę 4 ząbki czosnku. Sól i dodaj przyprawy do smaku. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.

Satay z Bakłażana „Aromatyczny”

W tym przepisie wykorzystano te same produkty, ale w różnych proporcjach. Powinna być równa ilość niebieskiej papryki, pomidorów, papryki i cebuli. Będziesz także potrzebować jednej marchewki i całej główki czosnku. Oddzielnie podsmaż cebulę i włóż ją do rondla. Następnie to samo należy zrobić z marchewką. Każda warstwa warzyw jest solona. Posiekaną paprykę i posiekany czosnek ułóż na marchewce w podłużne plasterki. Następną warstwą jest koperek i smażony bakłażan. Na wierzchu układane są pomidory i zioła. Naczynie duszone jest pod pokrywką bez mieszania przez około 45-50 minut.

Satay z bakłażana „Szybko i smacznie”

To bardzo prosty przepis, w którym warzywa nie muszą być smażone - należy je od razu umieścić w rondlu, na surowo. Naturalnie wyjątkiem są same niebieskie, które należy posolić i pozostawić na pół godziny. Następnie są myte i krojone w kostkę. Do rondla wlać oliwę i ułożyć warstwy cebuli, papryki, bakłażanów i pomidorów. Posypać łyżką cukru, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami. Dodać więcej oleju i dusić pod przykryciem około 40 minut.

Aby przygotować smażone warzywa, przygotuj składniki zgodnie z listą.

Bakłażany należy pokroić w wygodne plasterki, posolić i pozostawić na 30 minut.

Marchewkę pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie.

Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w paski. Drobno posiekaj ostrą paprykę.

Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, dodać cebulę i marchewkę i chwilę dusić. Wyciśnij nadmiar wilgoci z bakłażanów i dodaj na patelnię. Wymieszaj i smaż przez 5 minut. Następnie przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Na patelnię dodaj dzwonek i ostrą paprykę. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez 5 minut.

Pomidory obierz i pokrój w kostkę. Na patelnię dodajemy pomidory, dodajemy też cukier i sól do smaku. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Do warzyw dodać drobno posiekany czosnek i pietruszkę, wymieszać. Pozostawić podsmażone warzywa do zaparzenia.

Schłodzony sos warzywny zaleca się przechowywać w lodówce przez 2 godziny, a następnie spożyć, ale zazwyczaj zjadamy go od razu. Jeśli przygotowuję dużą porcję, część wkładam do lodówki i zjadam na zimno. Bardzo smaczne sauté, polecam!

Smacznego!

Każda gospodyni domowa ma taki moment, kiedy wszystkie standardowe i zwyczajne dania, które serwuje na co dzień nudzą się, a ona ma ochotę spróbować czegoś nowego, niezwykłego i oczywiście pysznego. Ale jednocześnie chciałbym, żeby była to żywność pełnowartościowa i zdrowa, abym później dzięki „nowości” nie musiała wracać do zdrowia.

Chcielibyśmy przedstawić Państwu wspaniałe danie zwane sauté. Co to jest saute? Z pewnością nie każdy zna tak interesującą nazwę i, co najważniejsze, co ona oznacza.

Saute można nazwać warzywami, rybą lub mięsem smażonym na dużym ogniu, ale na niewielkiej ilości oleju, wszystko w zależności od przepisu, podawane w dużej ilości sosu.

Teraz jest cudowny czas, lato, kiedy pojawiają się na półkach sklepowych w ogromnej różnorodności i ilości, a do tego są stosunkowo niedrogie, a co możemy powiedzieć o ich użyteczności! Istnieje wiele opcji przygotowania tego dania, każda gospodyni domowa lub profesjonalny szef kuchni przygotowuje to danie na swój własny sposób.

Ogólnie rzecz biorąc, danie ma swoją dziwną nazwę od francuskiego słowa „sauter”, co oznacza „skakać”.

Wynika to z faktu, że podczas gotowania żywność jest szybko smażona i mocno potrząsana, podskakująca, w wyniku czego przewraca się i miesza. Zgodnie z przepisami sauté należy gotować w rondlu (kociołku z płaskim dnem), ale obecnie można je bez problemu ugotować na grubościennej patelni. Rezultatem są pięknie smażone warzywa lub inne produkty ze złotą skórką.

Brzmi pysznie? Następnie spróbujmy wymyślić, jak przygotować pyszne saute warzywne. Jak już powiedzieliśmy, każda gospodyni gotuje na swój sposób, możesz gotować na kuchence, niektórzy dokańczają w piekarniku lub możesz grillować, jak lubisz! Przyjrzyjmy się najpopularniejszym i tradycyjnym przepisom na sauté.

Przepis na smażony bakłażan i cukinia

• 300 g bakłażana;
• 300 g cukinii;
• 300 g cukinii;
• 200 g pomidora;
• 100 g papryki;
• 2 średnie marchewki;
• 2 cebule;
• Ząbek czosnku, natka pietruszki, koperek, sól, pieprz.

Najpierw zacznijmy siekać wszystkie przygotowane warzywa. Aby to zrobić, dokładnie umyj wszystko, obierz marchewki i pokrój je w półpierścienie. Obieramy również cukinię, cukinię i bakłażana i kroimy je na małe kawałki lub półpierścienie.

Cebulę obierz i pokrój w krążki, następnie paprykę i pomidory pokrój w te same kawałki. Gdy wszystko będzie gotowe, zaczynamy smażyć przygotowane warzywa: niewielką ilość oleju roślinnego wlewa się na dobrze rozgrzaną patelnię, wlewa się do niej marchewkę, smaży przez 7-8 minut i nie zapomnij wymieszać.

Następnie, aby odciekł nadmiar oleju, usmażone kawałki marchewki odłóż na durszlak na ręcznikach papierowych i pozostaw w tej pozycji na kilka minut.

Cukinię, cukinię i bakłażany smażymy na tej samej zasadzie, każdy produkt należy pozostawić do odcieknięcia. Cukinię, cukinię, bakłażany smaży się przez 8-10 minut, a cebulę, paprykę i pomidory - 5-6 minut.

Podczas gotowania wszystkie warzywa przenosi się na wspólną patelnię, na ostatnim etapie dodaje się pomidory i zioła, wraz z którymi należy posolić i popieprzyć danie do smaku. Swoją drogą czosnek najlepiej podsmażyć razem z pomidorami, można też dodać go na surowo do gotowego dania. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i gotowe, sauté jest gotowe!

Jak gotować smażone bakłażany i paprykę w piekarniku?

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• 2 bakłażany;
• 2 papryki;
• 2 średnie pomidory;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 2-3 ząbki czosnku, zioła, sól, pieprz, ocet.

Aby bakłażany łatwo oddzieliły się od skórki, pokrój je w pierścienie o grubości 1 cm, następnie natrzyj solą i odstaw na chwilę. Następnie obierz pomidory. Aby to zrobić, wykonaj na wierzchu każdego pomidora nacięcie w kształcie krzyża, zanurz go na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie wyjmij, ostudź zimną wodą, po czym łatwo będzie usunąć skórkę.

Następnie pokrój pomidory na sześć części. Przejdźmy do papryki: należy ją obrać z łodyg, rdzenia i nasion, pokroić w małe plasterki na sześć części. Marchewkę również obieramy i kroimy w średnią kostkę.

Plasterki bakłażana, paprykę i pomidory smażymy osobno na patelni, po czym układamy je razem na blasze i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°.

Podczas gdy warzywa się pieczą, przejdź do marchewki i cebuli. Patelnię należy dobrze rozgrzać, następnie wlać na nią odrobinę oliwy z oliwek, po czym podsmażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor.

Następnie ogień zmniejsza się do minimum, na patelnię dodaje się łyżkę octu i łyżkę cukru, cebulę i marchewkę lekko duszono w tej mieszance, po czym dodaje się je do głównych warzyw na blasze do pieczenia, należy je równomiernie rozłożyć, jednocześnie dodać drobno posiekany czosnek.

W sumie sauté powinno przebywać w piekarniku około 50 minut, po czym blachę do pieczenia należy wyjąć z piekarnika i dekorować sauté posiekanymi ziołami i czosnkiem. Gotowy!

Przepis na saute warzywne z zielonym groszkiem

Aby przygotować przepis, będziesz potrzebować:

• 1 czerwona papryka;
• 1 marchewka;
• 200 g cukinii;
• 100 g zielonego groszku;
• 100 g pomidorków koktajlowych;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, oliwa.

Cukinię pokroić w cienkie półpierścienie, następnie obrać paprykę i marchewkę i pokroić w paski. Rozgrzej dokładnie rondelek na dużym ogniu, wlej olej słonecznikowy, następnie dodaj przygotowaną cukinię, marchewkę, paprykę i cebulę, pokrojoną w półpierścienie.

Wszystkie składniki smażymy na dużym ogniu przez około dwie minuty, okresowo potrząsając rondelkiem. Po dwóch minutach dodać zielony groszek, smażyć wszystko jeszcze około dwóch minut, po czym dodać czosnek, a także doprawić mieszankę solą i pieprzem.

Następnie dodać połówki pomidorków koktajlowych, wymieszać wszystko kilka razy i smażyć kolejne 2-3 minuty. Saute jest gotowe! W tym przepisie zamiast rondla można użyć grubościennej patelni.

W naszym artykule opowiedzieliśmy o najpopularniejszych przepisach na sauté oraz o różnych sposobach jego przygotowania. Zalecamy wypróbowanie każdej z powyższych metod, aby wybrać tę, która odpowiada Twojemu gustowi.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją przepisy na smażone ryby i mięso, ale smażone warzywa to nie tylko smaczne danie, ale także zdrowe i niskokaloryczne, co jest tak ważne dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, ale jednocześnie uwielbiają smacznie jeść żywność. Wypróbuj, a nie będziesz zawiedziony!

W klasycznym rozumieniu sauté to potrawa przygotowana przy użyciu specjalnej technologii, która polega na wstępnym, krótkotrwałym smażeniu produktów ujętych w przepisie. Aby zapobiec ich spaleniu, należy okresowo wstrząsać zawartością patelni. Wystarczy nim wstrząsnąć, a nie odwracać szpatułką lub widelcem. W tym właśnie tkwi sekret – uważa się, że w ten sposób powierzchnia produktów nie ulegnie uszkodzeniu i zachowają cały sok. Nawiasem mówiąc, „saute” przetłumaczone z francuskiego oznacza skok (skok), tj. Potrząsając patelnią, warzywa wydają się na niej odbijać. Z ręką na sercu możemy powiedzieć, że niewiele osób smaży je według wszelkich zasad, jednak nazwa „sauté” jest mocno związana z potrawą.

Sauté z Bakłażana – ogólne zasady i metody przygotowania

Do przygotowania smażonego bakłażana potrzebna będzie patelnia z grubym dnem, aby warzywa się nie przypaliły (lub żeliwna zapiekanka) oraz patelnia do smażenia warzyw. Jeszcze lepiej, jeśli znajdziesz specjalny rondel z długim uchwytem i wysokimi bokami, to propozycja dla tych, którzy chcą poczuć się jak prawdziwy kucharz i zacząć zręcznymi ruchami wrzucać warzywa na patelnię, aby się nie przypaliły.

Smażony bakłażan - przygotowanie żywności

Głównymi składnikami smażonego bakłażana są papryka, cebula, pomidory i same bakłażany. Alternatywnie można dodać marchewkę. Przyprawy i zioła obejmują czosnek i pietruszkę. W niektórych przepisach dodaje się ziarna czarnego pieprzu lub mielony, cukier i liść laurowy.

Do smażenia bakłażany kroi się grubo - na kawałki lub koła, pozostałe warzywa najczęściej drobno sieka się na makaron lub półpierścienie.

Sauté z bakłażana – najlepsze przepisy

Przepis 1: Smażony bakłażan „Ulubiony”

Przygotowanie tego dania nie jest trudne, poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. Rezultat zachwyci Twoje gospodarstwo domowe i pozwoli urozmaicić zwykłe menu. Nie ma potrzeby obierania bakłażanów i pomidorów. Marchewkę można pokroić w cienkie paski, dzięki czemu będzie piękniej wyglądać w naczyniu. Ale jeśli nie ma czasu ani specjalnych pragnień, możesz po prostu zetrzeć go na grubej tarce, smak nie ulegnie pogorszeniu.

Składniki: 4 średnie bakłażany, 2 szt. marchewka i papryka, jedna cebula, warzywa - natka pietruszki i koperek, 4 ząbki czosnku i 4 pomidory, olej roślinny.

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w poprzek na plastry o grubości 0,5-0,8 cm, dodać sól i pieprz, odstawić na pół godziny, aby puściły sok (pozbyć się goryczy).

Pomidory pokroić w kostkę, cebulę i paprykę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

Na patelni rozgrzej olej, podsmaż warzywa, dodając po kolei - najpierw cebulę, potem paprykę, marchewkę, a na końcu pomidory. Do masy warzywnej dodać sól i chwilę dusić do miękkości.

Bakłażany opłucz wodą, dobrze odciśnij i smaż z obu stron do lekkiego zrumienienia. Następnie włóż je do rondla, przykryj na wierzchu podsmażonymi warzywami, posyp posiekanymi ziołami i czosnkiem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. Pod koniec gotowania, jeśli to konieczne, dodać sól do smaku. Gotowe saute wymieszać i natychmiast podawać. To danie jest pyszne w każdej postaci: na zimno, na gorąco i na ciepło.

Przepis 2: Smażony bakłażan „Aromatyczny”

Magiczny aromat ulatniający się z tego dania podczas gotowania kusząco łaskocze w nozdrza, a ręka sięga po łyżkę, aby wygarnąć ją z patelni jeszcze raz i to jeszcze nie raz, rzekomo „na próbę”. Dlatego lepiej nie gotować sauté na czczo.

W tym przepisie marchewki kroi się w koła, ale nie jest zabronione krojenie ich na mniejsze kawałki, na przykład w paski (dla tych, którzy nie lubią grubo posiekanej duszonej marchewki).

Składniki: po 2 sztuki dużych bakłażanów, papryki i cebuli, 1 duża marchewka, 1 główka czosnku, pęczek pietruszki, 3 dojrzałe czerwone duże pomidory, mielony czarny pieprz, olej roślinny, sól. Dla tych, którzy lubią ostro, można dodać pół strąka małej ostrej papryki.

Metoda gotowania:

Bakłażany (ze skórką) pokroić w krążki o średnicy 0,7-1,0 cm, posypać solą lub włożyć do osolonej wody (2 czubate łyżki/1 litr wody) na pół godziny, aby pozbyć się goryczy.

Cebulę pokroić w małe krążki, podsmażyć na oleju i przełożyć do rondla do duszenia. Pozostałe warzywa zostaną tam ułożone warstwami. Każda warstwa jest lekko solona. Marchewkę pokroić w cienkie kółka (pokroić w poprzek marchewki), podsmażyć i ułożyć na cebuli.

Na wierzchu ułożyć słodką paprykę pokrojoną w cienki makaron (półpierścienie). Zwolennicy ostrego smaku mogą dodać ostrą paprykę. Czosnek pokroić w cienkie plasterki (wzdłuż lub w poprzek) i posypać papryką wraz z posiekaną natką pietruszki (1/3 całkowitej masy).

Następną warstwą jest bakłażan. Należy je najpierw umyć w wodzie z soli, wycisnąć i smażyć na złoty kolor. Posypać na wierzchu czosnkiem i natką pietruszki.

Aby ułatwić zdjęcie skóry, pomidory należy zaparzyć wrzącą wodą. Jasne. Pokroić w plastry lub koła, przykryć warstwą bakłażanów. Posyp pozostałymi ziołami i czosnkiem na wierzchu i przykryj patelnię pokrywką.

Doprowadź zawartość rondelka do wrzenia i zmniejszając ogień do małego, gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 50 minut, nie mieszając warstw. Pod koniec smażenia dopraw solą i dodaj zmielony pieprz. Gotowy saute, rozłożony na talerzach, posypany jest świeżymi ziołami. Podawane na zimno lub na gorąco.

Przepis 3: Smażony bakłażan „W pośpiechu”

Osobliwością tego przepisu jest to, że posiekane warzywa nie są smażone, ale układane warstwami na patelni w surowej postaci. Jest to lekkie odejście od klasycznej wersji sauté, w której składniki koniecznie są wstępnie podsmażone. Ale dlaczego nie dać temu przepisowi szansy, zwłaszcza jeśli chcesz ugotować pyszny i szybki posiłek.

Składniki: 4-5 pomidorów, 2 bakłażany, cebula i papryka, 4-5 ząbków czosnku, 1 łyżeczka cukru, sól i pieprz do smaku, pół szklanki oleju roślinnego, natka pietruszki.

Metoda gotowania:

Bakłażany i pomidory pokroić razem ze skórką w koła o średnicy 0,5-0,8 cm (jeśli warzywa są dużej średnicy, koło można również przeciąć na 2 połówki), cebulę i paprykę na półpierścienie. Wskazane jest, aby brać młode bakłażany, aby nie trzeba było ich wcześniej moczyć.

Warzywa układamy rzędami na patelni, lekko układając warstwami - cebulę, paprykę, bakłażany, pomidory. Powtórz jeszcze raz. Ostatnią warstwą powinny być pomidory. Posypać cukrem, posiekanymi ziołami i czosnkiem, zmielonym pieprzem i oliwą. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 40 minut.