Jak krok po kroku dusić kapustę i ziemniaki. Kapusta duszona z ziemniakami na patelni. Pachnąca kapusta z kurczakiem

Niesamowity smaczne danie można przygotować z prostych, niedrogich produktów - kapusty i ziemniaków. Za pomocą prostego jasny przepis opisane poniżej, każdy, nawet początkujący kucharz, opanuje technologię gotowania duszonej kapusty z ziemniakami.

Delikatny smak ziemniaków i soczystość duszonej kapusty łączą się w tak doskonałej harmonii w jednym przysmaku, że nie da się tego opisać słowami!

lubię to niezrównana delikatność Trzeba to zrobić dla swojej ukochanej rodziny!

Lista składników do duszenia:

• 500-600 gramów ziemniaków
• 700 gramów kapusty
• średni korzeń marchwi
• żarówka
• 50-60 gramów masła
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• jeden litr wody
• jedna łyżka olej roślinny
• sól dla smaku
• 2-3 sztuki liści laurowych
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Sekwencja gotowania:

1. Obrane ziemniaki pokroić na średnie kawałki. Wlej wodę na patelnię. Kawałki ziemniaków włóż do pojemnika z wodą. Gotuj do miękkości.

Podczas gotowania dodaj trochę soli do wody.

2. Gdy ziemniaki zmiękną, na patelnię dodajemy posiekaną kapustę. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut.

3. Konieczne jest pocięcie marchewki na średnie paski. Cebula posiekać jak na sałatkę. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym.

4. Następnie włóż rozgotowane składniki na patelnię. Delikatnie wymieszaj składniki na patelni.

5. Natychmiast dodać do wrzącej mieszaniny masło, koncentrat pomidorowy, mielony pieprz i liście laurowe. Dusić przez 10 minut.

Dzień dobry wszystkim.

Już wkrótce wierzący będą musieli przejść trudną i świętą próbę, kiedy konieczne będzie uspokojenie ciała i oczyszczenie dusz z grzesznych myśli i pragnień - siedem tygodni Wielkiego Postu. W tych dniach zabrania się spożywania produktów mięsnych (pochodzenia zwierzęcego). Dlatego, aby nie zaszkodzić organizmowi nagłym przejściem na żywność pochodzenia roślinnego, należy ostrożnie podejść do przygotowania racjonalnego i zbilansowanego jadłospisu na okres postu.

Dziś chcę Cię zaprosić do ugotowania ze mną czegoś prostego i smacznego. Wielkopostne danie- kapusta duszona z ziemniakami. Główny składnik - Biała kapusta. To po prostu magazyn witamin, mikro i makroelementów (witaminy B, A, E i C, miedź i cynk, wapń i magnez, potas i fluor) i jak wszystkie warzywa zawiera dużą ilość błonnika i wody, dzięki czemu jest niskokaloryczny i produkt dietetyczny, który nie traci swoich pozytywnych właściwości, gdy obróbka cieplna wręcz przeciwnie, w tej formie staje się łagodniejszy dla przewodu żołądkowo-jelitowego.

Dzięki opisanym powyżej właściwościom danie to można i należy spożywać nie tylko w dni postne, ale przez cały rok. Świetnie wpisze się także w menu osób niejedzących mięsa, gdyż jest to produkt kulinarny całkowicie wegetariański.

Przejdźmy teraz do przygotowań...

Wartość odżywcza potrawy na 100 gramów.

BJU: 2/1/10.

Kcal: 55.

IG: średni.

AI: średnia.

Czas gotowania: 40 minut

Liczba porcji: 8 porcji (1600 g).

Składniki dania.

• Kapusta biała - 700 g.
• Ziemniaki - 600 g.
• Cebula - 50 g.
• Marchew - 150 g.
• Czosnek - 10 g.
• Przecier pomidorowy - 50 g (2 łyżki).
• Woda - 100 ml (1/2 łyżki).
• Olej słonecznikowy (do smażenia) - 20 ml (2 łyżki).
• Sól - 12 g (1/2 łyżki).
• Przyprawy (kurkuma, papryka) - 4 g (1 łyżeczka).
• Liść laurowy - 2-3 szt.

Przepis na danie.

Przygotujmy składniki. Obierz cebulę, ziemniaki, czosnek i marchewkę, usuń górne liście z kapusty.

Drobno posiekaj kapustę.

Aby warzywo było bardziej miękkie i szybciej się gotowało, włóż je do głębokiej miski, lekko ugniataj rękami i zalej wrzącą wodą przez 5-10 minut.

Cebulę pokroić w małe kostki.

Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem przez 2-3 minuty.

W międzyczasie zetrzyj marchewki. Wielkość zależy od upodobań, podoba mi się kształt posiekanego warzywa na koreańskiej tarce do marchwi.

Dodaj marchewkę do cebuli i kontynuuj smażenie warzyw, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 3 minuty.

Kapustę odcisnąć i odsączyć z nadmiaru wody. Warzywa włożyć na patelnię i smażyć na maksymalnym ogniu przez 5 minut. Często mieszaj, żeby nic się nie przypaliło.

Ziemniaki pokroić w średnią kostkę.

Umieścić go na patelni ze smażonymi warzywami. Zmniejsz moc palnika do średniej (6 z 9).

Przecier pomidorowy (2 łyżki) wymieszać z wodą, dodać drobno posiekany czosnek lub czosnek przeciśnięty przez praskę czosnkową.

Kapusta duszona to danie typowe dla kuchni wielu narodów europejskich i słowiańskich. Ma wiele nazw, odmian przepisów i smaków. Ktoś gasi kapusta kiszona, a niektóre - świeże. Dodaje się do niego warzywa, grzyby, kiełbasy i frankfurterki, mięso i drób. Ale istota potrawy pozostaje ta sama - jest smaczna, soczysta, zdrowa i niedroga. Dlatego ważne jest, aby gospodyni wiedziała, jak dusić kapustę.

Poniższy przepis na duszoną kapustę z ziemniakami jest uniwersalny. Gotowe danie można podawać jako dodatek Dania mięsne, dania drobiowe, wędliny i wędliny. Osobnym daniem może być także duszona kapusta. Na przykład w okresie Wielkiego Postu lub dla wegetarian. Warzywa sprawią, że jedzenie będzie soczyste i apetyczne, a ziemniaki dodadzą wartości odżywczych, czyniąc je bardziej satysfakcjonującym.

Składniki

• Kapusta - 700 g;
• Marchew - 1-2 szt .;
• Cebula - 1 szt .;
• Ziemniaki - 3 szt .;
• Sok pomidorowy - 1 łyżka;
• Pietruszka – 1 pęczek;
• Olej roślinny - 3 łyżki;
• Ziele angielskie czarne - 3-4 szt.;
• Sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj składniki. Najlepiej zacząć od cebuli, gdyż ona jako pierwsza pójdzie do smażenia. Dużą cebulę należy obrać, opłukać pod zimną wodą i posiekać. Kształtem cięcia mogą być kostki lub cienkie półpierścienie.

Obierz soczyste marchewki, dokładnie spłucz i trzy gruba tarka. Można pokroić w cienkie paski. Jeśli używasz starych, zwiędłych marchewek, zwiększ ich ilość.

Usuń górne, brudne liście z główki kapusty. Pozostałą część kapusty drobno posiekaj. Jeśli jest trochę stary, możesz go rozgnieść rękami, aby odpowiednio zmiękczyć każdy kawałek.

Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój. Wybierz kształt i rozmiar kroju według własnego uznania. Im większe ziemniaki zostaną pokrojone, tym dłużej będą musiały gotować.

W tym przepisie ugotujemy duszoną kapustę z ziemniakami na patelni. Najlepiej używać głębokich naczyń z grubym dnem. Jeśli jednak nie masz odpowiedniej patelni lub chcesz ugotować dużo kapusty na raz, możesz ją udusić w rondlu.

W wybranym pojemniku podsmaż cebulę i marchewkę.

Gdy warzywa zmiękną, dodaj do nich kapustę. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Dodaj pokrojone ziemniaki. Wymieszaj ponownie.

Sól, pieprz, dodaj sok pomidorowy. W razie potrzeby można dodać także liść laurowy, ząbek czosnku lub kilka groszków kolendry.

Gotuj przez kolejne 10-20 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Przed podaniem nie zapomnij usunąć czosnku i liści laurowych, a samo danie posyp posiekanymi ziołami.

• Aby sprawdzić gotowość kawałków ziemniaków, przekłuj jeden z nich czubkiem noża lub widelca. Gotowane ziemniaki łatwo przekłuwają lub łamią.
• Czosnek można dodać w całości lub posiekać.
• Jeśli nie miałeś sok pomidorowy, możesz zastąpić go rozcieńczoną pastą pomidorową. Aby to zrobić, należy go rozcieńczyć pół na pół wodą, a następnie użyć jako soku. Oprócz makaronu dowolny sos pomidorowy lub posiekane świeże pomidory.
• Aby uzyskać jeszcze więcej sytości i soczystości, możesz dusić kapustę z ziemniakami i grzybami. Następnie te ostatnie należy ułożyć w tym samym czasie co ziemniaki.
• Kapusta jest szczególnie smaczna duszona razem ze składnikiem mięsnym. Co więcej, nie muszą to być kawałki mięsa. Podczas gotowania możesz dodać do potrawy odrobinę słoniny z kaczki lub wieprzowiny, a samo mięso wykorzystać do innych celów.
• Jeśli podajesz duszoną kapustę z kiełbaskami, pieczonymi żeberkami lub golonkami, dodatek umieść bezpośrednio pod mięsem. Następnie wypływający z niego sok nasyci przystawkę z kapustą.

• Do duszenia możesz użyć kiszonej kapusty. Ale w tym przypadku należy wziąć pod uwagę czas gotowania - sfermentowany produkt będzie gotował szybciej niż świeży. Dlatego skróć czas duszenia o półtora do dwóch razy.
• To samo dotyczy młodej kapusty. Jeśli ugotujesz tę potrawę, pamiętaj, że jej świeże młode liście ugotują się znacznie szybciej.
• Jeśli warzywa w naczyniu okażą się zbyt soczyste i puszczą nadmiar płynu, nie odparowuj ich. Lepiej dodać do naczynia małą łyżkę mąki i wymieszać. Zagęści powstałe soki, zamieniając je w sos.

Opis

Duszone ziemniaki w połączeniu ze świeżą kapustą to danie uniwersalne, które można przygotować nie tylko latem w sezonie świeże warzywa, ale także zimą, a poza tym idealnie nadaje się na śniadanie, lunch i kolację. Taką duszoną kapustę można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs lub drobiu. Na tym nie kończą się pozytywne właściwości potrawy! Świeża kapusta duszona z ziemniakami okazuje się bardzo sycąca i jednocześnie niskokaloryczna. Ponadto takie danie nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku.

Przygotowanie kapusty duszonej z ziemniakami nie jest wcale trudne. Nawet młoda początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem. Wystarczy zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne warzywa i dużą patelnię. Pomoże Ci to z resztą zdjęcie krok po kroku przepis poniżej.

Składniki

• 
  (1 mała dynia)
• 
  (3-4 średniej wielkości kawałki)
• 
  (1 szt.)
• 
  (2-3 łyżki)
• 
  (1 szklanka)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Drobno posiekaj jedną średnią cebulę i podsmaż ją na patelni na złoty kolor.



Podczas smażenia cebuli zajmijmy się marchewką. Wyczyścimy i umyjemy. Następnie pokrój lub zetrzyj na grubej tarce (tutaj wybierz dla siebie wygodniejszą opcję).



Na patelnię z cebulą włóż posiekaną marchewkę.



Przejdźmy teraz do ziemniaków. Obierz, dokładnie umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę.



Na patelnię włóż pokrojone w kostkę ziemniaki wraz z cebulą i marchewką.



Przykryj patelnię warzywami pokrywką i gotuj na małym ogniu. Okresowo mieszaj warzywa.



Teraz kolej na kapustę. Trzeba go posiekać.



Do warzyw dodać kapustę i wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką. Warzywa gotujemy na małym ogniu przez 5-7 minut.



Wymieszaj 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego ze szklanką wrzącej wody. Dodaj tutaj sól do smaku.



Do warzyw wlać rozcieńczoną koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszać.



Kontynuujemy gotowanie kapusty i ziemniaków pod pokrywką, aż będą gotowe.



Podawać na ciepło świeżą duszoną kapustę z ziemniakami.



Smacznego!

Dania z duszonej kapusty z reguły zawsze były poszukiwane. Pierwsze wzmianki o potrawach z kapusty na Rusi odnotowano w dokumentach Domostroya w XVI wieku.

Kapusta , można przygotować jako niezależne danie, bez dodawania innych warzyw, ale smaczniejsze i bogate dania otrzymywany przez dodatek: ziemniaków, marchwi, cebuli i innych dodatków.

Kapusta z ziemniakami w tym przepisie pełni bardziej funkcję dania wegetariańskiego, bo... gotować bez mięsa.

Do kapusty możesz dodać mięso, duszone mięso lub kiełbaski, wtedy danie będzie bardziej satysfakcjonujące. Zazwyczaj, świeża kapusta z mięsem, gotowane w zimnych porach roku lub podawane osobom ciężko pracującym.

Kapustę można przygotować: z grzybami, fasolą, ryżem, śmietaną i kwaśną śmietaną.

Często stosuje się dania z kapusty żywienie lecznicze, są tanie w przygotowaniu, bo... Kapusta i ziemniaki są tanie w sklepach.

Jeżeli ciekawi Was przepis na duszoną kapustę to zacznijmy ją przygotowywać...

Początkowy skład produktów.

Ten przepis składa się z następujących składników: świeża kapusta, ziemniaki, cebula, koncentrat pomidorowy, sól, cukier i przyprawy.

Zdjęcie krok po kroku duszonej kapusty z ziemniakami.

1. Przygotowanie produktów.

Przede wszystkim przygotujemy cebulę. Cebulę obierz, umyj w wodzie i pokrój w średniej wielkości kostkę.

Na suchą patelnię wlać 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego, podgrzej i dodaj cebulę. Smaż cebulę na średnim ogniu na złoty kolor przez około 10 minut, ciągle mieszając.

Po 10 minutach do cebuli dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać masę, zmniejszyć ogień do małego i smażyć kolejne 10 minut, ciągle mieszając.

2. Ugotuj ziemniaki.

Ziemniaki obierz, opłucz zimną wodą i pokrój w kostkę od węższego brzegu ziemniaka. Kiedy wycinamy pręty, musimy je przyciąć, nie dochodząc do krawędzi o 0,5 cm, dzięki temu wygodniej będzie ciąć pręty.

Nie ma potrzeby rąbać prętów, bo... Mogą się rozpaść podczas gotowania. Grubość kawałków musi wynosić co najmniej 0,7 mm.

Pokroiliśmy ziemniaki, teraz przejdźmy do ich gotowania.

Na patelnię wlać około 1 litra wody, dodać 1 łyżeczkę soli, doprowadzić płyn do wrzenia i dodać ziemniaki. Woda powinna przykrywać ziemniaki na 2-3 cm.

Ziemniaki gotujemy na małym ogniu przez około 8-10 minut. Ziemniaki powinny być prawie ugotowane.

Z gotowych ziemniaków odlać wodę, przykryć pokrywką i odstawić. W tym czasie ziemniaki osiągną pożądany stan.

3. Przygotuj duszoną kapustę z ziemniakami.

Widelec do kapusty pokroić na cztery części. Usuwamy każdą część z łodygi i kroimy na plastikowe kawałki o grubości 0,7 mm. Nie trzeba zbyt mocno siekać kapusty, chcemy, żeby była wyczuwalna w naczyniu.

W rezultacie musimy posiekać całą kapustę.

Posiekaliśmy kapustę, zaczynamy ją smażyć. Kapustę podsmażymy na patelni, na której smażyła się cebula, cebule przenosimy z patelni, nie myjemy patelni, ale dodajemy pozostały olej roślinny.

Rozgrzej olej, ułóż kapustę, dodaj 0,5 szklanki wody, włącz gaz na średnią moc, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty.

Zdarza się, że nie cała kapusta trafia na patelnię od razu, ale to jest w porządku. Gdy tylko pierwsza porcja opadnie na patelnię, dodaj resztę kapusty.

Minęły 4 minuty, kapusta opadła, wymieszaj, dodaj pozostałą kapustę, przykryj pokrywką - dociśnij i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 4 minuty.

minęły 4 minuty, posolić kapustę, dodać cukier, wymieszać, przykryć pokrywką i dalej smażyć na średnim ogniu przez kolejne 4 minuty, ale byłoby lepiej, gdybyś po 2 minutach zajrzał na patelnię i sprawdził, czy kapusta jest już gotowa. palenie.

Minęły 4 minuty, zamieszaj kapustę i zobacz, czy kapusta znajdująca się na dnie patelni była lekko przypalona - to dobrze. Dzięki lekkiemu przypaleniu kapusta nabiera pięknego złotego koloru.

Teraz kapustę należy zakwasić 6% octem - 1 łyżka. łyżka.

Moja kapusta jest trochę sucha, więc dodam jeszcze 4 łyżki. łyżki zimna woda- wymieszać i przykryć pokrywką. Kapustę chwilę gotujemy, tj. Co 2 minuty sprawdzaj, czy się zrumieniło. Gdy tylko kapusta zacznie się kleić, zmniejsz ogień i smaż kapustę, aż będzie miękka.