dom → Pierwszy posiłek Jak przyspieszyć gotowanie fasoli bez moczenia. Jak długo gotować fasolę bez moczenia? Przepis na gotowanie fasoli w zimnej wodzie

Jak przyspieszyć gotowanie fasoli bez moczenia. Jak długo gotować fasolę bez moczenia? Przepis na gotowanie fasoli w zimnej wodzie

Gotowanie fasoli to powolny proces, dlatego najlepiej zaplanować go z wyprzedzeniem. Oprócz godziny lub dwóch, które zajmie samo gotowanie, należy wziąć pod uwagę czas moczenia. Dobra wiadomość jest taka, że nie będziesz musiał wiele robić.

Jak przygotować fasolę

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest sprawdzenie daty ważności. Fasola, która leżała dłużej niż rok, prawdopodobnie wyschła. Taka fasola nie stanie się miękka i delikatna, bez względu na to, jak bardzo ją ugotujesz.

Posortuj fasolę (nie martw się, to szybkie) i wyrzuć każdą pomarszczoną lub podejrzaną fasolę, a także łodygi i inne zanieczyszczenia.

Następnie dokładnie opłucz fasolę na durszlaku pod zimną bieżącą wodą.

Następnym krokiem jest moczenie i jest ku temu kilka dobrych powodów. Po pierwsze, wstępnie namoczona fasola gotuje się szybciej. Nawiasem mówiąc, to nie jest główny powód: bez moczenia fasola będzie gotować dłużej tylko o 15–20 minut.

Po drugie, podczas moczenia oligosacharydy ulegają częściowemu rozpuszczeniu, co powoduje zwiększone tworzenie się gazów w jelitach.

Po trzecie, panuje opinia, że podczas namaczania fasola traci tzw. antyskładniki – związki zakłócające wchłanianie składników odżywczych. W szczególności rośliny strączkowe zawierają kwas fitynowy, który zakłóca wchłanianie cynku, wapnia, magnezu i żelaza.

Jak namoczyć fasolę

Istnieją dwa sposoby moczenia fasoli:

1. Metoda powolna lub zimna

Zwolennicy tej metody moczenia twierdzą, że eliminuje ona nieprzyjemne skutki uboczne, z których słyną rośliny strączkowe. Należy jednak pamiętać, że wymaga to czasu. Fasolę włożyć do dużego rondla i zalać zimna woda i przechowywać w lodówce przez 12–24 godzin.

Na 1 szklankę fasoli potrzeba 5 szklanek wody.

2. Metoda szybka lub gorąca

Jeżeli nie masz czasu na długie moczenie, to po prostu suchą fasolę wsyp do rondla i zalej wodą w takich samych proporcjach jak w poprzednim sposobie. Zagotuj wodę i gotuj fasolę przez 2-3 minuty. Następnie zdejmij patelnię z pieca, przykryj i odstaw na co najmniej 1 godzinę.

Należy pamiętać, że objętość fasoli po namoczeniu i ugotowaniu zwiększy się 2-3 razy, dlatego należy wybrać większą patelnię.

Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe twierdzą, że dzięki tej metodzie moczenia danie okazuje się smaczniejsze.

Jak gotować fasolę

Po namoczeniu odcedź wodę i spęcznioną fasolę opłucz pod bieżącą wodą. Następnie włóż go do dużego rondla i zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła fasolę. Zagotuj wodę i dodaj łyżkę oleju słonecznikowego lub tak, aby piana była mniejsza.

Fasolę gotujemy na małym ogniu. W trakcie gotowania od czasu do czasu może zaistnieć potrzeba dodania wody do garnka. W zależności od rodzaju ziaren, ich trwałości i twardości wody, czas gotowania może wynosić od 0,5 do 2,5 godziny.

Podczas gotowania fasoli nie trzeba mieszać, a patelni nie trzeba przykrywać pokrywką.

Aby wiedzieć, czy fasola jest gotowa, rozgnieć ją widelcem lub palcami. Idealnie, fasola powinna być miękka, ale nie papkowata. Jeśli fasola jest nadal chrupiąca, pozostaw ją do dalszego gotowania i sprawdzaj, czy jest gotowa co 10 minut.

Subtelności

Dość powszechny jest mit, że sól nadaje fasoli cielistość i twardość, dlatego trzeba ją dodać na sam koniec. Tak naprawdę sól nie ma żadnego wpływu na konsystencję fasoli, chyba że będziemy ją wsypywać na patelnię garściami. Zioła można również dodać w dowolnym momencie.

Jeśli przepis wymaga dodania kwaśnych składników, takich jak sok z cytryny, wino, ocet lub pomidory, zrób to po ugotowaniu fasoli. W przeciwnym razie fasola może nie okazać się tak delikatna, jak byś sobie tego życzył.

Ugotowaną fasolę można przechowywać w lodówce do 4 dni. Zaleca się do tego używać płaskich, płytkich pojemników.

Czy masz własne sekrety gotowania fasoli? Podziel się nimi w komentarzach.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Czasami zapominamy o namoczeniu fasoli wieczorem, ale przygotowanie z niej dania jest niezwykle potrzebne. Co robić? Jeśli pozostawisz fasolę do namoczenia, możesz ją ugotować dopiero wieczorem. Bardzo często jest to niewygodne dla gospodyń domowych – kiedy w takim razie powinny ugotować danie z tej fasoli – nie w nocy, prawda? W takim przypadku na ratunek może przyjść jeden sposób szybkiego ugotowania fasoli. Mama zdradziła mi jego sekret. A dla niej - jej mama, moja babcia... Więc ta metoda przechodzi z pokolenia na pokolenie. I to naprawdę nam pomaga, kiedy to się dzieje. Fasoli czerwonej nie zostawialiśmy na noc do namoczenia, ale rano planowaliśmy na przykład ugotować z niej coś smacznego. To prawda, chcę od razu powiedzieć, że chociaż ta metoda nie zajmuje dużo czasu, to wciąż jest trudniejsza niż zwykłe gotowanie namoczonej fasoli pod względem pracochłonności. Nie, to nie jest trudne, ale nadal będzie więcej manipulacji niż oglądanie, jak gotować fasolę w rondlu. Ale powtarzam, to jeszcze wyjście, dlatego chętnie podzielę się z Wami moim przepisem na szybkie ugotowanie czerwonej fasoli bez moczenia. Mam nadzieję, że pomoże również tobie, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Składniki:

- Czerwona fasola.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Sortujemy czerwoną fasolę, usuwając zepsute. Fasolę opłucz pod bieżącą wodą.

Fasolę włóż do rondla i zalej zimną wodą, tak aby woda znajdowała się kilka centymetrów nad poziomem ziaren.

Postaw patelnię z fasolą na średnim ogniu i zagotuj.

Szybko ostudzić fasolę w dużej ilości zimnej wody. Aby to zrobić, wygodnie jest umieścić fasolę w durszlaku, który umieszcza się w garnku z zimną wodą. Odstaw fasolę na 3-5 minut, aż całkowicie ostygnie.

Umieść fasolę z powrotem na patelni i w ten sam sposób dodaj wodę (2 palce nad fasolą).

Fasolę ponownie zagotuj i równie szybko ostudź. Po drugim razem możesz zauważyć, jak bardzo ziarna powiększyły się, ale nadal są twarde. Tę samą procedurę - podgrzewanie i szybkie schładzanie - powtarzamy jeszcze 3 razy (w sumie 5 razy). Zwykle to wystarczy, aby fasola była miękka. Ale niektóre odmiany wymagają sześciokrotnego zagotowania fasoli i przechowywania w lodówce do momentu ugotowania.

Szybkość gotowania zależy również od okresu przydatności do spożycia i wielkości ziaren.

Aby ustalić, czy fasola jest ugotowana, stosujemy metodę „trzech ziaren”: próbujemy 3 fasolki jednocześnie. Jeśli wszystkie 3 są gotowe, reszta też jest ugotowana. Ważne jest, aby fasola była całkowicie ugotowana i nie pozostawiona niedogotowana. Niedogotowana fasola zawiera substancje, które mogą być niebezpieczne dla organizmu ludzkiego. Dlatego nigdy nie należy jeść niedogotowanej fasoli.
Alternatywnych rozwiązań na niektóre czasochłonne czynności w kuchni jest znacznie więcej. Na przykład gotowanie buraków. Zwykle gotowanie na kuchence zajmuje bardzo dużo czasu. Ale może to być proste i szybkie

Jak przygotować fasolę

Posortuj fasolę (nie martw się, to szybkie) i wyrzuć każdą pomarszczoną lub podejrzaną fasolę, a także łodygi i inne zanieczyszczenia.

Następnie dokładnie opłucz fasolę na durszlaku pod zimną bieżącą wodą.

Po drugie, podczas moczenia oligosacharydy ulegają częściowemu rozpuszczeniu, co powoduje zwiększone tworzenie się gazów w jelitach.

Jak namoczyć fasolę

Istnieją dwa sposoby moczenia fasoli:

1. Metoda powolna lub zimna

Zwolennicy tej metody moczenia twierdzą, że eliminuje ona nieprzyjemne skutki uboczne, z których słyną rośliny strączkowe. Należy jednak pamiętać, że wymaga to czasu. Fasolę włożyć do dużego rondla, zalać zimną wodą i wstawić do lodówki na 12–24 godziny.

Na 1 szklankę fasoli potrzeba 5 szklanek wody.

2. Metoda szybka lub gorąca

Należy pamiętać, że objętość fasoli po namoczeniu i ugotowaniu zwiększy się 2-3 razy, dlatego należy wybrać większą patelnię.

Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe twierdzą, że dzięki tej metodzie moczenia danie okazuje się smaczniejsze.

Jak gotować fasolę

Podczas gotowania fasoli nie trzeba mieszać, a patelni nie trzeba przykrywać pokrywką.

Subtelności

Ugotowaną fasolę można przechowywać w lodówce do 4 dni. Zaleca się do tego używać płaskich, płytkich pojemników.

Czy masz własne sekrety gotowania fasoli? Podziel się nimi w komentarzach.

Przydatne i właściwości odżywcze fasola jest już od dawna opisana i opisana w wielu źródłach. Ale wiele gospodyń domowych nie chce gotować fasoli. Dlaczego? Bo nikt nie lubi żmudnego moczenia i wielogodzinnego gotowania.

Istnieje jednak kilka sekretów, które pozwalają szybko ugotować fasolę bez moczenia.

Cukier granulowany

Umytą i posortowaną fasolę zalewa się zimną wodą w ilości 1 szklanki fasoli na 4 szklanki wody. I dodaj 1 łyżkę. l. cukier granulowany. Umieścić na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć płomień do średniego. Fasola bardzo szybko stanie się miękka. Możesz wypróbować czerwony po 30 minutach, biały i czarny po 40 minutach.

Rada. Nie używaj brązowy cukier. To za dużo. Wystarczy najzwyklejsza biel.

Zimna woda

Ziarna są sortowane i dokładnie myte. Zalewamy zimną wodą tak, aby przykryła fasolę. Postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gdy bulgotanie będzie największe, dolej zimnej wody, aby zaprzestać bulgotania. Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, operację powtarza się. Po trzecim razem fasolę pozostawia się na średnim ogniu przez 40 minut. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody. Najważniejsze jest to, że jest nie więcej niż 2 cm wyższy od fasoli.

Rada. Zamiast zimnej wody jeszcze lepiej wrzucić kostki lodu.

Jarmuż morski

Do rondelka wsypujemy ziarna fasoli, dodajemy mały listek suszonych wodorostów i zalewamy zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie gotować na średnim ogniu przez 40-50 minut. Zwykle w tym czasie ziarna są już dość miękkie.

Rada. Jeśli nie wiesz, skąd wziąć suszony liść wodorostów, weź zwykły arkusz nori do sushi i bułek. To jest to samo.

Soda

Ziarna fasoli napełnia się wodą w ilości 1 kg na 3 litry. Dodaj szczyptę zwykłej sody oczyszczonej. Gotuj na średnim ogniu przez 45 minut. Na koniec dodać pół łyżeczki sok cytrynowy Lub kwas cytrynowy. Gdy tylko nastąpi reakcja, ziarna należy umyć. A fasola będzie do tego czasu gotowa.

Rada. Nie dodawaj więcej sody. W przeciwnym razie wszystkie Twoje przetwory kulinarne trafią do kosza. Nawet psy padlinożerne tego nie zjedzą.

Zamrażanie

Jeśli wiesz, że będziesz musiał często gotować fasolę, ale nie masz pewności, czy będziesz miał czas na jej namoczenie, zrób to w ten sposób. Podziel ziarna na porcje i włóż je do zamrażarki. Pozwól im tam leżeć aż do czasu gotowania.

Jeśli chcesz szybko ugotować fasolę bez moczenia, po prostu włóż ją do zimnej wody. Zwiększ ogień na wysoki i doprowadź do wrzenia. Następnie gotuj na średnim ogniu. W przypadku takiej fasoli całkowite ugotowanie zajmuje godzinę.

Rada. Ziarna te nie są rozmrażane przed gotowaniem.

Bez soli

Zwykły czas gotowania białej fasoli w osolonej wodzie do całkowitego ugotowania wynosi 4 godziny. Jeśli w ogóle nie posolisz wody, jest całkiem możliwe, że ziarna będą miękkie po 2 godzinach. Dlatego solimy każdą fasolę dopiero na samym końcu gotowania.

Rada. Fasola czerwona i różnobarwna ugotuje się jeszcze szybciej, ponieważ początkowo fasola biała jest gęstsza i twardsza niż fasola kolorowa.

kuchenka mikrofalowa

Nowoczesne technologie są ogromną pomocą dla gospodyń domowych w kuchni. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej jest całkiem możliwe, aby skrócić czas gotowania fasoli do 30 minut. Aby to zrobić, będziesz potrzebować specjalnych naczyń kuchennych odpowiednich do użytku w piekarniku. Umieszcza się w nim ziarna i dodaje się wodę. Ustawić na 10 minut przy maksymalnej mocy. Po sygnale timera ziarna są mieszane i ponownie umieszczane w kuchence mikrofalowej. Teraz na 18-20 minut. Po tym czasie ziarna będą gotowe do dalszego spożycia.

Rada. Najlepiej zabrać wyroby szklane. Jeśli nie masz specjalnej miski, wystarczy zwykły słoik. Najważniejsze, że mieści się w kuchence mikrofalowej na stojąco i może się swobodnie obracać. Nie można przykrywać naczynia pokrywką!

Szybkowar

Szybkowar pozwala skrócić czas gotowania fasoli bez moczenia do 40 minut. Wystarczy zachować zwykłe proporcje ziaren i wody: 1 do 4. Czas należy liczyć od początku zagotowania. Nie zaleca się dodawania soli.

Rada. Postępuj zgodnie ze zwykłymi środkami ostrożności.

Multicooker

Pomoże i tutaj wynalazek przemysłu technicznego, który pokochało już wiele gospodyń domowych. Wystarczy ustawić fasolę w trybie smażenia. Można nawet dodać dużo soli. Timer jest ustawiony na 40 minut. Zwróć na to uwagę.

Nowoczesny wybór

Odmiany fasoli zostały już wyhodowane i dokładnie przetestowane, dzięki czemu są całkowicie gotowe do spożycia 30 minut po ugotowaniu. Informacje na ten temat można znaleźć na opakowaniach nasion lub w Internecie.

Aby zapobiec zmianie koloru fasoli podczas gotowania, nigdy nie przykrywaj pojemnika, w którym jest gotowana.
Niektóre odmiany fasoli w gotowym daniu mają wyraźnie gorzki smak. Aby temu zapobiec, zaleca się co najmniej jednorazową wymianę wody w rondlu na czystą. Lepiej zmienić dwa razy.
Nie gotuj fasoli w bulionie przeznaczonym na zupę. Stanie się mętny i będzie brzydko pachnieć. Ziarna gotujemy do całkowitego ugotowania w osobnej wodzie i dopiero wtedy dodajemy je do zupy.
Jak spróbować fasoli, żeby sprawdzić, czy jest już gotowa? Można go spróbować ustami, ale niewiele osób lubi smak półsurowych ziaren. Dlatego wystarczy po prostu złapać kilka rzeczy z wody i spróbować zmiażdżyć je dwoma palcami. Jeśli fasola jest gotowa, łatwo się poddaje i ugniata. W związku z tym wilgotne odskoczą.
Przed gotowaniem fasolę należy dokładnie posortować i umyć. Nawet jeśli sam je zebrałeś na własnej działce. Jest to o wiele łatwiejsze niż próba złapania niechcianej fasoli w rondlu.

Jak szybko ugotować fasolę bez moczenia? Stosując się do naszych zaleceń, łatwo i łatwo skrócić czas gotowania o ponad połowę. Aby uniknąć problemów żołądkowych i zwiększonego tworzenia się gazów, lepiej namoczyć ziarna fasoli. Oczywiście nie przez 12 godzin; w tym czasie może wykiełkować i stać się nieodpowiednim do spożycia. Ale przynajmniej na trzy godziny. Dzięki temu będziesz mógł w pełni cieszyć się jego wspaniałym smakiem i dobroczynnymi substancjami.

Wideo: jak szybko ugotować fasolę bez moczenia w wodzie

Przydatność i wartość odżywcza fasoli znana jest od dawna, a potrawy z niej przyrządzane wchodzą w tradycyjne jadłospisy wielu krajów na całym świecie. Gotowana fasola jest bogatym źródłem białka roślinnego, zapobiega kamieniowi nazębnemu, pomaga w leczeniu gruźlicy, jest dobrym środkiem moczopędnym i jest zaliczana do m.in. menu dietetyczne na cukrzycę i otyłość, a także jest stosowany jako środek przeciwstarzeniowy i gojący rany.

Dlaczego trzeba moczyć?

Jednak pomimo tych wszystkich zalet, czasami zdarzają się okoliczności, które nie pozwalają na wcześniejsze napełnienie ziaren wodą. A potem gospodyniom domowym pomagają różne sztuczki, aby przyspieszyć jego gotowość bez moczenia.

Przygotowanie do gotowania

Eliminując moczenie, nie można całkowicie zrezygnować ze wstępnego przygotowania ziaren. Przede wszystkim przed gotowaniem należy je uporządkować, oczyścić z wątpliwych okazów i zanieczyszczeń. Następnie fasolę należy dokładnie spłukać wodą.

Metody gotowania

Istnieje kilka sposobów gotowania fasoli, których należy unikać wstępne namoczenie. Tutaj jest kilka z nich.

Różnica temperatur

Jak sama nazwa wskazuje, metoda ta wykorzystuje efekt wywołany zmianami temperatury. W przypadku tej metody wybierz duży, głęboki rondel i wsyp do niego wcześniej przygotowaną do ugotowania fasolę. Następnie należy wlać wodę, aby jej poziom znajdował się 3-5 cm nad poziomem ziaren. Następnie zagotuj wodę na patelni i gotuj przez 15-20 minut.

Następnym krokiem jest spuszczenie wody i ponowne napełnienie zawartości patelni zimną wodą. Ponownie zagotować, odcedzić i zalać po raz trzeci zimną wodą. Gdy woda zagotuje się po raz trzeci, należy ją gotować przez 30-40 minut na małym ogniu.

Możesz schłodzić gorącą wodę, okresowo dodając do garnka zimną wodę lub dodając lód. Zatem pod wpływem ciągłych zmian temperatury fasola gotuje się znacznie szybciej, a po ugotowaniu staje się miękka i krucha.

Cukier

Innym sposobem na przyspieszenie gotowania fasoli bez moczenia jest dodanie cukru. Ziarna napełnia się wodą w następującej proporcji: na jedną część ziaren pobiera się cztery części wody. Na tej samej patelni należy dodać jedną dużą łyżkę cukru. Najpierw włącz kuchenkę na maksymalną moc, a następnie zmniejsz ją i pozostaw na małym ogniu do końca gotowania. Fasola będzie gotowa za 30-45 minut.

Wodorosty morskie

Zwykła fasola pomoże Ci szybciej gotować wodorost lub wodorosty nori, z których przyrządza się bułki i sushi. Metoda ta nie wymaga również wstępnego namaczania. Ziarna napełnia się wodą, do której wrzuca się mały kawałek wodorostów. Następnie wodę doprowadza się do wrzenia, a następnie fasolę gotuje się przez pół godziny na średnim ogniu.

Zamrażanie

Aby fasola szybko się ugotowała i stała się miękka, sucha, czysta i pozbawiona zanieczyszczeń, układa się ją w porcjowanych workach. Następnie te paczki są umieszczane zamrażarka. W razie potrzeby zamrożone torebki wyjmuje się z lodówki, a ich zawartość umieszcza się w zimnej wodzie bez rozmrażania i doprowadza do wrzenia przez około pół godziny.

kuchenka mikrofalowa

W kuchence mikrofalowej nienamoczoną fasolę gotuje się przez około pół godziny. Podczas gotowania należy go użyć specjalne dania do kuchenki mikrofalowej, do której wsypuje się czystą fasolę i napełnia wodą. Po włożeniu naczyń z ziarnami do piekarnika należy ustawić timer na 10 minut przy maksymalnej mocy. Następnie fasolę wyjmujemy, mieszamy i ponownie wkładamy do kuchenki mikrofalowej, tym razem na 20 minut.

Zgodnie z doświadczeniem gospodyń domowych lepiej wybrać naczynia szklane.

Szybkowar

Podobnie jak w przypadku wszystkich innych metod gotowania fasoli bez moczenia, należy ją najpierw umyć i odcedzić na durszlaku. Oprócz fasoli należy dodać wodę do szybkowaru w ilości 4 filiżanek na 1 szklankę czystej fasoli. Czas gotowania od początku wrzenia wynosi 40 minut. Jednocześnie nie zaleca się dodawania soli do fasoli.

Multicooker

Fasolę można gotować bez moczenia w powolnej kuchence. Aby to zrobić, należy go umyć, napełnić wodą i ustawić tryb „Gotowanie”. Ziarna fasoli nie należy solić od razu, gdyż staną się twardsze. Po zagotowaniu wody fasolę gotuje się przez kolejne 10 minut.

Kolejnym krokiem jest umycie ugotowanej fasoli. Są odsączane na durszlaku i myte zimną wodą. Następnie fasolę wkładamy z powrotem do miski multicookera i zalewamy wodą. Zaleca się powtórzenie tej procedury dla trzech do czterech czyraków. Pod koniec gotowania można dodać sól do fasoli.

Powszechnie znane są trzy rodzaje fasoli: biała, czerwona i wielokolorowa. Wszystkie te typy różnią się wielkością ziaren, gęstością i czasem gotowania.

Dlatego nie zaleca się ich mieszania podczas gotowania, gdyż istnieje ryzyko, że część roślin strączkowych się zagotuje lub odwrotnie, część ziaren pozostanie twarda.

Fasolę białą często wykorzystuje się do przecierów, zup oraz jako dodatek do dań Dania mięsne. Białe ziarna mają prawidłowy kształt i pięknie wyglądają po wykończeniu. Mają neutralny smak i doskonale komponują się z wieloma potrawami. Gotowy do użycia Biała fasola miękkie i kruche.

Czerwona fasola przyciąga gospodynie domowe swoim jasnym kolorem. Nie tylko jest pyszne, ale także świetnie wygląda w sałatkach. Fasola czerwona doskonale prezentuje się także w gulaszach i lobio. Jest mniej kruchy niż biały, gotuje się dłużej i wymaga dłuższego moczenia.

Fasola wielobarwna ma różnorodny wzór łupiny. Odnotowano jego doskonały smak, który według wielu smakoszy przewyższa smak białej i czerwonej fasoli. Jednocześnie wielokolorowe ziarna fasoli są uważane za lidera w długotrwałym gotowaniu.

Więcej o tym, jak i jak długo gotować fasolę, dowiesz się z poniższego filmu.

To jest interesujące: