Jak upiec na blasze aluminiowej. Jak wybrać wysokiej jakości naczynia do pieczenia? Proste zasady prawidłowego użytkowania

Wysokiej jakości pojemniki spełniają podstawowe wymagania eksploatacyjne: wytrzymują wysokie temperatury, zapewniają dobrą przewodność cieplną, mają właściwości nieprzywierające i dobrą odporność na zużycie, są praktyczne i trwałe.

Rodzaje i cechy naczyń piekarniczych

Pojemniki do pieczenia różnią się kształtem, średnicą, objętością, przeznaczeniem i materiałem.

Główne rodzaje

Naczynia do pieczenia dzielą się na następujące typy:

• okrągły;
• prostokątny;
• kwadrat;
• owalny;
• trójkątny;
• wieloaspektowy;
• kręcone (figurki serca, gwiazdy, kropli, zwierząt lub owoców).

Ponadto są dostępne w wersji jednoczęściowej lub zdejmowanej. Ten ostatni składa się z wyjmowanego dna o gładkiej lub teksturowanej powierzchni i bokach. Formy tego typu służą do przygotowania wyrobów cukierniczych z ciasta kruchego i biszkoptowego.

Rodzaje pożądanych kształtów to okrągłe, faliste, kręcone, odpinane, do babeczek (z wgłębieniem), ciast wielkanocnych i wielkanocnych, mini ciastek.

1. Produkty okrągłe służy do wypieku ciast z każdego rodzaju ciasta. Wybierając naczynia okrągłe, należy zwrócić uwagę na wysokość boków: w przypadku pizzy i ciast wynosi to 2 cm, w przypadku ciast i chleba – do 7 cm.
2. Produkty faliste przeznaczone są do wypieku wypieków i ciast, a oryginalne boki nadają gotowemu daniu atrakcyjny wygląd.
3. Wymyślone pojemniki służy do przygotowania niestandardowych deserów w kształcie kwiatów, serc i innych przedmiotów.
4. Podziel naczynia przeznaczony do przygotowywania ciast i ciastek. Składa się z dwóch części - zdejmowanego dna i ścianki bocznej, połączonych za pomocą specjalnego zacisku.
5. Pojemniki na ciasto, Wielkanocne i ciasta wielkanocne prezentowane są w specjalnej konstrukcji, która przyspiesza proces gotowania domowe wypieki.
6. Mini formy do tartalek, babeczek i babeczek różnią się konfiguracją i objętością. Nadają się do przygotowywania deserów o różnym stopniu złożoności.

Do każdego rodzaju naczyń dostępne są formy o różnych średnicach i wysokościach boków. Średnica pojemnika determinuje liczbę porcji przygotowywanych jednorazowo.

• Mały: średnica 11-18 cm;
• Średni: średnica 20-26 cm;
• Duży: średnica 26-33 cm.

Ta cecha jest ważna w przypadku wszystkich rodzajów naczyń kuchennych. Duże naczynie do pieczenia przeznaczone jest do przygotowywania dużych ilości porcji i odwrotnie. Tym samym pojemnik o pojemności 3-4 litrów pozwoli przygotować danie przeznaczone dla 3-osobowej rodziny.

Klasyfikacja:

• mały: 0,25-1,2 l;
• średni: 1,4-2,2 l;
• więcej niż przeciętnie: 2,3-3,1 l;
• duży: 3,5-5 l.

Naczynia do pieczenia przeznaczone są do gotowania:

• piernik;
• tartaletki;
• chleb i bułki;
• babeczki, babeczki i eklery;
• Wielkanoc;
• ciasteczka;
• ciasta;
• ciastka;
• budynie;
• zapiekanki;
• rolki;
• suflet.

Klasyfikacja według materiału

Większość nowoczesnych naczyń do pieczenia wykonana jest ze stali nierdzewnej. Są trwałe, praktyczne i odporne na zużycie. Dzięki cienkim bokom stalowej formy wypieki gotują się szybciej nawet w niskich temperaturach.

Szybkość nagrzewania zależy od rodzaju metalu użytego do wykonania formy. Pojemniki wykonane z jasnej stali nierdzewnej nagrzewają się wolniej niż te wykonane z ciemnej stali.

Formy stalowe posiadają różne rodzaje powłok wewnętrznych – cynę, aluminium i teflon.

Ważny! Tylko formy metalowe mają wyjmowaną konstrukcję. W takich pojemnikach boki mogą mieć różną grubość - cienką (2 mm) i grubą (1 cm).

Wysokiej jakości produkty stalowe charakteryzują się niezawodną konstrukcją, odpowiednio uszczelnionymi szwami oraz są odporne na odkształcenia i uszkodzenia mechaniczne.

Praktyczny i trwały materiał, cieszący się popularnością wśród konsumentów. Pojemniki żeliwne służą do przygotowywania domowych wypieków, deserów, a także do pieczenia mięsa, ryb i warzyw.

Posiadają wzmocnione dno i grube ścianki, które zapewniają równomierne podgrzewanie potraw. Naczynia żeliwne zapobiegają przypaleniu dna i zamoczeniu środka.

Charakteryzują się dobrą przewodnością cieplną i szybkim nagrzewaniem, co przekłada się na szybsze wypiekanie. Pojemniki aluminiowe przeznaczone są do przygotowywania ciasteczek, warstw ciast, muffinów, muffinek, tartalek i pizzy.

Podczas korzystania z formy należy przestrzegać dokładnego czasu gotowania. Zapobiegnie to przypaleniu lub niedogotowaniu żywności.

Pod względem przewodności cieplnej ceramiczne naczynia kuchenne nie ustępują produktom żeliwnym. Powolne i równomierne podgrzewanie zapewnia wysoką jakość gotowania.

Ceramiczne naczynia do pieczenia są uniwersalne, przeznaczone są do użytku w piekarnikach i piekarnikach. Pojemniki ceramiczne posiadają grube, drobno porowate ścianki, które zapewniają odpowiednią dystrybucję ciepła.

Dzięki temu żywność gotuje się powoli i zachowuje składniki odżywcze.

Powłoka teflonowa wytrzymuje wysokie temperatury, dlatego wygodnie jest gotować potrawy w takich pojemnikach, które wymagają temperatury gotowania powyżej 200 stopni.

Aby zapewnić długą żywotność pojemników teflonowych, zaleca się stosowanie do nich drewnianych lub silikonowych szpatułek i łyżek. Wewnętrzna powłoka naczyń teflonowych wykonana jest z aluminium lub stali nierdzewnej.

Dla tych, którzy rzadko gotują Cukiernia najlepszą opcją będą papierowe jednorazowe naczynia do pieczenia. Wykonane są z wielowarstwowego pergaminu, papieru lub tektury i są odporne na działanie wysokich temperatur.

Produkty prezentowane są w blokach po 36, 24, 12, 6 sztuk na jednej monolitycznej podstawie lub na osobnych stojakach.

Tego typu naczynie do pieczenia wykonane jest z żaroodpornego szkła hartowanego, które jest odporne na niskie i wysokie temperatury, mikrofale i środki ścierne. Materiał jest w stanie zatrzymać ciepło, więc naczynia w takich naczyniach stopniowo się schładzają.

Naczynia szklane służą do przygotowywania szarlotek, pasztetów i zapiekanek z warzyw, ryb i mięsa. Szkło można bezpiecznie używać w kuchenkach gazowych i mikrofalowych.

Materiał jest w stanie wytrzymać zakres temperatur od -41 do +230 stopni, dlatego takie pojemniki są przeznaczone do pieczenia i zamrażania żywności. Nie wymagają ciągłego smarowania.

Aby uzyskać gotowe danie, należy ostrożnie wywrócić boki pojemnika na lewą stronę. Pojemniki silikonowe o różnych średnicach i kolorach przeznaczone są do przygotowywania domowych wypieków i wyrobów cukierniczych.

plusy

• Stal nierdzewna jest odporna na agresywne działanie związków kwasowo-zasadowych.
• Powierzchnia może być polerowana lub matowa.
• Materiał jest higieniczny i bezpieczny w użytkowaniu w wysokich temperaturach.
• Łatwość codziennej pielęgnacji i użytkowania.
• Przystępna cena.

• Powolne i równomierne nagrzewanie.
• Trwałość, praktyczność i odporność materiału na zużycie.
• Odporność na uszkodzenia mechaniczne, korozję i negatywne działanie detergentów.
• Przystępna cena.

• Szybkie gotowanie.
• Wysoka przewodność cieplna.
• Niska cena.
• Lekka.
• Praktyczność.

• Atrakcyjny wygląd.
• Zachowanie przydatnych mikroelementów i witamin podczas przygotowywania różnych potraw.
• Powolne i równomierne nagrzewanie powierzchni, zatrzymujące ciepło przez długi czas.
• Przyjazny dla środowiska i całkowicie bezpieczny w użyciu.

• Atrakcyjny wygląd.
• Obecność ochronnej warstwy nieprzywierającej, która zapobiega przywieraniu i przypalaniu żywności podczas procesu gotowania.
• Dobre właściwości przewodności cieplnej.

• Praktyczne i łatwe w użyciu, nie wymagają szczególnej pielęgnacji.
• Dobrze utrzymuje ciepło.
• Odporność na wysoką temperaturę.
• Niska cena.

• Bezpieczeństwo i przyjazność dla środowiska materiału.
• Możliwość obserwacji procesu gotowania przez szklane boki.
• Po podgrzaniu nie wydzielają się żadne szkodliwe substancje.
• Zatrzymuje ciepło przez długi czas.
• Atrakcyjny wygląd.

• Łatwy w użyciu i utrzymaniu.
• Trwałość, praktyczność i bezpieczeństwo.
• Odporny na odkształcenia i korozję.
• Dobra zdolność do zachowania kształtu gotowego dania podczas chłodzenia.
• Odporność na zmiany temperatury.
• Zapobiega przypalaniu się żywności podczas gotowania.
• Niska cena.

Minusy

• Jedzenie może się spalić podczas gotowania. Modele z wewnętrzną powłoką nieprzywierającą pomogą pozbyć się tego problemu;
• Nie można używać w kuchenka mikrofalowa.

• Duża waga produktów.
• Nieprzedstawialny wygląd.

• Podatność na uszkodzenia mechaniczne.
• Krótka żywotność i niska odporność na zużycie.

• Znaczna waga.
• Wysoka absorpcja wilgoci.
• Podatność na uszkodzenia mechaniczne, odpryski, pękanie oraz negatywne działanie ściernych środków czyszczących.
• Kruchość.
• Wrażliwość na otwarty płomień. Nie zaleca się stawiania takich produktów na palniku elektrycznym lub gazowym, aby uniknąć uszkodzenia glazury.
• Wysoka cena.

• Wrażliwość na uszkodzenia mechaniczne i ścierne detergenty.
• Strach przed nagłymi zmianami temperatury. Nie zaleca się polewania gorącej powłoki teflonowej zimna woda.
• Wysoka cena.

• Krótkotrwały.
• Wymaga dodatkowego smarowania.

• Wymagają szczególnej opieki.
• Podatność na nagłe zmiany temperatury i uszkodzenia mechaniczne.
• Wysoka cena.

• Podatność na otwarty ogień, przedmioty przekłuwające, substancje ścierne.
• Nie zaleca się stosowania w temperaturach powyżej 240 stopni.
• Po podgrzaniu nie zachowuje dobrze swojego kształtu.

Wybierając przybory do pieczenia, należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

• kształt pojemnika;
• maksymalna robocza temperatura gotowania;
• wymagania dotyczące pielęgnacji produktu.

Dla oryginału i dania świąteczne Dodatkowo warto zaopatrzyć się w pojemnik kształtowany.

Ważne jest, aby zwrócić uwagę na maksymalną temperaturę pracy. Przybory szklane i teflonowe stosuje się w temperaturze do 200 stopni, metalowe i ceramiczne do 280, a silikonowe do 230.

• Patelnia do gęsi nadaje się do pieczenia mięsa, drobiu i ryb.
• Warzywa i owoce można przygotowywać w pojemnikach szklanych i ceramicznych.
• Do ciast, zapiekanek i Charlotte przeznaczona jest podstawa teflonowa i metalowa.
• Wyroby piekarnicze dobrze pieczą się na metalowej patelni.

Najlepszymi opcjami do codziennego użytku są pojemniki silikonowe, ceramiczne, żeliwne i metalowe. Są praktyczne, łatwe w obsłudze i utrzymaniu, nadają się do przygotowywania domowych dań o różnym stopniu złożoności.

Produkty wykonane z takich materiałów są całkowicie bezpieczne dla człowieka, po podgrzaniu nie wydzielają substancji agresywnych i rakotwórczych oraz nie zmieniają walorów smakowych gotowych potraw.

Pod względem cech konstrukcyjnych najbardziej niezawodne są pojemniki solidne. Są trwalsze i bardziej praktyczne w użytkowaniu w porównaniu do produktów składających się z kilku wymiennych elementów.

Jak używać naczyń do pieczenia

Każde naczynie do pieczenia jest podczas użytkowania narażone na działanie silnego ciepła. Dlatego ważne jest przestrzeganie prostych zasad bezpieczeństwa, aby uniknąć ewentualnych problemów.

• Wyrobów metalowych nie można używać w kuchenkach mikrofalowych. Do pielęgnacji form ze stali nierdzewnej stosuje się łagodne detergenty i specjalne gąbki.

• Formy aluminiowe przeznaczone są wyłącznie do pieczenia w piekarnikach. Jako produkty pielęgnacyjne stosuje się łagodne roztwory mydła lub sody.
• Teflon z powłoką nieprzywierającą. Do pielęgnacji takich pojemników stosuje się łagodną chemię gospodarczą bez środków ściernych. Twarde szczotki i skrobaki metalowe lepiej zastąpić miękkimi, pochłaniającymi wilgoć gąbkami.

• Silikon. Przed użyciem takie formy należy dokładnie nasmarować olejem. Wyroby silikonowe przeznaczone są do użytku w piekarnikach i kuchenkach mikrofalowych. Nie nadają się do gotowania na kuchenkach elektrycznych ani elektrycznych.

Do pielęgnacji silikonu należy używać neutralnego detergentu lub roztworu mydła nanoszonego gąbką. Aby uniknąć uszkodzenia silikonu, nie zaleca się przecinania ani przekłuwania wypieków ostrymi przedmiotami.

• Pojemniki szklane przeznaczone są do przygotowywania potraw w piekarniku i kuchence mikrofalowej, do przechowywania żywności zamrażarka. Szkło nie toleruje nagłych zmian temperatury, dlatego gorącą pleśń można przepłukać jedynie ciepłą wodą.
• Do pielęgnacji stosuje się roztwory mydła, miękkie gąbki i szczotki.

• Ceramiczny. Ten typ naczyń nadaje się do gotowania w piekarnikach. Jest odporny na wysokie temperatury, ale wrażliwy na uszkodzenia mechaniczne. Pielęgnacja polega na myciu neutralnymi środkami chemii gospodarczej za pomocą miękkich gąbek.
• Papier. Są to naczynia jednorazowe, więc nie wymagają konserwacji. Przed użyciem zaleca się dokładne nasmarowanie wewnętrznej powierzchni olejem. Po zakończeniu gotowania formę wycina się i usuwa w celu usunięcia gotowego produktu.

Producenci wyrobów piekarniczych

Rosyjska fabryka produkująca naczynia metalowe o różnym stopniu złożoności i przeznaczeniu. Firma prezentuje niezawodne, wysokiej jakości naczynia aluminiowe - patelnie, garnki i naczynia do pieczenia z nieprzywierającą powłoką ceramiczną.

Pyreks

Wiodąca europejska marka produkująca luksusowe naczynia stołowe wykonane ze szkła żaroodpornego. Marka Pyrex obejmuje akcesoria kuchenne, naczynia ceramiczne, szklane, metalowe i silikonowe do pieczenia, gotowania na kuchence i zamrażania.

Chińsko-włoska marka reprezentująca praktyczne naczynia kuchenne wykonane ze stali nierdzewnej i szkła żaroodpornego. Produkty są higieniczne, bezpieczne i praktyczne w użyciu.

Nowością w kolekcji są produkty z niezawodną nieprzywierającą powłoką ceramiczną, która wytrzymuje wysokie temperatury. W ofercie znajdują się także wygodne formy silikonowe do pieczenia w piekarnikach.

Niemiecki producent nowoczesnej zastawy stołowej i akcesoriów kuchennych oferuje stylowe kolekcje wykonane z niezawodnych i trwałych materiałów.

Firma prezentuje naczynia do gotowania na kuchenkach gazowych i elektrycznych, naczynia do pieczenia wykonane z odpornej na zużycie stali węglowej i silikonu w różnych konfiguracjach i rozmiarach.

Międzynarodowa marka oferująca nowoczesne zastawy stołowe, produkty i akcesoria kuchenne wykonane z bezpiecznych i przyjaznych środowisku materiałów. W ofercie znajdują się naczynia do pieczenia wykonane z silikonu i stali węglowej z powłoką nieprzywierającą.

Tefala

Europejska marka specjalizująca się w produkcji sprzętu AGD i akcesoriów kuchennych. Firma oferuje naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą, przeznaczone do gotowania na kuchence i w piekarniku.

Szczególne miejsce w linii produkcyjnej zajmują naczynia do pieczenia - wykonane z silikonu, ceramiki, stali węglowej z powłoką nieprzywierającą i ceramiczną.

Znak towarowy należy do firmy Bergner, która specjalizuje się w produkcji luksusowej zastawy stołowej, akcesoriów kuchennych, sprzętu AGD i artykułów gospodarstwa domowego. Firma prezentuje asortyment naczyń piekarniczych i zapiekanek wykonanych z ceramiki żaroodpornej i stali węglowej.

To, czy nasze wypieki wyrosną w piekarniku, zależy nie tylko od produktów, ale także od formy, w jakiej pieczemy.

Jeśli użyjesz zbyt niskiego naczynia, ciasto będzie wyciekać, a jeśli blacha będzie złej jakości, desery nie będą upieczone i będą się sklejać.

Metal plus powłoka

Wiele osób korzysta z naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą. Ale eksperci uważają, że nadal nie należy ignorować smaru i posypywania takich przyborów - dzięki nim ciasto jeszcze lepiej zejdzie ze ścian.

Aby spryskana pleśń przetrwała dłużej nie należy drapać jej łyżką ani szpatułką, nie polewać jej zimną wodą po piekarniku, a przed użyciem zapoznać się z informacją jaką temperaturę wytrzymuje - są powłoki, które się nie boją ciepła +230°, a są takie, które zaczynają się odkształcać już przy +130°. Wypełnienie naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą może być stalowe lub aluminiowe.

W tym drugim przypadku formy są bardzo lekkie i błyskawicznie przewodzą ciepło, dlatego należy uważać, aby wypieki nie przypaliły się od spodu.

Miękki silikon

Nowy unikalny materiał do pieczenia – silikon. Ma wiele zalet. Wytrzymuje temperatury od -40° do +230°, dzięki czemu można go używać nie tylko do pieczenia, ale także do mrożenia. Formę należy nasmarować tylko raz - przed pierwszym użyciem, a następnie od razu wlać ciasto do miski i nie obawiać się, że się skleja.

Aby uzyskać gotowe danie, wystarczy odwrócić silikon na lewą stronę. W przeciwieństwie do innych materiałów nie pęka, nie rdzewieje, nie reaguje z kwasami, jest przyjemny w dotyku i piękny. Ale! Miękki silikon źle trzyma swój kształt, dlatego należy najpierw ustawić naczynie na ruszcie lub blasze do pieczenia, następnie wypełnić je ciastem i dopiero wtedy włożyć do piekarnika.

I nie próbuj szybko wyjmować gotowych wypieków – muszą najpierw ostygnąć. Aby forma silikonowa służyła Ci długo, nie kroj w niej wypieków, nie myj jej szczotkami ani produktami zawierającymi materiały ścierne.

Jakie są formy?

To najpopularniejsza forma pieczenia ciast – okazuje się, że ma idealnie gładkie krawędzie, dzięki czemu można ją pokroić na dowolną liczbę identycznych warstw. Wybierając naczynia okrągłe, zwróć uwagę na wysokość boków - na ciasto potrzeba co najmniej 5-6 cm, na pizzę wystarczy 1-2 cm.

Na babeczkę z dziurką

Mini formy

Do pieczenia służą osobne formy.

Odpinany

Jeśli nie możesz tego wyciągnąć gotowe ciasto z wysokiego naczynia kup blachę dzieloną – po upieczeniu wystarczy otworzyć zamek w bocznej ściance, a ciasto „rozleci się” na dwie części.

Istnieją jednak inne opcje urządzeń ułatwiających pracę gospodyń domowych - wkładane spody, noże okrągłe itp.

Pachnące, smacznie pachnące bujne babeczki są ozdobą każdego stołu. Gotują się szybko i są idealne, jeśli trzeba szybko coś upiec przed przybyciem gości. Muffinki są również bardzo popularnym produktem w cukierniach: uwielbiają je zarówno dorośli, jak i dzieci. Zanim zaczniesz robić babeczki, musisz określić, który z nich zostanie użyty. naczynie do pieczenia. Istnieje kilka opcji, a każda z nich ma swoje własne cechy i wady.

Istnieją urządzenia do babeczek wykonane z następujących materiałów:

• ceramika;

• folia aluminiowa.

Dziś porozmawiamy o używaniu jednorazowych foremki do pieczenia z folii aluminiowej muffiny Przyjrzyjmy się głównym zaletom takich form w porównaniu z innymi materiałami.

Dlaczego warto wybrać jednorazowe pojemniki foliowe?

Główną zaletą jest wygoda i przyjazność dla środowiska. Materiał ten jest łatwy w użyciu i całkowicie nieszkodliwy dla zdrowia ludzkiego. Jednorazowa forma do babeczek W przeciwieństwie do ceramiki nie znosi dobrze zmian temperatury, dlatego nie trzeba się obawiać, że przysmak się przypali. Folia jest zabezpieczona przed zwęgleniem i pękaniem, na co często narażony jest papier jednorazowe naczynia do pieczenia.

W przypadku stosowania form metalowych lub teflonowych należy je wstępnie nasmarować olejem, aby uniknąć przypalenia, forma aluminiowa doskonale poradzi sobie z zadaniem nawet bez oleju, co znacznie zaoszczędzi czas i pieniądze.

Istnieją inne ważne zalety, które tylko zwiększają wykonalność użytkowania jednorazowe foremki do babeczek. Pomiędzy nimi:

Nie są uwalniane żadne toksyny;

Absolutna sterylność;

Trwałość (w przeciwieństwie do form szklanych, które łatwo stłuc);

Niska waga i wymagana minimalna przestrzeń;

Eliminuje potrzebę ciągłego mycia naczynia do pieczenia z folii aluminiowej;

Piękny wygląd.

Ponadto materiał ten jest znacznie tańszy niż te same formy metalowe lub silikonowe. Są ciężkie, niezbyt wygodne w użyciu, a na tym znacznie tracą.

Dla cukierni zajmujących się hurtową produkcją babeczek aluminiowych forma jednorazowa do pieczenia- opcja idealna! Dlaczego? Tutaj wszystko jest proste: podczas transportu produktów w folii wygląd i kształt nie ulegają zniszczeniu, a zachowana zostaje absolutna świeżość produktu, co jest tak ważne w niezwykle konkurencyjnym środowisku. Kompaktowe wymiary pozwalają na jednoczesne przewożenie dużej ilości muffinów bez obawy o ich uszkodzenie.

Jaki jest efekt końcowy?

Podsumowując wszystko powyższe, możemy stwierdzić: aluminium Naczynia do pieczenia- najbardziej optymalna opcja dla cukierni i piekarni. Dzięki nim babeczki długo zachowują świeżość, są bezpieczne, nie wydzielają szkodliwych substancji, niewiele ważą, są tanie w porównaniu do innych i wygodne w transporcie. Co więcej, nie trzeba ich myć! Jeśli zależy Ci na wysokiej jakości swoich produktów, których produkcja nie wymaga użycia drogich materiałów, aluminiowe formy okrągłe są tym, czego potrzebujesz!

W ostatnich latach producenci oferują gospodyniom domowym szeroką gamę naczyń do pieczenia. Z czego wykonane są naczynia do pieczenia? Który materiał najlepiej nadaje się do tego czy innego pieczenia? Pytania są w zasadzie dość istotne, ponieważ wybór odpowiedniego kształtu z szerokiej gamy oferowanej przez sklepy może być trudny. Naczynia do pieczenia są obecnie produkowane z ceramiki, szkła, żeliwa, stali, aluminium i silikonu. Porozmawiamy o zaletach i wadach każdego z nich bardziej szczegółowo.

Ceramika

Wiadomo na pewno, że z gliny, czyli ceramiki, wykonywano pierwsze formy do wypieku chleba. Jednocześnie formy ceramiczne do dziś nie tracą na popularności. Ich główną zaletą jest równomierne rozprowadzanie ciepła. Dzięki temu wypieki wypiekają się w nich równomiernie, nie przypalają się od dołu i od góry oraz nie pozostają surowe w środku.

Estetyczny wygląd form ceramicznych pozwala na podawanie ugotowanych wypieków w tym samym pojemniku na stole. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku otwartych pasztetów mięsnych i rybnych. Oprócz takich ciast, zapiekanek, tart itp. doskonale przyrządza się w formach ceramicznych. Ceramiczne naczynia do pieczenia nadają się zarówno do tradycyjnego piekarnika, jak i kuchenki mikrofalowej.

Do wad form ceramicznych można zaliczyć ich znaczną masę oraz ryzyko odpryskiwania glazury – nie zaleca się stosowania form z odpryskami glazury. Dodatkowo należy zaznaczyć, że ceramika nie lubi nagłych zmian temperatury. Aby zapobiec pękaniu formy ceramicznej, należy ją wstawić do zimnego lub letniego piekarnika. Wady form ceramicznych obejmują również ich dość wysoki koszt.

Szkło

Szklane naczynia do pieczenia, które swoimi właściwościami fizycznymi przypominają formy ceramiczne, mają wiele zalet. Po pierwsze, takie formy są wykonane ze specjalnego szkła żaroodpornego, dzięki czemu z łatwością wytrzymują nawet bardzo wysokie temperatury. Po drugie, nie boją się mikrofal i z łatwością wytrzymują mróz. Po trzecie, szkło jest całkowicie obojętne chemicznie, dlatego całkowicie zachowuje naturalny smak produktów. Po czwarte, formy szklane podczas ogrzewania nie wydzielają szkodliwych substancji, co oznacza, że ​​są bezpieczne dla zdrowia. Dodatkowo w formach szklanych proces wypieku jest widoczny, dzięki czemu nie ma niebezpieczeństwa, że ​​ciasto się przypali. Natomiast niska przewodność cieplna szkła sprawia, że ​​wypieki przez długi czas pozostają ciepłe, dzięki czemu można je podawać bezpośrednio w formie, gdyż formy szklane wyglądają niezwykle estetycznie.

Wady form szklanych obejmują niestabilność zmian temperatury i stosunkowo wysoką cenę.

Żeliwo

Patelnie żeliwne, podobnie jak patelnie ceramiczne, nagrzewają się powoli i równomiernie, więc nie musisz się martwić, że wypieki na tej patelni się nagrzeją.

Żeliwne naczynia do pieczenia wyróżniają się naprawdę wyjątkową trwałością - na przykład w arsenale współczesnych gospodyń domowych nierzadko mają żeliwne formy, które odziedziczyły po matkach, a nawet babciach. I dzięki unikalne właściwościżeliwo, w szczególności mikrofilm powstający na powierzchni, formy takie z biegiem lat stają się coraz lepsze.

Do wad form żeliwnych należy zaliczyć znaczną masę wyrobów, a także ich kruchość – pomimo pozornej masywności formy żeliwne dość łatwo ulegają stłuczeniu.

Stal

Naczynia do pieczenia wykonane ze stali nierdzewnej są dziś chyba najbardziej popularne i rozpowszechnione. Formy takie są odporne na działanie zasad i kwasów, lekkie, łatwe w użyciu i konserwacji, nie zmieniają koloru i smaku wypieków oraz są bardzo tanie. Idealny do pieczenia muffinów i ciasteczek.

Stalowa blacha oszczędza czas pieczenia, ponieważ dzięki cienkim ściankom ciasto piecze się szybciej i w niższej temperaturze. Najważniejsze jest, aby wybrać trwałą formę wykonaną z wysokiej jakości stali, która nie wygina się i ma idealnie uszczelnione szwy.

Wśród oferowanych przez producentów stalowych naczyń do pieczenia znajdują się naczynia matowe i polerowane. Tradycyjnie formy matowe uważane są za bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne, natomiast formy polerowane za bardziej higieniczne.

Aluminium

Nowoczesne cienkościenne patelnie aluminiowe dobrze przewodzą ciepło, dzięki czemu wypieki gotują się w nich bardzo szybko. Dzięki niewielkiej wadze aluminiowych foremek są one bardzo wygodne do przygotowywania wypieków „na wynos”, jeśli wybierasz się do nas ze swoim ciastem.

Formy te świetnie nadają się do wypieku ciasteczek płaskich, cienkich ciast, małych muffinek, koszyczków i ciasto kruche. Jednak przy pieczeniu objętościowym, puszystym, placki maślane Formy aluminiowe potrafią sprawić niespodzianki, także te niezbyt przyjemne. Dlatego w takich formach trzeba bardzo uważnie monitorować czas pieczenia – trochę za późno i ciasto jest już przypalone, choć w środku najprawdopodobniej pozostaje surowe.

Patelnie nieprzywierające

Główną zaletą takich form jest warstwa nieprzywierająca, która zapobiega przywieraniu wypieków do ścianek i dna formy oraz minimalizuje jej późniejsze zmywanie. Jako powłokę nieprzywierającą nowi producenci stosują teflon lub bardziej zaawansowaną opcję - ceramikę. Wnętrze formy z powłoką nieprzywierającą może być wykonane ze stali lub aluminium. Według producentów tej formy nie trzeba natłuszczać przed pieczeniem. Jednak z własnego doświadczenia powiem, że takie formy nadal należy smarować minimalną ilością oleju.

Jednocześnie obecność kapryśnej warstwy nieprzywierającej, która z biegiem czasu zarysowuje się i kruszy, jest również wadą takich form, które wymagają ostrożnego obchodzenia się. W szczególności w przypadku korzystania z patelni z powłoką nieprzywierającą zaleca się stosowanie wyłącznie szpatułek silikonowych lub drewnianych. Wypieków w takiej formie nie można kroić nożem, aby uniknąć zarysowań. Formy wyjętej właśnie z piekarnika nie należy od razu napełniać zimną wodą – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować pęknięcie powłoki nieprzywierającej. Do pielęgnacji takich form nie zaleca się również używania twardych gąbek i ściernych środków czyszczących.

Zanim zaczniesz korzystać z takich form, przeczytaj informację od producenta o tym, jaką temperaturę wytrzymuje powłoka nieprzywierająca - są powłoki, które nie boją się +230°C, a są takie, które zaczynają się „odklejać” już przy +130°C.

Silikon

Najnowocześniejsze formy do pieczenia są silikonowe i mają wiele niezaprzeczalnych zalet. Po pierwsze, formy silikonowe wytrzymują temperatury od -60°C do +280°C i absolutnie nie boją się zmian temperatur. Po drugie, o ile inne formy do pieczenia palą palce, zajmują dużo miejsca do przechowywania i wymagają ciągłego smarowania w trakcie użytkowania, o tyle formy silikonowe nie mają tych wszystkich wad.

Poza tym pieczenie formy silikonowe nie przypala się, a same formy są łatwe w czyszczeniu i można ich używać nie tylko w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej. Te formy do pieczenia nie pochłaniają zapachów, dzięki czemu można ich używać zarówno do pieczenia, jak i pikantnych zapiekanek.

Dzięki elastyczności i miękkości form silikonowych bardzo łatwo jest wyjąć z nich gotowy produkt lub ciasto. Gwoli ścisłości, zauważamy, że miękkość form silikonowych można przypisać także ich wadom – przenoszenie formy z formy może być dość trudne. rzadkie ciasto do piekarnika, niczego nie rozlewając. Producenci jednak wyeliminowali tę wadę, wyposażając niektóre modele form silikonowych w trwałą i lekką metalową ramę. Ponadto problem przenoszenia miękkiej formy silikonowej do piekarnika można łatwo rozwiązać, umieszczając ją na blasze do pieczenia przed wypełnieniem ciastem.

Jeśli pieczesz, prawdopodobnie zauważyłeś, ile jest różnych rodzajów form do pieczenia. Podobnie jak w przypadku każdej armatury kuchennej, istnieje wiele szkół dotyczących tego, jaki kształt będzie najlepszy. Naczynia do pieczenia zwykle występują w trzech rodzajach: metalowe, szklane i ceramiczne. W każdym z nich można upiec absolutnie fantastyczne ciasto, więc wybór tego „najlepszego” zawsze zależy wyłącznie od osobistych preferencji. Ponieważ jednak istnieją różne opinie na ten temat, każdy rodzaj naczynia do pieczenia ma swoje zalety i wady.

Formy metalowe. Większość form metalowych dostępnych na rynku jest wykonana z aluminium i często posiada również powłokę nieprzywierającą. Jednorazowych foremek aluminiowych radzimy używać tylko wtedy, gdy zamierzasz upiec coś „na wynos” lub upiec na sprzedaż. Zauważono, że najlepsze rezultaty uzyskują formy wykonane z jaśniejszego metalu (nagrzewanie w nich następuje wolniej i płynniej niż w ciemnych).

Zalety: Aluminiowe patelnie szybko się nagrzewają i schładzają, dzięki czemu najlepiej nadają się do przemysłowych zastosowań piekarniczych.

Wady: formy aluminiowe, szczególnie te z powłoką, nie są przeznaczone do krojenia wypieków. To znaczy, jeśli chcesz ciąć gotowe ciasto w tej formie najprawdopodobniej przebijesz lub porysujesz powłokę.

Formy szklane. Większość naszych znajomych je wybiera. Są niedrogie, szeroko reprezentowane na rynku, a co najważniejsze dają przewidywalny wynik, co jest doskonałą cechą form do pieczenia. Formy szklane z małymi uchwytami są bardzo wygodne - za ich pomocą z łatwością przewrócisz formę w piekarniku lub wyjmiesz ciasto z piekarnika.

Plusy: szkło nagrzewa się dość wolno, dzięki czemu produkt dobrze się piecze i stopniowo brązowieje. Oczywiście proces pieczenia trwa nieco dłużej, ale idealny efekt jest tego wart! Dodatkowo przezroczyste formy szklane pozwalają zobaczyć, jak zarumieniony jest spód wypieku.

Wady: W szklanych naczyniach ciasto kurczy się bardziej podczas pieczenia niż w innych naczyniach. Ciasto po włożeniu do piekarnika wygląda wspaniale, jednak w trakcie pieczenia może wyschnąć.

Formy ceramiczne. My wolimy korzystać z tych form, mimo że są zazwyczaj droższe. Formy ceramiczne łączą w sobie zalety szkła i metalu - nagrzewają się powoli i równomiernie, niczym szkło, a jednocześnie zapewniają piękną prezentację wypieków.

Plusy: Większość patelni ceramicznych można używać w piekarniku i zamrażarce. Jest to niezastąpiona zaleta, jeśli chcemy coś przygotować wcześniej. Jeśli zamrażasz ciasto przed pieczeniem, bardzo ważne jest, aby forma podczas przenoszenia z zamrażarki do piekarnika wytrzymała zmianę temperatury.

Wady: Wiele standardowych form ceramicznych ma zakrzywioną krawędź, która umożliwia formowanie wypieków. I chociaż ta forma pozwala na upieczenie pięknych kształtów ciast, to w trakcie pieczenia takie pofałdowane krawędzie zaczynają brązowieć znacznie szybciej niż cały produkt jest pieczony. Dlatego konieczne jest ścisłe monitorowanie tworzenia się skorupy. Formy ceramiczne są nieco większe niż formy szklane lub metalowe, nawet jeśli są sprzedawane jako „standardowe”. W związku z tym potrzeba trochę więcej jedzenia, a co za tym idzie dłuższy czas pieczenia.

Formy silikonowe. Ostatnio pojawiły się i stały się popularne silikonowe formy do pieczenia. Jednak wiele gospodyń domowych może mieć pytania dotyczące praktyczności i nieszkodliwości tego materiału.

Zalety: formy nie rdzewieją, nie kruszą się, można je łatwo wyczyścić w wodzie o dowolnej temperaturze, a co najważniejsze spełniają wszystkie wymogi higieniczne. Zakres temperatur, w jakich można stosować te formy, jest niezwykle szeroki: od -60°C do +230°C, co pozwala na stosowanie ich w zamrażarce, piekarniku i piecu konwekcyjnym. W tej samej formie możesz upiec ciasto, pizzę, a także zrobić ciasto lub lody. Żadne wypieki nigdy nie spalą się w miejscach kontaktu z silikonem. Dzięki swojej elastyczności i miękkości, reliefowe wzory można z łatwością nakładać na silikon, dzięki czemu ciasto czy placek nie będzie już potrzebowało dodatkowego zdobienia i dekoracji.

Wady: być może wadą form silikonowych jest to, że miękki materiał nie trzyma dobrze swojego kształtu, niewygodne jest wlewanie ciasta i przenoszenie go do piekarnika, trzymając je za boki, ciasto będzie się kołysać. Problem ten można jednak rozwiązać, jeśli formę wyposażymy w specjalną podporę, jaką jest bezpieczny pierścień.

I mimo że właściwy wybór Formy do pieczenia są bardzo ważne, podobnie jak właściwości piekarnika! Wszystkie piekarniki są inne, dlatego należy wziąć pod uwagę charakterystykę konkretnego piekarnika i obserwować proces pieczenia. Jeśli Twój piekarnik ma „gorący punkt”, pamiętaj, aby wziąć to pod uwagę podczas pieczenia. Jeśli ciasto się przypali, przykryj je folią i w razie potrzeby obróć patelnię w piekarniku. Umieszczony w nim specjalny termometr pozwoli uzyskać maksymalną dokładność przy określaniu temperatury nagrzewania pieca.