Jak zachować niebieskie. Jak zachować bakłażany na zimę, przetwory z bakłażanów, przepisy kulinarne. Konserwowe pikantne bakłażany

Tatiana

Bakłażany smażone z marchewką i czosnkiem.
Bakłażany pokroić w krążki i włożyć do osolonej wody na 5-10 minut, aby znikła goryczka.
Smażyć je na oleju roślinnym po obu stronach.
Marchew zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć na oleju słonecznikowym do miękkości, dodać sól.
Obierz czosnek i przekrój goździki wzdłuż.
Bakłażany, marchewkę i czosnek układamy warstwami w sterylnych słoikach. Jeśli chcesz, możesz dodać ostrą paprykę. Warzywa układaj gęściej. Sterylizuj słoiki. Sterylizuję w piekarniku. Do każdego słoika wlej nieco ponad pół łyżeczki octu 9% i zwiń.

• • Masza

    Ulubiony kawior z bakłażana z selerem

    bakłażany - 3 kg,
    seler (korzenie) - 1 kg,
    dojrzałe pomidory - 2 kg,
    cebula - 500 g,
    olej roślinny - 250 g,
    sól dla smaku.
    Bakłażany ugotować w osolonej wodzie do miękkości, posiekać. pomidory pokroić na kawałki. Drobno posiekaj seler i cebulę. podsmaż pomidory, cebulę, seler na oleju roślinnym przez 3 minuty, wymieszaj z gotowanymi bakłażanami, dodaj sól. Podgrzej mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 40 minut, następnie rozlej do sterylnych słoików, pasteryzuj słoiki litrowe przez 30 minut, słoiki półlitrowe przez 20 minut i zwiń.

    Lisa

    Co roku moja mama gotuje dla nas smażone bakłażany z czosnkiem.

    na 5 litrów wody 1 łyżka. łyżki soli, 300 g octu (1 łyżka esencji octowej na 1 szklankę wody). doprowadzić do wrzenia i włożyć posiekane bakłażany na 3-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do pojemnika. następnie na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, włóż bakłażany i posyp drobno posiekanym czosnkiem. smaż, aż będzie ugotowany, od czasu do czasu mieszając. przełóż do przygotowanych słoików i zamknij żelaznymi pokrywkami.

    Janoczka

    Przygotowuję pikantne bakłażany na zimę

    bakłażany 5 kg
    czosnek 150 g
    słodka papryka 1,5 kg
    ostra papryka 20 szt.
    cukier 200 gr
    ocet 9% 200 g
    Bakłażany pokroić w plasterki, posypać solą i odstawić na 4-5 h. Opłuczyć sól, osuszyć i obsmażyć z obu stron na oleju roślinnym. Paprykę i czosnek posiekać, dodać cukier, ocet i odrobinę soli. Wymieszaj smażone bakłażany z mieszanką pieprzowo-czosnkową i ułóż w wysterylizowanych słoikach.
    sterylizować przez 20 minut. zwinąć i ostudzić do góry nogami. zakończyć.

    Uliana

    A ja zwijam niebieskie z kapustą

    na 5 kg niebieskich: 1 kg marchewki, 1-1,5 kg kapusty, 200 g czosnku przez czosnek, 1 łyżka. cukier, 1 stos soli, 400 g octu, 0,5 litra oleju roślinnego.
    Niebieskie ugotuj w osolonej wodzie i pokrój w paski. Posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki. wszystko wymieszaj i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
    Umieścić w słoikach i przykryć nylonowymi pokrywkami. przechowywać w piwnicy lub lodówce.
    wydajność: 3-3,5 litra.

    Krystyna

    A ja przygotowuję marynowane faszerowane bakłażany

    bakłażany 2kg,
    marchewka 0,5 kg,
    cebula 200 g,
    sól (do mięsa mielonego) 30 g,
    liście selera 1 pęczek,
    olej słonecznikowy 200 g,
    Gotuj błękit (bakłażan) w osolonej wodzie do miękkości, 30-40 minut. umieścić pod ciśnieniem przez 30-40 minut.
    Marchewkę ugotować, obrać i pokroić w drobną kostkę.
    Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju roślinnym, dodać do niej posiekaną marchewkę, dodać sól i chwilę dusić.
    Sprasowane bakłażany przekroić z boku, pozostawiając jedną stronę nienaruszoną, w nacięcie włożyć 1-2 łyżki mięsa mielonego, owinąć w środku listkiem selera (jeśli liście są bardzo grube, podzielić je na 2-3 części. ) i włóż je do rondelka, mocno dociskając. połóż na wierzchu talerz lub drewniany okrąg, na którym umieść ciężarek (na przykład trzylitrową butelkę wody). pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej.
    trzeciego dnia po rozpoczęciu fermentacji mlekowej niebieskie włóż do butelek, mocno dociskając, aby nie pozostały puste przestrzenie i zalej 1-2 cm przegotowanego zimnego oleju.Przechowuj w temperaturze od 0 do 10 C (w piwnicy lub w lodówce).
    Przed użyciem usuwa się liść selera, miłośnicy go jedzą, a niebieskie liście kroi się razem z mielonym mięsem bezpośrednio na talerzu.
    Sałatkę tę można jeść w tej formie. spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj sól i cukier do gotowej sałatki do smaku.
    świetnie komponuje się zimą ze smażonymi ziemniakami!

    Inna

    Moje ulubione bakłażany grzybowe

    Przygotuj nadzienie na 5 kg bakłażanów:
    woda - 5 l, sól - 1 szklanka, ocet - 0,5 l.
    Bakłażany pokroić w kostkę i wrzucić do wrzącej wody. gotować przez 2-4 minuty, następnie odcedzić wodę i wrzucić ją do wrzącego oleju (słonecznikowego) - 0,5 l na 5 kg.
    gotować przez 2-3 minuty. dodać posiekany czosnek, 2-3 główki, ostrą czerwoną paprykę - 2-3 ziarna pieprzu. wszystko wymieszaj, przełóż do słoików i zamknij. Do gorących „grzybków” można dodać czosnek i pieprz, ale nie gotować, wystarczy posypać octem.

    Wróżka Zachodzącego Słońca

    Przygotowuję marynowane bakłażany

    Do mięsa mielonego weź zielone pomidory (nadają pikanterii i kwasowości), czerwoną paprykę, marchewkę, czosnek, ostrą paprykę. Potrzebujesz także pietruszki lub selera. stosunek warzyw do mięsa mielonego wynosi 1x1x1. Na tę ilość mięsa mielonego przypada 300 g czosnku.
    Wszystkie warzywa drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce, wszystko wymieszać i dusić na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym. Około szklanki oleju. następnie dodajemy 300 g posiekanego czosnku z posiekaną ostrą papryką (wszystko razem zmielimy w blenderze), ewentualnie dodajemy zieleninę, siekamy niezbyt drobno i doprawiamy do smaku. mięso mielone jest gotowe.
    teraz bakłażany. wybierz owoce, które nie są zbyt duże (tak małe), około 5 kilogramów, opłucz, odetnij łodygę i ogon, nakłuj widelcem i piecz w piekarniku do miękkości. Można je ugotować, a następnie wycisnąć pod ciśnieniem. pozostawić do ostygnięcia, następnie przeciąć je wzdłuż (nie do końca) i napełnić przygotowanym mięsem mielonym.
    przygotować solankę: na 1 litr wody 1 łyżka. l. (czubata) sól i 1 łyżka. l. Sahara. gotować. Można też zalać gorącym...
    Umieść pęczek koperku z parasolkami na dnie emaliowanego wiadra lub patelni. Na wierzchu ułożyć szczelnie bakłażany i ponownie wszystko przykryć pęczkiem koperku, zalać solanką, przykryć czystą ściereczką i położyć drewniane kółko z odważnikiem. Po 2-3 dniach wyjąć w chłodne miejsce. w piwnicy lub lodówce.

    Lilia

    Najsmaczniejsze „światła” bakłażanów

    bakłażan (niebieski) 5 kg,
    czosnek 100 g,
    czerwona papryka sałatkowa 1 kg,
    ocet 9% 250 g,
    papryka ostra 3 szt.,
    olej roślinny 0,5 l.
    Niebieskie umyj, pokrój w plastry o grubości do 1 cm, zalej słoną wodą na 2 godziny - 100 g soli na 1 litr wody.
    smaż bakłażany po obu stronach na oleju roślinnym.
    Obraną słodką paprykę, czosnek i ostrą paprykę zmiel w maszynce do mięsa - z dwóch ostrych papryczek usuń nasiona.
    Podczas pracy z ostrą papryką należy zachować ostrożność – nigdy nie trzeć oczu ani twarzy, nawet po umyciu rąk, najlepiej pracować w gumowych rękawiczkach!
    Do zmielonego pieprzu dodać ocet oraz przesmażony i ostudzony olej. wymieszać nadzienie.
    Usmażone bakłażany układaj warstwami na emaliowanej patelni, smarując każdą warstwę niewielką ilością nadzienia. Na wierzchu ułóż pozostałe nadzienie.
    Pozostaw bakłażany na noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia można je przełożyć do słoików, sterylizować przez 30 minut i zwinąć lub włożyć do butelki i wstawić do lodówki.
    przepis jest cudowny! bardzo smakowita rzecz - te światełka! Lampki świetnie komponują się ze smażonymi ziemniakami, pilawem, kaszą gryczaną lub same – na kanapce. spróbuj - nie pożałujesz!

    • Żanna

      Najsmaczniejsza sałatka z bakłażana

      3 kg bakłażanów,
      2,5 litra soku pomidorowego,
      1 szklanka oleju słonecznikowego,
      15-20 szt. papryka,
      7 szt. marchew,
      1 szklanka cukru,
      ocet,
      sól dla smaku,
      2 duże ząbki czosnku.
      sok wlać do rondla, zagotować, dodać sól, ocet, cukier, masło i gotować przez 10 minut, dodać startą na grubej tarce marchewkę, bakłażany, pokroić na 4 części ze skórą i gotować przez kolejne 10 minut. dodać pieprz i smażyć kolejne 10 minut. następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 5 minut. włożyć do słoików i zwinąć.
      wydajność wyniesie 7 litrów.

      Tatiana

      Roluję już drugą porcję: niebieską bez pomidora

      1 kg niebieskiej papryki pokrój w koła, 20 ziaren pieprzu w krążki (jeśli są duże).
      marynata: na 2 szklanki wody:
      1 łyżka. l. sól, 1 szklanka octu, 0,5 l (0,25 l) oleju, 150 g czosnku (mniej możliwe). dodać kilka małych kawałków ostrej papryki.
      gotować przez 15 minut. Ułożyć w gorących, sterylnych słoikach i zakręcić.
      wydajność: 5 słoików po 0,5 litra.

      Wiewiórka

      Bakłażany po gruzińsku

      bakłażany,
      marchewka,
      pietruszka,
      czosnek,
      sól,
      cukier,
      czerwona ostra papryka,
      ocet,
      olej roślinny.
      Przytnij brzegi bakłażanów i ugotuj bakłażany do miękkości, pod ciśnieniem na 3-4 godziny. Marchew zetrzyj na grubej tarce, posiekaj czosnek i natkę pietruszki, wszystko wymieszaj. Wymieszaj olej roślinny z octem w stosunku 1:1, dodaj sól i cukier.
      Niebieskie ułożyć w dużym rondlu w następujący sposób: bakłażana przekroić wzdłuż na pół, posypać jedną połówkę mieszanką pietruszki, czosnku i marchwi, przykryć drugą połówką i ściśle połączyć.
      Pomiędzy niebieskie warstwy posyp strąk ostrej papryki pokrojonej w cienkie pierścienie.
      Kiedy wszystkie niebieskie zostaną ułożone, napełnij je mieszanką oleju i octu.
      Są gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia i można je przechowywać w chłodnym miejscu przez bardzo długi czas.
      Przed podaniem wystarczy pokroić je w poprzeczne kawałki.
      dodaj ostrą paprykę do smaku - jeśli lubisz ostrzejsze, to dodaj 3-4 papryki na wiadro gotowej papryki niebieskiej.

      Olesia

      Kawior z bakłażana „natychmiastowe jedzenie”

      weź tylko 1 kg: bakłażany, pomidory, cebula, papryka, marchew.
      1. Bakłażany pokroić w plasterki (grubość 8-10 mm), dodać sól i usmażyć na oleju roślinnym. Każde kółko przekrój na 4 części (tak, aby przy jedzeniu kawioru skórka z bakłażana nie rozciągała się po całym słoiku).
      2. Zmiel cebulę i marchewkę w maszynce do mięsa lub zetrzyj je. pomidory pokroić w plasterki.
      3. Dodaj sól do cebuli, marchwi i pomidorów, smaż na oleju roślinnym, aż nadmiar soku odparuje (ogólnie, aby sok nie kapał).
      4. Pokrój paprykę w paski. nie dodawaj soli.
      Nie przesadzaj z solą i olejem.
      5. Weź duży rondel lub piekarnik holenderski. Wlej trochę oleju roślinnego na dno. ułożyć warstwami: marchewkę z cebulą i pomidorami, na wierzch bakłażany, na wierzch paprykę (teraz do warstwy pieprzu dodaj odrobinę soli). Układaj kolejne warstwy, aż skończą się składniki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. gotować przez godzinę, następnie zmniejszyć temperaturę do 150-160 stopni. i gotuj przez kolejne półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. Teraz możesz włożyć go do wyparzonych słoików i zwinąć je pod pokrywkami.

Przygotowanie bakłażanów na zimę to obowiązek każdej gospodyni domowej. Zimą takie warzywa są korzystne. Bakłażany służą do konserwowania sałatek i przygotowywania ich z innymi warzywami i przyprawami.

Bakłażan przybył do nas z Indii i pokochał go ze względu na smak i dobroczynne właściwości. Warzywo jest bogate w wapń i cynk, a także minerały. W tym artykule znajdziesz najlepsze przepisy na bakłażany na zimę.

Preparat ten to prawdziwy magazyn przydatnych substancji. Okazuje się, że sałatka z bakłażana na zimę jest bardzo smaczna i pikantna.

Przygotowanie zajmuje dwie godziny. Ze składników wychodzi 7 1-litrowych słoików.

Składniki:

• 20 pomidorów;
• dziesięć słodkich papryczek;
• dziesięć bakłażanów;
• ostra papryka - jeden strąk;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 60ml. ocet;
• półtorej łyżki. l. sól;
• dziesięć marchewek;
• 0,5 l. obrazy olejne;
• dziesięć cebul;
• zmielony czarny pieprz;
• trzy liście laurowe;
• zieleń.

Przygotowanie:

1. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
2. Paprykę pokroić w średniej długości paski.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie o tej samej długości co papryka.
4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a obrane bakłażany pokrój w średnią kostkę.
5. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, warzywa pokroić w kostkę.
6. Ułóż warzywa na patelni. Pierwszą warstwą powinna być marchewka, na wierzchu ułożyć bakłażany.
7. Następną warstwę stanowi papryka i cebula. Pomiędzy warstwami układamy ostrą paprykę.
8. Dodać przyprawy z cukrem i posiekanymi ziołami.
9. Wlać olej i ocet, dodać pomidory.

• Gotuj pod przykryciem, gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
• Ułożyć w słoikach i zwinąć. Po całkowitym ostygnięciu przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Wybierz młode bakłażany z małymi nasionami. Jeśli pojawią się gorzkie, włóż warzywa do osolonej wody na pół godziny. Przed gotowaniem wyciśnij ręcznie.

Gruziński kawior z bakłażana

W Gruzji uwielbiają bakłażany i przygotowują z nich wiele narodowych dań i przekąsek.

Przygotowanie zajmie 2,5 godziny.

Składniki:

• kilogram cebuli;
• półtora kg. pomidory;
• kozieradka i kolendra;
• dwie ostre papryki;
• 700 gr. marchew;
• 3 łyżki łyżki octu;
• kilogram pieprzu;
• sól, cukier;
• 2 kg. bakłażan.

Przygotowanie:

1. Bakłażany pokroić w kostkę i pozostawić w wodzie z solą na 40 minut.
2. Pomidory obrać i pokroić, cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
3. Zmiel ostrą paprykę i zetrzyj marchewki na średniej tarce.
4. Bakłażany podsmaż na oleju do miękkości, przełóż do osobnej miski.
5. Cebulę podsmaż na tym samym oleju na złoty kolor, przełóż do miski, następnie marchewkę i paprykę. Gotuj pomidory bez oleju przez dziesięć minut.
6. Połączyć składniki, dodać przyprawy i cukier. Gotuj przez 35 minut na małym ogniu, dodaj ocet i po pięciu minutach zdejmij z ognia. zakasać.

Składniki:

• 3 kg. pomidory;
• rast. olej – 1 szklanka;
• 3 kg. bakłażan;
• 3 główki czosnku;
• 3 ostre papryki;
• cukier - sześć łyżek. łyżka;
• 3 łyżki łyżki soli;
• 120 ml ocet.

Przygotowanie:

1. Warzywa z wyjątkiem bakłażanów zmiel z czosnkiem w maszynce do mięsa.
2. Wlać olej i ocet, cukier, sól. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
3. Bakłażany pokroić w paski lub półkola i dodać do warzyw. Gotuj przez czterdzieści minut. Rozwałkuj w słoiki.

Saute to rodzaj gulaszu warzywnego, który przygotowuje się w specjalny sposób – poprzez smażenie i potrząsanie patelnią. Warzywa nie można mieszać szpatułką, można je jedynie potrząsać. Na tym polega cała osobliwość - uważa się, że w ten sposób warzywa zachowują sok, a kawałki pozostają nienaruszone.

Całkowity czas gotowania wynosi około 2 godzin.

Składniki:

• 12 pomidorów;
• główka czosnku;
• 9 bakłażanów;
• 2 ostre papryki;
• 3 cebule;
• sól – ¾ łyżeczki.
• 3 słodkie papryki;
• 3 marchewki.

Przygotowanie:

1. Bakłażany oraz cebulę i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę w cienkie paski, a pomidory w półkola.
2. Używając rąk, ściśnij bakłażany i usmaż je. Oddzielnie podsmaż na przemian cebulę i marchewkę, po 7 minutach dodaj słodką paprykę, po pięciu minutach pomidory. Warzywa solone, z wyjątkiem bakłażanów.
3. Dusić warzywa, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie dodaj bakłażany.
4. Wymieszaj, smaż przez kilka minut, dodaj zmiażdżony czosnek i posiekaną ostrą paprykę. Zostaw saute na wolnym ogniu przez kilka minut. Rozwałkuj w słoiki.

Marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany z ziołami i czosnkiem będą świetną ucztą dla gości w mroźny zimowy wieczór. Warzywa wychodzą aromatyczne.

Przepisy kulinarne:

Wiele gospodyń domowych rzadko używa tego warzywa jako preparatu lub ogólnie jako dania. Ale na próżno. Ten produkt zawiera niesamowitą ilość przydatnych substancji, które są warte samego błonnika. Jest przydatny do wzmacniania naczyń krwionośnych, zwiększania odporności i pracy serca.

Ponadto jest niskokaloryczny – tylko 24 kcal w 100 gramach. W sam raz dla osób na diecie.

Konserwowanie bakłażanów jest już tak powszechnie stosowane jak ogórki kiszone, cukinia i pomidory. Stanowią z nim doskonałą przekąskę. A proces gotowania zajmuje niewiele czasu – jest prosty, szybki i smaczny.

Zacznijmy

To jeden z moich ulubionych przepisów na bakłażany na zimę. Doskonały smak i po prostu przyjemna przekąska. Preparat ten zawiera mnóstwo letnich warzyw – przydatnych w dowolnej kombinacji. Przypomina mi sałatkę.

Mieszanina:

• Młode bakłażany - około dwóch kilogramów,
• Pomidory – 3-4 sztuki,
• Cebula – 2 cebule,
• Zmielony czerwony i czarny pieprz - po łyżeczce,
• Olej słonecznikowy,
• Cukier i sól - do smaku.

Jak ugotować najlepsze bakłażany na zimę „Będziesz lizać palce”

Zacznij od umycia warzyw. Odetnij ogon niebieskich. Pokroić w koła o grubości około półtora centymetra. Włóż do osobnego pojemnika, dodaj sól i zalej zimną wodą. Zostaw je na godzinę, żeby wypłynęła cała goryczka.

Obierz pomidory. Aby to zrobić, należy je trzymać we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie zalać zimną wodą. A poza tym to już kwestia techniki – skórkę można łatwo i łatwo usunąć. Pomidory pokroić na kawałki.

Cebulę kroimy jak na sałatkę. Teraz musisz trochę ugotować cebulę i pomidory nad ogniem. W tym momencie po raz ostatni dodajemy sól (łyżkę stołową). Gotuj przez dziesięć minut, aż będzie papkowaty.

Następnie posyp bakłażany pieprzem i obtocz je w mące, smaż z obu stron.

Sterylizuj słoiki w piekarniku nagrzanym do 50 stopni przez około pół godziny.

Połowę niebieskich wkładamy do słoików i napełniamy przygotowaną papką pomidorowo-cebulową. Nie powinno być żadnych pustych przestrzeni. Potem znowu rząd bakłażanów i znowu nadzienie warzywne. Ostatnią warstwę kończymy „niebieskimi”.

Teraz musimy wysterylizować nasze przygotowania na zimę. Aby to zrobić, włóż słoiki do garnka z gorącą wodą (woda tylko do łopatek) i po zagotowaniu odstaw na chwilę we wrzącej wodzie.

Zakręć pokrywki i odwróć. Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pyszny przepis na bakłażany gotowane jak grzyby

Rezultatem są naprawdę najsmaczniejsze bakłażany, niczym grzyby - chrupiące i przypominające smakiem prawdziwych marynowanych grzybów.

Najsmaczniejsze bakłażany na zimę - smażone z czosnkiem

Po prostu nie możesz sobie wyobrazić, jak pyszne mogą być niebieskie owoce smażone z czosnkiem. Przygotuj więcej smażonych bakłażanów na zimę. Nawiasem mówiąc, można je zjeść niemal natychmiast po ugotowaniu.

Składniki:

• „Niebieski” – 6 szt.,
• Czosnek – 1 główka,
• Koper – 1 pęczek,
• Ocet i olej roślinny - po 2 łyżki stołowe,
• Sól i cukier - po dwie łyżeczki. łyżki,
• Świeżo wyciśnięta cytryna – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Te „niebieskie” myję gąbką do naczyń. Odetnij końce i pokrój w koła (nie wycinaj zbyt cienko - około 1 cm). Wybieraj owoce wąskie, a nie szerokie, aby nie rozsypały się podczas smażenia.

Kawałki włożyć do dużej miski, zalać wodą (2 szklanki lub do przykrycia), posolić i dodać sok z cytryny, aby owoce nie były gorzkie. Pozostaw na 1 godzinę. A następnie spuść ciemną wodę i wysusz ją.

Postaw patelnię na ogniu i smaż smażone bakłażany z obu stron, aż się zarumienią. Sprawdzamy widelcem, czy przebijają się bez problemów, to są gotowe.

I jedna chwila. Jeśli planujesz przygotować smażone bakłażany na zimę, nie jest konieczne zwijanie ich w mąkę. Istnieje ryzyko eksplozji puszek.

Na kolejnym etapie. Obierz czosnek. Koper i ząbki czosnku włóż do blendera i zmiel.

Dodaj do nich granulowany cukier, sól, ocet i olej. Dokładnie wymieszać.

Teraz, jeden po drugim, zamykamy smażony dressing „niebieski” i czosnkowy z ziołami w sterylnych słoikach w gęstych rzędach.

Umieścić w dużym, głębokim rondlu do sterylizacji. Następnie zwiń go, odwróć i przykryj kocem. Niech tak zostaną do rana. Możesz spróbować następnego dnia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwacja jest różnorodna i w każdym przypadku oryginalna:

1. Kiszona cukinia

Bakłażany na zimę „Dziesięć” - popularna sałatka z bakłażanów

Dlaczego myślisz „dziesięć”? Tak, ponieważ wszystkich głównych składników w tym przepisie jest dokładnie 10. To naprawdę oryginalny pomysł. Wystarczy po dziesięć sztuk każdego warzywa i gotowe – nie zapomnisz i nie będziesz musiał zaglądać do przepisu.

Produkty:

• Warzywa (papryka, papryka niebieska, pomidory czerwone i cebula) – wszystkie po 10 sztuk,
• Olej rafinowany,
• Sil i cukier granulowany - 1 stół. łyżka,
• Kwas octowy (9%) - pół szklanki,
• Woda.

Wybierając bakłażany na zimę, uważnie przyjrzyj się kolorowi. Brązowy oznacza, że ​​owoce są bardzo gorzkie (nagromadziły się w nich duże ilości solaniny). Weź świeże i młode, mocne i gęste.

Oczyszczamy wszystkie główne składniki, myjemy je i kroimy w krążki (można użyć półpierścieni lub kawałków, jak kto lubi).

Wszystkie warzywa ułóż warstwami w pojemniku. Cukier i sól między rzędami. Dodać wodę, olej i ocet. Podpalić

Po ugotowaniu powinny gotować się przez co najmniej 30 minut. W tym czasie głośność zmniejszy się prawie o połowę. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól.

Przygotuj słoiki (do tego czasu powinny już być sterylne) i rozpocznij proces konserwacji przedmiotu na zimę. Ułożyć szczelnie i bez szczelin powietrznych. Aby zamknąć słoiki, użyj maszyny do zszywania lub prostych zakręcanych pokrywek. Odwróć się i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jak widać, ten przepis jest przygotowywany szybko i bez sterylizacji. W razie potrzeby możesz zmienić ilość kompozycji na „Pyaterochka”, „Siedem” lub coś innego.

Przepis na wykonanie „niebieskich” bez sterylizacji w soku pomidorowym

Czy chcesz zrobić pikantną, pikantną i magiczną zimową przekąskę z bakłażana? Zachowaj najlepszy przepis kulinarny. Podobnie jak w przypadku powyższego przedmiotu, nie zajmie Ci to dużo czasu - więcej wydasz na cięcie.

Składniki:

• Młode bakłażany - dwa kilogramy,
• Papryka słodka – 2 kg.,
• Pomidory – 3 kilogramy,
• 2 strąki ostrej czerwonej papryki,
• Trzy główki czosnku
• Olej roślinny i ocet (9%) - po dwie łyżki stołowe,
• Granulowany cukier i sól - po kilka łyżek,
• Woda według potrzeby.

Przygotowujemy:

Najważniejszą rzeczą w naszej kulinarnej kreacji tym razem będą pomidory. Zrobimy z nich sok. W tym celu należy je zblanszować (gotować 40-90 sekund), zalać zimną wodą i zdjąć skórę. Następnie do maszynki do mięsa lub sokowirówki.

Przez maszynę do mięsa przepuszczamy również obrany czosnek i ostrą paprykę.

„Niebieskie” po prostu kroimy na kawałki (po wcześniejszym umyciu), a paprykę obieramy z nasion i kroimy w paski (słomki).

Przygotowane produkty umieścić w jednym dużym pojemniku i wymieszać. Dodaj wodę i ocet. Zwykle dodaję kwas octowy na kilka minut przed gotowością produktu. Jeśli chcesz, możesz zrobić to samo.

Połóż na kuchence i gotuj. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.

Ułożyć w słoikach i zakręcić. Odwracamy go, aby sprawdzić, czy pokrywki zostały prawidłowo zakręcone i czy słoiki nie przeciekają. Okazało się, że są to 7-litrowe słoiki. Przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Język bakłażana teściowej

Czy wiesz dlaczego ten przepis został tak nazwany? Język oznacza, że ​​główne warzywo jest cięte wzdłużnie. Rezultatem jest długi kawałek przypominający język. I teściowa - to z powodu ostrości i pieczenia.

Ogólnie rzecz biorąc, „język teściowej na zimę” można przygotować nie tylko z cukinii, ale także z cukinii lub innych warzyw.

Z czym podać tak pyszną przystawkę? Patrzeć:

Przepis na pyszne bakłażany po gruzińsku – „Będziesz lizać palce”

Według kuchni gruzińskiej, w której często dominują pikantne potrawy, ten przepis kulinarny będzie zawierał również ogniste, pikantne składniki.

• 5 kilogramów „niebieskich”,
• Papryka – 600 gramów,
• Papryka czerwona – 2 szt.,
• Czosnek – 200 gr.,
• Ocet – 350 ml.,
• Olej roślinny – 1 szklanka.

Jak gotować po gruzińsku?

Małe niebieskie umyj, odetnij ogony, pokrój w pierścienie o grubości 10-15 mm. Przełożyć do osobnego pojemnika, posypać solą i odstawić na 50-60 minut. W tym czasie owoce dadzą sok. Zmyć całą gorycz i wysuszyć.

Przygotowujemy dressing. Papryka - usuń nasiona. Przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem. Do powstałej mieszaniny dodaj ocet i olej (w razie potrzeby możesz dodać sól).

Teraz musisz usmażyć i zrumienić małe niebieskie.

Następnie zanurzamy każdy kawałek w sosie paprykowo-czosnkowym i wkładamy do słoika. Sterylizuj i zwijaj przez 15 minut. Przewracaj je na drugą stronę i pod kocyk do następnego dnia – same ostygną.

Bakłażan po koreańsku

Przepis ten pokazała mi koreańska znajoma moich znajomych. Okazuje się, że jest to całkiem przyjemna, smaczna przystawka do sałatek. Teraz też lubię te koreańskie warzywa.

Produkty:

• Bakłażany - pół kilograma,
• Kilka średnich słodkich papryczek
• Jedna duża marchewka
• Kilka cebul
• Pół ostrej papryki
• Głowa dużego czosnku
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. łyżki,
• Ocet (9%) – 2 łyżki. łyżki,
• Cukier – 2 łyżki. l.,
• Sól – 1 łyżka. l. plus 1 łyżeczka,
• Ziarna pieprzu czarnego – 15-20 groszków,
• Mielona czerwona papryka - pół łyżeczki,
• I kolendra (w ziarnach) - 1 stół. l.

Przygotowanie:

Niebieskie przecinamy na połówki. Następnie w plasterki. Tylko niezbyt subtelnie.

Następnie należy zagotować w rondlu mocno osoloną wodę. Zanurzamy w nim nasze plastry i smażymy około 3-5 minut. Ugotowane owoce umieść na durszlaku.

Marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej (jeśli nie, to jak zwykle użyj noża). Cebula w półpierścieniach, czosnek przez zmiażdżenie.

Paprykę podzielić na ćwiartki, a następnie w paski. Spala się na małe kawałki (tylko uważaj – może poparzyć dłonie – pomocne będą rękawiczki).

Przygotowanie nadzienia. W moździerzu utrzeć czarny pieprz i kolendrę. Wymieszaj je z mielonym czerwonym czosnkiem. Wlać do nich olej, dodać sól, cukier i ostrą paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj ocet.

Teraz wszystko, co otrzymano, należy połączyć i dokładnie zwinąć rękami. Pozostawić do marynowania na 5 godzin.

Następnie przygotowany preparat wkładamy do słoików i sterylizujemy. Zakręcić pokrywki i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na zimowy bakłażan pieczony w piekarniku

Doskonała opcja przygotowania całych bakłażanów na zimę. Wystarczy upiec całe owoce w piekarniku, ostudzić w zimnej wodzie i usunąć skórkę oraz łodygę. I włóż je do torebek i zamroź.

Takie warzywa można stosować zimą w dowolnym daniu, często z sałatkami, jako przystawkę lub jako dodatek do mięs.

Te pyszne, proste „niebieskie” przetwory możesz przygotować samodzielnie w domu. A potem w zimowy dzień przygotuj z nich ciekawe i niezwykłe danie, które zaskoczy wszystkich gości.

Smacznego!

Bakłażany przygotowujemy na zimę jesienią, kiedy pojawiają się na naszym stole w obfitości. O tej porze roku bakłażany można kupić niemal tanio, a to sprawia, że ​​aż chce się je mieć w zapasach! Jak fajnie jest wydrukować jeden i drugi słoik na Nowy Rok!

Być może dopiero zaczynasz przygodę z gotowaniem i nie znasz odpowiednich przepisów, nie masz pomysłu, jak ugotować to wszystko smaczniej i efektywniej? Skorzystaj z ośmiu niesamowitych przepisów i zorganizuj prawdziwą ucztę brzucha w mroźną zimę!

Z którego można przygotować nie tylko kawior, ale także wiele ciekawych rzeczy. Jeśli kochasz bakłażany i chcesz się nimi cieszyć przez cały rok, jest to bardzo proste – wystarczy je przykryć na zimę.

Przepisów na bakłażany na zimę jest wiele, które docenią zarówno osoby, dla których wegetarianizm to styl życia, jak i osoby będące na diecie. Poniżej znajdują się najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy na konserwowanie bakłażanów na zimę.

Bakłażany w puszkach na zimę: tradycyjny przepis - szybki i smaczny

Kolejność kroków w prawidłowym przygotowaniu dań z bakłażana jest kluczowa. Stosując się do prostych zasad i zmieniając składniki, można uzyskać całą gamę pysznych dań. Nasze wybrane przepisy na bakłażany na zimę pomogą Ci zachować pełen kompleks witamin zawarty w warzywie.

To danie nie zajmie dużo czasu. Ale nawet pomimo swojej prostoty konserwacja okazuje się bardzo pożywna i smaczna.

Składniki:

• Bakłażany – 2 kilogramy;
• Pomidory – 1,2 kilograma;
• Papryka sałatkowa – 0,5 kilograma;
• Marchew – 0,5 kilograma;
• Cebula – 0,5 kilograma;
• Zieloni – po 50 gramów;
• Czosnek – 1,5 główki;
• Sól i cukier - po 1,5 łyżki stołowej;
• Olej – 0,6 litra;

Odetnij łodygi bakłażanów. Warzywa pokroić w pierścienie o szerokości około półtora centymetra, nie zapomnij dodać soli. Włóż do miski i odstaw na godzinę. Obierz pomidory.

Aby to ułatwić, zanurz pomidory na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie spłucz w chłodnej wodzie. Pokrój je w plasterki. Cebulę pokroić w pierścienie, podobnie jak marchewkę. Papryczki sałaty obierz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj czosnek i zioła.

Musisz włożyć składniki na patelnię nie w żaden sposób, ale warstwami: marchewkę, cebulę, paprykę sałatową, czosnek, pomidory, bakłażany. Każdą warstwę posypać solą. Wierzchnią warstwę, czyli bakłażany, posypujemy posiekanymi ziołami i zalewamy olejem.

Zamknij patelnię i umieść ją na średnim poziomie gazu. Naczynie musi gotować się przez około godzinę. W trakcie duszenia zacznij sterylizować słoiki. Gdy przekąska będzie gotowa, przełóż ją do słoików i przykryj pokrywkami. Następnie sterylizuj w rondlu z wodą przez kolejne pół godziny.

Po zwinięciu słoików odwróć je do góry nogami i pozostaw pod przykryciem na kilka dni. Wskazane jest umieszczenie bakłażanów w spiżarni, ale jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco chłodno, możesz je tam zostawić.

Bakłażany na zimę - gruziński przepis na konserwację

Tę wersję konserwowania, zwaną „lizaniem palców”, docenią miłośnicy pikantnych potraw. Aby przechowywać pikantne bakłażany w słoikach na zimę, stosując gruzińskie przepisy kulinarne, będziemy potrzebować następujących składników:

• Bakłażany – 5 kilogramów;
• Papryka sałatkowa – 17 sztuk;
• Czosnek – 21 ząbków;
• Papryka ostra – 5 sztuk;
• Sól – 2 łyżki;
• Cukier – 4 łyżki;
• Ocet – 0,3 litra;
• Olej – 0,35 litra;

Bakłażany pokroić w drobną kostkę. Przelać do rondla lub innego głębokiego naczynia, wymieszać z solą i odstawić na około pół godziny.

Usuń nasiona z papryczek sałaty i posiekaj je w blenderze. Chili pasuje do nasion, a czosnek jest dokładnie taki sam. W przypadku braku blendera dopuszczalne jest użycie maszynki do mięsa, ale nie jest to najbardziej pożądana opcja.

Zanim uporasz się z papryką, bakłażany powinny wypuścić sok, odcedź go. Smaż same bakłażany na patelni, aż jasny miąższ zacznie nabierać złotobrązowego koloru.

Paprykę i czosnek włóż do rondla, zalej oliwą i octem. Wszystko zagotuj i włóż do niego bakłażany. Dodaj sól i cukier, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.

Teraz możesz zwinąć powstałą mieszaninę w przygotowane słoiki. Pozostaje tylko je odwrócić, zawinąć i poczekać, aż ostygną.

Bakłażany na zimę po koreańsku

Mieszkańcy Korei również uwielbiają jeść bakłażany. I wiedzą też, jak je smacznie ugotować. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bakłażana na zimę, ale koreańska metoda zasługuje na szacunek. Wypróbuj ten ciekawy przepis – musisz go spróbować.

Składniki:

• Bakłażany – 4,7 kilograma;
• Papryka sałatkowa – 1,2 kg;
• Marchew – 1,2 kilograma;
• Cebula – 1,2 kilograma;
• Czosnek – 2 duże główki;
• Ocet – 2 łyżki;
• Mielona ostra papryka – 2 łyżeczki;
• Sól – według upodobań smakowych.

Opłucz warzywa. Bakłażany pokroić w paski i dodać sól. I zostaw je w spokoju na około godzinę, aby wypuściły cały płyn.

Obrane marchewki należy zetrzeć na tarce, której w języku koreańskim używa się do przygotowania marchwi. Zwykły tu nie pasuje. Lepiej jest użyć specjalnego, ponieważ pocięcie świeżej marchewki na tak cienkie paski za pomocą noża będzie niezwykle kłopotliwe.

Paprykę sałatową wypatrosz, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie i przepuścić ząbki czosnku przez specjalną prasę czosnkową. Jeśli go nie masz, użyj drobnej tarki.

Z wyjątkiem bakłażana, połącz wszystkie pozostałe warzywa w rondlu lub misce. Posyp czerwoną papryką, polej warzywa octem i zapomnij o tej mieszance na pięć godzin.

Pod koniec tego czasu na patelni podsmaż bakłażany i wymieszaj z innymi warzywami.

Powstałą sałatkę włóż do przygotowanych słoików. Ale jest za wcześnie, żeby się zwijać. Najpierw musisz wysterylizować już napełnione słoiki. Półlitr - piętnaście minut i litr - pół godziny. Teraz możesz go zwinąć, przykryć i pozostawić do ostygnięcia.

Lecho z bakłażana na zimę

Bardzo prosty i dość szybki w przygotowaniu przepis na lecho z bakłażana z pewnością przypadnie do gustu każdemu domownikowi.

Składniki:

• Bakłażany – 2,3 kilograma;
• Pomidory – 2 kilogramy;
• Papryka sałatkowa – 0,6 kg;
• Papryka ostra – 2 strąki;
• Czosnek – 4 ząbki;
• Koper – 1 pęczek.
• Cukier – 0,5 szklanki;
• Sól – 2 łyżki;
• Olej – 0,2 litra;
• Ocet – 1 łyżeczka.

Obierz pomidory. Aby skórka łatwiej się złuszczała, włóż je dosłownie na minutę do gorącej wody, a następnie do zimnej wody – skórka zejdzie bez wysiłku. Zmiel „nagie” pomidory w maszynce do mięsa.

Masę pomidorową włóż do głębokiego rondla, wlej do niej cukier, sól, olej i ocet. Gotuj nie dłużej niż kilka minut. Podczas gotowania pomidorów usuń nasiona, a paprykę - zarówno sałatkową, jak i ostrą - drobno posiekaj.

Dodaj do pomidorów i gotuj jeszcze kilka minut. Umyte bakłażany pokroić w małe paski i również umieścić je w rondlu.

Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do warzyw. Gdy cała mieszanina się zagotuje, gotuj przez pół godziny. Dodaj warzywa do lecho i poczekaj jeszcze około trzech minut. Następnie możesz włożyć kawior do słoików i natychmiast zwinąć.

Na zimę mamy świetny przepis na „język teściowej” – nie tylko obliżesz palce, ale i poprosisz o więcej

To słynne danie z pewnością zadowoli gusta wszystkich miłośników pikantnych potraw. Przepis jest klasyczny i bardzo łatwy w przygotowaniu, a pomocne będą nam składniki, za pomocą których zwiniemy bakłażany teściowej w słoikach na długą zimę:

• Bakłażan – 0,9 kg;
• Pomidory – 0,9 kg;
• Papryka sałatkowa – 0,9 kg;
• Papryka ostra – 5 strąków;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Cukier – 1 szklanka;
• Sól – 2 łyżki;
• Ocet – 0,5 szklanki;
• Olej – 1 szklanka.

Obierz bakłażany. To samo zrób z pomidorami – zanurz je w gorącej wodzie i ostudź. Wtedy skórka zostanie usunięta znacznie łatwiej, dzięki gwałtownej zmianie temperatury. Usuń nasiona z papryki – zarówno sałatkowej, jak i gorącej. Obierz czosnek. Wszystkie warzywa z wyjątkiem bakłażanów zmiel w maszynce do mięsa.

Do powstałego puree warzywnego dodaj sól, cukier, ocet i olej. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki. Umieść bakłażany i mieszankę warzywną na głębokiej patelni. Ustaw patelnię na niski gaz i gotuj przez trzydzieści minut. Zaleca się mieszać w krótkich odstępach czasu, aby mieszanina się nie przypaliła. Gotową przekąskę włóż do słoików i zwiń kluczem.

Istnieje magiczny przepis na bakłażana, który pozwala przygotować przekąskę o smaku grzybowym

Trudno w to uwierzyć, ale bakłażany są jak grzyby na zimę. Za pomocą zwykłej magii możesz uzyskać smak przypominający śliskie marynowane grzyby. Następujące produkty pomogą nam osiągnąć całkowite podobieństwo do grzybów:

• 5 ząbków czosnku;
• 2,5 kg bakłażanów;
• 12 dużych łyżek octu;
• 2,7 litra czystej wody;
• 300 gramów koperku;
• 350ml. olej roślinny;
• 5 dużych łyżek soli.

Magiczny proces:

Będziesz potrzebować dużej i wygodnej patelni. Wlać ocet, sól i podgrzać. Umyte warzywa usuwamy ze skórki i łodygi. Bakłażana pokroić w kostkę o wielkości 2 centymetrów sześciennych. Do czasu pokrojenia warzywa zawartość patelni powinna się zagotować.

Ostrożnie włóż do niego posiekany bakłażan, poczekaj, aż się zagotuje i zanotuj czas. Po 5 minutach zdejmij z ognia i przecedź zawartość przez durszlak. Nie wiadomo na pewno, w którym momencie bakłażany zamieniają się w grzyby, być może w tej chwili!

Ważne jest, aby na tym etapie spuścić jak najwięcej wody, w tym celu można umieścić durszlak na głębokim naczyniu i odczekać 30 minut, przy okazji cała goryczka warzywa zniknie wraz z wodą. W czasie odpływania płynu obierz czosnek, posiekaj koperek i wymieszaj z ostudzonymi kostkami bakłażana. Doprawić olejem roślinnym.

W zasadzie mamy już gotowe bakłażany na zimę z przepisem na gotowanie ich jak grzybów. Pozostaje tylko gęściej rozprowadzić i schłodzić w lodówce przez sześć godzin i podawać schłodzone do posiłku.

Aby cieszyć się przekąską zimą, należy ją ponownie podgrzać, umieścić w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Pikantna sałatka z bakłażana na zimę

Sałatka z bakłażanów na zimę z pikantnym kopnięciem to bardzo oryginalny przepis na konserwację, ale z pewnością pyszny. Ze względu na wyjątkowo ostry smak potrawę zwano bakłażanem „Ogonkiem”. Ta przystawka prawie na pewno stanie się jedną z najpopularniejszych na Twoim stole. A poza tym zimą będzie doskonałą ochroną przed podstępnymi wirusami.

Składniki:

• Bakłażany – 5 kilogramów;
• Papryka ostra – 1 strąk;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Ocet – 1 szklanka;
• Olej do smażenia;
• Sól – do namaczania.

Bakłażany pokroić w pierścienie średniej grubości. Następnie włożyć do osolonej wody i umieścić pod prasą. Jako prasę możesz użyć głębokiej miski lub garnka z wodą. Bakłażany należy namoczyć przez kilka godzin. Jeśli chodzi o ilość soli, weź ją w ilości stu gramów na litr wody.

Następnie odcedź warzywo na durszlaku. Wilgoć powinna całkowicie zniknąć. Następnie usmaż bakłażana z obu stron. Jeśli to możliwe, używaj oleju rafinowanego.

Paprykę drobno posiekać, a ząbki czosnku przecisnąć przez praskę czosnkową lub zmielić na tarce, a następnie wymieszać z papryką. Do pikantnej mieszanki zalać octem, wymieszać i odstawić na pół godziny.

Ułóż przekąskę w słoikach warstwami. Naprzemiennie warstwę bakłażana mieszanką pieprzu i czosnku. Przed zwinięciem słoików sterylizuj je przez około pół godziny. Wszystko jest gotowe!

Fermentować bakłażany w całości na zimę

Ten bardzo ciekawy przepis pozwala wykorzystać bakłażany zimą zarówno jako przystawkę, jak i dodatek do sałatek. Ze względu na to, że całkowicie zachowują swój pierwotny kształt, gospodynie domowe napychają je marchewką. Ponadto bakłażany marynowane na zimę są czczone przez prawdziwych smakoszy jako najsmaczniejszy przepis:

• Bakłażany – 11 kilogramów;
• Seler – 0,1 kilograma;
• Czosnek – 0,3 kilograma;
• Liść laurowy – 40 liści;
• Sól do czosnku – 1,5 łyżki;
• Do gotowania potrzebujesz soli - 2 łyżki na litr wody;
• Sól do marynaty – 2 czubate łyżki na litr wody.

Ze względu na to, że będziemy musieli włożyć bakłażany do słoików, musimy wybierać małe warzywa. Upewnij się, że jesteś nienaruszony i silny. Należy je umyć i usunąć ogony. Zrób nacięcie wzdłuż warzywa i lekko ugotuj w osolonej wodzie. Pomoże to usunąć możliwą gorycz samego owocu. Odcedź wodę i umieść bakłażany w osobnej misce.

Obierz i zetrzyj czosnek, a następnie wymieszaj go z solą. Natrzyj bakłażany w miejscu przecięcia tym prostym puree. Na dnie słoików ułóż liście laurowe i seler, a następnie bakłażany.

Jako marynaty użyj słonej wody. Zagotuj i ostudź, a dopiero potem włóż warzywa. Zwiń słoiki z pokrywkami i pozostaw je w pomieszczeniu na pięć dni. Po tym czasie należy je przenieść w chłodniejsze miejsce.

Nadziewane bakłażany

Prosty przepis na intrygujące i bardzo smaczne danie. Można stosować zarówno jako przystawkę jak i dodatek np. do dań mięsnych:

Składniki:

• Bakłażany – 0,9 kg;
• Papryka sałatkowa – 1 szt.;
• Papryka ostra – 1 strąk;
• Marchew – 1 duża sztuka;
• Czosnek – 2 główki;
• Pietruszka – 1 pęczek;
• Koper – 1 pęczek;
• Sól do czosnku – 1 łyżka;
• Sól kuchenna – 1 łyżka stołowa;
• Ocet - 2 szklanki.

Odetnij ogon bakłażana. Wlać sól do litra płynu i zagotować. Gotuj bakłażany w tej wodzie przez trzy minuty. Ostudzić i umieścić pod prasą, aby usunąć nadmiar wody.

Obierz i drobno posiekaj marchewki. Usuń nasiona z papryki sałatkowej i pokrój ją na małe kawałki. To samo zrób z ostrą papryką. Czosnek obrać i wcisnąć w praskę lub zetrzeć na tarce. Wmieszaj czosnek w sól, a następnie wymieszaj warzywa.

Bakłażany przekrój wzdłuż, ale nacięcie nie powinno przechodzić na wylot. Nadzienie z nadzieniem paprykowo-marchewkowo-czosnkowym.

Umieść warzywa w wysterylizowanych słoikach i umieść bakłażany. Zalej je octem i przykryj pokrywką. Sterylizować przez pół godziny. Teraz możesz to zwinąć. Pozostaje tylko zawinąć i pozostawić nadziewane bakłażany na zimę na kilka dni.

Bakłażan to sezonowe warzywo bogate w witaminy i minerały. Można z niego przygotować różnorodne przystawki i dania główne, dość nietypowe i pikantne. Ale czy przygotowanie borówek na zimę może być równie smaczne i zdrowe? Oczywiście! Konserwowanie pozwala zachować smak tego warzywa, wprowadzając nowe, wyrafinowane nuty. Poniższe przepisy pomogą każdej gospodyni domowej w przygotowaniu różnych przetworów z bakłażanów na zimę. Spróbuj stworzyć coś niezwykłego ze znanych produktów: „”, marynowane, nadziewane, smażone owoce w soku pomidorowym. Po raz kolejny przekonasz się, że nie tylko znany kawior z bakłażana okazuje się pyszny.

Sałatka zimowa „Język teściowej”

Jeśli szukasz pikantnych przepisów, ta opcja jest właśnie dla Ciebie. Warzywa konserwowe z „niespodzianką” można podawać zarówno na świątecznych, jak i codziennych stołach.

Składniki:

• 4 kilogramy bakłażanów;
• 10 dojrzałych pomidorów;
• 10 papryki;
• 5 główek czosnku;
• 200 gramów granulowanego cukru;
• 3 ostre papryki;
• 20 gramów soli;
• 190 mililitrów oleju roślinnego;
• 150 mililitrów 9% octu stołowego.

Gotowanie:

1. Umyj całe bakłażany, a następnie ostrożnie odetnij łodygę.
2. Warzywa pokroić w średniej grubości plasterki.
3. Niebieskie przekładamy do głębokiej miski, posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Warzywa odstawiamy na około pół godziny, aby wraz z sokiem uwolniła się goryczka zawarta w owocach.
4. Umyj, a następnie usuń nasiona z dzwonka i ostrej papryki.
5. Rozłóż główkę czosnku na ząbki i usuń łuski.
6. Pomidory zalać wrzącą wodą i pozostawić na 1 minutę. Po odcedzeniu gorącej wody zalać owoce zimną wodą na 3 minuty. Dzięki temu z łatwością oddzielisz skórkę pomidora od miąższu.
7. Teraz musisz posiekać pomidory wraz z pieprzem i czosnkiem. Można do tego celu użyć maszynki do mięsa.
8. Do skręconych warzyw dodaj wymaganą ilość granulowanego cukru, soli, octu stołowego i oleju roślinnego.
9. Przygotowaną marynatą polej bakłażany i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
10. Zanim zaczniesz konserwować, przygotuj słoiki, dokładnie opłukując je sodą oczyszczoną. Następnie sterylizuj je wraz z pokrywkami w dogodny dla Ciebie sposób.
11. Przygotowaną sałatkę wyłóż ze słoika i zamknij.

Konserwację można przechowywać w spiżarni lub piwnicy. „Język teściowej” można wykorzystać jako drugie danie w okresie Wielkiego Postu.

Pikantne smażone bakłażany na zimę

Borówki konserwowe w połączeniu z czosnkiem będą świetną zimową przekąską. Wyjątkowo smaczne, rozpływające się w ustach warzywa przypadną do gustu każdemu członkowi Twojej rodziny.

Składniki na słoik o pojemności 0,4 litra:

• 500 gramów bakłażana;
• 3 ząbki czosnku;
• 30 gramów soli;
• 200 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 1 pęczek zielonej pietruszki.

Jak gotować:

1. Preferuj średniej wielkości dojrzałe bakłażany. Umyj całe owoce i odetnij łodygę. Następnie pokroić je w plastry o grubości 1 cm.
2. Na patelni rozgrzej 35 ml oleju słonecznikowego. Połóż plasterki bakłażana na dobrze ogrzanej powierzchni. Smażyć warzywa na złoty kolor, ustawiając ogień na średni. Smaż niebieskie kawałki z jednej i drugiej strony przez 5 minut.
3. Na patelnię wlej olej, przewróć plastry na drugą stronę i smaż dalej przez 3 minuty.
4. Obierz ząbki czosnku i przepuść je przez prasę.
5. Drobno posiekaj natkę pietruszki, wymieszaj z posiekanym czosnkiem i solą.
6. Teraz smażone plastry bakłażana należy zanurzyć w przygotowanej mieszance i szczelnie umieścić w sterylnych słoikach.
7. Napełnij zawartość słoików rafinowanym olejem i zamknij nylonowymi pokrywkami.

Tak przygotowane niebieskie należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Kawior z bakłażana z fasolą

Przepisy na kawior warzywny mogą zawierać szeroką gamę składników. Ten preparat z fasolą okazuje się bardzo smaczny, zaskoczy Cię bogatym, jasnym smakiem.

Składniki:

• 3,5 kilograma pomidorów;
• 3 kilogramy bakłażanów;
• 2,5 kilograma słodkiej papryki;
• 1 kilogram cebuli;
• 500 gramów białej fasoli;
• 1 pęczek świeżej kolendry, pietruszki, kopru;
• 6 ostrych papryczek;
• 250 mililitrów oleju słonecznikowego;
• cukier granulowany i sól - do smaku.

Przygotowujemy i konserwujemy pyszny kawior:

1. Najpierw obierz paprykę i bakłażany. Warzywa pokroić w średnią kostkę.
2. Obraną cebulę posiekać i podsmażyć z warzywami na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Gotuj wszystko, aż się zrumieni.
3. Z pomidorów przygotuj puree, które przełóż do głębokiego rondla. Poczekaj, aż puree się zagotuje, dodaj wcześniej podsmażone warzywa i posiekaną ostrą paprykę. Gotuj wszystko w soku pomidorowym przez 20 minut. na małym ogniu, ciągle mieszając.
4. Fasolę ugotować do miękkości, przełożyć do rondla z puree ziemniaczanym i warzywami. Dodaj drobno posiekane warzywa.
5. Po 15 minutach Od początku duszenia kawior można umieścić w sterylnych słoikach. Produkt w słoikach należy sterylizować przez 30 minut, przykryć pokrywkami.
6. Zwiń kawior, odwróć słoiki i zawiń je w koc.

Po całkowitym wystudzeniu konserwację można przechowywać w spiżarni.

Pikantny bakłażan „Egipcjanie”, konserwowany w całości

Miłośnicy pikantnych dań będą zachwyceni. Przyjemne połączenie papryczek chili, czosnku i curry rozbudzi poważny apetyt. Główny składnik jest marynowany w całości, co pozwala na całkowite nasycenie owoców aromatyczną marynatą i trafienie na stół w dowolnej odpowiedniej formie.

Składniki:

• 8-10 bakłażanów;
• 1 papryka;
• 2 główki czosnku;
• 1 papryczka chili;
• 1 pęczek zielonej pietruszki;
• 20 gr. posiekana kolendra;
• 3 gr. ostra papryczka;
• 20 gr. curry;
• 3 gr. posiekany kminek;
• 50 gr. sok cytrynowy;
• 15 gr. ocet;
• 20 gr. olej roślinny;
• sól.

Proces gotowania:

1. Bakłażany umyj, osusz i posmaruj olejem. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
2. Usuń łodygę ze schłodzonych warzyw i posyp te miejsca solą. Odstaw na 1 godzinę.
3. Usuń nasiona z papryki. Kroić w kostkę.
4. Posiekaj czosnek, drobno posiekaj warzywa.
5. Warzywa mieszamy, dodajemy przyprawy i olej. Dokładnie wymieszać.
6. Odetnij bok bakłażana, dodaj sól i dodaj pikantne nadzienie.
7. Wysterylizuj słoiki i szczelnie zapakuj do nich nadziewane owoce.
8. Wlać olej roślinny do słoika z warzywami i przechowywać w lodówce przez 5 dni.
9. Po zamarynowaniu słoiki zwija się i chowa do piwnicy.

Bakłażany po koreańsku na zimę

Po koreańsku możesz ugotować nie tylko marchewki, ale także bakłażany. Umiarkowanie pikantna przekąska o pikantnym smaku stanie się Twoim ulubionym preparatem na zimę, koniecznie!

Składniki:

• 4 kilogramy niebieskich;
• 1 kilogram marchwi i słodkiej papryki;
• 1 kilogram cebuli;
• 100 gramów czosnku;
• 35 mililitrów octu 7%;
• sól dla smaku.

Proces przygotowania bardzo smacznej przekąski:

1. Bakłażany dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w paski. Dodaj sól i pozostaw do zaparzenia na godzinę.
2. Obrane i umyte marchewki zmiel na specjalnej tarce na cienkie paski.
3. Usuń nasiona z papryki i usuń łodygę. Miąższ pokroić w cienkie paski.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie, przepuścić czosnek przez prasę.
5. Wymieszaj przygotowane warzywa (z wyjątkiem bakłażanów), zalej octem, dodaj ostrą paprykę. Pozostawić do zaparzenia na 5 godzin.
6. Smażyć bakłażany na patelni z olejem słonecznikowym. Pozwól im trochę ostygnąć, połącz z pozostałymi składnikami dania, wszystko wymieszaj.
7. Warzywa po koreańsku przełożyć do przygotowanych szklanych pojemników, przykryć pokrywkami i wysterylizować. Słoiki 500 ml należy sterylizować przez 16 minut, a słoiki litrowe przez 26 minut. Zwiń obrabiany przedmiot, zawiń słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W razie potrzeby można pominąć użycie ostrej papryki.

Marynowane faszerowane bakłażany

Jeśli raz ugotujesz to danie, będziesz je gotować zawsze. Ta oryginalna i bardzo prosta przystawka przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku.

Składniki:

• 5 kilogramów bakłażanów;
• 1 kilogram marchwi;
• 20 ząbków czosnku;
• 250 gramów cebuli;
• 150 gramów soli;
• 250 gramów korzenia pietruszki;
• 500 mililitrów oleju roślinnego;
• 1 pęczek zieleniny (koperek lub pietruszka).

Jak gotować:

1. Do tego przygotowania warto wybierać owoce średniej wielkości. Opłucz niebieskie i usuń ogony.
2. Wykonaj nacięcie wzdłuż owocu, nie przecinając go do końca. Niebieskie włóż do głębokiego rondla z osoloną wodą. Na 1 litr wody trzeba wziąć 30 gramów soli.
3. Gotuj warzywa na małym ogniu przez 40 minut.
4. Zdejmij z patelni i połóż na drewnianej desce lub tacy. Połóż drugą deskę na górze, a także zagięcie. Pozostaw bakłażany na 6 godzin, w tym czasie nadmiar płynu odcieknie.
5. Grubo posiekaj natkę pietruszki, a ząbki czosnku posiekaj za pomocą prasy. Obrane marchewki pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie.
6. Oddzielnie podsmaż cebulę, następnie marchewkę i pietruszkę. Wymieszaj smażone warzywa, czosnek, dodaj sól do smaku.
7. Teraz usuń bakłażany z ucisku, włóż przygotowane mięso mielone do każdego owocu.
8. Nadziewane owoce układamy na dnie patelni, posypujemy solą i czosnkiem. Układać na przemian warstwy bakłażana, aż patelnia będzie pełna. Rozgrzać olej słonecznikowy, następnie ostudzić i wlać na patelnię. Połóż na wierzchu drewnianą deskę i dociśnij ją.

Obrabiany przedmiot najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowane bakłażany na zimę (wideo)

Przepisy na bakłażany w puszkach są różnorodne i oryginalne. Każdy z przygotowanych przetworów okazuje się niezwykle smaczny i pikantny. Nie bój się eksperymentować: konserwowanie może opanować każdy, to bardzo proste. Przygotuj i ciesz się smakiem niesamowitych warzywnych przekąsek przez cały rok.