Jakie dania przygotować na Wielki Post. Gotowanie wielkopostnego obiadu: siedem prostych przepisów. Wypieki wielkopostne: przepisy kulinarne

Kruglova Natalya Andreevna, praktykująca dietetyczka, Członek Krajowego Towarzystwa Dietetycznego. Ukończyła Akademię Medyczną w Iwanowie, po czym specjalizowała się w dietetyce na Wydziale Dietetyki i Gastroenterologii Północno-Zachodniego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im. I.I. Miecznikowa w Petersburgu. Zajmuje się problemami odpowiednie odżywianie, skuteczne i bezpieczne odchudzanie, żywienie przy różnych schorzeniach, w tym przewodu pokarmowego.

Post jest dla wierzącego czasem szczególnym, czasem modlitwy i głębokich przemyśleń.

W tym okresie dieta danej osoby znacznie się zmienia i nakładane są na nią poważne ograniczenia. Przy niewłaściwie zorganizowanym odżywianiu podczas postu możliwe jest pogorszenie stanu ogólnego, a nawet zaostrzenie niektórych chorób. Natomiast post to czas oczyszczenia, także fizycznego. Dlatego z medycznego punktu widzenia post jest wydarzeniem całkowicie uzasadnionym, z zastrzeżeniem, że należy podejść do niego z rozwagą.

Od razu zastrzegam, że o duchowym znaczeniu postu możesz dowiedzieć się kontaktując się ze swoim duchowym mentorem. W tym miejscu chcę spojrzeć na post z punktu widzenia dietetyka.

Podstawowe zasady prawidłowego odżywiania się w okresie postu

1. Główną zasadą jest wykluczenie wszelkiej żywności pochodzenia zwierzęcego: mięsa, ryb, drobiu, mleka i jego przetworów, jaj. Odpowiednio, Podstawą diety będą produkty roślinne– zboża, rośliny strączkowe, warzywa, owoce, orzechy, grzyby.
2. Staraj się nie pozwolić swoim dieta. Nie pomijaj śniadania, nie zapomnij o przekąskach.
3. W przypadku braku pokarmów pochodzenia zwierzęcego, które są bogate w białko i zapewniają długotrwałe uczucie sytości, możliwe są częste napady głodu. W tym okresie istnieje duża pokusa objadania się wypiekami i słodyczami. Jednak w tym przypadku nie ma mowy o jakimkolwiek oczyszczeniu. Aby uniknąć głodu, jedz regularnie, włączaj do swojego jadłospisu codzienna dietażywność bogata w węglowodany złożone i zawierająca białko roślinne – produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe.
4. Szczególną uwagę należy zwrócić w okresie postu produkty sojowe. Jest ich teraz naprawdę mnóstwo – mleko sojowe, ser tofu, to wszystko warto włączyć do swojej diety.
5. Czasami nie jest tak trudno poprawnie rozpocząć post, jak go zakończyć. Wydawać by się mogło, że wszystko się skończyło, zniesiono zakazy, można jeść zakazane produkty. Chcę Cię jednak przestrzec przed przejadaniem się po poście. Po poście stopniowo zaczynaj włączać do swojej diety pokarmy pochodzenia zwierzęcego. i koniecznie łącz go z pokarmami roślinnymi – warzywami i produktami zbożowymi.

Menu wielkopostne na tydzień

PONIEDZIAŁEK

Komentarz dietetyka: Zaczynać Menu wielkopostne Mam ochotę na tradycyjne śniadanie w niecodziennym wydaniu. Płatki owsiane zawierają węglowodany złożone, błonnik pokarmowy, białka roślinne i witaminy z grupy B. Aby zachować zdrowie, osoba dorosła powinna spożywać dziennie co najmniej 400 g warzyw (najlepiej więcej). Niestety niewiele osób może pochwalić się taką dietą. Jednym ze sposobów na wzbogacenie menu warzywami jest światło sałatki warzywne. Sałatki te są „lekkie” zarówno pod względem wykonania, jak i pod względem zawartości kalorii. Oprócz białka roślinnego soczewica zawiera kwas foliowy i żelazo. W przepisie na fasolkę szparagową masło należy zastąpić oliwą z oliwek.

WTOREK

ŚRODA

CZWARTEK

Nie siadajcie, gdy wasz duch jest wzburzony jakąkolwiek namiętnością, aby wróg nie zamienił waszego jedzenia i picia na szkodę, na chorobę, a nie na zdrowie, gdyż wróg wszystko przebiegł i stara się wyrządzić krzywdę człowiekowi. Zawsze zasiadajcie do posiłku w spokoju, dziękując Panu, a pokarm i napój będą dla waszego dobra i zdrowia, gdyż błogosławieństwo Boże spoczywa na jedzeniu i na was! Święty Sprawiedliwy Jan z Kronsztadu, „Moje życie w Chrystusie”.

Rozdrobniona kasza gryczana

1 szklanka kaszy gryczanej, 2 szklanki wody, sól.

Odmierz ziarna, posortuj je i usmaż. Zagotuj wodę, dodaj sól, dodaj olej, dodaj płatki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu na żeliwnym ruszcie.

Kiedy woda wchłonie się w płatki, wstawiamy garnek (żeliwny) do piekarnika i doprowadzamy owsiankę do momentu ugotowania.

1 1/2 szklanki drobnej kaszy gryczanej (prodel), 1 litr wody, 2 cebule, 2 korzenie pasternaku, 2-3 łyżki natki pietruszki, 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka soli.

Całą cebulę i drobno posiekane korzenie pasternaku wrzucić do osolonego wrzątku, gotować przez 5 minut, następnie dodać płatki i gotować na małym ogniu, mieszając, aż płatki całkowicie się zagotują. Następnie zdejmij cebulę, zdejmij miąższ z ognia, dopraw pieprzem, natką pietruszki, dodaj sól i odstaw pod przykryciem na 15 minut, aby odparowało.

Delikatna kasza gryczana

2 szklanki wody, 1 szklanka kaszy gryczanej, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki. łyżki olej słonecznikowy.

Szklankę kaszy gryczanej wsyp do rondla i zalej dwiema szklankami wrzącej wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować, szczelnie zamykając pokrywkę, na małym ogniu, aż woda całkowicie się wygotuje. Kasza gryczana jest pyszna sama w sobie, sucha i krucha. Podczas gotowania dodawaj sól. Jeżeli dzień nie jest objęty ścisłym postem, przed wyłączeniem ognia dodaj kilka łyżek oleju roślinnego. Jeśli po zdjęciu z ognia owiniesz patelnię kaszą gryczaną, to po 20-30 minutach stanie się szczególnie delikatna. Fani mogą dodawać przyprawy wraz z solą.

Kleik Tichwin

1/2 szklanki groszku, 1 1/2 litra wody, 1 szklanka kaszy gryczanej, 2 cebule, 4 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego.

Groch myjemy, gotujemy w wodzie (bez soli) i gdy woda odparuje do 1/3 i groszek będzie już prawie gotowy, dodajemy mieszankę i gotujemy do miękkości. Następnie doprawiamy drobno posiekaną cebulą podsmażoną na oleju i solą.

Kasza jaglana ze śliwkami

1 szklanka kaszy jaglanej, 1/2 szklanki śliwek, 2 1/2 - 3 szklanki wody.

Kaszę jaglaną ugotować (w 2 szklankach wody). Śliwki posortować, opłukać, zalać gorącą wodą i ugotować. Odcedź bulion. Do kaszy jaglanej dodaj śliwki.

Kasza jaglana z cebulą

2 szklanki wody, 4/5 szklanki kaszy jaglanej, 2 cebule, koperek, 3 łyżeczki oleju słonecznikowego.

Postaw na ogniu rondelek z dwiema szklankami wody. Gdy woda się zagotuje, przepłucz około 4/5 szklanki kaszy jaglanej. W postaci suchej proso dodaje się w objętości 3/5. Włóż kaszę jaglaną do wrzącej wody. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do niskiego. Patelnia musi być szczelnie zamknięta, ponieważ podczas gotowania tworzy się piana. Pozwól owsiance się ugotować, a następnie włóż do niej dwie posiekane cebule: musisz to zrobić bardzo szybko, dosłownie w ciągu kilku sekund, aby para nie uciekała. W połowie gotowania dodać sól. 5 minut przed gotowością dodaj koper włoski lub koperek. Po ugotowaniu możesz w razie potrzeby dodać kilka łyżek oleju roślinnego. Po zagotowaniu wody i usunięciu z ognia owsianka pozostaje przykryta przez 15-20 minut.

Kasza jaglana z dynią

1 szklanka kaszy jaglanej, 200 g dyni, 1 litr wody.

Słodką dynię pokroić w plasterki, włożyć do rondelka, zalać dwiema szklankami wody i ugotować. Po 10-15 minutach dodać szklankę umytej kaszy jaglanej. Gdy owsianka się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i szczelnie przykryj patelnię pokrywką. Możesz dodać trochę soli. Gotuj, aż woda się zagotuje. Owsianka będzie smakować lepiej, jeśli potrzymasz ją „pod kobietą” przez godzinę.

Rolowana owsianka

1/2 litra wody, około 1 1/2 szklanki płatków owsianych, 1/3 szklanki orzechy włoskie, sól, cukier do smaku.

Do wrzącej wody wsypać płatki owsiane, cukier, sól do smaku i obrane orzechy. Gotuj przez 15 minut, mieszając.

Chudy groszek z warzywami

1 szklanka groszku, 2 szklanki wody, 1 marchewka, 1/2 cebuli, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego.

Zwykły, suszony groszek łuskany namoczyć w wodzie na 4-8 godzin, opłukać, podpalić i dodać około 1:2 wody. Podczas gdy groszek gotuje się na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką, zetrzyj marchewki i dodaj je do gotującego się groszku. Można zwiększyć ogień na kilka sekund, aż się zagotuje, a następnie ponownie zmniejszyć do niskiego poziomu. W połowie gotowania dodać sól. W razie potrzeby można dodać posiekaną cebulę. Przybliżony czas gotowania wynosi 50-60 minut. Przed zdjęciem z ognia można dodać kolendrę, koper, a następnie olej roślinny na 1-2 minuty, jeśli post nie jest rygorystyczny. Groch ten może być suchy i kruchy, jak owsianka, lub płynny, jak zupa, w zależności od ilości wody.

Sałatki

Sałatka ze śliwkami

Kapustę białą (ćwierć główki) drobno posiekać, zmielić z solą i cukrem (1 łyżka stołowa), wycisnąć sok. Namoczone śliwki obierz i posiekaj 2-4 godziny wcześniej. Zetrzyj marchewkę i pół cytryny. Wszystko wymieszać. Jeśli chcesz, możesz dodać do sałatki szczyptę kminku.

Sałatka marchewkowa z ogórek konserwowy

800 g marchewki, 2 ogórki kiszone, 200 g soku pomidorowego.
Z ogórków kiszonych zdejmij cienką skórkę i przekrój je wzdłuż na pół. Jeśli nasiona są duże, usuń je. Ogórki pokroić w drobną kostkę, zalać sokiem pomidorowym, doprawić pieprzem i pozostawić do zaparzenia. Marchewkę drobno posiekać, polać przygotowanym dressingiem i podawać.

Sałatka z tartej marchwi, buraków, kapusty i cebuli

200 g marchwi, 200 g kapusty, 200 g buraków, pęczek zielonej cebuli, miód, sok z cytryny.
Warzywa zetrzyj osobno, nie mieszając ich według koloru. W okrągłym wazonie do sałatek umieść kopiec Biała kapusta. Umieść startą marchewkę w pierścieniu wokół niego, a na koniec czerwone starte buraki w zewnętrznym pierścieniu. Całość zalewamy sokiem z cytryny wymieszanym z miodem. Pomiędzy pierścieniami umieść drobno posiekaną zieloną cebulę.

Sałatka z tartej marchwi z kapustą kalarepową

3-4 marchewki, 200 g kalarepy, mała łyżeczka miodu, łyżka zmielonych orzechów włoskich i odrobina soku z cytryny, żurawiny, wiśni, jabłka lub granatu, gałązka ziół.
Marchew i kalarepę dokładnie myjemy, ścieramy na drobnej tarce i mieszamy. Doprawiamy dobrze przetartą mieszanką miodu, sok cytrynowy. Udekoruj sałatkę okruszkami orzechów.

Zupy, gulasze

Chowder z kaszą gryczaną

2 ziemniaki, 1 korzeń marchwi, pietruszka, pasternak. 0,5 główki czosnku, 3 główki cebuli, pęczek ziół ogrodowych, 0,5 szklanki kaszy gryczanej.
Warzywa gotujemy jak zwykle na dużym ogniu. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj kaszę gryczaną. Gotuj, aż płatki będą gotowe.

Kapuśniak z pastą pomidorową

2-3 ziemniaki, 1-2 cebule, 1 marchewka, 400 g białej kapusty, dwie łyżki koncentrat pomidorowy, 3 liście laurowe.
Ziemniaki pokroić w kostkę, dokładnie umyć pędzelkiem i wyciąć oczka. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę pokrój w cienkie plasterki. Drobno posiekaj kapustę. Gdy ziemniaki będą już w połowie gotowe, wrzuć kapustę do wrzącej wody w tym samym czasie, co marchew i koncentrat pomidorowy. Liść laurowy, jak zawsze, wprowadza się w ciągu 3-4 minut. aż zupa będzie gotowa. Rozlać na talerze i posypać gęsto ziołami.

Pierwszy posiłek

Kapuśniak

500 g świeżej kapusty, 3 cebule, 1 marchewka, 2 bulwy ziemniaka, korzeń pietruszki, korzeń selera, pęczek kopru i pietruszki, 3 liście laurowe, 3 groszek ziele angielskie, główka czosnku, 3 pomidory.
Ziemniaki przekrój na pół, korzeń pietruszki i cebulę na 4 części. Z liścia kapusty oddziela się rdzeń, odcina się go i w dużych kawałkach dodaje do kapuśniaku wraz z natką pietruszki. Nie zapomnij dodać liści laurowych i słodkiego groszku. Korzeń selera zetrzyj na grubej tarce i wrzuć do kapuśniaku, a cienką część liścia, złożoną w stos, pokrój w bardzo duże kwadraty. Te kapuśniak gotujemy trochę dłużej, ale w każdym razie nie dłużej niż 12 minut. Różnią się tym, że wszystkie warzywa są krojone na duże kawałki. Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce i dodać do gotowego dania wraz z rozgniecionym lub bardzo drobno posiekanym czosnkiem, po przesunięciu kapuśniaku na brzeg pieca, gdy ziemniaki będą już gotowe. Zupę kapuścianą można doprawić pokruszoną czerwoną papryką.

Zupa kapuśniakowa z grzybami

500 gr kapusta kiszona, 25 suszonych borowików, 2 cebule, 2 bulwy ziemniaka, 1 marchewka, korzeń pietruszki, 1 rzepa, 3 liście laurowe, główka czosnku, 2 łyżki suszonej pokrzywy, 3 ziarna groszku słodkiego.
Grzyby ugotować, do bulionu wrzucić pokrojone w kostkę bulwy ziemniaków, cebulę drobno posiekać i również wrzucić do bulionu. Marchewkę, rzepę i pietruszkę pokroić w plasterki i umieścić w rondlu. Kapustę kiszoną opłucz pod bieżącą wodą, wyciśnij, a następnie włóż do wrzącej wody. Zdejmij patelnię z ognia, gdy ziemniaki będą gotowe. Do kapuśniaku razem z marchewką dodaje się liście laurowe i ziele angielskie. Zdjąć patelnię z ognia, w rondelku rozgnieść czosnek i doprawić kapuśniakiem.

Rasolnik warzywny

3-4 ogórki kiszone, bulwa ziemniaka, 1 marchewka, 1 rzepa, 0,5 szklanki ryżu, korzeń pietruszki, 2 cebule, por, 3 liście laurowe, pęczek koperku, pęczek pietruszki.
Ziemniaki umyj, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka z wrzącą wodą. Marchewkę i pietruszkę posiekać i wrzucić do rondla, a następnie pokrojoną w paski rzepę. Pory drobno posiekać i dodać do zalewy. Białą łodygę pora pokroić w bardzo cienkie pierścienie i również dodać do zupy. Ogórki obrać i pokroić wzdłuż na 4 części. Drobno posiekaj ogórki i dodaj do zalewy. Łodygi pikantnych warzyw pokroić na kawałki i umieścić w rondlu zdemontowanym z ognia. Pozwól mu zaparzyć pod pokrywką.

Drugie kursy

Duszona kapusta

1 kg kapusty, 200 g pomidorów, łyżka oleju roślinnego, mielona czerwona papryka, koperek i 2 średniej wielkości bulwy ziemniaka.
Kapustę podzielić na pojedyncze liście, odciąć łodygi, ułożyć cienkie liście i posiekać. Do żeliwa wlać 0,5 szklanki wody. Gdy się zagotuje, dodać posiekaną grubą część liścia i dusić pod przykryciem przez 3 minuty. Następnie dodać cienki, posiekany liść kapusty i dusić, aż zmięknie. Dodaj czerwoną paprykę, wymieszaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe.

Biała kapusta z grzybami

500 g kapusty, 2-3 cebule, 50 g Grzyby suszone, łyżka mąki, łyżka oleju słonecznikowego.
Rozebrać i posiekać liście kapusty. Grzyby ugotować w stosunkowo niewielkiej ilości wody. Kiedy będą już w połowie ugotowane, drobno je posiekaj. Do dna żeliwna patelnia zalać bulionem grzybowym. Gdy bulion się zagotuje, poddusić drobno posiekaną cebulę z posiekaną grubą częścią liścia kapusty, następnie cienką część posiekanego liścia wrzucić na patelnię i dusić. Postaw patelnię na krawędzi pieca, dodając do smaku czerwoną paprykę. Z pozostałego bulionu grzybowego zrobić sos beszamelowy, dodając do bulionu mąkę. Kapustę z grzybami ułożyć na naczyniu, polać sosem i posypać ziołami.

Gotowana fasola po klasztorze

Kolorowa fasola Przesortować, dobrze opłukać, zaparzyć wrzącą wodą, zalać niewielką ilością ciepłej wody tak, aby fasola była nią tylko przykryta i gotować do miękkości ziaren. Następnie doprawiamy solą do smaku, dodajemy drobno posiekaną cebulę i cebulę. Gotuj około pół godziny, następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek. Gotowaną fasolę podawać na gorąco lub na zimno wraz z pozostałym bulionem.

Kawior grzybowy

Kawior ten przygotowywany jest z suszonych lub solonych grzybów, a także z ich mieszanki.
Umyj i gotuj, aż skończysz Grzyby suszone, ostudzić, drobno posiekać lub zmielić.
Solone grzyby należy umyć w zimnej wodzie, a także posiekać.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Na trzy minuty przed końcem duszenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, pieprz i sól.
Gotowy kawior ułożyć w kupę na talerzu i posypać zieloną cebulką.
Solone grzyby - 70 g, suszone - 20 g, olej roślinny - 15 g, cebula - 10 g, zielona cebula - 20 g, 3% ocet - 5 g, czosnek, sól i pieprz do smaku.

Rzodkiew z oliwą

Umytą i obraną rzodkiewkę zetrzeć na drobnej tarce. Dodaj sól, cukier, drobno posiekaną cebulę, olej roślinny, ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut. Następnie ułóż w kopercie salaterkę, udekoruj posiekanymi ziołami.
Rzodkiewka – 100 g, cebula – 20 g, olej roślinny – 5 g, sól, cukier, ocet, zioła do smaku.

Kawior z kiszonego ogórka

Ogórki kiszone drobno posiekać i z powstałej masy wycisnąć sok.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, dodaj posiekane ogórki i kontynuuj smażenie na małym ogniu przez pół godziny, następnie dodaj przecier pomidorowy i smaż wszystko razem przez kolejne 15-20 minut. Na minutę przed gotowością dopraw kawior mielonym pieprzem.
W ten sam sposób możesz przygotować kawior z solonych pomidorów.
Ogórki kiszone - 1 kg, cebula - 200 g, przecier pomidorowy - 50 g, olej roślinny - 40 g, sól i pieprz do smaku.

Sałatka z rzodkiewki

400 g rzodkiewki, 1-2 cebule, 1 gotowana marchewka, drobno posiekane zioła, sól, olej roślinny
Rzodkiewkę umyj, obierz, zetrzyj na grubej tarce, wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, dodaj sól i dopraw oliwą. Udekoruj sałatkę kwiatem marchwi i natką pietruszki. Podawać grzanki z sałatką chleb żytni.

Sałatka marchewkowa z jabłkami

300g surowa marchewka, 2 jabłka, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól do smaku, 2 łyżki oleju roślinnego, natka pietruszki.
Marchew zetrzyj na grubej tarce, jabłko pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Doprawić solą, cukrem, olej roślinny, wymieszać, udekorować natką pietruszki.

Winegret warzywny

Marchewkę pokrojoną w kostkę (2-3 szt.) ugotować w lekko osolonej wodzie i zakwasić kilkoma kroplami octu, a następnie buraki (1 szt.). Oddzielnie ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki w osolonej wodzie. Buliony warzywne połączyć i zachować, a pokrojone warzywa odcedzić na durszlaku, a następnie wymieszać z drobno pokrojonymi w kostkę ogórkami kiszonymi (2 szt.), pokrojonymi w paski cebule(2-3 główki), zielony groszek konserwowy (250 g), rodzynki (2-3 łyżki) oraz obraną i pokrojoną w kostkę cytrynę (1 szt.). Przygotuj marynatę z bulionu warzywnego, oleju roślinnego (1 szklanka), wina (1 szklanka), soku z drugiej cytryny, czarnego pieprzu (kilka łyżeczek), musztardy stołowej (1 łyżeczka) i soli (do smaku) i doprowadzaj do ostygnięcia. gotować. Marynatą polej sałatkę i pozostaw pod przykryciem na 30 minut, następnie podziel na porcje.

Sałatka z białej fasoli

Fasolę (250 g) namoczyć przez noc w wodzie, następnego dnia gotować na małym ogniu do miękkości, następnie przełożyć na sitko i odcedzić. Przygotuj dressing z 3% octu (pół szklanki), oleju roślinnego (pół szklanki) z dodatkiem soli (do smaku). Do odcedzonej fasoli dodać posiekaną cebulę (2 główki) i pietruszkę (1 pęczek). Całość wymieszaj, przełóż do salaterki i polej przygotowanym dressingiem. Gotowa sałatka posypać natką pietruszki i wedle uznania, startą ostrą papryką.

Sałatka z fasoli i ziemniaków

2 kg gotowanych obranych ziemniaków, 4 szklanki gotowanej fasolki szparagowej, 300 g ogórków kiszonych, 2-3 cebule, 1 gotowana marchewka, 0,5 szklanki oleju roślinnego, pietruszka, ocet, mielony pieprz, sól.
Połącz pokrojone ziemniaki i ogórki z fasolą i drobno posiekaną cebulą. Wymieszać z olejem roślinnym, doprawić octem, pieprzem i solą do smaku. Ułożyć w salaterkach. Udekoruj listkami pietruszki i plasterkami marchewki.

Sałatka ze śledziem

Pół główki kalafiora, 200 g fasolki szparagowej z puszki, 1 mały śledź, 1 łyżka. łyżki oleju roślinnego i octu, mielony czarny pieprz, trochę ostrej papryki, posiekana natka pietruszki, szczypta cukru. Kalafior ugotować w osolonej wodzie i podzielić na różyczki. Zagotuj i pokrój świeżą fasolę (można użyć puszki). Śledzie pokroić na małe kawałki. Pozostałe produkty wymieszać i tą mieszanką polać kapustę i śledzie. Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 1 godzinę. Podawać z czarnym pieczywem.

Sałatka z buraków i cebuli

3 gotowane buraki, 3 cebule, 1-2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, olej roślinny do smażenia, cukier, sól.
Zetrzyj buraki na grubej tarce. Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć na oleju. Wymieszaj buraki, cebulę i koncentrat pomidorowy. Dodać sól i cukier do smaku.

Sałatka Fasolowa Z Pieczonymi Burakami

Mieszamy w równych częściach wagowych ugotowaną fasolę czerwoną, pokrojoną w drobną kostkę pieczone buraki i kiszona kapusta. Dodać drobno starty obrany korzeń chrzanu i drobno posiekaną cebulę (ilość do smaku), sałatkę doprawić olejem słonecznikowym, solą i pieprzem zmielonym czarnym pieprzem, dodać odrobinę cukru. Sałatkę podawaj dobrze schłodzoną. W razie potrzeby do sałatki można dodać żurawinę.

Pierwszy posiłek

Pochylać się grochówka

Wieczorem wsypać groszek zimna woda i pozostawić do spęcznienia i ugotować makaron.
W przypadku makaronu dobrze wymieszaj pół szklanki mąki z trzema łyżkami oleju roślinnego, dodaj łyżkę zimnej wody, dodaj sól i pozostaw ciasto na godzinę do spęcznienia. Cienko rozwałkowane i wysuszone ciasto pokroić w paski i wysuszyć w piekarniku.
Ugotuj spęczniały groszek, nie odcedzając, do połowy ugotowany, dodaj podsmażoną cebulę, pokrojone w kostkę ziemniaki, makaron, pieprz, sól i gotuj, aż ziemniaki i makaron będą gotowe.
Groch – 50 g, ziemniaki – 100 g, cebula – 20 g, woda – 300 g, olej do smażenia cebuli – 10 g, pietruszka, sól, pieprz do smaku.

Rosyjska zupa wielkopostna

Kaszę perłową ugotować, dodać świeżą kapustę, pokroić w drobną kostkę, ziemniaki i korzenie, pokroić w kostkę, dodać do bulionu i gotować do miękkości. Latem można dodać świeże pomidory pokrojone w plasterki, które dodaje się jednocześnie z ziemniakami.
Podczas serwowania posypać natką pietruszki lub koperkiem.
Ziemniaki, kapusta - 100 g sztuka, cebula - 20 g, 1 marchewka - 20 g, pęczak - 20 g, koperek, sól do smaku.

Rassolnik

Obraną i umytą natkę pietruszki, seler i cebulę pokroić w paski i wszystko razem podsmażyć na oleju.
Z ogórków kiszonych odetnij skórkę i osobno ugotuj je w dwóch litrach wody. To jest rosół do marynaty.
Obrane ogórki przekrój wzdłuż na cztery części, usuń nasiona, a miąższ ogórkowy drobno posiekaj na kawałki.
W małym rondelku podsmażamy ogórki. Aby to zrobić, włóż ogórki do rondla, zalej pół szklanki bulionu, gotuj na małym ogniu, aż ogórki całkowicie zmiękną.
Ziemniaki pokroić w kostkę, posiekać świeżą kapustę.
Ziemniaki ugotuj we wrzącym bulionie, następnie dodaj kapustę, a gdy kapusta i ziemniaki będą gotowe, dodaj podsmażone warzywa i ogórki gotowane.
Na 5 minut przed końcem gotowania posolić ogórek kiszony, dodać pieprz, liść laurowy i inne przyprawy do smaku.
Na minutę przed gotowością do zalewy wlać ogórek kiszony.
200 g świeżej kapusty, 3-4 średnie ziemniaki, 1 marchewka, 2-3 korzenie pietruszki, 1 korzeń selera, 1 cebula, 2 średnie ogórki, 2 łyżki oleju, pół szklanki zalewy ogórkowej, 2 litry wody, sól , pieprz, liście laurowe, liście do smaku.
Rassolnik można przygotować z grzybami świeżymi lub suszonymi, ze zbożami (pszenica, kasza perłowa, płatki owsiane). W takim przypadku produkty te należy dodać do określonej receptury.

Świąteczna mieszanka (w dni rybne)

Przygotuj litr bardzo mocnego bulionu z dowolnej ryby.
W garnku na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę.
Delikatnie posyp cebulę mąką, zamieszaj, smaż, aż mąka nabierze złocistego koloru. Następnie na patelnię wlać bulion rybny i zalewę ogórkową, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Pieczarki, kapary pokroić, z oliwek usunąć pestki, dodać to wszystko do bulionu, doprowadzić do wrzenia.
Rybę pokroić na kawałki, zaparzyć wrzącą wodą, dusić na patelni z masłem, przecierem pomidorowym i obranymi ogórkami.
Dodaj rybę i ogórki na patelnię i smaż mieszankę na małym ogniu, aż ryba będzie ugotowana. Trzy minuty przed gotowością dodaj liść laurowy i przyprawy.
Prawidłowo przygotowana solanka charakteryzuje się jasnym, lekko czerwonawym bulionem, ostrym smakiem oraz zapachem ryby i przypraw.
Podczas serwowania ułóż na talerzach po kawałku każdego rodzaju ryby, zalej bulionem, dodaj kubek cytryny, kopru lub pietruszki i oliwki. Możesz podawać placki z rybami wraz z Solanką. 100 g świeżego łososia, 100 g świeżego sandacza, 100 g świeżego (lub solonego) jesiotra, mała puszka oliwek, dwie łyżeczki przecieru pomidorowego, 3 marynowane białe grzyby, 2 kiszone ogórki, cebula, 2 łyżki olej roślinny, łyżka mąki, ćwiartka cytryny, kilkanaście oliwek, pół szklanki ogórka kiszonego, łyżka kaparów, pieprz czarny, liść laurowy, sól do smaku, pęczek koperku lub pietruszki, 2 szklanki cytrynowy.

Codziennie kwaśna zupa grzybowa

Ugotuj suche grzyby i korzenie. Wyjęte z bulionu grzyby drobno posiekać. Do przygotowania kapuśniaku potrzebne będą grzyby i bulion.
Gotuj wyciśniętą, rozdrobnioną kapustę kiszoną ze szklanką wody i dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin. Kapusta powinna być bardzo miękka.
Za 10-15 minut. Zanim kapusta skończy się dusić, dodajemy podsmażone na oleju korzenie i cebulę, a około 5 minut przed końcem dodajemy podsmażoną mąkę.
Kapustę włożyć do rondla, dodać posiekane grzyby, bulion i gotować przez około czterdzieści minut, aż będzie miękka. Z kiszonej kapusty nie można solić kapuśniaku - można zepsuć potrawę. Zupa kapuściana smakuje lepiej, im dłużej jest gotowana. Wcześniej taki kapuśniak wkładano na jeden dzień do gorącego piekarnika, a na noc zostawiano na zimno.
Do przygotowanego kapuśniaku dodaj dwa ząbki czosnku, rozgniecione z solą.
Kapuśniak z kulebyaką można podawać ze smażoną kaszą gryczaną.
Do kapuśniaku można dodać ziemniaki lub płatki zbożowe. Aby to zrobić, pokrój trzy ziemniaki w kostkę, oddzielnie gotuj na parze dwie łyżki kaszy perłowej lub kaszy jaglanej, aż do połowy ugotowane. Ziemniaki i płatki zbożowe należy włożyć do gotującego się bulionu grzybowego dwadzieścia minut wcześniej niż duszoną kapustę.
Kapusta kiszona – 200 g, grzyby suszone – 20 g, marchew – 20 g, przecier pomidorowy – 20 g, mąka południowa, masło – 20 g, liść laurowy, pieprz, zioła, sól do smaku.

Zupa grzybowa z kaszą gryczaną

Ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki, dodaj gryka, namoczone suszone grzyby, podsmażona cebula, sól. Gotuj, aż skończysz. Gotową zupę posyp ziołami. Ziemniaki -100 g, kasza gryczana - 30 g, grzyby - południowe, cebula - 20 g, masło - 15 g, pietruszka, sól, pieprz do smaku.

Wielkopostne więzienie od kapusta kiszona

Wymieszaj posiekaną kapustę kiszoną z startą cebulą. Dodać czerstwy chleb, również starty. Dobrze wymieszaj, wlej olej, rozcieńcz kwasem do potrzebnej grubości. Do gotowego dania dodaj pieprz i sól.
Kapusta kiszona - 30 g, chleb - 10 g, cebula - 20 g, kwas chlebowy - 150 g, olej roślinny, pieprz, sól do smaku.

Zupa z kiszonej kapusty

600 g kiszonej kapusty, 2 cebule, 1 marchewka, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 2 łyżki mąki, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 liść laurowy, 5-7 ziaren czarnego pieprzu, sól, cukier do smaku, pietruszka lub seler.
Kapustę bardzo kwaśną należy umyć zimną wodą, wycisnąć i pokroić na mniejsze kawałki. Przed duszeniem kapustę można podsmażyć na oleju roślinnym. Następnie dodać wodę, przykryć pokrywką i dusić do miękkości około godziny. Następnie zalać gorącą wodą, dodać podsmażoną marchewkę i cebulę pokrojoną w paski z pomidorami, doprawić pieprzem, liściem laurowym, solą i cukrem do smaku, dodać mąkę, podsmażyć, gotować 3 minuty. Podczas serwowania posyp kapuśniak drobno posiekanym koperkiem, natką pietruszki lub selerem.

Burak

2 kg buraków, 1 korzeń selera, 2 marchewki, 2 cebule, 2 liście laurowe, kilka groszków czarnych i ziela angielskiego, cukier, sok z cytryny, sól.
Buraki obrać, umyć, zetrzeć na grubej tarce, zalać ciepłą przegotowaną wodą (buraki należy całkowicie zalać wodą), dodać skórkę czarnego chleba i odstawić w ciepłe miejsce na 5-6 dni. Gdy się zakwasi, odcedź kwas.
Marchew, seler, cebulę zalać wodą, dodać liść laurowy, czarną i ziele angielskie, zagotować i ugotować bulion warzywny. Odcedź gotowy bulion, dodaj kwas chlebowy z buraków. Doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny.
W starych przepisach dodawano go do bulionu warzywnego. głowa ryby i suszone grzyby.

Zupa buraczana z fasolą

Dużą czerwoną fasolę namoczyć przez noc w zimnej wodzie, a następnie gotować do miękkości. Upiecz słodkie buraki czerwone w piekarniku, dodaj czosnek zmiażdżony solą (1-2 ząbki).
Patelnię z barszczem przykrywamy pokrywką (luźno) i odstawiamy na co najmniej pół godziny, aby barszcz nabrał smaku i koloru. Podawać na gorąco z ostrą czerwoną papryką. Podawać grzanki z chleba żytniego z barszczem sos czosnkowy. Barszcz ten najlepiej smakuje na drugi dzień, można go podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od upodobań.
Barszcz z fasolą z kiszonej kapusty, szatkowaną kapustą można przygotować najpierw podsmażając go na oleju roślinnym i przygotowując podsmażoną pastę pomidorową, dodając do niej odrobinę cukru.
Do barszczu z fasolą można dodać drobno posiekane i ugotowane w niewielkiej ilości wody buraki wraz z bulionem pozostałym po ich ugotowaniu. Za pomocą tego barszczu można układać na talerzach oddzielnie ugotowane kulki rybne.

Zupa grochowa z cebulą

Gotuj okrągły żółty groszek, przygotowany i namoczony przez 4-5 godzin, aż będzie miękki. Dodaj marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki, gwiazdki lub paski i gotuj groszek, aż będzie całkowicie ugotowany. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta i lekko złocista, dopraw zupę i dodaj sól do smaku. Podawaj gorący chudy placek cebulowy z zupą, pokrój go na kawałki. Przygotowanie ciasta: przygotuj prosty przepis używając 500 g mąki, 2 szklanek wody, 30 g drożdży i 1/2 łyżeczki soli. ciasto drożdżowe, niech przyjdzie.
Rozwałkuj cienkie placki i piecz w piekarniku, lekko się przyrumieniając. Na oleju roślinnym podsmaż dużą ilość drobno posiekanej cebuli, wykładaj nią upieczone ciasta, układając je jeden na drugim i piecz ciasto w piekarniku.

Zupa chlebowa z fasolą i warzywami

1 szklanka białej fasoli, 3 ziemniaki, 2 marchewki, 1 - 2 cebule, 1 korzeń selera, 1/2 małej główki kalafiora, 200 g czerstwego chleba, 1/4 szklanki oleju roślinnego, 2 litry wody, sól i przyprawy do smaku .
Małą białą fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Przygotowaną fasolę zalać świeżą, zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, dodać połowę ilości oleju roślinnego i gotować około pół godziny. Ziemniaki pokroić w cienkie paski, drobno posiekać korzenie lub zetrzeć na grubej tarce. Kalafior zalać wrzącą wodą, odstawić na chwilę, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Przygotowane warzywa dodaj na patelnię z fasolą i gotuj, aż fasola będzie miękka.
Do sosu: osobno na patelni dobrze rozgrzać pozostały olej roślinny, lekko podsmażyć na nim drobno posiekaną cebulę, dodać startą czerstwą cebulę chleb pszeniczny i podsmażamy razem z cebulą.
Gdy zupa będzie już prawie gotowa, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy dressing cebulowy i smażymy kolejne 10-15 minut. Do gotowej zupy dodać 2 - 3 ząbki czosnku, dokładnie rozgniecione z posiekanym koperkiem i zalać gorąca zupa na porcjowane talerze. Zupę podawaj z opiekanymi grzankami.

Zupa z białej fasoli

Namocz 1–2 szklanki średniej wielkości białej fasoli w zimnej wodzie na noc. Odcedź resztę wody, fasolę dobrze opłucz, dodaj tyle zimnej wody, ile potrzeba na zupę, szybko zagotuj i gotuj na małym ogniu. Po 30 - 35 minutach gotowania dodać drobno posiekaną cebulę, marchewkę i korzeń selera.
Dostosowując ich ilość do smaku, wlej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego podgrzać na patelni i gotować zupę, aż fasola będzie gotowa. Na 10 minut przed końcem gotowania do zupy dodać przecier pomidorowy lekko duszony w oleju roślinnym i zagotować.

Zupa cebulowa

10 cebul, korzeń pietruszki, korzeń selera lub pasternaka, łyżka suszonego koperku, liść laurowy, goździki i ziele angielskie.
Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Korzenie zagotuj w litrze wody, włóż cebulę do bulionu, dodaj sól i dodaj suszone zioła. Gdy zupa będzie gotowa, pozwól jej się zaparzyć. Podawać z grzankami z chleb pszenny.

Chowder

5 średniej wielkości rzepy, korzeń pasternaku, korzeń pietruszki, cebula, 3 groszki ziela angielskiego, pączek goździków, liść laurowy, główka czosnku, pęczek ziół.
Do wrzącej wody wrzucamy posiekaną cebulę, następnie pokrojone w cienkie plasterki liście rzepy i pasternaku. W ciągu 3 minut dodać liść laurowy, pieprz i goździki. aż będzie gotowy. Drobno posiekaj lub rozgnieć małą główkę czosnku w prasie czosnkowej i dodaj do gulaszu, gdy patelnia zostanie przesunięta na brzeg pieca. Po namoczeniu rozlać na talerze.

Gulasz z soczewicy

2,5 litra wody, 500 g soczewicy, 2 cebule, 250 g marchwi, sól, pieprz, liść laurowy, czosnek do smaku.
Gotuj soczewicę z warzywami przez 3 godziny, często mieszając. Sól i pieprz. Jeśli gulasz jest bardzo gęsty, dodaj wodę.

Zupa rybna

500 g dowolnej ryby, 1 marchewka, korzeń pietruszki, korzeń selera, 1 cebula, 1 liść laurowy, kilka ziaren czarnej i ziela angielskiego, sól.
Rybę oczyścić i pokroić na kawałki. Warzywa obieramy, myjemy i siekamy. Rybę, warzywa, przyprawy zalać zimną wodą i ugotować zupę rybną. Odcedź i włóż kawałki ryby z powrotem do zupy.
Zupę rybną podaje się podgrzewaną w głębokich talerzach z kawałkiem ryby.

Solanka rybna

Aby przygotować hodgepodge, możesz wziąć dowolną świeżą rybę, ale nie małą lub bardzo kościstą rybę. Dobra solanka jest zrobiona z czerwonej ryby. Wyjęte z ryby filety pokroić na kawałki (2-3 sztuki na porcję) i ugotować bulion z kości i głów.
Drobno posiekaj obraną cebulę i lekko podsmaż na patelni z masłem, dodaj przecier pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 - 6 minut, następnie na patelnię włóż kawałki ryby, pokrojone w plasterki ogórki i pomidory, kapary i liść laurowy. listek, odrobinę pieprzu i zalewamy to wszystko przygotowanym gorącym bulionem, doprawiamy solą i gotujemy 10-15 minut. Przed podaniem do mieszanki można dodać umyte oliwki i drobno posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Można dodać także obrane plasterki cytryny.
Na 500 g ryby - 4-5 ogórków kiszonych, 1 - 2 cebule, 2 - 3 świeże pomidory lub 2 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego, zgodnie z art. łyżka kaparów i oliwek.

Rassolnik Nowo-Troicki

5 batalionów, 400 g sandacza, 400 g świeżych (mrożonych) tłustych ryb, najlepiej jesiotra, 400 g solonej ryby (jesiotr gwiaździsty), jesiotr, bieługa, 10 - 15 raków, 2 korzenie pietruszki, 5 ogórków kiszonych, 2 łyżki. łyżki mąki, ogórek kiszony, sól, pieprz do smaku, 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego, 1 pęczek koperku.
Umieść kryzy w gazie, zawiąż węzeł i włóż do garnka z wodą. Dodać korzeń pietruszki, sól i ugotować zupę rybną. Gdy zupa się zagotuje, zdejmujemy z niej gazę z kryzami i odcedzamy. Następnie usmaż w nim porcjowane kawałki dużej ryby. Ugotowaną rybę włóż do zimnej, osolonej wody. Osobno ugotuj soloną rybę. Na rozgrzanej patelni podsmaż mąkę, wymieszaj na gorąco ogórek kiszony, zagotować, dodać bulion z gotowania świeżych ryb i ponownie zagotować. Następnie na patelnię włóż przystawkę: kawałki gotowanej ryby, ogórki gotowane na wolnym ogniu z pomidorami do miękkości, gotowane ogony raków. Na talerze nałożyć koperek z sosem marynowanym.

Drugie kursy

Ziemniaki z grzybami

Smażyć krążki ziemniaczane z cebulą. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, posyp je obficie mąką i smaż na złoty kolor. Suszone grzyby ugotować, posiekać, odcedzić bulion. Ziemniaki ułóż w kupę na głębokim naczyniu, przykryj grzybami i polej sosem. Aby przygotować sos, zagotuj 2,5 szklanki bulionu grzybowego, wlej do niego cienkim strumieniem, ciągle mieszając, 0,5 szklanki zimnego bulionu wymieszanego z mąką. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj olej roślinny, zmiażdżony czosnek i sól i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.

Zapiekanka ziemniaczana

Ziemniaki (1,5 kg) ugotować w osolonej wodzie, obrać, pokroić w plasterki i lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Oddzielnie podsmaż cebulę (1 główka). Ziemniaki wymieszać ze smażoną cebulą, posypać solą i mielonym czarnym pieprzem i odstawić na 10-15 minut. do piekarnika. Podczas serwowania posyp drobno posiekanymi ziołami.

Kluski ziemniaczane

5 dużych bulw ziemniaków, 2 łyżki. łyżki mąka pszenna, 2 cebule, mielona czerwona papryka do smaku.
Ugotuj dwa ziemniaki na parze, a następnie ostrożnie usuń skórę. Zmiksuj z mąką pszenną i podsmażoną cebulą. Cebulę posiekać bardzo drobno i wymieszać z puree ziemniaczanym. Posyp czerwonym pieprzem. Pozostałe trzy ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z przygotowanym ciastem. Wszystko dokładnie zmiel, aż elastyczna masa, następnie łyżką deserową oddzielić wydłużone kluski i zanurzyć je we wrzącej wodzie lub bulionie warzywnym. Wyjmij kluski łyżką cedzakową i ostrożnie przełóż je do naczynia. Skropić olejem słonecznikowym i obficie posypać ziołami.

Ziemniaki z solonymi grzybami

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, obrać, pokroić w plasterki i obsmażyć na wrzącym oleju. Następnie układamy warstwami na głębokim naczyniu natłuszczonym i posypanym bułką tartą, posypujemy solonymi grzybami smażonymi na oleju roślinnym i cebulą. Ostatnią warstwę - ziemniaki - posyp bułką tartą i skrop oliwą. Piec w piekarniku.

Ziemniaki pieczone, faszerowane smażone cebule

Ziemniaki upiecz, obierz, odetnij wierzchołki, wykonaj wgłębienia na taką głębokość, aby w ściankach mieściło się mięso mielone. Wyekstrahowaną masę rozgnieść, zalać olejem, wymieszać z posiekaną cebulą podsmażoną na oleju i nafaszerować ziemniaki. Skropić olejem i piec w piekarniku. Pieczone ziemniaki faszerowane kaszą gryczaną i cebulą
Ziemniaki upiecz, obierz, odetnij wierzchołki, wykonaj wgłębienia na taką głębokość, aby w ściankach mieściło się mięso mielone. Kucharz Kasza gryczana: na patelnię wsypujemy płatki (powinno zajmować połowę objętości), wlewamy olej, sól, zalewamy wrzącą wodą (tak, aby płatki były przykryte) i wstawiamy patelnię do piekarnika na patelnię z wrzącą wodą (będzie należy uzupełniać w miarę zagotowania). Do przygotowanej kaszy dodać posiekaną podsmażoną cebulę, wymieszać i nafaszerować ziemniaki. Spryskaj obficie olejem i podgrzej w piekarniku. Pozostałą kaszę i ziemniaki wymieszać z masłem, ręcznie uformować kulki, obtoczyć je w mące i zrumienić na maśle. Połóż ziemniaki na talerzu i ułóż wokół nich kulki. Podawać z masłem.

Zapiekanka z kapusty

1 główka średniej wielkości kapusty, 1/2 szklanki bułki tartej, 1 cebula, pół szklanki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka skrobi, sól, mielony pieprz, 2 szklanki sosu beszamelowego.
Główkę kapusty pokroić wzdłuż na kawałki, ugotować w osolonej wodzie, następnie drobno posiekać. Do oleju roślinnego dodać skrobię, krakersy, kapustę, podsmażoną na oleju cebulę, sól i pieprz do smaku, wszystko wymieszać i dodać sos. Blachę lub miskę do pieczenia wysmaruj olejem, posyp bułką tartą i ułóż na niej przygotowaną masę kapustną. Posypujemy wierzch bułką tartą i pieczemy w piekarniku.

Gołąbki gołąbkowe z białą kapustą

Główkę świeżej kapusty (750 g) rozdzielić na liście i odciąć nożem grube łodygi. Zalać osolonym wrzącą wodą z kwaskiem cytrynowym i pozostawić na 10 minut. W rozgrzanym oleju roślinnym (pół szklanki) usmaż ryż (1 szklanka) i cebulę (2-3 główki). Zalać wodą lub sokiem pomidorowym (2-3 łyżki) i dusić aż ryż spęcznieje. Zdjąć z ognia, wymieszać ryż z drobno posiekanymi pomidorami (300 g) i posiekaną natką pietruszki. Pieprz i sól do smaku. Z tego mięsa mielonego uformuj gołąbki, włóż je do głębokiej miski, napełnij do połowy sokiem pomidorowym rozcieńczonym wodą, przyciśnij wierzch porcelanowym talerzem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę.

Gołąbki z kiszonej kapusty

600 g kiszonej kapusty, 100 g ryżu, 2 cebule, 120 g marchwi, 25 g suszonych grzybów, 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 3 łyżeczki mąki. Do sosu: 40 g suszonych grzybów, 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 4 łyżeczki mąki, 3 cebule.
Główkę kiszonej kapusty podzielić na pojedyncze liście, odciąć zgrubiałe łodygi lub ubić je motyką. Jeżeli kapusta jest zbyt kwaśna, warto zalać liście gorącą wodą, zagotować (kilka minut), a następnie ostudzić. Mięso mielone ułożyć na przygotowanych liściach i zawinąć w liście. Aby przygotować mięso mielone, ugotuj ryż, podsmaż grzyby, dodaj pokrojoną w kostkę i podsmażoną marchewkę i cebulę oraz sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
Przygotowane gołąbki układamy na natłuszczonej patelni, polewamy olejem i smażymy w piekarniku, aż powstanie skórka. Na płytką patelnię włóż smażone gołąbki, zalej sos grzybowy i gotuj, aż będzie gotowe.
Aby przygotować sos, namoczyć grzyby przez 2 godziny w zimnej wodzie, dobrze opłukać i zagotować w 1 litrze wody, wyjąć i pokroić w paski. Do podsmażonej na maśle cebuli dodajemy grzyby. Podsmaż mąkę i rozcieńcz ją niewielką ilością bulionu grzybowego, wlej do bulionu głównego, zagotuj, dodaj podsmażoną cebulę wraz z grzybami. Gotuj przez 10 minut.

Kapusta z pomidorami

2 główki świeżej kapusty (ok. 2,5 kg), 2/3 szklanki oleju słonecznikowego, 500 g marynowanych pomidorów, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka czerwonej papryki, 2 liście laurowe, 10 ziaren czarnego pieprzu, mąka, czosnek (opcjonalnie).
Główki kapusty obrać z zewnętrznych liści, umyć i pokroić na 4 części. Odetnij łodygę, grubo posiekaj kapustę, dodaj sól i rozetrzyj rękami. Dodaj trochę więcej niż 1/2 szklanki wody i gotuj przez 10 minut. Pomidory zetrzyj na tarce i dodaj do przygotowanego dania razem z czerwoną papryką, olejem słonecznikowym, liściem laurowym i czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć pokrywkę i 10 min. smażyć na dużym ogniu, często mieszając. Po 2-3 minutach, ciągle mieszając, dodać mąkę. zdjąć z ognia. Dodaj zmiażdżony czosnek do smaku.

Placki z kapusty

400 g kapusty, mąka, 2 łyżeczki krakersów, olej roślinny, sól, przyprawy.
Obierz kapustę, opłucz, posiekaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Duszona kapusta Przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać sól, wymieszać z mąką i bułką tartą i kłaść łyżką na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię, formując naleśniki.

Pierogi Z Kapustą

Na ciasto: 3 szklanki mąki, 1/2 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli.
Do farszu: 1 kg kapusty kiszonej lub świeżej, 2-3 cebule, 1 marchewka, pęczek pietruszki, 1/2 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 1-2 łyżeczki cukru, pieprz, sól.
Zagnieść ciasto średniej grubości, rozwałkować na cienką warstwę. Rozwałkowane ciasto pokroić na kwadraty o wymiarach 5x5 cm (robi się z nich trójkątne knedle zaginając przeciwległe rogi kwadratów) lub cienką szklanką wycinać koła (w przypadku pierogów półokrągłych). Nadzienie układamy dokładnie na środku kwadratów, używając nie więcej niż 1 łyżeczki, aby kluski nie wylewały się i ciasto nie rozciągało się zbytnio. Należy starać się, aby złącza nie były grubsze niż reszta ciasta, w przeciwnym razie kluski nie będą się dobrze gotować i będą miały szorstki smak. Gotowe kluski gotujemy w dużej ilości wrzącej, osolonej wody.

Pierogi ze świeżą kapustą

500 g kapusty, 400 g mąki, 50 g masła, 50 g cebuli, 15 g mąki grzybowej, pieprz, sól.
Kapustę drobno posiekać, podsmażyć na oleju z posiekaną cebulą i suszoną mąką z borowików, gotować na parze aż mąka grzybowa odparuje, posypać pieprzem i ostudzić. Mąkę pszenną posolić, dodać wodę, zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość palca, pokroić na kawałki, rozwałkować okrąg wielkości dna szklanki. Do każdego kółka włóż pełną łyżeczkę kiszonej kapusty, dobrze dociśnij, włóż do wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż kluski wypłyną na powierzchnię. Kluski polej olejem roślinnym wymieszanym ze smażoną cebulą.

Fasola Z Ziemniakami

Gotuj osobno do końca, namoczone wcześniej w zimnej wodzie. Biała fasola i obranymi ziemniakami, pozostały bulion odcedzić i dobrze ostudzić. Ziemniaki pokroić w plasterki, podsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju i wymieszać z zimną fasolą. Dodać drobno posiekaną i podsmażoną na oleju cebulę, 1-2 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego, sól, mielony czarny pieprz i wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. Postaw patelnię na małym ogniu lub w piekarniku, przykryj pokrywką i piecz przez 10-15 minut. Proporcje produktów podczas przygotowywania dania są dowolne.

Gulasz z fasoli i ziemniaków

1 szklanka fasoli kalafiorowej, 700 g ziemniaków, 1 - 2 cebule, 3-4 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli i przypraw do smaku.
Fasolę czerwoną lub pstrokatą namoczyć w zimnej wodzie do miękkości, bulion przecedzić do miski. Obierz ziemniaki, pokrój je w duże wałki, zalej bulionem fasolowym i gotuj na małym ogniu, aż będą prawie gotowe, przykrywając patelnię pokrywką. Sos: cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju roślinnym, dodać koncentrat pomidorowy i całość dusić. Tankować sos pomidorowy sól, mielony czarny pieprz i przyprawy do smaku, dodać proszek laurowy, dusić kolejne 3 – 5 minut. Dressing przelewamy na patelnię z ziemniakami, doprowadzamy do wrzenia, zalewamy 1/2 szklanki (lub więcej, w zależności od pożądanej gęstości gulaszu) wrzącej wody i bardzo ostrożnie mieszamy, aby nie rozgnieść ziaren fasoli. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj gulasz na małym ogniu lub w piekarniku, aż fasola i ziemniaki będą ugotowane. Podawać na gorąco z gałązkami natki pietruszki lub kolendry.

Soczewica w gęstym sosie

Spęcznioną soczewicę namoczoną przez noc gorącą wodą w wymaganej ilości zalać, dodać drobno posiekaną cebulę i gotować soczewicę do miękkości na małym ogniu. Pozostały bulion przelać do miski. Przygotuj gęsty ostry sos: na oleju roślinnym podsmaż kolejną posiekaną cebulę, lekko posyp mąką, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku, 1 łyżeczkę ostrej papryki, goździki, cynamon na czubku noża. Wszystko wymieszać i lekko podsmażyć. Do ugotowanej cebuli i przypraw dodać gęstą koncentrat pomidorowy lub ketchup, zalać odrobiną bulionu z soczewicy i dusić na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Przygotowaną soczewicę dopraw powstałym gęstym sosem pomidorowym i podawaj na ciepło lub na zimno, do smaku.

Groszek - owsianka grochowa

Przygotowany do gotowania groszek żółty okrągły lub łuskany gotujemy do całkowitego zmięknięcia w niewielkiej ilości wody, dodając sól pod koniec gotowania. Dokładnie rozgnieć gorący groszek, nie wyrzucając pozostałego bulionu grochowego. Dużą ilość drobno posiekanej cebuli podsmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta i lekko złocista, wymieszaj ją (wraz z olejem pozostałym po smażeniu cebuli) z masą grochową, dodaj sól i pieprz do smaku. Podawaj groszek na gorąco lub użyj go jako nadzienia do ciast.

Kulki grochowe

2 szklanki żółtego groszku w całości i 4 marchewki ugotuj oddzielnie w osolonej wodzie, przetrzyj je na gorąco przez durszlak lub cienkie sito i wymieszaj powstałą masę. Dodaj 2 szklanki oddzielnie ugotowanego lepkiego ryżu i mąki do mieszanki, dopraw mieszaninę cukrem i solą do smaku i dobrze wymieszaj. Jeśli masa jest rzadka, należy ją lekko zagęścić mąką lub mieloną bułką tartą. Pokrój w małe okrągłe klopsiki, panieruj je w mące i dobrze smaż z obu stron na oleju roślinnym. Gorące klopsiki włożyć do rondla, zalać 2 szklankami sosu beszamelowego i gotować 3 – 5 minut na małym ogniu. Podawaj klopsiki na gorąco z gotowanymi lub smażone ziemniaki, posypane porcjami posiekanym koperkiem.

Galaretka grochowa

Żółty groszek dobrze rozdrobnić lub zmielić w młynku do kawy i powstałą mąkę rozcieńczyć niewielką ilością wody. Do wrzącej, osolonej wody wsypać mąkę grochową rozcieńczoną wodą (proporcja mąki grochowej i wody wynosi 1:3), wymieszać i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, nie przerywając mieszania. Gorącą galaretkę grochową wlać do talerzy lub foremek na porcje, dobrze natłuścić olejem roślinnym i pozostawić do całkowitego stwardnienia. Do sosu: drobno posiekaj 2 - 3 cebule, podsmaż je na oleju roślinnym, biorąc go w takiej ilości, aby przyprawić wszystkie porcje przygotowanej galaretki. Zamrożoną galaretkę pokroić na porcje, ułożyć na talerzach, na każdą porcję położyć cebulę i zalać gorącym olejem, na którym się smażyła.

Kotlety ziemniaczane ze śliwkami

Zrób puree z 400 gramów gotowane ziemniaki, sól, dodać pół szklanki oleju roślinnego, pół szklanki ciepłej wody i mąki w takiej ilości, aby powstało luźne ciasto.
Odstawiamy na około dwadzieścia minut, aby mąka napęczniała, w tym czasie przygotowujemy suszone śliwki – obieramy je z nasion, zalewamy wrzątkiem.
Ciasto rozwałkować, szklanką wykrawać koła, na środek każdego włożyć suszone śliwki, formować kotleciki, rozgniatając ciasto na placuszki, każdy kotlet panierować w bułce tartej i smażyć na patelni w dużej ilości oleju roślinnego.

Luźna kasza gryczana

Na patelni podsmaż szklankę kaszy gryczanej, aż się zarumieni.
Do rondla (lepiej użyć woka) ze szczelną pokrywką wlać dokładnie dwie szklanki wody, dodać sól i podpalić.
Gdy woda się zagotuje, wsyp do niej gorącą kaszę gryczaną i przykryj pokrywką. Pokrywy nie wolno zdejmować do godz całkowicie ugotowane owsianka.
Kaszę należy gotować 15 minut, najpierw na dużym, potem na średnim, a na koniec na małym ogniu.
Gotową owsiankę należy doprawić drobno posiekaną cebulą, podsmażoną na oleju na złoty kolor i suszonymi grzybami, wstępnie przetworzonymi.
Taką owsiankę można podawać jako niezależne danie i można go również stosować jako nadzienie do ciast.

Ciasto na ciasto wielkopostne

Zagnieść ciasto z pół kilograma mąki, dwóch szklanek wody i 25-30 g drożdży.
Gdy ciasto wyrośnie, dodać sól, cukier, trzy łyżki oleju roślinnego, kolejne pół kilograma mąki i ubijać ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni. Potem pozwól mu podejść jeszcze raz. Następnie ciasto jest gotowe do dalszej pracy.

Kasza gryczana Shangi

Z ciasta rozwałkuj placki chude ciasto, na środku każdego miejsca kaszę gryczaną ugotowaną z cebulą i grzybami zagiąć brzegi placka.
Gotowe shangi układamy na natłuszczonej patelni i pieczemy w piekarniku.
To samo shangi można przygotować z nadzieniem ze smażonej cebuli, ziemniaków, rozgniecionych czosnkiem i smażoną cebulą.

Placki gryczane „grzesznicy”

Wieczorem zalać trzema szklankami wrzącej wody trzy szklanki mąki gryczanej, dobrze wymieszać i odstawić na godzinę. Jeśli nie masz mąki gryczanej, możesz zrobić ją samodzielnie, zmielając kaszę gryczaną w młynku do kawy.

Gdy ciasto ostygnie, rozcieńczyć je szklanką wrzącej wody. Gdy ciasto będzie letnie dodać 25 g drożdży rozpuszczonych w pół szklanki wody.

Rano do ciasta dodać resztę mąki, sól rozpuszczoną w wodzie i zagnieść ciasto do konsystencji śmietany, odstawić w ciepłe miejsce i piec na patelni, gdy ciasto ponownie wyrośnie.

Te naleśniki szczególnie dobrze smakują z dodatkami cebulowymi.

Naleśniki z przyprawami (grzyby, cebula)

Przygotuj ciasto z 300 g mąki, szklanki wody, 20 g drożdży i umieść je w ciepłym miejscu.
Gdy ciasto będzie już gotowe, wlej do niego kolejną szklankę ciepłej wody, dwie łyżki oleju roślinnego, dodaj sól, cukier, resztę mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
Umyte suszone grzyby namocz przez trzy godziny, gotuj do miękkości, pokrój na małe kawałki, podsmaż, dodaj posiekaną i lekko podsmażoną cebulę lub cebulę, pokrojoną w pierścienie.
Po rozłożeniu wypieków na patelni napełnij je ciastem i smaż jak zwykłe naleśniki.

Placki Z Grzybami

Drożdże rozpuścić w półtorej szklanki ciepłej wody, dodać dwieście gramów mąki, wymieszać i odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.
Zmiel 100 gramów oleju roślinnego ze stu gramami cukru, wlać do ciasta, wymieszać, dodać dwieście pięćdziesiąt gramów mąki, pozostawić na 1-1,5 godziny do fermentacji.
Namoczyć 100 gramów umytych suszonych grzybów na dwie godziny, ugotować do miękkości i przepuścić przez maszynę do mięsa. Na patelni na oleju roślinnym podsmaż trzy drobno posiekane cebule. Gdy cebula nabierze złotego koloru, dodajemy drobno posiekane grzyby, doprawiamy solą i smażymy jeszcze kilka minut.
Z gotowe ciasto uformuj kulki i pozwól im wyrosnąć. Następnie uformuj kulki, na środku każdego ułóż masę grzybową, uformuj placki, pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny na natłuszczonej blasze, następnie dokładnie posmaruj powierzchnię placków słodką, mocną herbatą i piecz w nagrzanym piekarniku. piekarniku na 30-40 minut.
Gotowe ciasta układamy na głębokim talerzu i przykrywamy ręcznikiem.

Rasstegai

400 g mąki, 3 łyżki masła, 25-30 g drożdży, 300 g szczupaka, 300 g łososia, 2-3 szczypty mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżka pokruszonych krakersów, sól do smaku.
Ugniatać chude ciasto, niech wyrośnie dwa razy. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cienki placek i za pomocą szklanki lub kubka wycinać z niego kółka.
Na każdym kółku układamy posiekanego szczupaka, a na nim cienki kawałek łososia. Możesz użyć mięsa mielonego okoń morski, dorsz, sum (oprócz morza), sandacz, karp.
Zlep końce ciastek tak, aby środek pozostał otwarty.
Ułóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.
Każde ciasto posmaruj mocną słodką herbatą i posyp bułką tartą.
Placki należy piec w dobrze nagrzanym piekarniku.
Na wierzchu ciast pozostaje dziura, aby podczas lunchu można było wlać do niej bulion rybny.
Ciasta podaje się do ucha lub zupa rybna. W dni, w których ryby nie są błogosławione, można przygotować placki z grzybami i ryżem.
Do mięsa mielonego potrzebne będzie 200 g suszonych grzybów, 1 cebula, 2-3 łyżki oleju, 100 g ryżu, sól, mielony czarny pieprz.
Przełóż gotowane grzyby przez maszynę do mięsa lub posiekaj je. Smaż drobno posiekaną cebulę z grzybami przez 7 minut. Smażone grzyby ostudzić z cebulą, wymieszać z ugotowanymi puszysty ryż, sól, posyp pieprzem.

Ciasto z kapustą i rybą

Rozwałkuj chude ciasto w kształt przyszłego ciasta.
Ułożyć równomiernie warstwę kapusty, na nią warstwę posiekanej ryby i kolejną warstwę kapusty.
Zlep brzegi ciasta i piecz ciasto w piekarniku.

Placki ziemniaczane

Obrane surowe ziemniaki zetrzyj na tarce, dodaj sól, pozwól, aby pojawił się sok, następnie dodaj trochę wody i tyle mąki, aby powstało ciasto jak na naleśniki.
Gotowe ciasto kładziemy łyżką na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem roślinnym i smażymy z obu stron.

Fasola w garnku
(starożytny przepis bizantyjski)

To bardzo smaczne danie przyszło do nas z prawosławnej kuchni Bizancjum. Oto jak ugotować go w nowoczesnych warunkach.
Fasolę namoczyć na noc, następnego dnia zagotować, a płyn odcedzić do osobnej miski.
Cebulę pokroić w krążki i lekko podsmażyć na oleju roślinnym, następnie dobrze posolić i popieprzyć czarnym i czerwonym pieprzem.
W naczyniu żaroodpornym układamy na przemian warstwę fasoli i warstwę podsmażonej cebuli (na wierzchu powinna znajdować się fasola), wszystko zalewamy pozostałym olejem roślinnym i zalewamy wodą, w której gotowała się fasola.
Piec w piekarniku w średniej temperaturze przez 40 minut. Podawać w tym samym naczyniu, w którym pieczono fasolę.
300 g dojrzałej fasoli, 12 dużych cebul, pół szklanki oleju roślinnego, litr wody, 1 pełna łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, niepełna łyżka mielonej czerwonej papryki.

Kotlety rybne

1 kg grzbietu morszczuka, dorsza lub mintaja, 2 cebule, 150 g chleba, mąka, 100 g oleju roślinnego, pieprz czarny, sól, 1 łyżeczka cukru.
Rybę oczyścić, umyć, oddzielić filety od ości i zmielić w maszynce do mięsa wraz z podsmażoną cebulą i wyciśniętym chlebem, doprawić cukrem, pieprzem, dodać mąkę, wymieszać na gęste mięso mielone. Uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej, smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Kotlety włożyć do rondla, zalać bulionem rybnym i wstawić do piekarnika na 20 minut. Podawać z ziemniakami.

Zapiekanka rybna

400 g filetu rybnego, 150 g oleju roślinnego, 500 g ziemniaków, 100 g cebuli, 60 g koncentratu pomidorowego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, mielony czarny i czerwony pieprz, bułka tarta, cukier.
Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki. Smażyć filet w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Cebulę pokroić w pierścienie i podsmażyć. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, na dno ułóż połowę ziemniaków, polej sosem, włóż rybę i cebulę, przykryj resztą ziemniaków, ponownie polej sosem, posyp bułką tartą. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Gotową zapiekankę posypać natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem.

Ryba pieczona w folii

500 g filetu rybnego, 1 łyżka koperku lub kminku, sól, mielony czarny pieprz, olej roślinny.
Natłuścić folię, włożyć rozmrożony filet z ryby, posolić, posypać ziołami i przyprawami. Każdy kawałek obficie skrop olejem roślinnym. Ostrożnie zawiń, ułóż na blasze do pieczenia i włóż do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny, podawać z gotowane ziemniaki.

Ryba pieczona w kapuście

400 g ryby, 400 g kapusty, 100 g cebuli, 20 g koncentratu pomidorowego, 30 g oleju roślinnego, sól, mielony czarny pieprz.
Rybę oczyść, umyj, podziel na porcje i dodaj sól. Posiekaj kapustę (możesz użyć kiszonej kapusty). Włóż drobno posiekaną cebulę do rondla, podsmaż na oleju roślinnym, dodaj kapustę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Następnie dodać koncentrat pomidorowy (nie dodawać koncentratu pomidorowego do kiszonej kapusty), wymieszać, naczynie do zapiekania wysmarować olejem, do naczynia włożyć część kapusty, na kapustę ułożyć rybę, przykryć resztą kapusty i zapiekać w dobrze nagrzanym piekarniku.

Rybnik

500 g filetu rybnego, 1 cebula, 2-3 ziemniaki, 2-3 łyżki oleju, sól i pieprz do smaku.
Wyrobić chude ciasto, rozwałkować je na dwa płaskie placki.
Ciasto, które będzie użyte do dolnej warstwy ciasta, powinno być nieco cieńsze niż górna.
Rozwałkowany placek ułożyć na natłuszczonej formie, na wierzchu ułożyć warstwę cienko pokrojonych surowych ziemniaków, posypać solą i pieprzem duże kawałki filetu rybnego i posypać cienko pokrojoną surową cebulą.
Wszystko polewamy olejem i przykrywamy drugim podpłomykiem. Połącz krawędzie ciastek i złóż je.
Gotowy placek rybny odstawiamy na dwadzieścia minut w ciepłe miejsce, przed włożeniem ciasta rybnego do piekarnika nakłuwamy wierzch w kilku miejscach.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200-220°C.

Z kminkiem i korzeniem chrzanu

Do octu winnego dodać 1 łyżkę, rozcieńczyć do smaku zimną przegotowaną wodą. łyżka kminku zaparzona wrzącą wodą, 1-5 łyżek. łyżki startego chrzanu. Dodać sok z 1 cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i użyj do przystawek kolorowej fasoli z gotowanymi warzywami (burakami, marchewką i innymi do smaku).

Sos sałatkowy czosnkowy

3 - 4 ząbki czosnku dobrze rozgnieć z ząbkiem czosnku, zmiel solą i dodaj 3 łyżki. łyżki zimnej przegotowanej wody i 2 łyżki. łyżki gorącego oleju roślinnego. Całą masę dokładnie wymieszaj i użyj do proste sałatki lub przekąski z gotowanych roślin strączkowych.
Ten dressing może być pikantny. Aby to zrobić, obrany czosnek rozgnieć ząbkiem czosnku lub dokładnie go zmiażdż. Wlać do podgrzanego, a następnie lekko ostudzonego oleju roślinnego i lekko dusić na bardzo małym ogniu, aby czosnek puścił cały sok do oleju, ale się nie przypalił. Dodaj zmieloną czerwień ostre papryczki dobrze wymieszać, przelać wszystko do szklanego słoiczka i dodawać do zup lub sosów sałatkowych według uznania.

Sos do sałatki

Wymieszaj razem 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki lub lepiej ocet winny, dodać sól, zmielony czarny pieprz oraz posiekany koperek i natkę pietruszki lub kolendrę do smaku. Dobrze wymieszaj, odczekaj chwilę, a sałatki i przekąski dopraw zielonym groszkiem lub soczewicą.

Sos pomidorowy z cebulą

Do podsmażonej, drobno posiekanej cebuli, posypanej czerwoną papryką, zalać gorącą, osoloną wodą i lekko zagotować. Następnie dodać plasterki pomidora (świeżego lub z puszki) i dusić wszystko razem przez kolejne 15-20 minut.
Sosem użyj do duszonego kalafiora lub żółtego groszku.

Ostry napełnienie olejem

Oliwę, ocet winny, sól, mielony czarny pieprz i posiekany koperek wymieszać do smaku, przelać do butelki, dokładnie wstrząsnąć, ostudzić. Sos ten można stosować do przystawek z gotowanych lub duszonych roślin strączkowych.

Sosy

Składniki na sos główny: pół szklanki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki octu lub soku z cytryny, 0,5 łyżeczki cukru i soli, mielony czarny pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki wyroby szklane i pokonać. Sosu można przygotować w nadmiarze, należy go wstrząsnąć przed każdym użyciem. Do tego podstawowego sosu możesz dodać:
na sos cebulowy - 1 łyżeczka startej cebuli lub posiekanego pora dokładnie roztartego z solą; na sos musztardowy - 0,5-1 łyżeczki gotowej musztardy stołowej i kolejne 0,5 łyżeczki cukru; na sos pomidorowy - 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki. łyżki soku pomidorowego i 0,5 łyżeczki startej cebuli;
na zielony sos - 1,5 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka posiekanego koperku i 0,5 łyżeczki posiekanej zielonej cebuli.

Czerwony sos pomidorowy

Podsmaż 3 łyżki na oleju. łyżki mąki, rozcieńczyć z 1 szklanką grzybów, bulion warzywny lub wrzącą wodą, mieszając, aby masa była pozbawiona grudek i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Oddzielnie podsmaż drobno posiekane korzenie (marchew, pasternak, pietruszka) i cebulę, biorąc je do smaku, 2-3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, pieprzu, liścia laurowego i wszystko dodajemy do sosu.
Gotuj sos przez kolejne 5-10 minut, odcedź, przetrzyj mieszaninę przez sito, dodaj 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, doprowadzić do wrzenia. Używaj sosu na gorąco lub na zimno.

Sos Czosnkowy

Osobno na patelni przygotować gęstą masę z mąki podsmażonej na oleju i wrzącej wodzie. biały sos, lekko sól i pieprz. Gdy będzie gotowy, dodaj 1-2 łyżki. łyżki mąki. Można rozcieńczyć ogórkiem kiszonym. Do przygotowanego ostrego sosu dodajemy rozgnieciony czosnek z solą i przykrywając patelnię pokrywką odstawiamy na 3-5 minut.

Sos orzechowy

1,5 szklanki obranych ziaren orzecha włoskiego, 0,5 szklanki soku z granatów lub 1 łyżka. łyżka octu winnego, 3/4 szklanki wody, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki. łyżki zielonej kolendry, po 1 łyżeczce zmielonych ziół ostrych i mielonej czerwonej papryki, po 0,5 łyżeczki szafranu i kolendry, sól do smaku.
Zmiel w maszynce do mięsa, a obrane orzechy, pieprz, czosnek i sól zmiel na gęstą, jednolitą masę. Dodać wszystkie pozostałe przyprawy i ponownie zmiksować masę.
Mieszać sok z granata zalać przegotowaną wodą i rozcieńczyć powstałą pikantną masę mieszanką, nie przerywając mieszania. Użyj zimnego sosu.

Sos musztardowy

Smażyć 1 łyżka. łyżka mąki z 1 łyżką. łyżkę masła lub oleju roślinnego, rozcieńczyć 2 szklankami wody, zagotować, odcedzić.
Dodać 1 łyżeczkę przygotowanej musztardy, zalać odrobiną octu, doprawić do smaku solą, cukrem i ponownie zagotować.

Przyprawa orzechowa

Dokładnie posiekaj i zmiel jądra 20 orzechów włoskich, dodaj posiekane ząbki czosnku (połowa średniej główki) i ponownie dobrze zmiel. Dodajemy 100 g namoczonego w wodzie i dobrze wyciśniętego chleba bez skórki i całą masę rozcieramy w emaliowanej misce, dodając stopniowo 1/2 szklanki oleju roślinnego. Gdy masa zgęstnieje, wlać do niej 1 łyżeczkę octu lub soku z 1/2 cytryny i dobrze wymieszać.

Sos beszamelowy

Szklanka bulionu warzywnego, 2 łyżki mąki pszennej, przyprawy, łyżeczka oleju roślinnego.
Na patelni zagotuj szklankę bogatego bulionu warzywnego, w szklance rozpuść mąkę z ciepłą wodą i wlewaj cienkim strumieniem do bulionu gotującego się na małym ogniu. Ciągle mieszając, gotuj sos do momentu, aż zgęstnieje i pojawią się pojedyncze bąbelki – zacznie wrzeć. Sos ostudzić i doprawić przyprawami do smaku.

Sos fasolowy

2 szklanki soi, 1 litr wody, 3 cebule, 2 łyżki oleju roślinnego, mielona czerwona papryka, imbir, liść laurowy.
Fasolki sojowe Moczyć przez dwa dni, co jakiś czas zmieniając wodę. Trzeciego dnia odlej wodę, zalej świeżą i włóż fasolę do ognia. Fasolę gotujemy na małym ogniu, w razie potrzeby dodając wodę. Po 1,5 godzinie wylać wodę i dodać nową. Gotuj przez kolejne 1-1,5 godziny, następnie fasolę wyrzuć na durszlak, a sos przygotuj z bulionu, w którym się gotowała. Do tego będziesz potrzebować szklanki bulionu, ale nie wyrzucaj reszty bulionu - przyda się do zupy.
W szklance bulionu ugotować fasolę z drobno posiekaną cebulą, liściem laurowym i ziołami. Do sosu z fasolą dodaj 2 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego i łyżkę suszonych ziół. Zdjąć z ognia, rozgnieść część fasoli z olejem roślinnym i dodać do sosu.

Wielki Post to czas, w którym należy zrezygnować z produktów pochodzenia zwierzęcego w swojej diecie. I zwolennicy zdrowe odżywianie a nawet wybieraj chude produkty do swojego menu przez całe życie. Chodzi o to, że chude potrawy, których przepisy są dość dostępne do codziennego przygotowania, są bardzo korzystne dla organizmu. Wbrew błędnemu przekonaniu, w okresie Wielkiego Postu nie trzeba pościć! Menu oparte na produktach pochodzenie roślinne, całkiem satysfakcjonujący, naprawdę pożywny i co najważniejsze - zdrowy.

Tutaj oferujemy stałym i gościom naszej witryny całą sekcję, która pomoże Ci wybrać chude gorące dania (przepisy na każdy dzień), które zachwycą Cię smakiem, korzyściami i łatwością wykonania!

Gorące dania wielkopostne: przepisy na każdy dzień

Jeśli myślisz, że drugie dania w okresie Wielkiego Postu będą nudne i zupełnie mdłe w smaku, to się mylisz! Pomysłów na urozmaicenie jadłospisu w okresie postu jest mnóstwo.

Zastanówmy się, czym będzie się różnić dieta składająca się z chudych, gorących dań.

Na czym właściwie polega istota diety odchudzającej? W takim menu nie znajdziesz tłuszczów zwierzęcych, mięsa, ryb, produktów zawierających białko zwierzęce i innych podobnych składników. Również w okresie Wielkiego Postu zwyczajem jest rezygnacja z ekscesów, które choć nie są pokarmem pochodzenia zwierzęcego, to jednak szkodzą zdrowiu duchowemu i fizycznemu.

• Soda
• alkohol
• cukierki
• przyprawy.

Należy pamiętać, że czekolady również nie można uznać za chudą. W końcu może opierać się na tłuszczach zwierzęcych. A nawet jeśli tak nie jest, to ten wyrób cukierniczy zawiera za dużo cukru i innych niezdrowych dodatków.

Drugie dania w okresie Wielkiego Postu

Co więc można jeść, przestrzegając wielkopostnego menu? Wielkopostne dania główne mogą i powinny być bogate i smaczne! A jeśli myślisz, że w okresie Wielkiego Postu nie zjesz kotletów, to prawie się mylisz. W końcu możesz przygotować dla siebie wspaniałe kotlety z marchwi, kapusty i cukinii. I będzie nie mniej smaczne, ale zdrowsze niż wersja klasyczna.

Wielkopostne dania główne można podawać:

• ciepłe sałatki warzywne
• warzywa grillowane lub gotowane na parze
• dania z grzybów
• pyszne połączenia roślin strączkowych
• naleśniki i kotlety warzywne
• duszona kapusta
• zrazy ziemniaczane
• wszelkiego rodzaju zboża i zboża.

To tylko niewielka lista tego, co można przygotować na drugi posiłek w okresie Wielkiego Postu. Różnorodność produktów roślinnych jest tak wielka, że ​​ogromną ilość miejsca poświęcono lotowi wyobraźni kulinarnej. Chcesz zadowolić rodzinę obiadem? Zrób lobio lub pieczone ziemniaki! Dzieci i dorośli chętnie jedzą gulasz dyniowy z grzybami. Wiele osób polubi placki kapuściane z białej kapusty, kaszy manny i cebuli. A jeśli masz ochotę na coś takiego, to przygotuj risotto z serem feta lub wegetariańskim pilawem z ryżu długoziarnistego, marchwi, buraków i pomidorów. A także spójrz, jakie gorące dania wielkopostne (przepisy ze zdjęciami) znajdują się w sekcji naszej witryny. Przedstawiamy wybór pysznych, zdrowych i proste przepisy!

Jak poprawnie stworzyć menu?

Zastanawiając się, co ugotować dzisiaj na drugi posiłek w okresie Wielkiego Postu, ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka kwestii. Gorące drugie dania na bazie chudej powinny niejako uzupełniać i łączyć z tym, co podano na pierwsze danie i deser.

Przykładowo, jeśli na pierwszy posiłek podawałeś zupę grochową, na drugie danie nie powinieneś przygotowywać chudej fasoli i ciecierzycy. Menu zbyt bogate w rośliny strączkowe może nieco zdenerwować domowników. Jeśli pierwsze danie zawierało fasolę, drugie danie byłoby podawane z daniami z ziemniaków, warzyw i grzybów. I odwrotnie, jeśli na pierwsze danie podano zielony lub czerwony chudy barszcz, to lobio, pasta z ciecierzycy lub owsianka grochowa będą całkiem odpowiednie na drugie danie.

Kaszki zajmują szczególne miejsce w wielkopostnym menu! Zboża przydają się do przygotowania chudej diety. I tu jest miejsce na przyspieszenie. Na drugie danie możesz podać owsiankę z owocami, jagodami i miodem. Gotowane, gotowane na parze, kiełki zbóż mogą być wspaniałym dodatkiem do dania głównego. Krupeniki są bardzo dobre na Wielki Post. Są to naleśniki robione z gotowanej kaszy gryczanej, ryżu, prosa i płatków owsianych.

Szczególne miejsce w wielkopostnym menu zajmują ziemniaki! Z tego warzywa korzeniowego można przygotować wiele smacznych, zdrowych i satysfakcjonujących dań głównych.

Co więcej, ziemniaki mogą „bawić się” solo na drugim daniu lub pełnić funkcję oryginalny dodatek. Ziemniaki można piec, smażyć, gotować lub gotować na parze. Puree ziemniaczane z grillowanymi warzywami to doskonały wybór na drugi posiłek w okresie Wielkiego Postu! Ziemniaki po wsi z ziołami i czosnkiem są bardzo smaczne, pożywne i zdrowe. Ziemniaki duszone z pomidorami, marchewką i papryka- no cóż, dlaczego nie jest to wybawieniem dla wielkopostnego menu? Ziemniaki zapiekane w folii z grzybami to nie tylko bardzo smaczne danie główne. Ta opcja jest całkiem odpowiednia do przesłania świąteczny stół.

Drugie dania w okresie Wielkiego Postu mogą być bardzo kolorowe i różnorodne! Najważniejsze jest, aby wykazać się wyobraźnią i poświęcić bardzo mało czasu na przygotowanie i piękną dekorację.

Wielkopostne dania główne: przykłady z przepisami

Oto kilka przykładów przepisów Drugi Wielki Post dania, które z pewnością przypadną do gustu wielu zwolennikom zdrowej diety i tym, którzy decydują się na post.

Kalafior „Świąteczny”

To danie zachwyci Cię w okresie Wielkiego Postu! „Loki” kalafiora wyglądają oryginalnie i kolorowo. Danie to można postawić na świątecznym stole lub ofiarować gościom lub domownikom w dni powszednie. Danie jest proste w przygotowaniu, nie wymaga zbyt dużych nakładów finansowych, produkty można kupić w każdym sklepie warzywnym i supermarkecie.

• 1 średni kalafior widelcowy
• panierka z chudych odmian krakersów, mąki lub otrębów - ½ szklanki
• dowolne ulubione warzywa - do smaku
• 2-3 ząbki czosnku
• woda do gotowania - 1-1,5 litra
• olej roślinny do smażenia - 2-3 łyżki.

Jeśli jesz sól, dodaj ją do smaku w tym przepisie.

Najpierw musisz usunąć liście wierzchołków z kapusty. Całą kapustę umieszcza się na patelni i zalewa wodą, tak aby kapusta była całkowicie pokryta płynem. Patelnię należy ustawić na średnim ogniu i gotować do czasu, aż twardość zostanie usunięta – około 20 minut.Gdy woda zacznie się gotować, należy wyłączyć ogień, wyjąć kapustę i położyć ją na naczyniu, aby ostygła. Schłodzoną kapustę rozłóż na kwiatostany. Na patelnię wlać olej i rozgrzać. Każdy kwiatostan zanurzamy w panierce i smażymy na patelni na złoty kolor. Gotową kapustę przekładamy do głębokiego naczynia i posypujemy posiekanymi ziołami i czosnkiem. Aromat gotowego dania „zawoła” domowników do kuchni! Jest bardzo pięknie, smacznie i aromatyczne danie! Kapusta „świąteczna” podawana jest jako dodatek lub samodzielne drugie danie.

Gulasz dyniowy z grzybami i mlekiem kokosowym

To danie zachwyci wszystkich miłośników egzotyki i tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego, stworzonego ze znanego połączenia produktów. Gulasz grzybowo-dyniowy doskonale wpisuje się w dietę wielkopostną. Danie jest bardzo pożywne i nie wymaga obfitych dodatków.

Do przygotowania 3-4 porcji potrzebne będą:

• dynia - 200 gramów
• ziemniaki - 2-3 sztuki
• grzyby (pieczarki, boczniaki, dowolne jadalne) - 300 gramów
• mleko kokosowe - ½ szklanki
• woda - 1 litr
• cebula - ½ średniej cebuli
• warzywa do dekoracji - do smaku
• olej roślinny - 2 krople do smażenia.

Sól dodaje się do smaku! Ale nawet bez tego składnika danie okaże się pyszne.

Obierz dynię i pokrój w dużą kostkę. To samo zrób z bulwami ziemniaka. Pieczarki myjemy i kroimy w drobną kostkę. Dynię i ziemniaki wkładamy do rondla, zalewamy wodą tak, aby powierzchnia warzyw była lekko przykryta i włączamy mały ogień. Podczas gdy warzywa się gotują, należy lekko podsmażyć cebulę na patelni i trochę podsmażyć grzyby. Gdy ziemniaki i dynia będą już prawie ugotowane, należy dodać do nich grzyby i cebulę. Wszystko razem powinno się gotować jeszcze przez około 15 minut, a gdy woda już prawie zniknie z patelni, należy dodać mleko kokosowe. Gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut i wyłącz ogień. Posyp wierzch naczynia posiekanymi ziołami i przykryj pokrywką. Gotowanie gulaszu zajmuje około 10 minut. Następnie możesz podać na stole pyszny i satysfakcjonujący gulasz dyniowy z grzybami i mlekiem kokosowym.

Wielki Post to 40 dni wstrzemięźliwości duchowej i dietetycznej. Jednak to nie jedyny post w tym roku. Istnieją także Post Piotra, Post Wniebowzięcia i Post Narodzenia Pańskiego. A każdy z nich wymaga pewnych ograniczeń dietetycznych.

W tygodniach postu wiele gospodyń domowych chętnie ogranicza się w jedzeniu, przestrzegając diety w celu utraty wagi, ale jednocześnie poważnie martwi się dietą reszty członków rodziny. I nie bez powodu – w końcu wielu mężczyzn i dzieci opiera się wielkopostnemu stołowi i może odmówić kolejnego obiadu składającego się z owsianki i gotowanych buraków.

Wbrew utartym opiniom na temat krakersów i wody, posiłki w okresie postu mogą i powinny być urozmaicone i pożywne. Aby to zrobić, mięso, jajka i produkty mleczne należy zastąpić chudymi odpowiednikami, a wtedy lunch nie będzie już wyglądał nieapetycznie.

Oto 15 pysznych dań, które możesz przygotować w okresie Wielkiego Postu.

1. Galaretka owsiana - zamiennik jogurtu

Nie każdy lubi galaretkę owsianą i prawie nikt nie przygotowuje takiego dania w okresie Wielkiego Postu. Z tego powodu niewiele osób wie, że kwaśna galaretka jest bardzo podobna do jogurtu.

Aby przygotować, musisz wziąć standardowe opakowanie płatków owsianych (400 g) i skórkę chleba żytniego. Składniki umieścić w dwulitrowym słoju i zalać zimną wodą. Słoik należy pozostawić na 12-24 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Następnie przecedź płatki owsiane przez sito, płyn przelej do rondla i gotuj na małym lub średnim ogniu. Mieszankę należy stale mieszać, aby zapobiec jej spaleniu. Gorącą galaretkę przelać do słoiczków i wstawić do lodówki.

2. Ryż z miodem i orzechami z chudym mlekiem

Kasza wielkopostna może być bardzo smaczna i pożywna bez dodatku cukru. Możesz także ugotować owsiankę na wodzie - smak nie ucierpi na tym zbytnio. Jeśli jesteś przyzwyczajony do płatków z mlekiem, możesz wziąć mleko sojowe lub orzechowe.

Mleko orzechowe jest łatwe w przygotowaniu – orzechy zmielić na bardzo drobną okruchy, dodać wodę, wymieszać i odcedzić.

Kaszę ryżową należy posolić (po ugotowaniu) i dodać miód oraz ulubione orzechy. Tak przydatne i pyszne danie Możesz zadowolić swoich bliskich na wakacjach.

Nawet ciasteczka wielkopostne mogą być smaczne, zdrowe i sycące.

Do ciasteczek potrzebujesz płatków owsianych, mrożonej żurawiny lub dżemu i oleju roślinnego. Płatki należy go usmażyć na oleju słonecznikowym lub kokosowym, następnie przełożyć na sitko i poczekać, aż nadmiar tłuszczu odcieknie.

Płatki owsiane zmiel w blenderze (nie musisz wszystkiego mielić, w zależności od upodobań), wymieszaj z jagodami. Z ciasta uformuj płaskie placki, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.

4. Gulasz brokułowy z groszkiem i awokado

Ten „zielony” gulasz bardzo przyda się w czasie Wielkiego Postu. Pomoże uzupełnić energię, a także witaminy.

Weź świeże brokuły, możesz je również dodać do potrawy kalafior. Aby urozmaicić gulasz, dodaj zieloną fasolkę.

Kiedy brokuły, fasola i zielony groszek Po ugotowaniu można dodać awokado i doprawić sosem czosnkowym. Podawać na gorąco.

5. Nutellę

Czym byłoby śniadanie bez Nutelli? Wersja klasyczna ten przysmak nie jest chudy, bo zawiera mleko w proszku. Oferujemy alternatywną recepturę bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego.

Do przygotowania potrzebne będą całe orzechy laskowe, miód, kakao i olej kokosowy. Orzechy laskowe należy namoczyć przez noc w zimnej wodzie. W blenderze zmiel orzechy laskowe na drobną okruchy, dodaj kakao do smaku, trochę masła, tylko trochę miodu (lub syropu klonowego) i wanilię według uznania.

Zmiksuj na pastę i dodaj do chudych naleśników wymieszanych z mlekiem sojowym lub rozsmaruj na bochenku. Pyszny! Spróbuj!

6. Kanapka z majonezem z chudej fasoli

Wróćmy do naszej kanapki. Bezmięsna kanapka powinna wystarczyć, aby na długo zaspokoić głód.

Do kanapki potrzebujemy sałaty, chleba żytniego lub pełnoziarnistego, puszkowana fasola, ogórek, pomidor do smaku. Warzywa pokroić w małe plasterki, fasolę rozgnieść na talerzu, dodać masło i sól. Teraz fasola będzie działać jak chudy majonez.

Samą bułkę smarujemy majonezem fasolowym, na wierzch równomiernie układamy wszystkie warzywa. Przykryj drugą częścią bułki (lub chleba). Smacznego!

7. Chipsy z jarmużu

Rozpoczął się Wielki Post i masz ochotę na chipsy? Regularny czipsy Są uważane za chude, ale przynoszą niewielkie korzyści.

Z białej kapusty możesz zrobić chipsy, które możesz jeść bez obawy o swoje zdrowie. Aby to zrobić, należy rozebrać główkę kapusty na arkusze, pokroić na kawałki i posmarować olejem. Przyszłe chipsy dopraw solą i pieprzem i połóż na blasze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i wysusz chipsy, aż będą gotowe.

Pomysł ten jest popularny nie tylko podczas postu, ale także podczas odchudzania. Cukierki są bardzo słodkie, idealnie nadają się do herbaty i nie zaszkodzą Twojej sylwetce.

Najłatwiej jest zmielić orzechy i suszone owoce, a następnie obtoczyć w nich kulki płatki kokosowe. Jest inna opcja, nie mniej smaczna.

Weź suszony owoc bez pestki (na przykład suszone mandarynki nie będą działać, ale suszone śliwki będą w sam raz) i wytnij dziurę nożem. Umieść w środku mały orzech, taki jak orzech laskowy, migdał lub orzeszek ziemny. Przyszły cukierek należy polać miodem, a następnie obtoczyć w płatkach kokosowych, sezamie lub maku.

Takie wielkopostne słodkości przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Uważaj – cukierki są za słodkie!

Na Rusi podczas Wielkiego Postu przygotowywano wiele różnych pasztetów. Chłopi do farszu dodawali wszystko, co zostało z posiłku: owsiankę, pikle i grzyby. Zamiast chleba jadano placki, do zupy i dań głównych.

Słone paszteciki można przygotować z ogórkami, duszoną świeżą lub kiszoną kapustą, grzybami, ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem. Aby ciasta były smaczniejsze, nadzienie należy smażyć na patelni z olejem roślinnym.

Jabłka, dynia, marchewka z miodem, konfitura lub mrożone jagody świetnie komponują się z słodkimi ciastami. Szczególnie pyszne są placki dyniowe, mimo że wiele osób nie przepada za tym warzywem.

Ciasto na ciasto powinno być drożdżowe: Do miski wsypujemy łyżeczkę drożdży, rozdrabniamy je z cukrem, dodajemy szklankę wody i zagniatamy na cienkie ciasto. Gdy wyrośnie, można dodać sól i mąkę do pożądanej grubości.

10. Barszcz wielkopostny

Wielki Post to czas ograniczeń i wielu, zwłaszcza mężczyzn, pragnie obfitego jedzenia. Niestety, klasyczny przepis Barszcz zawiera mięso i nie nadaje się na post. Ale co się stanie, jeśli zastąpisz mięso grzybami?

Bardziej przypomina barszcz z grzybami zupa grzybowa, dlatego konieczne jest dodanie do niego buraków, pietruszki i fasoli. Barszcz należy przygotować w taki sam sposób, jak klasyczny, usuwając jedynie etap gotowania wołowiny.

11. Pierogi

Knedle mięsne i całkowicie chude można zastąpić knedlami. Mogą być ze wszystkim: ziemniakami, grzybami, żurawiną czy malinami. W niektóre ważne święta ryby są dozwolone, więc w takie dni można gotować pierogi z rybą.

Do ciasta na kluski wystarczy mąka, woda, olej i sól. Ciasto to nie wymaga drożdży.

Wszystkie składniki należy dokładnie i dokładnie wymieszać, stopniowo dodając mąkę do osolonej wody. Należy wymieszać mąkę z powstałym ciastem, aż przestanie ją „wchłaniać” w siebie.

To danie przywędrowało do nas z Litwy. Ma bardzo niezwykły smak i szybko się nasyca. Bądź pewien, że ta owsianka przypadnie Ci do gustu!

Najpierw musisz ugotować jęczmień perłowy. Przed gotowaniem jęczmień perłowy moczy się przez noc. Rano możesz spuścić wodę i zagotować. Należy pamiętać, że proces ten zajmie dużo czasu.

Następnie musisz zetrzeć surowe ziemniaki. Na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem roślinnym włóż jęczmień i starte ziemniaki. Smażyć szklaną owsiankę na złoty kolor.

Danie litewskie należy podawać na ciepło, wcześniej przyozdobione świeżymi ziołami.

13. Sałatka z grzybami i orzeszkami piniowymi

Aby niedobory witamin nie odebrały Ci sił podczas postu, musisz się odświeżyć sałatka witaminowa. Pieczarki w swoim składzie będą nasycone zdrowym i wysokiej jakości białkiem roślinnym.

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować niebieskiej cebuli, grzybów, szpinaku i orzeszków piniowych. Drobno posiekaj cebulę, zalej ją wrzącą wodą i włóż do miski. Drobno posiekaj szpinak i grzyby, dodaj orzeszki piniowe. Sałatkę można polać sosem czosnkowym lub Oliwa z oliwek. Można również udekorować rukolą lub bazylią.

14. Placki ziemniaczane (kotlety)

Ziemniaki są od dawna wykorzystywane do przyrządzania najczęściej różne dania: frytki, frytki, zapiekanki. Kotlety z tego produktu można przygotować w okresie Wielkiego Postu.

Do przygotowania kotletów potrzebne będą ziemniaki, mąka, cebula i marchewka. Marchew należy smażyć razem z cebulą na patelni. Należy pamiętać, że składniki te należy posiekać bardzo drobno, aby całe kawałki cebuli nie dostały się do kotletów.

Smażoną mieszaninę należy wymieszać z jednym i drugim tłuczone ziemniaki(upewnij się, że nie ma w nim grudek), do którego nie dodano wody lub drobno startego surowe ziemniaki. W pierwszym przypadku otrzymasz naleśniki (kotlety), w drugim - klasyczne placki ziemniaczane.

Z tego „ciasta” należy uformować małe kotlety, następnie włożyć je na gorącą patelnię i smażyć na złoty kolor.

15. Sałatka z mięsem kraba i kukurydzą

W niektóre dni poszczący może sobie pozwolić na rybę. Najczęściej takimi dniami są niedziele i święta.

I jak wiesz, paluszki krabowe przyrządzany z surimi – mielonego mięsa białej ryby. Kukurydza i Papryka. Sałatka idealnie nadaje się na drugie danie i zaspokoi apetyt na długi czas.

Do przygotowania sałatki potrzebne będzie mięso kraba lub paluszki, kukurydza w puszce, czerwona lub żółta papryka i warzywa. Sałatkę można doprawić rozgniecioną pastą z dojrzałego awokado.

Wymyśl nowe i oryginalne pomysły, spróbuj nowych potraw - i wtedy Wielkopostny stół Nie będzie wyglądać nieapetycznie ani nie będzie zachęcać do zakupu grillowanego kurczaka. Nie zapominajcie też, że dzieciom i chorym przysługuje odpust, a poza tym ważniejsze jest oczyszczenie duchowe niż wstrzemięźliwość w czasie postu.

Smacznego!

Głównym znaczeniem postu nie jest ograniczenie jedzenia, ale oczyszczenie duszy. Jednakże zdrowie duszy i zdrowie ciała są ze sobą ściśle powiązane.

Dlatego nie należy popadać w skrajności i tworzyć wielkopostne menu na każdy dzień z wody i chleba.

Oferujemy menu, które nie obejmuje potraw zabronionych w okresie Wielkiego Postu. Składniki przepisu nie obejmuje mięsa i przetworów mięsnych, mleka i przetworów mlecznych, ryb, jaj.

Jednocześnie dieta pozostaje urozmaicona i zdrowa: zawiera dużo warzyw, owoców, roślin strączkowych i zbóż. W menu znalazły się nawet wielkopostne wypieki, ale jeśli w okresie Wielkiego Postu zdecydujemy się obejść się bez słodyczy, możemy z nich zrezygnować. Wszystkie linki są klikalne i prowadzą do stron z Przepisy wielkopostne. Na samym końcu znajduje się także lista pozycji menu na każdy dzień.

Śniadanie.
Kolacja.
Popołudniowa przekąska.
Kolacja.

Komentarz dietetyka: Owsianka pszenna. Pszenica jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego i daje uczucie sytości. Zawiera także witaminę E, F, B1, B2, B6, C, PP, karoten, niacynę, cholinę, biotynę, folacynę i pierwiastki śladowe (potas, magnez, siarka, selen, chrom, cynk). Grochówka. Niezbędnym elementem wielkopostnego menu są rośliny strączkowe, będące źródłem białka. Ciasto z koszem owoców to dość wysokokaloryczny deser, ale jeśli prowadzisz aktywny tryb życia, możesz sobie pozwolić. Jeśli prowadzisz siedzący tryb życia, ten deser można przenieść na drugie śniadanie. Sałatka z kiszonej kapusty z ziemniakami i grzybami. Aby uniknąć przybrania na wadze, nie zaleca się spożywania wieczorem więcej niż 50 g ziemniaków.

Wtorek

Śniadanie.
Kolacja.
Popołudniowa przekąska. Owoce do wyboru
Kolacja.(bez masło i jajka) +

Środa

Śniadanie.
Kolacja.
Popołudniowa przekąska.Owoce do wyboru
Kolacja.

Czwartek

Śniadanie.
Kolacja.
Popołudniowa przekąska.
Kolacja.

Komentarz dietetyka: Olej roślinny dodany do owsianki jest źródłem PUFA, a dodatek tłuszczu pomoże lepiej wchłonąć witaminy i mikroelementy z owsianki.