Kapusta kiszona z musztardą. Kapusta kiszona z musztardą Kapusta błyskawiczna z musztardą

Wraz z nadejściem chłodów na naszym stole pojawia się coraz więcej pikli, takich jak kiszone ogórki i pomidory, sałatki warzywne, kawior z dyni czy bakłażana. Ale najbardziej podoba mi się smak kiszonej kapusty, którą mogę podawać prosto ze słoika, albo doprawiam oliwą i dodaję drobno posiekane zioła.

Z tej kapusty mogę przygotować wiele dań: nie tylko zimne przekąski, ale także dania główne na ciepło czy po prostu nadzienia do placków i pasztetów. I choć moja spiżarnia jest pełna słoiczków z przetworami, to wciąż kilka razy na dziesięć dni robię porcję pysznej kapusty, aby urozmaicić rodzinne menu. A zdaniem lekarzy taka przekąska zawiera maksymalną ilość witaminy C. Dlatego zimą, w okresie osłabienia organizmu przez przeziębienia, stres i przeziębienie, kapusta powinna gościć na naszym stole niemal codziennie. Spróbuj i tego.

Co więcej, marynowanie jest niezwykle proste: trzeba posiekać kapustę, wymieszać z warzywami i zalać gorącą marynatą. Po kilku godzinach warzywa przełóż do szklanego słoika i włóż do lodówki. Już drugiego dnia możesz spróbować przekąski, która będzie całkowicie gotowa za 2-3 dni.

Ważne jest również, aby wybrać odpowiednią kapustę do marynowania, ponieważ nie wszystkie odmiany nadają się do fermentacji. Aby przystawka była chrupiąca i soczysta, sięgamy po późnozimowe odmiany kapusty o białych, elastycznych liściach. Jeśli weźmiesz taki widelec w dłonie i dobrze go ściśniesz, usłyszysz charakterystyczny dźwięk, przypominający skrzypienie śniegu pod stopami w mroźny dzień.

Nie wiem jak inne gospodynie domowe, ale zanim kiszę kapustę, patrzę w kalendarz, bo moja babcia uczyła, że ​​najsmaczniejsza szybko gotująca się kiszona kapusta z musztardą na zimę będzie, jeśli ugotujesz ją na przybywającym księżycu. A jeśli na niebie jest pełnia księżyca, lepiej odłożyć proces kiszenia na kilka dni. Zwróć także uwagę na ten.

Z podanej porcji wyjdą 2 dwulitrowe słoiki przekąsek.

- kapusta (odmiany późne) – 3 kg,
- marchewki – 3 szt.,
- cebula – 3 szt.,
- musztarda (stołowa) – 1 łyżka,
- olej (roślinny) – 250 ml,
- ocet stołowy (9%) – 200 ml,
- cukier (biały) –180 g (3/4 łyżki),
- sól kuchenna (średnio zmielona) – 30 g (1,5 łyżki).




Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest gotowanie warzyw.
Usuń górne liście kapusty (zawierają maksymalną ilość azotanów), widelec przekrój na pół. Następnie drobno posiekaj kapustę (rozdrabniaczem, nożem lub za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw).




Marchew obieramy i siekamy na tarce.
Obraną cebulę myjemy, następnie kroimy w piórka lub ćwiartki.




Warzywa mieszamy w dużym naczyniu (na pół porcji można wziąć patelnię o pojemności 4,5 litra).




Teraz przygotuj marynatę w pojemniku. Do rondla wlać olej (oczyszczony, bezwonny), ocet stołowy, dodać musztardę, a także sól i cukier. Wymieszaj zawartość i gotuj przez 4-5 minut lub podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.




Następnie gorącą marynatę wlewamy na patelnię z warzywami, mieszamy aż dobrze nasiąkną i odstawiamy do ostygnięcia na około 2 godziny. Zawsze wychodzi niesamowicie pysznie.




W tym czasie objętość przekąski na patelni znacznie się zmniejsza, co pozwala na przeniesienie jej do wcześniej przygotowanych szklanych słoików.
Odstawiamy je w chłodne miejsce, a po kilku dniach na zimę serwujemy szybko gotowaną kapustę kiszoną z musztardą.
Chociaż możesz jeść po kilku godzinach.




Smacznego!

Proste, soczyste i chrupiące, tak jak lubię! A co najważniejsze jest idealny pod względem soli i cukru. Cud! Kusząco apetyczna kapusta natychmiast znika ze stołu. Nie będę Cię już kusić, gotujmy.

kapusta kiszona

Produkty:

• jedna biała kapusta (mała);
• 3 łyżki l. sól;
• dwie marchewki (nie duże);
• cukier - 2 łyżki. ;
• przyprawy według uznania i do smaku.
• 2 l. woda;

Przepis krok po kroku na pyszną kapustę kiszoną

1. Dokładnie umyj i pokrój kapustę nożem. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Zmiel kapustę z marchewką. Umieść kapustę szczelnie w szklanym słoju. Bierzemy głębokie naczynie i wkładamy tam słoik kapusty.
2. Przygotuj solankę. Do małego rondla wlać wodę. Dodać sól. Kładziemy to na kuchence. Doprowadź zawartość patelni do wrzenia. Pozostaw solankę do całkowitego ostygnięcia. Gdy solanka ostygnie, zalać nią kapustę.
3. Słoik (nie trzeba go zamykać) pozostawić na 2 dni. Od czasu do czasu trzeba spuścić powietrze z kapusty. Biorę długi nóż i przecinam kapustę aż do samego dna słoika. Tej chwili nie można przegapić.
4. Następnie odcedź solankę do czystego pojemnika. Do odsączonej solanki dodać cukier. Mieszać. Ponownie napełnij kapustę. Zdejmij pokrywkę i zamknij słoik. Włóż kapustę do lodówki na jeden dzień. Jeśli chcesz, przed zalaniem solanki możesz dodać kminek, koperek lub nasiona kolendry. Świetnie smakuje, jeśli dodamy do niego ziarenka gorczycy.

Aby zadowolić rodzinę i przyjaciół pysznym posiłkiem, wcale nie trzeba zaopatrywać się w drogie przysmaki i spędzać godziny stojąc przy kuchence. Nawet z tak prostego dania, jak dobrze znana kapusta kiszona, można przygotować danie godne królewskiego stołu! Za pomocą różnych warzyw, owoców, jagód, ziół, przypraw i przypraw już pyszna kapusta kiszona nabiera po prostu magicznego smaku, któremu nikt nie może się oprzeć! Dzisiaj chcę wam opowiedzieć o tym, jak gotować kiszoną kapustę z musztardą.

Do przygotowania kiszonej kapusty z musztardą będziesz potrzebować:

kapusta biała kiszona – 5 kg
olej słonecznikowy – 600 g
cukier – 750 g
mieszanka marynowanych owoców pestkowych i winogron – 1,5 kg
Marynata z owoców pestkowych – 350 g
musztarda – ½ łyżeczki.

Jak gotować kapustę kiszoną z musztardą:

1. Do przygotowania tego dania używa się kapusty marynowanej z główkami lub połówkami głów. Zatem pokrój kapustę na kwadraty o boku nie większym niż 3 cm.
2. Umieść mieszaninę marynowanych owoców pestkowych i winogron na durszlaku ustawionym nad miską lub patelnią. Odcedź marynatę (nie wylewaj!), posortuj owoce i jagody, wybierz całe, a nie rozgniecione owoce i winogrona. Marynatę przecedź przez gazę, dodaj ½ łyżeczki do płynu. musztarda, dobrze wymieszaj.
3. Do dużej miski włóż posiekaną kapustę, dodaj olej słonecznikowy (rafinowany), cukier oraz mieszankę owocowo-jagodową. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Powstałą masę przełożyć do dużego emaliowanego pojemnika i zalać marynatą z owoców pestkowych.
5. Gotowe danie można przechowywać w lodówce w temperaturze od 0 do 5 stopni przez tydzień.

Marynowane owoce i jagody można łatwo kupić w każdym supermarkecie lub przygotować własnymi rękami (oczywiście lepsza jest druga opcja).

Aby przygotować marynowane owoce i jagody, będziesz potrzebować:

owoce i jagody
na 1 litr marynaty:
woda – 1 l
cukier – 1 łyżka.
ocet 5% – ½ łyżki.
sól – ½ łyżeczki.

Jak przygotować marynowane owoce i jagody:

1. Dokładnie umyj owoce i jagody pod bieżącą wodą. Duże jabłka i gruszki należy obrać z łodyg i strąków nasiennych, małe można pozostawić w całości i nie obierać. Śliwki można też zostawić w całości. Kiście winogron należy pokroić na mniejsze kawałki.
2. Przygotowane surowce umieść w wysterylizowanych słoikach. Owoce i jagody należy układać ciasno, ale niezbyt ciasno. Do słoików dodać przyprawy według uznania: ziele angielskie, groszek, gwiazdki goździkowe, gałka muszkatołowa.
3. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, zagotuj, następnie dodaj cukier i sól, wszystko dokładnie wymieszaj. Do wrzącego płynu wlać ocet, gotować marynatę przez 1-2 minuty, zdjąć z ognia.
4. Ostrożnie napełnij słoiki owocami i/lub jagodami wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i odstaw na 5 minut.
5. Odlać wodę ze słoików i gorącą marynatą zalać owoce/jagody.
6. Słoiki z preparatem zwinąć, odwrócić do góry dnem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
7. Po tygodniu produkt jest gotowy do użycia!

Czas gotowania: Nie wskazano

– musztarda (stołowa) – 1 łyżka,

– olej (roślinny) – 250 ml,

– ocet stołowy (9%) – 200 ml,

– cukier (biały) –180 g (3/4 łyżki),

– sól kuchenna (średnio zmielona) – 30 g (1,5 łyżki).

Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest gotowanie warzyw.

Usuń górne liście kapusty (zawierają maksymalną ilość azotanów), widelec przekrój na pół. Następnie drobno posiekaj kapustę (rozdrabniaczem, nożem lub za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw).

Marchew obieramy i siekamy na tarce.

Obraną cebulę myjemy, następnie kroimy w piórka lub ćwiartki.

Warzywa mieszamy w dużym naczyniu (na pół porcji można wziąć patelnię o pojemności 4,5 litra).

Teraz przygotuj marynatę w pojemniku. Do rondla wlać olej (oczyszczony, bezwonny), ocet stołowy, dodać musztardę, a także sól i cukier. Wymieszaj zawartość i gotuj przez 4-5 minut lub podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Następnie gorącą marynatę wlewamy na patelnię z warzywami, mieszamy aż dobrze nasiąkną i odstawiamy do wystygnięcia na około 2 godziny. Kapusta błyskawiczna marynowana z czosnkiem zawsze okazuje się niezwykle smaczna.

W tym czasie objętość przekąski na patelni znacznie się zmniejsza, co pozwala przenieść ją do wcześniej przygotowanych szklanych słoików.

Odstawiamy je w chłodne miejsce, a po kilku dniach podajemy na zimę szybko gotowaną kapustę kiszoną z musztardą.

Błyskawiczna kiszona kapusta z musztardą na zimę okazuje się bardzo smaczna. Dzięki musztardzie kapusta ma ostry smak. Ta kapusta dodaje apetytu, więc koniecznie przygotuj tę przystawkę na zimę.

Ale nie miałem tylko jednej rzeczy - solonej lub kiszonej kapusty. Oczywiście bez niego jest pyszne, ale czasem warto też z nim. Ogólnie rzecz biorąc, niedawno odkryłem świetny sposób na marynowanie. Kapusta w tej formie dobrze i długo przechowuje się w lodówce: u mnie wytrzymała całe 3 miesiące i nie straciła nic ze swojego smaku.

Dziękuję Taniu za przepis marfutak.

Więcej wpisów w tagu „Przetwory i sosy”

Kawior dyniowy według GOST

Kanał LiveJournal jest pełen wszelkiego rodzaju flash mobów na temat jesieni, więc postanowiłem też trochę wziąć w tym udział. W tym roku nie robiłem żadnych zwrotów akcji, z wyjątkiem...

Trochę mojej zimy z Instagrama. Curry z majonezem

Aby powoli wejść w nasz zwykły rytm, zacznijmy od czegoś łatwego :) Pokażę Wam krótką relację z mojego grudnia. Zdjęcia zostały zrobione na Instagramie...

Piękne miasto Bordeaux. Sos beszamelowy w kuchence mikrofalowej

Bordeaux. Kiedy ludzie opowiadają Ci o tym mieście, o czym od razu myślisz? Pewnie o winie. I nie na próżno, bo południowo-zachodnia Francja jest symbolem francuskiego...

Bardzo lubię od czasu do czasu zrobić własny winegret. Na szczęście wszystko jest pod ręką: buraki sprzedawane są już ugotowane, groszek i maleńka marchewka w słoikach w puszkach, pozostaje tylko ziemniaki ugotować (co ja robię w kuchence mikrofalowej w specjalnej torebce kupionej w Internecie), pokroić.. .

Kiszona kapusta z musztardą

Kapusta biała - 1 kg

Cebula - 1 sztuka

Olej roślinny - 80 ml

Musztarda - 1/3 łyżki. l.

Rozdrobnić kapustę. Cebulę posiekaj niezbyt grubo. Zetrzyj marchewki na długiej tarce.

Warzywa włóż do głębokiego pojemnika i wymieszaj.

Przygotuj marynatę: na osobnej patelni wymieszaj olej roślinny, sól, cukier, musztardę i ocet. Podgrzać i dusić na małym ogniu przez 5 minut.

Gorącą marynatą zalać przygotowaną kapustę, lekko wymieszać i odstawić na 2 godziny na stół. W tym czasie można kilkakrotnie zamieszać zawartość, aby marynata równomiernie rozprowadziła się po całej kapuście.

Po dwóch godzinach objętość kapusty zmniejszy się prawie o połowę. Przenieś zawartość patelni do szklanego słoika i włóż do lodówki.W tej formie kapusta jest już gotowa do użycia, ponieważ okazuje się, że jest to sałatka z kapusty. Ale jeśli zostawisz go w lodówce na 2-3 dni, zacznie się marynować. Przed użyciem potrząsałem nim przez 5 dni. I tak jak pisałam wyżej, trzymałam go około 3 miesięcy. w lodówce smak wcale się nie pogorszył.

Kapusta w tej formie dobrze i długo przechowuje się w lodówce i nie traci nic ze swojego smaku! Kapusta biała - 1

Kiszona kapusta z musztardą

Cebula – 3 szt.;

Olej roślinny – 250 ml;

Musztarda (gotowa) – 1 łyżka. l.;

Ocet (9%) – 200 ml;

Sól (30-40 g) – 1,5 łyżki. l.

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać. Gotuj przez kilka minut.

Gorącą marynatą zalej kapustę. Lekko zamieszaj. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny. W tym czasie kilka razy zamieszaj kapustę, aby marynata równomiernie rozprzestrzeniła się po całej kapuście.

Za 2 godziny kapusta zmniejszy swoją objętość o połowę.

Po 2 godzinach przełożyłam kapustę do słoika i umieściłam na dolnej półce lodówki.

Obłędnie pyszna kapusta! Nawet nie mam nic do dodania. Jedyne czego szczerze żałowałam to tego, że zrobiłam tylko jedną trzecią porcji – kapusta rozleciała się w mgnieniu oka.

Błyskawiczna kapusta kiszona z musztardą na zimę

Przepisy na kapustę kiszoną na zimę są bardzo smaczne

Kapusta zawiera wiele witamin, takich jak potas, wapń, fosfor, siarka, witaminy U, P, K. Ale przede wszystkim kapusta jest bogata w witaminę C. W okresie letnio-jesiennym warto zaopatrzyć się w świeże główki kapusty bogate w witaminy. nie tak trudne jak zimą.

W artykule porozmawiamy o tym, jak zaopatrzyć się w ten cenny produkt na zimę i jak marynować kapustę na zimę.

Proces marynowania nie usuwa z warzyw większości korzystnych witamin, ze względu na minimalną obróbkę cieplną. Ponadto kapusta kiszona zawiera mniej kwasu niż kapusta kiszona. Co korzystnie wpływa na wchłanianie tego produktu.

Rozważmy kilka opcji przygotowania kapusty na zimę.

Pyszny przepis na kapustę kiszoną

Jest to najbardziej klasyczna opcja gotowania, zawiera minimalny zestaw produktów, które zawsze można znaleźć w kuchni. A kiedy go użyjesz, możesz go pokroić na różne rozmiary dla dowolnego dania. Marynujemy go w trzylitrowym słoiku.

Wymagane składniki:

• kapusta – 1 kilogram;
• woda – 1 l.;
• kwas octowy (70% roztwór) - 2 łyżeczki;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• olej roślinny – 1 łyżka. łyżka.

Marynowanie kapusty w słoikach na zimowe przepisy:

1. Przygotowujemy warzywo: usuwamy zepsute liście, dobrze myjemy, suszymy i kroimy na kawałki (sam wybierasz wielkość kawałków, aby wygodnie było je ciasno złożyć w przygotowanym pojemniku).
2. Włóż go do słoika.
3. Przygotuj marynatę: do rondla wlej wodę, dodaj sól i cukier granulowany. Po ugotowaniu dodać ocet i olej. Wszystko dobrze wymieszaj, aby olej dobrze rozprzestrzenił się po całym pojemniku, postaw na małym ogniu i smaż przez 3-5 minut.
4. Marynatę wlać do słoika z naszymi przetworami, szczelnie zamknąć pokrywkami i pozostawić w pomieszczeniu na 3 dni do ostygnięcia i zamarynowania.
5. Po tym czasie nasz przedmiot można umieścić w chłodnym pomieszczeniu (piwnica, spiżarnia, lodówka).

Natychmiastowe kiszenie kapusty

Ten przepis jest dobry, ponieważ od początku do całkowitego przygotowania zajmuje bardzo mało czasu, dzięki czemu możesz cieszyć się kiszoną kapustą jeszcze tego samego dnia. Ta opcja jest bardzo dobra w przypadku późnojesiennych przygotowań lub gdy od razu masz ochotę spróbować marynat.

Składniki:

• młode główki kapusty – 2 kilogramy;
• sól kuchenna – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 3 łyżki;
• kwas octowy (9% roztwór) - 100 mililitrów;
• 7 ząbków czosnku;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• liść laurowy – 4-5 liści;
• marchewki – 2 szt.;
• woda – 1 l;
• olej roślinny – 150 ml.

Kapusta kiszona błyskawiczna z octem:

1. Warzywa dobrze umyć, osuszyć i w razie potrzeby usunąć zepsute liście.
2. Do rondla wlać wodę z dodatkiem liścia laurowego, pieprzu i soli. Następnie dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż sól i cukier się rozpuszczą (5-7 minut).
3. Na ostatnim etapie dodaj kwas octowy. Następnie wymieszaj marynatę i wyjmij patelnię z pieca. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
4. Wymieszaj kapustę z marchewką. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (jeśli nie mamy pod ręką, można go też zetrzeć na drobnej tarce).
5. Wszystkie warzywa dobrze włóż do słoika, zalej ciepłą solanką. Zamknij szczelnie pokrywkę i pozostaw w pomieszczeniu na 3 godziny. I teraz nasz produkt jest gotowy.
6. Po przygotowaniu przechowywać w lodówce z dodatkiem solanki.

Kiszona kapusta na zimę jest bardzo smaczna

Dla miłośników pieprznych potraw możesz skorzystać z następującego przepisu. Marynowany produkt ma pikantny smak i doskonale nadaje się jako dodatek do dań głównych, a dla miłośników pikantnych potraw, jako przystawka.

Wymagane składniki:

• kapusta – 2,5 kilograma;
• czosnek - 3 niezbyt duże głowy;
• marchewki – 5 szt. średni rozmiar;
• 1 litr wody.

Do przygotowania solanki potrzebne będą:

• 250 gramów wody;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• mielona ostra papryka – 2 łyżki;
• ocet 70% – 1 łyżka;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka.

Przepisy na kiszoną kapustę na zimę w słoikach:

1. Umytą kapustę pokroić na kawałki i włożyć do emaliowanej miski.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Posiekaj czosnek.
4. Wymieszaj wszystkie warzywa.
5. Pozostałe składniki marynaty wymieszać i dodać do ugotowanych warzyw.
6. W rondelku zagotuj 1 litr wody i zalej nią ugotowaną w misce potrawę. Wszystkie produkty dobrze wymieszać, następnie pozostawić do zaparzenia na 3 dni.
7. Gotową kapustę pikantną można przenieść do słoików lub pojemników. Przechowywać w lodówce. Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca i istnieje ryzyko zepsucia produktu w pomieszczeniu, możesz zastosować prostą metodę zamrażania. Umieść w plastikowych torebkach i włóż do zamrażarki. Nie zaleca się zamrażania całego preparatu, ponieważ rozmrożony produkt lepiej nadaje się do barszczu, kapuśniaku i różnych zup.

Jak marynować kapustę w słoikach na zimę z aspiryną

Kapusta przygotowana na zimę według tego przepisu okazuje się chrupiąca i śnieżnobiała, jak świeżo ścięta z ogrodu. Takie preparaty można przechowywać dłużej niż jedną zimę. Ten przepis pozwoli Ci także urozmaicić klasyczne przetwory na zimę i zaskoczy zarówno gości, jak i domowników swoim delikatnym smakiem.

Do trzylitrowego słoika potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg. świeża kapusta biała;
• 4 średniej wielkości marchewki;
• 3 łyżki l. sól;
• 3 łyżki czubate łyżki cukru;
• 3 liście laurowe;
• czarny pieprz w doniczce - 6-8 groszku;
• 3 tabletki aspiryny;
• 1 litr wody.

Marynowanie kapusty w słoikach na zimowe przepisy:

1. Posiekaj umytą i osuszoną kapustę. Marchew ścieramy na grubej tarce lub kroimy w paski. Wszystko się miesza.
2. Na dno słoika wsyp 1 łyżkę cukru i soli, na wierzch połóż 1 tabletkę aspiryny (kwasu acetylosalicylowego), liść laurowy i pieprz.
3. Rozdrobnione produkty nakładać gęstymi warstwami. Pierwsza warstwa - przyprawy, została już dodana. Następnie dodać kapustę z marchewką, do połowy pojemnika.
4. Powtórz warstwę przyprawową. I ponownie dodaj warzywa.
5. Zagotuj wodę i wlej połowę do słoika.
6. Następnie nadal układamy kapustę. Gdy słój jest wypełniony po szyję, ostatnią warstwę dodaj sól, cukier granulowany i aspirynę. Na wierzchu ułóż resztę papryki i listki przypraw. Zalej wszystko wrzącą wodą. Szczelnie zamknąć pokrywką.
7. Przykryj słoiki grubym ręcznikiem (lub inną ciepłą ściereczką). Po całkowitym ostygnięciu gotowe słoiki odstawiamy w chłodne miejsce.

Błyskawiczne kawałki kapusty kiszonej

Ten przepis jest odpowiedni szczególnie dla takiej odmiany jak kalafior (lub brokuły).Po ugotowaniu w solance kwiatostany wchłaniają przyprawy, pozostając chrupiące i śnieżnobiałe po marynowaniu w occie. Jeśli użyjesz młodych, niezbyt dużych główek kapusty, zgrabne kwiatostany będą wyglądać bardzo oryginalnie na stole z każdym daniem.

Można przygotować zarówno w litrowych, jak i innych słoikach. Poniższe obliczenia dotyczą trzylitrowego słoika.

Będziesz potrzebować:

• młody kalafior - 1 duża głowa;
• pieprz czarny – 4 sztuki;
• 4 goździki;
• 4-5 kawałków liścia laurowego;
• jedna pęczek pietruszki;
• woda - jeden litr;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka kwasu octowego;
• 10-15 gr. kwas cytrynowy.

Przepisy na kapustę kiszoną są bardzo smaczne:

1. Warzywa dobrze opłucz pod kranem i pokrój na kwiaty.
2. Do rondelka wlać wodę, dodać sól, cukier i kwasek cytrynowy. Dodaj także goździki i liście laurowe, następnie przygotowane kwiatostany i wszystko zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5-7 minut.
3. Następnie każdy kwiatostan należy wyjąć pojedynczo i ostudzić, a solankę gotować przez kolejne 5 minut.
4. Przygotowujemy słoiki. Jeżeli planowane jest dłuższe przechowywanie przetworów, lepiej wysterylizować słoiki (na garnku z wodą postawić durszlak i obrócić na nim słoiki, gdy tylko dno słoika będzie tak gorące, że nie można go dotknąć ręką, słoik jest gotowy; z czasem na słoik litrowy potrzeba 20 minut, na słoik trzylitrowy około 30 minut). W celu bezpośredniego spożycia produktu nie jest konieczna jego sterylizacja.
5. Umieść paprykę na dnie słoika i dodaj kwiatostany. Całość zalewamy naszą zalewą (aby słoik nie pękał, najlepiej wlać gorącą solankę tak, aby nie dotykała jego ścianek, ale prosto do środka).
6. Przed zwinięciem pokrywek dodaj ocet. Wystarczy delikatnie opuścić go na wierzch łyżką. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
7. Pyszny kalafior jest całkowicie gotowy na zimę. Po tygodniu moczenia możesz spróbować, jeśli nie możesz się oprzeć aż do zimy.

Oprócz głównego warzywa - kapusty, przetwory można urozmaicać innymi dodatkami. Papryka, grzyby, duże kawałki marchwi (można też eksperymentować z całymi owocami), jabłka itp. Takie przetwory wyglądają jak sałatka i można je jeść jako osobne danie.

Błyskawiczna kapusta kiszona z papryką

Warzywa według tego przepisu lepiej pokroić na mniejsze kawałki, tj. Posiekaj kapustę, a paprykę pokrój w półpierścienie. Paprykę można również pokroić w paski. Wszystko gotuje się bardzo szybko (od 2 do 3 godzin), ale smakuje pikantnie i chrupiąc. Nadaje się jako przystawka, sałatka lub jako dodatek do dań głównych.

Składniki:

• kapusta - 1 duża głowa;
• słodka papryka - 6 sztuk;
• zielona pietruszka - 1 pęczek;
• woda – 250 mililitrów;
• cukier granulowany – 100-150 gr.;
• sól – 2 łyżki;
• kwas octowy (9%) - 100 ml;
• Olej słonecznikowy – 60 gr.

Kapusta marynowana na zimę pod żelaznymi pokrywkami:

1. Niezbędne warzywa należy dobrze umyć i osuszyć, a po wysuszeniu pokroić w cienkie plasterki. Wszystko wymieszaj w osobnej filiżance lub misce, dodaj natkę pietruszki. Pozwólmy mu trochę zaparzyć i w tym czasie przystępujemy do przygotowania solanki.
2. Wlej wodę na patelnię. Dodać sól. Dodaj granulowany cukier i gotuj przez kilka minut, następnie wlej olej i kwas octowy. Dokładnie wymieszaj i wyłącz kuchenkę.
3. Powstałą marynatą zalać potrawę i pozostawić na co najmniej 2 godziny.
4. Po namoczeniu warzyw sałatkę można przełożyć do słoików. W opakowaniach niesterylizowanych produkt należy przechowywać w lodówce. Jeśli sterylizujesz naczynia, możesz je zabrać do spiżarni lub umieścić w piwnicy. Chrupiąca sałatka jest gotowa na zimę.

W artykule przedstawiono kilka opcji marynowania kapusty na zimę. Możesz wybrać dowolny przepis według własnego gustu. Zaopatrzenie się w takie marynaty na zimę jest bardzo przydatne. Jest to niezastąpiona opcja wsparcia odporności, a wiosną jest najlepszym środkiem w walce z niedoborami witamin.

Błyskawiczna kapusta kiszona z musztardą na zimę

Wymagany:
Kapusta biała - do 1 kg
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 sztuka
Olej roślinny - 80-100 ml
Musztarda - 1/3 łyżki. l.
Zwykły ocet stołowy 6-9% - 65 ml
Cukier - 60 g (3 łyżki)
Sól - 0,5 łyżki. l.
Do przygotowania tej kapusty będziesz potrzebować trochę gotowej musztardy. My lubimy robić go z musztardą zbożową – ale zrobi to każda musztarda!
Kapusta w tej formie bardzo dobrze, długo przechowuje się w lodówce i nie traci nic ze swoich walorów smakowych!
Rozdrobnić kapustę.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Zetrzyj marchewki.
Warzywa włożyć do rondelka i wymieszać.
Przygotuj marynatę: na osobnej patelni wymieszaj olej roślinny, sól, cukier, musztardę i ocet. Podgrzać i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
NIE POTRZEBA WODY!!!
Gorącą marynatą zalać przygotowaną kapustę, lekko wymieszać i odstawić na 2 godziny na stół. W tym czasie można kilkakrotnie zamieszać zawartość, aby marynata równomiernie rozprowadziła się po całej kapuście.
Po dwóch godzinach objętość kapusty zmniejszy się, a kapusta opadnie. Zawartość patelni przełóż do szklanego słoika, szczelnie zaciśnij i włóż do lodówki. W tej formie kapusta jest już gotowa do spożycia, ponieważ okazuje się, że jest to sałatka z kapusty.
(Zwykle po półtorej godzinie mój mąż zjada już talerz tej sałatki z samym czarnym pieczywem, bardzo mu smakuje!)
Ale jeśli zostawisz go w lodówce na 2-3 dni, zacznie się marynować.
Nie trzymam go dłużej niż miesiąc, bo do tego czasu zawsze jest zjedzony!
Moja mama zrobiła taką kapustę z żurawiną i dodała 1-2 garści. Okazało się bardzo smaczne!