Konserwowanie pomidorów z wierzchołkami marchewki. Przepisy na zimowe pomidory z marchewką. Pomidory konserwowe ze smażoną marchewką

Za oknem już jesień, co oznacza, że ​​prawie wszystkie żniwa zostały zebrane, a pracowite gospodynie domowe zajęte są różnymi przygotowaniami do zimy. Zgadzam się, że w mroźne zimowe dni i wieczory chcesz cieszyć się czymś wyjątkowo smacznym. Solone pomidory najlepiej komponują się z ulubionymi ziemniakami. Przepisów jest wiele. Być może jednym z najprostszych jest przepis na preparat o nazwie „Pomidory z marchewką”.

„Pyszne” pomidory na zimę

Aby przygotować 3-litrowy słoik według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• Pomidory średniej wielkości, gęste.
• Duży pęczek wierzchołków marchwi.
• Półtora litra wody.
• Dziesięć łyżek cukru.
• Trzy łyżki soli.
• Łyżeczka octu 70%.

Pomidory z marchewkami na zimę: metoda przygotowania

1. Najpierw musisz przygotować słoik: umyć go i wysterylizować. Zagotuj pokrywkę w wodzie.
2. Świeże wierzchołki marchwi dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz.
3. Połóż gałązki wierzchołków na dnie słoika. Delikatnie dociśnij pomidory do zieleniny.
4. Po wygodnym umieszczeniu pomidorów w słoiku należy rozpocząć przygotowywanie marynaty.
5. Ale najpierw, aby każdy pomidor zachował jasny kolor i elastyczność, konieczne jest przeprowadzenie obróbki cieplnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoika. Następnie natychmiast odcedź z powrotem na patelnię.
6. Teraz sama marynata: do odsączonej ze słoika wody dodać sól i cukier. Zagotuj, odstaw marynatę na 15 minut, następnie dodaj do niej ocet. Marynata jest gotowa. Pozostaje tylko wlać pomidory.
7. Zakręcić pojemniki sterylnymi pokrywkami. Po zakończeniu skręcania pamiętaj o odwróceniu słoika do góry nogami.

Pyszne pomidory z wierzchołkami marchewki są gotowe. Wystarczy poczekać na odpowiedni moment i delektować się pysznymi, domowymi przetworami.

Pomidory z marchewką: przepis drugi

Niemożliwe jest utrzymanie świeżości pomidorów aż do zimy. Ale zwroty akcji przychodzą z pomocą gospodyniom domowym. Wiele osób bez zastanowienia wyrzuca marchewki. Ale na próżno. W końcu dzięki niemu możesz przygotować pyszne pomidory w puszkach, które zimą będą bardzo przydatne do smażonych ziemniaków.

Składniki na trzylitrowy słoik:

• Pomidory średniej wielkości.
• Liść laurowy - 2 sztuki.
• Czosnek - 2-4 ząbki (jeśli wolisz bardziej pikantny, możesz dodać więcej).
• Ziarna pieprzu - 4-7 groszku.
• Parasole koperkowe - 1-2 sztuki.
• Wierzchołki marchewki - po trzy gałązki na słoik.
• Ocet 70% - 1 łyżka.
• Cukier - 5 łyżek stołowych.
• Sól - 2 łyżki.
• Woda - 1 litr.

W razie potrzeby można dodać więcej liści wiśni, porzeczek i papryki.

Proces gotowania

Gdy słoiki ostygną, można je przechowywać w chłodnym miejscu. A zimą, gdy cała rodzina jest razem, można cieszyć się wspaniałym smakiem pomidorów i ziemniaków. Smacznego!

Letnie przygotowania na zimę oferują niesamowitą różnorodność przepisów, marynat i metod solenia. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, przygotuj na zimę pomidory z marchewką: przepisy na 1-litrowy słoik pomogą gospodyniom domowym wybrać odpowiednie proporcje wody, soli i przypraw.

Współczesne gospodynie domowe zaczęły przygotowywać marynaty na marchewkach stosunkowo niedawno, jednak słusznie mówią: wszystko, co nowe, jest dobrze zapomniane. Nawet nasi przodkowie, kisząc pomidory na zimę, do beczki dodawali aromatyczne zioła oraz świeże liście wiśni, porzeczki, dębu, a także wierzchołki marchwi, co zawiera wiele witamin, przeciwutleniaczy i mikroelementów. Dziś mieszkańcy miast nie mają możliwości przygotowania marynat w beczkach, ale pyszne pomidory na zimę można zapieczętować w litrowych słoikach, a także przygotować je do słoika 2-litrowego i do słoików 3-litrowych, jeśli masz dość warzywa i wolna przestrzeń.

Przepisy na marynowanie pomidorów z marchewką: przygotowywane latem

Marynowane pomidory to ulubiona przekąska na zimowym stole. Powiedzieliśmy już, na zimę lub. Tym razem pokażemy Wam przepis na pomidory z marchewką i to nie jedną, a 3 pyszne i sprawdzone opcje.

Przepis nr 1: proste marynowanie pomidorów z wierzchołkami w słoiku

Ten przepis na marynowanie przeznaczony jest na jeden trzylitrowy i trzylitrowy słoik gotowego produktu. Przygotuj pomidory, 16 gałązek wierzchołków marchwi, 5 litrów czystej wody, 500 ml octu jabłkowego (lub 250 ml octu stołowego), 250 gramów cukru, 12-15 ziaren czarnego pieprzu, 2-3 liście laurowe i 5 łyżek soli.

Jak marynować pomidory z blatami: wykonanie krok po kroku

Krok 1. Wybór i mycie pomidorów, przygotowanie blatów. Do marynowania pomidorów weź małe i średnie, owalne i sercowate, bez uszkodzeń. Warzywa należy dokładnie umyć i nakłuć wykałaczką w okolicy łodygi – nie stracą kształtu podczas kiszenia. Do zbioru używaj świeżych, wystarczająco dużych wierzchołków, 3-4 gałązki na słoik.

Krok 2. Mycie i sterylizacja słoików. Słoiki najlepiej umyć sodą i wysterylizować w dowolny sposób: wrzątkiem, parą wodną lub wstawić do piekarnika na 10 minut.

Krok 3. Wkładanie pomidorów do słoika. Połóż 2 gałązki wierzchołków na dnie słoika, a następnie rozprowadź pomidory aż do szyjki słoika. Po bokach ułóż jeszcze 2 gałązki marchewek. Zagotuj wodę i wlej ją do każdego słoika. Zamknij pokrywkę i pozostaw na chwilę, aż całkowicie ostygnie.

Krok 4. Przygotowanie solanki. Wodę ze słoików odlać z powrotem na patelnię, dodać przyprawy, cukier i sól, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Po wyłączeniu dodać ocet.

Krok 5. Napełnij pomidory solanką. Powstałą zalewę rozlewamy do słoików, wypełniając je po szyję.

Krok 6. Konserwowanie. Zamykaj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami - specjalnymi, za pomocą śrub lub, w staromodny sposób, pod klucz.

Przepis nr 2: Kiszone pomidory z blatami i aspiryną

Pomidory dobrze się konserwują, gdy są marynowane aspiryną. Jest to ulubiona metoda przygotowania wielu gospodyń domowych, ponieważ wymaga minimalnej ilości octu, a pomidory smakują jak świeże. Opiszemy cały proces przygotowania pomidorów z aspiryną krok po kroku i pokażemy Ci na zdjęciu.

Tym razem potrzebne będą trzylitrowe słoiki i taka liczba pomidorów, jaka się w nich zmieści. Do każdego słoika należy także wrzucić po jednej tabletce aspiryny i przygotować solankę z następujących składników: na litr wody jedna czubatą łyżkę soli, cztery łyżki cukru i jedną łyżkę octu.

Przepis krok po kroku na marynowanie pomidorów aspiryną

Pierwsze cztery etapy przygotowawcze możesz zobaczyć w przepisie nr 1. Następnie ruszamy według poniższego planu.

1. „Gwiazdą” naszego przygotowania jest solanka, dzięki której pomidory wyjdą smaczne, a nawet słodkie. Aby przygotować solankę oblicz sól i cukier na 3 litry wody, wszystko wymieszaj i zagotuj. Zalać solanką przez 3-4 minuty, przelać do słoików i pozostawić do zaparzenia na 15 minut.
2. Wlać solankę z powrotem do garnka, najlepiej użyć do tego pokrywki z otworami.
   
3. Doprowadzić solankę ponownie do wrzenia i pozostawić na wolnym ogniu przez 5 minut. Wlać marynatę do słoików odstawić na 7 minut i wlać z powrotem na patelnię.
4. Zagotuj ponownie solankę i w tym czasie zmiel aspirynę na proszek.
   
5. Zalać solanką, wlać ją do słoików, ale nie do góry, następnie dodać do każdego słoika 1,5-2 łyżki octu, dodaj solankę do szyi, odstaw przedmiot na chwilę i zwiń.

Przepis nr 3: pomidory z wierzchołkami, czosnkiem i chrzanem

Stosunkowo niedawno popularne stały się przygotowane pomidory z marchewką na zimę. Do marynowania dodaje się wierzchołki marchewki, aby uczynić je smaczniejszym i niezwykłym. Ten składnik jest dość wygodny w użyciu. Na przykład odrobinę marchewki można dodać do zupy lub innych potraw, a jej wierzchołek można wykorzystać do przygotowania preparatu.

Przed przygotowaniem pomidorów w puszkach z marchewką zaleca się zapoznanie z zasadami marynowania pomidorów.

Przygotowanie pojemników

Przed przygotowaniem blatów marchewkowych należy wysterylizować pojemniki, w których będą następnie musiały być konserwowane. Odbywa się to na kilka różnych sposobów.

Prom

Pojemniki na parze to najpopularniejsza metoda sterylizacji, z której korzysta duża liczba gospodyń domowych.

Przed sterylizacją należy je sprawdzić i upewnić się, że pojemnik jest w całości nienaruszony. Następnie wszystkie puszki do zszywania są dokładnie myte roztworem sody.

Po oczyszczeniu pojemników z brudu możesz rozpocząć przygotowanie patelni. Jest wypełniony wodą, którą należy zagotować. Następnie na patelni instaluje się specjalną siatkę, w której umieszcza się pojemniki na pomidory z wierzchołkami marchwi. Nie sterylizuj pojemnika zbyt długo - 10-15 minut. Następnie możesz zwinąć w nie pomidory z wierzchołkami.

W wodzie

Metodę tę bardzo często stosuje się przy marynowaniu pomidorów z wierzchołkami marchewki. Idealnie sprawdza się przy pakowaniu przetworów do małych słoiczków, gdyż znacznie łatwiej jest je ułożyć na patelni.

Podczas sterylizacji do patelni dodaje się wodę i stopniowo doprowadza do wrzenia. Następnie pojemnik nie pasuje do niego i gotuje przez 10 minut. Aby ułatwić wyjmowanie wysterylizowanych słoików z gorącej wody, warto posłużyć się widelcem lub szczypcami.

W piecu

Nie jest to najczęstsza metoda przygotowania pojemników do zamykania konserw. Jednak niektórzy ludzie używają go, aby uniknąć marnowania czasu na gotowanie wody.

Kilka puszek wkłada się do piekarnika jednocześnie. Następnie jego temperaturę należy stopniowo zwiększać do 120-150 stopni. Proces powinien trwać około 15 minut, po czym pojemniki będą gotowe do konserwowania.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na pomidory z marchewką na zimę jest jednym z najpopularniejszych. Za jego pomocą możesz przygotować całkiem smaczne solone pomidory, które nie zepsują się przez długi czas.

Na litrowy słoik twista zużywa się następującą ilość składników:

• 2-3 litry wody;
• 7-8 liści marchwi;
• kilogram pomidorów;
• 300 ml octu;
• 60 g soli;
• 80 g cukru.

Konserwowanie rozpoczyna się od wstępnego przygotowania wszystkich składników. Wszystkie pomidory na zimę są myte, suszone i krojone. Razem z nimi należy również posiekać wierzchołki. Następnie możesz rozpocząć przygotowanie pojemnika. Można ograniczyć się jedynie do mycia słoików, jeśli marynowane pomidory z marchewką będą przygotowywane bez sterylizacji.

Po przygotowaniu pojemnika możesz przygotować marynatę. Aby to zrobić, napełnij mały rondel wodą i gotuj przez 20 minut. Następnie dodaje się do niego cukier, sól i ocet. Jednocześnie w każdym słoiku należy umieścić pomidory i marchewki. Wszystkie pojemniki napełnia się marynatą i pozostawia na pół godziny. Następnie płyn z puszek wlewa się z powrotem na patelnię, gotuje i wlewa do pojemnika. Po napełnieniu wszystkich pojemników marynatą mogę pomidory i przenieść je do piwnicy w celu przechowywania.

Z liściem laurowym

Ten przepis różni się od poprzedniego niektórymi składnikami. W tym przypadku do przygotowania pomidora z marchewką będziesz potrzebować:

• kilogram pomidorów;
• blaty marchewkowe;
• trzy litry wody;
• 80 g cukru;
• 200 ml octu;
• trzy liście laurowe;
• 25 g pieprzu.

Aby rozjaśnić smak preparatu, można uzupełnić przepis czosnkiem lub cebulą.

Najpierw musisz ugotować pomidory. Do konserw zaleca się stosowanie słodkich odmian pomidorów. Są drobno posiekane z wierzchołkami i umieszczane w przygotowanych słoikach. Następnie przygotowuje się marynatę z gorącej wody, do której podczas gotowania dodaje się odrobinę octu, cukru i pieprzu. Liść laurowy można dodać do marynaty od razu lub umieścić w słoiczku przed przekręceniem.

Po przygotowaniu marynaty należy wlać ją do każdego słoika i pozostawić do zaparzenia na 20 minut. Następnie płyn należy spuścić, ponownie zagotować i wlać z powrotem do pojemnika. Procedurę tę przeprowadza się kilka razy, po czym pojemniki zwija się pokrywkami.

Konserwację odwraca się i chłodzi w tej pozycji przez kilka dni. Następnie marynowanie przenosi się do piwnicy w celu konserwacji. Jeśli nie ma piwnicy, do długotrwałego przechowywania pomidorów w puszkach nadaje się każde pomieszczenie o niskiej temperaturze i słabym oświetleniu.

Wniosek

Solenie pomidorów jest dość proste i każdy, kto nigdy wcześniej nie interesował się konserwowaniem warzyw na zimę, poradzi sobie z tym zadaniem. Aby to zrobić, będziesz musiał spędzić dużo czasu na studiowaniu najpopularniejszych przepisów i recenzji osób, które robią zwroty akcji od wielu lat.

Osobliwością tego przepisu jest to, że do konserw nie trzeba używać klasycznego zestawu przypraw i ziół. Nie będziesz potrzebować koperku, czosnku ani liścia laurowego. Zamiast tego dodaje się marchewki – są pełne witamin i cennych składników odżywczych. Nie bez powodu nasi przodkowie przygotowywali wywary i herbatę z wierzchołków, dodając je do sałatek i przekąsek (ale są też przeciwwskazania, koniecznie przestudiuj je przed spożyciem).

W dzisiejszym przepisie ze zdjęciami opowiem szczegółowo, jak zapieczętować pomidory marchewką na zimę w trzylitrowych słoikach. Nie martw się, nie będzie smaku marchewki. Podczas długotrwałego marynowania pomidory nabiorą jedynie subtelnego, ledwo wyczuwalnego aromatu zielonego pęczka. Najważniejsze jest, aby preparat dobrze się zaparzył. Pierwszą próbkę można pobrać nie wcześniej niż po 4 miesiącach, ale lepiej poczekać 5-6 miesięcy. W tym czasie wierzchołki będą miały czas, aby nadać owocom ten sam charakterystyczny smak, co czyni ten preparat niezwykłym i niepowtarzalnym.

Całkowity czas gotowania: 25 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wydajność: 3 litry

Składniki

na 3-litrowy słoik

• pomidory - około 2 kg
• wierzchołki marchewki - 6 gałązek
• pieprz czarny - 6 szt.
• woda - 1,5 l
• sól - 1,5 łyżki. l.
• cukier - 5 łyżek. l. bez slajdu
• 9% ocet - 80 ml

Przygotowanie

Przede wszystkim należy wysterylizować słoiki, zagotować pokrywki, opłukać warzywa i wierzchy pod bieżącą wodą. Przed puszkowaniem pomidorów z marchewką należy nakłuć każdy owoc wykałaczką w okolicy łodygi. Wystarczą 3-4 nakłucia, aby pomidory nie pękły podczas podgrzewania i swobodnie wydostawało się z nich powietrze.



Na dnie słoików kładę ziarenka czarnego pieprzu i wierzchołki - te same zielone ogonki, które zwykle wyrzuca się przy obieraniu marchwi, potrzebne są jedynie „puszyste” gałązki, bez twardych łodyg; Nie dodawaj zbyt wielu blatów, wystarczą 2 sztuki na litr, czyli 6 gałązek na 3-litrowy słoik. Nie trzeba dodawać żadnych innych przypraw.



Napełniam słoiki pomidorami po samą szyję. Staram się układać je ciasno, ale bez naciskania, aby owoce nie pękły.



Napełniam go czystą wrzącą wodą (bez dodatków). Przykryć pokrywkami na 15 minut. Następnie spuszczam wodę na patelnię. Najwygodniej jest użyć plastikowej pokrywy z otworami do spuszczania wody. Jeśli go nie masz, po prostu przytrzymaj pokrywkę dłonią i ostrożnie spuść gorącą wodę.



Na bazie płynu, który wlaliśmy do garnka, przygotowuję solankę – dodaję sól i cukier. Gdy tylko się zagotuje, dodaj ocet i natychmiast zdejmij z ognia. Pomidory i wierzch zalewam wrzącą solanką. Zwijam pokrywki, odwracam je do góry nogami i zostawiam na jeden dzień, aby konserwacja ostygła pod futrem.

Gdy tylko ostygnie, możesz przenieść go do piwnicy lub ciemnej spiżarni w celu przechowywania.

Próbkę najlepiej pobrać po 5-6 miesiącach, w sylwestra, kiedy pomidory są już odpowiednio zamarynowane. Całkowity okres trwałości wynosi 1 rok.