Kotleciki z mięsa mielonego z pastą pomidorową. Kotlety z sosem - przepisy krok po kroku na gotowanie w piekarniku, na patelni lub w powolnej kuchence. Pulpety z mięsa mielonego w sosie śmietanowym. Metoda gotowania

Pojawiające się po raz pierwszy we Francji kotlety w ciągu swojego istnienia bardzo się zmieniły. W kuchni rosyjskiej można je nazwać jedną z najpopularniejszych potraw, z których przed pojawieniem się maszynki do mięsa robiono mięso mielone, a teraz z mięsa mielonego. Dzisiejsze kotlety wyróżniają się szeroką gamą mięsa mielonego, które można przygotować z wieprzowiny i wołowiny lub z mięsa drobiowego, a wiele osób lubi kotlety rybne oraz sposobem ich przygotowania. W tym przepisie kotlety są nie tyle smażone, co duszone sos pomidorowy, co nadaje im soczystości i miękkości.

Etapy gotowania:

3) Wymieszaj wszystko razem z mieloną wieprzowiną i wołowiną. Wbij do niego jajko, dodaj pieprz, sól, śmietanę, możesz także przyprawić mięso mielone.

Składniki:

700 gr. mielone mięso wieprzowe, 2 małe ziemniaki, 2 duże cebule, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, 2 marchewki, pół bułki miejskiej, 80 ml. mleko, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i olej roślinny do smażenia.

Soczyste kotleciki o aromacie i smaku czosnku w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym. Przygotowanie tego dania ma jedną osobliwość. Mięso mielone z cebulą i czosnkiem ubić w blenderze. Mieszanka będzie jednorodna i gładka.

Jeśli zmielisz te składniki w maszynce do mięsa, efekt ten nie zadziała; kotlety pozostaną twarde i nawet obecność ryżu im nie pomoże. Dlatego jeśli nie macie blendera koniecznie dodajcie namoczoną białą bułkę.

Aby przygotować kotlety z ryżem i czosnkiem w sosie pomidorowym, weź następujące składniki: mielona wieprzowina, cebula, czosnek, ryż, przecier pomidorowy, sól, cukier, pieprz czarny mielony, jajko, olej słonecznikowy i mąka.

Włóż mieloną wieprzowinę do miski. Cebulę pokroić w dowolny sposób.

Gotuj ryż, aż będzie gotowy. Dodać do miski z wieprzowiną i cebulą.

Ubij blenderem. Następnie dodajemy jajko. Czosnek wyciśnij praską i włóż do mielonego mięsa.

Mięso mielone doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj.

Rozgrzej patelnię, wlej olej słonecznikowy i ułóż kotlety.

Smażymy w ten sposób wszystkie kotlety.

Przygotuj sos. W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z mąką. Mieszamy tak, aby nie było grudek.

Na patelnię lub rondelek wlewamy wodę, dodajemy przecier pomidorowy i mąkę. Dodaj cukier i sól. Mieszać. Umieść kotlety w sosie.

Gotuj kotlety pod przykryciem przez 40 minut na małym ogniu.

Kotlety z ryżem i czosnkiem w sosie pomidorowym są gotowe.

Podawać kotlety z owsianką, gotowane ziemniaki, warzywa, pikle.

Kotlety w sosie pomidorowym to proste, ale smaczne danie, które zachwyci miłośników mięsa. Sos pomidorowy na bazie grzybów i warzyw sprawia, że ​​danie jest nie tylko zaskakująco aromatyczne, ale także bardzo sycące. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tej kulinarnej rozkoszy.

Jeśli Twoi bliscy uwielbiają kotlety z sosem, spróbuj tego nietypowa opcja ich preparaty. W tym przepisie kotlety duszone są nie tylko w sosie pomidorowym, ale z dodatkiem warzyw i grzybów. Dlatego wynik jest po prostu nieporównywalny. Spróbuj zrobić te kotlety na obiad, a Twoja rodzina będzie zachwycona.

CZAS: 60 min.

Łatwy

Porcje: 4

Składniki

• 450 g mięsa mielonego;
• 350 g pieczarek;
• 2 cebule;
• Jedna średnia marchewka;
• Duży pomidor;
• Średni ziemniak;
• Jedna czerwona papryka;
• Jajko;
• 2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• Olej słonecznikowy do smażenia;
• Czosnek, sól i pieprz.

Przygotowanie

Cebulę obierz i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Oczywiście możesz bardzo drobno posiekać cebulę, ale wtedy kotlety nie będą już szczególnie soczyste. Do kubka z mięsem mielonym dodaj połowę powstałej masy cebulowej, a także posiekane (w tej samej maszynce do mięsa) ziemniaki i jajko. Sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.

Uformuj małe kotlety i smaż na złoty kolor. Kotlety przed smażeniem można obtoczyć w mące lub smażyć bez niej. To kwestia gustu.

Pieczarki myjemy bardzo dokładnie. Najlepiej zrobić to pod bieżącą wodą. Następnie dokładnie osusz i podziel każdego grzyba na cztery części.

Wrzucamy grzyby na patelnię i lekko je podsmażamy na średnim ogniu.

Z papryki usuń łodygę i nasiona, a następnie pokrój ją w cienkie paski. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce, a pomidora pokrój w średniej wielkości kostkę.

Podsmaż wszystkie te warzywa i drugą połowę posiekanej cebuli. Gdy masa stanie się wiotka, dodajemy przecier pomidorowy, który lekko rozcieńczamy wodą. Smaż przez kolejne 5-8 minut i zdejmij z ognia.

Kotlety i pieczarki włóż do rondla.

Na wierzchu rozłóż smażone warzywa, sól i pieprz. Zalać niewielką ilością przegotowanej wody i postawić na małym ogniu.

Dusić kotlety z sosem przez około 40-60 minut. Na sam koniec wrzucamy posiekany czosnek, około 2-3 ząbki.

Najlepiej smakuje jako dodatek do dania głównego tłuczone ziemniaki, gdyż idealnie nadaje się do kotletów z sosem.

Możliwość przygotowania kolejnego sosu

Sos pomidorowy można przygotować bez dodatku grzybów.

Do jego stworzenia potrzebne będą następujące składniki:

• Przecier pomidorowy – 60 g;
• Cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
• Cebula – 1 szt.;
• Olej słonecznikowy - 50 g;
• Mąka – 50 g;
• Pieprz czarny – 1 szczypta;
• Sól – 1 szczypta;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Woda oczyszczona – 250 - 300 ml;
• Mieszanka ziół włoskich – 1 szczypta.

Przygotowanie

1. Obierz i umyj cebulę. Drobno pokroić w kwadraty.
2. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem.
3. Dodać cukier granulowany, sól, mąkę i koncentrat pomidorowy.
4. Gotować nie dłużej niż 2-3 minuty.
5. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Musisz stale mieszać mieszaninę, aż zgęstnieje.
6. Następnie do sosu dodaje się pozostałe przyprawy.

Cebulę można używać według uznania. Sos okazuje się bardzo smaczny bez niego. Ale jeśli nie dodasz tego warzywa, będziesz musiał dodać trochę więcej mąki (około 60 - 70 g).

Porada:

• Aby kotlety duszone w sosie pomidorowym nie rozpadły się podczas gotowania, mięso mielone należy dokładnie ubić.
• Przygotowując kotlety, do mięsa mielonego można włożyć wcześniej namoczony i odciśnięty w mleku chleb. Na określoną ilość mięso mielone Będziesz potrzebować 1 - 1,5 kawałka białego chleba.
• Jeśli nie ma pasty pomidorowej, sos można przygotować ze świeżych pomidorów. Aby to zrobić, pomidory najpierw zalewa się wrzącą wodą, aby ułatwić ich obieranie. Następnie są krojone i układane z głównymi składnikami do duszenia.
• Przygotowując kotlety, lepiej nie dodawać białek, a jedynie żółtko. Podczas smażenia białko ulega koagulacji, a mięso puści znacznie więcej soku, przez co kotlety nie będą już tak soczyste.
• W razie potrzeby do sosu do kotletów z grzybami i warzywami można dodać odrobinę śmietany lub kwaśnej śmietany. Dzięki tym składnikom będzie delikatniejszy w smaku.
• Aby dodać smaku, pod koniec gotowania sosu dodaj trochę świeżej kolendry i bazylii.
• Jeśli planowane jest świętowanie, dania nie można duszić, ale piec w piekarniku. Jest ozdobiony zielenią.

Kotlety w sosie pomidorowym to doskonała alternatywa dla prostych klopsików. Dzięki sosowi danie staje się bardziej soczyste, miękkie i delikatne, a także dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami: owsianką, makaron i ziemniaki. Kotlety są również dobre same, szczególnie podawane z kawałkiem świeżego białego chleba.

Wybór głównego składnika

Smak kotletów zależy bezpośrednio od jakości i rodzaju użytego mięsa. Dla tych, którzy lubią bardziej soczyste i obfite dania lepiej jest użyć mieszanki mielonej wieprzowiny i wołowiny. Dla miłośników dietetycznych potraw odpowiedni jest kurczak lub indyk. Cóż, dla tych, którzy mają bzika na punkcie oryginalne dania Z niezwykły smak, prawdopodobnie przypadną Ci do gustu kotlety jagnięce.

Lepiej jest samodzielnie przygotować mięso mielone na klopsiki. Tylko w tym przypadku możesz być pewien jego jakości, świeżości i ostatecznego smaku potrawy. Jeśli jednak nie ma absolutnie czasu, możesz kupić gotowy produkt w zaufanym sklepie.

Kotleciki z mięsa mielonego w sosie pomidorowym na patelni

Klasyczny przepis klopsiki w czerwonym sosie zyskały dużą popularność w niemal każdej rodzinie. Sos ten służy do przygotowania wielu dań: gołąbków, nadziewane papryki, klopsiki itp. Kotlety z sosem również wychodzą po prostu wyśmienite! Można podawać jako dodatek do klopsików ugotowany ryż, puree ziemniaczane lub spaghetti. Przepis na kotlety w sosie pomidorowym na patelni pomoże stworzyć smaczne, aromatyczne i bardzo apetyczne danie dla tych, którzy nigdy nie mieli styczności z jego przygotowywaniem.

Do soczystych klopsików będziesz potrzebować:

• pół kilograma mięsa mielonego;
• jedno duże jajo kurze (lub dwa małe);
• sól, mielony czarny pieprz;
• jedna głowa cebule;
• bułka tarta;
• olej roślinny.

Produkty dla sos pomidorowy:

• 250 mililitrów soku pomidorowego (można zastąpić skoncentrowaną pastą, wystarczą 4 łyżki stołowe rozcieńczone w 200 mililitrach) zimna woda);
• szczypta cukru;
• jedna średnia cebula;
• sól, mielony czarny pieprz;
• dwa liście laurowe;
• jedna duża marchewka;
• trzy groszki ziela angielskiego.

Szczegółowy proces przygotowania pysznego dania

Z cebuli zdejmij skórkę, umyj ją, a następnie za pomocą maszynki do mięsa zamień na puree, posiekaj na drobnej tarce lub pokrój w drobną kostkę.

Mięso mielone włóż do głębokiej miski i wbij jajko. Dokładnie wymieszaj, następnie dodaj posiekaną cebulę. Gotowy kotlet w sosie pomidorowym posolić i popieprzyć do smaku. Jeśli mięso mielone wydaje się rzadkie, możesz dodać do niego trochę bułki tartej. Mięso ponownie dokładnie wymieszaj.

Na płaski talerz wsyp bułkę tartą. Zwilż ręce wodą, weź kawałek mięsa mielonego i zwiń go w bułkę. Powstałą kulkę mięsną spłaszcz w dłoniach, nadając jej okrągły i zgrabny kształt. Zwiń kotlet bułka tarta ze wszystkich stron. Zrób to z całym mięsem mielonym.

Wlać olej roślinny na patelnię. Postaw patelnię na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzej. Kawałki mięsa wkładamy do gorącego tłuszczu. Smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż pojawi się piękna, złotobrązowa skórka.

Gotowe kotlety zdjąć z patelni i ułożyć na talerzu.

Nadszedł czas na zrobienie sosu pomidorowego. Marchew i cebulę obierz, umyj, a następnie posiekaj: pierwszą zetrzyj na tarce gruba tarka, drugi pokroić w kostkę lub półpierścienie. Przygotowane warzywa włóż na patelnię olej roślinny, a następnie postaw go na kuchence. Smażyć składniki na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kilka minut.

W tym czasie przygotowujemy sos: koncentrat pomidorowy rozcieńczamy wodą, dodajemy sól, pieprz i szczyptę cukru, następnie dokładnie mieszamy. Jeżeli używany jest sok, należy go spróbować i w razie potrzeby doprawić przyprawami.

Usmażone kotlety ułożyć na frytkownicy i polać sosem pomidorowym. Sos powinien sięgać szczytów klopsików. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę wody. Przykryj patelnię pokrywką, ustaw ogień na mały i duś kotlety w sosie pomidorowym przez 15-20 minut.

Zdejmij gotowe naczynie z ognia i pozostaw na kwadrans do zaparzenia.

Pulpety w śmietanie i sosie pomidorowym

To danie wyróżnia się swoją wyjątkowością delikatny smak. Kotlety w śmietana i sos pomidorowy przygotowywane są niemal tak samo, jak ich klasyczny odpowiednik. Najpierw musisz usmażyć klopsy kierując się poprzednim przepisem. Kiedy kotlety będą już gotowe, można przystąpić do tworzenia delikatnego sosu.

Do gotowania niezwykły sos będziesz potrzebować:

• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• jedna mała marchewka;
• 175 mililitrów kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 15%;
• jedna średnia cebula;
• 125 mililitrów mięsa lub bulion warzywny(można zastąpić wodą);
• sól, mielony czarny pieprz;
• olej roślinny.

Tworzenie pysznego dania

Cebulę i marchewkę obierz, opłucz i posiekaj. Pierwszą można pokroić w cienkie półpierścienie lub w drobną kostkę, a drugą zetrzeć na grubej tarce.

Na patelnię wlej odrobinę oleju i postaw na ogień. Gdy tłuszcz lekko się rozgrzeje, dodaj warzywa. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż cebula i marchewka staną się miękkie.

Do przygotowanych warzyw dodać koncentrat pomidorowy i zalać bulionem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż staną się jednorodne. Dodać mielony pieprz i sól do smaku. W razie potrzeby możesz użyć innych przypraw, które lubisz. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.

Po upływie określonego czasu dodaj śmietanę. Ponownie dokładnie wymieszaj zawartość patelni. Natychmiast zdejmij pojemnik z sosem z ognia.

Gotowe kotlety włóż do małego rondla i polej ostrym sosem. Przykryj naczynie pokrywką, a następnie postaw na małym ogniu. Dusić przez 15-20 minut. Zdejmij z pieca i pozwól mu zaparzyć.

Podawać gorące kotlety w śmietanie i sosie pomidorowym z dowolnym dodatkiem.

Smacznego!