Leczenie w autoklawie w domowych przepisach. Dębowe beczki. Ostre leczenie w autoklawie

W autoklawie można przygotować wiele smacznych i zdrowych przetworów do wykorzystania w przyszłości. Jednocześnie walory smakowe pasztetów, gulaszów, sałatek warzywnych, przecierów owocowych i dżemów przygotowanych w takiej instalacji będą znacznie wyższe niż przy zastosowaniu tradycyjnych metod konserwowych.

Zasada przygotowania konserw w autoklawie jest taka sama dla każdego dania: należy umieścić surowce w czystych szklanych lub blaszanych słoikach, zwinąć słoiki z pokrywkami, załadować je do autoklawu, wlać wodę do instalacji i uruchomić proces sterylizacji. Czas gotowania, temperatura i ciśnienie robocze dobierane są w zależności od produktu i stopnia jego pierwotnej obróbki cieplnej.

Konserwa mięsna

Aby ugotować cielęcinę, wieprzowinę lub jagnięcinę we własnym soku, należy wziąć mięso i gotować przez około 15 minut. Litrowy słoik będzie wymagał kilograma surowego mięsa. Po ugotowaniu jego waga spadnie do 760-800 gramów. Do gotowanego mięsa należy dodać 12 g soli, 6 ziaren pieprzu i kilka liści laurowych.

Mięso układamy w słoikach tak, aby do pokrywki pozostało co najmniej trzy centymetry i zalewamy 50 gramami bulionu, w którym gotowała się cielęcina. Zwiń słoiki, włóż do autoklawu i sterylizuj przez 1,3 godziny w temperaturze 115 stopni.

Gulasz można przygotować z mięsa, cebuli, koncentratu pomidorowego i mąki. Do przygotowania jednej porcji (litrowy słoik) potrawy potrzeba 800 g mięsa podsmażonego na tłuszczu i 50 g podsmażonej cebuli.

Mięso należy wymieszać z cebulą, dodać 4 g cukru, 14 g soli, trochę mielonego pieprzu i wszystko wymieszać. Następnie do gulaszu dodaje się 2 małe liście laurowe, 60 g ketchupu lub koncentratu pomidorowego i 35 g mąki.

Powstały surowiec włóż do słoika, zwiń i gotuj w autoklawie przez 80 minut w temperaturze 110 stopni.

Solankę mięsną można również przygotować w autoklawie.

Aby to zrobić, 360 g surowego mięsa należy pokroić na kawałki o wadze 40 gramów. Drobno posiekaj dużą cebulę i podsmaż na smalcu na złoty kolor. Średnią marchewkę pokroić w cienkie paski i posiekać 450 gramów świeżej kapusty.

Osobno na suchej patelni podsmaż łyżkę mąki na jasnobrązowy kolor. Dodaj go do mięsa, a także wlej 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, dodać warzywa (cebulę, marchew, kapustę), pieprz, sól i odrobinę cukru. Wszystko wymieszaj, przełóż do sterylnych słoików i sterylizuj przez 2 godziny w autoklawie w temperaturze 115 stopni.

Przepisy na drób

Z kurczaka możesz zrobić pyszne chakhokhbili. Na jedną porcję (słoik 350 g) potrzebne będzie 100 g ryżu lub makaronu, 250 g blanszowanego mięsa, łyżka tłuszczu, 30 ml bulionu, średnia cebula.

Kurczaka pokroić na kawałki o masie 30-50 gramów, podsmażyć na roztopionym maśle. Oddzielnie ugotuj bulion z podrobów lub kości. Ale przygotuj na jego bazie sos pomidorowy: do bulionu dodaj łyżkę suszonej mąki, 10 g cukru i 2 łyżki (na jedną porcję wystarczy 60 ml). ketchupem lub koncentratem pomidorowym i gotuj mieszaninę przez trzy minuty, aż zgęstnieje.

Mięso włóż do słoika, dodaj sos, namoczony ryż lub makaron. Zwijane słoiki należy sterylizować przez 1 godzinę w temperaturze 110°C.

Chakhokhbili można również przygotować z mięsem z kaczki lub indyka.

Przepisy na gęsinę w autoklawie są różnorodne: mięso można przyrządzać z kapustą, kaszą gryczaną lub jaglaną, ryżem lub podrobami.

Aby przygotować gęsinę z kapustą na jedną porcję (litrowy słoik gotowego produktu), należy wziąć 300 g smażonej gęsi i 700 g duszonej kapusty. Aby przygotować mięso z gęsi lub kaczki z kaszą (kasza gryczana, ryż, kasza jaglana), na litrowy słoik potrzeba 420 g smażonego mięsa drobiowego i 580 g ugotowanej owsianki. Surowce należy włożyć do słoików i zwinąć.

Aby przygotować podroby gęsie w sosie pomidorowym, do litrowego słoika włóż 700 g smażonej wątróbki drobiowej i żołądków, zalej sosem pomidorowym lub pomidorowym tak, aby do krawędzi słoika zostało 2 cm i zwiń.

Mięso gęsie z kapustą lub ryżem, a także podroby w sosie pomidorowym należy sterylizować w autoklawie przez 40 minut w temperaturze 120 stopni.

Ryba w puszce

Aby przygotować konserwy rybne, musisz wybrać tylko świeże ryby. Należy go oczyścić, usunąć wnętrze i głowę, pokroić na porcje i nadać odpowiedni wygląd przepisy z autoklawu.

Na przykład możesz gotować konserwy rybne w oleju. Aby to zrobić, usmaż kawałki ryby o wadze 50-80 g i dodaj 11 g soli. Na dnie czystego słoika umieść 5 groszku ziela angielskiego, taką samą ilość ostrej papryki, 3 liście laurowe i napełnij go rybą. Słoiki zwinąć i sterylizować w autoklawie przez 1,5 godziny w temperaturze nie niższej niż 100°C.

Rybę w sosie pomidorowym gotuje się w ten sam sposób i w tych samych warunkach grzewczych. Tylko na litrowy słoik trzeba wziąć 700 g smażonej ryby i 250 ml sosu pomidorowego lub keczupu.

Warzywa w puszkach

Przepisy na autoklaw do przygotowywania warzyw w puszkach są niesamowite pod względem różnorodności: możesz przygotować dowolną sałatkę warzywną, lecho, kukurydzę w puszce, szparagi i fasolkę szparagową, groszek i wiele więcej.

Aby przygotować litr sałatki letniej, weź 4 średnie ogórki i pomidory, 3 średnie papryki, 700 ml wody, 35 g soli i cukru oraz 50 ml octu (9%).

Warzywa pokroić na 8 kawałków i ułożyć warstwami w słoikach. Zagotuj wodę na marynatę, dodaj do niej sól, cukier i ocet. Marynatą zalej warzywa, zostawiając niewielką przestrzeń aż do pokrywy. Zwiń słoiki i sterylizuj w autoklawie przez 40 minut w temperaturze 115 stopni.

Kawior z bakłażana z łatwością przygotujesz w autoklawie. Aby to zrobić, na litr gotowego produktu potrzebne będzie 30 g sosu pomidorowego, 400 g bakłażana, 2 papryki, 1 średnia marchewka, duża cebula, sól, przyprawy, natka pietruszki do smaku.

Bakłażany pokroić w kostkę 2x2 cm i podsmażyć. Marchew i paprykę pokroić w małe paski, a cebulę w kostkę. Warzywa również podsmażamy na oleju i mieszamy z koncentratem pomidorowym, dodajemy sól i cukier, a następnie gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut.

Aby zakończyć proces przygotowania kawioru, warzywa należy umieścić w słoikach, zwinąć metalowymi pokrywkami i sterylizować przez 35 minut w temperaturze 110 °C.

© Przepisy na autoklaw. Kup autoklaw do konserw w Moskwie. Sklep internetowy z autoklawami w Moskwie. Autoklaw do domowego konserwowania mięsa, ryb, drobiu. Sprzedam maszynę do produkcji duszonych mięs w Moskwie. Kup sterylizator do konserw

Przygotowanie bimbru i alkoholu na własny użytek
całkowicie legalne!

Po rozpadzie ZSRR nowy rząd zaprzestał walki z bimberem. Zniesiono odpowiedzialność karną i kary pieniężne, a z Kodeksu karnego Federacji Rosyjskiej usunięto artykuł zakazujący wytwarzania w domu wyrobów zawierających alkohol. Do dziś nie ma ani jednego prawa, które zabraniałoby mi i Państwu uprawiania naszego ulubionego hobby – przygotowywania alkoholu w domu. Świadczy o tym ustawa federalna z dnia 8 lipca 1999 r. nr 143-FZ „W sprawie odpowiedzialności administracyjnej osób prawnych (organizacji) i indywidualnych przedsiębiorców za przestępstwa w zakresie produkcji i obrotu alkoholem etylowym, produktami alkoholowymi i zawierającymi alkohol ” (Ustawodawstwo zebrane Federacji Rosyjskiej, 1999, nr 28, art. 3476).

Wyciąg z prawa federalnego Federacji Rosyjskiej:

„Skutki tej ustawy federalnej nie mają zastosowania do działalności obywateli (osób fizycznych) wytwarzających produkty zawierające alkohol etylowy do celów innych niż sprzedaż”.

Bimber w innych krajach:

W Kazachstanie zgodnie z Kodeksem Republiki Kazachstanu dotyczącym wykroczeń administracyjnych z dnia 30 stycznia 2001 r. N 155, przewidziana jest następująca odpowiedzialność. Zatem zgodnie z art. 335 „Produkcja i sprzedaż domowych napojów alkoholowych” nielegalna produkcja bimbru, czaczy, wódki morwowej, zacierów i innych napojów alkoholowych w celu sprzedaży, a także sprzedaż tych napojów alkoholowych, polega na karę pieniężną w wysokości trzydziestu miesięcznych indeksów kalkulacyjnych z konfiskatą napojów alkoholowych, aparatury, surowców i sprzętu do ich wytwarzania, a także pieniędzy i innych przedmiotów wartościowych uzyskanych z ich sprzedaży. Prawo nie zabrania jednak przygotowywania alkoholu na własny użytek.

Na Ukrainie i Białorusi rzeczy są inne. Artykuły nr 176 i nr 177 Kodeksu wykroczeń administracyjnych Ukrainy przewidują nałożenie kar pieniężnych w wysokości od trzech do dziesięciu wolnych od podatku płac minimalnych za produkcję i przechowywanie bimbru bez celu sprzedaży, za przechowywanie urządzeń* do jego produkcji bez celu sprzedaży.

Artykuł 12.43 powtarza tę informację niemal dosłownie. „Produkcja lub nabycie mocnych napojów alkoholowych (bimber), półproduktów do ich produkcji (zacieru), przechowywanie aparatury do ich produkcji” w Kodeksie wykroczeń administracyjnych Republiki Białorusi. Klauzula nr 1 stanowi: „Wytwarzanie przez osoby fizyczne mocnych napojów alkoholowych (bimber), półproduktów do ich produkcji (miaz), a także przechowywanie urządzeń* służących do ich produkcji, grozi upomnieniem albo karą pieniężną do pięciu jednostek podstawowych z konfiskatą określonych napojów, półproduktów i urządzeń.”

*W dalszym ciągu można kupić fotosy bimbru do użytku domowego, gdyż ich drugim przeznaczeniem jest destylacja wody i pozyskiwanie składników do naturalnych kosmetyków i perfum.

autoklaw

przepisy z autoklawu! Robić żarty przepisy w autoklawie? Chodź tu!

autoklaw do konserw

Autoklawy do domowego konserwowania Znajdziesz go w naszym sklepie internetowym Fermash. Nasi menadżerowie pomogą Ci w wyborze autoklaw o cokolwiek poprosisz! Znajdziesz tu modele zarówno gazowe, jak i elektryczne (uniwersalne), o pojemności od 5 do 28 litrów.

Na naszej stronie zbieramy wszystko, co możliwe przepisy z autoklawu! Robić żarty przepisy w autoklawie? Chodź tu!

Na początku XIX wieku pojawiły się pierwsze konserwy, rozdzielone obróbką termiczną, w szczelnie zamkniętych pojemnikach, jednak obecnie obróbka termiczna jest zarzucona na rzecz najpowszechniejszej metody przygotowywania żywności w puszkach. Sterylizacja jest jedną z głównych technologii tych etapów Sterylizacja konserw i obróbka termiczna produktu, która zapewni śmierć bakterii poprzez eliminację mikrobiologii żywności w temperaturach klimatu umiarkowanego (15-30°C), a czasami w temperaturach wyższych. Gwarantuje bezpieczeństwo konserw dla żywności (wg wskaźników mikrobiologicznych). x). Zasadniczo konserwy sterylizuje się w temperaturze 120°C, co najmniej powyżej 100°C. Sterylizacja ma na celu utrwalenie produktów konserwowych, co oznacza zachowanie walorów organoleptycznych żywności. właściwości i kosztowność autoklaw do konserw Jeśli zmienisz godzinę przygotowywania konserw, masz gwarancję utraty wszystkich bakterii. Zaleca się sterylizację i pakowanie wszelkiego rodzaju konserw w szklane pojemniki o różnej pojemności od 0,2 do 3,0 litrów w słoikach wyciskanych lub zamykanych.

1. Szczelnie zamykaj słoiki wypełnione jedzeniem.
2. Umieścić kulki w autoklawie – słoik na słoiku, aż do Golovina. Umieść drewnianą kratkę na dole.
3. Napełnij wodą, pamiętając o przykryciu słoików kulą o grubości nie mniejszej niż 2 cm.
4. Zamknąć pokrywę autoklawu i dokręcić śruby.
5. Za pomocą pompy samochodowej napompuj autoklaw do 1 atm i wizualnie (z dodatkową ilością wody) lub na ucho sprawdź szczelność uszczelki Wymagane jest ciśnienie, aby oszczędzić puszki, ponieważ przeciekają one pod wpływem różnicy ciśnień w podgrzewaniu w samym autoklawie oraz w środku puszek.
6. Podgrzej wodę w autoklawie do 110°C (wzrośnie ciśnienie). Gdy temperatura wzrośnie do 110°C, odczekamy godzinę i namoczymy słoiki na 50-70 minut. Należy to zrobić, aby temperatura nie przekroczyła 120 ° C. Ten tryb przetwarzania zapewnia zarówno śmierć organizmów chorobotwórczych, jak i pikantny smak konserw.
7. Zdejmij z ognia (zagotuj) i pozostaw do ostygnięcia (można też użyć zimnej wody) do temperatury nie wyższej niż 30°C.
8. Podroby z kolb zostaną odciśnięte w autoklawie. Otwórz autoklaw, wlej wodę przez wąż i wyjmij słoiki.

Należy dodać, że manometr autoklawu będzie wskazywał ciśnienie w temperaturze 110 ° C - 2,5-3,5 atm, a w temperaturze 120 ° C - 4-4,5 atm. Następnie utrzymuj ciśnienie na temperaturę ogrzewania autoklawu i objętość powietrza pomiędzy pokrywką a słoikami.

Tryby sterylizacji konserw

Julien... Już samo słowo kusi, nie mówiąc już o pysznej, niezwykle delikatnej przystawce, zapraszam do spróbowania mojej wersji słynnego francuskiego dania. Będzie smacznie, aromatycznie, delikatnie, kremowo i tandetnie... A teraz o samym daniu. Nie tylko Julienne...

SKŁADNIKI Na słoiki 0,5 l: Ogórki - 4 kg Cukier - 1 szklanka Ocet 9% - 1 szklanka lub ocet 70% - 2 łyżki. l. Olej roślinny - 1 szklanka Woda - 1 szklanka Czosnek - 1 główka Pieprz mielony -...

Składniki: -Ziemniaki - 500-600g -Jajko surowe - 1 szt. -Mąka pszenna - 100-150g -Mięso mielone mieszane -500g -Olej roślinny do smażenia. Przygotowanie: 1. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać, zetrzeć na grubej tarce.2. Dodać sól, pieprz, jajko, mąkę 3....

Składniki: Ziemniaki – 600g. Cebula – 150g. Filet z kurczaka – 500 g Ser twardy – 250-300 g Czosnek – 3-4 ząbki Śmietana – 250-350 ml Majonez – 2 łyżki. łyżki Sól, pieprz, przyprawy. Filet z kurczaka pokroić w cienkie plasterki. Czosnek pokroić w plasterki. Wymieszać majonez, kurczaka, czosnek, sól, pieprz...

Niezwykle smaczna i wyjątkowo zdrowa wersja dania, która idealnie sprawdzi się na śniadanie dla dzieci i dorosłych. Miękkie i soczyste, bez kropli tłuszczu i oleju! Składniki: Jajko kurze - 3 szt. Mleko - 2/3 szklanki Sól (do smaku)...

Domowe przetwory pozwalają urozmaicić codzienne menu daniami, których nie da się kupić za żadne pieniądze. Jednym ze sposobów na uzyskanie takich preparatów jest przygotowanie lecho w autoklawie – wiernego i niezawodnego pomocnika każdej gospodyni domowej.

Urządzenie zasilane energią elektryczną pozwala na przygotowanie szerokiej gamy konserw mięsnych, drobiowych, rybnych i warzywnych. Oferta produktów roślinnych jest szczególnie różnorodna, ale największą popularnością cieszą się sałatki warzywne i przetwory ze słodkiej papryki (różne przepisy na lecho).

Przepis na Lecho w autoklawie

Do przygotowania lecho potrzebne będą następujące produkty:

• 1,5 kg słodkiej papryki;
• 0,3 kg cebuli;
• 1 litr soku pomidorowego;
• 40 g octu 9%;
• olej słonecznikowy;
• pieprz, cukier i sól do smaku.

Gdy produkty są już przygotowane, możesz od razu przystąpić do ich przygotowywania:

• Obierz i umyj warzywa, paprykę pokrój w paski - około 1 na 5 cm, a cebulę w półpierścienie;
• Rozcieńczyć 1 łyżkę stołową w soku pomidorowym (1 l). l. cukier i sól. Używaj soli gruboziarnistej i bez polewy, wtedy wyeliminujesz możliwość przesolenia potrawy. Wlać ocet do powstałego roztworu i dobrze wymieszać;
• W sterylnych 0,5-litrowych słoikach równomiernie ułóż warstwami posiekaną paprykę i cebulę. Powinieneś dostać 5 puszek;
• Do każdego słoika wlać olej słonecznikowy - 1 łyżka. l. ;
• Sok z dodatkami rozlewamy do słoików tak, aby każdy słoiczek zawierał mniej więcej taką samą ilość. Powinno zostać około 2 cm od góry do krawędzi słoika;
• Zwiń pokrywki i włóż do autoklawu, czas gotowania - 15 minut. w temperaturze t + 100°C.
• Lecho w domowym autoklawie można przygotować według kilku przepisów, jednak sam proces konserwacji zawsze kończy się autoklawowaniem przez 15 do 30 minut. :
• Lecho z pomidorami: 2 kg pomidorów, 1,5 kg pieprzu, 50 g soli, 170 g cukru, 3/4 łyżki. słonecznik lub oliwa z oliwek, 75 g octu, 0,5 łyżki. l. papryka ostra i ziele angielskie (groszek), 3 liście laurowe;
• Lecho z pomidorów i bakłażanów: 3 kg bakłażanów i pomidorów, 0,75 kg pieprzu, 1,5 łyżki. olej roślinny, 3 łyżki. l. sól, 0,75 łyżki. cukier, 3 szt. Papryczka chili, 1,5 łyżeczki. esencja octowa, 5 główek czosnku, pęczek koperku.

Gotowanie gulaszu warzywnego w autoklawie

Przygotowując sałatki warzywne, zawsze przestrzega się określonej procedury:

• Przygotowanie słoików i pokrywek (mycie detergentami lub sodą);
• Warzywa pokroić w paski: paprykę i marchewkę, cebulę i ogórki w krążki (półpierścienie), pomidory na 8 kawałków, kapustę sieka się;
• Wszystkie posiekane warzywa układa się w słoikach, tak aby każdy zawierał w przybliżeniu tę samą ilość;
• Wodę do marynaty gotuje się i rozpuszcza w niej cukier, sól, ocet, dodaje przyprawy;
• Gotową marynatę wlewa się do słoików, tak aby do krawędzi słoika pozostało 2-3 cm;
• Słoiki zwija się i umieszcza w autoklawie. Średni czas sterylizacji wynosi 25-35 minut.

Ważny! Po upływie czasu podanego w przepisie płynnie zmniejszamy ciśnienie, stopniowo zmniejszając ogień. Następnie, po ostygnięciu instalacji, stopniowo zmniejszaj ciśnienie za pomocą złączki. Nie dopuszczaj do nagłych zmian ciśnienia i temperatury, gdyż słoiki mogą pęknąć.