dom → Naleśniki, naleśniki Przepisy na smażony por. Przepisy na por są proste i smaczne. Sałatka z pora, jabłka i kapusty

Przepisy na smażony por. Przepisy na por są proste i smaczne. Sałatka z pora, jabłka i kapusty

Legenda głosi, że podczas anglosaskiego ataku na Walię patron tego kraju, święty Dawid, za pomocą pora zapewnił swoim podopiecznym zwycięstwo. W tym czasie zbroja i broń wojowników walczących stron nie różniły się od siebie, a bitwa toczyła się na polu cebuli. To właśnie wtedy zaradny święty wpadł na pomysł przymocowania łodygi pora do hełmów swoich żołnierzy. Losy bitwy zostały odwrócone, a obrońcom Walii udało się odeprzeć inwazję wroga. I tak por stał się bohaterem.

Do dziś w dzień św. Dawida Walijczycy przyczepiają do swoich ubrań pióra pora, a na obiad serwują zupę z tego członka rodziny cebulowej. Hołd temu warzywu składa się także podczas obchodów Nowego Roku: na szkockich stołach zawsze pojawia się por we własnym soku z dodatkiem ziół i masła. Nawiasem mówiąc, cesarz Neron bardzo kochał to danie: był pewien, że dodało to siły i szczególnego brzmienia jego głosowi.

W porze jest o wiele więcej witamin niż w jego bracie cebulowym. Jest szczególnie bogaty w witaminę C, dlatego por jest przydatny dla osób z osłabionym układem odpornościowym. Ciekawe, że nawet po wysuszeniu roślina ta nie traci swoich właściwości. Pory mają wyjątkową właściwość gromadzenia witaminy C podczas przechowywania – jej ilość w ciągu roku wzrasta około 2-3 razy.

Ponadto ta cudowna cebula zawiera również tak rzadką substancję jak polifenol. Zwiększa poziom tlenku azotu we krwi, co pomaga rozszerzać naczynia krwionośne i zmniejszać obciążenie serca. Pory polecane są także osobom będącym na diecie. Jest niskokaloryczna, a jednocześnie doskonale zaspokaja głód.

Pory mogą odgrywać w daniu zarówno główną, jak i drugorzędną rolę. Ale w każdym razie jego obecność będzie zauważalna. Wykorzystuje się białą i najbardziej delikatną część łodygi. Należy pamiętać, że pory siedzą bardzo głęboko w ziemi, dlatego należy je myć szczególnie ostrożnie, najlepiej poprzez całkowite namoczenie. Profesjonalni kucharze drobno siekają białą część i podmieniają wodę w misce, aż na dnie nie będzie już osadu.

Pory duszone z grzybami i warzywami, dodawane do nadzień do pasztetów lub dań faszerowanych. A sałatki z tym składnikiem można przygotowywać codziennie i nigdy się nie powtórzą.

Dla 4 osób: pory - 500 g, ziemniaki - 6 szt., cebula - 1 szt., cebula dymka - 50 g, rosół z kurczaka - 1 l, masło - 100 g, śmietana - 200 ml, sól, mielony czarny pieprz

W rondlu rozpuść masło, podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Następnie dodajemy posiekany por i smażymy kolejne 5 minut. Dodać obrane ziemniaki, pokroić w kostkę i zalać bulionem. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól i pieprz i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Gotową zupę ubić w blenderze wraz z zimną śmietaną, aż będzie miękka i przypominała puree. Ostudzić, posypać drobno posiekaną zieloną cebulą. Można podawać z grzankami.

Zawartość kalorii w porcji 451 kcal

Czas gotowania od 60 minut

6 punktów

Dla 6 osób: por – 700 g, ziemniaki – 400 g, groszek zielony – 500 g, cebula dymka – pęczek, jajka – 4 szt., ogórki kiszone – 3 szt., majonez

Ziemniaki umyj i ugotuj w skórkach. Jajka na twardo. Studzimy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Por dokładnie myjemy, kroimy w krążki, lekko rozcieramy w dłoniach, aby zmiękł i przekładamy do głębokiej miski. Zalewamy zalewą z ogórków kiszonych i odstawiamy na pół godziny. Zmiel ogórki, posiekaj zieloną cebulę. W misce wymieszaj ziemniaki, jajka, piklowany por, ogórki, groszek i szczypiorek. Dopraw sałatkę majonezem. Można go lekko posolić i udekorować kukurydzą z puszki.

Zawartość kalorii w porcji 187 kcal

Czas gotowania od 60 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 5 punktów

Dla 4 osób: por - 125 g, ser - 50 g, ziemniaki - 2 szt., ciasto francuskie - 300 g, marchewka - 1 szt., jajka - 2 szt., sól, pieprz czarny mielony

Por pokroić, umyć i wrzucić do wrzącej wody. Gdy cebula będzie miękka, przełóż ją do wody z lodem. Obierz ziemniaki i marchewkę, ugotuj i pokrój. Połączyć z cebulą, jajkiem, tartym serem, solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm. Wytnij koła. Na każdym nakładamy nadzienie, składamy na pół i sklejamy brzegi. Ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 15-20 minut w temperaturze 180°C. Do nadzienia można dodać także kukurydzę.

Zawartość kalorii w porcji 366 kcal

Czas gotowania od 70 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 7 punktów

Dla 6 osób: pory - 700 g, mąka pszenna - 250 g, masło - 125 g, jajka - 4 szt., mleko - 150 ml, śmietana 20% - 150 ml, ser żółty - 100 g, sól, pieprz czarny mielony

Mąkę, sól i zimne masło zmielić na okruchy. Wbij jajko, zalej lodowatą wodą (30 ml). Zagnieść ciasto i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować na grubość 1 cm i ułożyć w okrągły kształt. Nakłuj spód ciasta widelcem. Na sos: rozbić jajka (3 szt.), dodać śmietanę, mleko. Mieszać. Sól i pieprz. Drobno posiekaj ser i por - zarówno białą, jak i zieloną część. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Por zblanszuj przez kilka minut i włóż do miski. Na cieście ułóż ser, a na wierzch por. Następnie napełnij wszystko sosem aż po same brzegi. Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Zawartość kalorii w porcji 450 kcal

Czas gotowania od 150 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 8 punktów

Dla 6 osób: pory - 4 łodygi, udka z kurczaka - 6 szt., wytrawne białe wino - 250 ml, śmietana - 120 g, masło - 30 g, oliwa z oliwek, sól, mielony czarny pieprz

Uda doprawiamy solą i pieprzem. Rozpuść masło z oliwą. Smaż kurczaka (2-3 minuty z każdej strony). Opublikuj to. Kroić cebule. Smażyć na tej samej patelni, mieszając, aż będzie miękka. Wlać wino. Dodać uda, dusić pod przykryciem 15 minut. Odwróć się i gotuj przez kolejne 15 minut. Skropić kwaśną śmietaną.

Zawartość kalorii w porcji 546 kcal

Czas gotowania od 70 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 7 punktów

Dla 3 osób: pory – 2 szt., szparagi – 200 g, warzywa (dowolne) – pęczek, sok z cytryny – 20 ml, dorsz – 500 g, masło – 60 g, cynamon – szczypta, goździki – szczypta, gałka muszkatołowa – szczypta, oliwa z oliwek, sól, mielony czarny pieprz

Por pokroić w pierścienie. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj por i smaż przez 2 minuty. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Startować. Rybę pokroić na średnie kawałki. Rozpuść masło z cynamonem, goździkami, pieprzem i gałką muszkatołową. Smażyć dorsza na złoty kolor (7 minut z każdej strony). Sól i pieprz. Szparagi obierz, dodaj sól i gotuj przez 10 minut. Połącz cebulę z posiekanymi ziołami, posiekanymi szparagami i sokiem z cytryny. Podawać z rybą.

Zawartość kalorii w porcji 393 kcal

Czas gotowania od 80 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 5 punktów

Dla 5 osób: pory - 2 szt., ziemniaki - 6 szt., cebula - 1 szt., kurczak - 1 szt., pomidory - 2 szt., marchewka - 1 szt., warzywa (dowolne) - pęczek, olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz

Kurczaka pokroić, opłukać, pokroić na kawałki, dodać wodę (2 litry), posolić i podpalić. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, po 10 minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i przykryć pokrywką. Cebulę i por pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce i smażyć wszystko na oleju przez 5-7 minut. Dodaj do zupy 15 minut po ziemniakach. Pokrój pomidory. Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku. Posiekaj warzywa. Na 5 minut przed końcem na patelnię wrzucamy pomidory i zioła. Odstawić na 5 minut i rozlać na talerze. Na koniec możesz dodać do potrawy liść laurowy.

Zawartość kalorii w porcji 196 kcal

Czas gotowania od 70 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 7 punktów

Dla 6 osób: pory - 350 g, orzechy włoskie - 50 g, bulion warzywny - 100 ml, jajka - 2 szt., krakersy - 18 szt., jogurt - 2 łyżki. l., pietruszka - 2 gałązki, koperek - 2 gałązki, oliwa z oliwek, sól, mielony czarny pieprz

Por pokroić i smażyć na oleju przez 3 minuty. Zalać bulionem, gotować 5 minut, następnie odcedzić. Orzechy włoskie i por zmiksuj w blenderze. Posiekaj warzywa. Oddziel żółtka od białek. Żółtka, zioła, sól, pieprz i jogurt wymieszać, wlać do masy cebulowej. Ubić białka i wlać je. Formować kulki i piec przez 35 minut w temperaturze 180°C. Podawać na krakersach.

Zawartość kalorii w porcji 135 kcal

Czas gotowania od 55 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 4 punkty

Pory należą do rodziny cebulowych. Od czasów starożytnych por był używany w kuchni w Egipcie, Grecji i Rzymie jako warzywo i przyprawa.

Wiadomo, że pory zawierają więcej białka niż zwykła cebula. Por zawiera witaminy B1, B2, PP i C, a także różne mikroelementy.

Por poprawia trawienie, wątrobę i drogi żółciowe; ma łagodne działanie moczopędne. Od swoich odpowiedników różni się delikatniejszym smakiem.

Jak wybrać odpowiedni por przy zakupie? Liście cebuli powinny wyglądać świeżo, a cebula powinna być biała.

Przed użyciem cebulę dokładnie umyj, odetnij korzenie i wierzchołki liści.

Pory świeże wykorzystuje się do sałatek (np. por + jajka na twardo), do przyrządzania zup, dodaje się je do dań duszonych i pieczonych, przy pieczeniu ciast, jako składnik sosów oraz jako samodzielne dania. Na początku smak pora może wydawać Ci się specyficzny, ale kiedy go spróbujesz, zrozumiesz, gdzie i w jakiej formie możesz go dodać podczas przygotowywania potraw. Pory doskonale komponują się z serami i śmietaną. Możesz wypróbować ten przepis: drobno posiekaj por i usmaż białą część pora na oleju roślinnym. Dodać starty ser i wymieszać. Można go dodawać do kanapek lub podawać z makaronem.

Jak prawidłowo przechowywać pory? Jeśli masz piwnicę, możesz w niej przechowywać pory. Eksperci zalecają przechowywanie porów w suchym piasku, umieszczanie cebuli pionowo w skrzynkach i przysypywanie białej części cebuli piaskiem na głębokość 10–15 cm. Najpierw należy przyciąć korzenie.Porów nie można długo przechowywać w domowej lodówce. Pory można przechowywać w stanie zamrożonym do trzech miesięcy. Jeśli masz w domu suszarkę do warzyw, możesz suszyć pory. Po wysuszeniu pory zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości.

Zupa krem z porów

Pory -2 szt.

300 g mięsa mielonego

100 g sera topionego

750 ml bulionu

przyprawy

W tym przepisie wykorzystuje się cały por – zarówno zieloną, jak i białą część. Cebulę pokroić w małe paski i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie miękka. Oddzielnie podsmaż mięso mielone. Mięso mielone i podsmażoną cebulę wrzucamy do rondla, zalewamy gorącym bulionem (można zrobić z kostek bulionowych). Zupę gotujemy kilka minut na małym ogniu, dodajemy roztopiony ser, sól i pieprz.

Podawaj gorącą zupę krem z porów. Bardzo smaczne z grzankami.

Oto kilka sposobów Przygotuj pory szybko i łatwo:

Smażony por

Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż przygotowany (umyty i posiekany) por na dużym ogniu przez około 8-10 minut. Podawać jako przystawkę.

Duszony por

Rozgrzać olej roślinny na patelni i dusić por pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut. Do cebuli można dodać niewielką ilość bulionu. Dodaj posiekany koperek, sok z cytryny i gotowe.

Pieczony por

Pory ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać białym sosem i posypać startym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około pół godziny (przed pieczeniem sera).

Pory można duszić, smażyć i podawać jako dodatek. Pory można dusić razem z innymi warzywami; nadzienie z mięsem mielonym; stosować jako składnik omletów, sosów, wypieków...

Smażona cebula to obowiązkowy składnik wielu pysznych dań. Oprócz smaku smażona cebula w naczyniu wygląda całkiem pięknie, zwiększając w ten sposób apetyt. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo smażyć cebulę. Dla niektórych się pali, ale dla innych pozostaje niedogotowany. Z artykułu dowiesz się, jak zrobić to poprawnie.

Jak smażyć cebulę

Na początek powinieneś wiedzieć, że niepożądane jest używanie czerwonej cebuli do takich celów;
Przed smażeniem obierz cebulę i pokrój ją w kostkę lub pierścienie. Czyścimy to w ten sposób: usuwamy skórkę cebuli, wierzchnią suchą skórkę i kolejną warstwę cebuli. Odcinamy również spód z korzeniami;
Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem, wlej do niej cebulę, zmniejsz ogień i zamieszaj;
Od czasu do czasu mieszaj cebulę;
Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj kawałek masła i ponownie wymieszaj;
Zdejmij patelnię z ognia.

Jak widać nic skomplikowanego.

Jak smażyć pory

Pory nie są tak powszechne jak zwykłe pory. Można go usmażyć trochę inaczej i podawać z mięsem, rybą, gotowanymi warzywami, ryżem lub puree ziemniaczanym. Aby przygotować pyszne smażone pory, wykonaj następujące kroki:

Umyj pory i grubo je posiekaj;
Gotuj w małej ilości osolonej wody przez około trzy do czterech minut;
Wyjmij z rondla, obtocz w mące (lub alternatywnie w bułce tartej) i smaż na patelni wysmarowanej olejem roślinnym na złoty kolor;
Por jest gotowy!

Cebulę można podawać z kwaśną śmietaną lub skropić sokiem z cytryny. Z pozostałej zielonej części pora przyrządza się zupę, kapuśniak lub rosół. Taką cebulę można usmażyć nie tylko na patelni, ale także np. we frytkownicy.

Kiedy słyszysz słowo „cebula”, prawdopodobnie pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, są różne kulinarne przysmaki. Najprawdopodobniej ma ostry i ostry smak, a także dość specyficzny zapach. Ale na próżno, ponieważ z tego warzywa uzyskuje się różnorodne niezwykle smaczne, oryginalne i, co najważniejsze, zdrowe potrawy. Wynaleziono szczególnie wiele metod gotowania, aby podawać pory na stół w najbardziej opłacalny sposób. Przepisy kulinarne mogą różnić się liczbą składników, zestawem przypraw i czasem potrzebnym na stworzenie kulinarnego arcydzieła. Niezmiennie jednak łączy ich ten odżywczy i dietetyczny produkt. Jak więc jeść pory?

Kuchnie różnych krajów oferują różne możliwości wykorzystania pora jako głównego składnika, a także przyjemnego dodatku, który pikantnie podkreśli centralną nutę smaku. Istnieje wiele sposobów na przekazanie oryginalnego smaku i zalet tej odmiany pikantnego warzywa w gotowym daniu. W greckim menu dość często pojawiają się smażone pory, których przepisy nie wymagają obecności egzotycznych produktów.

A więc por na stole i jak go prawidłowo ugotować.

Do tego łatwego, a jednocześnie satysfakcjonującego przysmaku będziesz potrzebować:

Pory w ilości 6 łodyg średniej grubości;

1 mała filiżanka dowolnej grubej mąki;

Pół standardowej puszki jasnego piwa o średniej mocy;

Olej do smażenia cebuli;

Przyprawy do smaku (zwykle stosuje się sól i mielony czarny pieprz).

Należy przygotować mieszankę piwa i mąki, w której można następnie zanurzyć cebulę, wcześniej pokrojoną w pierścienie o grubości około pół centymetra. Zanim to zrobisz, należy je odpowiednio doprawić wybranym zestawem przypraw. Następnie na dobrze rozgrzaną i naoliwioną patelnię włóż krążki cebuli i smaż z obu stron, aż będą miękkie. Powinieneś zacząć od średniego ciepła, stopniowo je zwiększając. Po wszystkich etapach nadmiar oleju usuwa się za pomocą papierowych serwetek, na których układane są gotowe kawałki cebuli. Danie podawane jest na gorąco.

Różne pierwsze dania staną się nie mniej smaczne i efektowne, jeśli dodasz do nich pory. Poniżej znajdują się przepisy na przygotowanie kilku łatwych i szybkich zup.

Niemiecka zupa serowo-porowa. Wymagane składniki:

Objętość wody 2 litry;

3 średniej wielkości ziemniaki;

Ćwierć kilograma mielonej wołowiny;

1 łodyga świeżego pora;

200 gramów dowolnego sera (przetworzonego);

Niewielka ilość oleju do smażenia mięsa mielonego;

Sól i pieprz do smaku.

Najpierw smaż mięso mielone na małym ogniu, aż będzie ugotowane. Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj mięso mielone i pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnym krokiem jest dodanie posiekanej cebuli i sera. Zupę miesza się, aż stanie się całkowicie jednorodna, po czym gotuje się przez kilka minut na małym ogniu. Gotowość sprawdza się na podstawie miękkości ziemniaków. Oprócz wszystkich wymienionych składników do potrawy można dodać świeże lub konserwowane grzyby (na przykład pieczarki) lub fasolę. Smak nie ucierpi na tym w żaden sposób, a jedynie zyska na oryginalności.

Warto dodać uwagę również tym, którzy monitorują szczupłość swojej sylwetki. Warzywo to świetnie komponuje się z sałatkami, które oprócz braku dodatkowych kalorii uzupełnią dietę w niezbędne witaminy, których często brakuje na diecie. Postaraj się urozmaicić swoją codzienną dietę i dodaj tak niezwykły produkt jak por. Przepisy na gotowanie warzyw są teraz dostępne niemal wszędzie, więc zadowolenie swoich gości i bliskich nowym, oryginalnym daniem z jego wykorzystaniem nie będzie stanowić problemu.

Zwracamy uwagę na przepisy na przygotowanie dań z porów - sałatki, zupy puree, omlety, naleśniki, pikle. Pory są blisko spokrewnione z cebulą, ale mają słodszy, bardziej kremowy i delikatniejszy smak. Jest ceniony przez szefów kuchni jako przyprawa do wszelkiego rodzaju potraw oraz dodaje dobrego aromatu i smaku bulionowi mięsnemu. Spożywa się go zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych, a także jako różne przyprawy do sałatek i zup. Nie wiesz co ugotować z porem? Doradzimy i pokażemy jak wyglądają dania z pora.

Jaką część pora zjada się? Jak jeść pory? W przypadku wszystkich potraw należy najpierw oczyścić pory, usunąć zwiędłe liście, ciemnozielone przyciąć na żądaną długość i dobrze umyć. Poniższe zdjęcie wyraźnie pokazuje, która część pora jest zjedzona.

Wykorzystuje się środkową część pora. Co ugotować z porami? Wykorzystuje się go w kuchni na wiele sposobów. Poniższe przepisy są tego dowodem.

Ta sałatka jest zrobiona ze świeżych porów. Rośliny dobrze umyj, drobno posiekaj, dodaj sól i lekko rozgnieć. Następnie dodać posiekane jajka na twardo, śmietanę lub majonez, wszystko wymieszać, włożyć do salaterki. Drobno posiekaj koperek i posyp sałatkę na wierzchu. Bardzo smacznie jest posmarować tę sałatkę kromką chleba.

Sałatka porowa z olejem roślinnym

Surowy por, pokrojony w cienkie kółka, jest bardzo smaczny. Należy go zalać sokiem z cytryny i olejem roślinnym. Sałatkę tę można spożywać jako osobne danie.

Sałatka z pora, jabłka i kapusty

Aby przygotować tę sałatkę, pokrój por w cienkie koła, wymieszaj z równą ilością posiekanych jabłek i białej kapusty, drobno startej marchewki, z dodatkiem melisy, estragonu i bazylii. Całość doprawiamy majonezem. Do sałatki z pora warto dodać drobno posiekany seler.

Sałatka z porów, słodkiej papryki i pomidorów

Bardzo oryginalne w smaku. Wszystkie warzywa są pobierane w równych ilościach.

Zupa zbożowo-porowa

Pory gotowane w bulionie z masłem i ugotowaną kaszą perłową zmiel w blenderze. Powstałą masę zagotować, doprawić białym sosem tak, aby cząstki puree nie opadły na dno.

Z lekko podsmażonej mąki i bulionu z pora przygotuj biały sos. Dopraw zupę puree masłem, gorącym mlekiem lub mieszanką mleka jajecznego.

Aby przygotować mieszankę jajeczno-mleczną, stopniowo dodawaj gorące mleko do surowych żółtek, cały czas mieszając. Ogrzewać powstałą mieszaninę, nie doprowadzając do wrzenia, na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zupę puree należy spożywać na świeżo, tj. Po przyprawieniu nie gotuj zupy.

Na 4 porcje:

por - 300-400 g;
owsianka pęczak perłowy - 5-6 łyżek;
lub gotowany ryż - 8 łyżek;
masło - 1 łyżka stołowa;
mąka pszenna - 1-2 łyżki;
mleko - 4/5 szklanki;
jajko - 1 sztuka;
bulion mięsny lub warzywny - 1,2 litra.

Zupa porowa ze śmietaną

Por drobno posiekać i wrzucić do wrzącego bulionu lub osolonej wody. Gotuj przez 10 minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dodać sól. Gdy ziemniaki staną się miękkie, zdejmij z ognia, posiekaj blenderem lub przetrzyj przez sito. Ponownie podgrzej, stopniowo dodając śmietanę. Jedz zupę porową, posypaną mielonym czarnym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Można położyć grzanki chlebowe.

Składniki:

pory - 300 g,
ziemniaki - 200 g,
śmietana - 100 g,
bulion lub woda - 700 ml,
pietruszka - do smaku,
sól dla smaku,
grzanki - do smaku.

Drobno posiekaj por. Dusić na odrobinie tłuszczu w głębokiej misce z pokrywką. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodać ugotowane, rozgniecione ziemniaki, tarty ser lub twarożek, surowe jajka, posiekaną natkę pietruszki, czarny pieprz. Zamieszaj miksturę. Staramy się formować płaskie kotlety o pożądanym kształcie, panierujemy w bułce tartej lub mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Jedzą naleśniki porowe z kwaśną śmietaną, piklami lub sałatką z tartej marchwi i rzodkiewki. Naleśniki lub kotlety można formować w drobne kawałki i podawać jako dodatek do bulionu lub jako dodatek do gotowanej wieprzowiny, smażonego mięsa lub ryby.

Składniki:

pory - 1 kg,
ser feta lub twarożek - 200 g,
ziemniaki - 300 g,
olej roślinny - 120 g,
jajka - 2 szt.,
mielony czarny pieprz - do smaku,
pietruszka - do smaku,
mąka lub bułka tarta - 50-70 g,
sól dla smaku.

Obrany, drobno posiekany por podsmaż na oleju w misce z pokrywką, aż będzie wiotki. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodać sól, dodać jajka roztrzepane z mlekiem, wylać na obficie natłuszczoną blachę do pieczenia. Gotuj na parze lub w piekarniku. Jeść na gorąco, pokroić w kawałki, posypać tartym serem wymieszanym z posiekaną natką pietruszki.

Składniki na jedną porcję:

por - 150 g,
jajka - 2 szt.,
mleko - 50 ml,
olej roślinny - 15 g,
ser feta - 25 g,
pietruszka - do smaku,
sól dla smaku.

Por pokroić w kawałki wielkości około 2 cm, udusić w niewielkiej ilości wody. Dodaj sól do smaku. Umieścić na sicie. Ugotowane ziemniaki pokrojone w koła włóż do dobrze natłuszczonego ognioodpornego naczynia. Ułożyć na nim pokrojoną w kostkę szynkę lub wędzone mięso, następnie duszony por. Jajka dobrze ubić z łyżką mleka lub wody i wylać powstałą mieszaninę na danie. Na wierzchu połóż więcej kawałków mięsa. Piec w piekarniku w średniej temperaturze. To danie jest spożywane z dodatkiem sałatki zielonej lub pomidorowej.

Składniki:

pory - 400 g,
ziemniaki - 400 g,
szynka lub wędzone mięso - 200 g,
jajka - 3 szt.,
masło - 60 g,
sól dla smaku.

Marchewkę pokroić w paski, por w plasterki, wymieszać, dodać olej, lekko smażyć na małym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie dodaj białe wino i sól. Gotować w zamkniętym pojemniku na małym ogniu przez 10 minut. Warzywa podawane są jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs i ryb.

Składniki:

marchewki - 5-6 szt.,
por - 100 g,
masło lub olej roślinny - 1 łyżka. łyżka,
białe wino - 3-4 łyżki. łyżki,
sól dla smaku.

W kuchni kaukaskiej ważne miejsce zajmują pory. Można z niego samodzielnie przygotować co najmniej kilkanaście dań.

Dobrze opłucz pory. Jeśli średnica nogi przekracza 5 cm, przetnij ją wzdłuż na pół. Następnie włóż liście do emaliowanej miski, dodaj wodę i podpal. Blanszować (gotować) nie dłużej niż 5-7 minut, odcedzić na durszlaku i ostudzić. Owiń liście schłodzonego pora (każdej rośliny) wokół łodygi i umieść w emaliowanym naczyniu. Zalać zimną wodą, dodając na każde 3 litry wody 3 łyżki soli, 2-3 średnie główki czosnku, 2 małe korzenie buraka czerwonego, pokrojone na 4-5 kawałków lub pasków. Na koniec do tej ilości solanki dodać 100 ml 9% octu stołowego. Po 10 dniach por jest gotowy do spożycia.

Dokładnie umyj cebulę. Umieścić w emaliowanym naczyniu. Dodaj posiekaną czerwoną paprykę i 1 średnią marchewkę. Zalać wodą, gotować 20-30 minut. Koniec gotowania można rozpoznać po tym, jak liście pora dają się łatwo zagnieść palcami. Odcedź wszystko na durszlaku i ostudź.

Podczas gdy cebula chłodzi się, przygotuj przyprawę:

3 ząbki czosnku,
1/3 strąka ostrej papryki.

Zmiel to wszystko w młynku do kawy lub przepuść przez maszynę do mięsa. Wymieszaj pokruszoną masę z 0,5 szklanki 9% octu stołowego i 0,5 łyżki. łyżki soli.

Ugotowany na zimno por pokroić w drobną kostkę i dokładnie wymieszać z przyprawami. Podczas serwowania posyp posiekaną natką pietruszki.

Gotuj dokładnie umyte pory przez 20-30 minut. Odcedzić na durszlaku i ostudzić. Gdy ostygnie, przygotuj przyprawy:

na 1 kg porów - 2 szklanki obranych orzechów włoskich,
1/3 strąka ostrej papryki, 1 łyżka khmeli-suneli,
1/2 łyżki soli,
2 główki cebuli.

Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa i dokładnie wymieszać. Jak należy jeść to danie? Wystudzone i przekrojone wzdłuż na pół pory zanurza się w przygotowanej przyprawie, skręca od dołu do góry i układa na talerzu w okrąg. Zostaw miejsce na środku koła, aby umieścić pozostałą przygotowaną przyprawę.

I jeszcze dwa przepisy wideo.