Kiszone pomidory na zimę. Pomidory na zimę bez octu - smaczne i zdrowe sposoby na przygotowanie warzyw
Moja rodzina bardzo lubi domowe ogórki, więc robię ich mnóstwo. Dziś według mojego planu mam pomidory przyprawione konserwowe na zimę bez sterylizacji. To dość prosty przepis, prawie klasyczny, ale z niewielkimi osobistymi modyfikacjami.
Wiele gospodyń domowych woli dodawać do pomidorów tylko koperek i czosnek, ale ja też dodaję aromatyczne warzywa. Koniecznie wypróbuj ten przepis, porzeczki, wiśnie, liście laurowe i papryka nadają pomidorom bardzo ciekawego smaku pikantny smak i aromat, a u nich to samo pomidory z puszki będzie dla Ciebie błyszczeć nowymi kolorami. Chętnie opowiem Ci, jak przygotować pikantne pomidory na zimę według mojego przepisu ze zdjęciami krok po kroku.
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie składników. Wykonujemy obliczenia na półlitrowy słoik. Wymagane składniki:
- pomidory - 4-5 szt .;
- gałązki koperku z kwiatostanami - 1-2 szt .;
- czarna porzeczka - 2 liście;
- wiśnia - 2 liście;
- liść laurowy - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- czarny pieprz - 2 groszki;
- ziele angielskie - 2 groszki;
- cukier - 0,5 łyżki deserowej;
- sól - 1 łyżka deserowa;
- ocet - 1 łyżka deserowa.
Jak konserwować pomidory na zimę z przyprawami
Przede wszystkim musimy dokonać wyboru dobre pomidory. Moim zdaniem do konserwacji najlepiej nadaje się odmiana De Barao, czyli po prostu śmietana. Te pomidory mają optymalną wielkość, są elastyczne, gęste i smaczne, czyli dokładnie to, czego potrzebujesz do konserw. Dlatego zawsze je kupuję.
Umyj pomidory i wszystkie warzywa.
Po przygotowaniu wszystkich składników dobrze umyj słoiki.
Ostrożnie ułóż na dnie koperek, porzeczkę, wiśnię i liście laurowe, czosnek i pieprz.
Następnie napełnij słoik pomidorami, starając się ich nie zmiażdżyć ani nie uszkodzić.
Napełnij wrzącą wodą. Czekamy, aż woda w słoikach ostygnie, następnie wlewamy ją do garnka i ponownie zagotowujemy.
W tym czasie do naszych słoików wsyp cukier, sól i dodaj ocet.
Zalej wrzącą wodą na wierzch i zamknij.
Można wybrać dowolne słoiczki i pokrywki, ja wolę słoiczki z gwintem, łatwo i szybko się je zamyka. Moim zdaniem jest to bardzo wygodne; nie lubię zwijać go maszyną.
Pyszne pikantne pomidory w puszkach na zimę bez sterylizacji doskonale zachowują się nawet w miejskim mieszkaniu.
Słodkie pomidory na zimę bez przypraw
Słodkie pomidory na zimę świetna opcja konserwowanie pomidorów. Puste miejsca na zimę z pomidorów integralna część jesiennych obowiązków gospodyń domowych. The przepis na słodką marynatę pomidorową Bardzo prosty, to nie może być prostsze. Ale mimo to przepis jest godny uwagi. Przyprawy nie trzeba dodawać i to daje obrabiany przedmiot bogaty smak pomidory.
Metoda gotowania przedstawione w artykule krok po kroku i z fotografie, co znacznie ułatwia zrozumienie i zmniejsza ryzyko zrobienia czegoś złego.
Spróbuj ugotować pomidory według naszego przepisu, a może i to sposób stanie się jednym z moich ulubionych sposobów przygotowanie pomidorów na zimę.
Przepis na robienie słodkich pomidorów na zimę bez przypraw
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
Ilość obliczana jest dla 3-litrowego słoika.
- Pomidory - ile zmieści się w słoiku;
- Woda – 1,5 litra;
- Sól – 2 łyżki;
- Cukier – 1 szklanka (250 ml);
- Ocet (70%) – 1 łyżeczka.
Do tego przepisu nie ma potrzeby dodawania przypraw.
Metoda gotowania:
Krok 1. Przede wszystkim musisz przygotować pojemnik do konserwacji. Ilość składników liczona jest dla trzylitrowego słoika, nie oznacza to jednak, że nie można użyć mniejszych słoików. Można użyć np. słoików litrowych lub półlitrowych, biorąc ich całkowitą objętość zgodnie z przepisem (1 litr - 3 sztuki lub 0,5 litra - 6 sztuk).
Gdy już podejmiesz decyzję, dokładnie umyj słoiki za pomocą sody oczyszczonej i mydła do prania.
Dokładnie umyj słoiki
I nie tylko słoiki, ale także pokrywki. Zagotuj pokrywki w celu uszczelnienia i zalej wrzącą wodą zakrętki.
Przygotowanie pokrywek 
Sterylizujemy słoiki dowolną z poniższych metod: Krok 2. Teraz przygotowujemy nasze pomidory. Wybieramy zdrowe, mocne, całe owoce, najlepiej małych rozmiarów. Pomidory dokładnie myjemy, usuwamy szypułki z łodyżek i suszymy.
Wybór i przygotowanie pomidorów 
Umieść pomidory w słoikach Przed ułożeniem nie zapomnij nakłuć pomidorów wykałaczką w pobliżu łodygi (trzy do pięciu ukłuć, aby zapobiec ich pękaniu).
Nakłuj łodygę pomidora wykałaczką. Krok 4. Umieść na kuchence garnek z wodą o wymaganej objętości, w zależności od liczby pomidorów. Doprowadź wodę do wrzenia.
Doprowadzić wodę do wrzenia Napełnij nasze słoiki z pomidorami tą wrzącą wodą do góry. Przykryj przygotowanymi pokrywkami i pozostaw na 5-10 minut.
Napełnij słoiki pomidorów wrzącą wodą Krok. 5 Po upływie czasu wlać płyn z puszek z powrotem na patelnię. Robimy to ostrożnie, bez pośpiechu. W takim przypadku idealnie nadaje się dysza do spuszczania płynu z puszek.
Użyj dyszy odprowadzającej wodę Słoiki z pomidorami bez płynu przykrywamy tymi samymi pokrywkami i na razie odstawiamy.
Krok 6. Doprowadź patelnię z odsączonym płynem do wrzenia po raz drugi. Dodaj sól i cukier. Dokładnie mieszaj, aż się całkowicie rozpuszczą.
Dodaj sól i cukier Krok 7. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ocet, zamieszaj.
- Kluski, kluski Oj, kluski i kluski z twarogiem, ziemniakami i grzybami, wiśniami i jagodami. - na każdy gust! W swojej kuchni możesz gotować, co dusza zapragnie! Najważniejsze jest, aby zrobić odpowiednie ciasto na kluski i kluski, a my mamy taki przepis! Przygotuj i zachwyć swoich bliskich najsmaczniejszymi pierogami i knedlami!
Witam wszystkich, drodzy przyjaciele! Chyba wszyscy się ze mną zgodzicie, że pomidory kiszone to jedna z najsmaczniejszych przekąsek. Mogą ozdobić dowolne świąteczny stół, pomidory marynowane świetnie nadają się do każdego dodatku. Postanowiłam więc rozpieszczać moich bliskich pysznymi marynowanymi pomidorami i zawijać kilka słoików na zimę.
Jedynym problemem jest to, że wszelkie przygotowania do zimy wymagają dużo czasu, a nie chce się długo bawić. Więc byłem rozdarty pomiędzy chęcią zrobienia pyszne przetwory i nie miałem ochoty spędzać całego dnia w kuchni, dopóki nie przypomniałem sobie jednego prosty przepis marynowanie pomidorów. Według tego przepisu pomidory konserwowane są bez tradycyjnych przypraw i ziół, co znacznie oszczędza czas. Jedyną przyprawą, której potrzebujesz, jest czosnek. I jeszcze jedna niezrównana zaleta tego przepisu: nie wymaga sterylizacji.
Mam pomidory - widok dla obolałych oczu! A teraz dzielę się z Wami tym przepisem.
A więc pyszne marynowane pomidory na zimę bez przypraw, przepis:
Składniki na kiszone pomidory bez przypraw
- pomidory
- czosnek
Marynata na 1 litr wody:
- cukier granulowany 5 łyżek stołowych
- sól 1,5 łyżki
- Ocet 9% 1,5 łyżki
Metoda gotowania
Pomidory dokładnie umyj, przełóż do słoików (ja też nie sterylizuję, ale włóż je do zmywarki w maksymalnej temperaturze lub po prostu umyj je sodą oczyszczoną i zaparz wrzątkiem), pamiętaj o nakłuciu każdego pomidora wykałaczką lub zaostrzoną zapałką, w przeciwnym razie skóra na nich pęknie i staną się brzydkie.
Do każdego słoika włóż 1-2 ząbki czosnku. Zalej go wrzącą wodą. Lepiej nalać z pojemnika pomiarowego, aby znać objętość do przygotowania marynaty. Nalewam go ze zwykłego czajnika elektrycznego, na szczęście są tam podziałki wskazujące ilość wody i można w nim szybko zagotować wodę.
Po 5-10 minutach wlej wodę na patelnię, zagotuj i ponownie wlej pomidory. Po kolejnych 5-10 minutach ponownie odcedź wodę, dodaj cukier i sól i ponownie zagotuj. Po ugotowaniu zalać octem i wlać do słoików z pomidorami. Zwiń ugotowane pokrywki, odwróć i zawiń. Wszystko! Smacznego!
Marynowane pomidory na zimę to klasyka wśród wszystkich przetworów. Są łatwe w przygotowaniu, szybko się je spożywa i doskonale uzupełniają zarówno zwykły obiad, jak i świąteczna uczta. Smak mroźna zima pachnące soczyste pomidory to jedna z najbardziej pożądanych przyjemności. Marynowane pomidory na zimę sprawdzają się nie tylko jako samodzielna przekąska, ale mogą także pełnić funkcję dodatku do innych potraw – można je dodać np. podczas przygotowywania smażonej zupy, pizzy, lagmana, solanki czy marynaty.
Do konserw wybieraj całe, jędrne pomidory, bez wgnieceń i śladów uszkodzeń. Najlepiej, jeśli są to mięsiste pomidory z grubą skórką w tym przypadku warzywa nie zostaną uszkodzone obróbka cieplna i zachowują swój kształt podczas długotrwałego przechowywania. Stopień dojrzałości pomidorów może być dowolny, ale lepiej wybrać taki rozmiar, aby pomidory zmieściły się w słoiku. Jeśli używasz dużych pomidorów, należy je pokroić na kawałki. Wybrane owoce należy dokładnie umyć pod zimna woda, usuń łodygi i wykonaj w tym miejscu nakłucie wykałaczką lub igłą - dzięki temu trikowi skórka pomidorów nie pęknie po zalaniu wrzącą wodą.
Zioła i przyprawy odgrywają ważną rolę podczas konserwowania pomidorów. To one pozwalają wydobyć ten smak, który sprawia, że marynowane pomidory są tak apetyczne i pożądane. Klasyczne przyprawy Do marynowania pomidorów używa się liści laurowych, ziaren czarnego pieprzu, ziela angielskiego, goździków i kolendry. Jeśli chodzi o aromatyczne zioła i rośliny, najlepszymi towarzyszami pomidorów są czosnek, koper, natka pietruszki, chrzan, seler, bazylia, estragon i liście porzeczki. Aby poprawić smak pomidorów, można dodać także cebulę, papryka, jabłka, papryczki chili, nasiona kopru, kminek, anyż i kardamon. Wariacje są nieograniczone – wszystko zależy od Twoich osobistych preferencji i gustów Twojej rodziny.
Nie zapomnij o czystości słoików - należy je umyć sodą i po dokładnym wypłukaniu wysterylizować. Duże banki należy je zalać parą, stawiając je na wrzącym czajniku bez pokrywki lub na garnku z wrzącą wodą, natomiast litrowe słoiki można kalcynować w piekarniku lub gotować z wodą w kuchence mikrofalowej. Opłucz również pokrywki i gotuj przez 3-5 minut. Jeśli zastanawiasz się, ile pomidorów zmieści się w słoikach o różnej wielkości, to – w zależności od kształtu i wielkości pomidorów – w trzylitrowym słoiku mieści się około 2 kg pomidorów, w dwulitrowym słoiku około 1,2 kg, a litrowy słoik zawiera 500-600 g.
Jeśli chodzi o marynatę, jej ilość wynosi około połowy objętości użytego słoika. Nie zapomnij dodać niewielkiej ilości wody (około jednej szklanki) jako rezerwy. Aby dokładniej obliczyć ilość wody potrzebnej do marynaty, wlewamy ją do słoików z umieszczonymi w nich pomidorami zimna woda, a następnie, jeden po drugim, zamykając słoiki nylonowymi pokrywkami, wlewaj na patelnię wodę, dodając sól, cukier i przyprawy. Marynata, którą zalewamy pomidory, powinna sięgać samych brzegów słoików, tak aby ilość powietrza pozostająca w środku była minimalna. Esencję octową należy dodać bezpośrednio przed zawinięciem słoika. Nie przesadzaj z octem, bo może to zepsuć smak pomidorów. Pomidory można konserwować ze sterylizacją lub bez, poprzez dwukrotne lub potrójne napełnienie marynatą. W tym drugim przypadku należy dokładniej przestrzegać zasad odkażania.
To wszystkie podstawowe zasady i wskazówki, które pomogą Ci przygotować pyszne marynowane pomidory na zimę przy minimalnym wysiłku i stratach. Nie zwlekajmy póki dojrzałych pomidorów jeszcze nie brakuje na naszych stołach i działkach ogrodowych i jak najszybciej ruszajmy do kuchni!
Składniki:
Na 1-litrowy słoik:
500-600 g pomidorów.
Na 1 litr marynaty:
50 g soli,
25 g cukru,
5-6 groszków ziela angielskiego,
5-6 ziaren czarnego pieprzu,
3 łyżki octu 9%,
2-3 ząbki czosnku,
2-3 liście laurowe.
Przygotowanie:
Z umytych pomidorów usuń łodygi, a owoce nakłuj wykałaczką. Do wysterylizowanych słoików włóż obrane ząbki czosnku, liście laurowe i pieprz. Przygotowane pomidory szczelnie zapakuj do słoików. Zalać wrzącą wodą i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Po 10-15 minutach odlać wodę z puszek do rondla i doprowadzić do wrzenia, po dodaniu soli i cukru. Dodać ocet i zalać marynatą pomidory. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia, owijając słoiki kocem.
Pomidory marynowane z cebulą i ziołami
Składniki:
Dla puszek pięciolitrowych:
2-3 kg pomidorów,
1 duża cebula,
1 szklanka octu 9%,
1 pęczek koperku,
1 pęczek pietruszki,
1 główka czosnku,
15 łyżek olej roślinny,
5 groszków ziela angielskiego,
5 ziaren czarnego pieprzu,
7 łyżek cukru,
3 łyżki soli,
3 litry wody.
Przygotowanie:
Do każdego słoika włóż posiekane zioła i obrane ząbki czosnku. Do każdego słoika wlej 3 łyżki oleju roślinnego. Dodać przygotowane pomidory i pokrojoną cebulę, powtarzając warstwy, aż do całkowitego zapełnienia słoików. Na patelnię wlać wodę, dodać cukier, sól, pieprz i liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet i wyjmij patelnię z pieca. Podgrzej marynatę do temperatury 70-80 stopni i polej nią pomidory. Sterylizuj słoiki przez 15 minut, przykrywając je pokrywkami, następnie zwiń słoiki i odwróć je do góry dnem, aby ostygły.
Marynowane pomidory z czosnkiem
Składniki:
Na jedną 3-litrową puszkę:
1,5-2 kg pomidorów,
15 ząbków czosnku,
3 łyżki cukru,
1 łyżka soli,
1 łyżeczka octu 9%,
1,5 litra wody.
Przygotowanie:
Pomidory myjemy, usuwamy łodygę i nakłuwamy wykałaczką. Do słoików wrzucamy obrane ząbki czosnku i ciasno zawijamy pomidory do samej góry. W garnku zagotuj wodę i wlej ją do słoików. Przykryć pokrywkami, po 5 minutach spuścić wodę z powrotem do garnka, dodać cukier i sól, doprowadzić do wrzenia. Dodać ocet i zalać marynatą pomidory. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je do góry nogami i ostudź, owijając je w koc.
Marynowane pomidory „Aromatyczne”
Składniki:
Na litrowy słoik:
500-600 g pomidorów,
1 mała cebula
2 ząbki czosnku,
3-4 łyżki octu 5%,
3 ziarna czarnego pieprzu,
3 groszki ziela angielskiego,
3 pąki goździków,
2-3 gałązki koperku,
bazylia i estragon do smaku,
szczypta nasion kopru.
Na marynatę (na 1 litr wody):
2 łyżki soli,
1 łyżka cukru.
Przygotowanie:
Do każdego słoika dodaj ocet i przyprawy. Połóż pomidory, rozłóż posiekane zioła i cebulę pokrojoną w krążki pomiędzy owocami. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy sól i cukier, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zalać marynatą pomidory i przykryć pokrywkami. Sterylizować we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Woda powinna sięgać do wieszaków słoików. Po sterylizacji zakręć słoiki pokrywkami, odwróć je, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.
Słodko marynowane pomidory z papryką
Składniki:
Na jeden 3-litrowy słoik:
2 kg pomidorów,
1 papryka.
Na marynatę:
1,5-1,6 litra wody,
150 g) cukier,
60 g soli,
2 łyżki octu 9%.
Przygotowanie:
Wysterylizowane słoiki napełnij pomidorami, rozłóż między nimi paprykę pozbawioną nasion i pokrojoną na kawałki. Zagotuj wodę i zalej nią pomidory w słoikach, przykryj pokrywkami i odstaw na kwadrans. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy sól, cukier i doprowadzamy do wrzenia. Dodać ocet i wlać marynatę do słoików. Słoiki zamykamy pokrywkami, odwracamy do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia, przykryte kocem.
Pomidory marynowane z miodem i chrzanem
Składniki:
Na trzy 3-litrowe słoiki:
2 kg pomidorów,
180 g płynnego miodu,
2 główki czosnku,
60 ml octu 9%,
60 g soli,
3 średniej wielkości liście chrzanu
2 liście czarnej porzeczki,
3 gałązki koperku,
5-6 groszków ziela angielskiego,
2-3 pąki goździków,
3 litry wody.
Przygotowanie:
Na dnie słoików ułóż umyte liście chrzanu, liście porzeczki i koperek. Odetnij wierzchołki pomidorów (przy łodygach), a obrane ząbki czosnku wciśnij w miąższ. Pomidory podzielić do słoików. Na patelnię wlej wodę, dodaj miód, sól i przyprawy. Zagotować, mieszając, dodać ocet i gorącą marynatę wlać do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 20 minut. Następnie wlać marynatę do rondla za pomocą specjalnej pokrywki z otworami i ponownie doprowadzić płyn do wrzenia. Marynatą ponownie polej pomidory, a po 20 minutach zwiń pokrywki na słoikach. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i poczekaj, aż ostygną.
Marynowane pomidory na zimę - proste, ale zawsze uwielbiane i zawsze na różne sposoby pyszna przekąska, które chcesz jeść wielokrotnie. Spróbuj zamknąć przynajmniej kilka słoików z pomidorami i przekonaj się sam. Powodzenia w przygotowaniach!
