dom → Zapiekanki Krem maślany do babeczek. Śmietanka - ser na maśle. #2 Maślana Charlotte

Krem maślany do babeczek. Śmietanka - ser na maśle. #2 Maślana Charlotte

Delikatny serek śmietankowy do babeczek można przygotować z twarogu, kefiru, cukru pudru i śmietany – wybór należy do Ciebie!

Serek śmietankowy przygotowywany jest na bazie serka śmietankowego (może być inny), ale z jednym z dwóch składników do wyboru - masłem lub śmietaną.

Krem serowy nadaje się do wypełniania ciast (), wyrównywania (ale nie pod kremem), wypełniania ciast lub dekorowania babeczek (atrakcyjne toppery).

serek śmietankowy zimny (w mojej wersji Philadelphia) - 250 gr. ,
śmietanka zimnotłusta o dużej zawartości tłuszczu - 100 ml.,
przesiany cukier puder - 90 gr.

Do miski miksera włóż serek Philadelphia.

I przesiałam na to cukier puder.

Ubijam najpierw na niskich obrotach miksera, potem stopniowo je zwiększam. Można najpierw ubić serek śmietankowy, a następnie dodać proszek. Nie zauważyłem żadnej różnicy. Ser i cukier puder ubijamy przez kilka minut.

Następnie wlewam zimną śmietanę.

Po ubijaniu krem serowy okazuje się lekki i delikatny. Powtarzam jeszcze raz: gęstość kremu można kontrolować za pomocą kremu. Im mniej śmietany, tym gęstsza śmietanka.

Ser śmietankowy okazuje się śnieżnobiały.

Idealnie nadaje się do dekoracji babeczek! O smaku nie ma co dyskutować, bo jest znakomity! Nawiasem mówiąc, mastyk świetnie się czuje na tym kremie. Nic nie przecieka!

Przepis 2, krok po kroku: serek kefirowy do babeczek

Ta wersja kremu „Serowy” dostosowana jest do przepisów na babeczki, ale nadzienie to można wykorzystać także do innych wypieków: np. do ciast warstwowych czy eklerów.

500 ml tłustego kefiru;
500 ml tłustego jogurtu;
250 ml śmietany od 20%;
10 ml soku z cytryny;
7 gramów soli.

Za pomocą trzepaczki wymieszaj kefir, śmietanę i sok z cytryny.

Dodać jogurt i sól, aktywnie wymieszać ze sobą składniki.

Następnie umieść durszlak na innej misce i przykryj gazą. Wlać mieszaninę mleka na gazę i dobrze odcedzić.

Aby krem był miękki, a jednocześnie dość mocny i nie wyciekał później, odciśnij wodę, ale nie całą - w wypełniaczu powinna pozostać wystarczająca ilość płynu, aby równomiernie stwardniał.

Następnie zbieramy masę w gazę i przekładamy do drugiej miski.

Odstawić w chłodne miejsce na około 3 godziny. Następnie zdejmij gazik i użyj kremu zgodnie z przeznaczeniem.

To delikatne nadzienie idealnie nadaje się do klasycznych babeczek bez rodzynek i innych podobnych składników. Staraj się właściwie przechowywać wypieki wypełnione takim kremem w lodówce, a na pewno sprawią ci później przyjemność. Do kremu można też dodać trochę zmielonych orzechów. Skoncentruj się na swoich preferencjach smakowych.

Przepis 3: Serek śmietankowy do babeczek

Masło (temperatura pokojowa) - 100 g
Cukier puder (dostosuj według upodobań) - 100g
Twaróg (używam Hochland lub Almette) - 350 g

Masło w temperaturze pokojowej ubić na puszystą masę, dodać cukier puder i ser. Pokonaj wszystko dobrze. I udekoruj teraz całkowicie wystudzone babeczki. I udekoruj według uznania.

Przepis 4: Twaróg serowy do babeczek (ze zdjęciem)

Przedstawiam więc Waszej uwadze krem z serka śmietankowego lub, jak to się powszechnie nazywa, serek śmietankowy. Jest bardzo delikatny, smaczny i ma niezwykle przyjemną konsystencję. To, co nadaje mu szczególną nutę, to fakt, że jest trochę słony ze względu na ser.

Ser śmietankowy to Almette, twarożek Hochland, dokładnie twaróg kremowy oczywiście. Można to zrobić z mascarpone, ale to nie będzie to samo. Krem jest uniwersalny - można go dodawać do ciast, babeczek, dekorować babeczki, nakładać na powierzchnię ciast.

200 g masła
2 słoiki sera, 140 gr.
150 g) cukier proszki.
wanilia

Mieszaj olej + proszek mikserem na wysokich obrotach, aż do rozpuszczenia.

Ubijaj serek śmietankowy na małych obrotach, tak aby się wymieszał i stracił kształt, jaki miał w słoiku.

Teraz dodaj 1 łyżkę do śmietanki nr 1. łyżka śmietanki nr 2, mieszając mikserem.

Można dodać wanilinę i nawet odrobinę cynamonu.

To wszystko. Wstaw do lodówki na godzinę i gotowe!

Przepis 5: Serek śmietankowy na babeczki z puree jagodowym

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, wystarczy wymieszać wszystkie składniki w misce i gotowe. Ale ze względu na serek śmietankowy krem może mieć lekko słony smak, co nie każdemu odpowiada. Ale krem ma doskonałą konsystencję i zachowuje się wspaniale, dlatego z łatwością można go stosować do ciast. Można do niego dodawać różne przeciery jagodowe i owocowe, dzięki temu uzyska dodatkowy smak i kolor, nie są potrzebne żadne barwniki.

340 g twarogu (lepiej będzie, jeśli przed użyciem serek będzie przechowywany w lodówce przynajmniej jeden dzień i dodany na zimno)
115 g masła, temperatura pokojowa, bardzo miękkie
100 g cukru pudru
2 łyżeczki ekstrakt waniliowy lub 1 łyżeczka. cukier waniliowy

Wszystkie składniki umieścić w misce.

I ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.

Do kremu można dodać przecier jagodowy lub owocowy. Ale lepiej robić to po trochu, tj. dodając po 1 łyżce puree dla uzyskania dobrego smaku i koloru. Tutaj użyłam puree z jagód i dodałam 3 łyżki.

Smacznego!

Przepis 6, prosty: śnieżnobiały serek śmietankowy do babeczek

W domu możesz także przygotować serek śmietankowy. I dość łatwo jest zrobić to z kefiru. Trochę przygotowania - i voila, otrzymujesz godny odpowiednik drogiego, kupowanego w sklepie serka śmietankowego. Ma lekko kwaśny smak, a konsystencja jest delikatna, bez ziaren i jednorodna. A potem możesz fantazjować i dodawać do przepisu według własnego uznania. Proponuję zrobić klasyczny słodki serek śmietankowy do ciast i babeczek.

Kefir - 900 ml;
Cukier puder - 1 łyżka. l.

Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest zamrożenie kefiru. Dlatego wieczorem włóż go do zamrażarki i zapomnij o nim do rana.

Ostrożnie wyjmij zamrożony kefir z torebki. Nie jest to łatwe, najważniejsze jest, aby nie zranić rąk! Film pociąłem stopniowo na małe kawałki. I trzeba powiedzieć, że trudniej jest wyczyścić kefir w pudełku. Teraz, gdy masz już za sobą torebkę, umieść kostkę lodu w gazie, złożoną w kilku warstwach i umieść ją na durszlaku włożonym do miski lub patelni. Oddzielamy serwatkę.

Kiedy kefir trochę się rozmrozi i stanie się wiotki, lepiej oczywiście powiesić torebkę z gazy gdzieś nad miską. Wieszam go na kranie zlewu. W ten sposób serwatka jest lepiej oddzielana. I nie przejmuj się, ale proces ten zajmie około 12 godzin. Musisz uzbroić się trochę w cierpliwość! Pilnuj swoich spraw!

Po upływie czasu, gdy płyn przestanie kapać, rozłóż worek z gazy. Wszystko się udało!

Powstały krem z gazy przełóż do miski. Rozgnieć widelcem i dodaj cukier puder. Po prostu zamieszaj. Kremu nie trzeba nawet ubijać, konsystencja jest bardzo delikatna. Za pomocą strzykawki do ciasta możesz udekorować ciasto lub babeczki lub po prostu posmarować warstwy ciasta.

Z jednego opakowania kefiru otrzymujemy 600 ml serwatki (można go wykorzystać w innych przepisach) i około 300 g serka śmietankowego.

Koniecznie spróbuj zrobić serek śmietankowy do ciast i babeczek, nie pożałujesz! A jeśli chcesz, zamiast cukru pudru możesz dodać sól i przyprawy i otrzymać bardzo smaczną i aromatyczną mieszankę na kanapki!

Mam nadzieję, że zdjęcia krok po kroku Ci pomogły, a przepis się udał.

Przepis 7: krem serowy na babeczki (zdjęcia krok po kroku)

Ostatnio babeczki zastąpiły nasze zwykłe babeczki. Do ich przygotowania gospodynie domowe często używają bazy biszkoptowej. Jak zrobić dla nich serek śmietankowy? Przepis na babeczki jest bardzo prosty. Nawiasem mówiąc, można nim również namoczyć ciasto. Tradycyjnie serek śmietankowy wytwarzany jest z miękkich, kremowych serków, takich jak Mascarpone czy Almette. Jeśli masz możliwość zakupu serka Mascarpone, to przygotuj na jego bazie opisywany krem.

250 g serka mascarpone;
200 g cukru pudru;
0,3 litra śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 32%.

Do głębokiej miski włóż serek mascarpone. Dodać cukier puder i wszystko dokładnie ubić mikserem lub blenderem. Należy pamiętać, że prędkość ruchu bijaków powinna być minimalna.

, https://prokefir.ru , http://lucky-girl.ru

Wszystkie przepisy są starannie wybierane przez klub kulinarny strony internetowej

Babeczki przyciągają nie tylko swoim smakiem, ale także wyglądem. W końcu miłośnikom słodyczy trudno przejść obojętnie obok takich ciast. Jeśli planujesz przygotować takie desery w domu, z pewnością zainteresuje Cię nauka przygotowania kremu serowego do babeczek. Teraz spójrzmy na kilka przepisów.

Wyśmienity krem z mascarpone

To niesamowicie pyszny krem. I jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Po wyprodukowaniu należy go natychmiast nałożyć na wypieki. Do babeczek według przepisu, który opisujemy, będziesz potrzebować:

dwieście gramów cukru pudru;
trzysta gramów śmietanki (zawartość tłuszczu powyżej 32%);
250 gramów mascarpone.

Przygotowanie kremu w domu wygląda następująco:

Najpierw wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem.
Następnie ubij śmietanę trzepaczką.
Następnie do śmietanki dodajemy masę serową. Dodawaj po łyżce, cały czas mieszając mikserem na małych obrotach.
Teraz krem serowy do babeczek jest gotowy. Teraz wystarczy tylko udekorować nim swoje produkty!

Krem z twarogiem

Teraz powiemy Ci, jak go przygotować. Przepis jest dość prosty. Ten serowy krem do babeczek okazuje się zwiewny, lekki, o delikatnej konsystencji.

340 gramów twarogu;
cukier puder (wystarczy 100 gramów);
115 gramów masła.

Przygotowanie pysznego delikatnego kremu wygląda następująco:

Najpierw przygotuj składniki. Aby to zrobić, rozpuść masło, aż stanie się miękkie. Przeciwnie, twaróg powinien być bardzo zimny. Dlatego nie należy go wcześniej wyjmować z lodówki.
Teraz weź miskę. Dodać masło, następnie ser. Następnie dodaj cukier puder.
Składniki ubić mikserem na gładką masę (zajmie to około 6-7 minut).
Jeśli chcesz, aby babeczki były jaśniejsze i bardziej kolorowe, dodaj trochę barwnika. Na przykład w tym celu można użyć przecieru jagodowego (malinowego, wiśniowego) lub kakao.
Po dodaniu barwnika ponownie wymieszaj mieszaninę. Krem jest gotowy. Najłatwiej nałożyć go za pomocą rękawa cukierniczego.

Pyszny krem jagodowy

Proces gotowania nie zajmie dużo czasu. Ten krem można przygotować błyskawicznie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

350 gramów twarogu lub miękkiego twarogu;
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
1 łyżeczka cukru waniliowego;
100 gramów cukru pudru;
szklanka jagód;
120 gramów masła.

Przepis krok po kroku na zrobienie kremu jagodowego do babeczek:

Najpierw weź głęboką miskę. Umieść w nim wszystkie składniki oprócz jagód. Następnie ubijaj, aż mieszanina uzyska jednorodną konsystencję.
Teraz przetrzyj jagody przez sito. Przełóż puree jagodowe przez gazę, aby usunąć miąższ.
Następnie do mieszanki twarogu i śmietanki dodaj trzy łyżki przecieru jagodowego. Zamieszać. Krem jest gotowy!

Krem serowo-serowy z kakao

Mieszanka ta ma przyjemną nutę czekolady. Kremem można ozdobić babeczki i ciasta. Po ugotowaniu można go przechowywać w lodówce do trzech dni, ale lepiej umieścić go w zamkniętym pojemniku.

Aby przygotować kremowy lukier do babeczek, będziesz potrzebować:

320 gramów cukru;
360 ml śmietany (ciężkiej);
trzy łyżki. łyżki kakao;
szczypta soli;
230 gramów serka śmietankowego (na przykład Filadelfia);
łyżeczka ekstraktu waniliowego;
szczypta soli.

Przepis krok po kroku na zrobienie pysznego kremu:

Najpierw w dużej misce wymieszaj kakao i śmietankę (wystarczy dodać kilka łyżek). Powinieneś otrzymać kremową pastę.
Następnie włóż do lodówki na pięć minut.
Następnie do śmietanki dodać schłodzony ser i kakao. Ubijaj mieszaninę mikserem przez trzydzieści sekund. Teraz dodaj cukier, wanilię i sól. Ubijaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Następnie zacznij wylewać pozostały krem na bok. Kontynuuj ubijanie mieszaniny w trakcie procesu. Nie wyłączaj miksera, dopóki krem nie będzie gładki. Można go stosować bezpośrednio po przygotowaniu. Można go także przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Opcja z twarogiem i serem

Krem twarogowo-serowy do babeczek smakuje: Konsystencja jest delikatna, zwiewna, lekka. Można powiedzieć, że ten krem po prostu rozpływa się w ustach. Poza tym nie jest tak kaloryczny jak np. olej.

Aby przygotować ten krem, gospodyni domowa będzie potrzebować:

paczka waniliny;
pakiet zagęszczacza;
trzysta gramów twarogu (na przykład „Almette”);
200 ml śmietanki do ubijania (38% tłuszczu);
100 gramów cukru pudru.

Proces wytwarzania kremu w domu:

Krem ostudzić, następnie przelać do miski. Następnie dodać zagęstnik i zacząć ubijać mikserem: najpierw robić to na niskich obrotach, stopniowo zwiększając obroty.
Ubijaj śmietanę przez 5-7 minut, aż powstanie puszysta, gęsta piana.
Następnie umieść serek śmietankowy w innym pojemniku. Dodaj wanilinę i cukier. Ubijaj na niskich obrotach przez około 60 sekund.
Teraz do sera dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy masę. To wszystko, krem jest gotowy. Dobrze komponuje się z jagodami i owocami, dlatego można nimi dekorować babeczki.

Krem czekoladowy dla osób lubiących słodycze

Przypadnie do gustu miłośnikom czekolady. Pamiętaj, że aby przygotować taki krem, musisz kupić krem z wyprzedzeniem, ponieważ musi on stać w lodówce przez co najmniej osiem godzin.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

500 ml kremu;
dwieście gramów czekolady (można użyć mięty);
100 gramów cukru pudru;
trzysta gramów twarogu.

Przygotowanie kremu czekoladowego wygląda następująco:

Do osobnego pojemnika wlać 450 ml śmietanki. Zacznij je ubijać mikserem na średnich obrotach. Stopniowo zwiększaj moc w trakcie ubijania. Cały proces zajmie około 6-8 minut.
Następnie dodać cukier puder i ponownie wymieszać mikserem.
Następnie dodajemy serek twarogowy i ponownie ubijamy mikserem.
Następnie posiekaj czekoladę na osobny talerz.
Następnie weź czysty kubek i wlej do niego pozostałe pięćdziesiąt mililitrów śmietanki. Ugotuj je w kuchence mikrofalowej.
Gorącą śmietaną polej czekoladę. Pozostaw tak na dwie lub trzy minuty. Następnie wymieszaj śmietankę i czekoladę, aż uzyskasz gładki, gęsty płyn.
Teraz dodaj powstałą kompozycję do bitej śmietany. Następnie mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Tak więc krem czekoladowo-serowy na babeczki jest gotowy. Jeśli nie masz czekolady miętowej, użyj zwykłej mlecznej czekolady bez żadnych dodatków. Do mieszanki można dodać startą miętę (kilka listków).

Babeczki Z Serem

Przyjrzyjmy się teraz przepisowi na babeczki z kremem serowym. Te produkty nie będą słodkie, ale miłośnikom serów przypadną do gustu. Robienie babeczek z tym kremem jest dość proste. Te słone miniciasteczka ozdobią każdy stół – zarówno odświętny, jak i codzienny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

sery śmietankowe i twarde (po 150 gramów);
dwa jajka;
dwie łyżki kwaśnej śmietany (średnio tłusta);
50 ml oleju roślinnego i mleka;
dwa ząbki czosnku;
pół łyżeczki proszku do pieczenia;
150 gramów mąki;
dziesięć gramów pietruszki;
¼ łyżeczki soli.

Przygotuj babeczki według następującego schematu:

Przede wszystkim wymieszaj olej słonecznikowy i jajka z mlekiem. Ubij mieszaninę.
Następnie w innym naczyniu wymieszaj suche składniki - sól, mąkę i proszek do pieczenia.
Teraz połącz obie masy i dokładnie wymieszaj.
Następnie zetrzyj ser na dużej tarce. Dodajemy do ciasta, pamiętając o ponownym dokładnym wymieszaniu wszystkiego.
Łyżką nakładamy ciasto do foremek. Piec w nagrzanym piekarniku przez około trzydzieści minut. Sprawdź gotowość produktów za pomocą zapałki.
W tym czasie można przygotować krem serowy na babeczki. Weź miskę, włóż do niej drobno posiekane zioła, śmietanę, serek śmietankowy i posiekany czosnek.
Teraz użyj blendera i dokładnie wymieszaj masę, ubijaj na kremową masę. Następnie udekoruj nim produkty, które zostały upieczone w tym czasie.

Jak przygotować prosty przepis na krem do babeczek - pełny opis przygotowania, aby danie wyszło bardzo smaczne i oryginalne.

Cupcakes – małe ciasteczka, zwane też bajkowymi, pojawiły się w naszym życiu stosunkowo niedawno, ale zdążyły już pokochać wszystkich miłośników słodyczy. W tym wypieku niemałe znaczenie ma krem do babeczek, gdyż łącząc nawet tę samą wersję ciasta na babeczki, za każdym razem można otrzymać nowy deser.

Spis treści [Pokaż]

Serek śmietankowy do babeczek

Najłatwiejszy w przygotowaniu serek śmietankowy do dekoracji babeczek przygotowuje się z następujących składników:

300 g serka śmietankowego;
100 g miękkiego masła;
80 g cukru pudru.

Sekwencja gotowania:

Miękkie masło łączymy z cukrem pudrem i ubijamy na puszystą masę.
Następnie stopniowo dodawaj serek śmietankowy i ubijaj śmietanę na gładką masę przez kolejne pięć minut.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że serek śmietankowy nie nadaje się do nakładania czapek na babeczki, ale po godzinie spędzonej w lodówce nabierze niezbędnej stabilności i gęstości, dlatego stabilizacja na zimno jest obowiązkowym procesem gotowania.

Przepis na mascarpone krok po kroku

Do bardzo prostego, ale niesamowicie delikatnego kremu z serka mascarpone potrzebne będą jedynie:

250 g mascarpone;
100 g mleka skondensowanego.

Jak zrobić:

Schłodzony ser i skondensowane mleko umieścić w jednym naczyniu i ubić mikserem na puszystą i jednolitą kremową konsystencję.
Aby nadać śmietance karmelowy smak, część lub całość mleka skondensowanego można zastąpić przegotowanym mlekiem skondensowanym („toffi”).

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować krem twarogowy do babeczek, używając jako bazy dowolnego innego serka śmietankowego (na przykład Filadelfia).

Rozpuszczona czekolada

Do przygotowania ganache czekoladowego do polewania babeczek odpowiednia jest gorzka, mleczna i biała czekolada. Zmienią się jedynie proporcje czekolady i śmietanki.

Na jedną porcję należy wziąć:

100 g śmietany o zawartości tłuszczu 33% i więcej;
200 g gorzkiej lub 300 g mlecznej lub białej czekolady.

Jak gotować:

Śmietankę postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Czekoladę drobno posiekać, dodać do gorącej śmietanki i wymieszać suchą silikonową szpatułką. Następnie ponownie postaw mieszaninę na ogniu i podgrzewaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Następnie lekko ostudzić ganache, przykryć stykającą się folią spożywczą i pozostawić na noc do ustabilizowania się. Przed dekorowaniem babeczek podgrzej trochę śmietankę w kuchence mikrofalowej.

Z twarogu lub serka śmietankowego

Krem twarogowy przygotowuje się według następujących proporcji składników:

450 g twarogu;
100 ml gęstej śmietanki (33%);
80 g drobno zmielonego cukru pudru.

Gotowanie krok po kroku:

Zimną śmietankę przelej do schłodzonego pojemnika i ubijaj mikserem, aż powstanie sztywna piana. Aby bezproblemowo ubić śmietanę, należy włożyć ubijaczki do zamrażarki na kwadrans.
Następnie do śmietanki dodać serek i cukier puder, jeszcze chwilę ubijać śmietankę, aż wszystkie składniki się całkowicie połączą.

Wersja ze śmietaną

Lody Śmietankowe to stabilna opcja na kwaśną śmietanę nie tylko do układania i wyrównywania ciast, ale także okazja do udekorowania babeczek pięknymi czapeczkami pysznego kremu.

Aby to zrobić, musisz wziąć:

350 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;
1 jajko;
110 g cukru granulowanego;
90 g mąki;
2 g waniliny;
120 g miękkiego masła.

Kolejność procesów gotowania:

W rondelku o odpowiedniej pojemności łączymy wszystkie składniki kremu i gotujemy w kąpieli wodnej (aby masa się nie przypaliła), aż zniknie rowek od łyżki po kremie.
Ochłodzić bazę śmietanową do 30-40 stopni, dodać do niej miękkie masło pokrojone w drobną kostkę i ubić na jednorodną puszystą masę. Krem okazuje się tak gęsty (kosztuje łyżkę), że można przystąpić do pracy bez chłodzenia go w lodówce.

Białkowy krem do babeczek zachowujący swój kształt

Aby uzyskać trwały krem białkowy, który dobrze trzyma swój kształt, będziesz potrzebować:

3 białka jaj kurzych;
200 g cukru granulowanego;
50 ml wody pitnej;
180 g masła;
3 g kwasu cytrynowego;
2 g waniliny.

Przygotowanie:

Zagotuj cukier i wodę na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Białka ubić z kwaskiem cytrynowym na stabilną pianę.
Syrop cienkim strumieniem dodajemy do białek, nadal ubijając. Po syropie dodaj do śmietanki bardzo miękkie masło i wanilinę w małych kawałkach.
Ubij śmietanę, aż całkowicie ostygnie, około kwadransa. Na koniec ubijania można dodać barwnik spożywczy bez obawy, że masa odpadnie, gdyż jest to krem białkowo-maślany, który trzyma swój kształt.

Krem maślany o smaku cytrusowym

Na aromatyczny krem maślany pomarańczowy należy przygotować:

250 g miękkiego, kremowego masła;
200 g cukru pudru;
2 średnie pomarańcze.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz opłukać pomarańcze w zimnej wodzie i ugotować je. Aby to zrobić, gotuj owoce cytrusowe przez pięć minut po zagotowaniu, spuść wodę, dodaj nową wodę i gotuj przez kolejne 10 minut po zagotowaniu. Ponownie odcedź wodę i gotuj kolejne 15 minut w nowym płynie.
Schłodzone owoce kroi się na kawałki, usuwa się nasiona i przekręca przez maszynę do mięsa lub uderza w blenderze. To pomarańczowe puree miesza się z połową cukru pudru.
Miękkie masło ubijamy na puszystą białą masę z pozostałym proszkiem. Następnie, kontynuując ubijanie, małymi porcjami dodawaj masę ze słodkiej pomarańczy. Po krótkiej stabilizacji na zimno krem jest gotowy do użycia.

Bananowa przekąska do dekoracji deserów

Aby zrobić kremowe czapeczki do babeczek o smaku bananowym, jako bazę możesz użyć kremu mascarpone, do którego będziesz potrzebować:

250 ml śmietany o zawartości tłuszczu od 33%;
125 g serka mascarpone;
60 g białego drobnego cukru krystalicznego;
5 g cukru waniliowego;
1 średnio dojrzały banan.

Algorytm pracy:

Do schłodzonej miski włóż śmietanę, mascarpone, wanilię i zwykły cukier. Rozpocznij ubijanie tych produktów przy minimalnej prędkości zimnymi ubijakami miksera, stopniowo zwiększając prędkość do maksymalnej.
Gdy konsystencja kremu będzie taka sama jak bitej śmietany, dodać do niego puree z miąższu jednego banana i ostrożnie, aby masa nie opadła, wymieszać szpatułką. Zamiast banana możesz wziąć 100 g dowolnego przecieru jagodowego lub owocowego.

Dzień dobry, towarzysze!

Zima to najlepszy czas na babeczki, prawda? Kiedy coraz rzadziej wychodzisz na dwór, a piekarnik nie tylko piecze, ale też rozgrzewa duszę i ciało. Zimą zawsze jest więcej czasu na zabawę w kuchni workiem cukierniczym lub strzykawką. W innych porach roku zadowalają Cię co najwyżej proste muffinki.

I choć w kalendarzu widnieje tylko 17 października, możemy założyć, że zima nadeszła z dwóch powodów: po pierwsze, w Moskwie od kilku dni padał śnieg, a po drugie, w Atenach temperatura spadła dziś do 20 stopni. A to oznacza, że nadeszła zima. Bo w Grecji nie ma jesieni ani wiosny, jest tylko lato i zima. Jeszcze wczoraj dziewczyny i ja piłyśmy kawę na ulicy w kawiarni w T-shirtach i rozmawiałyśmy kto w tym roku udekoruje choinkę?(a już od początku listopada zaczynają się tu przebierać). I dzisiaj tyle, zamieniamy spodenki na spodnie, a to oznacza, że jest zima.

Geniusz babeczek

O czym więc tutaj mówię? Tak, o babeczkach. Nie wyobrażam sobie, jak nasze mamy mogły żyć bez tego genialnego wynalazku. Jeśli babeczki są mylone z ciastami, to tak To najprostsze i najszybsze ciasta, jakie kiedykolwiek znałam., no, z wyjątkiem nie mniej genialnego „ziemniaka”, oczywiście. I dlaczego wszystko? Po pierwsze dlatego, że ciasto na babeczki przygotowuje się bardzo szybko i z reguły mieszając suchą i mokrą masę. Po drugie, te ciasta są już z góry indywidualne i nie wymagają specjalnego serwowania, krojenia itp. No cóż, krem do babeczek to najprzyjemniejsza część, bo tutaj można fantazjować bez końca...

Jak nauczyć się pracować z workiem cukierniczym?

Kiedy uczyłam się pracować z rękawiem cukierniczym, wzięłam jedną babeczkę i nałożyłam na nią czapeczkę z kremem, a następnie wyjęłam ten krem szpatułką i nakładałam go jeszcze raz, i jeszcze raz, i jeszcze raz. Dopóki nie pojawił się pewien wzór.

Nawiasem mówiąc, jeśli uważasz, że nie wiesz, jak pracować z torebką cukierniczą, radzę ponownie to rozważyć. To jedyny sposób, aby nauczyć się pięknie dekorować babeczki- ćwicz i jeszcze raz ćwicz. Nikomu nie udało się za pierwszym razem zrobić bukietu róż na torcie.

Kiedy zaczynałam pracę jako pomocnik cukiernika, przydzielono mnie do robienia tartaletek cytrynowych. Wtedy zrozumiałam, że zrobienie gładkich, schludnych czapek z bezy włoskiej, a nawet spalenie ich palnikiem, było zadaniem absolutnie niemożliwym dla mojej słabej ręki. W odpowiedzi na moje wołanie o pomoc szef kuchni wysłał mnie w daleką podróż (czasami tak robią cukiernicy). Krótko mówiąc, po kilku zmiażdżonych i przypalonych bezach, wszystko szło jak w zegarku, w dosłownym tego słowa znaczeniu.

To wszystko świadczy o tym, że poza tym, jak prawidłowo trzymać torbę w rękach, nikt Ci w niczym nie pomoże. To po prostu wymaga czasu przystosowywać.

Tutaj możesz zobaczyć główne dodatki, których używam do ozdabiania babeczek: gwiazda otwarta, rurka francuska, rurka prosta, gwiazda zamknięta.

Ogólnie rzecz biorąc, po tak przydługim wstępie możesz zacząć robić babeczki. Zacznę od najprostszych, ale nie mniej smaczne niż reszta.

Nie zapominaj, że musisz udekorować kremem Tylko całkowicie wystudzone babeczki.

1. Krem maślany ze skondensowanym mlekiem

Być może jest to najczęstszy krem stosowany w klasycznych radzieckich deserach. Dlaczego nie wykorzystamy ich do dekoracji modnych obecnie babeczek?

Do tego potrzebujemy tylko 2 składników:

mleko skondensowane - 200 gr.
esencja waniliowa lub aromatyczny alkohol - 1 łyżeczka. (opcjonalny)

Przygotowanie:

Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest doprowadzenie masła do odpowiedniej temperatury: idealna temperatura do ucierania masła to 20°C. Jest trochę chłodniej niż temperatura pokojowa.
Teraz musisz dobrze ubić masło (musi być dobrej jakości). Masło ubić mikserem, aż będzie puszyste i puszyste. Zajmie to około 5 minut.
Dopiero gdy masło stanie się puszyste zaczynamy stopniowo, po łyżce, dodawać mleko skondensowane, ubijając masę na gładką masę po każdej porcji mleka skondensowanego.

Krem maślany z mlekiem skondensowanym jest emulsją, czyli tłuszczem zmieszanym z wodą. A ponieważ tłuszcz nie miesza się z wodą, musimy odpowiednio napełnić olej tlenem, aby cząsteczki wody miały się do czego przyczepić. Dlatego bardzo ważne Dobrze utrzyj masło i stopniowo dodawaj skondensowane mleko!

Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki.

Jeśli w domu jest gorąco i krem nie trzyma dobrze kształtu, włóż go na kilka minut do lodówki, aby masło lekko stwardniało.

2. Krem czekoladowy ze skondensowanym mlekiem

Tutaj zasada jest taka sama jak w poprzednim przepisie, na sam koniec dodaje się tylko kakao.

Będziemy potrzebować:

masło, zmiękczone - 200 gr.
mleko skondensowane - 200 gr.
kakao w proszku - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

Zobacz wszystkie niuanse przygotowania tego kremu w poprzednim przepisie ⇑

Za pomocą miksera ubijaj miękkie masło na puszystą masę (około 5 minut).
Dodawaj skondensowane mleko po łyżce, dokładnie ubijając po każdej porcji.
Gdy mleko skondensowane będzie gotowe, dodawać po łyżce kakao, ponownie ubijając po każdej łyżce.
Napełnij rękaw cukierniczy gotowym kremem i udekoruj babeczki. W razie potrzeby krem można nieco schłodzić, aby lepiej zachował swój kształt.

3. Krem maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem

Kolejny skarb radzieckiej kuchni. Najbardziej ulubiony i najbardziej niepowtarzalny smak dzieciństwa.

Składniki:

masło, zmiękczone - 200 gr.
gotowane mleko skondensowane - 320 gr.

Metoda gotowania:

Masło ubić mikserem na puszystą masę (około 5 minut)
Kontynuując ubijanie, dodawaj po łyżce przegotowane mleko skondensowane, za każdym razem ubijając, aż masa będzie gładka.
W razie potrzeby ostudź gotowy krem i możesz ozdobić wystudzone babeczki.

4. Krem z twarogiem lub serkiem śmietankowym

Przejdźmy teraz do bardziej interesujących opcji. Zacznijmy od serka śmietankowego.

Do kremu bierzemy:

masło miękkie - 150 gr.
cukier puder - 150 gr.
ser śmietankowy lub twarogowy - 300 gr.

*W razie potrzeby można dodać 115 gr. przecier jagodowy lub owocowy - dla smaku i koloru sokiem z ½ cytryny.

Przygotuj krem w następujący sposób:

Do miski miksera włóż masło, cukier puder i wanilię i dokładnie ubijaj, aż masa będzie puszysta (5 minut).
W razie potrzeby dodaj śmietanę lub twarożek, przecier owocowo-jagodowy i ubijaj, aż powstanie jednorodna masa.
Następnie dodaj sok z cytryny i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka. (*Jeśli robimy bez przecieru owocowego, nie dodajemy cytryny).
Do gotowego kremu można dodać barwnik spożywczy i nałożyć go na babeczki za pomocą rękawa cukierniczego.

5. Serek śmietankowy z białą czekoladą

Połączenie serka śmietankowego i białej czekolady jest niesamowite.

Weźmy następujące produkty:

biała czekolada - 200 gr.
masło, zmiękczone - 200 gr.
cukier puder - 150 gr.
ser śmietankowy lub twarogowy - 250 gr.
nasiona wanilii - ½ strąka lub esencja waniliowa - 1 łyżeczka. (opcjonalny)

Przygotowanie kremu:

Najpierw rozpuść białą czekoladę, połamaną na kawałki, w łaźni wodnej i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Miękkie masło ubić na puszystą masę (5 minut), następnie dodać wszystkie pozostałe składniki (czekolada koniecznie musi ostygnąć do temperatury pokojowej!) i ubijać na gładką masę.
W razie potrzeby lekko ostudź krem i udekoruj nasze babeczki.

6. Krem czekoladowy z mascarpone i mlekiem skondensowanym

Jest to krem, który dzięki zawartości żelatyny dobrze trzyma swój kształt. Dlatego należy go przygotować przed pieczeniem babeczek, aby miał czas na związanie.

Wymagane produkty:

żelatyna liściasta - 10 gr.
gorzka czekolada - 100 gr.
krem - 50 gr.
mleko skondensowane - 100 gr.
serek mascarpone – 500 gr.

Jak przygotować:

Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut.
W międzyczasie rozpuścić połamaną na kawałki czekoladę w kąpieli wodnej, regularnie mieszając.
Śmietankę doprowadzić prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i po wyciśnięciu rozpuścić w niej spęcznioną żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Do roztopionej czekolady dodajemy śmietankę i mieszamy na gładką masę.
Następnie dodajemy skondensowane mleko i ponownie mieszamy z czekoladą.
Do osobnej miski włóż mascarpone i wlej do niego czekoladę, mieszaj trzepaczką, aż powstanie jednolity krem.
Miskę z kremem przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
Po 2 godzinach napełnij rękaw cukierniczy kremem i udekoruj babeczki.

7. Krem bananowy z mascarpone

Zamiast banana możesz dodać 100 gramów dowolnego przecieru jagodowego lub owocowego.

Lista zakupów:

śmietana ciężka, od 33%, zimna - 250 ml
serek mascarpone – 125 gr.
cukier - 60 gr.
esencja waniliowa - 1 łyżeczka.
banan, dojrzały i mały - 1 szt.

Przygotowanie:

Śmietanka do ubijania powinna być zawsze zimna, zaleca się schłodzenie również pojemnika do ubijania. W ten sposób proces będzie przebiegał szybciej.
Do miski miksera włóż śmietankę, mascarpone, cukier i esencję waniliową i zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając obroty.
Gdy krem nabierze konsystencji bitej śmietany, dodajemy dobrze rozgniecionego banana i delikatnie mieszamy na gładką masę.
Krem jest gotowy. Możemy nim ozdobić wystudzone babeczki.

8. Zwiewny krem z białą czekoladą

Bardzo prosty, ale bardzo przewiewny krem dla miłośników białej czekolady

Lista składników:

biała czekolada - 200 gr.
masło, zmiękczone - 230 gr.
cukier puder - 210 gr.
esencja waniliowa - 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Białą czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyjmij czekoladę z kąpieli i pozostaw do ostygnięcia.
Do miski miksera włóż miękkie masło wraz z cukrem pudrem i dobrze ubijaj na puszystą śmietanę (5 minut).
Do kremu dodać całkowicie przestudzoną białą czekoladę i ubijać jeszcze kilka minut.
Na koniec dodać esencję waniliową i ponownie ubijać, aż powstanie jednorodny, przewiewny krem.

9. Krem proteinowy na bezie szwajcarskiej

W tym przepisie pasteryzujemy białka w kąpieli wodnej, więc o ten krem nie musicie się martwić.

Do przepisu przygotujemy:

białka jaj - 2 szt.
cukier - 150 gr.
nasiona wanilii - ½ strąka lub esencja waniliowa - 1 łyżeczka.
barwnik spożywczy – opcjonalnie

Wykonanie przepisu:

Białka, cukier i wanilię umieścić w żaroodpornej misce i umieścić w łaźni wodnej (dno miski nie powinno dotykać wody).
Ciągle mieszając trzepaczką, podgrzej białka, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 5 minut).
Białka rozetrzyj między palcami – nie powinieneś czuć ziarenek cukru.
Dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyjmij białka z kąpieli i ubijaj mikserem elektrycznym na stabilną bezę, aż miska ostygnie do temperatury pokojowej.
Gotowym kremem od razu dekorujemy nasze babeczki.

10. Jedwabisty ganache czekoladowy

Być może jeden z najpiękniejszych i najbardziej jedwabistych kremów do babeczek. Musi dobrze leżeć, więc przygotuj go dzień wcześniej.

Mieszanina:

śmietana ciężka, od 33% – 250 ml
płynny miód - 50 gr. (jeśli nie ma płynu, rozpuść go w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej)
kawa rozpuszczalna - 1 łyżka.
czekolada gorzka, od 60% – 200 gr.
masło - 75 gr.

Przepis:

Na umiarkowanym ogniu zagotuj śmietankę, miód i kawę rozpuszczalną (nie trzeba gotować).
Do miski włóż drobno posiekaną czekoladę i pokrojone w kostkę masło, a gorącą śmietankę zalej w dwóch etapach: wlej połowę - dokładnie wymieszaj trzepaczką, wlej drugą połowę - ponownie wymieszaj na gładką masę.
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na noc w temperaturze pokojowej.
Następnego dnia czekoladowy ganache jest gotowy do użycia.

Tę listę można ciągnąć w nieskończoność, ale po raz pierwszy myślę, że wystarczy. Możesz przeglądać przepisy na babeczki na stronie i zobaczyć inne pomysły. Jako przykład podam babeczki czekoladowe z polewą czekoladową i babeczki kawowo-orzechowe z kremem mascarpone.

Pyszne i piękne babeczki dla każdego!

Powodzenia, miłości i cierpliwości.

Wszystko. Do widzenia. Do widzenia.

Krem do babeczek

Małe babeczki wielkości filiżanki kawy szybko podbiły cały świat, ale jeśli początkująca gospodyni domowa potrafi zrobić ciasto biszkoptowe, to krem na babeczki jest trudniejszym zadaniem. Jaka powinna być i jakie opcje, zdaniem profesjonalistów, są najbardziej skuteczne?

Jak zrobić krem do babeczek

Prawidłowa mieszanka do dekoracji babeczek powinna być gęsta – w przeciwnym razie będzie nasycała wypieki i powodowała ich zamoczenie. Najszybszym kremem jest zwykła bita śmietana w puszce, która po wystygnięciu zachowuje swój kształt. Nie zawsze jednak są one dostępne, a skład kupowanego w sklepie produktu skłania do zastanowienia się nad nim dwa razy. Specjaliści zalecają wykonanie własnego kremu do babeczek, wybierając jeden z tradycyjnych przepisów. Wszystkie opcje omówione poniżej wymagają schłodzenia przed podaniem. W niektórych przypadkach do lodówki nie wysyła się samego kremu, ale deser już nim udekorowany.

Idealna propozycja dla koneserów kuchni amerykańskiej: serek śmietankowy do babeczek można w razie potrzeby wykorzystać także jako nadzienie do sernika. Po 5-6 godzinach od włożenia do lodówki staje się gęsty i doskonale zachowuje nadany kształt. Serek śmietankowy, który jest głównym składnikiem, jest trudny do zastąpienia – poza klasyczną Filadelfią nic nie odda tradycyjnego smaku. Jeśli go nie masz, lepiej poszukać innego przepisu na krem do babeczek.

Serek Philadelphia – 185 g;
cukier puder – 110 g;
masło – 45 g;
esencja waniliowa – 1/4 łyżeczki.

Wyjmij Philadelphię z lodówki i ogrzej do temperatury pokojowej, aby proces ubijania był łatwiejszy i szybszy.
Nasadki do miksera to plastikowe łopatki: nie zatykają mieszanki, ale pozostawiają ją przewiewną. Na średnich obrotach ubić ser z miękkim masłem, dodać esencję waniliową i ostrożnie dodać cukier puder.
Gdy konsystencja będzie gładka, ostudzić i przełożyć do rękawa cukierniczego do wyciskania na babeczki.

Jeśli włożysz ten krem do gorącego piekarnika na kilka minut, otrzymasz bezy lub bezy - zwiewne, chrupiące ciasta. Rzadko stosuje się go w formie niepodgrzewanej, gdyż podstawą kremu są surowe białka jaj. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zakażenia salmonellą, profesjonaliści zalecają podgrzanie masy podczas ubijania. Otrzymasz w ten sposób krem białkowy z budyniem.

jaja kurze – 3 szt.;
czysta woda pitna – 50 ml;
cukier granulowany – 100 g;
kwas cytrynowy – 1/4 łyżeczki;
masło – 155 g;
przecier owocowy – 2 łyżki. l.

Jajka rozbić, białka oddzielić do zimnej, suchej miski i umieścić ją w dużej misce z wodą. Ubijaj mikserem do gęstej piany, gdy woda pod białkami się nagrzeje.
Stopniowo dodawaj cukier i kwas cytrynowy, nadal miksując. Dodaj miękkie masło w kawałkach, zalej wodą i nie ubijaj, ale wymieszaj.
Gdy cukier się rozpuści, zdejmij miskę z kuchenki. Ochłodzić masę i delikatnie ubić do uzyskania gęstej i idealnie gładkiej masy. Dodać przecier owocowy, ponownie wymieszać i udekorować babeczki.

Jeśli lubisz tradycyjną polewę z bitą śmietaną, możesz przygotować ją samodzielnie. Jedyną wadą takiego kremu jest to, że nie jest w stanie utrzymać danego kształtu, przez co trzeba będzie je bardzo szybko zjeść. Nie zaleca się przechowywania babeczek z bitą śmietaną dłużej niż jeden dzień, nawet w lodówce: zamoczą się i szybko zepsują.

ciężka (33-35%) świeża śmietanka – 300 ml;
wanilina – 1/4 łyżeczki;
cukier puder – 1 łyżka. l.;
barwnik spożywczy w płynie – 1 łyżeczka.

Przed ubijaniem śmietanę ostudzić. Zrób to samo z miską, ale zaleca się umieszczenie jej w zamrażarce.
Mikserem na średnich obrotach ubijaj śmietanę z cukrem pudrem i wanilią, aż zacznie gęstnieć.
Dodaj barwnik spożywczy, który można łatwo zastąpić sokiem jagodowym w tej samej objętości, wymieszaj kremową mieszankę szpatułką i zacznij nakładać ją na babeczki.

Z mascarpone

Serek śmietankowy, będący głównym składnikiem słynnego włoskiego deseru Tiramisu, nadaje bardzo delikatny smak, który nie wymaga słodzików i gęstą konsystencję. W wersji klasycznej krem mascarpone do babeczek składa się wyłącznie z serka śmietankowego i gęstej śmietany. Aby ograniczyć kalorie, zamiast mascarpone użyj twarożku. Dla ciekawszego smaku do mieszanki można dodać amaretto lub dowolny likier.

serek mascarpone – 280 g;
śmietana 33% – 210 ml;
likier amaretto lub śmietankowy – 1 łyżeczka.

Zaleca się ubijanie śmietany trzepaczką, a nie mikserem. Mascarpone przekładamy do dużej miski i mieszamy szpatułką, aż powstanie miękka, kremowa masa.
Ser i śmietanę łączymy mikserem na najniższych obrotach aż zgęstnieją, wlewamy przy tym amaretto. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, użyj esencji waniliowej lub dodaj szczyptę cukru waniliowego.
Powstałym kremem możesz natychmiast udekorować babeczki, ale potem musisz je włożyć do lodówki, aby elegancka czapka stwardniała.

Nadzienie czekoladowe do babeczek

Masa przygotowana według tego przepisu jest wielofunkcyjna: można ją stosować jako klasyczny krem zewnętrzny oraz jako wypełniacz. W tym drugim przypadku pozostanie miękki nawet po schłodzeniu, a w jego składzie może znajdować się nieco więcej mleka - w objętości wskazanej poniżej. Jeśli chcesz przykryć ciasta przygotowaną mieszanką, a nie je wypełniać, zmniejsz ilość mleka o 30-35%. Krem czekoladowy do babeczek można przygotować z kakao w tej samej ilości, ale do nadzienia lepiej jest użyć czystej czekolady.

świeże mleko – 95 ml;
masło – 30 g;
czekolada gorzka – 110 g.

Czekoladę posiekać nożem, wlać do dużej miski i umieścić w łaźni wodnej.
Wlać mleko i dodać miękkie masło. Podgrzewamy masę i delikatnie mieszamy – powinniśmy uzyskać jednolitą, niezbyt gęstą konsystencję.
Ochłodź do 40 stopni i napełnij babeczki przez otwór z boku: najwygodniej jest to zrobić za pomocą zwykłej strzykawki medycznej z trzema kostkami.

Krem cytrynowy

Pyszna, świeża kwaskowatość i niesamowity aromat to główne powody popularności tego kremu. W razie potrzeby można go dodawać nie tylko do babeczek, ale także do innych wypieków: na przykład naleśników. Produkt dobrze przechowuje się w lodówce, jeśli zostanie umieszczony w szklanym pojemniku z dobrze przylegającą pokrywką, jednak profesjonaliści nadal zalecają przygotowanie kremu cytrynowego tylko do jednorazowego użytku. Poniższe składniki są na 10 babeczek.

miód - 2 łyżki. l.;
cytryna – 2 szt.;
masło – 30 g;
jajo kurze – 1 szt.

Zbierz skórkę z cytryn i połącz ją z płynnym miodem. Odcedź tam sok uzyskany z ich miąższu.
Po godzinie odcedź płyn, dodaj roztrzepane jajko i masło i gotuj, aż mieszanina zacznie gęstnieć.

Babeczki z kremem

Jeden z najbardziej skomplikowanych przepisów, którego wynik można wykorzystać również jako nadzienie do babeczek, a nie tylko wierzchnią warstwę. Gotowa masa będzie gęsta, delikatna, bardzo tłusta, tłusta. Przygotowuje się z niego ciasto napoleońskie i eklery, ale wymaga to szczególnej staranności i precyzji. Jednak ten przepis na lukier do babeczek wymaga szczególnej staranności i precyzji.

świeże mleko – 400 ml;
cukier granulowany – 110 g;
masło – 55 g;
żółtka jaj – 1 szt.;
skrobia ziemniaczana – 35 g.

W misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię, delikatnie wymieszaj bez ubijania, rozpocznij podgrzewanie w łaźni wodnej. Moc palnika jest średnia.
Wlać łyżki mleka: powodzenie całej operacji będzie zależeć od świeżości tego produktu. Jeśli zacznie się zwijać, lepiej zaprzestać przygotowywania kremu.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a na powierzchni pojawią się bąbelki. Odlicz 120 sekund, następnie zdejmij miskę z ognia.
Dodać miękkie masło, wymieszać i ostudzić śmietankę. Dekorowanie nim babeczek jest bardzo proste: masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub torebki z odciętym rogiem, wycisnąć na babeczkę nadając jej dowolny kształt.

Wideo: krem do babeczek bez masła

Najdelikatniejszy krem maślany do pysznych babeczek

Krem maślany do babeczek sprawi, że deser będzie idealny, znikając ze stołu w ciągu kilku sekund.

Babeczki to pyszny przysmak, jednak niesamowity smak deseru nie zawsze jest efektem długiej i żmudnej pracy. Sekret tkwi w przepisie na krem maślany z babeczkami, który każdy może przygotować.

Krem babeczkowy na bazie serka śmietankowego

Zapoznanie się z magicznym światem kremów do babeczek i ciast możesz rozpocząć od najprostszej, ale nie mniej smacznej opcji na bazie serka śmietankowego. Do jego przygotowania nie będzie potrzebna żadna specjalna wiedza kulinarna ani żadne rzadkie produkty. Wszystko czego potrzebujesz to masło, ser i cukier puder.

Główny sekret tkwi w przygotowaniu produktów: masło powinno być miękkie i ciepłe, a ser przeciwnie, twardy i bardzo zimny. Zanim zaczniesz gotować, wyjmij pierwszy z lodówki i zostaw w nim drugi. Produkty powinny stać tak kilka godzin, a najlepiej całą noc. Przestrzeganie tych warunków pozwoli uzyskać gęstą, ale delikatną konsystencję kremowego przysmaku połączoną z niesamowitym rozpływającym się smakiem. Gotowy krem okazuje się dość gęsty i doskonale trzyma kształt czapek na babeczkach.

Proces przygotowania jest niezwykle prosty: wszystkie składniki umieszczamy w głębokiej misce i ubijamy mikserem około 5 minut, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wykonanie takiego kremu smakowego lub kolorowego konieczne jest już na etapie mieszania składników. Możesz dodać kakao, przecier owocowy lub jagodowy, esencję waniliową, dżem - co lubisz. Im dłużej ubijasz, tym bardziej jednolity będzie kolor. Jeśli potrzebujesz czystej białej śmietany, najpierw ubij masło i cukier (5-10 minut na maksymalnej prędkości), a dopiero potem dodaj ser do mieszanki.

Aby udekorować babeczki gotową masą, włóż ją do rękawa cukierniczego i ostrożnie wyciśnij odpowiednią ilość na deser.

Krem do babeczek na bazie śmietanki i twarogu

Zasadniczo jest to odmiana poprzedniego przepisu, ale ten krem do babeczek jest bardziej miękki i lżejszy - zamiast masła stosuje się śmietanę.

Przybliżone zużycie produktu:

Śmietanka (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 33%) - 100 gr.
Twaróg – 500 gr.
Cukier puder – 90 gr.

Metoda gotowania:

Przed ubijaniem śmietanę należy dobrze schłodzić. Zaleca się włożenie miski i ubijanie do zamrażalnika na kilka minut. Śmietankę ubijaj długo, na maksymalnych obrotach, aż do uzyskania stabilnych szczytów, następnie dodaj twaróg i proszek. Kontynuuj ubijanie składników, aż będą gładkie. Twaróg ma delikatnie słony smak, który nie tylko nie zepsuje deseru, ale także sprawi, że będzie on mniej mdły. Zamiast twarogu można użyć dowolnego serka śmietankowego, np. mascarpone lub Philadelphia.

Aby kremowa masa była bardziej elastyczna, należy ją włożyć do lodówki na 1-2 godziny.

Gotowy produkt ma śnieżnobiały odcień i zaskakująco delikatny smak. Proporcje składników można zmieniać w zależności od osobistych preferencji, nieznacznie zmieniając konsystencję kremu. Kremową dekorację babeczek można urozmaicić wszelkiego rodzaju dodatkami, na przykład wanilią.

Krem maślany przygotowany według powyższych przepisów dość długo zachowuje swój kształt, nie bez powodu doskonale nadaje się do dekorowania babeczek. Nawet w temperaturze pokojowej gotowe wyroby cukiernicze mogą przetrwać kilka dni.

Możesz ozdobić babeczki, jak czasami nazywa się babeczki, za pomocą ganache. Ta opcja przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom czekolady. Ganache to mieszanka ciężkiej śmietanki i roztopionej czekolady.

Do przygotowania dekoracji z kremem czekoladowym potrzebne będą:

Śmietana ciężka (min. 33%) – 110 ml.
Masło (niesolone) – 40 gramów.
Czekolada (możesz wziąć dowolną) – 100 gramów.
Cukier – 2 łyżki. czubate łyżki.

Metoda gotowania:

Aby przygotować taki krem, należy wlać śmietankę do rondla, dodać cukier, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Cukier można zastąpić miodem, smak będzie znacznie ciekawszy.

Czekoladę wcześniej pokrój na małe kawałki, włóż do miski i polej gorącą kremową mieszanką. Pozostaw mieszaninę na kilka minut bez mieszania. Następnie dokładnie wymieszaj składniki za pomocą trzepaczki, dodaj masło i ponownie wymieszaj.

Babeczki należy dekorować ganache zaraz po upieczeniu, gdyż po ostygnięciu masa straci swój połysk. Do masy czekoladowej można dodać posiekane orzechy, wszelkiego rodzaju aromaty i likiery. Stosując te dodatki można osiągnąć niesamowity smak kremu babeczkowego.

Bita śmietana

Cóż, najprostszą dekoracją babeczek jest... Zgadza się, bita śmietana. Ten przewiewny krem jest odpowiedni dla osób lubiących słodycze, które nie chcą tracić czasu na gotowanie. Przysmak przygotowuje się szybko i łatwo.

Miskę do ubijania włóż na kilka minut do zamrażalnika, następnie wlej do niej schłodzoną gęstą śmietankę. Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta (około 5 minut), następnie po łyżce dodawaj cukier puder, za każdym razem mieszając trzepaczką. Ubijaj mieszaninę, aż utworzą się sztywne szczyty.

Śmietanę należy ubijać dość długo, ale tylko do momentu, aż stanie się elastyczna. Zbyt długie ubijanie sprawi, że zamienią się w masło. Dekorując babeczki i ciasta należy pamiętać, że w odróżnieniu od innych kremów, krem nie utrzymuje dobrze swojego kształtu, z czasem osiadając. Kremową nakrętkę należy nałożyć na babeczki na krótko przed podaniem deseru.

Wersja do druku”