→ Zupa mleczna z rybą. Fińska zupa rybna - przepisy na pyszne zupy kremowe Zupa mleczna z rybą

Zupa mleczna z rybą. Fińska zupa rybna - przepisy na pyszne zupy kremowe Zupa mleczna z rybą

Już we wczesnej młodości, czytając przepisy na kuchnię bałtycką w sowieckich magazynach, byłem zdumiony: gotować rybę w mleku? A czy to można zjeść? Bardzo długo nie mogłam się zmusić do wypróbowania takich przepisów. Dzieci pomagały – kiedy przyszedł czas na przejście na żywienie uzupełniające, kupowałam różne książki dot jedzenie dla dzieci. I zdziwiłam się – mleko dodaje się niemal do wszystkich dań dla dzieci poniżej pierwszego roku życia, niezależnie od tego, czy jest to ryba, czy mięso. Postanowiłem poeksperymentować na dzieciach. Kiedy gotowałem go po raz pierwszy, próbowałem go ostrożnie. Ale mi się podobało!!! Naprawdę bardzo smaczne!

Od tego czasu moje dzieci podrosły, starsze są już praktycznie dorosłe. Ale zupy rybne z mlekiem na stałe weszły w naszą dietę i zajmują tam honorowe miejsce. Zatem najprostszy i najszybszy przepis:

Zupa mleczna z rybą

1 litr mleka,
1-1,5 kg filetu z dorsza, okonia lub innej ryby morskiej
1 cebula,
3-4 ziemniaki,
2 łyżki stołowe. łyżki masła,
1 łyżka mąki,
trochę koperku, sól.

Filet z ryby morskiej (próbowałem wielu rodzajów ryb: pyszny, z wyjątkiem jedynej ryby - mintaja nie przypadł mi do gustu w tym przepisie) pokroić na kawałki, włożyć do garnka o grubych ściankach i zalać wrzącą wodą na palec nad rybą . Rybę gotuj we wrzącej wodzie nie dłużej niż 10 minut, a następnie wyjmij. Do bulionu włóż ziemniaki, drobno posiekaną cebulę, możesz dodać drobno posiekany korzeń pietruszki, dodać sól i gotować przez kolejne 10-15 minut, następnie wlać mleko po wcześniejszym rozcieńczeniu w nim mąki i dalej gotować, mieszając , aż ziemniaki będą gotowe. Następnie włóż wyjęty wcześniej filet z ryby, dodaj koperek, olej i podgrzewaj przez kolejne 2 minuty. Zdjąć z ognia, zamknąć pokrywką i odstawić na 3-5 minut.

Aby przystąpić do przygotowania potrawy, należy przygotować wszystkie składniki, oczyścić rybę, dokładnie opłukać ją pod bieżącą wodą i wykorzystać do porcjowania kawałków; jeżeli w rybie znajdują się drobne ości, wskazane jest ich usunięcie. Bierzemy ziemniaki, myjemy je dobrze szczotką i myjemy z brudu.

Najpierw musisz go wyczyścić, a następnie włożyć zupa mlecznaśredni sześcian. Obieramy również cebulę i układamy ją w średnie kwadraty. Aby zapobiec dostaniu się cebuli do oczu, zaleca się przed pracą zamoczyć nóż w zimnej wodzie. Natkę pietruszki umyć, osączyć i drobno posiekać.

Jeśli nie masz pod ręką świeżej pietruszki, możesz użyć suszonej pietruszki. Lub korzeń pietruszki, umyty, obrany i drobno posiekany. I tak do tego dania potrzebujemy dwulitrowego rondelka. Do mleka wlać dwie szklanki wody, doprowadzić wszystko do wrzenia i włączyć mały ogień.

Następnie włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do mleka i gotuj do połowy ugotowane na małym ogniu. Następnie do naszej zupy mlecznej z rybą dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i cebulę, lekko podgotowujemy, po czym dodajemy pokrojoną na porcje rybę i smażymy, aż ziemniaki i ryba będą gotowe.

Na kilka minut przed gotowaniem dodać pieprz, sól i masło, według smaku. Przed podaniem zupę doprawić masłem i posypać posiekaną natką pietruszki. Zamiast gotowane ziemniaki, możesz użyć pieczonego do zupy.

Obrane i pokrojone ziemniaki należy natrzeć solą, obtoczyć w papryce i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C aż do ugotowania. Włóż ziemniaki do zupy na 3 minuty przed przygotowaniem ryby. Aby dodać zupie pikantnego smaku, na kilka minut przed jej przygotowaniem można dodać posiekany estragon (2-3 gałązki).

Finowie wierzą, że tylko oni wiedzą, jak ugotować tę słynną i uwielbianą zupę rybną z mlekiem. Ale dlaczego nie spróbujemy obalić tego faktu? W końcu zupa okazuje się naprawdę bardzo smaczna. Pokażę Ci bardzo przystępną opcję przygotowania tego dania. Przecież nie zawsze jesteśmy w stanie się przygotować zupa rybna użyj składników jak w Przepis fiński: filet z łososia, papryka z aromat cytrynowy. Opowiem Ci, jak możesz zastąpić te składniki, nie psując zupy, ale czyniąc ją jeszcze zdrowszą.

Aby więc przygotować zupę rybną z mlekiem, będziesz potrzebować:

głowa pstrąga lub łososia (w oryginale fińskim 400 g filetu z łososia);

4 ziemniaki;

400 ml mleka;

1 cebula;

1/2 łyżeczki pieprz o smaku cytrynowym (zastępuję go białym pieprzem i przed podaniem dodaję kilka kropel soku z cytryny);

Zalać głowę 1,5 litra wody i gotować przez godzinę. Gotowy bulion odcedzić. Cebulę pokroić na małe kawałki.

Do bulionu wlać mleko, zagotować i dodać cebulę. Gotuj przez 10 minut. Ziemniaki należy ugotować w skórkach (aby zachowały więcej składników odżywczych). Obierz i pokrój w małe kostki.

Do bulionu z mlekiem dodać ziemniaki, pieprz i sól. Gotuj przez kolejne 3 minuty.

Zdejmij z ognia i podawaj zupę z niewielką ilością ryby wyjętej z głowy pstrąga, udekorowanej ziołami.

Ciesz się tą oryginalną zupą rybną z mlekiem na lunch. Ty i Twoja rodzina będziecie bardzo zadowoleni z wyniku! Smacznego!

  • Służy 2

    • 400 g filetu rybnego

    lepiej wziąć biały ryby morskie

    2–3 ziemniaki

    1 cebula

    Pęczek koperku

    300 ml mleka

    1 łyżka. łyżka mąki

    około 1 łyżka. łyżki masła

    Sól

Opis

Przewiduję Twoje - czy możesz to zjeść? Ja też byłem kiedyś całkowicie przekonany, że ryba z mlekiem w jednym daniu to kompletna bzdura, ale jak wiadomo nigdy nie mów nigdy... Tak się złożyło, że znalazłem się w sytuacji, gdzie zostałem serdecznie poczęstowany zupą mleczną z rybą i odmówił, to po prostu niemożliwe. Musiałem spróbować. Na początku stwierdziłam, że zjem tylko kilka łyżek i to tylko ze względów przyzwoitości... Po pierwszym zniknęły przesądy o niejadalności, po drugiej pojawiła się myśl, że jest całkiem smaczna i mam ochotę na więcej, i w końcu poprosiłam o przepis i zrobiłam to nie ze względów przyzwoitości, ale dlatego, że zupa bardzo mi smakowała. Od tamtej pory robię to dość często. Zupa jest naprawdę smaczna, dość sycąca, ale jednocześnie lekka i zapewniam, że nie będzie niestrawności. Spróbuj! Swoją drogą, niedawno natknęłam się na bardzo podobny przepis w zbiorze przepisów na kuchnię żydowską. Więc bez skrajności! Kuchnia narodowa!

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki grubo posiekać, zalać wodą tak, aby była przykryta i gotować. Gdy woda się zagotuje, dodaj drobno posiekaną cebulę, sól, przykryj i gotuj przez 5-7 minut, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.

Dodaj posiekane filety rybne. W razie potrzeby zalać niewielką ilością wrzącej wody tak, aby woda całkowicie przykryła rybę, przykryć pokrywką i gotować 10-15 minut, aż ryba i ziemniaki będą ugotowane.

Dodać masło. Jeśli ryba jest tłusta, można ją ugotować bez oleju. Wlać mleko, wcześniej wymieszane z mąką. Upewnij się, że mąka jest całkowicie rozsypana, bez grudek.

Doprowadzić mieszaninę mleka do wrzenia i podgrzewać na małym ogniu przez kolejne 2 do 3 minut. Dodać drobno posiekany koperek, wymieszać i zdjąć patelnię z ognia. Zamknij pokrywkę i odstaw na 3 – 4 minuty. Wszystko! Możesz mnie zawołać do stołu. Ciesz się posiłkiem!

Jeśli jesteś fanem dań rybnych, fińska zupa rybna będzie najlepszą gorącą opcją na lunch w dniu rybnym. Bogactwo, doskonały smak i właściwości odżywcze potrawy sprawiły, że jest to jedna z najpopularniejszych kompozycji tego typu.

Jak gotować zupę rybną po fińsku?

Fińska zupa rybna, jak każda inna, ma wiele odmian, z których każda jest przygotowywana z uwzględnieniem określonych wymagań. Bez zachowania niuansów danie traci swój charakterystyczny smak i traci prawo do uznania za odmianę oryginalnej receptury.

  1. Fińska zupa rybna przygotowywana jest wyłącznie z czerwonych ryb: łososia, pstrąga, łososia różowego, łososia kumpla itp.
  2. Niezbędnym, stałym składnikiem zupy jest śmietana, która nadaje bulionowi miękką, kremową, lekko aksamitną konsystencję.
  3. Można dodać do zupy różnorodność warzyw, zioła, zioła i przyprawy według własnego wyboru.
  4. Składniki roślinne smażymy na maśle.
  5. Podawać na gorąco z plasterkiem cytryny i świeżymi ziołami.

Fińska zupa rybna ze śmietaną - przepis


Klasyczna fińska zupa rybna ze śmietaną różni się technologią przygotowania od tradycyjnej zupy rybnej. W w tym przypadku Nie ma potrzeby wstępnego gotowania bulionu rybnego. Wystarczy kupić świeże filety z czerwonej ryby, pokroić w średniej wielkości kostkę i przygotować wszystkie niezbędne składniki roślinne.

Składniki:

  • filet z czerwonej ryby – 350 g;
  • ziemniaki – 3 szt.;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • masło – 30 g;
  • krem – 1 szklanka;
  • koperek – 1 pęczek;
  • woda – 1 l;
  • sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowanie

  1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać wodę i gotować 5-7 minut.
  2. Dodać podsmażoną cebulę i marchewkę, posiekane filety rybne, doprawić bulion do smaku, gotować 10 minut, zalać śmietaną i ponownie zagotować.
  3. Po około 10 minutach kremowa zupa fińska naparuje i będzie gotowa. Pozostaje tylko doprawić koperkiem i podawać.

Fińska zupa z pstrąga


Zupa fińska pstrąg ze śmietaną przygotowywany jest według klasycznej technologii z niewielkimi modyfikacjami. Jeśli masz pod ręką steki rybne lub całą tuszę, nie bądź leniwy i oddziel filety od ości. Dzięki temu danie ugotuje się szybciej, będzie miało efektowny wygląd i stanie się wygodniejsze w spożywaniu.

Składniki:

  • pstrąg – 600 g;
  • ziemniaki – 4 szt.;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • masło – 30 g;
  • krem – 1 szklanka;
  • koperek – 1 pęczek;
  • woda – 1,5 l;
  • liść laurowy – 1-2 szt.;
  • kolendra, tymianek, bazylia - po szczypcie;
  • sól, biały pieprz.

Przygotowanie

  1. Kostki ziemniaczane gotuje się w wodzie.
  2. Dodać przygotowanego pstrąga i smażyć kolejne 5 minut.
  3. Dodać podsmażoną cebulę i marchewkę, dodać sól, liście laurowe, pieprz, zioła, zalać śmietaną, zagotować i zdjąć z ognia.
  4. Pozostaw gorące naczynie do zaparzenia pod pokrywką na 10 minut i podawaj z koperkiem.

Fińska zupa z mlekiem


Jeśli w odpowiednim czasie nie będzie dostępnej śmietanki, możesz ugotować fiński. Najważniejsze, że produkt mleczny miał wysoki procent zawartości tłuszczu i wtedy nikt nie zauważyłby zamiany. Korzeń pietruszki doda gorącemu daniu wyjątkowej pikanterii, a szczypta mielonego chilli uzupełni brakującą pikanterii.

Składniki:

  • pstrąg lub łosoś – 500 g;
  • ziemniaki – 4 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • korzeń pietruszki – ½ szt.;
  • mleko – 1 szklanka;
  • koperek – 1 pęczek;
  • woda – 1 l;
  • wawrzyn – 1-2 szt.;
  • mielone chili - szczypta;
  • sól, pieprz, olej.

Przygotowanie

  1. Kości rybne zalewamy wodą, dodajemy posiekaną cebulę, gotujemy 15 minut, przesączamy.
  2. Dodać kostki ziemniaków i starty korzeń pietruszki i gotować 15 minut.
  3. Zalać mlekiem, dodać posiekany filet rybny, wawrzyn, posiekany koperek i gotować 5 minut.
  4. Po kolejnych 10 minutach zupa rybna po fińsku z mlekiem naparuje i będzie gotowa.

Zupa łososiowa po fińsku


Inną odmianą zupy jest fińska, którą można przygotować w oparciu o poniższe zalecenia. Jeśli możesz początkowo ugotować bulion z odpadów rybnych: głowy, ogona, płetw i kości, pamiętaj, aby go użyć. Powstały bulion będzie doskonałą bazą do dekoracji gorących potraw.

Składniki:

  • łosoś – 600 g;
  • ziemniaki – 4 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • korzeń selera – 50-70 g;
  • zielona cebula – 1 pęczek;
  • masło – 30 g;
  • krem – 1 szklanka;
  • koperek – 1 pęczek;
  • woda lub bulion - 1 l;
  • wawrzyn – 1-2 szt.;
  • sól pieprz.

Przygotowanie

  1. Ziemniaki gotujemy w wodzie lub bulionie do miękkości.
  2. Dodać podsmażone warzywa, posiekane filety rybne, śmietanę, przyprawy, zagotować, dodać koperek i dymkę.
  3. Po 10 minutach zaparzenia pod pokrywką ucho w stylu fińskim będzie gotowe do podania.

Fińska zupa z łososia


Fiński ze śmietaną okaże się jeszcze smaczniejszy, jeśli ugotujesz go z dodatkiem tajskiego sosu rybnego. Ten ostatni wzbogaca paletę smakową bulionu i czyni go bardziej wyrazistym. Aby przygotować na lunch cztery porcje pysznego, pachnącego gorącego jedzenia, musisz poświęcić czterdzieści minut swojego czasu.

Składniki:

  • łosoś – 500 g;
  • ziemniaki – 4-5 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • Tajski sos rybny – 2 łyżki. łyżki;
  • masło – 30 g;
  • krem – 1 szklanka;
  • koperek – 1 pęczek;
  • bulion – 1-1,2 l;
  • wawrzyn – 2 szt.;
  • sól pieprz.

Przygotowanie

  1. Rosół przygotowuje się z resztek rybnych, przesącza i gotuje w nim kostki ziemniaczane.
  2. Dodać podsmażone warzywa, posiekany filet z łososia, zioła i przyprawy, gotować 5 minut, zalać śmietaną i zagotować.
  3. Dorzucamy posiekany koperek, zalewamy sosem rybnym i odstawiamy gorącą mieszankę na 10 minut.

Fińska zupa z porami


Fińskie często przyrządza się z porami, które nadają potrawie charakterystyczny smak i aromat. Z reguły tę odmianę gorącego dania przygotowuje się bez smażenia cebuli i marchwi, a pokrojony w krążki por układa się na patelni wraz z obranymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami.

Składniki:

  • łosoś – 500 g;
  • ziemniaki – 4-5 szt.;
  • pory – 2 szt.;
  • śmietanka – 1 l;
  • koperek – 1 pęczek;
  • wawrzyn – 2 szt.;
  • sól pieprz.

Przygotowanie

  1. Ziemniaki z posiekanymi porami zalewamy wodą tak, aby przykryła zawartość na 1 cm i gotujemy przez 10 minut.
  2. Dodać posiekaną rybę, dodać liść laurowy, pieprz, sól i gotować przez 5 minut.
  3. Wlać śmietanę, dodać koperek i zagotować zawartość.

Fińska zupa z serem


Zupa rybna z serem po fińsku nie jest gorsza pod względem smaku od gorącej, gotowanej według klasyczny przepis. Czosnek nadaje w tym przypadku szczególnej pikanterii i bułgarski Papryka wzbogaca smak i właściwości odżywcze oraz sprawia, że ​​żywność staje się jaśniejsza i atrakcyjniejsza pod względem wyglądu.

Składniki:

  • łosoś – 500 g;
  • ziemniaki – 4 szt.;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • ser topiony – 200 g;
  • papryka- 1 szt.;
  • czosnek – 1 ząbek;
  • koperek – 1 pęczek;
  • wawrzyn – 2 szt.;
  • sól, pieprz, olej.

Przygotowanie

  1. Ziemniaki ugotuj w wodzie lub bulionie.
  2. Dodać podsmażoną na oleju cebulę i marchewkę, paprykę, rybę, czosnek, przyprawy, dodać ser topiony, gotować 5 minut, dodać koperek.
  3. Po kolejnych 10 minutach fińska zupa rybna z roztopionym serem będzie zaparzona i gotowa do podania.

Fińska zupa z pomidorami


Fińska zupa rybna ze śmietaną i pomidorami jest oryginalna i pyszna. Te ostatnie odświeżają paletę smaków, nadając jej pikantną kwaskowatość i charakterystyczną świeżość. Przed użyciem owoce pomidora należy zanurzać naprzemiennie we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie zanurzać zimna woda i usuń skórki.

Składniki:

  • łosoś – 500 g;
  • ziemniaki – 4 szt.;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • krem – 500 ml;
  • pomidory – 300 g;
  • zielona cebula - do smaku;
  • koperek – 1 pęczek;
  • wawrzyn – 2 szt.;
  • sól, pieprz, olej.

Przygotowanie

  1. Zalej wodą kostki ziemniaków i gotuj do miękkości.
  2. Dodajemy podsmażoną na oleju cebulę z marchewką i pomidorami, doprawiamy do smaku, dodajemy rybę i smażymy 5 minut.
  3. Na patelnię wlej śmietanę, podgrzej ją do wrzenia, wrzuć zioła i pozwól jej zaparzyć.

Zupa fińska w powolnej kuchence


Poniższy przepis na fińską zupę rybną polega na gotowaniu jej na gorąco w urządzeniu wielofunkcyjnym. Zaletą tej metody jest prosta technologia, zgodnie z którą komponenty po prostu umieszcza się w misce urządzenia, a inteligentny gadżet sam steruje całą resztą, oszczędzając właścicielowi niepotrzebnych kłopotów.

 

 
To jest interesujące: