→ Miękkie drożdżowe ciasto na pizzę. Cienkie ciasto drożdżowe z suchymi drożdżami, tak jak w pizzerii. Jakie ciasto wybrać – drożdżowe czy bezdrożdżowe

Miękkie drożdżowe ciasto na pizzę. Cienkie ciasto drożdżowe z suchymi drożdżami, tak jak w pizzerii. Jakie ciasto wybrać – drożdżowe czy bezdrożdżowe

Prawdopodobnie każda gospodyni domowa wie, jak upiec pizzę w domu. Jednak nie zawsze chcesz zawracać sobie głowę wyrabianiem ciasta. Oferujemy przepis szybki test na pizzę w 15 minut, której przygotowanie zajmie minimum jedzenia, wysiłku i czasu. Jednocześnie ciasto, a co za tym idzie i pizza, okazuje się bardzo smaczne.

Na ciasto na 3 pizze (3 małe blachy do pieczenia) będziesz potrzebować:

  • 3 szklanki mąki;
  • 1 worek suchego szybkie drożdże;
  • ½ łyżeczki sól;
  • 1 szklanka wody lub serwatki;
  • 2 łyżki stołowe. l. oliwa z oliwek (jeśli nie masz oliwy, możesz użyć dowolnego, bezwonnego oleju roślinnego).

Jak szybko zrobić ciasto na pizzę

Przygotuj składniki, duży rondelek, drewnianą łyżkę i zacznij wyrabiać szybkie ciasto:

Na patelnię wsyp 1 szklankę mąki i drożdży i dobrze wymieszaj.

Wlać do kubka ciepłej wody, dodać sól i ponownie dobrze wymieszać.

Stopniowo dodawaj mąkę. Gdy ciasto prawie przestanie kleić się do dłoni, wlej na nie olej roślinny i ugniataj, aż będzie elastyczne.

Ciasto na pizzę powinno być takie, aby dało się je łatwo rozwałkować bez podsypywania mąką. Teraz możesz podzielić go na 3 części, rozwałkować na blasze i dodać nadzienie.

Piecz pizzę przez 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Opcje dodatków do domowej pizzy

Dodatki do pizzy mogą być dowolne. Oferujemy 3 opcje wypełnień, które mogą Ci się również spodobać:

Rozwałkowane ciasto smarujemy majonezem i układamy na nim pokrojoną w kostkę gotowaną kiełbasę (najlepiej bez tłuszczu), ogórki kiszone i pokrojone w plasterki pomidory. Posypujemy wierzch tartym serem.

Opcja druga: kiełbasa półsucha, trochę pikli, wcześniej podsmażona Grzyby leśne lub grzyby, pomidory, ser.

Ulubione wypełnienie: gotowana pierś kurczak, ananas z puszki, trochę pomidorów i ser.

Ciesz się posiłkiem!

Choć pierwsza pizza została wypiekana we Włoszech, dziś danie to jest nie tylko szeroko znane poza jej granicami, ale jest także jednym z najpopularniejszych na świecie. Nic dziwnego, że istnieje wiele przepisów na ciasto do pizzy, ale w wersja klasyczna zawiera tylko kilka składników:

  • drożdże

Funkcja ciasto drożdżowe jest to, że nie da się go przygotować w 15 minut. Aktywacja drożdży i zwiększenie objętości ciasta wymaga czasu. W zależności od przepisu może to zająć od 1 do 4 godzin. Warto to wziąć pod uwagę, ale jest też plus: bezpośredni udział kucharza w procesie nie jest wymagany, to znaczy podczas przygotowywania ciasta możesz zająć się swoimi sprawami.

Pięć najszybszych przepisów na ciasto do pizzy z drożdżami:

Jakie produkty wybrać do gotowania?

Oczywiście ciasto na pizzę można zagnieść przy użyciu dowolnej mąki, ale w przypadku klasycznego przepisu lepiej jest użyć pszenicy, premia, o dużej zawartości glutenu. W takim przypadku ciasto okaże się posłuszne i elastyczne, dobrze się rozciągnie i rozwałkuje, a pizza nie rozpadnie się po upieczeniu.

Proporcje składników mogą się różnić w zależności od przepisu. Często dołączane są inne komponenty, co pozwala uzyskać ciekawy i nietypowy wynik. Na przykład do ciasta często dodaje się oliwę z oliwek. Dotyczy to szczególnie amerykańskiej wersji przygotowania ciasta. Oliwę z oliwek można zastąpić innym olejem roślinnym, np. słonecznikowym.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na pizzę drożdżową to:

Ponadto drożdżowe ciasto na pizzę można wyrabiać nie tylko z wodą, ale także z mlekiem lub prawie każdym sfermentowanym produktem mlecznym. Do ciasta można również dodać jajka - w tym przypadku okazuje się ono bardziej gęste. Dodatki takie jak przyprawy i aromatyczne zioła. Dodadzą pizzy pikanterii i wyrafinowania oraz dodadzą oryginalności znanemu smakowi.

Czego potrzebujesz, aby zrobić dobre ciasto drożdżowe na pizzę z suchymi, szybko działającymi drożdżami. Nasz przepis jest odpowiedni dla każdego, kto gotuje w piekarniku w domu. Niektóre świetne opcje- prawdziwy dżem!

Z poniższych składników wyjdą 4 cienkie pizze. Główną zaletą tego ciasta jest to, że dobrze przechowuje się w lodówce.

⏰ — 40 minut; ⭐ - łatwe; 🍴 - 4 por.

Czego potrzebujesz:

  • mąka – 750 g;
  • drożdże aktywne - pakiet standardowy;
  • jajko;
  • olej roślinny – 6 łyżek;
  • cukier – 15 g;
  • woda oczyszczona – 250 ml;
  • sól.

Do przygotowanej mąki dodać suche aktywne drożdże i wymieszać. Stopniowo dodajemy ubite jajko, masło, cukier i sól, na koniec wlewając podgrzany płyn. Zagnieść ciasto, aż stanie się elastyczne. Pozwól parzyć przez około 30 minut.

Przepis Jamiego Olivera


Stosując się do poniższego przepisu Jamiego Olivera, ciasto będzie bardzo cienkie, a to jest dokładnie ten rodzaj ciasta, który jest uwielbiany na całym świecie.

Czego potrzebujesz:

  • mąka – 850 g;
  • woda oczyszczona – 1 łyżka;
  • oliwa z oliwek (roślinna) – 15 g;
  • drożdże suche – 8 g;
  • cukier – 8 g;
  • sól.

Do przygotowanej mąki dodać trochę soli. Drożdże i cukier granulowany rozpuścić w ciepłej wodzie. Do istniejącej mieszanki włóż masło, a następnie mąkę. Zagniecione ciasto jest gotowe do użycia po 1 godzinie.

Porowate ciasto


Zgodnie z przepisem baza ciasta będzie miękka i porowata, co nada pizzy niezwykły smak.

⏰ — 1 godzina; ⭐ - łatwe; 🍴 - 4 por.

Czego potrzebujesz:

  • mąka – 3 łyżki;
  • jajka – 2 szt.;
  • drożdże aktywne suche – 6 g;
  • mleko – 230 ml;
  • masło– 120 g;
  • sól dla smaku.

Rozpuść masło na małym ogniu. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Do powstałej masy wlać zmiksowane jajka, dodać sól i wszystko dokładnie wymieszać. Do zawartości wsypać przesianą mąkę, od czasu do czasu mieszając łyżką. Następnym krokiem jest ręczne wyrobienie ciasta. Na koniec dodaje się ostudzone roztopione masło i ciasto doprowadza do stanu gotowego. Gotową bazę pizzy należy odstawić na pół godziny.

Ciasto kefirowe


Łatwe w przygotowaniu, lekkie ciasto, którego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Nawet mali kucharze poradzą sobie z tym przepisem.

⏰ — 1 godzina 20 minut; ⭐ - łatwe; 🍴 - 4 por.

Czego potrzebujesz:

  • 800 g mąki pszennej;
  • kefir – 220 ml;
  • olej roślinny – 90 g;
  • drożdże suszone – 12 g;
  • sól;
  • cukier.

Kefir i masło mieszamy do uzyskania jednorodnej masy, następnie podgrzewamy w łaźni wodnej. Oddzielnie wymieszaj mąkę z solą, cukrem, drożdżami i stopniowo dodawaj ją do mieszanki kefiru i oleju. Gotowe ciasto- pozostawić bazę pod przykryciem na około 30 minut. Podczas gdy ciasto drożdżowe rośnie do pożądanego stanu, możesz przystąpić do przygotowywania nadzienia. Ciasto rozwałkowane pozostawiamy ułożone na blasze do pieczenia na około 15 minut. Aby upiec, rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Idealne ciasto


Prezentowany przepis nie ustępuje smakiem pizzy z włoskich pizzerii.

⏰ — 1 godzina 20 minut; ⭐ — średni poziom trudności; 🍴 - 8 por.

Czego potrzebujesz:

  • mleko naturalne – 375 ml;
  • olej roślinny – 50 – 60 ml;
  • mąka premium - 500 - 650 g;
  • drożdże suszone – 2 łyżeczki;
  • sól – 16 g;
  • cukier – 50 g;
  • suszone zioła włoskie;
  • kiełbasa – 100 -1 50 g;
  • pomidor;
  • 50 g soczystej papryki;
  • Ser Tilsiter – 50 g;
  • mozzarella – 100 g;
  • pasta pomidorowa – 70 – 75 g.

Do pojemnika, w którym znajduje się mąka, dodaj przyprawy włoskie i suszone drożdże. W tym samym czasie do podgrzanego mleka dodać masło, cukier granulowany i sól. Z dwóch powstałych mieszanin zagniatamy bazę ciasta. Aby uzyskać pożądany stan ciasta, możesz użyć maszyny do pieczenia chleba lub miksera. Po godzinnym postoju w ciepłym miejscu ciasto drożdżowe powinno zwiększyć swoją objętość 2 razy. Zachowując wszystkie proporcje składników, średnio powinno wyjść co najmniej cztery pizze o średnicy około 30 cm. Ten spód pizzy jest doskonale przechowywany zamrażarka. Nadzienie dobierz według własnego gustu: dowolny rodzaj kiełbasy, jeden lub dwa rodzaje sera, papryka, marynowane lub Smażone grzyby, pomidory.

Rozwałkowane ciasto lepiej położyć na pergaminie. Nasmaruj spód pizzy sos pomidorowy, następnie posyp posiekaną kiełbasę, pomidora i paprykę startym serem Tilsiter. Wierzchnią warstwę idealnie uzupełniają kawałki mozzarelli. Całkowity czas pieczenia w temperaturze 180 stopni nie przekracza 20 minut.

Aby ciasto nie pęcznieło podczas pieczenia, należy w kilku miejscach zrobić niewielkie nakłucia widelcem lub nożem.

Z grzybami i kozim serem


⏰ — 1 godzina 30 minut; ⭐ - łatwe; 🍴 - 6 por.

Czego potrzebujesz:

  • mąka pszenna – 200 g;
  • woda oczyszczona – 150 ml;
  • drożdże suche – 1 łyżeczka;
  • szczypta soli;
  • Oliwa z oliwek;
  • cukier do smaku;
  • średnia cebula;
  • pieczarki – 300 g;
  • mozzarella – 180 g;
  • parmezan – 50 g;
  • ser kozi- 100 gramów.
  1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać cukier granulowany. W czasie gdy tworzy się przewiewna piana, dodać oliwę z oliwek. Posolić mąkę i powoli wymieszać z przygotowanym ciastem.
  2. Jednorodna masa ciasta nie powinna być sztywna, świadczyć o całkowitej gotowości - ciasto nie klei się do stołu i dłoni. Przygotowany spód pizzy należy przykryć ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i odczekać, aż się zaparzy i zwiększy objętość.
  3. W międzyczasie możesz zacząć smażyć cebulę i grzyby. Cebula powinna być przezroczysta, a grzyby zarumienione.
  4. Czas poświęcony na przygotowanie nadzienia pozwala ciastu wyrosnąć. Rozwałkuj okrągłą warstwę za pomocą wałka do ciasta.
  5. Na spodzie ułożyć startą lub drobno posiekaną mozzarellę. Następnie układamy już ostudzone grzyby z cebulą, następnie starty kozi ser i parmezan. Ta pizza wymaga wstępnego nasmarowania brzegów wodą.
  6. Włóż blachę do pieczenia z już przygotowaną pizzą do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 10 - 15 minut.

Z bokami sera


Łatwy przepis do przygotowania. Głównymi składnikami są filet z kurczaka i wszelkiego rodzaju grzyby. Danie można uzupełnić boczkiem, soczystymi pomidorami i papryką.

⏰ — 40 minut; ⭐ — średni poziom trudności; 🍴 - 4 por.

Czego potrzebujesz:

  • 1 łyżka. Oliwa z oliwek;
  • 100 - 120 ml wody;
  • 500 g mąki pszennej;
  • 5 g drożdży szybko działających;
  • sól dla smaku;
  • twardy ser na brzegi ciasta;
  • gotowany filet z kurczaka – 170 g;
  • grzyby – 150 – 200 g;
  • ketchup lub sos - 3 - 4 częściowe łyżki;
  • ser do posypania.

Do przygotowanej przesianej mąki wlać drożdże i dodać sól. Wlać lekko podgrzaną wodę, regularnie mieszając. Dodaj oliwę z oliwek. Zagnieść ciasto i położyć je na blacie posypanym mąką. Rozwałkuj ciasto na żądaną średnicę. Na brzegach ciasta ułożyć symetrycznie starty ser i ostrożnie je skręcić. Środek ciasta smarujemy sosem, następnie nakładamy nadzienie i obficie posypujemy startym wcześniej serem. Włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 25 - 35 minutach ciasto jest gotowe.

Hawajski


Prosta pizza dla każdego domu. Obejmuje: pierś z kurczaka, ananasy, pieczarki i ser. Przepis na ciasto ma wiele wspólnego z prawdziwą włoską pizzą.

⏰ — 1 godzina 30 minut; ⭐ — średni poziom trudności; 🍴 - 6 por.

Czego potrzebujesz:

  • 320 - 350 g mąki pszennej;
  • 0,5 łyżki. woda;
  • 1 jajko;
  • 5 g drożdży;
  • 10 g cukru;
  • 3 g soli;
  • olej roślinny;
  • filet z kurczaka;
  • białe pieczarki;
  • ananas w puszkach;
  • sery odmiany durum;
  • sos pomidorowy (można zastąpić ketchupem).

Połącz mąkę pszenną, drożdże, cukier i sól. Zrób dołek, wbij jajko i ostrożnie wlej wodę. Podczas wyrabiania dodawaj mąkę w miarę potrzeby. Gotowe ciasto odstawić na chwilę, przykryte ręcznikiem. Gdy ciasto osiągnie, podsmaż kurczaka na oleju. W tym czasie ciasto wyrosło i można je rozwałkować i położyć na pergaminie lub blasze do pieczenia, która została wcześniej natłuszczona. olej roślinny. Wierzch ciasta posmaruj sosem pomidorowym lub ketchupem, następnie ułóż pokrojonego na kawałki kurczaka. Posypać pokrojonymi na 4-5 kawałków grzybami i wyciśniętymi z płynu kawałkami ananasa. Ostatnim etapem jest obficie posypanie serem. Wszystko jest gotowe do włożenia do piekarnika. Po 10 - 15 minutach danie jest gotowe.

  • 2 - 3 łyżki. Sahara;
  • sól;
  • 150 g kiełbasy;
  • 150 g wędzonego mięsa;
  • 3 średniej wielkości pomidory;
  • 50 g oliwek;
  • 150 g sera;
  • 2 łyżki stołowe. majonez;
  • ketchup do smaku;
  • sucha bazylia.

    • Drożdże i cukier rozpuścić w zagotowanym mleku. Następnie wlać roztopioną, lekko przestudzoną margarynę, wszystko wymieszać i dodać mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny, przykryte ściereczką. Gdy wszystko będzie gotowe, rozwałkuj warstwę. Przygotuj składniki do nadzienia. Kolejność: spód smarujemy majonezem i ketchupem, następnie nadzieniem, posypujemy bazylią i twardym serem. Piec w temperaturze 180 - 200 stopni przez 20 - 25 minut.

    Pizza warzywna


    Pizza ta nadaje się na okres Wielkiego Postu. Warzywa można dobierać według własnych upodobań.

    ⏰ — 1 godzina 20 minut; ⭐ — średni poziom trudności; 🍴 - 6 por.

    Czego potrzebujesz:

    • mąka – 3 łyżki;
    • olej roślinny – 3-5 l.;
    • drożdże – 3 g;
    • woda – 250 ml;
    • sól;
    • cukier;
    • Keczup;
    • 2 pomidory;
    • 10 pieczarek średniej wielkości;
    • chudy majonez;
    • marchewka koreańska – 100 g;
    • oliwki.

    Z tym przepisem odniesiesz sukces cienka pizza, ale jeśli chcesz, aby okazało się puszyste, ciasto powinno być odpowiednie - w tym celu po ugniataniu pozostaw je w ciepłym miejscu na 40 minut. Zatem do miski miksującej wlej ciepłą wodę, rozpuść drożdże, dodaj sól, cukier i olej roślinny. Na ostatnim etapie dodać przesianą mąkę. Powinno powstać elastyczne i bardzo miękkie ciasto. Odstaw na 15 minut (lub 40 minut), w tym czasie posiekaj wszystkie warzywa wybrane do nadzienia. Ciasto podzielić na pół i rozwałkować jedną część na cienką warstwę. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, wyłóż ciasto, na które nałóż wszystkie sosy i dodatki. Polać majonezem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut.

    Jeśli nie lubisz długo się męczyć, spójrz, jak łatwo jest je przygotować. TOP 7 najlepszych opcji.

    Teraz wiesz, jak przygotować drożdżowe ciasto na pizzę z suchymi drożdżami (szybko działającymi). Dodaj przepis do zakładek i ciesz się gotowaniem w piekarniku w domu. Tylko taki rodzaj pizzy zapamiętasz ze względu na jej doskonały smak.

    Dzień dobry przyjaciele!

    No cóż, jak miło, gdy cała rodzina zbiera się w domu po ciężkim dniu oczekiwania na obiad, a zapach przygotowanych przez Ciebie smakołyków zachwyca swoim aromatem Twoją rodzinę i znajomych. Szczególnie miło jest, gdy wszyscy jedzą obiad w oba policzki, nie zostawiając nic na poranek. Dlatego staram się rozpieszczać jak najczęściej pyszne potrawy Twoja rodzina. Ale smaczne nie zawsze oznacza złożone. Jednym z takich dań, które można przygotować na co dzień, jest bez wątpienia domowa pizza.

    Sekret pysznej pizzy tkwi oczywiście w bazie i nadzieniu (warzywa, mięso, owoce morza). W poprzednich artykułach dzieliłam się przepisami na ciasto na pizzę bez drożdży, a także pizzę w płynie na patelni lub w piekarniku. Dziś porozmawiamy z Wami o przygotowaniu ciasta na pizzę z drożdżami.

    Jest to doskonała baza, w przeciwieństwie do sklepowych, podczas wyrabiania wiesz, co i ile włożysz do środka. Aby przygotować w domu odpowiednie i smaczne ciasto drożdżowe, skorzystaj z wybranych przepisów zawartych w tym artykule. Mam nadzieję, że Ci się spodoba!

    Szybki sposób na przygotowanie ciasta na pizzę z wykorzystaniem suchych drożdży i wody

    Drożdżowe ciasto na pizzę z oliwą z oliwek jest bardzo miękkie i przewiewne. Można go stosować nie tylko do pizzy, ale także do różnych ciast. To bardzo prosty, klasyczny przepis z minimalną listą. niezbędne składniki. Można powiedzieć, że jest to podstawa przygotowania wszelkich wypieków.

    • mąka – 450 g;
    • drożdże suche – 5 g;
    • woda – 250 ml;
    • sól – 8 g;
    • cukier – 20 g;
    • oliwa z oliwek – 50 g.

    Jeśli ciasto za bardzo klei się do rąk, dodaj jeszcze trochę mąki.

    Robi się to, aby ciasto nie przyklejało się do miski.

    Aby zapobiec tworzeniu się skorupy i dalszemu wyrastaniu ciasta, należy je posmarować olejem.

    Ciasto cienkie i miękkie, jak w pizzerii

    Uniwersalne ciasto na pizzę, które można rozwałkować cienko lub nieco grubiej, aby było bardziej sycące. Jest bardzo giętki i dobrze się rozprowadza, koniecznie wypróbuj!

    • mąka – 500 g;
    • drożdże suche – 5 g;
    • jajko – 1 szt.;
    • woda – 1 szklanka;
    • masło – 50 g;
    • cukier – 1 łyżka;
    • sól – 0,5 łyżeczki.

    Szybka i smaczna baza drożdżowa z mlekiem

    Ciasto na pizzę na bazie suchych drożdży i mleka jest delikatne i smaczne. Zawsze okazuje się z hukiem, więc nie musisz się bać, ale możesz zacząć ugniatać.

    Bardzo smaczne ciasto na mokrych (żywych) drożdżach

    Drożdżowe ciasto na pizzę według tego przepisu okazuje się przewiewne i bardzo miękkie, jak puch. Jest to również podstawowy przepis na przygotowanie wszelkich wypieków.

    • mąka – 640 g;
    • drożdże żywe – 15 g;
    • woda – 400 g;
    • cukier – 15 g;
    • sól - 0,5 łyżeczki;
    • olej roślinny – 50 g.

    Kefirowa baza do pizzy z suchymi drożdżami instant

    Dzięki zawartości kefiru ciasto to zawsze wyrasta bardzo dobrze. Jest bardzo puszysty i porowaty, co nadaje szczególnej lekkości gotowym daniom.

    • mąka – 4-5 filiżanek;
    • drożdże suche – 1,5 łyżeczki;
    • kefir – 200 ml;
    • woda – 150 ml;
    • cukier – 4 łyżki;
    • sól - szczypta;
    • jajko – 1 szt.;
    • masło – 50 g.

    Kefir i woda muszą mieć temperaturę pokojową.

    Przepis wideo na ciasto do pizzy ze śmietaną

    Obejrzyj film o przygotowaniu ciasta ze śmietaną w domu, a na pewno nie będziesz miał żadnych pytań, jak to zrobić poprawnie.

    Jestem pewien, że jedna z opcji będzie Ci odpowiadać i stanie się jedną z Twoich ulubionych. Co więcej, w istocie to podstawowe przepisy, z którego można zrobić nie tylko pizzę, ale także ciasta lub ciasta, w zależności od upodobań. Zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich! Gotuj z radości! Do zobaczenia!

    Cienkie ciasto drożdżowe na pizzę

    Sukces całego dania zaczyna się od ciasta na pizzę. Wiele osób kocha cienkie ciasto w przypadku pizzy są to drożdże, chociaż baza może się różnić w zależności od gustów i preferencji różnych osób. Niektórzy lubią niezwykle cienką, chrupiącą skórkę, inni lubią puszystą, miękką, zwiewną, ale nieodzownym warunkiem każdego ciasta jest to, aby było smaczne i miało jasny aromat świeżych wypieków.

    Aby przygotować cienkie ciasto drożdżowe na pizzę, nie potrzebujesz absolutnie żadnych urządzeń elektrycznych w kuchni. Danie zostało wynalezione we Włoszech w minionych stuleciach. Stała się bardzo popularna na całym świecie ze względu na łatwość przygotowania i różnorodność smaków. Ciasto zawsze wyrabiano ręcznie. Ciasto wypiekano w piecu opalanym drewnem.

    Zwykle wydaje się, że domowa pizza powinna wyglądać jak nieregularny kształt. otwarte ciasto na bardzo grubym podłożu. Nic takiego! Dziś dowiemy się jak samodzielnie przygotować cienkie, chrupiące ciasto na pizzę, zupełnie jak w pizzerii.

    Warunki udanego wypieku

    Woda musi być świeża i czysta, ale nie zapominaj, że musi być też ciepła, aby drożdże natychmiast się pobudziły i rozpoczęły swoje działanie.

    Potrzebujesz drobno zmielonej mąki z pszenicy durum. Lepiej nadaje się specjalna mąka „chlebowa” lub premium o dużej zawartości białka (do 12%).
    Aby ciasto było miękkie i elastyczne, aby upieczony podpłomyk nabrał odpowiedniej zawartości glutenu, niezbędny jest odpowiedni poziom glutenu dobra forma i wymaganą objętość.

    Aby ciasto było „przewiewne”, mąkę należy przesiać przed gotowaniem. Warto również wiedzieć, że podczas wyrabiania ciasta najpierw zużywa się pierwszą połowę mąki, a nieco później drugą.

    Ciasto należy zagniatać, aż przestanie kleić się do dłoni. Jeśli nie pęka podczas rozciągania, oznacza to, że ciasto jest przygotowane prawidłowo.

    Aby uzyskać elastyczność, wiele osób zaleca dodanie octu lub kwas cytrynowy, a czasem nawet koniak. Kwaśne środowisko zwiększa lepką materię białkową występującą w mące.

    Aby tekstura ciasta zachowała delikatność, należy je bardzo ostrożnie rozwałkować rękami. Posyp powierzchnię mąką i rozciągnij ciasto od środka do brzegów.

    Pamiętaj, aby pogrubić krawędzie, aby utworzyć boki.

    Wskazane jest mieszanie soli do ciasta z mąką.

    Aby ciasto było chrupiące, należy podgrzać wodę, w której będą rozcieńczane drożdże, do temperatury 38 stopni C. Zaleca się połączyć wszystkie składniki ciasta około dziesięciu minut po wystarczającym nasyceniu drożdży tlenem.

    Przed opublikowaniem surowy kęs Połóż ciasto na blasze do pieczenia, należy je nasmarować olejem roślinnym, a samą blachę do pieczenia należy podgrzać.

    Musisz także wiedzieć, że w pomieszczeniu nie powinno być przeciągów.

    Aby uzyskać złociste, chrupiące ciasto, piekarnik należy nagrzać.

    Przepis: cienkie ciasto drożdżowe na pizzę

    • Kuchnia: włoska
    • Rodzaj potrawy: wypieki
    • Metoda gotowania: w piekarniku
    • Porcje: 6
    • 400 gramów mąki pszennej;
    • 200 ml wody;
    • 7 gramów suchych drożdży;
    • 4 gramy soli kamiennej;
    • 2 łyżki oliwy z oliwek;

    Mąkę przygotowaną do wyrabiania wsypać do pojemnika, dodać sól, wymieszać i zrobić wgłębienie na środku.

    Wlej ciepłą wodę do studni.

    Dodaj drożdże. Jeśli nie masz suchych drożdży instant, możesz je zastąpić prasowanymi „żywymi” drożdżami, podwajając ich ilość.

    Następnie oliwa z oliwek. Jeśli zastąpisz oliwę olejem słonecznikowym, musi być on niesmażony i bezwonny, aby ciasto nie zmieniło smaku.

    Mieszankę dobrze wymieszaj łyżką lub szpatułką.

    Przykryj folią spożywczą na 5-7 minut, aby drożdże miały czas ożyć i rozpocząć fermentację.

    Ciasto odstawiamy na chwilę, lekko zagniatamy rękoma.

    Przełożyć na stół, nie zapominając o dodaniu odrobiny mąki. Ugniataj przez kolejne pięć minut.

    Następnie dzielimy powstałą okrągłą bryłę na cztery części. Każdej części nadajemy kształt kuli. Cztery kule to liczba podstaw pizzy. Ciasto można upiec od razu lub zamrozić do przechowywania. Przed pieczeniem, które zrobisz natychmiast, przedmiot należy przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny. Umieść kulki w natłuszczonych torebkach z żywnością. Oliwa z oliwek, umieść torebkę na półce lodówki.

    Możesz eksperymentować ile chcesz we własnej kuchni, więc nie wahaj się próbować nowych przepisów! Z wcześniej przygotowanego ciasta można w ciągu kilku minut przygotować pachnący, pożywny obiad, np. pizzę z kiełbasą i serem na cienkim, chrupiącym spodzie, miękkim w środku i złocistobrązowym na spodzie.

    Przepis na pizzę z kiełbasą i serem

    Pizza nadziewana kiełbasą, na bazie cienkiego ciasta drożdżowego, pieczona dosłownie w 15 minut. Do nadzienia nadaje się pozostała część dowolnego sera i dowolnego rodzaju kiełbasy. Ale lepiej zrobić własny sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Jeśli nie jest sezon na pomidory, to robimy go z koncentratu pomidorowego i soku pomidorowego z puszki.

    • 1 kula wcześniej przygotowanego ciasta;
    • 250 gramów sera;
    • 200 gramów kiełbasy;
    • 100 gramów koncentratu pomidorowego lub soku z puszki;
    • 1 cebula;
    • 1 pęczek świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej;
    • 1/2 łyżeczki soli;

    Wyciągamy ciasto z lodówki i wyjmujemy z torby na stół. Trzeba dać mu czas na rozgrzanie. Aby to zrobić, przykryj ciasto i odstaw temperatura pokojowa, a w tym czasie przygotujemy sos pomidorowy i przygotujemy nadzienie.

    Wlać sok do rondla i postawić na kuchence.

    Zagotuj, dodaj suszoną bazylię, sól, a jeśli chcesz, możesz dodać trochę suszonego czosnku. Gotować przez pięć minut, zdjąć z ognia.

    Rozwałkować podgrzane ciasto. Robimy to bez pomocy wałka do ciasta, wystarczy rozciągnąć i wypoziomować rękami.

    Tworząc podstawę, pamiętaj o wykonaniu boku wzdłuż krawędzi.

    Następnie ostrożnie przeciągnij podstawowy okrąg na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem roślinnym.

    Ser pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na spodzie.

    Cebulę pokroić w półpierścienie, kiełbasę w plasterki, na wierzch położyć ser. Piec w piekarniku przez 15 minut.

    Można też posypać to ciasto solą, suszonym rozmarynem, polać oliwą i upiec w piekarniku. Rezultatem jest dość proste, ale niezwykle smaczne „Focaccio”.

    Klasyczny przepis na pizzę „Margherita”.

    Cienkie drożdżowe ciasto na pizzę idealnie nadaje się na bazę Margherity. Wymyślił go właściciel pizzerii Brandi w Neapolu, który nazywał się Raffaele Esposito.

    Królowa Małgorzata, zwiedzając swoje nowe włoskie posiadłości, zauważyła, że ​​chłopi przeżuwali duże placki. Podróż była męcząca, królowa była dość głodna, chciała spróbować tych ciastek.

    Przedsiębiorczy Raffaele przygotował kilka pizzy na próbę dla Margherity. Do jednej z pizzy zrobił nadzienie z sera mozzarella, czerwonych pomidorów i zielonej bazylii, które odwzorowywało kolory włoskiej flagi, a pomysłowy Raffaele postanowił nazwać ją na cześć tej samej głodnej królowej, „Margherita” (tzw. królowej, nawiasem mówiąc, podobało się to). Od tego czasu tak pyszną, aromatyczną pizzę przygotowuje się na całym świecie.

    • cienkie ciasto na podstawę 1 kulka;
    • jeden ząbek czosnku;
    • trzy mięsiste duże pomidory;
    • kilka gałązek zielonej bazylii;
    • szczypta soli kamiennej;
    • jedna łyżka oliwy z oliwek;
    • dwie duże kulki sera mozzarella;

    Latem lepiej jest zrobić sos margarita świeże warzywa. Do sosu bierzemy dojrzałe czerwone pomidory, najlepiej z gęstym, mięsistym miąższem.

    Aby usunąć skórkę, włóż pomidory do wrzącej wody na minutę. Wstępnie odetnij górę, aby zapobiec jej pęknięciu. Wyjmować z patelni łyżką cedzakową i lekko ostudzić.

    Obierz ze skóry, odetnij niejadalny ogon i pokrój w plasterki.

    Zmiel w blenderze lub za pomocą tarki.

    Wylej to puree pomidorowe Do rondla dodać umyte pod czystą bieżącą wodą liście bazylii, sól, posiekany czosnek za pomocą ręcznej prasy. Umieść rondelek na kuchence, aby ugotować.

    Jeśli pomidory mają mocno kwaśny smak, można dodać pół łyżeczki cukru. To tylko sprawi, że sos będzie smaczniejszy.

    Doprowadzić puree do wrzenia i gotować przez pięć minut. Nie zapomnij wymieszać mieszanki, aby się nie przypaliła. Gotowy sos wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Sos świetnie komponuje się z innymi daniami /mięsami, makaronami/, dlatego można go przygotować więcej. Można przechowywać w lodówce do siedmiu dni.

    Gotowe ciasto do rozwałkowania układamy na blacie posypanym mąką.

    Rozwałkuj płaski chleb na spód pizzy. Wskazane jest, aby robić to bez wałka do ciasta.

    Spód może mieć dowolny kształt: kwadratowy, okrągły, owalny, w zależności od kształtu blachy. Grubość powinna wynosić około jednego centymetra.

    Przeciągnij krąg ciasta na blachę do pieczenia, podnosząc krawędzie do krawędzi.

    Na spód wylewamy sos pomidorowy i równomiernie rozprowadzamy po powierzchni. Na wierzchu ułóż kilka pachnących listków bazylii.

    Ser przetrzyj na tarce i posyp całe koło wiórkami sera.

    Przygotowany surowiec włóż do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.

    Cienkie drożdżowe ciasto na pizzę, przygotowane do wykorzystania w przyszłości, szybko i nie męczy Cię po ciężkim dniu pracy i rozwiąże problem „co potraktować” przed bolesnymi myślami „co ugotować na obiad”? Życzę wszystkim Smacznego w miłym towarzystwie!

    Przepis wideo na cienkie ciasto drożdżowe na pizzę

    Ciasto na pizzę z drożdżami: przygotowanie cienkiego i miękkiego ciasta jak w pizzerii

    Pizza to danie prawdziwie uniwersalne, które cieszy się taką samą popularnością w każdym zakątku świata.

    Dlatego istnieje tak wiele różnych odmian jego przygotowania. Na temat ciasta na pizzę bez drożdży pisałam już notatkę, a dziś chcę rozpocząć małą serię kilku artykułów poświęconych temu tematowi na różne sposoby z którego wyrabiamy ciasto i samą pizzę klasyczne przepisy do domu.

    I logicznie słuszne byłoby dalsze pisanie o cieście. Tylko już drożdżowe.

    Ciasto drożdżowe wymaga więcej czasu na przygotowanie, jednak ogromna armia smakoszy uważa, że ​​jest to klasyczna włoska wersja prawdziwej pizzy

    Nie będziemy się kłócić, najważniejsze dla nas jest to, żeby smakowało.

    Ciasto na pizzę z suchymi drożdżami i wodą: najszybszy sposób

    I najpierw pojawia się jeden z najbardziej proste przepisy z najbardziej minimalnym i prostym zestawem składników. Co więcej, jest także najszybszy i nazywany jest „bezpiecznym”, czyli tzw. nie wymaga pośredniego wyrastania i ugniatania ciasta.

    Składniki na 1 dużą pizzęśrednica 40 cm:

    • Mąka - 1,5 szklanki o pojemności 250 ml
    • Ciepła woda - 125 ml
    • Suche drożdże - 1 łyżeczka. (3 - 4 g)
    • Cukier - 1 łyżeczka.
    • Sól - szczypta
    • Olej roślinny - 2 łyżki.

    Przygotowanie:

    1. Do głębokiej miski wlej połowę przygotowanej wody, dodaj pół łyżeczki soli i łyżeczkę suszonych drożdży. Mieszamy i pozostawiamy drożdże do zaparzenia. Czekamy, aż pojawi się „czapka drożdżowa”. Zajmie to około 10 minut.

    2. Do miski, w której zaczynamy wyrabiać ciasto, dodać połowę przygotowanej mąki, szczyptę soli i pół łyżeczki cukru. Mieszamy i odlewamy resztę wody.

    3. Dodać drożdże, 2 łyżki oliwy i zacząć mieszać ciasto widelcem.

    4. Gdy ciasto zamieni się w jednolitą masę, zacznij dodawać i mieszać pozostałą mąkę.

    Należy stopniowo dodawać mąkę, dosłownie 2 łyżeczki na raz.

    5. Gdy ciasto osiągnie konsystencję, przy której nie da się już mieszać widelcem, posyp stół mąką, wyjmij ciasto z miski i kontynuuj wyrabianie na stole.

    6. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż przestanie kleić się do dłoni. W zależności od umiejętności zajmie to od 5 do 15 minut.

    7. Powstałe ciasto włóż do miski, przykryj serwetką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Odczekaj około 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

    Teraz jest gotowe. Wyjmujemy go z miski i rozwałkowujemy wałkiem na żądany wymiar.

    Ten przepis ma jedną cechę - jeśli zamrozisz ciasto, to po rozmrożeniu nie będzie już tak smaczne. Dlatego należy to robić tylko w przypadku natychmiastowego gotowania.

    Przepis krok po kroku na robienie ciasta z mlekiem

    Jeśli masz mleko w lodówce, możesz go użyć, aby uzyskać więcej delikatne ciasto. Ten sposób przygotowania ciasta nazywa się ciastem biszkoptowym i jest najbardziej czasochłonny, gdyż wymaga pośredniego ugniatania. Ale najpierw najważniejsze.

    Składniki na 2 duże pizze:

    • 400 g mąki
    • 200 mililitrów) mleka
    • 16 g suchych drożdży
    • 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
    • 1 łyżeczka sól
    • 1 łyżeczka Sahara

    Przygotowanie:

    1. Do głębokiej miski wlej ciepłe mleko (podgrzej je w kuchence mikrofalowej przez 40 sekund na maksymalnej mocy), dodaj do niego drożdże i cukier.

    2. Mieszaj i odczekaj 10-15 minut, aż uformuje się „głowa drożdży”.

    3. Do drożdży dodać 1 szklankę przesianej mąki i wszystko dokładnie wymieszać. Powstałą mieszaninę przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.

    W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

    4. Ponownie wymieszaj mieszaninę (ciasto) (zagniataj), aby uwolnić powstały dwutlenek węgla i przykryj misę na kolejną godzinę.

    5. Po godzinie dodaj pozostałą mąkę do ciasta i zacznij wyrabiać ciasto.

    Najpierw ugniataj w misce.

    A kiedy nabierze mniej więcej jednolitej struktury, przenosimy ją na stół. Zrób w nim dziurę, wlej do niej oliwę i dodaj sól.

    6. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż uzyska gładką, zwartą i elastyczną konsystencję.

    7. Zanim zaczniesz gotować, musisz pozwolić ciastu odpocząć przez kolejne 40 minut i dopiero potem możesz zacząć je wałkować.

    Jak zagnieść ciasto na pizzę z drożdżami kefirowymi

    Zamiast mleka odpowiedni jest również kefir. Metoda gotowania jest taka sama - gąbka.

    Składniki:

    • Mąka - 3 szklanki (po 250 ml każda)
    • Kefir - 200 ml
    • Cukier - 2 łyżeczki.
    • Sól - 1 łyżeczka.
    • Suche drożdże - 4 g
    • Olej roślinny - 30 ml

    Przygotowanie:

    1. Dodaj sól, cukier, drożdże i olej roślinny do kefiru w temperaturze pokojowej.

    2. Wszystko dokładnie wymieszaj, następnie dodaj szklankę przesianej mąki.

    3. I ponownie wszystko wymieszaj.

    4. Powstałe ciasto przykryj czystym, suchym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 40 minut. Następnie dokładnie wymieszaj ciasto (aby usunąć dwutlenek węgla) i pozostaw pod przykryciem na kolejne 40 minut.

    5. Teraz zaczynamy stopniowo mieszać mąkę z ciastem. Dodajemy kilka łyżek i ugniatamy, dodajemy i ugniatamy.

    6. Kontynuuj czynność, aż skończy się mąka i ciasto przestanie kleić się do dłoni.

    Z tego ciasta możesz przygotować pizzę w półtorej godziny.

    Przepis wideo na robienie ciasta z żywych drożdży w oliwie z oliwek

    Cienkie ciasto na pizzę z żywymi (mokrymi) drożdżami

    I kolejny przepis na szybkie przygotowanie cienkiego ciasta na pizzę z żywymi drożdżami.

    Składniki:

    • 100 ml wody
    • 15 g żywych drożdży
    • 1 łyżeczka Sahara
    • 200 g mąki (+ 2 łyżki na ciasto)
    • Szczypta soli
    • 3 łyżki. olej roślinny

    Przygotowanie:

    1. Do głębokiej miski wlać ciepłą wodę, rozpuścić w niej cukier i pokruszyć do niej żywe drożdże.

    2. Dodać 3 łyżki przesianej mąki i wymieszać.

    3. Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw na 10 minut.

    4. Następnie dodać 200 g mąki, szczyptę soli i oliwę.

    5. I zaczynamy wyrabiać ciasto.

    6. Najpierw widelcem, a potem rękami.

    7. Po 10-15 minutach wyrabiania ciasto jest gotowe. Okazuje się miękki, ale nie klei się do dłoni.

    8. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie możesz rozpocząć wdrażanie.

    Cóż, przyjrzeliśmy się najpopularniejszym sposobom przygotowania ciasta drożdżowego na pizzę, przed nami przepisy na dodatki i różne opcje robienie pizzy w domu.

    Szybki przepis na ciasto na pizzę. Ciasto drożdżowe cienkie z suchymi drożdżami jak w pizzerii

    Przepis na ciasto na pizzę w szybka realizacja Przypadnie do gustu osobom, które nie mają zbyt wiele czasu. Odpowiedni dla tych, którzy są głodni i nie chcą czekać. Cóż, albo kto ma ochotę na szybką przekąskę lub w przerwie na lunch.

    Pizza składa się z dwóch głównych składników: podstawy - ciasta i nadzienia - kiełbasy, pieczarek, pomidorów, sera i innych dostępnych produktów. Jeśli zestaw sosu do pizzy może składać się z absolutnie dowolnych składników (cokolwiek lubisz lub na co masz ochotę w danej chwili), to ciasto na pizzę przygotowuje się prawie w ten sam sposób.

    Które ciasto na pizzę jest najlepsze i najsmaczniejsze?

    Szybki przepis na ciasto na pizzę. Lubimy naszą pizzę cienką i z chrupiącą skórką. Jak upiec i ugotować tę pizzę? Czy ciasto na pizzę z drożdżami i bez drożdży jest puszyste czy chrupiące?

    Próbowałam wielu wariantów ciasta na pizzę: z wodą, z mlekiem i bez oliwy, z zakwasem i bez, ale ostatecznie pozostałem wierna przepisowi, zgodnie z którym ciasto wychodzi miękkie w środku i chrupiące na spodzie i na zewnętrznych krawędziach i można w nim gotować różne odmiany.
    Nie lubię ciasta na pizzę, które smakuje jak chleb. Niech chleb będzie chlebem, a pizza pizzą. Lubię ciasto cienkie, miękkie, ale jednocześnie chrupiące na brzegach i na spodzie.

    Nie podoba mi się pomysł „puszystego spodu pizzy” – czyli skórki o grubości dwóch palców, która nie ma nic wspólnego z pizzą. Może bardziej odpowiednie będzie „ciasto na ciasto”. Miękkie i elastyczne ciasto wykładamy na blat na cienką warstwę mąki lub kaszy manny (w zależności od upodobań).

    W żadnym wypadku nie należy smarować patelni lub blachy do pieczenia olejem! Lepiej położyć na wierzch papier do ciasta lub po prostu bez niczego. Dzięki zastosowaniu oleju ciasto na pizzę zyskuje smak smażone masło Czego nie robić.

    Przepis na ciasto na pizzę – jak przygotować?

    Wierzymy, że pizzę należy piec w piekarniku. Oczywiście wystarczy piekarnik lub patelnia na kuchence, ale na kuchence panuje inny aromat i smak, który wychodzi z domu.

    W tym artykule przedstawiamy 2 przepisy na ciasto na pizzę - weź dowolny i zacznij „tworzyć w kuchni”.

    Pierwszy przepis na ciasto na patelnię z suchymi drożdżami

    Składniki:

    1. Mąka - 350 gramów, lepiej wziąć białą zwykłą mąkę
    2. Sól - pół łyżeczki
    3. Olej roślinny - 3 łyżki, lepiej użyć oliwy z oliwek
    4. Suche drożdże - 2 łyżki
    5. Woda - 250 ml.
    6. Cukier - 1 łyżka stołowa

    Teraz zacznijmy gotować - proces gotowania

    1. Do dużej miski lub patelni wsyp 350 gramów mąki. Dodaj sól i olej.
    2. Do szklanki wlej 250 ml ciepłej wody. Dodać 1 łyżkę cukru, 2 łyżki suchych drożdży, wymieszać i odstawić na 15 minut, aż mieszanina się spieni. Uwaga! Jeśli używasz suchych drożdży, które nie rozpuszczają się w wodzie, nie będziesz musiał wykonywać tego kroku.
    3. Powstałe drożdże dodać do mieszanki mąki, masła i soli.
    4. Ciasto wyłożyć na posypany mąką stół i wyrabiać przez 2-3 minuty, aby ciasto nie kleiło się do rąk – należy posypać ręce niewielką ilością mąki.
    5. Ciasto przełóż do miski i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut – nie zapomnij przykryć wierzchu ręcznikiem lub pokrywką.
    6. Po tym czasie wyjmij ciasto i przekrój je na 2 części.
    7. Uformuj z niego dwie kulki i odstaw na 5-10 minut.
    8. Następnie zwiń każdą kulkę w „pasztecik” lub gruby naleśnik. Otrzymaliśmy 2 koła o średnicy 30 cm.
    9. Aby uzyskać jak najlepszy efekt, ciasto na pizzę należy układać w specjalnych formach, blachach, blachach do pieczenia, które można kupić w każdym supermarkecie. Włóż ciasto do tej formy i lekko podciągnij brzegi do góry, około 1 cm.
    10. To wszystko, rozłóż nadzienie, posmaruj je koncentrat pomidorowy, dodaj swoje ulubione produkty. Jak powiedzieliśmy, ten przepis na ciasto do pizzy jest przeznaczony na 2 pizze o średnicy 30 cm.

    Obejrzyj przepis wideo, chociaż napisy są w języku rumuńskim, ale wszystko jest jasne.

    Mamy też przepis na ciasto bez drożdży w 5 minut, zajrzyj tutaj

    Cienkie ciasto drożdżowe na pizzę (jak w pizzerii)

    Który kucharz nie marzy o zrobieniu w domu prawdziwej włoskiej pizzy?

    Jednak nie zawsze to się sprawdza. A główną przyczyną niepowodzeń jest źle przygotowane ciasto, bo to 90% sukcesu lub porażki w każdej pizzy.

    Dzisiaj chcę Wam zaproponować przepis na cienkie ciasto drożdżowe na pizzę. Okazuje się chrupiące i delikatne jednocześnie, bardzo podobne do tego, co robi się w najlepszych pizzeriach.

    Jedną z zalet tego drożdżowego ciasta na pizzę jest to, że jego przygotowanie zajmuje stosunkowo krótki czas - w 10-15 minut można zrobić porcję i spokojnie zająć się swoimi sprawami (lub polewą do pizzy), a wyrastanie zajmuje 40 minut - 1 godzina .

    Drugi plus - proste składniki, które odnajdą się w kuchni każdej szanującej się gospodyni domowej.

    I wreszcie trzecia zaleta: można ją przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce – już rano można zacząć przygotowywać prawdziwą włoską pizzę.

    Do przygotowania cienkiego ciasta drożdżowego na pizzę potrzebujemy:

    • 1 szklanka (230-250 ml) – woda;
    • 1 łyżeczka – drożdże;
    • 1 łyżeczka – sól;
    • 2,5 – 3 szklanki – mąki;
    • 2-3 łyżki. łyżki – rafinowane olej słonecznikowy(można użyć oliwy z oliwek).

    Przepis na cienkie ciasto drożdżowe na pizzę

    Do miski wlej lekko podgrzaną wodę (powinna być taka, żeby drożdże zagrały, ale nie za gorąca, żeby ich nie zabić. Idealna – gdy próbujesz palcem, ale nie jest Ci gorąca).

    Do wody dodać łyżeczkę suchych drożdży (około 3-4 g). Dodaj tutaj trochę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 5-10 minut – drożdże powinny fermentować.

    Następnie dodaj olej roślinny, sól do mieszaniny i stopniowo mieszaj mąkę. Cienkie ciasto drożdżowe na pizzę wymaga około 2,5 szklanki mąki (oczywiście wodę i mąkę należy odmierzać w szklance o tej samej objętości).

    Ciasto na włoską pizzę powinno być gładkie, jednolite, łatwe do wyrabiania rękami i nie kleić się do nich ani do powierzchni.

    Gotowe ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę, a może trochę krócej – trzeba kierować się samym ciastem.

    Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je i podziel na 3 części - otrzymasz puste miejsca na 3 pizze. Pizzę można ugotować od razu lub przetrzymać ciasto w lodówce na kolejny dzień – tak robią w znanych pizzeriach i właśnie takie ciasto uważa się za idealne do przygotowania pizzy.

    Rozgrzej wcześniej piekarnik do maksymalnej temperatury. Ciasto na pizzę rozwałkuj bardzo cienko – grubość powinna wynosić około trzech milimetrów.

    Układamy na blasze do pieczenia, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia, folią lub w skrajnych przypadkach po prostu wysmarowanej olejem słonecznikowym.

    Do pizzy polej przygotowanym sosem pomidorowym (lub innym sosem do smaku), dodaj ulubione dodatki, posyp serem i oregano. Piecz pizzę w maksymalnej temperaturze przez około 5-7 minut.

    Teraz nie mam najlepszego piekarnika na świecie - piekarnika gazowego z nierównym ogrzewaniem.

    Na samym dole znajduje się blacha do pieczenia z solą, dzięki czemu temperatura rozkłada się choć trochę bardziej równomiernie, bo... ogrzewanie odbywa się tylko od dołu i zwykle pali się dno, jest też termometr do sprawdzania temperatury.

    Pizzę piekę z cienkiego ciasta drożdżowego w następujący sposób:

    1. Włączam piekarnik, aby wcześniej nagrzał się do maksymalnej temperatury, natomiast rozwałkowuję ciasto i nakładam nadzienie – jest już nagrzane.
    2. Przygotowaną do pieczenia pizzę szybko wstawiam (aby nie zaniżać temperatury) do nagrzanego piekarnika, zmniejszam ogień na mały (aby spód się nie przypalił) i pieczę do końca (pieczenie trwa zwykle 10-12 minut).
    3. Podczas pieczenia temperatura w piekarniku spada o 20-30 stopni, nie ma to jednak wpływu na jakość pizzy.

    Rezultatem jest pyszna cienka masa Włoska pizza z chrupiącym brzegiem, bardzo podobny do tego, który przygotowują w pizzerii, czego i Wam życzę!

    Po przestudiowaniu tych prostych przepisów zawsze będziesz w pełni przygotowany na nieoczekiwane przybycie gości, a może nawet zapomnisz o drodze do pizzerii, ponieważ niezrównana domowe ciasto Teraz możesz gotować niezwykle szybko i przy minimalnym wysiłku. Upieczenie pysznej pizzy z kiełbasą, szynką, pieczarkami, owocami morza, rybą, serem, warzywami lub innym dodatkiem zajmie Ci nie więcej niż godzinę (opcja z drożdżami), a czasem – wyobraź sobie! – tylko 10 minut (z kefirem, majonezem lub kwaśną śmietaną). Szybciej po prostu się nie da!

    Ciasto to praktycznie nie przegrywa pod względem smakowym, a w pewnym sensie wręcz pokonuje klasykę. Pizza bez drożdży okazuje się bardziej delikatna, miękka, „puszysta”, a jednocześnie pozbawiona specyficznego smaku i aromatu drożdży.

    Istnieje również przyspieszona metoda przygotowania ciasta drożdżowego, jeśli lubisz gotować z nim pizzę. Sekret jest prosty: drożdże aktywują się w słodkim, ciepłym środowisku (w wodzie z miodem), a następnie stopniowo dodaje się mąkę. Wszystko jest niezwykle proste - wynik Cię zadowoli!

    Jak szybko i niesamowicie smacznie przygotować ciasto na pizzę – podstawowe zasady i zasady

    1. Tradycyjne włoskie ciasto, które słusznie uważane jest za najsmaczniejsze na świecie, przygotowywane jest z dodatkiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jej wyjątkowy aromat i przyjemny smak sprawią, że pizza będzie chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku.
    2. Dodając sól do ciasta ważne jest zachowanie proporcji. Jeśli dodasz za dużo, nie wzrośnie, ponieważ drożdże umrą w zbyt słonym środowisku. A jeśli dodasz za mało, będzie kleić się do dłoni i rozpływać się, przez co trudno będzie uzyskać elastyczną strukturę.
    3. Można dodać także przypraw - bazylię, oregano, tymianek, paprykę, mieszankę ziół prowansalskich lub śródziemnomorskich.
    4. Ciasto wyrabiać rękoma przez co najmniej 10 minut. Wtedy stanie się miękkie i elastyczne dzięki uwolnionemu z mąki glutenowi.
    5. Na etapie ugniatania nie należy dodawać dużej ilości mąki, lepiej posypać niewielką ilością stolnicę i zagnieść na niej ciasto. Jeśli dodasz za dużo mąki, pizza będzie twarda.
    6. Włosi twierdzą, że pizza okaże się smaczniejsza i bardziej miękka, jeśli nie rozwałkujesz ciasta, ale ostrożnie rozciągniesz je od środka do brzegów, tworząc cienki placek.
    7. Mąkę należy przesiać - dzięki temu pizza będzie bardziej delikatna i zwiewna.
    8. Dla szybkie opcje przygotowanie ciasta na pizzę bez drożdży zwykle używa się grubych nabiał– kefir, śmietana, jogurt naturalny.
    9. Aby ciasto nie za bardzo się zamoczyło soczyste nadzienie, przed pieczeniem w piekarniku należy je posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek.
    10. Lepiej nie zamrażać ciasta do wykorzystania w przyszłości, pizza z niego nie będzie już tak smaczna jak ze świeżej porcji.

    Pyszne ciasto na pizzę błyskawiczną z piekarnika

    Składniki:

    • mąka wysokiej jakości – 500 g;
    • woda (oczyszczona) – 300 ml;
    • olej roślinny – 50 ml;
    • drożdże szybko działające (instant) – 10 g;
    • cukier granulowany – 0,5 łyżeczki;
    • sól (morska lub kamienna) – szczypta.

    Jak zrobić:

    1. Do głębokiej miski wlej ciepłą wodę, dodaj sól, cukier i drożdże (aktywne!). Mieszaj, aż będzie gładkie.
    2. Do powstałego płynu wsypać 3-4 łyżki mąki, dobrze wymieszać, rozbijając ewentualne grudki.
    3. Następnie dodać około 35 ml oleju i wymieszać trzepaczką.
    4. Zacznij dodawać mąkę małymi porcjami. Gdy ciasto stanie się gęste, ale nie sztywne (jak naleśniki), należy pozostawić je w temperaturze pokojowej na 7-10 minut, aby drożdże aktywowały się. Masa powiększy swoją objętość, a na jej powierzchni zaczną pojawiać się duże bąbelki.
    5. Następnie do miski wsyp pozostałą mąkę i wymieszaj łyżką.
    6. Gdy kręcenie łyżką staje się trudne, połóż ją na desce do krojenia. Pozostały olej wlać na powierzchnię roboczą i stopniowo wymieszać. Z ciasta uformuj kulę, włóż do miski i odstaw na 20-30 minut. Następnie możesz upiec pizzę.

    Domowe ciasto na pizzę bez drożdży, dokładnie jak w pizzerii

    Lista wymaganych produktów:

    • cukier granulowany – 1 łyżeczka;
    • sól (drobno lub średnio mielona) – 1 łyżeczka;
    • proszek do pieczenia (proszek do pieczenia) – 1 łyżeczka;
    • jajko – 1 szt.;
    • mąka – 2-3 szklanki (ile zajmie ciasto);
    • woda filtrowana – 20 ml;
    • olej roślinny – 1,5 łyżki. l. (około 20 g).

    Jak będziemy gotować:

    1. Wyjmij jajko ze skorupki i umieść je w dużej misce. Dodaj po łyżeczce soli i cukru. Mieszać trzepaczką lub łyżką, aż suche substancje się rozpuszczą.
    2. Dodaj rafinowany olej roślinny i wymieszaj.
    3. Wlej tam szklankę wody pitnej. Powinno być ciepłe, a nie gorące, aby jajka się nie zwijały. Wszystko dobrze wymieszaj.
    4. Mąkę (2 szklanki) przesiać do szerokiej miski lub bezpośrednio na stół, kopiąc. Dodaj tam proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj. Na środku szkiełka zrobić wgłębienie i stopniowo wlewać płynną mieszaninę oleju, wody i jajek, cały czas mieszając łyżką lub rękami.
    5. Zagnieść ciasto. Jeśli za bardzo klei się do rąk, dodawaj po trochu mąki (została jeszcze 1 szklanka), aż przestanie się kleić. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z mąką, gdyż pizza może okazać się twarda. Prawidłowo zagniecione ciasto będzie jednolite, elastyczne i miękkie. Teraz możesz podzielić go na kilka części (2-3, w zależności od pożądanej średnicy podpłomyka) i przygotować pizzę z ulubionymi dodatkami.

    Wystarczą 3 składniki, 10 minut - i podstawa pysznej pizzy gotowa

    Główne składniki:

    • wrząca woda – 200 ml;
    • olej roślinny, dezodoryzowany – 1 łyżka. l.;
    • mąka – 360 g.

    Sekwencja gotowania:

    1. Wlać olej roślinny do pojemnika o odpowiedniej objętości.
    2. Zagotuj wodę i do oleju dodaj szklankę (200 ml) wrzącej wody. Mieszać.
    3. Stopniowo małymi porcjami dodawaj mąkę (najpierw przesiej) i zagniataj ciasto. Wyrabiać ręcznie przez około 5 minut.
    4. Przechowywać w głównej komorze lodówki, zawinięte w folię spożywczą.

    Miękkie ciasto na pizzę - szybki i zawsze udany przepis z wykorzystaniem kefiru

    Lista wymaganych produktów:

    • kefir (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia) – 250 ml;
    • wysokiej jakości mąka pszenna - 2,5 szklanki (około 350 g, jeśli mierzy się ją wagą);
    • rafinowany słonecznik lub nierafinowana oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
    • jajo kurze (kat. C-1) – 1 szt.;
    • cukier – 1 łyżeczka. (kompensuje kwasowość kefiru);
    • sól, soda - po pół łyżeczki każda.

    Procedura gotowania:

    1. Weź głęboką miskę i wymieszaj w niej wszystkie składniki oprócz mąki. Mianowicie: wylać kefir (lepiej nie używać zimnego kefiru, dać mu czas na ogrzanie w temperaturze pokojowej, wcześniej wyjąć z lodówki), wlać sól, cukier, sodę, wbić jajko, wylać olej. Mieszaj łyżką lub, jeśli wygodniej, trzepaczką.
    2. Gdy płyn zmiesza się z tłuszczem, a cukier i sól się rozpuszczą, zacznij przesiewać mąkę do miski. Po dodaniu małej porcji należy natychmiast wymieszać, aby nie pojawiły się grudki mąki. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z mąką, pizza okaże się twarda i bez smaku.
    3. Posyp stół odrobiną mąki i wyłóż ciasto. Kontynuuj ugniatanie rękami nasmarowanymi olejem roślinnym. Jeśli mieszanina okaże się zbyt lepka, dodaj trochę więcej mąki.
    4. Zagnieść ciasto, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 20-30 minut w temperaturze pokojowej. W międzyczasie możesz przygotować swoje ulubione dodatki i sos. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na płaski placek i uformować pizzę. Piec w piekarniku zgodnie z jego właściwościami.

    Kolejna ekspresowa wersja bezdrożdżowego ciasta kefirowego z masłem

    Składniki:

    • kefir pełnotłusty (można kupić w sklepie, ale lepszy jest domowy) – 200 ml;
    • masło niesolone – 100 g;
    • wysoka ocena Mąka pszenna– 400 gramów;
    • jajko (kategoria CO lub C-1) – 1 szt.;
    • soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki;
    • sól (lepiej morską, ale kuchenną też wystarczy) – szczypta (duża);
    • cukier granulowany – 1 łyżka. l. (aby zrównoważyć kwaśny smak kefiru).

    Szczegółowe instrukcje krok po kroku:

    1. Roztapiamy masło aż stan ciekły, ostudzić do temperatury pokojowej. Do stopienia można użyć kuchenki mikrofalowej lub kuchenki - w zależności od tego, co jest wygodniejsze, nie ma różnicy. Do pojemnika odpowiedniego do ugniatania wlać olej. Dodaj tam kefir. Nawiasem mówiąc, można go wymienić jogurt naturalny lub sfermentowane mleko pieczone. Odpowiedni jest również domowy gęsty jogurt. Do płynów dodaj sodę, cukier granulowany i dużą szczyptę soli. Mieszaj składniki aż się ze sobą połączą.
    2. Następnie włóż jajko wyjęte ze skorupki i ponownie ubijaj trzepaczką.
    3. Lepiej przesiać mąkę osobno, dzięki temu wygodniej będzie kontrolować porcję podczas dodawania jej do głównej miski. Dodawaj stopniowo do ciasta, najpierw mieszając łyżką.
    4. Gdy masa stanie się już dość gęsta, zacznij ją ugniatać rękami, w razie potrzeby dodając mąkę. Wyrabianie powinno być szybkie – nie dłużej niż 5 minut, to nie jest ciasto drożdżowe, które lubi ciepło dłoni. Następnie zebrać masę, umieścić ją pod folią i odstawić na 5-10 minut. Gotowy!

    Rekordowe ciasto bez drożdży i mleka na najsmaczniejszą pizzę

    Aby przygotować 2 duże pizze, weź:

    • mąka pszenna (najwyższego gatunku) – 350-400 g;
    • mleko krowie (pasteryzowane) – 150 ml;
    • jajo kurze (kat. C-1) – 1 szt.;
    • sól – 0,25 łyżeczki;
    • olej roślinny (najlepiej oliwkowy) – 3 łyżki. l.;
    • soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki;
    • ocet 6-9% - 1 łyżeczka.

    Jak ugniatać:

    1. Jajka wbić do dużej miski i roztrzepać. Dodać mleko, masło i sól, dokładnie wymieszać.
    2. Do miski wsypać sodę oczyszczoną, wymieszać i zalać octem (nie ma potrzeby gaszenia sody oddzielnie). Mieszaj ponownie – rozpocznie się reakcja i mieszanina zacznie się pienić.
    3. Mąkę przesiej do osobnego pojemnika, zacznij ją dodawać małymi porcjami do płynnych składników, od razu mieszając łyżką lub trzepaczką. Gdy mieszanie staje się trudne, wyłóż ciasto na blat posypany mąką. Wyrabiać ręcznie przez około 5 minut.
    4. Ciasto zawiń w szczelny worek i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut. Czas ten można wykorzystać na przygotowanie nadzienia.
    5. Wyjmij ciasto z worka i w razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki. Okaże się elastyczny, miękki, jednorodny. Można pokroić na 2-3 części, rozwałkować, wypełnić nadzieniem i upiec pizzę w piekarniku.



    Drożdżowe ciasto na pizzę, bardzo smaczne, zupełnie jak puch (z drożdżami suszonymi i miodem)

    Składniki (szklanka – 250 ml):

    • mąka pszenna – 3 szklanki;
    • woda pitna – 3 szklanki;
    • miód pszczeli – 1 łyżeczka;
    • drożdże (suche, aktywne) – 7 g;
    • sól (morska lub stołowa) – 1 łyżeczka;
    • oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.

    Metoda gotowania:

    1. Podgrzej trochę wodę, wlej około ćwierć szklanki do osobnego pojemnika, rozpuść miód. Do wody z miodem dodaj suche drożdże instant. Pozwól, aby drożdże nasyciły się wodą przez 2-3 minuty, a następnie mieszaj, aż masa będzie gładka. Odłóż mieszaninę drożdży na bok. W ciągu najbliższych 10-15 minut drożdże powinny się obudzić i zacząć działać. Fakt, że drożdże zostały aktywowane, będzie widoczny po szarej piance na wieczku.
    2. W pozostałej wodzie rozpuścić sól.
    3. Gdy na drożdżach pojawi się pienista „kopuła”, przesiej mąkę do głębokiej, przestronnej miski i zrób pośrodku wgłębienie. Wlać aktywowane drożdże, a także wodę i sól. Następnie dodaj łyżkę nierafinowanej oliwy z oliwek.
    4. Wszystkie składniki wymieszaj łyżką, a następnie przejdź do ugniatania ręcznego. Być może będziesz musiał dodać trochę wody (dosłownie 2-3 łyżki), ponieważ każdy ma inną mąkę. Ciasto nie będzie kleić się do rąk i będzie stosunkowo sztywne. Gdy składniki się połączą, połóż je na desce do krojenia wysmarowanej oliwą z oliwek. Nasmaruj dłonie olejem i zacznij ugniatać. Musisz ugniatać przez co najmniej 5, a najlepiej 10-12 minut.
    5. Ciasto stanie się elastyczne, miękkie i dość gęste. Uformuj kulę, przełóż do miski, przykryj wilgotnym (nie mokrym!) ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
    6. Zagnieść masę, wyrabiać przez 2-3 minuty i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
    7. Z tej ilości wyjdą 3-4 pizze - bardzo miękkie, zaskakująco przewiewne i niesamowicie smaczne.

    Ciasto majonezowe błyskawiczne (płynne) na pizzę na patelni

    Co jest konieczne:

    • mąka pszenna - około 7 łyżek. l.;
    • majonez - około 4-5 łyżek. l.;
    • jajka (niezbyt duże) – 2 szt.;
    • weź także trochę soli kuchennej do smaku;
    • opcjonalnie - świeżo zmielony czarny pieprz i inne przyprawy, zioła.

    Szczegółowy przepis:

    1. Jajka rozbić do odpowiedniego pojemnika, dodać trochę soli i przypraw (opcjonalnie) i wymieszać widelcem lub trzepaczką.
    2. Do jajek przesiej mąkę - około 7 łyżek. l.
    3. I dodaj 4-5 łyżek majonezu: pierwsze 4 łyżki, a jeśli masa okaże się za gęsta, dodaj jeszcze 1 łyżkę.
    4. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji i stosunkowo płynnej konsystencji.
    5. Wylać na natłuszczoną i dobrze rozgrzaną patelnię, rozprowadzić równą warstwą na dnie. Na wierzch nakładamy sos (można użyć ketchupu lub innego) i posypujemy przygotowanym nadzieniem (pysznie smakuje z kiełbasą, szynką, wędzonym mięsem, smażonymi grzybami) i startym serem (no sera lepiej nie oszczędzać). Piecz pizzę na małym ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowa.

    Proste ciasto z kwaśną śmietaną - nie można sobie wyobrazić nic smaczniejszego!

    Mieszanina:

    • kwaśna śmietana (zawartość tłuszczu według własnego uznania, ale zaleca się brać od 15% i więcej) – 200 g;
    • jajko (średnie) – 1 szt.;
    • mąka premium – 0,5 kg;
    • proszek do pieczenia (lub zwykła soda) – 0,5 łyżeczki;
    • sól - kilka małych szczypt.

    Algorytm gotowania:

    1. Wymieszaj sól z jajkiem i ubijaj, aż masa będzie gładka. Nie ma potrzeby ubijania, aż będzie puszyste, najważniejsze jest wymieszanie białka i żółtka, aż będą prawie jednorodne.
    2. Przelej śmietanę do osobnego pojemnika. Dodać sodę lub proszek do pieczenia (proszek do pieczenia), wymieszać i poczekać, aż nastąpi reakcja – masa zacznie się pienić i nieznacznie zwiększyć swoją objętość.
    3. Stopniowo dodawaj całą mąkę do śmietany, dodając po małych porcjach. Dobrze wymieszaj, rozbijając ewentualne grudki.
    4. Połącz obie mieszaniny. Ciasto ze śmietaną okaże się płynne, w przybliżeniu podobne klasyczne naleśniki. Jednocześnie można z niej upiec pizzę w piekarniku, równomiernie rozprowadzając ją na natłuszczonej blasze do pieczenia lub na patelni.

    Przepis wideo dla tych, którzy wolą oglądać niż czytać

    Jak widać, gotować pyszną pizzę, nie trzeba pół dnia tańczyć wokół pieca i długo czekać, aż ciasto wyrośnie. Gotuj szybko, z przyjemnością i w dobrym nastroju!

    Smacznego!

     

     
    To jest interesujące: