Gulasz mięsny z kalafiorem. Gulasz warzywny z kalafiorem, przepis fotograficzny Gulasz warzywny z ziemniakami i kalafiorem
Przygotowanie gulaszu kalafiorowego zaczynamy od podsmażenia warzyw. Osobiście smażę tylko marchewkę i cebulę. Wszystko inne będzie się po prostu dusić. Oczywiście można smażyć wszystko i w ogóle niczego nie smażyć, ale dla mnie opcja, którą proponuję, jest najbardziej znana i nasza ulubiona.
Oczyszczamy warzywa i siekamy je. Marchewkę można zetrzeć na tarce lub, tak jak ja, pokroić w drobną kostkę.
Na patelnię dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Wcześniej rzuć tam kawałek masło i dobrą łyżkę warzyw. Smaż cebulę, aż będzie lekko złocista, ale nadal soczysta. Teraz dodaj marchewkę, wymieszaj i smaż jeszcze kilka minut.
Dodaj tutaj łyżkę koncentrat pomidorowy i smażymy kolejną minutę. W moim przypadku nie miałam pod ręką tej pasty, więc dodałam 2 łyżki. Twój przepis na ketchup. Nie dodawaj ketchupu ze sklepu! Zawiera wiele dodatków chemicznych, których nie można poddawać obróbce cieplnej!
Cukinia jest doskonałym zamiennikiem cukinii. Jeśli nie jest młody, skórka jest obierana i wybierane są nasiona.
Ogólnie rzecz biorąc, w tym gulaszu całkiem możliwa jest zmiana składników w zależności od dostępności. Słodka papryka też jest tutaj bardzo dobra, ale moja niespecjalnie ją lubi, więc jej nie dodaję.
Ponieważ cukinia ma delikatną skórkę, nie odcinam jej. Nie trzeba też wybierać nasion (rdzeń), ale ja je trochę zeskrobałam, bo warzywo było trochę miękkie, a chciałam tylko częściowo wybrać rdzeń.
Na patelnię dodaj pokrojoną w kostkę (nie małą) cukinię.
Kalafior. W przepisach, które widziałem w Internecie, jest ona wstępnie ugotowana lub przynajmniej zaparzona. Nie robię tego, nie widzę takiej potrzeby. Wystarczy umyć i odciąć kwiatostany.
Na patelnię wrzucamy kapustę, przykrywamy pokrywką (na małym ogniu) i zaczynamy od pomidorów.
Lepiej jest usunąć skórę z pomidorów. Mam dojrzałe, domowe i mięsiste. Po prostu podniosłem skórkę nożem i obrałem - bez problemów. Jeśli to nie pomoże, zalej pomidory na minutę wrzącą wodą, a następnie odcedź je do zimnej wody. To wszystko, usuń skórę.
Pomidory pokroić i dodać do warzyw na patelni.
Wszystko trochę i ostrożnie wymieszaj i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozostawiamy na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu. Nie dodaję wody, bo same warzywa dają sok, w którym się duszą. Wystarczy szczelnie zamknąć pokrywkę, aby całość nie wyparowała.
Pozostaje tylko obrać i posiekać czosnek oraz dodać przyprawy. Zrobimy to po 20 minutach gotowania.
Minęło 20 minut, na patelnię dodaj czosnek, kilka szczypt cukru, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Pod koniec tego czasu spróbuj i, jeśli warzywa nie wydają Ci się wystarczająco miękkie, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć do dziesięciu minut. Jak dla mnie wystarczy 20-25 minut. Dostosuj sól i pieprz. Ja osobiście posypuję swoją porcję ostrym chilli.
Podczas serwowania dobrze jest posypać gulasz kalafiorowy dowolną zieleniną.
Smacznego!
Gulasz warzywny- danie wyjątkowe, bo zmieniając choćby jeden składnik, można zyskać nowy smak. Dlatego nigdy nie znudzi Ci się tego typu dodatek. Jeśli spróbujesz poeksperymentować, możesz przygotować bardzo smaczny gulasz warzywny z cukinii i ziemniaków z kalafiorem, który jest teraz dostępny dla każdego. Wypróbuj, wynik mile Cię zaskoczy.
Składniki:
- Kalafior – 400 gr.
- Ziemniaki – 4-5 szt.
- Buraki – 1 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Marchew – 1 szt.
- Cukinia – 1 szt.
- Czosnek – 2 ząbki.
- Musztarda – 1 łyżeczka.
- Sól, mielony pieprz - do smaku.
- Zieleń.
- Olej roślinny.
Przygotowanie:
- Buraki myjemy, myjemy i suszymy. Następnie pokroić w drobną kostkę (im mniejsze buraki zostaną posiekane, tym szybciej się ugotują).
Obierz i posiekaj cebulę.
Marchewkę również obieramy, myjemy i kroimy w kostkę lub paski.
Na patelni rozgrzej olej roślinny (lepiej użyć oliwy z oliwek) i najpierw podsmaż na nim cebulę na złoty kolor.
Następnie dodaj marchewkę do cebuli i smaż razem, aż marchewka będzie miękka, zajmie to około 5-7 minut, ale w tym czasie musisz stale mieszać warzywa, aby cebula się nie przypaliła.
Następnie do warzyw dodać buraki, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 5 minut, następnie wymieszać i dusić jeszcze 3-5 minut pod przykryciem.
Do warzyw dodać posiekany czosnek i musztardę, wymieszać. Dopraw do smaku, dodaj mielony pieprz i przełóż do głębokiej miski z grubym dnem.
Ziemniaki obrać, oczyścić z kurzu i brudu, pokroić w paski.
Cukinię myjemy również, jeśli to konieczne, odcinamy skórkę (jeśli jest bardzo gęsta) i kroimy w paski.
Podgrzej jeszcze trochę na czystej patelni. olej roślinny i najpierw smaż w nim ziemniaki, aż będą do połowy ugotowane.
Następnie do ziemniaków dodajemy cukinię i wszystko razem smażymy, aż ziemniaki będą gotowe, a cukinia będzie miękka.
Wstępnie namocz kalafior zimna woda przez 20 minut, pozwalając, aby jod wypłynął. Następnie podziel kapustę na kwiatostany i pokrój na małe kawałki.
Do ziemniaków i cukinii dodać kapustę, posolić do smaku i całość dusić jeszcze 3-4 minuty.
Ziemniaki z cukinią i kalafiorem przekładamy na patelnię ze smażonymi warzywami, delikatnie mieszamy, w razie potrzeby doprawiamy solą i całość dusimy na patelni kolejne 3-4 minuty.
Gulasz z cukinii i ziemniaków z naparem kalafiorowym pozostawić pod przykryciem na 30 minut, po czym udekorować ziołami i podawać. Smacznego!
Gulasz warzywny przygotowuje się na różne sposoby: na patelni, w rondlu, w piekarniku, stosuje się także zupełnie inny zestaw warzyw i przypraw. Dziś robię gulasz warzywny z kalafiorem i cukinią.
Warzywa przygotuję lekko, szybko podsmażając bez soli Oliwa z oliwek, na koniec dusimy trochę pod przykryciem, dodając świeże pomidory i sos sojowy. To wszystko! Najważniejsze w moim gulaszu jest to, żeby nie rozgotować (tzn. nie zepsuć) składników – najlepiej, żeby były al dente, ale to lubisz.
Przygotujmy jedzenie, możesz wziąć to, co aktualnie masz w lodówce, potrzebny jest tylko kalafior i młoda cukinia, bo... są one podane w tytule.
Umyj, obierz i przygotuj warzywa do dużego krojenia.
Rozgrzewamy odrobinę oleju i najpierw podsmażamy cebulę, następnie dodajemy marchewki (oni gotują się najdłużej).
Dodaj dynię, kontynuuj gotowanie, potrząsając patelnią lub obracając warzywa szpatułką.
Dodać kapustę i paprykę podzieloną na różyczki.
Podsmaż trochę i dodaj przyprawy do smaku.
Na koniec dodajemy pokrojonego w średnią kostkę pomidora, zalewamy pozostałą oliwą, sos sojowy, przykryć pokrywką i wyłączyć kuchenkę (jeśli jest elektryczna), nie wyjmować patelni.
Po 5-7 minutach gulasz warzywny z kalafiorem i cukinią jest gotowy!
Podawać jako osobne, całkowicie niezależne danie, posypane (opcjonalnie) prażonymi nasionami lub orzechami i udekorowane ziołami. Można podawać jako dodatek do ryb/mięsa lub uzupełnić puszystym ryżem/ziemniakami. W każdym razie bardzo smaczne.
Lato to właściwy czas, aby się rozładować, włączając do diety więcej świeżych warzyw, owoców i ziół w różnorodnej postaci dania dietetyczne: zupy, sałatki i gulasze. Dziś przygotowujemy wersję smacznego i lekkiego dania z mrożonego kalafiora (bo nawet latem trzeba szukać świeżego), ziemniaków i warzyw. Ten gulasz przygotowuje się szybko i zjada. Ten świetna opcja na niskokaloryczny obiad lub lunch. Jeśli jednak nie jesteś weganinem, podawaj gulasz jako dodatek do dania głównego. W ten sposób będzie to bardziej satysfakcjonujące.
Do przygotowania gulaszu warzywnego z kalafiorem i ziemniakami potrzebujemy następujących składników. Warzywa należy wcześniej umyć i obrać.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki (można też użyć wyciskarki do czosnku).
Marchewkę pokroić w półkola lub według uznania na mniejsze kawałki.
Warzywa włóż na patelnię z olejem i smaż przez 5-7 minut.
W międzyczasie pokroić ziemniaki na duże kawałki.
Umieścić na patelni i zalać szklanką gorącej wody. Dodaj sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut.
W międzyczasie blanszuj zamrożone mięso we wrzącej, osolonej wodzie. kalafior.
Następnie odcedź wodę, odcedź kapustę na durszlaku, lekko ostudź i podziel na mniejsze kwiatostany.
Pomidora pokroić w małe kostki.
Kalafiora i pomidora ułożyć razem z resztą warzyw, dodać suszoną bazylię do smaku.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a warzywa ugotowane, w razie potrzeby dodając więcej płynu. Pod koniec gotowania dodajemy świeżą, posiekaną natkę pietruszki.
Wymieszaj i pozostaw naczynie pod pokrywką na dosłownie 7-10 minut.
Gulasz warzywny z kalafiorem i ziemniakami gotowy! Podawać do stołu jako niezależne danie lub jako dodatek do ryb, jajek, kurczaka. Smacznego!
