Nowe przepisy na bakłażany na zimę. Bakłażan marynowany z marchewką po koreańsku. Pieczone niebieskie do przechowywania w zamrażarce

Pyszne przepisy na bakłażany na zimę

Przepis z sosem czosnkowym

Będziesz potrzebować:

Zimna przegotowana woda
- niebieskie
- Ząbki czosnku
- masło z solą
- kwas octowy

Jak gotować:

Niebieskie dokładnie umyj, pokrój w koła o grubości 1 cm i smaż na rozgrzanej patelni. Nie ma potrzeby solinia warzyw przed smażeniem. Przygotowywać Sos czosnkowy. Na kilogram warzyw przygotuj 1 główkę czosnku, 90 ml chłodnej wody i 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego i octu. Obrany czosnek podziel na ząbki. Każdy ząbek zmiel, wymieszaj z wodą, olejem, solą, dokładnie wymieszaj. Przygotuj wysterylizowany pojemnik, włóż do niego plasterki bakłażana, zanurzając je w sosie. Złóż koła gęstą warstwą, aż dojdziesz do szyjki słoika. Wlać trochę sosu na wierzch. Zamknij słoik pokrywką, sterylizuj przez 15 minut i natychmiast zwiń.

Zrób i.

Najsmaczniejsze bakłażany na zimę

Przygotuj komponenty:

Olej słonecznikowy – 90 g
- 1 kg niebieskich
- ocet jabłkowy 5% – 145 g
- 4 ząbki czosnku
- strąk ostrej papryki
- tafla wody
- sól – 60 g

Jak gotować:

Wybierz młode niebieskie z niewielką ilością nasion. Po umyciu odetnij łodygi i pokrój je w zgrabną kostkę. Pokrojoną kostkę włóż do miski, dodaj dwie łyżki soli i zalej wodą. Trzymaj nie dłużej niż 60 minut. Wlej wodę na patelnię, dodaj sól. Dodać kwas octowy i ponownie zagotować. Dodać kostki bakłażana i smażyć 3 minuty. Warzywa umieścić w durszlaku. Gdy tylko woda odcieknie, przełóż warzywa na patelnię z rozgrzanym wrzącym olejem. Mieszając, smaż je przez trzy minuty. Dorzucamy posiekaną ostrą paprykę i czosnek. Zwiń z blaszanymi pokrywkami.

Rozważ i.

Najsmaczniejszy przepis na bakłażany na zimę

- niebieskie – 3 kg
- woda – 240 g
- papryka – 2,2 kg
- czosnek – 90 g
- ostra papryka – kilka sztuk
- sól – 1,6 łyżki. l.
- cukier – 5,5 łyżki. łyżki
- kwas octowy – 120 ml

Jak gotować:

Niebieskie dokładnie umyj pod bieżącą wodą, pokrój w dużą kostkę, włóż do miski, zamieszaj i odstaw na pół godziny. Warzywa będą miały czas na wypuszczenie soku, co bardzo często psuje smak gotowego produktu. Jeśli skórka jest bardzo gęsta, pokrój ją cienką warstwą. Pikantne i Papryka umyj to. Obierz wewnętrzną część z łodygami, pokrój na kawałki, aby łatwiej było je przekręcić w maszynce do mięsa. Uwolnij czosnek z łuski. Zrób sos: ostry i paprykowy, czosnek zmiel w maszynce do mięsa. Do tej mieszanki warzywnej dodaj granulowany cukier i sól, zalej szklanką przegotowanej wody, olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Sos wlać do rondla, postawić na ogniu i zagotować.

Co myślisz?

Warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Podczas mycia należy zmyć cały sok uwolniony podczas moczenia. Bakłażany lekko odciśnij i włóż do rondelka z wrzącym sosem. Mieszaj od czasu do czasu, aby mieszanina zagotowała się na małym ogniu. Należy to robić przez co najmniej 15 minut. Na minutę przed końcem gotowania zalać kwasem octowym, wymieszać, zdjąć z ognia. Rozłóż w słoikach, przykryj pokrywkami i zamknij. Odwróć pojemniki do góry nogami, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Bakłażany na zimę - pyszne sałatki

Saute konserwowe

Składniki:

Niebieskie pomidory - 15 szt.
- cebula – 15 szt.
- strąk czerwonej ostrej papryki – 2 szt
- cukier i sól
- olej słonecznikowy – 1,65 łyżki.
- esencja octowa – 1,65 łyżki. l.
- pęczek pietruszki
- czosnek (głowa) – 2 szt.

Przygotowanie:

Warzywa umyj, przekrój wzdłuż na pół, włóż do miski, posyp solą. Odstawiamy na godzinę, żeby puściły gorzki sok. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Pomidory pokroić na połówki. Zmyć sok i sól. Każdą połówkę pokroić na 3-4 części. Cebulę, pomidory i bakłażany włóż do dużego pojemnika, odsącz w tym miejscu olej roślinny, wymieszać, podpalić, odstawić na godzinę. Gdy mieszanina się zagotuje, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 40 minut, delikatnie mieszając szpatułką. Po ugotowaniu na patelnię wrzucamy posiekaną natkę pietruszki, starty czosnek i drobno posiekaną czerwoną paprykę. Dodać cukier i sól, wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Pod koniec gotowania wlać esencję octową i ponownie wymieszać. Podsmażone mięso przełóż do pojemnika, a po zwinięciu zawiń w stary koc i poczekaj, aż całkowicie wystygnie.

Ciesz się i...

Pyszne bakłażany na zimę

- niebieskie – 3 kg
- rafinowany olej roślinny - łyżka stołowa
- ogromna marchewka
- dojrzały pomidor – 3 kg
- słodka papryka kolorowa – 2,2 kg
- ząbek czosnku – 4 szt.
- kilka łyżek soli
- duża łyżka cukru
- łyżka kwasu octowego

Przygotowanie:

Umyj warzywa i umieść je w osobnych miskach. Marchew obierz i odetnij ogony niebieskich. Usuń skórkę z czosnku. Zmiel pomidory w robocie kuchennym. W ciągu kilku minut puree pomidorowe będzie gotowy. Wlać do dużej emaliowanej miski lub patelni. Zetrzyj marchewki. Po minucie dodaj pomidory i włącz ogień. Podczas gdy koncentrat pomidorowy się gotuje, szybko pokrój paprykę i jagody na porcje. Gdy pomidory się zagotują, zmniejsz ogień, połóż na wierzchu bakłażany i paprykę. Następnie warzywa puszczą sok i zostaną całkowicie zanurzone we wrzącej wodzie. sok pomidorowy. Czosnek posiekaj praską czosnkową i dodaj pozostałe składniki. Wymieszaj składniki i oceń smak. Pozostawić na wolnym ogniu na 40 minut. Mieszaj mieszaninę okresowo, aby uniknąć przypalenia. Zagotuj pokrywki i wysterylizuj słoiki. Zapakuj przekąskę do przygotowanego pojemnika, od razu zamknij, rozpakuj, zawiń i zostaw w tej pozycji do rana.

Co myślisz?

Proste i smaczne bakłażany na zimę

Przygotuj następujące komponenty:

Pomidory niebieskie – 1 kg każdy
- ząbek czosnku – 3 szt.
- Papryka -? kg
- pół ostrej papryki
- olej słonecznikowy – 90 g
- duża łyżka soli kuchennej
- cukier granulowany – 3 łyżeczki.
- kwas octowy – 90 ml

Jak gotować:

Umyj średnie, mocne niebieskie, przekrój w poprzek na połówki. Każdą połówkę przekrój na kolejne 3 części. Jeśli warzywa są duże, pokrój je na dużą liczbę kawałków. Pokrojone warzywa włóż do miski i zalej na wierzch zimna woda, połączyć z solą i odstawić na 40 minut. Paprykę ostrą i słodką umyj, odetnij łodygi, obierz nasiona i pokrój w kawałki. Pomidory umyj i pokrój na kawałki tej samej wielkości. Pomidory i paprykę zmiel przez maszynę do mięsa. Wlać mieszaninę warzyw do rondla, dodać sól i cukier, dobrze wymieszać. Rondel z sosem postaw na kuchence i gotuj przez 15 minut. Dodaj ocet do sosu. Niebieskie umyj, usuń sól, lekko wyciśnij. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy, dodaj niebieskie słoneczniki i smaż mieszając.

Spróbuj też.

Usmażone warzywa włóż do miski z bulgoczącą wodą. sos pomidorowy. Usuń górną skórkę czosnku i rozgnieć ją prasą. Dodać do mieszanki warzywnej i wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut, trzymając patelnię na ogniu, aby warzywa nie zagotowały się i nie straciły kształtu. Zapakuj warzywa. Przykryj pojemniki przedmiotem obrabianym, umieść je w pojemniku z gorącą wodą i sterylizuj przez kwadrans. Ostrożnie wyjmij pojemniki z wody, zwiń je i odwróć jak zwykle.

Prosty i pyszny przepis na bakłażana na zimę

Z 10 czystych papryk wytnij nasiona i pokrój je na duże kawałki. 10 bakłażanów zalać osoloną wodą i po pół godzinie odcisnąć. Połóż warstwę posiekanego cebule, niebieskie, papryka, 10 ząbków czosnku, 10 dużych pomidorów. Podgrzej 300 g oleju słonecznikowego i polej nim warzywa. Wlać 1 łyżkę. woda pitna, sól, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu. Warzywa umieszczamy w wysterylizowanych słoikach i zamykamy metalowymi pokrywkami. Odwróć, aby ostygło na szyi.

Marynowane bakłażany

Przygotowywać:

Małe niebieskie – 2 kg
- sól - łyżka do marynaty + 6 łyżek. łyżki
- duża cebula – 3 szt.
- pęczek pietruszki
- ząbek czosnku – 5 szt.
- papryka czerwona – 3 szt.
- kwas octowy, olej słonecznikowy – po 150 g
- cukier granulowany – 2,1 łyżki. l.

Funkcje gotowania:

Każdy bakłażan pokroić na ćwiartki, zalać trzema litrami wody, posolić, zagotować i gotować 10 minut. Warzywa wyjmij z wody, ostudź i każdy plasterek przekrój w poprzek. Przygotuj marynatę: posiekaj cebulę i natkę pietruszki, przeciśnij przez praskę czosnkową. Czerwoną paprykę pokroić w paski. Do powstałej masy dodaj ocet, olej słonecznikowy, dodaj łyżkę soli, 2,2 łyżki. łyżki cukru, trzy duże łyżki przegotowanej wody. Dobrze wymieszać. Powstałą marynatą polej warzywa, wymieszaj i włóż do lodówki.

Bakłażany pojawiają się obficie bliżej jesieni. O tej porze roku można je dostać za grosze. Jak chcę szybko przygotować bakłażany na zimę! Jak fajnie jest wydrukować jeden i drugi słoik na Nowy Rok!

Być może dopiero zaczynasz przygodę z gotowaniem i nie znasz odpowiednich przepisów, nie masz pomysłu, jak ugotować to wszystko smaczniej i efektywniej? Skorzystaj z ośmiu niesamowitych przepisów i stwórz własny mroźna zima prawdziwe święto brzucha!

Bakłażany to warzywa, z których można przygotować nie tylko kawior, ale także wiele innych ciekawych rzeczy. Jeśli kochasz bakłażany i chcesz się nimi cieszyć przez cały rok, jest to bardzo proste – wystarczy je przykryć na zimę.

Przepisów na bakłażany na zimę jest wiele, które docenią zarówno osoby, dla których wegetarianizm to styl życia, jak i osoby będące na diecie. Poniżej znajdują się najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy na konserwowanie bakłażanów na zimę.

Bakłażany w puszkach na zimę: tradycyjny przepis - szybki i smaczny

Sekwencjonowanie właściwe przygotowanie dania z bakłażana są kluczowe. Stosując się do prostych zasad i zmieniając składniki, można uzyskać całą gamę pysznych dań. Nasze wybrane przepisy na bakłażany na zimę pomogą Ci zachować pełen kompleks witamin zawarty w warzywie.

To danie nie zajmie dużo czasu. Ale nawet pomimo swojej prostoty konserwacja okazuje się bardzo pożywna i smaczna.

Składniki:

• Bakłażany – 2 kilogramy;
• Pomidory – 1,2 kilograma;
• Papryka sałatkowa – 0,5 kilograma;
• Marchew – 0,5 kilograma;
• Cebula – 0,5 kilograma;
• Zieloni – po 50 gramów;
• Czosnek – 1,5 główki;
• Sól i cukier - po 1,5 łyżki stołowej;
• Olej – 0,6 litra;

Odetnij łodygi bakłażanów. Warzywa pokroić w pierścienie o szerokości około półtora centymetra, nie zapomnij dodać soli. Włóż do miski i odstaw na godzinę. Obierz pomidory.

Aby to ułatwić, zanurz pomidory na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie spłucz w chłodnej wodzie. Pokrój je w plasterki. Cebulę pokroić w pierścienie, podobnie jak marchewkę. Papryczki sałaty obierz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj czosnek i zioła.

Musisz włożyć składniki na patelnię nie w żaden sposób, ale warstwami: marchewkę, cebulę, paprykę sałatową, czosnek, pomidory, bakłażany. Każdą warstwę posypać solą. Wierzchnią warstwę, czyli bakłażany, posypujemy posiekanymi ziołami i zalewamy oliwą.

Zamknij patelnię i umieść ją na średnim poziomie gazu. Naczynie musi gotować się przez około godzinę. W trakcie duszenia zacznij sterylizować słoiki. Gdy przekąska będzie gotowa, przełóż ją do słoików i przykryj pokrywkami. Następnie sterylizuj w rondlu z wodą przez kolejne pół godziny.

Po zwinięciu słoików odwróć je do góry nogami i pozostaw pod przykryciem na kilka dni. Wskazane jest umieszczenie bakłażanów w spiżarni, ale jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco chłodno, możesz je tam zostawić.

Gruziński przepis na konserwację bakłażana na zimę

Tę wersję konserwowania, zwaną „lizaniem palców”, docenią miłośnicy pikantnych potraw. Aby przechowywać pikantne bakłażany w słoikach na zimę, stosując gruzińskie przepisy kulinarne, będziemy potrzebować następujących składników:

• Bakłażany – 5 kilogramów;
• Papryka sałatkowa – 17 sztuk;
• Czosnek – 21 ząbków;
• Papryka ostra – 5 sztuk;
• Sól – 2 łyżki;
• Cukier – 4 łyżki;
• Ocet – 0,3 litra;
• Olej – 0,35 litra;

Bakłażany pokroić w drobną kostkę. Przelać do rondla lub innego głębokiego naczynia, wymieszać z solą i odstawić na około pół godziny.

Usuń nasiona z papryczek sałaty i posiekaj je w blenderze. Chili pasuje do nasion, a czosnek jest dokładnie taki sam. W przypadku braku blendera dopuszczalne jest użycie maszynki do mięsa, ale nie jest to najbardziej pożądana opcja.

Zanim uporasz się z papryką, bakłażany powinny wypuścić sok, odcedź go. Smaż same bakłażany na patelni, aż jasny miąższ zacznie nabierać złotobrązowego koloru.

Paprykę i czosnek włóż do rondla, zalej oliwą i octem. Wszystko zagotuj i włóż do niego bakłażany. Dodaj sól i cukier, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.

Teraz możesz zwinąć powstałą mieszaninę w przygotowane słoiki. Pozostaje tylko je odwrócić, zawinąć i poczekać, aż ostygną.

Bakłażan po koreańsku

Mieszkańcy Korei również uwielbiają jeść bakłażany. I wiedzą też, jak je smacznie ugotować. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bakłażana na zimę, ale koreańska metoda zasługuje na szacunek. Spróbuj tego ciekawy przepis– zdecydowanie powinieneś spróbować.

Składniki:

• Bakłażany – 4,7 kilograma;
• Papryka sałatkowa – 1,2 kg;
• Marchew – 1,2 kilograma;
• Cebula – 1,2 kilograma;
• Czosnek – 2 duże główki;
• Ocet – 2 łyżki;
• Grunt ostre papryczki– 2 łyżeczki;
• Sól – według upodobań smakowych.

Opłucz warzywa. Bakłażany pokroić w paski i dodać sól. I zostaw je w spokoju na około godzinę, aby wypuściły cały płyn.

Obrane marchewki należy zetrzeć na tarce, której w języku koreańskim używa się do przygotowania marchwi. Zwykły tu nie pasuje. Lepiej jest użyć specjalnego, ponieważ pocięcie świeżej marchewki na tak cienkie paski za pomocą noża będzie niezwykle kłopotliwe.

Paprykę sałatową wypatrosz, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie i przepuścić ząbki czosnku przez specjalną prasę czosnkową. Jeśli go nie masz, użyj drobnej tarki.

Z wyjątkiem bakłażana, połącz wszystkie pozostałe warzywa w rondlu lub misce. Posyp czerwoną papryką, polej warzywa octem i zapomnij o tej mieszance na pięć godzin.

Pod koniec tego czasu na patelni podsmaż bakłażany i wymieszaj z innymi warzywami.

Powstałą sałatkę włóż do przygotowanych słoików. Ale jest za wcześnie, żeby się zwijać. Najpierw musisz wysterylizować już napełnione słoiki. Półlitr - piętnaście minut i litr - pół godziny. Teraz możesz go zwinąć, przykryć i pozostawić do ostygnięcia.

Lecho z bakłażana na zimę

Bardzo prosty i dość szybki w przygotowaniu przepis na lecho z bakłażana z pewnością przypadnie do gustu każdemu domownikowi.

Składniki:

• Bakłażany – 2,3 kilograma;
• Pomidory – 2 kilogramy;
• Papryka sałatkowa – 0,6 kg;
• Papryka ostra – 2 strąki;
• Czosnek – 4 ząbki;
• Koper – 1 pęczek.
• Cukier – 0,5 szklanki;
• Sól – 2 łyżki;
• Olej – 0,2 litra;
• Ocet – 1 łyżeczka.

Obierz pomidory. Aby skórka łatwiej się złuszczała, włóż je dosłownie na minutę do gorącej wody, a następnie do zimnej wody – skórka zejdzie bez wysiłku. Zmiel „nagie” pomidory w maszynce do mięsa.

Masę pomidorową włóż do głębokiego rondla, wlej do niej cukier, sól, olej i ocet. Gotuj nie dłużej niż kilka minut. Podczas gotowania pomidorów usuń nasiona, a paprykę - zarówno sałatkową, jak i ostrą - drobno posiekaj.

Dodaj do pomidorów i gotuj jeszcze kilka minut. Umyte bakłażany pokroić w małe paski i również umieścić je w rondlu.

Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do warzyw. Gdy cała mieszanina się zagotuje, gotuj przez pół godziny. Dodaj warzywa do lecho i poczekaj jeszcze około trzech minut. Następnie możesz włożyć kawior do słoików i natychmiast zwinąć.

Na zimę mamy świetny przepis na „język teściowej” – nie tylko obliżesz palce, ale i poprosisz o więcej

To słynne danie z pewnością zadowoli gusta wszystkich miłośników pikantnych potraw. Przepis jest klasyczny i bardzo łatwy w przygotowaniu, a pomocne będą nam składniki, za pomocą których zwiniemy bakłażany teściowej w słoikach na długą zimę:

• Bakłażan – 0,9 kg;
• Pomidory – 0,9 kg;
• Papryka sałatkowa – 0,9 kg;
• Papryka ostra – 5 strąków;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Cukier – 1 szklanka;
• Sól – 2 łyżki;
• Ocet – 0,5 szklanki;
• Olej – 1 szklanka.

Obierz bakłażany. To samo zrób z pomidorami – zanurz je w gorącej wodzie i ostudź. Wtedy skórka zostanie usunięta znacznie łatwiej, dzięki gwałtownej zmianie temperatury. Usuń nasiona z papryki – zarówno sałatkowej, jak i gorącej. Obierz czosnek. Wszystkie warzywa z wyjątkiem bakłażanów zmiel w maszynce do mięsa.

W wynikowym przecier warzywny dodać sól, cukier, ocet i olej. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki. Umieść bakłażany i mieszankę warzywną na głębokiej patelni. Ustaw patelnię na niski gaz i gotuj przez trzydzieści minut. Zaleca się mieszać w krótkich odstępach czasu, aby mieszanina się nie przypaliła. Gotową przekąskę włóż do słoików i zwiń kluczem.

Istnieje magiczny przepis na bakłażana, który pozwala przygotować przekąskę o smaku grzybowym

Trudno w to uwierzyć, ale bakłażany są jak grzyby na zimę. Za pomocą zwykłej magii możesz uzyskać smak przypominający śliskie marynowane grzyby. Następujące produkty pomogą nam osiągnąć całkowite podobieństwo do grzybów:

• 5 ząbków czosnku;
• 2,5 kg bakłażanów;
• 12 dużych łyżek octu;
• 2,7 litra czystej wody;
• 300 gramów koperku;
• 350ml. olej roślinny;
• 5 dużych łyżek soli.

Magiczny proces:

Będziesz potrzebować dużej i wygodnej patelni. Wlać ocet, sól i podgrzać. Umyte warzywa usuwamy ze skórki i łodygi. Bakłażana pokroić w kostkę o wielkości 2 centymetrów sześciennych. Do czasu pokrojenia warzywa zawartość patelni powinna się zagotować.

Ostrożnie włóż do niego posiekany bakłażan, poczekaj, aż się zagotuje i zanotuj czas. Po 5 minutach zdejmij z ognia i przecedź zawartość przez durszlak. Nie wiadomo na pewno, w którym momencie bakłażany zamieniają się w grzyby, być może w tej chwili!

Ważne jest, aby na tym etapie spuścić jak najwięcej wody, w tym celu można umieścić durszlak na głębokim naczyniu i odczekać 30 minut, przy okazji cała goryczka warzywa zniknie wraz z wodą. Gdy płyn odcieknie, obierz czosnek, posiekaj koperek i wymieszaj z ostudzonymi kostkami bakłażana. Doprawić olejem roślinnym.

W zasadzie mamy już gotowe bakłażany na zimę z przepisem na gotowanie ich jak grzybów. Pozostaje tylko gęściej rozprowadzić i schłodzić w lodówce przez sześć godzin i podawać schłodzone do posiłku.

Aby cieszyć się przekąską zimą, należy ją ponownie podgrzać, umieścić w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Pikantna sałatka z bakłażana na zimę

Sałatka z bakłażanów na zimę z pikantnym kopnięciem to bardzo oryginalny przepis na konserwację, ale z pewnością pyszny. Ze względu na wyjątkowo ostry smak potrawę zwano bakłażanem „Ogonkiem”. Ta przystawka prawie na pewno stanie się jedną z najpopularniejszych na Twoim stole. A poza tym zimą będzie doskonałą ochroną przed podstępnymi wirusami.

Składniki:

• Bakłażany – 5 kilogramów;
• Papryka ostra – 1 strąk;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Ocet – 1 szklanka;
• Olej do smażenia;
• Sól – do namaczania.

Bakłażany pokroić w pierścienie średniej grubości. Następnie włożyć do osolonej wody i umieścić pod prasą. Jako prasę możesz użyć głębokiej miski lub garnka z wodą. Bakłażany należy namoczyć przez kilka godzin. Jeśli chodzi o ilość soli, weź ją w ilości stu gramów na litr wody.

Następnie odcedź warzywo na durszlaku. Wilgoć powinna całkowicie zniknąć. Następnie usmaż bakłażana z obu stron. Jeśli to możliwe, używaj oleju rafinowanego.

Paprykę drobno posiekać, a ząbki czosnku przecisnąć przez praskę czosnkową lub zmielić na tarce, a następnie wymieszać z papryką. Do pikantnej mieszanki zalać octem, wymieszać i odstawić na pół godziny.

Ułóż przekąskę w słoikach warstwami. Naprzemiennie warstwę bakłażana mieszanką pieprzu i czosnku. Przed zwinięciem słoików sterylizuj je przez około pół godziny. Wszystko jest gotowe!

Fermentować bakłażany w całości na zimę

Ten bardzo ciekawy przepis pozwala wykorzystać bakłażany zimą zarówno jako przystawkę, jak i dodatek do sałatek. Ze względu na to, że całkowicie zachowują swój pierwotny kształt, gospodynie domowe napychają je marchewką. Ponadto bakłażany marynowane na zimę są czczone przez prawdziwych smakoszy jako najsmaczniejszy przepis:

• Bakłażany – 11 kilogramów;
• Seler – 0,1 kilograma;
• Czosnek – 0,3 kilograma;
• Liść laurowy – 40 liści;
• Sól do czosnku – 1,5 łyżki;
• Do gotowania potrzebujesz soli - 2 łyżki na litr wody;
• Sól do marynaty – 2 czubate łyżki na litr wody.

Ze względu na to, że będziemy musieli włożyć bakłażany do słoików, musimy wybierać małe warzywa. Upewnij się, że jesteś nienaruszony i silny. Należy je umyć i usunąć ogony. Zrób nacięcie wzdłuż warzywa i lekko ugotuj w osolonej wodzie. Pomoże to usunąć możliwą gorycz samego owocu. Odcedź wodę i umieść bakłażany w osobnej misce.

Obierz i zetrzyj czosnek, a następnie wymieszaj go z solą. Natrzyj bakłażany w miejscu przecięcia tym prostym puree. Na dnie słoików ułóż liście laurowe i seler, a następnie bakłażany.

Jako marynaty użyj słonej wody. Zagotuj i ostudź, a dopiero potem włóż warzywa. Zwiń słoiki z pokrywkami i pozostaw je w pomieszczeniu na pięć dni. Po tym czasie należy je przenieść w chłodniejsze miejsce.

Nadziewane bakłażany

Prosty przepis - intrygujący i bardzo pyszne danie. Można stosować zarówno jako przystawkę jak i dodatek np. do dań mięsnych:

Składniki:

• Bakłażany – 0,9 kg;
• Papryka sałatkowa – 1 szt.;
• Papryka ostra – 1 strąk;
• Marchew – 1 duża sztuka;
• Czosnek – 2 główki;
• Pietruszka – 1 pęczek;
• Koper – 1 pęczek;
• Sól do czosnku – 1 łyżka;
• Sól kuchenna – 1 łyżka stołowa;
• Ocet - 2 szklanki.

Odetnij ogon bakłażana. Wlać sól do litra płynu i zagotować. Gotuj bakłażany w tej wodzie przez trzy minuty. Ostudzić i umieścić pod prasą, aby usunąć nadmiar wody.

Obierz i drobno posiekaj marchewki. Usuń nasiona z papryki sałatkowej i pokrój ją na małe kawałki. To samo zrób z ostrą papryką. Czosnek obrać i wcisnąć w praskę lub zetrzeć na tarce. Wmieszaj czosnek w sól, a następnie wymieszaj warzywa.

Bakłażany przekrój wzdłuż, ale nacięcie nie powinno przechodzić na wylot. Nadzienie z nadzieniem paprykowo-marchewkowo-czosnkowym.

Umieść warzywa w wysterylizowanych słoikach i umieść bakłażany. Zalej je octem i przykryj pokrywką. Sterylizować przez pół godziny. Teraz możesz to zwinąć. Pozostaje tylko zawinąć i pozostawić nadziewane bakłażany na zimę na kilka dni.

Bakłażany na zimę - najlepsze przepisy ze zdjęciami

Zwinięte bakłażany mają niesamowity, niepowtarzalny smak, z własnym pikantnym akcentem. Zbiór ich na zimę staje się najbardziej popularny pod koniec lata, to właśnie w tym okresie małe błękitki zyskują wszystkie składniki odżywcze w pełnym spektrum, mają jeszcze młodą i delikatną skórę i są niedrogie. Czas zacząć przygotowywać to warzywo.

Przedstawiamy Państwu 20 najlepsze przepisy bakłażan na zimę opracowane według popularności i dużej liczby pozytywnych recenzji.

Aby przetwory z bakłażana były smaczniejsze, zdrowe i piękne, należy wybierać warzywa młode, wysokiej jakości, bez uszkodzeń, gładkie i niedawno zebrane.

Najlepsze niebieskie dania - . I przepisy wideo na te warzywa na zimę -.

A więc 20 najlepszych przepisów na jagody na zimę:

Bakłażan w marynacie pieprzowej

produkty:

• bakłażany 5 kilogramów;
• słodka papryka 7 sztuk;
• ostra papryka 3 sztuki;
• czosnek 150 gramów;
• ocet 125 gramów i taka sama ilość oleju, 10 gramów soli i 200 cukru.

przygotowanie:

Wysterylizować słoiki, umyć bakłażany, usunąć łodygi, przeciąć dwa razy wzdłuż i raz w poprzek, dodać 2 łyżki soli, wymieszać i odczekać 2 godziny. Następnie umyj, włóż do pojemnika, zalej wodą i włóż do kuchenki, gotuj przez 7 minut. Wyjąć z wody i doprawić marynatą.

Obierz słodką i płomienną paprykę, czosnek i zmiel przez maszynę do mięsa, dodaj olej, sól, cukier i ocet, zagotuj. Dopraw bakłażany tą mieszanką i włóż do pieca, gotuj przez 5 minut. Warzywa ułożyć w przygotowanych pojemnikach i zwinąć. Wydajność to pięciolitrowe słoiki.

Bakłażany są jak grzyby

Produkty:

• bakłażany 1 kilogram;
• strąk ostrej papryki;
• czosnek 3 ząbki;
• olej 100 mililitrów.

Na marynatę:

• litr wody;
• 25 gramów soli;
• 100 mililitrów octu jabłkowego.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w kostkę, dodać wodę i dodać 25 gramów soli, odczekać 40 minut. Dokładnie umyj i zanurz we wrzącej marynacie. Po 4 minutach gotowania zdjąć i przełożyć na durszlak, na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa, podsmażyć, dodać zmiażdżony czosnek i zmielony pieprz. Rozłożyć do wyparzonych słoików, docisnąć łyżką, doprawić marynatą i zwinąć, owinąć ciepłym kocem, po wystygnięciu sprowadzić do piwnicy.

Sałatka „Język teściowej”

Produkty:

• 4 kilogramy bakłażanów;
• 10 sztuk pomidorów;
• 7 kawałków pieprzu;
• czosnek 4 główki;
• ostra papryka 3 sztuki;
• sól 2 łyżki, szklanka cukru, taka sama ilość masła i 150 gramów octu.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w plasterki, posolić i odczekać pół godziny, następnie umyć. Paprykę i czosnek obrać, pomidory zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie, następnie w zimnej wodzie i zdjąć skórkę. Wszystkie dodatkowe warzywa zmiel w maszynce do mięsa, dodaj sól, ocet, cukier i masło.

Bakłażany zalać marynatą i dusić przez pół godziny. Produkty umieść w sterylnych słoikach, zamknij, zawiń w ciepły koc.

Sałatka z bakłażana

Produkty:

• bakłażany 3 kilogramy;
• marchewki 250 gramów;
• 250 gramów cebuli;
• słodka papryka 250 gramów;
• czosnek 100 gramów;
• 2 łyżki soli, 150 mililitrów octu, 125 gramów cukru.

Przygotowanie:

Z bakłażanów usuń ogony, nie obieraj ich całkowicie, przekrój na pół na całej długości, gotuj do miękkości, możesz sprawdzić zapałką, czy swobodnie wchodzi w warzywo, to gotowe. Wyjmij, pokrój w kostkę, dodaj cebulę w półpierścieniach, pieprz w słomkach, do marchewki użyj grubej tarki, dodaj wszystkie pozostałe składniki, wymieszaj, przykryj i odstaw na 24 godziny.

Kiedy nadejdzie czas, przełóż sałatkę do wysterylizowanych słoików i umieść je w pojemniku z wodą na ogniu.

Sterylizować: litrowe słoiki– godzina, pół litra – pół godziny. Wyciągnij go i zwiń.

niebieskie na zimę – najlepsze przepisy

Bakłażany po gruzińsku

Produkty:

• kilogram bakłażana;
• słodka papryka 350 gramów;
• ostra papryka 1 sztuka;
• 100 gramów masła;
• głowa czosnku;
• 2 łyżki cukru, 2 soli, 100 mililitrów octu.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w kostkę, dodać sól, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Całą paprykę i czosnek zmiel w maszynce do mięsa, dodaj ocet i włóż na kuchenkę, po ugotowaniu wrzuć bakłażany podsmażone na złoty kolor. Wsyp cukier i sól, gotuj do 10 minut, przełóż do wysterylizowanych słoików i za pomocą maszyny zamknij je przygotowanymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami i wrzuć ciepły materiał.

Bakłażany Z Pomidorami

Produkty:

• bakłażany 3 kilogramy;
• kilogram pomidora;
• olej, 20 g natki pietruszki, 5 kawałków czosnku, sól, ocet.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w plasterki, posolić, wymieszać i odczekać 2 godziny, umyć i obsmażyć z obu stron. Umyj i pokrój pomidory w taki sam sposób jak niebieskie (w kółko), rozgnieć czosnek.

Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż posiekaną natkę pietruszki, czosnek i pół łyżki soli, następnie warstwę bakłażana, na wierzch pomidora i znowu w tej samej kolejności. Docisnąć łyżką i zalać łyżką oliwy, taką samą ilością octu i odstawić do sterylizacji na 20 minut, następnie wyjąć i zwinąć.

Bakłażan po koreańsku

Produkty:

• kilogram bakłażana;
• 250 gramów marchwi;
• słodka papryka 250 gramów;
• cebula 250 gramów;
• ostra papryka 1 sztuka;
• czosnek 25 gramów;
• 50 mililitrów octu, 3 łyżki cukru, mielony pieprz, sól i olej do smażenia, 5 gramów kolendry.

Przygotowanie:

Pokrój bakłażany w paski, dodaj sól i odstaw na godzinę, użyj specjalnej tarki do marchewki, aby okazała się koreańska (ale nie jest to konieczne), zalej wrzącą wodą, przenieś na durszlak i umyj pod zwykłą wodą .

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, paprykę pokroić w paski, do tych warzyw włożyć marchewkę, cukier i rozgnieciony czosnek, dodać sól i pieprz do smaku, dodać kolendrę.

Z bakłażanów odlać płyn tzn. odcisnąć i smażyć na złoty kolor, dodać do pozostałych składników i dodać ostrą paprykę oraz ocet, przykryć i odstawić na 5 godzin od czasu do czasu mieszając.

Następnie przełóż sałatkę do słoików i włóż do pojemnika wypełnionego wodą, sterylizuj przez 20 minut, wyjmij i zamknij pokrywkami, za pomocą maszyny zawiń w ciepły materiał.

Kolejny z najlepszych przepisów:

Paski bakłażana

• 5 kilogramów bakłażanów;
• czosnek 200 gramów;
• pół kilograma cebuli;
• ocet 200 mililitrów;
• pół kilograma słodkiej papryki;
• sól i olej do smażenia.

Przygotowanie:

Z bakłażanów usuń skórę, pokrój je w batoniki, dopraw solą i odstaw na 4 godziny, następnie wyciśnij sok i smaż na złoty kolor.

Paprykę i cebulę pokroić w słupki, czosnek rozgnieść, wymieszać z bakłażanami, zalać octem, przełożyć do słoików i sterylizować do 30 minut, wyjąć i zwinąć.

Całe bakłażany

Produkty:

Do wstępnego solenia będziesz potrzebować:

• 10 litrów wody;
• 1 opakowanie soli.

Na zalewę, którą polejemy warzywa:

• 5 litrów wody;
• szklanka soli;
• ocet 3 łyżki;
• pieprz, natka pietruszki, liść laurowy, koperek.

Przygotowanie:

Pierwszą solankę postawić na kuchence, gdy się zagotuje, dodać całe bakłażany bez ogonków i gotować 7 minut.

Umieść przyprawy w wysterylizowanych słoikach, a następnie ugotowane bakłażany. Następnie zagotuj drugą solankę (na końcu dodaje się ocet) i napełnij nią napełnione pojemniki do góry, pokrywki zamknij maszyną. Zimą są wyjmowane, krojone, doprawiane cebulą i oliwą.

Marynowane bakłażany

Produkty:

Na kilogram bakłażana:

• 50 gramów zieleni (koperek, pietruszka);
• sól 20 gramów;

Do solanki:

• litr wody,
• 50 gramów soli,
• chrzan, czosnek, bazylia i inne przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Umyj, wykonaj nacięcie wzdłuż, ale nie na całej długości i ułóż w pojemniku warstwami, każdą doprawiając ziołami, solą i przyprawami. Kiedy warzywa puszczą sok, kładzie się na nie obciążnik i pozostawia na 7 dni, a następnie przenosi na zimno. Możesz dodać solankę, a bakłażany będą w pełni ugotowane po miesiącu.

Niebieskie z kapustą

Produkty:

• kilogram kapusty;
• niebieskie 5 kilogramów;
• kilogram marchwi;
• pieprz 7 sztuk;
• 200 gramów czosnku;
• łyżka soli, 175 gramów cukru,
• 300 mililitrów octu,
• pół litra oleju i ziół.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę z 200 gramami soli, niebieskie podziel na paski i gotuj przez 7 minut. Usuń twarde żyłki z kapusty i zetrzyj na specjalnej tarce, posiekaj paprykę i zioła, rozgnieć czosnek.

Ugotowane bakłażany wymieszać z resztą warzyw, dodać olej, cukier, ocet i sól, pozostawić na zimno na 36 godzin, następnie przełożyć do pojemników, sterylizować przez 25 minut i zamknąć.

Bakłażan faszerowany ryżem i warzywami

Produkty:

• Aby zrobić około dziesięciu półlitrowych słoików, musisz użyć:
• 3,5 kilograma bakłażanów,
• 2,5 pomidora,
• 800 gramów marchwi,
• 260 cebul i tyle samo ryżu,
• 100 cukru,
• 80 soli,
• 30 pietruszki i koperku,
• 500 mililitrów oleju,
• szczypta pieprzu (mielonego i ziela angielskiego).

Przygotowanie:

Długość głównych warzyw powinna wynosić około 8 centymetrów i mniej więcej taki sam obwód. Umyj szczoteczką pod zwykłą wodą, usuń ogon, nie czyść go całkowicie, wykonaj nacięcie nie na całej długości. Rozgrzej olej i smaż bakłażany na złoty kolor, a następnie ostudź.

Pozostałe warzywa oprócz pomidorów pokroić i podsmażyć, ryż umyć i zblanszować, wrzucić na patelnię i dusić razem z warzywami.

Zmiel pomidory lub zmiel je w maszynce do mięsa. Nadzienie nakładamy na kawałki bakłażana, do sterylnych słoików wlewamy odrobinę pomidora, następnie układamy warzywa i doprawiamy sosem pomidorowym. Słoiki włożyć do pojemnika z wodą i po zagotowaniu pozostawić na kuchence.Słoiki 500 gramowe na pół godziny, słoiki litrowe na godzinę. Wyciągnij go i zwiń.

Konserwowanie pieczonych bakłażanów

Produkty:

Aby zdobyć dziesięć półlitrowych puszek, musisz wziąć:

• 3,5 kilograma bakłażanów,
• 1 kilogram słodkiej papryki,
• 500 gramów pomidorów,
• 200 mililitrów octu,
• 125 gramów soli.

Przygotowanie:

Umyj i usuń skórkę z bakłażanów, połóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Gdy warzywa zmiękną, wyjmij je.

Następnie upiecz całą paprykę, wyjmij ją, usuń skórkę i usuń nasiona. Umyj pomidory i usuń łodygi. W sterylnych słoikach ułożyć: 50 g pomidorów pokrojonych w plasterki, 100 przekrojonych na połówki papryki, 300 g bakłażana.

Następnie wsypać 10 gramów soli i 20 mililitrów octu, zamknąć pokrywki i zanurzyć w pojemniku z wodą po ramiona, sterylizować przez 40 minut, następnie wyjąć i można je zwinąć.

Marynowane faszerowane bakłażany

Produkty:

Aby się przygotować, musisz wziąć:

• 500 gramów bakłażanów,
• 150 marchewek,
• 35 gramów cebuli,
• taka sama ilość korzenia pietruszki,
• 15 gramów selera i pietruszki w zielonej formie,
• 70 mililitrów oleju.

Przygotowanie:

Do litra wody wsyp 30 g soli, włóż do płynu i gotuj do 40 minut, sprawdź gotowanie przekłuwając warzywo zapałką (powinno łatwo wejść), następnie wyjmij i ostudź.

Korzeń pietruszki i marchewkę pokroić w słupki, cebulę pokroić w krążki, a zieloną pietruszkę drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, marchewkę i korzeń pietruszki dusić do miękkości, połączyć z cebulą i ziołami, wymieszać i dodać sól (40 g soli na kilogram warzyw).

Bakłażany przekrój wzdłuż, napełnij farszem, zawiąż nitkami w okrąg lub liśćmi selera, włóż do słoików, owiń miejsce gazą i odstaw na 2 dni.

Następnie rozgrzej olej i napełnij słoiki warzywami do 2 centymetrów.

Kawior z bakłażana

Produkty:

Na dwa kilogramy bakłażana będziesz potrzebować:

• 3 marchewki,
• 2 kawałki cebuli,
• 4 pomidory,
• 4 ziarna słodkiego pieprzu,
• 1 ostra papryka,
• ocet, cukier, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać startą marchewkę i paprykę w paski, następnie dodać bakłażany, wcześniej namoczone w wodzie i obrane, pokrojone w kostkę.

Podsmaż wszystko, następnie przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowane, wyjmij z pieca i zmiel w maszynce do mięsa.

Powstałą mieszaninę ponownie włóż na patelnię, smaż przez 15 minut, następnie wrzuć pokrojone pomidory, odczekaj taką samą ilość czasu i dodaj 20 mililitrów octu, jedną sól i 2 cukier.

Gotować do 25 minut, gorące przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić, zawinąć w ciepły materiał i poczekać aż całkowicie ostygnie, sprowadzić do piwnicy.

Smażony bakłażan

Za trzy kilogramy bakłażanów weź:

• 500 gramów cebuli,
• taką samą ilość marchewki
• słodka papryka, pomidor, sól, ocet i cukier.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać startą marchewkę i paprykę słomkową, gdy warzywa zmienią kolor, przełożyć je do kociołka.

Z bakłażanów zdjąć skórkę, drobno posiekać, posolić, odczekać 40 minut, opłukać i włożyć na patelnię, gdy się zrumienią, przenieść je do poprzednich warzyw w kotle, dodać pokrojone w kostkę pomidory i włączyć niskie ciepło. Gdy warzywa puszczą sok i gotują się przez 15 minut, dodajemy dwie łyżki octu, jedną sól i dwie cukru, gotujemy taką samą ilość czasu, po czym przekładamy do czystych, odparowanych słoików i zakręcamy.

Bakłażan bez octu z warzywami

Słoików nie trzeba sterylizować i nie trzeba dodawać octu.

Produkty:

Ilość warzyw powinna być taka sama, na przykład 10 kawałków bakłażana, cebuli, pomidorów, papryki, ząbków czosnku, 300 gramów masła i dwie łyżki soli.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa są myte, obierane i krojone w duże plasterki, bakłażany zanurza się w wodzie z solą na pół godziny, a następnie wyciska.

W kotle układamy warstwy: cebulę, bakłażany, paprykę, czosnek, pomidory. Olej podgrzewa się i wlewa do warzyw, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj 20 mililitrów wody. Całość gotujemy na małym ogniu do 25 minut, następnie przekładamy do słoików i zwijamy. Z tej ilości powinny wyjść pojemniki o pojemności 3 litrów.

Bakłażany w pomidorach

Produkty:

Do przygotowania weź:

• około trzech kilogramów bakłażanów,
• 5 średniej wielkości marchewek
• 14 ziaren słodkiego pieprzu,
• 8 sztuk czosnku,
• jedna ostra papryka,
• 2,5 litra napoju owocowego (można użyć 15 pomidorów),
• 175 gramów cukru,
• 500 mililitrów oleju,
• 25 gramów octu.

Przygotowanie:

Pomidory myjemy i przygotowujemy z nich napój owocowy, bakłażany kroimy w prostokątne kostki, słodką paprykę dzielimy na duże kawałki, a marchewkę kroimy w maszynce do mięsa.

Do napoju owocowego dodać ocet, olej, cukier, sól i zmiażdżone ziarna pieprzu, gotować 15 minut, wrzucić resztę warzyw i zmiażdżony czosnek, odczekać tyle samo czasu. Preparat przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Bakłażany w marynacie olejowej

Przygotowanie:

Z warzyw usuń łodygę owocową, przekrój ją wzdłuż na pół, włóż do osolonej wody na maksymalnie 40 minut, gotuj do momentu, aż całkowicie ugotowane. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zalać do góry olejową solanką.

Na 3 litry wody wsypujemy 25 gramów octu, taką samą ilość soli i cukru, 125 gramów oleju, stawiamy na kuchence, po zagotowaniu płyn wlewamy do pojemników i zamykamy, odwracamy i przykrywamy ciepłym materiałem.

Bakłażan faszerowany warzywami w sosie pomidorowym

Produkty:

Do jednolitrowego pojemnika potrzebne będą:

• 500 gramów smażonych bakłażanów,
• 3 średnie marchewki,
• 20 gramów selera i korzenia pietruszki,
• 3 cebule,
• 10 gramów zieleniny
• i łyżkę soli.
• pasta pomidorowa lub sok owocowy 300 mililitrów,
• 2 łyżki cukru,
• taką samą ilość soli
• 10 gramów smażonej cebuli,
• zieleń,
• pieprz ostry i ziele angielskie.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygę, nacinamy z boku, solimy i smażymy, aż będą całkowicie ugotowane. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na płaskim naczyniu, aby odsączyć nadmiar oleju. Podczas smażenia nie dopuścić do rozpadu warzyw.

Nadzienie sporządza się z warzyw: marchewkę, seler i natkę pietruszki myje się i kroi w makaron, cebulę - w cienkie kółka.

Cebulę i korzenie podsmażamy osobno, następnie marchewkę, wszystko mieszamy, dodajemy zioła i sól.

Bakłażany napełnia się tym nadzieniem tak, aby nie uszkodzić ich zewnętrznej części, a mięso mielone nie powinno wystawać z zewnątrz.

Do wysterylizowanego litrowego pojemnika wlać 100 g gorącego sosu pomidorowego, włożyć nadziewane warzywa i zalać pozostałym płynem.

Słoiki wkładamy do rondelka z wodą po szyję i sterylizujemy przez godzinę, następnie wyjmujemy i zamykamy.

Do smażenia lub kawioru warzywa są obierane, a podczas przygotowywania sałatek lub farszu pozostawia się skórę, aby zachować integralność owoców.

Nie jest tajemnicą, że bakłażany, czyli „małe niebieskie”, jak je pieszczotliwie nazywają ludzie, są niezwykle cennym i pyszny produkt. Swoje zalety zawdzięcza solom potasu, które korzystnie wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego. W żywienie dietetyczne Bakłażany zyskały sławę jako „spalacze tłuszczu”.

Ponieważ sezon na bakłażany jest krótki, gospodynie domowe wymyśliły, jak zwinąć bakłażany. Konserwy z bakłażanów obejmują marynowane bakłażany, marynowane bakłażany, solone bakłażany, różne przekąski z bakłażana i kawior z bakłażana. Konserwowanie bakłażanów oznacza obracanie ich zarówno na surowo, jak i smażonych.

Marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany na zimę - kolejny pyszna przekąska o „grzybowym” smaku. Jest to zarówno samodzielna przekąska, jak i świetny dodatek Dania mięsne, a także gorące ziemniaki gotowane w dowolny sposób.

Aby marynować bakłażany na zimę, będziesz potrzebować najwięcej proste produkty– same bakłażany, ocet i sól. Dużą popularnością cieszą się przepisy z cebulą, czosnkiem i ostrą papryką. Jako przyprawy często stosuje się liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu.

Marynujmy bakłażany na zimę według najprostszego przepisu:
Bakłażany są myte i krojone w kostkę. Skórkę usuwa się; jeśli jest bardzo gruba, nie trzeba usuwać młodej skóry. Pozbywają się również nasion, wyciągając je łyżką.

Zaleca się przetrzymanie bakłażanów przez chwilę w słonej wodzie, aby pozbyć się charakterystycznej goryczy (poczekać, aż na końcu odciekną), następnie umyć bakłażany słoną wodą i włożyć do słoików. Pozostaje tylko zagotować wodę i dodać sól. Gdy woda się zagotuje, należy dodać ocet, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Teraz musisz zalać marynatą i zwinąć. Konserwowy bakłażan przechowywane w piwnicy i podawane na świąteczne i codzienne stoły.

Są cudowne, te „niebieskie”… Nie można ich wrzucić do sałatki, nie można ich usmażyć z ziemniakami, a z nimi jest kłopot – upiec, obrać… Podobne myśli przyszła mi do głowy, gdy zobaczyłam na rynku fioletowych obcokrajowców, dopóki nie spróbowałam jednej sałatki „z tajemnicą”” Sekret sałatki polegał na tym, że niewiele osób od razu domyśliło się, że w słoiku nie znajdują się grzyby, a... bakłażany. Smak jest nie do odróżnienia! Teraz bakłażany zadomowiły się zarówno w moim ogrodzie, jak i w piwnicy. Jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować bakłażany na zimę, podzielimy się z Tobą najbardziej pyszne przepisy bakłażany na zimę.

Pamiętacie nieśmiertelne zdanie z filmu Gaidai „Zagraniczny kawior – bakłażan!”? I są odpowiednie przepisy.

Kawior „Za granicą”

Składniki:
3,5 kg bakłażanów,
1,5kg marchewki,
1,5 kg cebuli,
2 kg papryki,
3,5 kg pomidorów,
300 g czosnku,
3-4 łyżki. sól,
1 łyżka. 70% octu,
olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:
Bakłażana pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce gruba tarka, drobno posiekaj cebulę, paprykę pokrój w drobną kostkę. Wszystkie warzywa podsmaż osobno na oleju roślinnym, włóż do emaliowanej miski i wymieszaj. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Na smażone warzywa wlać mieszankę pomidorową, posolić i podpalić. Gotuj 40 minut od momentu zagotowania. 5 minut przed gotowością dodaj czosnek, przepuść przez prasę i 1 łyżkę. esencja octowa. Włóż kawior do wyparzonych słoików i zwiń.

Składniki:
5 kg bakłażanów,
½ kg marchewki,
300 g koncentratu pomidorowego,
150 g korzenia pietruszki,
300 g cebuli,
100 g korzenia selera,
25 g zielonego selera,
40 g cukru,
½ litra oleju roślinnego,
75 g soli,
1 łyżka. 70% octu.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plastry o grubości 2 cm i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Cebulę pokroić w pierścienie i podsmażyć. Marchewkę i pietruszkę pokroić w paski i dusić na oleju roślinnym, aż będą do połowy ugotowane. Przełóż smażone warzywa przez maszynę do mięsa lub zmiel w robocie kuchennym, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier, zioła i przyprawy. Podgrzej całą masę do 70 ° C, ułóż w słoikach. Sterylizować przez 15 minut, dodać ¼ łyżeczki. ocet na każdy 700 gramowy słoik, zwiń.

Wykwalifikowani szefowie kuchni wymyślili wiele oryginalnych przetworów z bakłażanów na zimę. Należą do nich marynowane bakłażany, „niebieskie” przekąski, lecho, pikantne i pikantne sałatki.

Składniki:
5 kg bakłażanów,
1 kg słodkiej papryki,
300 g czosnku,
200 ml octu 9%,
100 g cukru,
3-4 strąki ostrej papryki,
1 łyżka. olej roślinny,
1 pęczek koperku.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w krążki o grubości 2 cm, posypać solą i włożyć do płaskiej miski na pół godziny, aby puściły sok. Paprykę słodką i gorzką, czosnek i koperek przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać ocet, cukier, mieszać aż cukier się rozpuści. Smaż plastry bakłażana na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie zrób to: usuń każdy kawałek bakłażana z patelni widelcem, zanurz go w mieszance pieprzu i czosnku i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Sterylizować przez 15 minut, zwinąć.

Szybki bakłażan na zimę

Składniki:
2,5 kg bakłażanów,
2,5 litra wody,
100 g soli,
150 g octu 9%,
250 g oleju roślinnego,
½ szklanki grubo posiekanego czosnku.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w kostkę, wrzucić do wrzącej wody z solą i octem i gotować 5-7 minut. W innym rondlu rozgrzej olej do wrzenia. Bakłażany przekładamy na sito, wrzucamy na olej, dodajemy czosnek, szybko mieszamy i przekładamy do wysterylizowanych słoików. Zwiń, zwiń.

Składniki:
6 kg bakłażanów,
200 g czosnku,
250 g octu 9%,
3-4 ostre papryczki,
2 szklanki oleju roślinnego,
2,5 łyżki. sól,
pęczek natki pietruszki i koperku.

Przygotowanie:
Posolić pokrojone w kostkę bakłażany i gotować we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Fajny. Zmiel czosnek, pieprz i zioła przez maszynę do mięsa, dodaj sól, ocet, olej roślinny. Wymieszać z bakłażanami, przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.

Składniki na litrowy słoik:
6-8 bakłażanów,
1,5 szklanki wody,
2 gałązki koperku,
1 łyżka. Sahara,
6 ziarenek pieprzu,
½ łyżki. ocet,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka. sól,
1 liść chrzanu
1 liść selera.

Przygotowanie:
Bakłażany umyj, odetnij łodygę, włóż do wrzącej wody na 10 minut, następnie wyjmij z wody i pozostaw do wyschnięcia. Połowę przypraw umieścić w wyparzonych słoikach, następnie ułożyć bakłażany, na wierzchu resztę przypraw, zalać marynatą z wody, soli i octu. Sterylizować przez 15 minut, zwinąć.

Składniki:
4 kg bakłażanów,
2 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
1kg marchewki,
10 cebul,
10 ząbków czosnku,
1 łyżka. 9% ocet,
4 łyżki sól,
1 szklanka cukru.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w kostkę, bez obierania i moczenia. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. papryka i pokrój cebulę na półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj czosnek. Umieść wszystko w przestronnym rondlu, dodaj sól, cukier, ocet, olej roślinny. Gotuj po ugotowaniu na średnim ogniu przez 45-60 minut. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Składniki:
2 kg bakłażanów,
1 kg pomidorów,
400 g cebuli,
4-6 szt. marchew,
4-6 słodkie papryczki,
½ szklanki Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
3-4 ząbki czosnku,
1-2 liście laurowe,
pęczek pietruszki,
ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plasterki lub kostkę, cebulę drobno posiekać, pomidory pokroić w plasterki, marchewkę w paski, paprykę w krążki, pietruszkę drobno posiekać. Pomidory i paprykę posyp solą i poczekaj, aż puszczą sok. Do rondla wlać olej roślinny, ułożyć warstwami wraz z sokiem: pomidory, cebula, bakłażan, marchew, papryka, natka pietruszki. Dodać ziarna pieprzu i liść laurowy. Dusić przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. 2-3 minuty przed gotowością dodaj starty czosnek. Zakasać.

Składniki:
1,2 kg bakłażanów,
400 g pomidorów,
300 g cebuli,
30 g czosnku,
120 g oleju roślinnego,
30 g soli,
pietruszka,
pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Bakłażany umyj, pokrój w koła o szerokości 2 cm, włóż do roztworu soli na 5 minut. Wyjąć z solanki, odsączyć i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Pomidory opłukać, przepuścić przez maszynę do mięsa, podgrzać do wrzenia i przetrzeć przez sito. Ugotowaną masę zagotuj do połowy objętości. Czosnek namoczyć na 1-2 godziny w zimnej wodzie, usunąć folie i przepuścić przez prasę. Drobno posiekaj warzywa. Wlać mieszaninę pomidorów i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Układać w suchych, podgrzanych słoikach warstwami: warstwa mięsa mielonego, warstwa bakłażana. Górną warstwę powinno stanowić mięso mielone. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i ustaw do sterylizacji: półlitrowe słoiki - 50 minut, litrowe słoiki - 90 minut. Zakasać.

Bakłażan heh

Składniki:
5 kg bakłażanów,
600 g cebuli,
600 g słodkiej papryki,
200 g czosnku,
200 ml octu 9%,
3 garści soli,
olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:
Bakłażany obierz i pokrój w paski. Do głębokiej miski dodać pokrojone bakłażany, wymieszać i odstawić na 5 godzin. Następnie odciśnij bakłażany i usmaż na oleju. Cebulę i paprykę pokroić w paski, zetrzeć czosnek, wymieszać wszystko z bakłażanami, zalać octem. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i przykryć plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
4 kg bakłażanów,
1kg marchewki,
1 kg czerwonej słodkiej papryki,
1 kg cebuli,
100 g czosnku,
1-2 strąki ostrej papryki,
2 garści soli,
2 łyżki stołowe. 70% octu.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w cienkie paski, dodać sól, wymieszać i odstawić na godzinę. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce do marchwi, pokrój paprykę w długie paski, a cebulę w półpierścienie. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Wszystkie warzywa oprócz bakłażana wymieszaj, dodaj ocet i odstaw na 5 godzin, dobrze mieszając kilka razy. Lekko podsmaż bakłażany na oleju roślinnym i ostudź. Wszystkie warzywa łączymy i przekładamy do wysterylizowanych słoików. Sterylizacja: pół litra - 15 minut, litr - 25 minut. Zakasać.

Bakłażany „Jak grzyby”

Składniki:
5 kg bakłażanów,
5 litrów wody,
400 ml octu stołowego,
200 g soli,
1-2 główki czosnku,
1 stos olej roślinny.

Przygotowanie:
Umyte bakłażany pokroić w kostkę. Do marynaty wymieszaj wodę, ocet, sól i zagotuj. Bakłażany włóż do wrzącej marynaty i gotuj przez 5 minut od momentu zagotowania. Wyjmij gotowe bakłażany, włóż je do worka z gazy i powieś, aby odciekły na 12 godzin. Umieść bakłażany w rondlu, wymieszaj z zmiażdżonym czosnkiem i przegotowanym olejem roślinnym. Rozłóż mieszaninę do słoików, sterylizuj przez 15 minut i zwiń.

„fałszywe grzyby”

Składniki:
5 kg bakłażanów,
5 litrów wody,
1 szklanka soli,
½ l octu 9%,
czosnek - do smaku,
1 litr oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plasterki. Zagotuj solankę z wody, soli i octu, w małych porcjach dodaj bakłażany, gotuj przez 5 minut. Zagotuj olej roślinny. Przygotowane bakłażany układamy w wysterylizowanych słoikach warstwami, naprzemiennie warstwami bakłażana z drobno posiekanym czosnkiem. Zalać wrzącym olejem i natychmiast zwinąć. Uważaj – wrzący olej jest bardzo gorący, uważaj, żeby nie rozbić słoika! Podczas serwowania „fałszywe grzyby” należy lekko posolić i posypać octem.

I na koniec bakłażany na zimę, przepis dla miłośników sportów ekstremalnych:

Składniki:
24 szt. bakłażan,
2,4 kg cukru,
2 łyżeczki proszek do pieczenia,
13 stosów woda,
½ łyżeczki wanilina.

Przygotowanie:
Obierz małe bakłażany, usuń łodygi, ale zostaw działki. Każdego bakłażana przekrój wzdłuż wraz z działkami. Nakłuj kawałki widelcem w kilku miejscach. Umieść bakłażany w zimnej wodzie i przykryj pokrywką - robi się to, aby zapobiec ich ciemnieniu. Następnie zmieszaj sodę z 7 szklankami wody, włóż bakłażany do tego roztworu i pozostaw na 5-6 godzin. Po tym czasie wyjąć bakłażany z roztworu sody i kilkakrotnie dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą. Do miski do robienia dżemu wsyp połowę cukru, dodaj 6 szklanek wody i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Umieść bakłażany we wrzącym syropie i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 12 godzin. Następnie do dżemu wsyp pozostały cukier, zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 3 godziny. Dodaj wanilinę na 2-3 minuty przed końcem gotowania. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i rozlać do czystych, suchych słoików. Korek.

Przygotowanie bakłażanów na zimę wcale nie jest trudne. Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina