Chrupiące ogórki kiszone. Przepis: Chrupiące ogórki konserwowe - Chrupiące ogórki w półlitrowych słoikach Ogórki na zimę w półtoralitrowych słoikach
Ogórki z octem- To jedna z najpopularniejszych opcji konserwowania ulubionych warzyw każdego człowieka. Poniższe przepisy pomogą Ci przygotować je tej zimy.
Ogórki na zimę z octem
Będziesz potrzebować:Koperek suszony – 2 łyżki
- starty korzeń kopru - łyżka stołowa
- ząbek czosnku – 2 szt.
- groszek ziele angielskie – 10 szt.
- kawałek ostrej czerwonej papryki
- kwas octowy – 2 łyżki. łyżki
Do wypełnienia:
Cukier, sól - 2 łyżki. l.
- woda – 1 litr
Przygotowanie:
Mocne świeże ogórki namocz na jeden dzień w wiadrze zimnej wody. Opłucz i włóż do trzylitrowych słoików. Słoiki z warzywami i przyprawami zalać wrzącą wodą i pozostawić do momentu, aż uwolnią się pęcherzyki powietrza. Odlać wodę ze słoików do rondla. Na każdy litr dodaj 2 łyżki. łyżki soli i cukru, zagotować. Dodaj 2 łyżki do każdego pojemnika. l. ocet, zalej wrzącym sosem na wierzch. Przykryj metalowymi, gotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut. Wyjąć pojemniki, natychmiast je zwinąć, owinąć w papier, rozłożyć, przykryć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Ogórki w słoikach z octem
Wymagane produkty:Świeży koperek – 30 g
- ogórki kiszone – 1 kg
- estragon zielony – 5 g
- ząbek czosnku – 2 szt.
- korzeń chrzanu – 5 g
- pieprz czarny – 1 g
- czerwona ostra papryka – 1 g
- nasiona gorczycy – 5 g
- ziele angielskie – 0,5 g
Do wypełnienia:
Marynata do ogórków
- kwas octowy – 65 g
Przygotowanie:
Ogórki kiszone dokładnie myjemy i wkładamy do pojemnika ze świeżymi przyprawami (pieprz, estragon, chrzan, czosnek, koper). Solankę odcedzić, doprowadzić do wrzenia, dodać ziele angielskie i czarny pieprz, ocet, musztardę, zalać. Pasteryzować, przekręcić, odwrócić górę do góry, przykryć kocem, ostudzić. Umieścić w zimnej spiżarni.
Ogórki w słoiku na zimę z octem
Opłucz świeże ogórki wcześniej, osusz ręcznikiem, odetnij „końcówki”. Umieścić w słoiczku z pachnącymi ziołami, zalać gorącą marynatą z dodatkiem 175 ml wódki i 1 łyżką. kwas octowy winogronowy. Następnego dnia dodać zimną solankę (1/2 kg soli na 10 litrów wody). Szczelnie napełnij pojemniki warzywami, przykryj pokrywką i odstaw na całą zimę w chłodne miejsce.Przepis na ogórki z octem
Wymagane produkty:Gałązki estragonu
- liście chrzanu – 2 szt.
- cebula – 2 szt.
- ząbki czosnku – 5 szt.
- ogórki świeże – 2 kg
- liście mięty, wiśni i porzeczki - 3 szt.
- liście pietruszki i bazylii - 2 szt.
Na marynatę:
Cukier granulowany, sól - 3 łyżki. łyżki
- woda – dwa litry
- goździki – 3 szt.
- ocet jabłkowy – 2 łyżki. l.
- szczypta mielonego cynamonu
Przygotowanie:
Wybierz dobre i mocne owoce ogórka, umyj je i pozostaw na chwilę w zimnej wodzie. Do czystych słoików włóż przyprawy, czosnek, cebulę i posiekane zioła. Napełnij słoiki warzywami. Pomiędzy nimi umieść czosnek i cebulę. Przystąp do przygotowania marynaty: połącz wszystkie składniki do jej przygotowania w chochli, połóż na kuchence i zagotuj. Napełnij słoiki gorącym roztworem, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut. Zwiń pokrywki i przenieś je do piwnicy w celu przechowywania.
Co myślisz?
Ogórki kiszone z octem.
Weź 1 kg świeżych ogórków, umyj je, połóż na ręczniku. Wysterylizuj pokrywkę i butelkę w parowarze, wbij w nią warzywa. Zalać dwukrotnie świeżą wrzącą wodą, pozostawić na 20 minut, ostrożnie zalać niewielką ilością wody. Opłucz liście chrzanu i czosnek. Warzywa posypać czosnkiem, koperkiem i groszkiem. Dodaj trochę soli i cukru kryształu, zalej wrzącą wodą, wysterylizuj, zakręć pokrywki zamykające, odwróć górę do góry, poczekaj, aż słoiki całkowicie ostygną. Ostrożnie przenieś przedmiot do chłodnego pomieszczenia i pozostaw go na całą zimę.
Przygotuj i.
Ogórki na zimowe przepisy z octem.
Przepis z musztardą.
Wybierz 1 kg ogórków kiszonych twardych, dokładnie je umyj, przełóż do pojemników, posyp pieprzem, chrzanem i czosnkiem. Odcedź pozostałą solankę, umieść na kuchence i zagotuj. Dodać ziele angielskie i czarny pieprz, zalać 65 ml octu stołowego, dodać 5 g nasion gorczycy. Warzywa wlać do pojemników, sterylizować w temperaturze 90 stopni. Uszczelnij pokrywkami.
Są również bardzo popularne.
Ogórki kiszone na zimę z octem.
Wybierz najmniejsze ogórki i namocz je w wodzie na kilka godzin. Przygotuj pojemnik: umyj go wodą z sodą oczyszczoną, opłucz. Na samym dnie ułóż liście wiśni, porzeczki i lauru. Ogórki dokładnie, ostrożnie i pięknie umyj, ułóż w pojemnikach. Na środek słoika włóż czarny pieprz i czosnek, na wierzch dodaj koperkowe parasolki. Ogórki zalać dwukrotnie wrzątkiem (odczekać 10 minut pomiędzy każdym zalaniem). W tym czasie warzywa powinny się dobrze rozgrzać. Zaparz marynatę po raz trzeci. Aby to zrobić, użyj wody pozostałej po zalaniu warzyw. Wlać 2 łyżeczki do wrzącej wody. sól i cukier, zalać 2 łyżeczki. kwas octowy. Polać ogórkami i zakręcić pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną. Przechowuj obrabiany przedmiot w piwnicy.
Możesz ugotować na obiad.
Ogórki z octem na litrowy słoik.
Wybierz korniszony i namocz je przez pół godziny w wodzie o niskiej temperaturze. Przygotuj pojemniki i marynatę. Wlać 1 łyżkę do wody. cukier, 2 łyżki. łyżki soli, 8 łyżek. łyżki ketchupu, dokładnie wymieszać. Dokładnie umyj warzywa. W każdym pojemniku umieść jeden goździk, groszek ziela angielskiego i 3 ziarna czarnego pieprzu. Pięknie napełnij pojemnik ogórkami, zalej marynatą. Odwróć górę do góry nogami i dokładnie zawiń, aż do całkowitego wystygnięcia.
Ogórki marynowane.
Obierz kilka cebul i pokrój w cienkie pierścienie. Obierz 5 ząbków czosnku, drobno posiekaj. Strąk ostrej papryki umyj, przekrój wzdłuż, usuń nasiona, drobno posiekaj. Ogórki opłukać pod bieżącą wodą, ułożyć grubą warstwą w półlitrowych słoikach, posypać cebulą, czosnkiem i pieprzem. Zagotuj 1 szklankę wody, dodaj 1 łyżkę. l. sól, 1 łyżka. ocet, pozwól marynacie ostygnąć. Powstałym nadzieniem polej ogórki, sterylizuj w słoikach przez 10 minut i przekręć.
Okazuje się też całkiem smaczne.
Chrupiące ogórki kiszone.
Będziesz potrzebować:
Kwas octowy – 2 łyżki. l.
- sól - łyżka stołowa
- ogórki małe – 720 g
- cukier – 3 łyżki. l.
- parasol koperkowy
- liść laurowy – 2 szt.
- liście wiśni i czarnej porzeczki - 2 szt.
- ziele angielskie i ziele angielskie – po 2 groszki
- ząbek czosnku – 3 szt.
Przygotowanie:
Wybierz odpowiednie owoce, dokładnie je umyj, zalej zimną wodą i odstaw na 8 godzin. W tym czasie okresowo wymieniaj wodę w misce. Opłucz owoce, ostrożnie odetnij „ogony”. Warzywa ułożyć w przygotowanych litrowych słoikach, dodać koperkową parasolkę, gałązkę selera, liście wiśni, liście porzeczki i ząbek czosnku. Dodaj warzywa, zalej wrzącą wodą, pozostaw na 10 minut, ostrożnie spuść wodę i podpal. Zacznij przygotowywać marynatę: wlej ocet, dodaj sól i cukier. Polać warzywa, zwinąć pokrywki, odwrócić górę do góry, umieścić w ustronnym miejscu, owinąć kocem.
Co myślisz?
Wypróbuj także wersję z nasionami gorczycy:
Składniki:
Ogórki – 3 kg
- chrzan – 100 g
- mała cebula – 220 g
- nasiona gorczycy – 5 g
- pieprz czarny – 15 g
- liście laurowe – 3 liście
- kwas octowy – ½ litra
- woda - kilka litrów
- sól – 65 g
- cukier – 155 g
Etapy gotowania:
Warzywa dokładnie myjemy i układamy grubą warstwą w przygotowanych słoikach. Warzywa ułożyć z łodygami koperku, plasterkami chrzanu i obraną cebulą. Zalać zawartość wrzącą marynatą. Zamknij pojemnik i pozostaw do następnego dnia. Ostrożnie odcedzić nadzienie, zagotować, ponownie wlać ogórki, zawiązać słoik i odstawić w chłodne miejsce.
Pamiętaj, aby przygotować i.
Kiszenie ogórków za pomocą octu.
Składniki:
Gruba sól niejodowana - 1,5 łyżki. łyżki
- woda – 1 litr
- ogórki małe – 4 kg
- liście wiśni – 10 szt.
- liście czarnej porzeczki – 20 szt.
- liście chrzanu – 3 szt.
- gałązki koperku – 4 szt.
- liście dębu – 10 szt.
- kapsułka ostrej papryki – 3 szt.
- korzeń chrzanu
Jak gotować:
Zanim zaczniesz gotować, chcemy dać Ci kilka praktycznych rad. Aby ogórki były chrupiące, wybieraj tylko ciemne odmiany z „pryszczami”. Dodatkowo należy dodać liście dębu, liście orzecha włoskiego i korzeń chrzanu. Posiekaj duże liście nożyczkami. Weź tylko stary koperek wraz z nasionami.
Zanurzaj owoce ogórka w zimnej wodzie pitnej i mocz przez noc. Odlej wodę i umyj je. Obrany korzeń chrzanu i ostrą paprykę pokroić w kawałki. Na dnie dużego rondla umieść wszystkie liście oraz kilka kawałków chrzanu i pieprzu. Następnie dodaj warstwę ogórków i więcej przypraw. Wszystkie warzywa ułożyć w ten sam sposób. Ostatnią warstwą powinny być liście. Wymieszaj sól w zimnej wodzie. Powstałą solanką zalać ogórki. Połóż płaski talerz na górze i trzylitrowy słoik na górze. Pozostaw do marynowania na trzy dni. Na powierzchni solanki utworzy się biała piana – są to bakterie kwasu mlekowego. Gotowe ogórki powinny zmienić kolor.
Odcedź solankę i na razie odstaw. Wyrzuć przyprawy i zioła, umyj warzywa w wodzie. Umieścić w umytych pojemnikach. Zagotuj solankę, wlej ją do słoików na samą górę i przykryj pokrywkami. Pozostaw na 10 minut. Wlej solankę z powrotem na patelnię i zagotuj. Przykryj słoiki pokrywkami. Zalać wrzącą solanką ogórki. Nadzienie powinno lekko wystawać poza brzeg. Zwinąć maszynowo, rozłożyć, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia. Po całkowitym schłodzeniu przenieść pojemniki magazynowe do piwnicy lub piwnicy.
Kwas octowy pozwala na długotrwałe przechowywanie przetworów z ogórków. Jednocześnie nadaje im chrupkości i pozwala zachować dobry wygląd. Ogórki można konserwować w całości lub jako sałatkę. Gospodynie domowe często używają liści owoców, kopru, pietruszki, liści laurowych, czosnku, cebuli itp. Jako dodatkowych składników.
Różnorodne przepisy na ogórki: ogórki „chwalebne”, ogórki „sałatkowe”, ogórki kiszone, ogórki pikantne, ogórki bułgarskie, ogórki lekko solone na zimę i inne szczegółowe przepisy.
Ogórki „Wspaniałe”
Składniki
Na litrowy słoik: 800 g ogórków
15 groszku ziela angielskiego
6 liści dębu
6 ząbków czosnku
. Na marynatę:
1 łyżeczka octu
Czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Umyj ogórki i liście, obierz czosnek. Na dnie przygotowanego słoika ułóż liście dębu, grubo posiekany czosnek i ziele angielskie, a następnie ogórki. Zalać wrzątkiem na 10 minut. Odlać wodę do rondla i przygotować marynatę. Zalać wrzącą marynatą zawartość słoika. Sterylizować przez 20 minut i zamknąć.
Ogórki sałatkowe
Na dwulitrowy słoik: 1,5 kg ogórków
2 parasole koperkowe
3 ząbki czosnku
1 korzeń chrzanu
12 groszków ziela angielskiego
. Do solanki: na 1 litr wody - 1,5 łyżki. łyżki soli
Przygotowanie
Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 4 godziny, odcedzić. Ogórki umyj i pokrój w plasterki, włóż do czystego słoika razem z przyprawami. Przygotuj solankę. Przygotowane ogórki zalać gorącą solanką i szczelnie zamknąć pokrywką. Umieść ogórki w lodówce na 4 tygodnie, aż będą gotowe. Przechowuj ogórki tylko na zimno.
Ogórki kiszone w plasterkach
Składniki
Na dwulitrowy słoik: 1,5kg ogórków
4 parasole koperkowe
1 łyżka. łyżka groszku ziela angielskiego
Liście porzeczki
. Do marynaty: na 1 litr wody - 1,5 łyżki. łyżki soli,
1 łyżeczka esencji octowej
Przygotowanie
Ogórki namoczyć na 3-4 godziny w zimnej wodzie, odcedzić. Ogórki umyj, pokrój w plasterki i włóż do wysterylizowanego słoika razem z przyprawami. Przygotuj solankę. Ogórki zalewamy gorącą solanką, zalewamy octem i szczelnie zamykamy pokrywką.
Ogórki w occie jabłkowym
Składniki:
Na litrowy słoik: 600 g ogórków szczypta cynamonu
. Do wypełnienia: na 1 litr wody - 100 g cukru
. ½ szklanki octu jabłkowego
2 - 3 pąki goździków
Przygotowanie
Ogórki obierz i pokrój w plasterki. Układać w słoiczku warstwami, każdą warstwę posypując solą i cynamonem. Przygotuj gorący nadzienie i polej nim ogórki. Ostudzić i przechowywać w lodówce.
Ogórki Kiszone „Po ząb”
Składniki
Na trzylitrowy słoik: 1,7 kg małych ogórków
2 parasole koperkowe
3 liście chrzanu
6 ząbków czosnku
3 liście laurowe
6-8 ziaren czarnego pieprzu
po 5 liści porzeczki i wiśni
. Do marynaty
1 łyżka. łyżka cukru
. ½ łyżeczki esencji octowej
Przygotowanie
Umieść przyprawy na dnie wysterylizowanego słoika. Ogórki pokroić w poprzek na 3-4 części, odciąć końcówki po obu stronach. Przygotowane ogórki włóż do słoika z przyprawami. Rozpuścić sól i cukier we wrzącej wodzie, zalać wrzącą solanką ogórki. Dodaj esencję octową i szczelnie zamknij.
Ogórki z selerem i cebulą
Składniki
Na trzylitrowy słoik: 1,5kg ogórków
2 cebule
1 korzeń selera
100 g liści selera
2 parasole koperkowe
2 liście laurowe
. Do marynaty
2 łyżki stołowe. łyżki cukru
1 grudnia łyżka esencji octowej
Przygotowanie
Ogórki pokroić wzdłuż na duże paski. Obrana cebula - w krążki, korzeń selera - w kostkę. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż koperek i liście laurowe, na wierzch połóż krążki cebuli i kostki selera, a następnie ułóż pionowo ogórki. Na wierzchu ułóż liście selera. Przygotuj gorącą marynatę (esencję dodaj w ostatniej chwili) i od razu wlej zawartość słoiczka. Szczelnie zamknąć pokrywką.
Krojone ogórki po bułgarsku
Składniki
Na trzylitrowy słoik: 1,7 kg ogórków
2 korzenie chrzanu
2 parasole koperkowe
3-4 ziarna czarnego pieprzu
5 łyżek łyżki oleju roślinnego
. Do marynaty: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka soli
1 łyżka. łyżka cukru
1 łyżka. łyżka octu
Przygotowanie
Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż koperek i pieprz, a następnie plasterki ogórka. Wlać przegotowany olej roślinny. Przygotuj marynatę i polej nią ogórki. Uszczelnij szczelnie.
Pikantne ogórki
Składniki
Na trzylitrowy słoik: 1,8 kg ogórków
Parasole zielone i koperkowe
5 ząbków czosnku
5 pąków goździków
Po 5 groszków czarnego i ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
. Na marynatę: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka soli
1 łyżka. łyżka cukru
2 łyżki stołowe. łyżki octu
Przygotowanie
Ogórki pokroić w plastry o grubości do 3 cm, na dnie wysterylizowanego słoika ułożyć przyprawy, a następnie ogórki. Przygotuj gorącą marynatę i polej nią ogórki. Przykryj czystymi pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut. Zakasać.
Składniki:
Na trzylitrowy słoik: około 2 kg małych ogórków (do wypełnienia słoika)
1 korzeń chrzanu
3-4 ząbki czosnku
2 parasole koperkowe
5-6 groszków ziela angielskiego
Liście porzeczki
. Do solanki: na 1 litr wody - 3 łyżki. łyżki grubej soli
Przygotowanie
Na dnie przygotowanego słoika ułóż obrany czosnek, umyty koperek i ziarna pieprzu. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny, odcedzić, owoce osuszyć i ułożyć na przyprawach. Wlać przegotowaną solankę, schłodzoną do temperatury pokojowej. Na wierzchu ułóż kilka liści porzeczki. Przykryj słoik gazą. Pozostawić do fermentacji na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Odcedź solankę, zagotuj, usuń pianę. Opłucz ogórki i włóż je do czystego słoika ze świeżymi przyprawami. Zalać solanką, przykryć pokrywką i sterylizować przez 35 minut. Zakasać.
Lekko solone ogórki z pieprzem
Składniki:
Na trzylitrowy słoik: 1,5 kg ogórków
2 parasole i pęczek koperku
2 strąki ostrej czerwonej papryki
4 ząbki czosnku
Liście wiśni i porzeczek
. Do solanki
Przygotowanie
Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż drobno posiekaną ostrą paprykę, zioła i 1 parasol koperkowy, obrany czosnek i połowę liści. Na wierzchu ułóż ogórki i przykryj pozostałymi liśćmi. Zagotuj solankę, ostudź do 50°C i wlej zawartość słoika. Pozostawić do fermentacji na 3 dni w temperaturze 18-20°C. Odcedź solankę, zagotuj, usuń pianę. Ogórki umyj, włóż do wysterylizowanego słoika ze świeżymi przyprawami, zalej gorącą, ale nie wrzącą solanką (jeśli nie wystarczy, dolej gorącej wody), przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 minut. Zakorkuj to.
Lekko solone ogórki z porzeczkami
Składniki:
Na trzylitrowy słoik: 1,4 kg ogórków średniej wielkości
200 g czerwonych porzeczek
Liście czarnej porzeczki
. Do solanki: na 1 litr wody - 3 łyżki. łyżki soli
Przygotowanie
Ogórki dokładnie umyć i osuszyć. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż liście porzeczki, na nich ogórki, a na wierzch jagody. Zalać ciepłą przegotowaną solanką, dodać kwas cytrynowy i przykryć pokrywką. Sterylizuj ogórki przez 20 minut i zwiń je.
Lekko solone ogórki w soku jabłkowym
Składniki
Na trzylitrowy słoik: 1,7 kg ogórków
3-4 pąki goździków
Liście porzeczki i wiśni
200 ml soku jabłkowego
. Do wypełnienia: na 1 litr wody - 1,5-2 łyżki. łyżki soli
2 g kwasu cytrynowego
Przygotowanie
Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 4 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę, a następnie osuszyć. Dno wysterylizowanego słoika wyłóż liśćmi wiśni i dodaj goździki. Na wierzchu ułóż ogórki, przykryj liśćmi porzeczki. Wodę wymieszać z sokiem, dodać sól, zagotować i ostudzić do temperatury 70-80°C. Zalać ogórkami i pozostawić do fermentacji na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Płukanie. Zalać zimną przegotowaną solanką, dodać kwas i włożyć gotowe ogórki do lodówki.
Pokrojone w plasterki lekko solone ogórki
Składniki
3 kg ogórków
3 parasole koperkowe
5-6 ziaren czarnego pieprzu
3-4 ząbki czosnku
1 korzeń chrzanu
Liście porzeczki
. Do solanki: na 1 litr wody - 7 łyżek. łyżki soli
Przygotowanie
Ogórki namoczyć na 2 godziny w zimnej wodzie, odciąć końcówki i pokroić w duże paski. Dno emaliowanej patelni wyłóż połową liści, na wierzchu ułóż przyprawy (czosnek i chrzan obierz i grubo posiekaj) oraz ogórki. Zalać przegotowaną, ostudzoną solanką, przykryć patelnię ręcznikiem i pozostawić na 2 dni w temperaturze pokojowej. Przełożyć do lodówki. Zjedz ogórki w ciągu kilku dni, w przeciwnym razie staną się przesolone.
Lekko solone młode ogórki z koperkiem
Składniki
Na trzylitrowy słoik: 1,8 kg młodych ogórków
6 ząbków czosnku
2 parasole koperkowe
1 pęczek koperku
. Do solanki: na 1 litr wody - 2-3 łyżki. łyżki soli
Przygotowanie
Na dno przygotowanego słoika ułóż 1 parasol koperkowy, obrany i grubo posiekany czosnek oraz połowę ziół. Odetnij końcówki ogórków i nakłuj je w kilku miejscach wykałaczką. Ogórki włóż do słoika, przykryj parasolem koperku i pozostałymi ziołami. Zalać solanką, lekko ostudzić i zalać ogórkami. Umieścić pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej na 2 dni, następnie przenieść do lodówki.
Zwracamy uwagę na dwa najpopularniejsze i sprawdzone przepisy na konserwowanie ogórków na zimę z octem.
Ogórki po kubańsku
Przyprawy do trzylitrowego słoika: 2 ząbki czosnku, kawałek świeżej czerwonej ostrej papryki, 10 groszków ziela angielskiego, 2 łyżki suszonego koperku, 1 łyżka startego korzenia chrzanu, 5 suszonych liści czarnej porzeczki, 2-3 łyżki octu 9%.
Wypełnić: na 1 litr wody - 2 łyżki grubej soli, 2 łyżki cukru (na trzylitrowy słoik potrzeba 1,5 litra nadzienia).
Metoda gotowania
1. Namocz świeże, mocne ogórki na jeden dzień w wiadrze zimnej wody.
2. Następnie opłucz i przełóż do trzylitrowych słoików wraz ze wszystkimi przyprawami oprócz octu.
3. Do słoików z ogórkami i przyprawami wlać wrzącą wodę (bez soli) i pozostawić do momentu, aż z ogórków wyjdą pęcherzyki powietrza.
4. Następnie odlać wodę ze słoików z ogórkami do rondla, dodać cukier i sól w takiej ilości (po 2 łyżki) na każdy litr, zagotować.
5. Do każdego słoika z ogórkami wlać 2-3 łyżki octu 9% i zalać do pełna wrzącą polewą.
6. Przykryj słoiki gotowanymi metalowymi pokrywkami i sterylizuj na małym ogniu przez 5-10 minut (podgrzej patelnię na dużym ogniu, aż się zagotuje).
7. Wyjmując słoiki z wody, natychmiast je zwiń, zawiń w papier, odwróć, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Ogórki Użgorodskie
Składniki: 1 kg ogórków kiszonych, 30 g świeżego kopru (lub 10 g suszonego kopru lub kminku), 5 g estragonu, 2 ząbki czosnku, 5 g korzenia chrzanu, 1 g czarnego pieprzu, 1 g ostrej papryki pieprz, 5 g gorczycy, 0,5 g ziela angielskiego.
Wypełnić: na 1 litr solanki, w której solono ogórki - 60 ml octu stołowego.
Metoda gotowania
1. Ogórki kiszone dokładnie umyć i przełożyć do słoików wraz ze świeżymi przyprawami (koperek, czosnek, chrzan, estragon, pieprz).
2. Odcedź solankę, w której osolono ogórki, zagotuj, dodaj czarną i ziele angielskie, musztardę,
Jeśli nie wiesz, co przygotować, zrób to ogórki z octem na zimę. Wydasz minimum pieniędzy i otrzymasz świetny produkt!
Ogórki na zimę w słoiku z octem
Przygotowywać:Czosnek
- liść laurowy
- ogórki z pryszczami – 2 kg
- koperek, pietruszka
- sól kuchenna
- ocet stołowy
Etapy gotowania:
Opłucz ogórki, włóż je do pojemnika, zalej wodą (zimną), odstaw na trzy do czterech godzin. Gdy warzywa znajdują się w wodzie, możesz rozpocząć sterylizację pojemnika. W tym celu odpowiedni będzie piekarnik lub patelnia z wrzącą wodą. Jeśli korzystasz z piekarnika, proces zajmie Ci nieco mniej czasu. Przygotuj przyprawy z ziołami. Dokładnie umyj warzywa, umieść w nich warzywa (kilka gałązek). Dodać ząbki czosnku, liście laurowe i ziarna pieprzu.
Na koniec ułóż ogórki. Jeśli owoce są duże, pokrój je na kilka plasterków. Zawartość zalać wrzątkiem na kilka minut i spuścić płyn do zlewu. Do naczynia wlać czystą wodę, zagotować, ponownie wlać słoiki na 5 minut. Wlać płyn do rondla i postawić na kuchence z włączonym ogrzewaniem. Sól i dodaj kwas octowy. Jego ilość jest dość łatwa do obliczenia. Na litrowy pojemnik wystarczą dwie łyżki. Po ponownym zalaniu warzyw wrzątkiem można przystąpić do zszywania. gotowy.
Przepis na ogórki zimowe z octem
Składniki:Ogórki – około 800 g
- ząbek czosnku – 4 szt.
- pomidory – około 800 g
- Papryka bułgarska – 2 szt.
- mała marchewka
- pół cebuli
- pół liścia chrzanu
- ziele angielskie z czarnym pieprzem – 5 szt.
- goździki – 2 szt.
- kolendra – 0,8 łyżeczki.
- nasiona gorczycy – ½ łyżeczki.
Do wypełnienia:
Kwas octowy, cukier - po 1,4 łyżki.
- sól
- litr wody
Przygotowanie:
Zacznij od marynaty. Ilość wody powinna stanowić połowę objętości słoika. Do nadzienia dodać liść laurowy, pieprz, goździki, kolendrę i nasiona gorczycy. Gotową przyprawę można także wykorzystać do konserw warzywnych. W jego składzie znajdziesz wszystkie powyższe przyprawy + suszony czosnek. Tuż przed gotowaniem do nadzienia wlać kwas octowy. Pojemniki do konserw muszą być czyste i sterylne, więc zadbaj o to z wyprzedzeniem. Najpierw ułóż marchewkę, następnie cebulę, liście chrzanu, ogórki, paprykę i pomidory. Umieść świeże ząbki czosnku pomiędzy warstwami warzyw. Marynatę gotujemy kilka minut i jeszcze gorącą wlewamy do pojemników z warzywami. Przykryj pojemniki gotowanymi pokrywkami i sterylizuj w łaźni wodnej. Po zamknięciu odwrócić do ostygnięcia.
Co myślisz?
Ogórki kiszone na zimę z octem.
Do marynowania wybieraj jędrne i świeże owoce ogórka. Można je włożyć do słoika w całości lub pokroić w plasterki. W każdym przypadku możliwe będzie zachowanie ich chrupiących właściwości. Warzywa myjemy i zostawiamy na kilka godzin w zimnej wodzie. Zdejmij i spryskaj, aby usunąć nadmiar wilgoci. Przytnij ogony. Przygotować pojemniki, na dnie ułożyć przyprawy: 5 groszków różnych rodzajów papryki, ząbek czosnku, 5 liści laurowych. Dodać cebulę, pokroić w kilka plasterków. Pozostałą przestrzeń wypełnij owocami ogórka, pokrojonymi na kawałki. Zapakuj szczelnie i potrząśnij słojem. Przygotuj marynatę z pół litra wody. Wymieszaj w nim 2 łyżeczki. sól, 4 łyżki. łyżki granulowanego cukru, podpalić. Gdy tylko zacznie bąbelkować, wlać kwas octowy (około łyżki). Natychmiast napełnij słoiki tą mieszanką, luźno zamknij pokrywkę i wysterylizuj. Bułki włożyć do rondelka z gorącą wodą, odstawić na 10 minut, wyjąć z pojemnika i zamknąć.
Przygotuj i...
Jak kisić ogórki na zimowe przepisy z octem.
Koreański przepis.
Składniki:
Cukier, olej słonecznikowy – po 50 ml
- sól – 25 g
- kwas octowy – 55 ml
- ogórki – 1 kg
- marchewka
- ząbek czosnku – 4 szt.
- nasiona gorczycy - około 1 łyżka. l.
- pieprz czarny mielony – ½ łyżeczki
Etapy gotowania:
Sałatkę można przechowywać w pojemnikach dowolnej wielkości. Jednak najwygodniej jest to zrobić w małych pojemnikach. Wybierz owoce ogórka bez miękkiego środka. Owoce umyć, odciąć ogony, pokroić najpierw na połówki, a następnie w paski. Drobno posiekaj obraną marchewkę, aby powstał ładny, równy pasek. Wymieszaj ogórki z paluszkami marchewki. Obrany czosnek przepuścić przez praskę, posypać i zalać wszystkie suche i płynne składniki. Mieszamy rękoma, lekko dociskając sałatkę, aby puściła jak najwięcej soku. Pozostawić w chłodnym pomieszczeniu na kilka godzin. Warzywa będą miały czas, aby wchłonąć wszystkie smaki. Wstrząśnij słoiczkiem kilka razy, zamieszaj łyżką lub szpatułką, wysterylizuj i napełnij naparem sałatkowym. Przykryj szczelnie pokrywkami, sterylizuj przez kwadrans i szczelnie zamknij.
Mieszkańcy planety dowiedzieli się, że warzywa i owoce można konserwować tysiące lat temu. Zachowały się kroniki historyczne z III wieku p.n.e., które wspominają o kiszonej kapuście przez Chińczyków. Na Rusi zaczęto robić marynaty już w V wieku naszej ery. e., używając bardzo ciężkich, ale delikatnych butelek i słoików.
W dzisiejszych czasach wiele gospodyń domowych stara się zachować na zimę jak najwięcej prezentów z ogrodów i warzywników. A poza sezonem, kiedy brakuje świeżych owoców i warzyw, „zawroty głowy” są dobrą pomocą i nakarmieniem rodzin.
Wiodącym miejscem przechowywania na zimę są oczywiście ogórki. I najczęściej stosuje się przepisy z octem. W warunkach mieszkaniowych jest to bardziej akceptowalna metoda. Dodatek ten zapewni długotrwałe przechowywanie warzyw i sprawi, że słoik nie eksploduje. Każdy kucharz i każda gospodyni domowa ma swoje sekrety kulinarne. Istnieją jednak podstawowe zasady, których należy przestrzegać w przypadku każdej konserwy.
Aby dobrze przechowywać ogórki, konieczne jest odpowiednie przygotowanie. Najpierw przetwarzają puszki i pokrywki. Są dokładnie myte i wysterylizowany. Można to zrobić na kilka sposobów. Najczęstsze to:
Słoiki pieczemy w piekarniku. Aby zapobiec pękaniu szklanych pojemników, włóż je do zimnego piekarnika i podgrzej na małym ogniu do 180 stopni. Naczynia należy przechowywać w piekarniku przez 15 minut. Następnie pojemniki pozostawia się do ostygnięcia. Wyciągnij suchym ręcznikiem lub rękawicą kuchenną;
Sterylizacja parowa. Do dużych słoików można użyć małych puszek, na szyjkę których włożyć pojemnik, po wlaniu do puszki niewielkiej ilości wody i gotować około 7 minut. Lub na patelni umieszcza się specjalny okrąg, który można kupić w każdym sklepie z narzędziami;
Podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej słoiki sterylizuje się przez 5 minut. Ale przed umieszczeniem ich w cudownym piecu na dno wylewa się trochę wody.
Jakie zioła się stosuje?
Każda gospodyni domowa używa innego zestawu pachnących ziół, najczęściej są to koperek, chrzan, czosnek, liście laurowe i ziarna pieprzu. Szef kuchni sam wybiera, jakie proporcje wybrać. Jeśli chodzi o główny składnik konserwowania ogórków - ocet, jest on również przyjmowany w różnych proporcjach. Ponadto płyn ma różne stężenia. Ocet, którego moc wynosi 70%, mierzy się łyżeczką. Na litrowy słoik potrzebujesz 1/3. Z faktu, że ogórki często zamykane są w trzylitrowych słoikach, okazuje się, że w jednym takim pojemniku znajduje się jedna łyżeczka octu 70%. Ponadto przy konserwowaniu ogórków, biorąc pod uwagę zwijanie pokrywek, wlewa się ocet po napełnieniu słoików solanką.
Istnieją przepisy na wspólne przygotowanie octu i solanki. Wybierz ten, który budzi większą pewność siebie. Warto jednak wiedzieć, że ocet podczas gotowania wyparowuje, dlatego należy go stosować w większych ilościach.
Prosty i niedrogi przepis.
Przed konserwowaniem ogórki należy przetrzymać 2-3 godziny w zimnej wodzie, wtedy będą jędrniejsze i bardziej chrupiące. Niektórzy uważają, że takie działania są konieczne, jeśli na zewnątrz jest gorąco. Jednak i tak lepiej to zrobić.
W proponowanym przepisie, aby ogórki z octem dobrze się sprawdziły, jako przyprawy stosuje się gałązki wiśni, porzeczek i parasolki koperkowe. Ogórki, obrane ząbki czosnku i zioła umieszcza się w słoikach, zalewa wrzącą wodą i odstawia na około dziesięć minut, przykrywając pojemniki pokrywkami. Po upływie tego czasu wodę należy spuścić i zastąpić solanką. Aby ją przygotować, weź dwie łyżki soli kamiennej niejodowanej na litr wody. Marynatę rozprowadza się po wszystkich słoikach, dodając ocet, szybko zamykając i zawijając, pozwalając odstawić w ciepłym miejscu do całkowitego wystygnięcia.
Marynata musztardowa.
Konserwowanie według tego przepisu odbywa się przy użyciu zimnej solanki. Ogórki i zioła umieszczamy w pojemnikach, do każdego słoika dodajemy nasiona gorczycy (½ łyżeczki). Solankę przygotowuje się z pięciu łyżek cukru i dwóch soli na litr wody. Gdy wszystko się rozpuści, dodać pół szklanki octu i napełnione pojemniki gotować na parze przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Następnie należy natychmiast zwinąć pokrywki. Po tygodniu można otworzyć i zjeść. Ale takie ogórki mogą przetrwać do wiosny.
Marynata pomidorowa.
Podstawą tego przepisu jest nadzienie pomidorowe, które często wykorzystuje się do zwijania pomidorów i przygotowywania lecho. Okazuje się, że ogórki również okazują się bardzo smaczne w marynacie pomidorowej. Po namoczeniu małe zielone warzywa kroimy wzdłuż na połówki, duże na ćwiartki. Czosnek wyciśnij i wymieszaj z wodą w proporcji jedna główka na litr. Dodać 200 ml oleju roślinnego, 3 łyżki soli, 2 cukier i koncentrat pomidorowy – 1/3 półlitrowego słoika. Jako przyprawę nadaje się pieprz mielony – jedna łyżka stołowa, papryka ostra – jedna łyżeczka. Sos zagotować i wlać do sterylnych słoików z ogórkami. Następnie zwiń pokrywki, odwróć je i owiń kocem.
Ogórki Z Agrestem.
Ten przepis na konserwację jest lubiany, ponieważ solanka nie mętnieje, a słoiki nie eksplodują. Przynajmniej tak mówią ci, którzy konserwują warzywa według tego przepisu. Więc. Będziesz potrzebować:
Ogórki – 4 kg;
Agrest – 500 g;
Zieloni (porzeczka, wiśnia, liście chrzanu, parasole koperkowe, obrany i posiekany czosnek, korzeń chrzanu).
Zieloni umieszcza się na dnie słoika, następnie ogórki umieszcza się ciasno, a wszystko posypuje się jagodami na wierzchu. Następnie pojemniki należy dwukrotnie napełnić wrzącą wodą przez 15 minut. Ostatnią spuszczoną wodę zagotuj przez 10 minut z 10 szt. goździki, 10 szt. pieprz - groszek, 2 łyżki soli na litr wody, 3 łyżki cukru. Słoiki napełnia się do góry solanką i zamyka. Następnie należy je odwrócić do góry nogami i owinąć ciepłym kocem. Po dwóch dniach odwraca się je i zawija ponownie na dwa dni.
Konserwy zielone z czerwonymi porzeczkami.
Dla tych, którzy nie lubią smaku octu, można konserwować ogórki na zimę bez octu, który zastępuje się sokiem jagodowym. Aby to zrobić, warzywa umieszcza się w słoiku jak zwykle wraz z ziołami i przyprawami, a na wierzchu umieszcza się czerwone porzeczki. Do solanki użyj łyżki cukru, 2,5 łyżki soli, 200 g jagód, 1 litr wody. Marynatę gotuje się przez 5 minut i wlewa do słoików. Następnie zawartość słoików jest sterylizowana i zamykana.
Solanka z dodatkiem aspiryny.
Przepis jest równie prosty jak poprzednie. Ogórki z ziołami umieszcza się również w pojemniku i zalewa zwykłą wrzącą wodą. Musi trochę ostygnąć. Następnie spuść wodę, uzupełnij do litra i ponownie zagotuj. Do słoika z ogórkami o pojemności jednego litra dodaj jedną łyżkę soli i półtorej tabletki (wstępnie pokruszonej) kwasu acetylosalicylowego. Następnie zalać wrzącą solanką i zwinąć pokrywkę. Słoiki zawija się i pozostawia na dzień lub dłużej.
Przepis na konserwowanie ogórków ze szczawiem.
Metoda dla lubiących eksperymentować. W tym przepisie nie ma również octu. Zwykły szczaw gotuje się i przeciera przez sito. Powinieneś otrzymać 300 g puree. Miesza się go z cukrem i solą (po dwie łyżki), gotuje i wlewa do słoików z ogórkami, które przed pakowaniem zalewa się wrzącą i zimną wodą. Zimą możesz delektować się pysznymi chrupiącymi ogórkami. Smak ogórków przygotowanych według receptury szczawiowej przypomina zieleninę beczkową.
Jak już widzieliście, ogórki można konserwować na różne sposoby bez octu. Najbardziej znanym substytutem octu jest kwasek cytrynowy. Ogórki i zioła umieszcza się w słoikach, zalewa gorącą solanką i odstawia na 4 dni. W tym czasie zaczną wędrować pod pokrywką. Następnie należy spuścić solankę, dodać jedną łyżeczkę kwasu cytrynowego i jedną łyżkę cukru. Ogórki w słoiku dokładnie myje się kilka razy zimną wodą, następnie wlewa wrzącą solankę i zamyka pokrywkami.
Wczoraj z mężem zwijaliśmy ogórki na zimę. Być może jest to praktycznie jedyna rzecz, którą możemy zakonserwować, a czasami robimy też dżem. Przepis jest dość prosty i nieskomplikowany, sprawdzony, a słoiczki nieźle kosztują. Najważniejsze jest, aby kupić dobre ogórki - małe, świeże, mocne, z małymi kolcami.
Potrzebować
ogórki
Liście czarnej porzeczki
kwiatostany kopru
czosnek
korzeń chrzanu
ziarna czarnego pieprzu
Sól kuchenna gruba, niejodowana
Cukier
Ocet 9%, alkohol zwykły
Czyste słoiki - biorę słoiki z zakrętką o pojemności 1,5 litra. Co roku trzeba kupować nowe pokrywki, słoiki wystarczą na długo.
Przede wszystkim musisz kupić ogórki. Zwykle wysyłam męża na rynek. Bierzemy mocne małe ogórki z małymi kolcami, tak świeże, jak to możliwe. Dobrze jest zabrać ze sobą zarówno ogórki proste, jak i „haczyki”, bo te drugie wygodnie jest ułożyć w słoikach jako drugą warstwę.
Przygotowujemy składniki. Dokładnie umyj ogórki
Czosnek obieramy i dzielimy na ząbki, obieramy korzeń chrzanu i kroimy go na kawałki około centymetrowe. Kwiatostany kopru również należy podzielić na kawałki, jeśli są duże. Nie można wsadzić do słoika za dużo zieleniny, z tego samego powodu chrzan warto włożyć razem z korzeniem. Umyj liście porzeczki. Nic więcej nie dodaję, kiedyś próbowałam dodać liście wiśni - nie podobał mi się smak przygotowanych ogórków.
Słoiki dokładnie umyj, posyp obficie sodą i osusz. Na dnie słoików ułóż liść porzeczki i kwiatostan koperku. Teraz najbardziej żmudna część pracy - słoiki należy wypełnić ogórkami tak szczelnie, jak to możliwe. Najpierw układam ogórki pionowo w pierwszej warstwie, a następnie kładę drugą warstwę. W grę wchodzą także „haczyki” ogórkowe, bardzo wygodnie jest je dodać do słoików.
Włóż pokrywki do rondla i zagotuj. Zakrywki zakładam zgodnie z liczbą słoików + 1 w rezerwie.
Czy słoiki są pełne? Teraz możesz przejść bezpośrednio do marynowania. Jednorazowo robię 2 1,5-litrowe słoiki, gdyż ilość soli, cukru i octu w przepisie podana jest na 3-litrowy słoik ogórków.
Scena 1. Włączamy czajnik, napełniam elektryczny do maksymalnego poziomu 1,8 litra. Gdy się zagotuje, ostrożnie wlej wrzącą wodę do dwóch słoików z ogórkami. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Natychmiast ponownie włącz czajnik.
Etap 2. Czekamy, aż czajnik zagotuje się po raz drugi (zwykle jest to 2-3 minuty). Gdy się zagotuje, wlej wodę z puszek do rondla. To jest baza solanki.
Etap 3 Ogórki napełnij wrzącą wodą z czajnika po raz drugi i ponownie przykryj pokrywkami.
Etap 3. Odważyć sól i cukier, odmierzyć ocet. Na 2 półtoralitrowy (lub jeden trzylitrowy) słoik potrzebujesz
35
gram cukru
90
gram soli
150
ml octu
Sól zwykła, nie jodowana, gruba!
Etap 4 Do rondla z wodą odsączoną z ogórków dodać sól i cukier. Postaw na ogniu i zagotuj, poczekaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Po ugotowaniu dodać ocet, ponownie zagotować i wyłączyć.
Etap 5. Wodę ze słoików z ogórkami spuszczamy, tym razem do zlewu. Do słoików włóż czosnek, chrzan i ziarna czarnego pieprzu. na 1 słoik - 1-2 duże ząbki czosnku, 1 sztuka chrzanu, 2-3 ziarna pieprzu. Nie wstydź się liścia porzeczki na wierzchu słoika, po prostu zapomnieli go odłożyć. 
Etap 5 Słoiki napełniamy wrzącą marynatą od rondla do samej góry, tak aby ze słoika wypłynęła jej tylko niewielka ilość.
Etap 6 Zakręć pokrywki na słoikach. Używam zakrętek, które nie wymagają maszyny do zszywania. Nie ma potrzeby odwracania takich słoików. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ogórki początkowo mają szmaragdowy kolor, ale po dodaniu marynaty stopniowo stają się oliwkowe.
To wszystko, teraz możesz ponownie włączyć czajnik i powtarzać cykl, aż skończą się słoiki. Na pierwszy rzut oka wydaje się to zagmatwane, ale wystarczy zrobić to chociaż raz, aby się o tym przekonać. Robię 2 słoiki na raz, więc nie mam wątpliwości, do czego wlać.
Zwykle otwieramy takie ogórki do listopada. Jeśli ogórki początkowo odniosły sukces, to gotowe ogórki kiszone również nie zawiodą – są umiarkowanie octowe, chrupiące, a ilość cukru i soli zbilansowana.
Smacznego!
Nie możemy żyć bez domowych preparatów, bez nich zima nie byłaby zimą. A po co więc sadzić dużo wszystkiego? Mówisz, że prawie wszyscy wiedzą, jak przechowywać ogórki w słoikach na zimę, ale młode gospodynie domowe dorastają i trzeba im też wyjaśniać.
Czasami znudzą Ci się wypróbowane przepisy i chcesz spróbować czegoś nowego. Pojawia się wiele nowych metod i pomysłów na konserwowanie.
Jak zachować ogórki na zimę
Ogólnie rzecz biorąc, proces konserwowania to nie tylko to, ale teraz jesteśmy do tego przyzwyczajeni. Wcześniej nasze babcie soliły coraz więcej, oczywiście nie w słoikach. Po prostu wygodniej jest nam przechowywać puste miejsca w tej formie. Pikle, przetwory, wszelkiego rodzaju sałatki zimowe, sosy w ogóle, wszystko, co jest przygotowywane z uwzględnieniem długotrwałego przechowywania, uważa się za konserwy.
Do konserwowania ogórków zwykle stosuje się specjalne odmiany kiszone. Rozmiar warzyw powinien być taki, aby łatwo mieściły się w słoikach. Istnieją przepisy, w których można pokroić ogórki. Do solenia i marynowania używam najmłodszych, o długości nie większej niż 7 cm.
Jako konserwant najczęściej używamy octu, w przepisach należy zwrócić uwagę, może to być ocet stołowy 6%, 9% lub esencja octowa 70%. Wiele osób często zamiast octu używa kwasku cytrynowego, ja też ostatnio go używam, tylko czasami jakość octu mnie zawodzi. Sól pełni rolę konserwantu podczas kiszenia ogórków, ale dodaje też kwasu, który powstaje w pierwszych dniach procesu fermentacji.
Chciałabym też powiedzieć coś o pojemnikach, mam na myśli słoiki. W ciągu dwudziestu lat, które spędzam każdego lata na szyciu, zdałam sobie sprawę, że małe słoiki są wciąż wygodniejsze. Najczęściej do ogórków zacząłem używać słoików litrowych, 0,7, a nawet półlitrowych. Trzy ruble wydawane są głównie na kompoty i różnorodne dania, które otwierane są częściej w święta.
Ogórki konserwowe na zimę w słoikach, przepisy kulinarne
Ogórki w soku pomidorowym
Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:
- 2 kg ogórków
- 1,5 litra soku pomidorowego
- 2 łyżki stołowe. l. sól
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara
- 3 ząbki czosnku
- 1 parasol koperkowy
- 5-6 groszków ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- Po 4 gałązki estragonu i selera
Jak zapieczętować ogórki w pomidorze:
Ogórki umyć, osuszyć i odciąć końcówki. Wysterylizuj słoik i umieść na dnie estragon, czosnek i koperek. Następnie ciasno ułóż ogórki. Doprowadzić sok pomidorowy (niesolony) do wrzenia, dodać sól, cukier, ziele angielskie, seler i dodać liście laurowe do smaku. Gotuj sok przez 10 minut na średnim ogniu, następnie usuń seler i natychmiast wlej wrzący sok do słoika, tak aby ogórki były całkowicie przykryte. Przykryj słoik pokrywką i sterylizuj przez 20 minut, a następnie natychmiast zwiń.
Ogórki konserwowe z liśćmi wiśni na zimę
Z produktów, których potrzebujemy:
- Dwa kilogramy ogórków
- Dwa korzenie chrzanu
- Pięć liści wiśni
- Dwa liście laurowe
- Częściowa szklanka octu stołowego 9%
- 4 ząbki czosnku
- Pięć czarnych ziaren pieprzu
Marynata na litr wody:
- Łyżka soli
- Dwie łyżki cukru
Jak konserwować ogórki:
Umyj także ogórki, korzenie i liście wiśni, pozostaw do wyschnięcia. Na dnie sterylnych słoików układamy przyprawy, a na wierzch układamy ogórki. I zagotuj marynatę, uwaga, natychmiast z solą i cukrem, na koniec wlej ocet. Gorącą marynatą zalej ogórki na pół godziny, a następnie z powrotem przełóż na patelnię. Ponownie zagotuj i tym razem wrzuć ogórki i od razu zwiń.
Ogórki konserwowe i pomidory bez sterylizacji
Będziemy potrzebować:
- Pomidory
- ogórki
- Marchewka
- Pięć ząbków czosnku
- Dziesięć ziaren czarnego pieprzu
- Pięć groszków ziela angielskiego
- Trzy goździki
- Trzy liście laurowe
- Koperkowe parasole
Do marynaty na trzylitrowy słoik:
- 4 łyżki soli
- 4 łyżki cukru
- Łyżeczka esencji octowej
Jak zrobić asortyment pomidorów i ogórków na zimę bez sterylizacji:
Wszystkie warzywa należy najpierw przygotować, umyć i wykonać nakłucia w pobliżu łodyg pomidorów. Marchew obierz i pokrój w plasterki.
Słoiki należy umyć sodą lub mydłem do prania, a następnie wystarczy je wysterylizować w kuchence mikrofalowej przez trzy minuty. Zalać wrzącą wodą pokrywki i gotować przez pięć minut.
Najpierw kładziemy koperkową parasolkę na dnie słoików, następnie zaczynamy równomiernie napełniać słoiki pomidorami i ogórkami, musimy starać się je mocniej układać, dobrze, jeśli pomidory nie są duże. Umieść go nieco poniżej góry, pozostawiając miejsce na przyprawy i marchewkę.
W rondelku zagotuj czystą wodę i wlej ją do asortymentu, przytrzymaj przez pięć minut i wlej z powrotem do rondla. Teraz dodaj cukier i sól w ilości puszek, wszystko zagotuj, na koniec zalej octem. Do słoików wkładamy przyprawy i marchewkę, zalewamy nasz asortyment solanką i zwijamy. Weź ciepły koc i zawiń słoiki do góry nogami na jeden dzień.
Chrupiące ogórki kiszone
Będziemy potrzebować:
- Małe ogórki
- Trzy ząbki czosnku
- Jedna średnia marchewka
- Koperkowy parasol
- Gałązka pietruszki
- Liść laurowy
- Trzy liście czarnej porzeczki
- Pięć czarnych ziaren pieprzu
- Trzy groszek ziela angielskiego
- Dwa goździki
Marynata na litr wody:
- Łyżka z kupą soli
- Dwie łyżki cukru
- Pół łyżeczki esencji octowej
Jak zrobić chrupiące ogórki kiszone:
Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć i namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Do sterylnych słoików włóż przyprawy, umyty koperek i liście porzeczki. Obierz czosnek, obierz marchewki i pokrój w kostkę.
Ogórki, czosnek i marchewkę włóż do słoików, jeden wystarczy na litrowy słoik. Wodę zagotuj do czystej, ogórki zalej pod szyję i odstaw na 10 minut. Następnie spuszczamy wodę i powtarzamy proces jeszcze raz. Do tej wody po raz trzeci dodać sól i cukier, pieprz i liść laurowy, zagotować solankę, na koniec dodać ocet. Natychmiast zwijamy słoiki i chowamy je pod kocem na jeden dzień.
Ogórki konserwowe z liśćmi czeremchy na zimę
Aby uzyskać przepis na trzylitrowy słoik, musisz wziąć:
- Małe ogórki
- Dwa liście laurowe
- Sześć liści czeremchy
- Sześć ziaren czarnego pieprzu
- Trzy ząbki czosnku
- Jedna ostra papryczka (opcjonalnie)
- Trzy goździki (opcjonalnie)
- Dwie łyżki soli
- Trzy łyżki cukru
- Dwie łyżki octu 9%
Jak marynować:
Ogórki namoczyć na kilka godzin, zwłaszcza jeśli zostały zebrane wieczorem. Sterylizujemy słoiki. Myjemy liście czeremchy i obieramy czosnek.
Na dno kładziemy liście czeremchy, ciasno na nich ogórki, od razu dodajemy ziarna pieprzu, paprykę i wszystkie przyprawy. Zalać wrzącą wodą, odczekać piętnaście minut, wszystko powinno ostygnąć. Do rondla wlać wrzącą wodę i zagotować marynatę, na koniec dodać sól i cukier, a na koniec jak zawsze ocet. Wlać ogórki i zwinąć pokrywkę. Musisz trzymać go pod kocem przez jeden dzień.
Ogórki konserwowe z musztardą na zimę
Do trzylitrowego słoika bierzemy następujące produkty:
- Dwa kilogramy ogórków
- Trzy ząbki czosnku
- Gałęzie liści wiśni
- Gałązka liści porzeczki
- Łyżka wódki
- Liść chrzanu
- Mały korzeń chrzanu
- Łyżka suchej musztardy w proszku
- Jeden strąk słodkiej papryki
- Jeden strąk ostrej papryki
- Pęczek koperku
- Trzy czarne ziarna pieprzu
Na marynatę:
- Na pięć litrów wody
- 200 gramów soli
- 250 gramów cukru
- 200 gramów octu 9%
Jak konserwować ogórki z musztardą:
Umyj ogórki, paprykę i zioła. Paprykę pokroić i usunąć nasiona. Kroimy warzywa i kładziemy je na dnie sterylnych słoików. Wysyłamy tam wszystkie przyprawy i paprykę. Na wierzchu ułóż ciasno ogórki.
Słoiki zalać wrzącą wodą po same brzegi, odczekać 20 minut, wrzącą wodę zalać, ponownie zagotować i ponownie napełnić, tym razem odczekać 10 minut. Ponownie wlać do rondla i tym razem ugotować marynatę. Dodać musztardę i ogórki, zwinąć i odizolować na jeden dzień.
Ogórki konserwowe pokrojone w plasterki
Wszystko czego potrzebujesz to:
- Na 700 gramów ogórków
- 1 litr wody
- 1 łyżeczka. Sahara
- 1 łyżka. l. sól
- 35 g przypraw
- 1 łyżka. 9% octu
Jak gotować:
Młode ogórki umyć i zalać wodą na 8 godzin. Następnie dokładnie opłucz, przekrój wzdłuż i ułóż w litrowych słoikach, wcześniej wysterylizowanych. Dodać 1 liść wiśni, główkę goździka, 3 liście czarnej porzeczki, ząbek czosnku oraz 1 liść i korzeń chrzanu. Zalać wrzącą solanką i szybko zwinąć. Odwróć słoiki i zawiń je.
Przepis z sokiem z czerwonej porzeczki.
Umyj i osusz warzywa, odetnij końce. Na dnie słoika ułóż pokrojony wzdłuż koperek, miętę, pieprz, goździki i czosnek. Następnie ułożyć ciasno ogórki. Zagotuj wodę, wlej sok z czerwonej porzeczki, dodaj sól i cukier, ponownie zagotuj i zalej słoiki solanką. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut, a następnie zwiń.
Na 2 kg ogórków 1 litr wody, szklanka soku z czerwonej porzeczki, 2 łyżeczki. cukier i sól, 2 gałązki mięty, parasolka kopru, główka goździków, 3 ziarna pieprzu, 2 ząbki czosnku.
Jeśli podobają Ci się moje nowe przepisy, napisz do mnie. Ciekawie będzie dowiedzieć się, który przepis przypadł Ci bardziej do gustu.
Jak pokazała praktyka w ostatnich latach, konserwowanie ogórków w dużych 3-litrowych słoikach stało się niepraktyczne. Klasyczne dziedzictwo epoki sowieckiej – Olivier i Venigret – nie jest już priorytetem. Zmienił się smak życia, jest więcej informacji, żywności już nie brakuje, a ja zostałam Asem w gotowaniu (tak twierdzi mój Mąż i najbliżsi). I oczywiście najważniejszą okolicznością jest to, że pojawiła się córeczka. Teraz konserwowanie w domu odbywa się w możliwie najkrótszym czasie i w małych porcjach.
Tak w naszej kuchni zwija się ogórki.
Przed umyciem ogórków przymierzam je w półlitrowych słoikach. Najlepiej od 1kg. Wychodzą 3 słoiki i mała pozostałość na sałatkę. W moim przypadku do konserw wybrałam odpowiednie ogórki na zaledwie 2 słoiki. Wybrane owoce myję i moczę przez 2 godziny.
W tym czasie można sterylizować słoiki i pokrywki, a także przygotowywać przyprawy i przyprawy.
Na dno każdego słoiczka układam przygotowane przyprawy: parasolki koperkowe, czosnek, ostra papryka, liście chrzanu, ziarna pieprzu.
Po 2 godzinach moczenia ogórki umieszczam w dojrzewających słoikach „ogonami” w dół.
Na wierzch położyłam resztę przypraw.
Elastyczność ogórków kiszonych zależy od liści chrzanu.
Jeśli o tym nie zapomnieliście, ogórki będą chrupiące.
Zalewam wrzątkiem na 15-20 minut.
Po chwili wlewam wrzącą wodę do osobnego pojemnika i doprowadzam do wrzenia przyszłą marynatę.
Do każdego słoiczka dodaję 2 łyżeczki cukru.
I jedna łyżeczka soli.
Do wrzącej marynaty dodaję 50 ml 9% octu i napełniam słoiki.
Kiedy w sprzedaży pojawiają się niedrogie papryki, czas przygotować się na zimę, korzystając z nich. Dziś - niezupełnie zwyczajne przepisy na przetwory. Sami oceńcie: zazwyczaj ogórki kiszone robi się z czerwonych porzeczek, ale my oferujemy także kiszone. To samo ze słodką papryką: książka „Zbiór przepisów na domowe konserwy” mówi, jak ją marynować, a nie marynować. Ale przepis na marynowaną paprykę i ogórki również będzie w jednym słoiku.
Na 3-litrowy słoik:
- 2 kg ogórków
- 300 g czerwonych porzeczek
- 25 g koperku
- 25 g pietruszki
- 10 g liści chrzanu
- 2 g liści wiśni
- 1 g liści czarnej porzeczki
- 30 g czosnku
- 0,2 g czarnej ostrej papryki
- 0,2 g ziela angielskiego
- 1,2 litra wody
- Młode ogórki z gęstym miąższem, czerwonymi porzeczkami, obranymi ząbkami czosnku, koperkiem i natką pietruszki dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą i poczekaj, aż woda odcieknie. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 2 h. Drobno posiekać ząbki czosnku i zioła.
- Na dnie słoika ułóż połowę przypraw, ziół i czosnku. Następnie napełnij słoik przygotowanymi ogórkami i czerwonymi porzeczkami, układając naprzemiennie warstwy: warstwa ogórków, warstwa czerwonych porzeczek itp. Na wierzch połóż pozostałe przyprawy.
- Przygotuj solankę. Do emaliowanego garnka wlej 1,2 litra wody, dodaj sól i gotuj przez 3–5 minut, następnie ostudź solankę i przefiltruj.
- Słoiki z ogórkami i czerwonymi porzeczkami napełnić ostudzoną solanką i odstawić na 5 dni w temperaturze pokojowej, przykrywając gotowanymi pokrywkami.
- Po zakończeniu fermentacji zdejmij pokrywki i zagotuj. Ostrożnie usuń pleśń, która utworzyła się w słoikach i w razie potrzeby dodaj solankę.
- Słoiki zamykamy pokrywkami i przechowujemy w temperaturze 0°C w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Na litrowy słoik:
- 500 g ogórków średniej wielkości
- 150 g słodkiej papryki
- 1 cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 1 liść porzeczki
- 2–3 pąki goździków
- 5 sztuk. ziarnka pieprzu
- nasiona z 2 parasoli koperkowych
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń selera
Do solanki:
- 350 ml octu winnego
- 60 g cukru
- 40 g soli
- Ogórki, obrane korzenie pietruszki i selera, liście porzeczki, obraną cebulę i czosnek umyj i odstaw na chwilę do odcieknięcia.
- Przygotowane ogórki pokroić i dodać sól. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 8 godzin, przykrywając miskę pokrywką. Przygotuj słoiki i pokrywki do konserwacji: zalej je sodą, gotuj przez 5 minut i odłóż do góry nogami, aby odciekły. Zagotuj pokrywki i pozostaw do ostygnięcia w wodzie.
- Cebulę pokroić w półpierścienie lub pierścienie, czosnek w duże plasterki. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Paprykę pokroić w duże paski wzdłuż.
- Korzenie zblanszować i pokroić w drobną kostkę. Do przygotowanych słoików włóż przyprawy, korzenie, liście laurowe i porzeczki. Układamy w rzędach plasterki ogórka, na przemian z warstwami przygotowanej słodkiej papryki, cebuli i czosnku.
- Napełnij słoiki marynatą: w emaliowanym pojemniku zagotuj ocet winny z cukrem i solą. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej, odwracając je do góry nogami.
Na 3-litrowy słoik:
- 2 kg papryki
- 25 g koperku
- 25 g pietruszki
- 20 g selera
- 15 g liści chrzanu
- 1 g liści wiśni
- 0,2 g ziela angielskiego
- 0,2 g czarnej ostrej papryki
- 50 g czosnku
- 60 g soli
- 1,5 litra wody
- Umyj świeżą paprykę pod zimną bieżącą wodą i poczekaj, aż woda odcieknie. Usuń łodygi i nasiona. Ponownie umyj pieprz.
- Na dnie słoika umieść 1/3 przypraw. Następnie szczelnie napełnij słoiki pieprzem do połowy pojemnika. Następnie ułóż warstwę przypraw i pieprzu.
- Przygotuj solankę. Do emaliowanego garnka wlej wodę, dodaj sól i gotuj przez 3–5 minut, ostudź solankę i przefiltruj.
- Napełnij słoiki przyprawami i pieprzem solanką i pozostaw na 3 dni w temperaturze pokojowej, przykrywając gotowanymi pokrywkami.
- Po zakończeniu fermentacji zdejmij pokrywki i zagotuj. Ostrożnie usuń pleśń, która utworzyła się w słoikach i w razie potrzeby dodaj solankę.
- Zamykamy słoiki pokrywkami i przechowujemy w lodówce. Przechowywać w temperaturze 0°C.
Skomentuj artykuł „Jak kisić ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory”
Więcej na temat „Przetwory zimowe - z ogórków i papryki”:
Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory. Ogórki kiszone, ogórki kiszone, papryka solona. Historia jednego kawałka. Niezwykły przepis: uwielbiam ogórki. Ogórek kiszony pokroić (1 duży) (czasem kroję ananasa z puszki...
Czy warto oszczędzać ogórki kiszone? Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw. Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory.
Przygotowania na zimę: faszerowana papryka i smażenie na barszcz. Można go także zachować. Kiedy w sprzedaży pojawi się niedroga papryka, czas przygotować się na zimę w kroku 1. Do „konserwowania” słoika ogórków i pomidorów potrzebne będą nożyczki...
Papryka na zimę: przepisy na przetwory z ogórków i słodkiej papryki. Ogórki kiszone, ogórki kiszone, papryka solona. Ogórki kiszone i kapary smakują prawie tak samo, można mieć jedno i drugie. Przełóż czosnek przez prasę.
Mam dość ogórków, pomidorów, sałatek i tej jakości zimą, hmm. Czasem robię buraki z serem i czosnkiem, czasem też z marchewką, na tym Kapusta ze słodką papryką i pomarańczami; kapusta z jabłkiem, marchewką i ziołami; kapusta z ogórkiem, koperkiem i ząbkiem czosnku; kapusta z...
Będziesz potrzebować: 6 kg papryki, czosnku, groszku ostrego i ziela angielskiego, liścia laurowego do smaku. Kiedy w sprzedaży pojawi się niedroga papryka, czas przygotować się na zimę, wykonując krok 1. Aby „zakonserwować” słoik ogórków i pomidorów...
Jak przechowywać warzywa? Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw. Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory.
Ogórków kiszonych nie zwijam, po prostu wkładam je do słoików, zalewam zimną osoloną wodą, na 3-litrowy słoik 100 g soli, odstawiam na 3 dni, następnie kiszę pomidory i ogórki kiszone. Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory.
Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory. przepisy ze strony [link-1] Przepis 1: Do sterylnych słoików włóż gałązki wiśni, porzeczek, parasolek koperkowych, chrzanu i liści bazylii, weź 1,5 łyżki na 1 litr wody. l sól, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżka. ocet 70%...
Papryka na zimę: przepisy na przetwory z ogórków i słodkiej papryki. Do prawie ugotowanego rosołu zamiast makaronu dodać łyżkę gęstego, lepkiego ciasta (mąka, jajko, sól, ocet sodowy i trochę wody). Jako poradę. Sekcja: Przygotowania do przyszłego użycia (Jakie przygotowania...
Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory. Kiedy w sprzedaży pojawi się niedroga papryka, czas przygotować się na zimę w kroku 1. Do „konserwowania” słoika ogórków i pomidorów potrzebne będą nożyczki...
przygotowanie pieprzu. Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości. Gotowanie. Paprykę pokroić w plasterki, szczelnie umieścić w sterylnych słoikach o pojemności 0,7-1 l, zalać wrzącą wodą pomidorową.Zapraszamy do poznania nowych przepisów na przetwory z cukinii i ogórków na zimę - z papryką słodką i pomidorami.
Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory. Narożnik (po 30 kcal), 2 słoiki puree mięsnego Tema, zielone jabłka, sałata liściasta, 100 gr. pomidor, 3 kawy, 100 gr. mleko 1 kilogram surowego smalcu (można go posolić w jednym kawałku lub pokroić...
solone ogórki. najlepiej świeżo zebrane. umyć.Jeśli ogórki nie zostały właśnie zerwane, należy je namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie i odcisnąć z nadmiaru powietrza.Weź sterylne słoiki, włóż do nich ogórki i Jak kisić ogórki i paprykę na zima: 3 przepisy na przetwory.
Kiedy można kisić ogórki? Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw. Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory.
Sekcja: Przygotowania do przyszłego użycia (puszki pieprzu są spuchnięte, co mam zrobić). Ogólnie rzecz biorąc, lubię przechowywać wszystkie zimowe zapasy na przeszklonej loggii. Pokrywy ogórków są spuchnięte, co powinienem zrobić? Sekcja: Przygotowania do przyszłego użytku (spęczniały słoik ogórków). Mam wielowiekowy przepis na marynatę. woda...
Papryka na zimę: przepisy na przetwory z ogórków i słodkiej papryki. Suszone pomidory, domowe kandyzowane owoce: przygotowania na zimę. Wersja do druku. 3,6 5 (13 papryczek (wzięłam dla męża ostrą i słodką... jak wyrośnie, to zamrożę), no cóż, posadzę truskawki...
przygotowanie pieprzu. Już dawno nie robiłam żadnych przygotowań, ale mój teść wyhodował tak znakomitą słodką paprykę, że chciałam ją jakoś zamknąć na zimę... Zapraszamy do poznania nowych przepisów na przyrządzanie cukinii i ogórki na zimę - ze słodką papryką i pomidorami.
Szukam przepisu na sałatkę koreańską. Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania dań, menu świąteczne i zabaw dla gości, wybór. Dodać trochę soli i pieprzu - wymieszać. Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory.
