Naleśniki z mięsem mielonym na kefirze: cechy przygotowania, niezbędne składniki. Leniwy belyashi: przygotowywanie puszystych naleśników z mięsem mielonym Przepis na naleśniki mięsne z kefirem

Przygotowujemy niezbędne składniki do dania. Mąkę przesiać przez sito. Podgrzej kefir, aż będzie ciepły. Do naleśników możesz użyć dowolnego mięsa mielonego: kurczaka, wołowiny, jagnięciny.

Jajka włóż do miski i dodaj sól. Ubijaj je trzepaczką, aż struktura jajek zostanie zniszczona. Nie trzeba długo mieszać.

Do ciasta wlewaj mąkę w kilku etapach i za każdym razem mieszaj, aż znikną grudki. W rezultacie otrzymujemy ciasto o konsystencji gęstej śmietany.

Do ciasta dodać wrzącą wodę i ponownie wymieszać.

Uzyskujemy jednorodność ciasta. Powinno być średnio gęste, tak jak zwykłe naleśniki.

Dokładnie rozgrzej patelnię. Wlać odrobinę oleju roślinnego, a następnie za pomocą łyżki nakładać na nią ciasto, formując naleśniki. Smaż je z każdej strony przez 2 minuty.

Placki z mięsa mielonego na kefirze są gotowe! Są pyszne do jedzenia z kwaśną śmietaną. Koniecznie spróbuj.

Powodzenia w kuchni!

I spróbuj tradycyjnych

Gotowanie kefiru.
Placki mięsne na kefirze to doskonała alternatywa dla kotletów.

Składniki:

300 gramów mięsa posiekanego z 1 cebulą
1 szklanka kefiru
3 łyżki łyżki mąki
1 jajko
sól
zmielony czarny pieprz
przyprawy do smaku
warzywa, drobno posiekane lub suszone

Przygotowanie

Mięso mielone wymieszać z kefirem, jajkiem i mąką, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać zioła i przyprawy do smaku.
W razie potrzeby można dodać także kefiru – ciasto powinno być gęste jak naleśniki

Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na patelni i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.
Gotowe naleśniki mięsne przełożyć do rondla, aby pozostały ciepłe.

Placuszki z kurczaka z płatkami owsianymi i kefirem.

Składniki:

1 rozmrożona pierś z kurczaka
1 jajko
3 łyżki l. owsianka
sól, pieprz czarny, papryka, curry (wszystko do smaku)
kefir – do uzyskania pożądanej gęstości masy (jak ciasto naleśnikowe)
1 cebula
pietruszka i koperek
trochę mąki

NOTATKA.

Według własnego gustu i wyobraźni można dodać również drobno posiekaną słodką czerwoną paprykę, pieczarki, marchew, cukinię itp. aby stworzyć pożądaną nutę smakową.

Przygotowanie

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę 1x1 cm lub trochę mniejszą.
Drobno posiekaj cebulę i zioła.
Dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Warto następnie odstawić mieszaninę na 3-5 minut i ponownie wymieszać.
Jeśli masa okaże się zbyt gęsta, rozcieńczyć ją kefirem, jeśli jest rzadka, dodać trochę mąki.
Mieszanka powinna być średnio gęsta, przypominająca ciasto naleśnikowe.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, nałóż łyżką powstałą mieszaninę w postaci małych naleśników i smaż na średnim ogniu, aż uzyskasz piękną chrupiącą skórkę, najpierw z jednej strony, potem z drugiej.
Te naleśniki smażą się bardzo szybko, a skórka wychodzi złocista, różowa i pachnąca!
Gotowe gorące naleśniki można podawać z pomidorami lub innymi warzywami do smaku.

WALCZ NA KEFIRIE

Składniki:

Jajka - 5 szt.
- masło - 100 g
- kefir - 2 szklanki
- mąka - 1/2 szklanki
- sól - 1/2 łyżeczki.
- tarty ser - 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Żółtka utrzeć z masłem i solą. Wlać kefir i stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając. Białka ubić mikserem na pianę i wymieszać z ciastem.
Formę smarujemy olejem i wlewamy do niej ciasto.
Pieczemy drachenę w dobrze nagrzanym piekarniku.
Podając gorącą drachenę, posypujemy startym serem.

Placki kapuściane z kefirem.

Składniki:

300-400 gramów kapusty
200 mililitrów kefiru
1 jajko
1 cebula
3-5 łyżek. łyżki mąki (do uzyskania pożądanej konsystencji ciasta)
1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego do ciasta
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
sól dla smaku
olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

Kapustę posiekać możliwie najdrobniej, posypać solą i aktywnie ugniatać rękoma, aż stanie się miękka i puści sok.
Cebulę zetrzeć na grubej tarce, dodać kefir, jajko, mąkę i proszek do pieczenia, dobrze wymieszać.
Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie potrzeby dodać więcej mąki.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego.
Smażyć naleśniki na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.
Gotowe naleśniki układamy na papierowym ręczniku.
Podawać ze śmietaną.

NOTATKA.
Te naleśniki są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Placuszki z kurczaka z serem na kefirze.

Składniki:

2 średniej wielkości filety z kurczaka, pokrojone w drobną kostkę 1x1 cm lub mniejszą
100 g twardego sera (dowolnego), pokrojonego w drobną kostkę 1x1 cm
2 jajka
100 g kefiru
100 g mąki
Po 3 gałązki natki pietruszki, koperku i zielonej cebuli
sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Wymieszaj wszystkie produkty.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, wlej powstałą mieszaninę w postaci małych, cienkich naleśników i smaż na średnim ogniu, aż będą pięknie chrupiące, najpierw z jednej strony, potem z drugiej.

Gotowe naleśniki wyłóż na talerz, udekoruj warzywami i podawaj na gorąco.

Szybkie smażone placki z ciasta kefirowego i twarogowego.

Składniki na ciasto:

250 g twarogu (nie za mokry)
1 łyżka. kefir
1 jajko
1 łyżeczka sól
1 łyżka. l. cukier bez góry
1 łyżeczka. z dużą ilością proszku do pieczenia
3 łyżki mąka

Przygotowanie

Do kubka wlać kefir, dodać proszek do pieczenia, sól, cukier, jajko, twarożek, wszystko dokładnie wymieszać, dodać przesianą mąkę i zagnieść miękkie, lepkie ciasto (nie dodawać nadmiaru mąki! - bezpośrednio po wyrobieniu ciasto powinno być klejące i lepki, wówczas zagęszcza stopień pęcznienia glutenu).

Lepiej jest wziąć twarożek, który nie jest ziarnisty. Jeśli twaróg jest ziarnisty, najpierw przetrzyj go przez sito - ziarna twarogu w cieście nie rozproszą się, a placki wyjdą w postaci brązowych smażonych pryszczy.

Ciasto przykryć kubkiem i odstawić na 20-30 minut, aby gluten pęczniał.

Nadzienie przygotuj według własnego uznania i dostępności produktów (patrz nadzienia do ciast). Na przykład duszona kapusta z jajkiem na twardo i świeżym koperkiem; puree ziemniaczane z cebulą smażone na maśle lub świeża zieleń; zielona cebula z masłem i jajkiem na twardo.

Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkowujemy ciasto na placki (jeżeli ciasto będzie kleiło się do stołu, należy dodać więcej mąki) na warstwę o grubości 0,5-0,7 cm.

Przed smażeniem strząśnij placki z nadmiaru mąki, aby podczas smażenia nie przypaliły się i nie dymiły, zanieczyszczając olej.

Smażyć placki na rozgrzanym oleju roślinnym, wylać warstwę 1 falangi palca wskazującego. Podczas smażenia placki należy zanurzyć w oleju do połowy ich grubości.

W przeciwieństwie do placków z ciasta drożdżowego smażonych na oleju, placki te wcale nie są tłuste.
Ciasto jest miękkie, skórka cienka i chrupiąca.

Z tego ciasta możesz zrobić bardzo pyszne belyashi

Cięcie białych:

Smażenie siei - najpierw od strony dziury, potem od drugiej strony:

Ciasto to można smażyć z kefirem i twarogiem pyszne grube naleśniki lub paszteciki z nadzieniem, które nie wymagają rzeźbienia:

SZYBKIE CIASTA, które nie wymaga formowania:

Na patelnię z rozgrzanym olejem wlać połowę ciasta, następnie nałożyć farsz i wlać drugą połowę ciasta.
Smażymy najpierw z jednej strony, potem z drugiej, aż ładnie się zarumienią.
Podawać na gorąco.

Szybkie „belyashi” (lub „leniwe ciasta”) - szybko i smacznie!

Składniki:

Dla testu:

2 szklanki kefiru
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukru

Do wypełnienia:

Mięso mielone
cebula
czosnek
sól pieprz

Przygotowanie

Do gotowego ciasta dodać mięso mielone w proporcji 1:1, dobrze wymieszać i smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym (grubość warstwy oleju wynosi około 0,5-1 cm).

Leniwi biali faceci.

Składniki:

Dla testu:

2 szklanki kefiru
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukru
mąką, aż ciasto stanie się gęste, jak na naleśniki

Do wypełnienia:

Mięso mielone
cebula
czosnek
sól pieprz
W razie potrzeby można dodać zieloną cebulę i zioła

Przygotowanie

Kefir podgrzać do temperatury 28-30 stopni C, dodać sodę, wymieszać, dodać sól, cukier i ponownie wymieszać, odstawić na minutę.
Następnie stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając, aż ciasto będzie gęste jak domowa śmietana (ciasto powinno być średnio gęste).
Rozgrzej olej roślinny na patelni, wylej warstwę o grubości 0,5-1 cm, wyłóż ciasto, na cieście ułóż mięso mielone, a na mięso mielone trochę więcej ciasta. Przykryj mięso mielone ciastem, aby pozostały małe dziury. Robimy to wszystko szybko.
Smażymy na średnim ogniu z jednej strony, potem z drugiej, aż uzyskamy piękny złoty kolor.
Podawać na gorąco.

Ciasto naleśnikowo-wątrobowe na bazie kefiru.

Składniki:

Na naleśniki z wątróbką:

W maszynce do mięsa zmiel 0,5 kg wątroby (można drobno posiekać nożem),
dodaj 1 jajko,
1/2 łyżeczki sól,
1 łyżka. l. ze stertą mąki,
2 łyżki stołowe. l. kefir (lub mleko),
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Wszystko dobrze wymieszaj i smaż jak zwykłe naleśniki.

Na zwykłe naleśniki:

1 szklanka kefiru,
szklanka mąki,
1/2 łyżeczki sól,
1 łyżka. l. Sahara,
1 jajko
4-5 łyżek. l. olej rafinowany.

Wszystko wymieszaj tak, aby nie było grudek, następnie dodaj 1/2 szklanki wody.
- Upiecz dwa ostatnie grubsze naleśniki, które posłużą do dekoracji wierzchu ciasta.

Dla warstwy:

Zetrzyj marchewki
drobno posiekaj cebulę.

Podsmaż wszystko, następnie dodaj majonez (lub śmietanę) i czosnek.

Przygotowanie

Z przygotowanych naleśników za pomocą spodka wycinaj koła.
Pozostałe brzegi naleśników wątróbkowych posmaruj majonezem, posłużą też jako warstwa do naszego ciasta.
Układamy naleśniki na zmianę i umieszczamy pomiędzy nimi nadzienie.

Wierzch ciasta przekąskowego dekorujemy lotką złożoną z dwóch naleśników. Aby to zrobić, za pomocą szklanki wytnij okrąg na środku naleśnika i przekrój naleśnik z jednej strony. Połóż falbankę na jednej połowie ciasta. To samo robimy z drugim naleśnikiem.

Z resztek naleśników zrobimy róże. Złóż wycięty brzeg na pół, posmaruj mieszanką wątróbkowo-majonezową, przekręć różyczki i przymocuj drewnianym patyczkiem.
Udekoruj ciasto zieleniną.

Smacznego!

Z niemal tych samych produktów przygotowujemy pyszną i oryginalną przystawkę gorącą. Ciasto jest tradycyjne, zagniatane do konsystencji gęstej śmietany, jednak z przepisu wykluczamy cukier i wprowadzamy hojną porcję nadzienia mięsnego. Równie elastyczne są naleśniki z mięsem mielonym na kefirze. Dzięki sodzie podczas smażenia rosną do góry, stają się puszyste, sprężyste o porowatej strukturze.

Wstępnie podsmaż mięso mielone z cebulą, dodaj do już zagniecionego ciasta. Układamy je w formie standardowych placków na patelni i szybko smażymy. Jeszcze trochę czasu i można podawać różowe naleśniki. Dobra alternatywa - znacznie prostsza i szybsza.

Składniki:

• kefir - 250 ml;
• mięso mielone - 400 g;
• cebula - 50 g;
• jajka - 2 szt .;
• soda - ½ łyżeczki;
• mąka - 150-200 g;
• natka pietruszki lub inne warzywa - 2-3 gałązki;
• olej roślinny (do smażenia);
• sól, pieprz - do smaku.

Naleśniki z mięsem mielonym na kefirze Przepis ze zdjęciami

1. Przygotowanie nadzienia mięsnego do naleśników. Nasmaruj patelnię olejem i rozgrzej. Najpierw na rozgrzaną powierzchnię połóż obraną i drobno posiekaną cebulę. Mieszając, trzymaj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż lekko się zarumieni.
   
2. Następnie załaduj mięso mielone (w przepisie zastosowano mieszankę wołowiny i wieprzowiny). Trzymaj na dużym ogniu, rozbijając szpatułką duże grudki mięsa i mieszając masę. Gdy cała wilgoć wyparuje, a mięso mielone całkowicie zmieni kolor z czerwonego na szaro-beżowy, zdejmij z pieca. Sól, pieprz, ostudzić.
   
3. Przygotowanie ciasta na naleśniki. Jajka ubić ręczną trzepaczką, łącząc białko z żółtkiem.
   
4. Podgrzej kefir do momentu, aż będzie ciepły, nie gotuj. Wlać do masy jajecznej, nadal ubijając. Wrzuć sól i pieprz.
   
5. Dodać przesianą mąkę wymieszaną partiami z sodą. Ciasto mieszaj aż do rozpuszczenia wszystkich suchych powierzchni i uzyskania gładkiej, jednorodnej masy. Ilość mąki zależy od zawartości tłuszczu/gęstości kefiru, wielkości jaj i innych czynników. Stawiamy na konsystencję – ciasto naleśnikowe powinno przypominać gęstą śmietanę.
   
6. Do lepkiej masy dodaj mięso mielone i drobno posiekane warzywa.
   
7. Wymieszać, równomiernie rozprowadzając dodatki.
   
8. Zacznijmy smażyć. Patelnię posmaruj cienką warstwą oleju i rozgrzej. Rozsypujemy około 1-1,5 łyżki. łyżki ciasta w formie ciastek. Trzymaj na średnim ogniu aż do głębokiego zarumienienia na spodzie. Następnie obróć go na drugą stronę i smaż w ten sam sposób. Gotowe naleśniki z mięsem mielonym układamy na papierowych serwetkach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Podobnie usmaż okazy z pozostałego ciasta. W razie potrzeby dodać olej.
   
9. Pyszne, złotobrązowe produkty podawaj na ciepło. Uzupełnij ziołami i świeżymi warzywami.
   

Naleśniki z mięsem mielonym na kefirze są gotowe! Smacznego!

Dzień dobry, drodzy czytelnicy, dzisiaj opowiem wam, jak gotować naleśniki z mięsem mielonym na kefirze. Przetestowałam dla siebie trzy przepisy: z surowym mięsem mielonym, ze smażonym mięsem mielonym oraz wersję leniwych białek. Do przepisu możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, ale jak wiesz, wolę gotować z kurczaka.

Składniki dla wszystkich trzech przepisów będą takie same, a ciasto naleśnikowe również przygotowuje się w ten sam sposób. Jedyną różnicą jest sposób przygotowania, a właściwie sposób nakładania mielonego nadzienia na naleśniki.

Mięso mielone (dowolne) 500-600 g

Mąka 3 szklanki (w przybliżeniu)

Kefir 500ml

Cebula 1 szt. (można dodać ząbek czosnku)

Soda 0,5 łyżeczki.

Sól, przyprawy - do smaku

Rafinowany olej roślinny do smażenia 100 g - lepiej wziąć olej z oliwek, kukurydziany lub z pestek winogron

Przepis na ciasto na puszyste naleśniki kefirowe

1. Wlej kefir do pojemnika, w którym będzie wyrabiane ciasto, lepiej wziąć patelnię, ponieważ kefir trzeba trochę podgrzać. Podgrzej kefir do około 50-60 stopni. Następnie lekko ubij jajka solą i dodaj do kefiru.

2. Przesiej mąkę i dodaj ją partiami do powstałej mieszanki kefiru i jajek, mieszając wszystko trzepaczką na gładką masę. Podałam ilość mąki w przybliżeniu, możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej, spójrz na konsystencję.

3. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę. Na koniec do ciasta dodajemy sodę oczyszczoną. Jeśli kefir nie jest wystarczająco kwaśny, napój gazowany można ugasić octem.

Przepis ze zdjęciem: Naleśniki z surowym mięsem mielonym na kefirze

Naleśniki z surowym mięsem mielonym to najprostszy i najszybszy przepis na naleśniki mięsne. Wybierając tę ​​opcję, należy wziąć pod uwagę jeden punkt: mięso mielone do nadzienia musi być grubo zmielone, w przeciwnym razie po prostu rozpuści się w cieście .

1. Przygotuj ciasto na naleśniki.

2. Przygotuj nadzienie: Cebulę posiekaj. Do mięsa mielonego dodać przyprawy, cebulę, sól i wymieszać.

4. Do ciasta włóż mięso mielone.

5. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Aby naleśniki były puszyste, po wymieszaniu wszystkich składników lepiej jest dotknąć ciasta i już go nie mieszać.

6. Rozgrzej patelnię, wlej niewielką ilość oleju roślinnego i rozprowadź ciasto łyżką stołową. Smażyć na małym ogniu, pod zamkniętą pokrywką, z obu stron. Podczas smażenia naleśniki obracamy tylko raz.

Pyszne, aromatyczne naleśniki kefirowe są gotowe, najlepiej podawać z kwaśną śmietaną.

Zdjęcie: naleśniki z surowym mięsem mielonym na kefirze.

Przepis ze zdjęciem: Naleśniki ze smażonym mięsem mielonym na kefirze

Placki kefirowe ze smażonym mięsem mielonym wymagają nieco więcej czasu na przygotowanie, ale to dosłownie 5-7 minut, jest to czas, w którym lekko podsmażamy mięso mielone.

1. Tak więc w przypadku naleśników ze smażonym mięsem mielonym na kefirze przede wszystkim lekko podsmaż cebulę i mięso mielone na oleju roślinnym, dodając przy tym sól. Następnie lekko ostudź mięso mielone, a w międzyczasie przygotuj ciasto.
2. Ciasto, jak pisałem, robi się w ten sam sposób dla wszystkich przepisów: lekko podgrzej kefir, dodaj sól, jajko, wymieszaj trzepaczką. Następnie przesiać mąkę, ubić, dodać sodę oczyszczoną, wymieszać, ciasto gotowe.

3. Do ciasta dodać smażone mięso mielone i delikatnie wymieszać.

4. Na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym nałóż łyżkę ciasta. Smażymy naleśniki na małym ogniu pod przykryciem z obu stron. Gotowe naleśniki ze smażonym mięsem mielonym na kefirze można podawać również z kwaśną śmietaną lub mlekiem.

Zdjęcie: naleśniki ze smażonym mięsem mielonym na kefirze.

Przepis ze zdjęciem: Naleśniki z mięsem mielonym na kefirze - leniwy belyashi

A trzeci przepis - naleśniki z mięsem mielonym lub zwane także leniwymi belyashi - jest również bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.

Szczególnie zwróciłem uwagę na ten przepis dla siebie, ponieważ te naleśniki mięsne naprawdę smakują jak belyashi i smakują bardziej jak mięso niż w poprzednich przepisach.

1. Przygotuj ciasto.

2. Przygotuj farsz: Cebulę posiekaj, cebulę połącz z mielonym mięsem, dodaj przyprawy i sól

3. Połóż ciasto na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Połóż mięso mielone na wierzchu małą łyżką, ostrożnie wypoziomuj mięso mielone, można to wygodnie zrobić nożem.

Zielona cebula 1/2 pęczka

Jajka kurze 2 szt.

Mąka pszenna 120 g

Soda oczyszczona 1 łyżeczka.

Sól kuchenna do smaku

Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

Przygotowujemy składniki niezbędne do gotowania naleśników: wyjmujemy z lodówki świeże mięso mielone i jaja kurze, wlewamy kefir do szklanki, wlewamy mąkę do pojemnika, kładziemy na stole zieloną cebulę, nie zapomnij o soli i oleju do smażenia.



Zaczynamy od przygotowania nadzienia do naleśników. Weź patelnię i umieść ją na kuchence. Po odczekaniu, aż się rozgrzeje, wlej odrobinę oleju roślinnego i dodaj mieloną wieprzowinę. Ustaw ogień na umiarkowany (średni) i stale mieszaj mięso na patelni. Smażyć. Dzięki temu mięso powinno być kruche, aby grudki się nie sklejały. Tylko w tym przypadku mięso mielone będzie równomiernie rozłożone w cieście. Myjemy pióra cebuli pod bieżącą wodą i drobno siekamy warzywa.



Weź miskę lub inny głęboki pojemnik, rozbij jajka, dodaj sól i ubijaj ręcznie, aż uzyska się jednorodną konsystencję. Nie ma potrzeby tworzenia piany.



Do pojemnika z jajkami wlać kefir i dodać łyżeczkę sody gaszonej. Dokładnie wymieszaj całą kompozycję.



Zaczynamy dodawać mąkę. W rezultacie powinno powstać ciasto o jednorodnej konsystencji, bez grudek, gęste jak śmietana lub gęstsze. Dostosuj ilość mąki w zależności od zawartości tłuszczu w kefirze, odmiany pszenicy i wielkości kurzych jaj, dodaj mniej lub więcej.



Ciasto wymieszaj ze smażonym mięsem mielonym i posiekaną cebulą. Wymieszaj całą kompozycję.



Naleśniki układamy na patelni i smażymy po kilka minut z każdej strony. Obróć, gdy pojawi się złoty kolor.



Połóż jedzenie na talerzu. Teraz nasze naleśniki z mieloną wieprzowiną są gotowe. Zrobienie ich w domu okazało się tak proste, jak obieranie gruszek. Przyczynił się do tego przepis krok po kroku ze zdjęciami. Teraz możesz skosztować pysznego dania i cieszyć się wspaniałym smakiem. Majonez, kwaśna śmietana lub inny wybrany przez Ciebie sos będą idealnym dodatkiem do naleśników z mięsem mielonym. Smacznego!

KBJU i kompozycja na całe danie