Pikantne chrupiące ogórki na zimowe przepisy. Pikantne ogórki na zimę. Ogórki z ketchupem chili na zimę bez sterylizacji

Popularne wśród ludzi ogórki kiszone na zimę można stosować jako osobną przystawkę lub jako część różnych sałatek. Chrupiące ogórki przygotowane według tego przepisu mają pikantną goryczkę. W zależności od użytych przypraw, których zakres i ilość można zmieniać według własnego gustu, gotowa konfitura wyróżnia się bukietem aromatów pobudzających apetyt.

Ogórki najlepiej zamykać w słoikach o pojemności od 1 do 2 litrów. Taką ilość gotowego produktu można od razu spożyć, a warzywa nie stracą smaku po dłuższym postoju na półce lodówki.

W przypadku pikantnych ogórków w puszkach na zimę każda gospodyni domowa wybiera przyprawy według własnego uznania. Tradycyjnymi dodatkami do marynaty są: ziarna czarnego pieprzu, nasiona gorczycy, czosnek, liście wiśni i czarnej porzeczki, kwiatostany kopru, goździki, kolendra. Do pojemnika z ogórkami możesz dodać małe pomidorki i cebulę, cienko pokrojoną marchewkę i mini dynię. Dodatkowe warzywa służą jako dekoracja i są wybrane w kolorze kontrastującym z ogórkami.

Owoce do marynowania powinny być zielone, elastyczne i mocne. Należy je starannie sortować, odrzucając miękkie, z plamami i śladami pleśni na skórze. Do marynowania idealnie nadają się drobnoziarniste warzywa z drobnymi nasionami, niezależnie od wybranego przepisu.

Pojemniki szklane są dokładnie myte i suszone. Niektóre gospodynie domowe wolą sterylizować pojemniki w ciągu 10 minut. Pokrywy używane w pracy gotuje się przez co najmniej 5 minut bezpośrednio przed zszyciem.

Składniki

• Ogórki świeże, wybrane – 3 – 3,5 kg;
• Papryka ostra (czerwona, zielona) – 2-3 strąki;
• Ziarna pieprzu czarnego – 20-22 szt.;
• Liść laurowy - w zależności od liczby słoików;
• Koper z kwiatostanami - gałązka na 1 słoik;
• liście wiśni i czarnej porzeczki – opcjonalnie;
• Liście chrzanu – 2 szt.;
• Gorczyca – 3 łyżeczki;
• Cukier granulowany – 6 łyżek;
• Gruba sól – 5 łyżek;
• Ocet stołowy 9% – 9 łyżek.

Przygotowanie

Ogórki moczy się w czystym pojemniku z zimną wodą przez półtorej godziny, a następnie myje pod bieżącą wodą. Ostra papryka i czosnek są obrane i umyte. Wszystkie przyprawy warzywne użyte do przygotowania marynaty są sortowane i myte (z wyjątkiem nasion gorczycy i ziaren pieprzu).

Na dnie słoika ułożyć: ząbek czosnku, małą gałązkę koperku, posiekany chrzan, jedną trzecią łyżeczki nasion gorczycy i 3 plastry ostrej papryki z nasionami.

Ogon każdego ogórka jest odcięty. Przygotowane warzywa są zagęszczane w słoiku.

Każdy słoik ogórków zalewamy po brzegi wrzącą wodą i pozostawiamy do „gotowania” na 15 – 20 minut.

Wodę z puszek wlewa się na patelnię, dodaje cukier i sól. Na 1 litr wody weź 2 łyżki cukru i półtorej łyżki soli. Marynatę dokładnie gotuje się i wlewa na gorąco do słoików. Do każdego słoika dodaje się ocet (1,5 - 2 łyżki).

Słoiki zamykane są pokrywkami za pomocą specjalnych maszyn do zamykania. Pojemniki odwraca się i przykrywa ręcznikiem, aż całkowicie ostygną, przygotowanie na zimę jest gotowe.

Takie ogórki są przechowywane nie tylko w chłodnej piwnicy, ale także w temperaturze pokojowej, co nie może nie zadowolić tych, którzy mieszkają w mieszkaniach.

Ogórki pikantne konserwowe doskonale komponują się zarówno z daniami codziennymi, jak i świątecznymi.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Ogórki na zimę przygotowywane są według różnych przepisów: jedni wolą mieć dużo ziół i przypraw, inni lubią słodko-kwaśny smak, dużą popularnością cieszą się ogórki słodkawe. Ale chcę ci zaproponować pikantne ogórki kiszone. Przepis na zimę jest prosty, dlatego bez problemu można przygotować kilka słoików.
Bardzo dobrze komponują się w męskim towarzystwie z mocnymi drinkami, do kotletów i sałatek, świetnie się też sprawdzają. Chrupiące, mocne, o bogatym, pikantnym smaku, ogórki kiszone będą smacznym dodatkiem do gotowanych i smażonych ziemniaków, kaszy gryczanej, kaszy jaglanej, a w okresie Wielkiego Postu urozmaicą codzienne menu.
Aby przygotować się na zimę, zaleca się wybieranie ogórków małych, z pryszczami i równych, aby wygodnie było napełniać słoiki. Spośród przypraw i przypraw w tym przepisie stosuje się ostrą paprykę (nadaje marynacie pikanterii), czosnek, czarny pieprz, nasiona gorczycy, liście chrzanu i suszony koperek. W zasadzie tyle wystarczy, aby przygotować bogatą marynatę, ale można rozszerzyć listę składników, dodając liście czarnej porzeczki, gałązki pietruszki i liście selera.

Jak przygotować pikantne ogórki kiszone na zimę

Składniki:

- ogórki – 650-700 g;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- cukier – jedna trzecia łyżki stołowej;
- ocet 9% - 1 łyżka. łyżka;
- parasole z suszonego lub świeżego koperku – 2 szt.;
- pieprz czarny – 5-6 szt.;
- nasiona gorczycy - szczypta;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- ostra papryka – 3 krążki;
- liście chrzanu – 3-4 sztuki;
- woda na marynatę - ile zejdzie do słoika.

Proporcje i ilości składników podane są na litrowy słoik.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Przed marynowaniem lub marynowaniem zaleca się namoczenie ogórków w zimnej wodzie przez kilka godzin. Czy to zrobić, czy nie, zdecyduj na podstawie stanu warzyw: jeśli są mocne i gęste, nie jest konieczne trzymanie ich w wodzie. Jeśli końcówki już zwiędły lub ogórki zostały zakupione dzień lub dwa dni temu, należy je umyć i pozostawić na 5-6 godzin w pojemniku z zimną wodą. Następnie przytnij końce po obu stronach, odcinając 1-2 cm.




Przygotuj wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy. Obierz ząbki czosnku i pokrój je wzdłuż na dwie lub trzy części. Liście chrzanu umyj i pokrój na kawałki, aby można je było wygodnie umieścić w słoikach. Wytnij kilka krążków ze strąka pieprzu, nie usuwaj nasion.




Umyj słoiki i pokrywki w gorącej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, odwróć je, aby ociekły. Na dnie połóż parasole z suchego lub świeżego koperku, kilka ząbków czosnku, krążek pieprzu i liść chrzanu.










Ogórki ciasno zapakuj, układając je pionowo. Pomiędzy ogórki ułóż plasterki czosnku, możesz dodać parasolkę koperku lub chrzanu i ostrą paprykę.




Wypełnij pozostałą przestrzeń małymi ogórkami, układając je według uznania. Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoika z ogórkami. Połóż pokrywkę na wierzchu i pozostaw do gotowania na parze przez 20-25 minut, aż ostygnie.






Odlać wodę na patelnię, dodać trochę wody z czajnika lub zalać wrzątkiem z drugiej patelni. Zagotuj ponownie i polej ogórkami. Pozostaw na 10 minut. Odlać wodę z ogórków do rondla, dodać sól i cukier i postawić na dużym ogniu. Podczas gdy marynata się gotuje, do słoika z ogórkami wlej łyżkę 9% octu.




Po occie zalać wrzącą marynatą i od razu zakręcić pokrywkę (najlepiej pod maszyną).




Odwróć słoiki do góry nogami. Przykryj kocem lub kocem i pozostaw na dzień lub dłużej, aż całkowicie ostygnie.




Pikantne ogórki kiszone możesz przechowywać w spiżarni, ale pamiętaj, aby trzymać otwarte słoiki w lodówce. Powodzenia w zimowych przygotowaniach!






Autorka Elena Litwinienko (Sangina)
I możesz szybko gotować

Składniki

Przygotowanie pikantnych ogórków kiszonych na zimę (na 1-litrowy słoik):
ogórki - ile zmieści się w słoiku;
czosnek - 2 ząbki;
koperek - parasol;
pietruszka (opcjonalnie);
seler (opcjonalnie);
ziele angielskie - 3 szt .;
goździki - 1 szt .;
liść laurowy - 1 szt .;
musztarda zbożowa (opcjonalnie) - 1 łyżka. l.;
Na marynatę:
woda - 400 ml;
cukier - 3 łyżki. l.;
sól - 1,5 łyżeczki;
ocet 9% - 100 ml.

Kroki gotowania

Ogórkom odcinamy „tyłki” i wkładamy je do słoików z przyprawami. Możesz dodać inne warzywa (pomidory, cukinię, dynię itp.) jako urozmaicenie lub wypełnić wolną przestrzeń.

Gorącą solankę natychmiast wlać do słoików. Przykrywamy je pokrywkami, bez zwijania do dalszej sterylizacji. Sterylizujemy według uznania, w piekarniku lub na patelni z wodą, lub w inny sposób.

Następnie zwiń i zawiń słoiki z ogórkami kiszonymi, aż ostygną. Po tygodniu możesz pobrać próbkę. Świetny przepis dla miłośników pikantnych potraw! Zimą takie ogórki doskonale urozmaicają menu.