Panko w domu. Bułka tarta Panko KASHO (1 kg.). Przepis na krewetki po chińsku

Bułka tarta Panko wykorzystywana jest do przygotowania wielu dań kuchni japońskiej – od warzyw, mięsa, ryb i owoców morza, po bułki i owoce. Potrawy smażone w panierce Panko uzyskują bardzo piękną skórkę, która przewyższa konwencjonalną panierkę nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem. Za tajemniczą nazwą „Panko” kryje się duża bułka tarta przygotowana przy użyciu specjalnej technologii. Sama nazwa dosłownie tłumaczy się jako „mąka chlebowa”. Do przygotowania panierki używa się wyłącznie miazgi białego chleba, a na skalę przemysłową przez formy z ciastem przepuszcza się prąd elektryczny, dzięki czemu chleb jest pieczony, ale nie otrzymuje gęstej skórki jak podczas pieczenia w piekarniku. Wszystkie te triki pozwalają uzyskać śnieżnobiałą panierkę o gruboziarnistej konsystencji, która nie tylko tworzy nieważką, przewiewną skórkę i dodaje puszystości, ale także wchłania znacznie mniejszą ilość oleju. Panierowanie Panko może być klasyczne – w czystej bułce tartej i z dodatkiem różnych przypraw. Bułkę tartą Panko można łatwo przygotować w domu i dobrze przechowywać. Wystarczy niewielka ilość czasu, aby zapewnić sobie panierkę na długie miesiące.

Przepisy wykorzystujące bułkę tartą Panko: wieprzowina tonkatsu, panierowane krewetki i smażone owoce w panko.

Przepis fotograficzny krok po kroku na zrobienie bułki tartej Panko:

Będziemy potrzebować:

• Biały chleb - 0,5 bochenka

Jako bazę można zastosować dowolny biały chleb, ale jeśli już musisz wybierać, preferowany będzie chleb o zwiewnej konsystencji, np. chleb tostowy. Z podanej ilości chleba otrzymuje się niekompletny 0,5-litrowy słoik panierki.

Chleb pokroić w kromki o grubości około 1 centymetra, można użyć gotowego chleba krojonego.

Chleb podzielić na kilka części, po kilka sztuk na raz i owinąć folią spożywczą.
Włożyć do zamrażarki na 3-3,5 godziny.

Następnie odetnij skórkę i pokrój chleb w małą kostkę.

Kawałki chleba włóż do blendera i zmiel. Ważne jest, aby chleb mielić małymi porcjami i uruchamiać blender na krótki czas, co kilka sekund. Okresowo sprawdzaj wielkość okruchów, powinny być dość grube.

Rozłóż bułkę tartą równą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli zostaną duże kawałki chleba, można je dodatkowo lekko rozgnieść rękoma.
Piec w piekarniku na najniższej temperaturze przy uchylonych drzwiczkach, aż bułka tarta będzie sucha. Podczas pieczenia panierkę można kilkakrotnie przemieszać. Gotowa panierka pozostanie śnieżnobiała, ale stanie się bardzo chrupiąca.

Japońska bułka tarta Panko jest gotowa! Schłodzone krakersy przechowuj w szczelnym pojemniku i używaj w razie potrzeby.

Krakersy Panko to mieszanka panierowa szeroko stosowana w kuchni japońskiej, głównie do potraw smażonych w głębokim tłuszczu. Krakersy Panko to mieszanka zwiewnych okruszków. Również japońskie krakersy można sprzedawać z dodatkiem różnych przypraw i ziół.

Japonia przez długi czas pozostawała krajem tajemniczym dla całego świata. Jedynymi obcokrajowcami, którzy tam odwiedzili, byli portugalscy kupcy i mnisi, którzy dostarczali chiński jedwab do Japonii. To Portugalczycy przyczynili się do szerzenia japońskich tradycji kulinarnych. Krakersy Panko wzięły swoją nazwę od portugalskiego słowa „pan”, co oznacza „chleb” i japońskiego „ko”, czyli „proszek”, „mąka”.

Japońska bułka tarta Panko ma bogatszą konsystencję niż zwykła europejska bułka tarta.

Tradycyjnie japońskie krakersy robione są z chleba bez skórki. Ciasto piecze się poprzez przepuszczanie prądu elektrycznego przez formy do pieczenia. Dzięki tej technologii powstaje chleb pozbawiony skórki, co powoduje, że szybciej czerstwieje. Chleb japoński wytwarzany jest z mąki o dużej zawartości białka, dzięki czemu ciasto jest puszyste. Gluten w połączeniu z powietrzem tworzy teksturowany miękisz chleba. Wyjmij chleb z piekarnika, zanim się zarumieni, aby uniknąć tworzenia się skórki. Następnie chleb pozostawia się na 18 godzin i dopiero potem rozgniata. Chleb mielony jest w specjalnych młynach, które zostały zaprojektowane tak, aby zminimalizować uraz miękiszu. Zastosowanie takich młynów pozwala uzyskać duże okruchy.

Panko to tradycyjna japońska bułka tarta. Oczywiście krakersy produkowane są pod tą nazwą nie tylko w Japonii, ale w całej Azji. Specyfiką tego produktu jest jego struktura: krakersy bardziej przypominają wiórki niż zwykłą mieszankę panierowaną. Krakersy panko można kupić w dużym supermarkecie lub zrobić je samemu. Zawartość kalorii w płatkach chleba panko wynosi 380 kilokalorii na 100 g. Stosunek BZHU w japońskiej bułce tartej wynosi odpowiednio 16%, 17% i 67%, czyli produkt zawiera zbyt dużo węglowodanów, co powoduje jego wysoką kaloryczność.

Używaj w gotowaniu

W kuchni japońska bułka tarta panko jest szeroko stosowana do przygotowywania różnorodnych potraw. Dlatego w kuchni japońskiej wykorzystuje się je do smażenia na głębokim tłuszczu, gotowania warzyw i panierowania mięsa.

Bułka tarta Panko może różnić się wyglądem w zależności od tego, co się do nich doda. Jasnożółty kolor mieszanki panierowej wskazuje, że krakersy zostały przygotowane z dodatkiem przypraw, najprawdopodobniej zawierających kurkumę. Biała bułka tarta panko zawiera mąkę pszenną i sojową. Do krakersów panko można także dodać czarny pieprz, curry i kurkumę, dzięki czemu przygotowane z nich potrawy będą jeszcze smaczniejsze.

Niektóre kraje azjatyckie produkują również słodką panierkę do deserów. W tym celu krakersy panko miesza się z kokosem i cukrem, czasem z dodatkiem rumu. W regionie Morza Śródziemnego krakersy miesza się z tartym parmezanem, oregano i innymi ziołami. Mieszanka krakersów i nasion sezamu wygląda bardzo ładnie.

Jak gotować w domu?

Japońskie krakersy panko możesz przygotować w domu. Oczywiście, aby w pełni odtworzyć smak panko, trzeba użyć specjalnego chleba, ale ponieważ jest on trudny do kupienia, krakersy można zrobić z francuskiej bagietki.

Wczorajszą bagietkę kroimy w kostkę, po usunięciu skórki. Odcinając skórkę, ważne jest, aby nie odcinać razem z nią miękiszu. Powstałe kawałki należy rozdrobnić w blenderze, najlepiej w trybie pulsacyjnym. W wyniku takich manipulacji powinieneś otrzymać dość duży okruch, który następnie będzie musiał zostać wysuszony. W domu okruchy suszy się w piekarniku. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia i uważaj, aby się nie przypaliło. Suszyć tak, aby kolor produktu się nie zmienił. Krakersy miesza się tak, aby wyschły równomiernie. Po wyschnięciu krakersy pozostawia się na blasze do pieczenia na godzinę, aby jeszcze lepiej wyschły. Domowe krakersy panko przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Japońskie krakersy można też przygotować w domu według innego przepisu, tym razem nie z francuskiej bagietki, a z bochenka lodów. Bochenek kroi się w plasterki i zawija w folię spożywczą (można wziąć pokrojony bochenek już owinięty w sklepie). Najlepiej będzie, jeśli każdy plasterek owiniesz osobno folią spożywczą. Zawinięty chleb umieszcza się w zamrażarce. Po 3 godzinach bochenek wyjmuje się z zamrażarki i odcina się skórkę. Za pomocą blendera lub robota kuchennego rozdrobnij kostki chleba na okruchy. Aby kostki chleba nie zamieniły się w bardzo drobne okruchy, należy je dodawać małymi porcjami i stale potrząsać wnętrzem blendera. Następnie bułkę tartą należy położyć na blasze do pieczenia w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do minimalnej temperatury i wysusz w nim krakersy. Krakersy powinny wyschnąć, ale nie zmienić koloru. Podczas suszenia należy je stale mieszać. Przechowuj panierkę w szklanym pojemniku.

W domu krakersy nie są dokładnie takie same jak słynne panko, ale z powodzeniem można je stosować do smażenia potraw, a także do pieczenia.

Bułka tarta Panko wchłania podczas smażenia znacznie mniej oleju. Można na nich smażyć ryby lub mięso, tworząc apetyczną złocistobrązową skórkę. Taka skórka nie tylko dodaje potrawie apetycznego charakteru, ale także sprawia, że ​​mięso czy ryba stają się bardziej soczyste. Najbardziej chrupiącą skórkę daje bułka tarta panko, natomiast zwykła mieszanka bułki tartej sprawi, że skórka będzie delikatna, ale nie chrupiąca. Można też lekko podsmażyć japońskie krakersy i posypać nimi sałatkę.

Aby ugotować rybę lub mięso w cieście, należy zanurzyć produkt w cieście, następnie obtoczyć go w panierce panko i smażyć na głębokiej patelni. Tę rybę lub mięso podaje się z ryżem i sosem sojowym. Bułka tarta Panko świetnie nadaje się do przygotowania Tonkatsu (kotletów wieprzowych), Skakanofurai (kotletów rybnych) i Ebifurai (kotletów krewetkowych). Do przygotowania Tempury często używa się japońskiej bułki tartej. Panierowanie nadaje produktom szczególnie apetyczny wygląd.

Japońskie krakersy panko to doskonały naturalny produkt, który nie tylko urozmaica danie, ale także nadaje mu atrakcyjny wygląd.

Dodatkowo specjalna zwiewna struktura okruszków umożliwia odpływ nadmiaru tłuszczu, dzięki czemu danie jest mniej tłuste. Bułka tarta Panko to świetny sposób na dodanie nowego smaku do znanych potraw.

Bułka tarta z firmy Gwiazda Aloesu pozwoli Ci przygotować wiele pysznych dań kuchni azjatyckiej. Wykonane są z wyselekcjonowanej mąki i mają optymalną wielkość. Można nimi posypywać mięso, owoce morza, kurczaka, warzywa i sery.

Przepis na krewetki po chińsku

• W głębokiej misce ubić jedno jajko ze szczyptą soli. Dodaj ćwierć łyżeczki soku z cytryny i ponownie wymieszaj. Aby nadać potrawie ciekawszy i pikantny smak, można dodać także czarny pieprz i mielony imbir.
• Włóż bułkę tartą i przesianą mąkę do dwóch różnych talerzy. Rozmrożone i obrane krewetki zanurzaj aż po ogony, najpierw w jajku, następnie w mące, ponownie w mieszance jajecznej, a na koniec w bułce tartej.
• Na patelnię wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego, dodaj dwa drobno posiekane ząbki czosnku i dodaj krewetki. Smażyć na średnim ogniu przez 6 minut.
• Gotowe danie podawać z sosem słodko-kwaśnym lub sojowym.

Kupić Bułka tarta Aloe Star i inne składniki popularnych dań kuchni azjatyckiej możesz kupić w sklepie internetowym strona internetowa. Oferujemy wyjątkowo korzystne warunki płatności i zapewniamy dostawę do domu na terenie całej Moskwy i regionu. Na naszej stronie internetowej możesz dowiedzieć się o różnych promocjach i rabatach.

Mieszanina: cukier, drożdże, rafinowany olej palmowy, mąka pszenna, sól rafinowana.

Wartość odżywcza i energetyczna w 100 g: białka – 9,23 g, tłuszcze – 2,63 g, węglowodany – 50,56 g, 263,4 kcal.

Tagi: bułka tarta, panierowana, krewetki chińskie, krewetki panierowane, przepisy chińskie, krewetki panierowane, mieszanka ciasta.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bułki tartej panko. Oczywiście można kupić te bułki tartej, ale po co płacić dodatkowo, skoro można włożyć bardzo niewiele wysiłku i uzyskać piękne, domowe.

Najpierw zastanówmy się, jakie to są krakersy?

Panko to tradycyjna japońska mieszanka panierowana do głębokiego smażenia.

Nazwa panko składa się z dwóch słów: „pan” – tłumaczone z języka portugalskiego jako „chleb” oraz „ko” – tłumaczone z japońskiego jako „proszek”, „mąka”. Te krakersy są zrobione z chleba bez skórki. Efekt ten uzyskuje się poprzez przepuszczanie prądu elektrycznego przez plastikowe lub drewniane formy z ciastem. Taki chleb szybko czerstwieje, po czym jest mielony, aby uzyskać drobne okruchy. Są nasycone tlenem, dzięki czemu są przewiewne i lekkie. Panko dodaje potrawom puszystości i pięknego wyglądu.

Do zrobienia krakersów potrzebujemy wczorajszego bochenka.

Zacznijmy gotować:

1. Pokrój bochenek na plasterki lub weź pokrojony bochenek. Każdy kawałek zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na co najmniej 3 godziny.

2. Po 3 godzinach wyjąć bochenek, rozpakować i odciąć skórkę.

3. Pokrój w dużą kostkę.

4. Zmiel chleb na małe porcje w blenderze. Powinieneś otrzymać mniejsze okruchy, bardziej przypominające płatki. Aby to osiągnąć, musisz zmielić w następujący sposób: mielić przez 1-2 sekundy, wstrząsać, ponownie mielić i tak dalej, aż otrzymasz krakersy o pożądanym rozmiarze.

5. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i ułóż okruchy w jednej warstwie.

6. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na małym ogniu. Delikatnie mieszaj krakersy co 2-3 minuty. Powinny wyschnąć, ale nie usmażyć.

7. Gdy krakersy wyschną, wyjmij je z piekarnika i ostudź.

8. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Bułka tarta Panko utrzyma się w tym stanie przez kilka tygodni.

Smacznego!