Pasztet drobiowy. Przepis na pasztet z wątróbek drobiowych w domu ze zdjęciem Dietetyczny pasztet z gotowanej piersi kurczaka

Ryba to bardzo smaczny i zdrowy produkt z owoców morza. W ostatnich latach znacząco spadło spożycie świeżych ryb, jednocześnie wzrosła zachorowalność na nowotwory, choroby żołądka i serca. Zapewne nie bez powodu w czasie postu są one dozwolone Dania z ryb!
Ryba to uniwersalny produkt kulinarny. Będzie wyglądać świetnie w każdej formie. Co zaskakujące, wykorzystuje się również odpady rybne. Niektóre z nich nadają się do tworzenia potraw lub dodawania do nich. Weź na przykład, rybie głowy. Potrafią zrobić pyszny pasztet rybny.

Do przygotowania pasztetu z rybią głową potrzebne będą:

• Głowy ryb – 1 kg;
• Cebula – 4 szt.;
• Ser twardy – 200 gr.;
• Masło – 100 gr.;
• Musztarda – 2 łyżki;
• Olej słonecznikowy – 5 łyżek;
• Ziarna pieprzu - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Liść laurowy.

Informacje o przepisie

• Rodzaj dania: przystawki
• Metoda gotowania: na kuchence
• Porcje: 4
• 5 godzin

Jak zrobić pasztet z głową ryby:

Do przygotowania pasty rybnej nadaje się każda ryba.
Usuń nadmiar z każdej głowy (oczy, płetwy, pozostałości filetów, skrzela), wszystko to zdecydowanie nie jest potrzebne. Dokładnie opłucz przygotowane głowy ryb. Umieścić na patelni o odpowiedniej wielkości. Wypełnić zimna woda aby całkowicie przykrył produkt, gotuj na dużym ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje, na czas usuń pianę, przykryj pokrywką i obniż temperaturę wrzenia.
Mieszaj stale. Gotowanie głów zajmie 4 godziny.

Na 40 minut przed całkowitą gotowością dodaj grubo posiekaną cebulę i ziarna pieprzu. Przed zdjęciem z ognia dodać liść laurowy i sól. Zaleca się nie dodawać dużej ilości soli, ponieważ przepis zawiera również ser. Aby sprawdzić gotowość, weź widelec i spróbuj docisnąć nim dowolną główkę. Jeśli wszystko się powiedzie, oznacza to, że głowy ryb są ugotowane.

Odcedź bulion za pomocą durszlaka, poczekaj, aż odcieknie i odstaw w chłodne miejsce do wystygnięcia. Gotowane z przyprawami głowy ryb zmielić dwa lub trzy razy za pomocą maszynki do mięsa.
Dodać drobno starty ser, masło i musztardę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. W trakcie procesu dodajemy trochę bulionu. Wymieszaj ponownie.

Nasz pasztet z łbem ryby jest gotowy. Jeżeli uznacie, że jest go za dużo, radzimy zagotować na małym ogniu i od razu podzielić do pojemników. Dzięki temu pasztet rybny długo pozostanie w lodówce, gwarantując Twojej rodzinie apetyczną, zdrową przekąskę jako dodatek do pierwszego lub drugiego dania.

Jeśli pasztet rybny będzie lejący, nie martw się, po pewnym czasie przechowywania w zamrażarce osiągnie pożądaną konsystencję.

Obejrzyj przepis wideo: jak szybko przygotować pyszny pasztet z głową ryby

Prawie każdy kraj europejski ma swoją wersję pasztetu z kurczaka. Maria Sorokina prowadzi mistrzowski kurs przygotowania prostego pasztetu z kurczaka, który bez problemu można przygotować w domu – na wakacje lub po prostu na duży rodzinny obiad.

Z wątróbka z kurczaka Szczególnie lubili podawać je we francuskich bistrach – jako przekąskę przed lunchem lub kolacją z białym tostem i dżemem. Francuscy szefowie kuchni ciężko pracowali przez dziesięciolecia, aby stworzyć wiele skomplikowanych wersji pasztetu z kurczaka, w tym pieczonego w bemarie, zawijanego w cieście i nie tylko. Niektóre z nich są bardzo dobre. Ale najbardziej podoba mi się ten prosty, który można przygotować w pół godziny. Najważniejsze jest przestrzeganie kilku prostych zasad.

Tost z pasztetem i dżemem

Wątróbka drobiowa na pasztet z kurczaka

Wątrobę można przyjmować świeżą lub mrożoną - i rozmrażać w temp temperatura pokojowa. Niektórzy wolą namoczyć go w mleku lub słonej wodzie, ale jeśli wątroba jest dobrej jakości, nie jest to wcale konieczne. Do gotowania najlepiej nadaje się wątróbka z Petelinki – będzie z niej bardzo delikatny i smaczny pasztet. Nie jest również konieczne usuwanie folii - gotowych ( już zmiażdżony) w pasztecie nie są wyczuwalne ani w konsystencji, ani w smaku.

O wiele ważniejsze jest to, jak przygotujesz wątrobę. Wydaje się, że nie ma w ogóle znaczenia, jak go poddać obróbce cieplnej, jeśli i tak zostanie wysłany do kombajnu, ale wcale tak nie jest.

Konsystencja gotowej wątroby powinna być dokładnie taka: soczysta, kremowa i różowa w środku.

Aby wątróbka drobiowa była naprawdę smaczna, należy ją usmażyć. I przez bardzo gorąca patelnia, w jednej warstwie i błyskawicznie. Wtedy na zewnątrz będzie chrupiąca skórka, ale wnętrze pozostanie soczyste, kremowe i różowe.

Jeśli patelnia będzie niedogrzana, będzie na niej za dużo wątróbki lub zostawisz ją na ogniu dłużej niż to konieczne, okaże się bez smaku, jednolicie szara i sucha. Różnica w smaku między pierwszym a drugim jest oczywista.

Pozostałe składniki na pasztet z kurczaka

Warto dodać cebulę. Dodaje pasztetowi wilgoci i słodyczy. Idealną opcją są szalotki, które również mają lekki aromat czosnku. Czosnek w czystej postaci jest trochę szorstki w przypadku pasztetu z kurczaka. Ale jeśli nie możesz znaleźć szalotki, możesz wziąć zwykłe ( czerwony jest lepszy) cebula plus trochę czosnku.

Z tych samych powodów do pasztetu można dodać jabłko – świetnie z nim smakuje wątróbka z kurczaka Wspaniały. Nie należy dodawać marchewek, za bardzo naciągają koc. Lepiej zostawić go do pasztetów wołowych i innych mięs.
Nie przesadzaj z przyprawami. Sól i pieprz w zasadzie wystarczą. Biały pieprz działa lepiej niż czarny. W razie potrzeby możesz dodać świeży tymianek.

Cebula i jabłko przygotowane do przygotowania pasztetu z kurczaka

Zwykle dodaje się masło i ciężką śmietanę. Sprawiają, że lepiej zachowuje swój kształt i staje się gładszy, zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku. Ale jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz dodawać tłuszczu, możesz się bez nich obejść. Smak pasztetu będzie jeszcze jaśniejszy, ale ziarna będą w nim bardziej wyczuwalne. Jeśli mimo to zdecydujesz się na dodanie masła, to zmiksuj je nie na gorący pasztet, a na lekko przestudzony, aby nie stracił smaku.

Alkohol pomaga wzmocnić smak pasztetu. Jeśli chodzi o pasztet z kurczaka, nie ma nic lepszego niż słodkie wino. Port, Madera, słodka sherry, Vinsanto – wszystko pasuje. Jeśli nie masz słodkiego wina, sprawdzi się również z koniakiem.

Przepis na pasztet z kurczaka

12 porcji (600 g pasztetu)

Czego potrzebujesz:

• 450 g wątróbki drobiowej
• 150 g schłodzonego masło
• 2 szalotki
• 1 jabłko
• 3 łyżki l. wino słodkie (np. porto, madera, słodka sherry)
• sól, biały pieprz

Co robić:

Szalotki obierz i drobno posiekaj. Usuń skórkę i rdzeń z jabłka, zetrzyj je na tarce gruba tarka. opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i przekrój każdą na pół.

Na szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki. l. masło. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając, 3-5 minut, aż będzie przezroczysta. Dodaj jabłko i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty. Umieść wszystko w misie robota kuchennego.

Przenieś mieszaninę jabłek i cebuli do miski robota kuchennego.

Ponownie postaw patelnię na ogniu. Rozpuść kolejne 2 łyżki. l. obrazy olejne Dodaj tyle wątroby, ile zmieści się w jednej warstwie. Smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony ( wątroba powinna stać się brązowa na zewnątrz, ale pozostać różowa w środku). Przenieść do miski robota kuchennego i powtórzyć z resztą wątroby.

Ułóż wątrobę w jednej warstwie

Ustaw patelnię na małym ogniu, wlej słodkie wino i gotuj przez 2-3 minuty, aż zniknie zapach alkoholu, a na dnie patelni pozostanie niewielki osad węgla. Wlej wino i soki do miski robota kuchennego.

Dodaj sól, pieprz i zmiel na gładką masę. Studzimy pasztet 10-15 minut.

Pozostałe masło pokroić w drobną kostkę i dodawać pojedynczo do pasztetu, kontynuując siekanie. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz.

Do miski robota kuchennego dodaj kostki masła i przygotuj pasztet z kurczaka

Przemieniać łeb do miski lub słoika, przykryć folią spożywczą lub pokrywką i wstawić do lodówki (co najmniej 2, a najlepiej 4 godziny). Wyjąć z lodówki na 20-30 minut przed podaniem.

Zrób tosty, białe lub zbożowe. Postaw na stole słoik dżemu z kwaśnych jagód lub jeszcze lepiej marmolady cebulowej i do dzieła!

Gotowy pasztet z kurczaka w słoiku

Maria Sorokina:

« Najbardziej na świecie kocham gotować i karmić przyjaciół i rodzinę. Porzuciłam udaną karierę konsultanta ds. zarządzania, aby prowadzić blog kulinarny, brać udział w lekcjach gotowania i organizować wycieczki kulinarne do Włoch. Podróżowałem i uczyłem się gotowania w Europie Zachodniej i Azji Południowo-Wschodniej. A teraz jest absolutnie jasne, że najbardziej dotyka mnie proste jedzenie, które niemal bez wysiłku okazuje się jasne i niezapomniane. Jest tego tak dużo, że absolutnie nie trzeba się tym przejmować skomplikowane receptury. Porozmawiam o niej».

Bez wątpienia asortyment pasztetów w sklepach jest oszałamiający. Jeśli jednak chcemy cieszyć się produktem bez szkodliwych dodatków, barwników i wzmacniaczy smaku, to lepiej przygotować go samodzielnie, z wysokiej jakości składników. Artykuł zawiera wybór większości ciekawe przepisy, według którego w łatwy sposób można stworzyć dietetyczną przekąskę - pasztet pierś z kurczaka.

Klasyczny przepis na zdrową przekąskę obejmuje:

• 1 pierś z kurczaka;
• sól i przyprawy do smaku;
• żarówki.

Aby przygotować pyszny pasztet w blenderze:

1. Kurczaka myjemy i gotujemy do ugotowania razem z cebulą, którą dodajemy do mięsa 10 minut po rozpoczęciu gotowania.
2. Gotowany filet kroi się na kawałki, które rozdrabnia się za pomocą blendera.
3. Do powstałej masy wlewa się odrobinę bulionu, dodaje sól i przyprawy.
4. Wszystko jest ponownie pobite.
5. Rezultatem powinien być puszysty pasztet, który przenosimy do pojemnika z pokrywką.

W przypadku użycia otwartego pojemnika należy go przykryć folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu produktu.

Gotowanie z warzywami

Prosty przepis, który wymaga:

• 600 g piersi z kurczaka;
• marchewka;
• 150 g masła;
• 3 główki cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i gałka muszkatołowa.

Postęp:

1. Filet z piersi i marchewkę kroi się na kawałki, które gotuje się przez 30 minut.
2. Na koniec dodajemy na patelnię szczyptę soli.
3. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni, na której układamy również plasterki czosnku.
4. Marchew, mięso, smażenie i pozostały olej miesza się w blenderze.
5. Zawartość ubija się, uzupełnia przyprawami, solą i niewielką ilością bulionu (w razie potrzeby).
6. Gotowy pasztet wysyła się do lodówki w celu stwardnienia.

Jeśli zastąpisz kawałek masła bulionem, otrzymasz doskonały dietetyczny pasztet.

Z wątróbką drobiową

Uniwersalne danie z wątróbki i piersi drobiowej, które lubią dorośli i świetnie sprawdza się w diecie dzieci.

Przekąska przygotowywana jest z dostępnych produktów:

• wątróbka drobiowa – 1 kg;
• pierś – 400 g;
• cebula – 2 szt.;
• jajko – 2 szt.;
• masło – 1 opakowanie o wadze 200 g;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i przyprawy.

Sekwencjonowanie:

1. Pierś gotujemy, pestkujemy i kroimy w kostkę.
2. Kawałki cebuli smażymy na lekko złoty kolor.
3. Wątrobę myjemy, dzielimy na ćwiartki i smażymy tak, aby po przekłuciu puścił z podrobów sok.
4. Jajka gotuje się i dzieli na pół.
5. Wszystkie przygotowane produkty dwukrotnie przepuszcza się przez maszynę do mięsa, a wątroba powinna być gorąca.
6. Masę układa się w misce, w której znajdują się już kawałki miękkiego masła.
7. Pasztet wyrabiany jest ręcznie z dodatkiem soli i przypraw.

Notatka! Pasztet stworzony według tego przepisu wysyłamy do lodówki dopiero po całkowitym wystygnięciu, co następuje na stole pod ręcznikiem.

Dietetyczny pasztet z gotowanej piersi kurczaka

Jeśli w lodówce znajduje się już gotowany kurczak o wadze 300-400 g, który pozostał po przygotowaniu dowolnego jedzenia, możesz w ciągu kilku minut stworzyć doskonałą przekąskę.

Dodatkowo będziesz potrzebować:

• ząbek czosnku;
• 5 obranych orzechów włoskich;
• ½ pęczka kolendry;
• 15 ml jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu;
• ta sama ilość soku z cytryny;
• 5 ml oliwy z oliwek;
• sól i przyprawy.

Podczas przygotowania:

1. Pierś jest przekręcana przez maszynę do mięsa.
2. Jądra orzechów sieka się nożem.
3. Czosnek bije.
4. Zieloni są drobno posiekane.
5. Wszystkie składniki są mieszane, solone, doprawiane oliwą, sokiem i jogurtem.

Pasztet z kurczaka to świetna przystawka do porannych tostów.

Przepis z grzybami

Grzyby, które mogą być pieczarkami dzikimi lub zwykłymi, dodają pikantnego smaku tej pożywnej przystawce.

Do stworzenia pasztetu potrzebujesz:

• ½ kg piersi;
• 200 g grzybów;
• 2 cebule;
• 70 ml oleju słonecznikowego;
• 100 g masła;
• 15 g musztardy francuskiej;
• ½ pęczka koperku;
• sól, przyprawy.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pierś kurczaka oczyszcza się ze skóry i tłuszczu podskórnego, po czym gotuje się ją w osolonej wodzie z przyprawami.
2. Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę, do której, gdy już zmiękną, dodajemy plasterki pieczarek.
3. Po 8 minutach patelnię odkłada się na bok.
4. Masło jest roztopione.
5. Schłodzone mięso, pieczeń, masło i 200 ml bulionu łączymy w robocie kuchennym.
6. Wszystko ubijamy i przekładamy do miski, gdzie do przygotowania pasztetu dodajemy musztardę, posiekane zioła i mielony pieprz.

Jeśli jest używany Grzyby leśne, następnie przed smażeniem gotuje się je przez co najmniej 20 minut.

Aby wdrożyć ten przepis, musisz mieć:

• 4 filety;
• 2 marchewki;
• cebula;
• garść śliwek;
• ½ główki czosnku;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 50 g majonezu;
• sól, przyprawy i zioła.

Aby zrobić pasztet w domu:

1. Smażenie przygotowuje się z posiekanej cebuli i marchwi.
2. Śliwki moczy się, a zioła i czosnek sieka;
3. Filet jest gotowany.
4. Za pomocą blendera zmiel wszystkie określone składniki, po czym dopraw je mieszanką kwaśnej śmietany i majonezu.
5. Pasztet zostaje ponownie ubity

Produkt elegancko prezentuje się na świątecznym stole w formie kanapek z jabłkami zastępujących pieczywo.

Pasztet z piersi kurczaka to łatwe w przygotowaniu danie, które przygotowuje się równie szybko, jak jest zjedzone.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

W samym prosta wersja Domowy pasztet robi się z wątróbki drobiowej, ale przepisów na niego jest mnóstwo. Dodatkowe składniki mogą obejmować cebulę, marchewkę, przyprawy i masło, ale dla urozmaicenia często używa się sera lub grzybów. Poniższe przepisy ze zdjęciami pomogą Ci przygotować te i inne opcje.

Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych

Ta przekąska jest idealna do świąteczny stół i na zwykły piknik. Każdy przepis na jego przygotowanie zawiera aromatyczne zioła i przyprawy. Można z nimi bezpiecznie poeksperymentować i uzyskać różne rodzaje pasztetów do smaku w domu. Produkty stosowane są także nie tylko w klasycznych zestawieniach. Jak gotować pasta z wątroby z wątróbki drobiowej w domu? Główny składnik należy ugotować lub duszić, po czym należy go przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z olejem i warzywami.

Jak przygotować wątróbkę drobiową do gotowania

Pierwszym krokiem jest przygotowanie niezbędnych przyborów kuchennych. W domu będziesz potrzebować patelni lub rondla, w zależności od tego, czy wątroba będzie duszona, czy gotowana. Następnie będziesz potrzebować deski do krojenia podrobów i blendera lub maszynki do mielenia mięsa do ich mielenia. Na koniec będziesz potrzebować pojemnika, w którym umieścisz przekąskę. Przed gotowaniem samą wątrobę należy odpowiednio przetworzyć: należy ją umyć, oczyścić z folii, a następnie pokroić na małe kawałki. Jeśli wątroba została zamrożona, lepiej ją rozmrozić na dolnej półce lodówki.

Przepis na domowy pasztet z kurczaka

Ważnym niuansem przygotowania pysznego pasztetu w domu jest jakość wątroby: powinna mieć gładką i błyszczącą powierzchnię. Jeśli odcień jest żółty, oznacza to, że produkt przeszedł kilka cykli zamrażania. Ponadto powierzchnia nie powinna zawierać zielonych plam, ponieważ oznacza to, że podczas krojenia kurczaka dotknięto pęcherzyka żółciowego, w wyniku czego wątroba będzie miała gorzki smak. Jeśli masz pewność jakości zakupionych podrobów, możesz bezpiecznie rozpocząć przygotowywanie pasztetu w domu, korzystając z przepisów ze zdjęciem poniżej, które Ci pomogą.

Klasyczny

Jeden z najbardziej proste przepisy, co wymaga standardowej listy składników takiego dania - to klasyczny pasztet z wątroby kurczaka. W domu przygotowuje się go z marchwi, cebuli i przypraw. Aby smak był delikatniejszy, do tej listy dodano masło. Liście laurowe z czarnym pieprzem i przyprawami dodają potrawie pikanterii i przyjemnego aromatu.

Składniki:

• masło – 50 g;
• wątróbka drobiowa – 0,5 kg;
• liść laurowy – 2 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• woda – 1 szklanka;
• olej roślinny - trochę do smażenia;
• sól i pieprz - według własnego gustu;
• cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Obierz marchewki i cebulę. Pierwsze warzywo pokroić w koła, a drugie w półpierścienie.
2. Umyj wątrobę pod bieżącą wodą. Pokrój go na małe kawałki.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni, następnie najpierw usmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj do niej marchewkę i wątrobę.
4. Następnie do potrawy wlej wodę, dodaj liść laurowy i sól. Dusić przez pół godziny pod przykryciem.
5. Następnie gotuj naczynie bez przykrycia przez 10 minut, aż cały płyn odparuje.
6. Następnie całą zawartość patelni przełożyć na dno głębokiej miski, dodać masło zmiękczone w kąpieli wodnej.
7. Za pomocą blendera zmiksuj masę na konsystencję przypominającą puree.

Od Julii Wysockiej

Prawie wszystkie przepisy Julii Wysockiej dają dużo miejsca na wyobraźnię. W swoich potrawach wykorzystuje bardzo ciekawe połączenia składników. Pasztet z kurczaka od Julii Wysockiej ma także oryginalny smak dzięki zastosowaniu określonych produktów, takich jak koniak i przyprawy w postaci gałki muszkatołowej i soli morskiej. Jeśli zainteresował Cię ten pasztet, to przygotuj go w domu według przepisu ze zdjęcia poniżej.

Składniki:

• obrana cebula – 2 szt.;
• marchewki – 2 szt. średni rozmiar;
• świeży tymianek - kilka gałązek;
• masło – 250 g;
• koperek i natka pietruszki - po 1 gałązce;
• wątróbka drobiowa – 1 kg;
• koniak – 2-3 łyżki;
• sól morska, mieszanka mielonej papryki, gałka muszkatołowa - szczypta;
• śmietana 30% - 2/3 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść masło w łaźni wodnej. Wymieszaj z nim wszystkie posiekane zioła oprócz tymianku.
2. Cebulę obierz, opłucz, drobno posiekaj, smaż przez 5 minut, następnie dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
3. Wątrobę również trzeba umyć. Następnie należy go pokroić na kilka kawałków i wysłać do warzyw, gdzie należy je usmażyć do miękkości. Na tym samym etapie dodajemy przyprawy z tymiankiem.
4. Następnie wlewamy koniak, jeszcze chwilę dusimy aż do odparowania, następnie dodajemy śmietankę, przykrywamy pokrywką i zdejmujemy patelnię z ognia.
5. Ubij gotową mieszaninę za pomocą blendera. Jeśli to konieczne, dodaj trochę kremowy sos z patelni, ale pasztet nie powinien wyjść płynny.
6. Weź folię spożywczą, folię lub torebkę foliową, ułóż przygotowany pasztet, a na wierzch posmaruj masłem i ziołami.
7. Ostrożnie zwiń pasztet w rulon, tak aby folia nie dostała się do środka.

W powolnej kuchence

Jeśli w Twojej kuchni znajduje się tak niezastąpiony pomocnik jak multicooker, to przygotowanie pasztetu z wątróbek drobiowych w domu będzie jeszcze łatwiejsze. Wystarczy poprawnie załadować wszystkie składniki do miski urządzenia, a następnie wybrać konkretny tryb. Następnie samodzielnie przygotujesz pasztet z wątróbek drobiowych w powolnej kuchence. Odpowiednie do tego programy to „Duszenie”, „Gotowanie wielokrotne” lub „Pieczenie”.

Składniki:

• oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
• posiekane pistacje – 1 mała garść;
• wątróbka drobiowa – 0,5 kg;
• marchewka – 1 szt.;
• masło – 70 g;
• gałka muszkatołowa – 0,25 łyżeczki;
• cebula – 1 szt.;
• sól - mała szczypta.

Metoda gotowania:

1. Obierz cebulę i marchewkę, opłucz. Ponownie pokrój pierwsze warzywo na półpierścienie, a drugie przetrzyj na drobnej tarce.
2. Na dno miski multicookera wlej olej, dodaj cebulę i marchewkę. Smaż je przez kwadrans, korzystając z programu „Gulasz”.
3. Następnie dodać do nich kawałki umytej wątroby, dodać przyprawy i sól, dusić jeszcze około 10 minut.
4. Następnie pozostaw masę do ostygnięcia, następnie zmiel za pomocą blendera. W tym samym kroku dodaj 1 łyżkę. l. masło, znowu puree.
5. Mieszankę należy wlać do foremek, wystarczy wypełnić je pozostałym masłem roztopionym w kuchence mikrofalowej.
6. Posypać na wierzchu pistacjami. Odstawić na kilka godzin do lodówki, przykrywając folią spożywczą.

Z grzybami

Aby przygotować w domu pasztet z kurczaka z grzybami, jako drugie warto sięgnąć po grzyby leśne - borowiki, kurki lub grzyby miodowe: dzięki temu przystawka będzie smaczniejsza. Jeśli grzyby leśne nie, w takim razie wystarczą pieczarki. Ich aromat nie jest tak bogaty i jasny, ale pasztet będzie nie mniej smaczny i soczysty. Wybierz dowolne grzyby i przygotuj przystawkę w domu, korzystając z poniższego przepisu.

Składniki:

• masło – 120 g;
• kwaśna śmietana – 3 łyżki. l.;
• musztarda domowa – 1 łyżeczka;
• wątróbka drobiowa – 0,3 kg;
• pieprz czarny – 3-4 groszki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• sól, przyprawy - według własnego gustu;
• grzyby – 0,3 kg;
• cebula – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę myjemy, siekamy według uznania, następnie gotujemy do miękkości, do bulionu dodajemy liść laurowy, przyprawy i ziarna pieprzu.
2. Pieczarki umyj, ugotuj na drugiej patelni, następnie odlej wodę.
3. Na patelnię wlać połowę oleju, rozgrzać i podsmażyć posiekaną cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj grzyby i smaż razem jeszcze kilka minut.
4. Doprawiamy przyprawami, resztę masła zalewamy śmietaną.
5. Wszystko wymieszaj, włóż do pojemników i wyślij do ostygnięcia.

Z kremem

Ta przystawka okazuje się znacznie delikatniejsza, jeśli zastosujesz przepis na pasztet z wątróbek drobiowych ze śmietaną. Wszystko za sprawą połączenia tych 2 składników, zaleca się duszenie głównego produktu, a nie gotowanie czy smażenie. W pierwszym przypadku pasztet z wątróbki drobiowej w domu okazuje się szorstki, a w drugim usuwa się z niego cały smak. Podczas duszenia tak się nie dzieje, więc aromat potrawy staje się bardziej intensywny.

Składniki:

• cebula – 2 szt. średni rozmiar;
• masło – 4 łyżki. l. w samej przekąsce i 80 g do jej wypełnienia;
• wątróbka drobiowa – 0,45 kg;
• gałka muszkatołowa, sól, ziele angielskie i suszone zioła - według własnego uznania;
• marchewki – 2 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• śmietanka 15% – 150 ml;
• woda – 50ml.

Metoda gotowania:

1. Usuń film z wątroby, następnie umyj sam produkt i wysusz go. Następnie pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
2. Obierz pozostałe warzywa. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe, a marchewkę zetrzyj na tarce.
3. Warzywa podsmaż na oleju roślinnym, następnie wlej do nich śmietanę i wodę. Następnie gotuj na małym ogniu, aż cały płyn odparuje.
4. Na osobnej patelni udusić wątrobę.
5. Używając blendera, zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.
6. Następnie jeszcze chwilę podsmażamy mieszaninę na patelni. Następnie ponownie ubij blenderem.
7. Przygotowaną przekąskę włóż do foremek, polej roztopionym masłem i odstaw na półkę lodówki.

Dietetyczny

Jeśli masz ograniczenia dietetyczne, powinieneś spróbować dietetycznego pasztetu z wątróbek drobiowych. Można go przygotować w domu różne sposoby. Warzywa są używane jako dodatkowe składniki żółtka, serem lub grzybami. Każdy z tych przepisów można uznać za dietetyczny. Szczególnie wyróżnia się opcja z warzywami, która jest najzdrowsza ze wszystkich wymienionych.

Składniki:

• olej roślinny – 50 ml;
• wątróbka drobiowa – 0,5 kg;
• sól - mała szczypta;
• woda – 100 ml;
• suszone zioła, gałka muszkatołowa - według własnego gustu;
• mieszanka białego i czarnego pieprzu - również do smaku;
• marchew – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Na patelni z olejem roślinnym podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę. Po kilku minutach dodaj do nich zmiażdżony czosnek, gotuj jeszcze trochę.
2. Warzywa przełożyć na osobny talerz, na patelni poddusić umytą i pokrojoną na kawałki wątrobę. Nie smaż, tylko podgrzej, aż zmieni kolor.
3. Następnie włóż warzywa z powrotem na patelnię, dodaj wodę, dopraw przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
4. Pozostaw zawartość do ostygnięcia, a następnie zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
5. Gotową przekąskę rozłóż w foremkach i przechowuj w lodówce.

W jednym z oryginalne przepisy Pasztet z wątróbek drobiowych w domu wykorzystuje również mięso z piersi. Połączenie mięsa drobiowego z podrobami sprawia, że ​​przystawka jest jeszcze bardziej apetyczna i sycąca. Poza kurczakiem pozostałe składniki pozostają takie same, więc z gotowaniem nie będzie żadnych problemów. Jedyną wadą pasztetu z wątróbek i piersi drobiowych jest to, że kończy się zbyt szybko: to jest wina bogaty smak to danie.

Składniki:

• pierś z kurczaka – 1 szt. o wadze około 0,5 kg;
• mąka – 1,5 łyżki. l.;
• Zioła prowansalskie – do smaku;
• cebula- 2 szt.;
• wątróbka drobiowa – 0,3 kg;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sól - także do smaku;
• śmietanka – 0,5 l.

Metoda gotowania:

1. Oddziel filet od piersi, opłucz i gotuj razem z wątrobą, aż będzie ugotowana.
2. Obierz cebulę, drobno posiekaj, następnie smaż na oleju roślinnym przez kilka minut, następnie dodaj mąkę i gotuj jeszcze trochę.
3. Następnie stale mieszaj i stopniowo dodawaj śmietanę, przyprawy i sól. Następnie lekko podsmażamy sos i dodajemy posiekany czosnek.
4. Za pomocą blendera zmiksuj mięso kurczaka na puree z wątróbką i sosem.
5. Przygotowaną przekąskę włóż do formy i przechowuj w lodówce.

Pasztet z wątróbką drobiową i serem

Kolejny prosty, ale bardzo pyszny przepis w domu - pasztet z wątróbką drobiową i serem. Dzięki dodatkowi ostatniego składnika przekąska staje się delikatna kremowy smak. Choć nie traci na pikanterii, bo papryka i cebula nie są wykluczone z listy produktów. Sam proces gotowania przebiega prawie na tych samych zasadach, co w poprzednich przepisach.

Składniki:

• mielony czarny pieprz - mała szczypta;
• cebula – 3 szt.;
• sól dla smaku;
• ser – 150 g;
• masło – 150 g;
• wątróbka drobiowa – 0,5 kg.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obierz, umyj, pokrój w półpierścienie.
2. Wątrobę również przepłucz, ale pokrój na kawałki.
3. Obydwa produkty ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź na durszlaku.
4. Następnie przepuść składniki przez maszynę do mięsa.
5. Następnie do masy wątrobowej dodać roztopione masło i starty ser.
6. Posolić i doprawić przyprawami. Można go ponownie zmielić lub użyć blendera.
7. Ułożyć w formie i pozostawić do stwardnienia w lodówce.

Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych w domu – sekrety gotowania

Istnieje kilka wskazówek, jak sprawić, by pasztet z wątróbek drobiowych był jeszcze smaczniejszy w domu. Aby produkt nie był zbyt suchy, można dodać odrobinę mleka lub śmietanki. Koniak nada pasztetowi wyjątkowego aromatu. Chociaż w większości przepisów taką przekąskę przygotowuje się w domu za pomocą maszynki do mięsa, można ją ujednolicić jedynie za pomocą blendera. W domu łatwo nadać pasztetowi ciekawy smak, który przypadnie do gustu nawet dziecku. Aby to zrobić, musisz dodać marynata, wędzony smalec czy marynowane grzyby.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Domowy pasztet z wątróbek drobiowych: przepisy

Jedyną względną niedogodnością jest czas gotowania żołądków, około 1-1,5 godziny. Jednak mimo to komory pozostają soczyste i apetyczne. Ugotowane, doprawiane są duszonymi warzywami, pieprzone i solone, doprawiane dowolnymi przyprawami do smaku - i voila, wystarczy je zmiksować w blenderze i posmarować chlebem, włożyć do pity, a nawet po prostu podać ich.

Pępki należy przyjmować świeżo schłodzone, piękne, o dobrym zapachu. Jeśli często przygotowujesz podroby, najwyraźniej zdobyłeś już adresy sklepów, w których sprzedają produkty wysokiej jakości.

Całkowity czas gotowania: 2 godziny / Porcje: 6-7

Składniki

• Żołądki z kurczaka 600 g
• Cebula 2 szt.
• Marchew 1 szt.
• Masło 80-100 g
• Olej roślinny 2-3 łyżki. l.
• Sól dla smaku
• Zmielony czarny pieprz
• Liść laurowy 2-3 szt.
• Ziele angielskie 5 groszków
• Pieprz czarny 5 garnków

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Dokładnie opłucz pępki i w razie potrzeby oczyść. Duże żołądki przekrój na dwie połowy.



Przełożyć do rondelka. Napełnij zimną wodą. Dodać pieprz czarny i ziele angielskie, liść laurowy i dusić na wolnym ogniu. Zagotuj, dodaj trochę soli. Gdy pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 1-1,5 godziny, aż będzie miękki. Okresowo przebijaj pępki nożem i sprawdzaj gotowość.



W międzyczasie obierz i opłucz cebulę. Pokroić na dowolne kawałki.



Obierz marchewki. Opłucz i zetrzyj na grubej tarce.



Na patelni rozgrzej olej roślinny. Przesuń cebulę i marchewkę. Smaż około 10-15 minut na małym ogniu, aż warzywa dokładnie zmiękną. Od czasu do czasu mieszaj.



Ugotowane żołądki wyjąć z bulionu łyżką cedzakową i ostudzić tak, aby dało się je łatwo obrabiać.



Pociąć na małe kawałki. Przełożyć do smażonych warzyw. Dodajemy kawałek masła, co nada gotowemu pasztetowi delikatniejszego smaku. Smażyć na małym ogniu przez 8-10 minut.



Przełożyć do głębokiej miski i zmiksować blenderem zanurzeniowym. Doprawić pieprzem i solą.



Gotowy pasztet z żołądki z kurczaka gotowy do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.