→ Makaron z pieczarkami: przepisy na dania grzybowe. Makaron z grzybami w sosie śmietanowym Makaron grzybowy ze śmietaną

Makaron z pieczarkami: przepisy na dania grzybowe. Makaron z grzybami w sosie śmietanowym Makaron grzybowy ze śmietaną

Preferuj doskonałe, sprawdzone przepisy na makarony z grzybami w sosie śmietanowym w serwisie o nienagannym stylu kulinarnym. Sprawdź wariacje z grzybami leśnymi i szklarniowymi, wszelkiego rodzaju makaronami, mięsem, kurczakiem, warzywami i serami. Nasycaj gamę smaków aromatycznymi ziołami i przyprawami. Stwórz swój własny włoski styl!

We Włoszech „makaron” to nazwa nadawana wszystkim produktom makaronowym. Dlatego nie ma znaczenia, jaki będzie kształt makaronu. Najważniejsze jest to, że powinny być wykonane wyłącznie z odmian pszenicy durum (a nie innych). Grzyby doskonale uzupełniające makaron mogą się bardzo różnić od świeżo zebranych grzybów leśnych, kurków, borowików czy pieczarek białych, aż po gotowe grzyby marynowane. Kremowy sos można urozmaicać warzywami, różnymi rodzajami serów, kurczakiem, mięsem, rybami czy owocami morza. Dzięki temu za każdym razem otrzymujesz nowe danie.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na kremowy makaron grzybowy to:

Ciekawy przepis:
1. Pokrój grzyby w schludne plasterki.
2. Smażyć oliwki na oleju, aż cały płyn odparuje.
3. Do grzybów dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i posiekany czosnek.
4. Gdy cebula się zrumieni, wlać schłodzoną śmietanę. Dodaj trochę soli i pieprzu. Dodaj aromatyczne przyprawy.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.
6. Makaron ugotować w dużej ilości wrzącej wody, aż będzie do połowy ugotowany.
7. Odcedź na durszlaku, dokładnie spłucz i poczekaj, aż cała woda spłynie.
8. Umieścić na patelni z kremowym sosem grzybowym.
9. Gotuj na wolnym ogniu, delikatnie mieszając, przez siedem do ośmiu minut.
10. Ułożyć na talerzach, obficie posypać tartym twardym serem i ziołami.

Pięć najszybszych przepisów na makaron z grzybami w sosie śmietanowym:

Pomocne wskazówki:
. Wybierając makaron do tego dania, należy zwrócić uwagę na te odmiany, które mają szorstką powierzchnię. Ta pasta utrzyma sos na powierzchni i nie pozwoli mu wypłynąć.
. Przygotowując makaron należy kierować się zasadą: im mniejszy makaron, tym gęstszy powinien być sos.

Makaron z grzybami w kremowym sosie to arcydzieło kuchni włoskiej. Jednak od dawna znajduje się na liście ulubionych dań gospodyń domowych na całym świecie. Naszego makaronu z sosem (w końcu to makaron) nie można nazwać czymś dziwacznym, ale można go przygotować w taki sposób, aby mieć wrażenie, że je się w jakiejś restauracji we Włoszech. Przyjrzyjmy się więc niektórym z najbardziej udanych przepisów na robienie prawdziwego włoskiego makaronu.

Tak, we włoskich restauracjach sam makaron przygotowują szefowie kuchni. Nie będziemy aż tak wyrafinowani i korzystaliśmy z wysokiej jakości makaronów ze sklepu.

Produkty:

  • 200 g spaghetti lub innego ulubionego makaronu;
  • 200 g pieczarek;
  • cebula - 1 głowa;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • ser, najlepiej parmezan - 60 g;
  • krem - 150 gramów;
  • oliwa z oliwek lub inny olej roślinny;
  • zioła.

Gotowanie:

  1. Zaczynamy od przygotowania makaronu. Ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie trzeba go doprowadzać do pełnej gotowości - „ugotuje” się już na patelni z sosem.
  2. W międzyczasie obierz cebulę, czosnek i umyj grzyby. Wszystko drobno kroimy, pieczarki w plasterki.
  3. Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę z oliwek i zacznij smażyć czosnek. Następnie dodaj do niego cebulę i poczekaj, aż stanie się półprzezroczysta.
  4. Pieczarki włóż na patelnię z cebulą i smaż, aż woda uwolniona z grzybów całkowicie odparuje.
  5. W międzyczasie drobno zetrzeć ser, a właściwie jego połowę, a wiórki dodać do grzybów.
  6. Teraz wlej śmietanę 20% i poczekaj, aż sos grzybowy się zagotuje. Dodajemy pozostałą połowę startego sera i sos jest gotowy.

Przygotowany makaron wlać na patelnię z sosem i dusić jeszcze przez 2 minuty. Gotowy!

Gotowanie z krewetkami

Który włoski przepis jest kompletny bez owoców morza? Krewetki to włoska pasja. Nic więc dziwnego, że obecne są także w makaronach z grzybami.

Składniki:

  • cebula - 1 głowa;
  • grzyby - 200 g;
  • makaron fettuccine lub inny makaron - pół kilo;
  • krewetki - 200 g;
  • krem - 100 ml;
  • olej do smażenia.

Przygotowanie:

  1. Najpierw przygotujmy sam makaron.
  2. Teraz obierz i posiekaj cebulę, następnie włóż ją na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć na złoty kolor.
  3. Do cebuli dodać pokrojone w drobną kostkę grzyby i dusić, aż cała woda wyparuje.
  4. Czas dodać śmietanę i gotować około 7 minut.
  5. Na patelnię z przygotowywanym sosem dodajemy ugotowane i obrane krewetki i smażymy je w nim kolejne 2 minuty.

Makaron wyłóż na talerz i polej świeżo przygotowanym kremowym sosem z owocami morza i grzybami.

Włoski makaron z grzybami w kremowym sosie

Do makaronu można oczywiście użyć wszelkiego rodzaju grzybów. Pieczarki to jednak „klasyka gatunku”. W tym przepisie sami się zafundujemy i użyjemy prawdziwego włoskiego makaronu.

Lista zakupów:

  • 300 g makaronu włoskiego;
  • pieczarki - 400 g (świeże lub mrożone);
  • pół litra śmietanki 10%;
  • Parmezan - blok do 100 g;
  • cebula - 1-2 główki;
  • oleje do 30 g;
  • ulubione zioła i sól.

Gotowanie:

  1. Oczywiście najpierw przygotujemy makaron, kierując się instrukcją na opakowaniu.
  2. Teraz sos. Cebulę i grzyby obierz i pokrój w cienkie plasterki.
  3. Na patelnię włóż kawałek masła i poczekaj, aż się roztopi. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż będzie w połowie ugotowana. Teraz można dodać pieczarki i dusić wszystko razem około 20 minut.
  4. Wlać śmietanę i jeszcze chwilę dusić. Jeśli nie masz pod ręką śmietany, użyj tłustej śmietany dostępnej na rynku – smak potrawy w ogóle nie straci.
  5. Do wrzącego sosu dodać połowę startego sera oraz zioła i sól. Czy się gotuje? Wyłącz to!

Do gotowego sosu dodać ugotowany makaron, wymieszać i posypać pozostałą połową sera.

Z filetem z kurczaka

Inną klasyczną opcją przygotowania omawianego dania jest makaron z kurczakiem i grzybami. W poniższym przepisie wykorzystany zostanie filet z kurczaka. Inne części tuszy nie nadają się na pastę.

Produkty:

  • 100 g pasty;
  • filet - 300 g;
  • grzyby - 150 g;
  • gęstszy krem ​​- około 50 ml;
  • zioła i drobna sól.

Przygotowanie:

  1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
  2. Pieczarki i mięso myjemy i osuszamy. Pokrój na małe kawałki „po zęby”.
  3. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i wrzucić filet z kurczaka. Smaż przez 1-2 minuty, a następnie wyłóż na talerz.
  4. Na tym samym oleju podsmaż posiekaną cebulę i grzyby. Gdy grzyby będą gotowe, dodaj ciepłą śmietanę.
  5. Dusić, regularnie mieszając, przez 10 minut. Dodać mięso i smażyć kolejne 5 minut, aż sos będzie gotowy.

Ugotowany makaron od razu wymieszać na patelni z grzybami i kurczakiem i podawać porcjami.

Makaron z grzybami i szynką w sosie śmietanowym

Szynka w tym przepisie zastępuje klasyczny składnik makaronu – kurczaka. Smak sosu nie będzie już tak delikatny, ale bardziej pikantny.

Lista składników:

  • makaron - pół kilograma;
  • grzyby leśne (lub inne) - 150 gramów;
  • śmietana - 350 ml tłuszczu;
  • szynka - 200 g;
  • cebula - 1 głowa;
  • czosnek - opcjonalnie;
  • sól z ziołami.

Gotowanie:

  1. Dodaj wodę z makaronu i ugotuj makaron, przygotowując sos. Zanim sos będzie gotowy, makaron powinien być już gotowy.
  2. Grzyby posortować, dokładnie umyć i gotować około 40 minut. Jeśli masz pieczarki, wystarczy je umyć i pokroić.
  3. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
  4. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż cebulę i czosnek. Dodać grzyby i dusić przez 3 minuty.
  5. W międzyczasie posiekaj szynkę i również dodaj ją do sosu.
  6. Dodać wszystkie przyprawy, dodać śmietanę i chwilę smażyć na dużym ogniu.

Pozostaje tylko polać sosem ugotowany makaron i podawać danie na lunch lub kolację.

Makaron z borowikami

  • borowiki - 200 g;
  • makaron - 150 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • krem ​​do 150 ml;
  • olej do smażenia;
  • świeże lub suszone warzywa;
  • sól bez dodatków.

Gotowanie:

  1. Cebulę posiekaj i smaż na oleju, aż będzie do połowy ugotowana.
  2. Dodaj do niego plasterki borowików.
  3. Gotuj około 5 minut, aż płyn z grzybów odparuje.
  4. Makaron wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy według instrukcji.
  5. Do grzybów wlewamy śmietanę i gotujemy, aż masa zgęstnieje.

Następnie do sosu dodajemy wszystkie przyprawy i dodajemy przygotowany makaron. Wymieszaj i podawaj.

Spaghetti z grzybami w sosie śmietanowym

Inną opcją na biały sos jest sos z kwaśną śmietaną. Sos śmietanowy przypomina sos śmietanowy, ale jego smak nie jest tak „mleczny”, ale lekko kwaśny.

Produkty:

  • opakowania do spaghetti;
  • pół kilograma grzybów;
  • cebula - 2 szt.
  • śmietana -200 g;
  • wybrane przyprawy lub gotowa kompozycja ziół prowansalskich.

Gotowanie:

  1. Najpierw należy posiekać cebulę i grzyby.
  2. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną sosu włóż półkrążki cebuli, następnie plasterki grzybów i poczekaj, aż wszystko się zagotuje. Jeśli używasz bardzo gęstej śmietany, możesz zostawić na patelni odrobinę płynu „grzybowego”.
  3. Następnie dodajemy całą śmietanę i zestaw przypraw. Dusić przez 10 minut.
  4. W międzyczasie ugotuj spaghetti.

Gdy będą gotowe, wymieszaj je z naszym sosem i posyp ziołami.

Gotowanie z suszonych grzybów

  • 250 g makaronu;
  • krem - 200 ml;
  • mąka - 1 duża łyżka;
  • 2 łyżki oleju do smażenia;
  • posiekane suszone grzyby - około 4 łyżki.

Etapy przygotowania:

  1. Gotuj makaron, aż będzie prawie gotowy. Stan al dente jest według Włochów idealny, choć nam niezbyt znany.
  2. Grzyby namoczone przez noc należy pokroić i gotować przez około 10 minut.
  3. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż posiekaną cebulę.
  4. Czas dodać do niego mąkę, sól, śmietanę, przyprawy, grzyby i bulion grzybowy. Dusić do 10 minut.

Teraz na talerze wyłóż przygotowany makaron i po prostu polej powstałym aromatycznym sosem.

Fettuccine z grzybami w kremowym sosie

Makaron Fettuccine wygląda jak szeroki makaron. Naturalnie raczej kupimy go w sklepie niż sami ugotujemy. Jeśli jednak naprawdę chcesz, możesz zrobić domowy makaron - danie okaże się pyszne! Gdzie są Włosi...

Produkty:

  • makaron - 400 g;
  • pieczarki - 300 g;
  • krem - 300 ml (najlepiej grubszy);
  • cebula - 1 szt .;
  • para ząbków czosnku;
  • mieszanka ziół i soli.

Gotowanie:

  1. Ugotuj makaron i odłóż na bok.
  2. Teraz „wyczarujemy” sos. Rozgnieciony czosnek wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy na złoty kolor.
  3. Do cebuli i czosnku dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy aż woda odparuje. Doprawić przyprawami.
  4. Dodać śmietanę i dusić do 10 minut.
  5. Połóż fettuccine na talerzu i polej sosem.

Do sosu nadają się wszystkie dostępne grzyby: borowiki szlachetne, kurki i mszyce. Można oczywiście użyć pieczarek, ale z leśnymi grzybami będzie sto razy smaczniejsze. Grzyby zebrane w lesie należy najpierw ugotować. Pieczarki można natychmiast usmażyć z cebulą.

Odpowiednia jest śmietana o zawartości tłuszczu od 15 do 20%. Dobrze gęstnieją i nie sklejają się, sos jest smaczny i niezbyt tłusty. Jeśli chodzi o wybór makaronów, fettuccine najlepiej komponuje się z kremowym sosem grzybowym – wyglądają jak długie wstążki ułożone w formie gniazd. Powierzchnia fettuccine jest lekko szorstka, dzięki czemu sos dosłownie je otacza i dobrze trzyma się powierzchni. Jeśli nie możesz ich znaleźć, użyj spaghetti, zawsze dobrej jakości, z pszenicy durum, po ugotowaniu pozostają gęste.

Całkowity czas gotowania: 40 minut + czas gotowania grzybów
Czas gotowania: 30 minut
Wydajność: 3 porcje

Składniki

  • spaghetti lub fettuccine – 200 g
  • grzyby leśne (gotowane) – 400 g
  • duża cebula – 1 szt.
  • Śmietanka 15% – 200 ml
  • masło – 30 g
  • ser twardy (najlepiej parmezan) – 50 g
  • olej roślinny – 1 łyżka. l.
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • pietruszka – do podania

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

    Zacznijmy od grzybów. Jeśli właśnie przyniosłeś grzyby z lasu, to posortuj, obierz, opłucz, odetnij łodygi i pokrój w plasterki (małe okazy możesz zostawić w całości). Następnie gotuj grzyby w osolonej wodzie przez około 40-60 minut, aż będą miękkie. Tym razem użyłem grzybka z kołem zamachowym. Moje grzyby były wcześniej ugotowane i zamrożone, wystarczyło je rozmrozić przez pół godziny w temperaturze pokojowej (jeśli jest dużo lodu, to odcedzić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu). Jeśli planujesz ugotować makaron z grzybami, pomiń ten krok.

    Od razu wstawiamy garnek z wodą do zagotowania makaronu, dodajemy sól. Podczas gdy się gotuje, w tym samym czasie przygotuj sos. Będziesz potrzebować dużej patelni - wybierz szeroką i głęboką, aby później zmieścił się na niej zarówno sos, jak i makaron. Rozgrzej więc masło na patelni i dodaj łyżkę oleju roślinnego. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, to znaczy smażyć, aż będzie miękka i przezroczysta.

    Do podsmażonej cebuli dodać grzyby. Kontynuuj smażenie wszystkiego razem przez około 15 minut na dużym ogniu, mieszając. Grzyby powinny stracić wilgoć i zbrązowieć.

    Sól i pieprz do smaku. Wlać śmietanę i wymieszać.

    Gotuj jeszcze około 10 minut na małym ogniu. Należy pamiętać, że sos powinien zgęstnieć, ale nie być zbyt gęsty. Jeśli to konieczne, dodaj trochę przegotowanej wody i gotuj jeszcze kilka minut.

    W międzyczasie woda na patelni do gotowania makaronu powinna już się zagotować. Dodaj do niego spaghetti lub fettuccine i gotuj zgodnie z instrukcją producenta na opakowaniu. Pamiętaj jednak, że makaron nie musi być całkowicie ugotowany - „ugotuje się” już na patelni z sosem. W moim przypadku fettuccine była al dente, czyli lekko niedogotowana, po 7 minutach. Makaron przełożyć na patelnię z kremowym sosem grzybowym.

    Wszystko razem podgrzewamy przez kilka minut, tak aby makaron i sos połączyły się. W razie potrzeby można dodać trochę bulionu z patelni, na której gotował się makaron, wtedy danie będzie bardziej soczyste, a sos bardziej płynny.

    Fettuccine z grzybami w kremowym sosie gotowe! Podawać w porcjach i posypać tartym serem (najlepiej parmezanem) i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Można udekorować natką pietruszki lub bazylią.

Krok 1: Przygotuj składniki.

Rozpocznij gotowanie od ugotowania makaronu. Zrób to zgodnie z instrukcjami na ich etykiecie.
Kiedy usmażysz rogi, przejdź do pozostałych składników. Pieczarki i zioła myjemy, cebulę i czosnek obieramy. Pokrój wszystko na kawałki dowolnej wielkości, to jest Twój makaron, Ty tu jesteś kucharzem, niech wszystko będzie tak, jak lubisz.

Krok 2: Podsmaż grzyby z cebulą.



Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i dodaj posiekaną cebulę. Smażyć na średnim ogniu, aż będzie przezroczysty.
Do cebuli dodajemy posiekane grzyby i mieszamy. Posolić zawartość patelni i wlać sok z cytryny. Sok z cytryny zapobiegnie ciemnieniu grzybów podczas smażenia, a Twój makaron będzie wyglądał jeszcze bardziej apetycznie.
Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu i pamiętaj o częstym mieszaniu.

Krok 3: Dodaj makaron.



W międzyczasie makaron powinien być już ugotowany, więc gdy grzyby staną się miękkie, należy wrzucić rogi na patelnię.
Ponadto na patelnię należy wrzucić posiekane zioła, paprykę, aromatyczne zioła prowansalskie i posiekany czosnek (jeśli chcesz, możesz obejść się bez czosnku).
Zmniejsz ogień, wszystko zamieszaj i smaż dalej przez około kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły.

Krok 4: Dodaj śmietanę.



Po wymieszaniu wszystkich składników wlać śmietanę na patelnię. Dostosuj ich ilość do swojego gustu, w zależności od tego, ile sosu chcesz uzyskać.


Wszystko wymieszaj i gotuj dalej na małym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć. Nie rozgotowuj ani nie wysuszaj makaronu, ponieważ cały krem ​​wyparuje! Uważnie monitoruj proces gotowania, a gdy uznasz, że makaron jest gotowy, zdejmij go z ognia i od razu podawaj.
Ważny: Idealnie byłoby, gdyby sosu śmietanowego było więcej, tak aby wystarczyło, aby polać nim każdą porcję.

Krok 5: Podawaj makaron z grzybami w kremowym sosie.



Przed podaniem makaron z grzybami w kremowym sosie należy posypać tartym serem (najlepiej parmezanem lub czymś podobnym) i świeżymi ziołami. Skrop każdą porcję kilkoma łyżkami sosu śmietanowego, który zostawiłeś na patelni, i ciesz się prostym i pysznym lunchem.
Smacznego!

Do jego przygotowania najlepiej nadaje się makaron w kształcie spirali, ale pióra lub zwykłe szyszki też się sprawdzą. Najważniejsze jest, aby zwracać uwagę nie na formę, ale na kompozycję, makaron musi być wykonany z pszenicy durum, w przeciwnym razie może rozmoknąć i stać się owsianką, a nie pastą.

Oprócz pieprzu, czosnku i suszonych ziół lepiej nie dodawać do pasty innych przypraw, bo wszystkiego będzie za dużo. Przyprawy są fajne i dobre, ale trzeba wiedzieć, kiedy przestać.

 

 
To jest interesujące: