→ Ciasteczka są miękkie i kruche. Bułka maślana. Jak zrobić ciasto kruche - sekrety gotowania

Ciasteczka są miękkie i kruche. Bułka maślana. Jak zrobić ciasto kruche - sekrety gotowania

Domowe wypieki nie są prostsze niż kruche ciasto. Przedstawiamy klasyczny przepis na chrupiące, rozpływające się w ustach kruche ciasteczka. Aby go upiec, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności kulinarnych. Ponadto ciasto jest niewyczerpanym źródłem inwencji. Bawiąc się dodatkami i kształtami, można wymyślić rozmaite pyszne rękodzieła. Jedną z nich – gwiazdki z czerwonym okiem – pokażemy w załączniku do przepisu. Aby ciasteczka kruche nie kruszyły się, nie tylko dosypujemy do ciasta cukier, ale rozpuszczamy go w niewielkiej ilości wody.

Składniki:

  • 250 gramów mąki,
  • 200 gramów masła,
  • 1 jajko
  • 100 gramów cukru,
  • 1,5 łyżki wody,
  • 50 g gęstego czerwonego dżemu (na gwiazdki)

Pieczenie kruchych ciasteczek

Ciasto kruche wyrabia się dosłownie pięć minut. Do szklanki z cukrem wlej wodę i mieszaj, aż cukier się trochę rozpuści.


Teraz weź masło w temperaturze pokojowej, dodaj powstały syrop cukrowy i wymieszaj. Nie wymaga miksera. Można wszystko wymieszać zwykłą łyżką.


Dodaj jajko.


Wlać mąkę. Wymieszaj łyżką.


Dokończ wyrabianie ciasta rękami, tworząc miękką kulę.


Umieść piłkę w plastikowej torbie i włóż ją do lodówki. Pozwól mu leżeć przynajmniej przez godzinę. (Nawiasem mówiąc, to kruche ciasto na ciasteczka można przygotować na przyszłość. Wytrzyma w lodówce około 3-4 dni, a trwałość w zamrażarce nie jest wcale ograniczona.)


Schłodzone ciasto łatwo się rozwałkuje, nie topi się i doskonale trzyma swój kształt. Na wszelki wypadek warto posypać deskę mąką, aby ciasteczka się nie sklejały. Za pomocą foremek do ciastek wycinaj różne ciasteczka.


Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.


Przed pieczeniem pamiętajmy o rozgrzaniu piekarnika do 200 stopni. Umieścić ciasteczka na 5-7 minut, aż brzegi staną się złociste.


Jak zrobić gwiazdki dżemowe z kruchych ciasteczek

Być może zauważyłeś, że do wycinania ciasteczek użyliśmy foremki do ciastek w kształcie gwiazdki. W połowie gwiazdek wykonaliśmy małe okrągłe dziurki (jako wgłębienie wykorzystaliśmy kawałek jednorazowej strzykawki).

Bierzemy gwiazdkę bez wycięcia. Włóż trochę dżemu do środka. Dżem powinien być dość gęsty i lepki.


Przykryj drugą gwiazdką z okrągłym otworem i dociśnij.


Aby połówki ciasteczka dobrze się skleiły, potrzeba około pół godziny. W tym czasie nie polecam zostawiać ciasteczek bez nadzoru, bo inaczej nie będzie co podawać do herbaty.


Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Wiele osób zna te delikatne, pachnące i kruche ciasteczka od dzieciństwa. Ten rodzaj pieczenia jest nadal popularny. Przygotowanie dania wymaga minimum wolnego czasu i umiejętności kulinarnych, a efekt jest po prostu „dobry lizać palce”. Poniżej znajdują się proste przepisy na ciasteczka kruche.

Robienie kruchych ciasteczek

Wypieki z ciasta kruchego to smaczny, łatwy w przygotowaniu przysmak, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Deser ten wymaga niewielkich nakładów finansowych i czasowych, co sprawia, że ​​cieszy się dużą popularnością od wielu lat. Kruche ciasteczka można przechowywać dłużej niż inne opcje pieczenia, a gdy trochę wyschną, stają się smaczniejsze. Sposobów na przygotowanie deseru jest wiele, najbardziej znane przedstawiamy poniżej.

Głównymi produktami na kruche, delikatne danie są: mąka, cukier, jajka, margaryna, soda. Istnieje wiele interpretacji klasycznego przepisu: deser z twarogiem lub dżemem (dżemem), z orzechami,... Do ciasta można dodać masło, śmietanę, istnieje również chudy przepis bez jajek i oleju roślinnego. To jedzenie jest zdecydowanie smaczniejsze niż słodycze kupowane w sklepie. Jak zrobić kruche ciasteczka?

Przepis na domowe kruche ciasto

Specjalnie dla tych, którzy dopiero zaczynają uczyć się biznesu kulinarnego, istnieje prosty i szybki przepis na pyszne kruche ciasteczka. Bazy tego deseru nie trzeba przechowywać na zimno, można ją od razu rozwałkować i upiec.

Składniki:

  • mąka – 400 gramów;
  • kefir – 100 ml;
  • cukier - pół szklanki;
  • jajka - 1 sztuka;
  • olej roślinny – 100 ml;
  • soda oczyszczona – ½ łyżeczki;
  • sól - na czubku noża.

Metoda gotowania:

  1. W głębokim pojemniku wymieszaj mąkę, masło i sól.
  2. Masę rozdrabnia się na okruchy.
  3. Następnie dodajemy jajko (białko i żółtko), kefir, cukier granulowany i sodę. Strome ciasto ugniata się.
  4. Na stole posypanym mąką rozwałkowujemy dużą warstwę, z której wycinamy różne kształty (jak na zdjęciu).
  5. Preparaty układa się na blasze do pieczenia i posypuje odrobiną cukru.
  6. Słodycze do herbaty piecze się przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Domowe ciasteczka kruche - przepis z margaryną

Klasyczna metoda przygotowania ciasteczek z margaryną pozwala upiec pyszny deser, który rozpływa się w ustach. Można ozdobić danie czekoladą, cukrem pudrem, lukrem lub marmoladą.

Składniki:

  • mąka – 600 g;
  • margaryna – 180 g;
  • cukier – 1 łyżka;
  • jajka – 2 szt.;
  • proszek do pieczenia - na czubku łyżeczki;
  • wanilina – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

  1. W misce lub małym rondlu wymieszaj pokrojoną w kostkę margarynę i cukier granulowany.
  2. Powstałą masę umieszcza się w łaźni wodnej i topi. Dodać do niego proszek do pieczenia, wszystko wymieszać i lekko przestudzić.
  3. Dodaj jajka i ubijaj ciasto, aż będzie gładkie.
  4. Do pozostałych produktów stopniowo dodaje się mąkę i wanilinę.
  5. Masę ugniata się, aż stanie się miękka i krucha.
  6. Następnie jest rozwałkowywany i wycinany z niego przyszły deser (za pomocą szklanki, kubka lub foremek).
  7. Figury układa się na blasze do pieczenia lub na głębokiej patelni. Dno formy wyłożone jest papierem do pieczenia.
  8. Według tradycyjnej receptury naczynie wstawiamy do piekarnika lub piekarnika elektrycznego na 20 minut (temperatura pieczenia 160-180 stopni).

Kruche ciasteczka z dżemem

Domowe słodkości są bardzo proste w przygotowaniu, jeśli masz pod ręką przepis krok po kroku na kruche ciasteczka z dżemem. Ten rodzaj deseru nie pozostawi nikogo obojętnym. W tym przypadku idealny jest dżem morelowy lub wiśniowy (dżem).

Składniki:

  • margaryna – 200 g;
  • cukier – 100 g;
  • mąka – 3 łyżki;
  • jajka – 2 szt.;
  • sól - kilka szczypt;
  • skrobia - łyżka. l.;
  • gęsty dżem lub dżem - do smaku;
  • soda – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

  1. Za pomocą trzepaczki, blendera lub miksera przygotowuje się jednorodną masę z cukru, kawałków margaryny, jajek, sody i soli.
  2. Następnie wprowadza się mąkę. Lepiej dodawać go porcjami, stopniowo mieszając składniki.
  3. Zagniata się miękkie, maślane ciasto, które dzieli się na dwie części (większą i mniejszą).
  4. Mniejsza część jest owinięta folią spożywczą i umieszczona w zamrażarce.
  5. Resztę ciasta rozwałkowujemy na pergaminie (pociętym zgodnie z wymiarami naczynia do pieczenia).
  6. Powstałą warstwę układa się na blasze do pieczenia wraz z papierem. Na wierzchu jest posmarowany dżemem zmieszanym ze skrobią.
  7. Zamrożoną część ciasta ściera się na grubej tarce nad nadzieniem. Pięknie się rozprowadza na powierzchni (jak na zdjęciu).
  8. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Czas gotowania: 25 minut.
  9. Ciasto pokroić na kawałki. Przysmak jest gotowy.

Kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną

Inną dobrą opcją na przygotowanie poczęstunku do herbaty jest przepis na pyszne kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną. To danie okazuje się bardzo delikatne, aromatyczne i kruche. Aby stworzyć deser należy zaopatrzyć się w niewielką ilość dostępnych produktów.

Składniki:

  • mąka – 300 g;
  • cukier – 180 g;
  • śmietana – 100 g;
  • soda – 0,5 łyżeczki;
  • jajko;
  • masło – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę wlewa się do głębokiej miski. Wymieszaj z cukrem i dobrze wymieszaj.
  2. Dodaje się do niego masło i śmietanę.
  3. Zagniata się miękkie ciasto, z którego powstaje bułka.
  4. Mieszankę przykrywa się serwetką lub ręcznikiem i umieszcza w lodówce na pół godziny.
  5. Następnie rozwałkowuje się go na grubość około 2 cm, na jego powierzchni wycina się półfabrykaty.
  6. Posmarowano je roztrzepanym żółtkiem i pieczono przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Kruche ciasteczka z masłem

Jeśli zrobisz kruche ciasteczka z masłem, okażą się nie mniej smaczne niż słodycze przygotowane według klasycznej receptury. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i działań opisanych na schemacie gotowania.

Składniki:

  • śmietana - pół szklanki;
  • masło – 100 g;
  • mąka - pół kilograma;
  • cukier – 100 g;
  • jajka – 2 szt.;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

  1. W głębokim pojemniku dobrze wymieszaj masło, śmietanę i jajka.
  2. Oddzielnie połączyć proszek do pieczenia i przesianą mąkę.
  3. Następnie wszystkie produkty są mieszane. Wyrabia się z nich kruche, delikatne ciasto, które umieszcza się w zimnym miejscu na dwie godziny.
  4. Następnie ciasto rozwałkowuje się na prostokątną warstwę. Wycinane są na nim wymyślne ciasteczka (zdjęcie).
  5. Naczynie do pieczenia przykryte jest specjalnym papierem, na którym układana jest przyszła słodycz.
  6. Pieczenie trwa 15-20 minut (temperatura piekarnika 180°C).

Kruche ciasteczka na oleju roślinnym bez jajek

Poniższy sposób przygotowania słodyczy nie wymaga użycia tłuszczów zwierzęcych i jaj. Ciasteczka Minutka na oleju roślinnym są chude, niskokaloryczne, ale bardzo smaczne. Ten szybki deser polecany jest w menu Diety Dukana, dzięki czemu nie musisz martwić się o dodatkowe kilogramy.

Składniki:

  • rafinowany olej roślinny – 220 ml;
  • cukier – 150 g;
  • zimna (najlepiej lodowata) woda – 220 ml;
  • mąka – 500 g;
  • sól - szczypta;
  • cynamon - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Olej wlewa się do bardzo zimnej wody i dodaje sól.
  2. Produkty te ubija się za pomocą miksera lub blendera, aż masa nabierze jasnego koloru.
  3. Do powstałej mieszanki wlewa się mąkę i zagniata nielepkie, plastyczne ciasto.
  4. Z rozwałkowanego ciasta wycina się ciasteczka.
  5. Piekarnik nagrzewa się do 200°C.
  6. Deser piecze się 15 minut.

Kruche ciasteczka z serkiem wiejskim

Dobrym sposobem na przygotowanie poczęstunku dla gości są ciasteczka z twarogiem. Ten rodzaj pieczenia okazuje się smaczniejszy, soczysty i kruchy. Poza tym fermentowane produkty mleczne są bardzo zdrowe.

Składniki:

  • tłusty twarożek domowy – 300 g;
  • mąka – 350 g;
  • śmietana – 1 szklanka;
  • margaryna miękka – 250 g;
  • cukier – 60 g;
  • Orzechy (do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Przesianą mąkę wsypujemy do miski. Dodaje się do niej margarynę pokrojoną w dużą kostkę. Produkty sieka się nożem, aż do uzyskania kruchej konsystencji.
  2. Twarożek przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Wlać do mąki i margaryny. Układa się tam śmietanę i dodaje się cukier.
  3. Składniki są dobrze wymieszane, umieszczone w torbie i przechowywane w lodówce przez 30 minut.
  4. Ciasto rozwałkowuje się, składa w arkusz, ponownie rozwałkowuje i składa. Powtórz te kroki 4 razy.
  5. Ciasteczka są wycinane i układane na blasze do pieczenia. Posypane posiekanymi orzechami.
  6. Piecz słodycz przez 40 minut.

Jak zrobić ciasto kruche - sekrety gotowania

Przed zrobieniem ciasteczek warto poznać kilka ciekawych sekretów znanych z gotowania:

  1. Wszystkie składniki ciasta muszą być ciepłe, ponieważ proszek do pieczenia nie „reaguje” z zimnymi składnikami.
  2. Margaryna i masło powinny być miękkie, ale nie płynne. W przeciwnym razie słodkie danie okaże się zbyt trudne.
  3. Aby kruche ciasteczka były kruche i smaczne, należy szybko zagnieść masę do pieczenia, w przeciwnym razie proszek do pieczenia straci swoje właściwości.
  4. Do ciasta lepiej kupić pełnotłustą śmietanę (co najmniej 20 procent).
  5. Proszek do pieczenia raczej miesza się z mąką niż wsypuje do płynnych składników.
  6. Musisz używać wyłącznie margaryny wysokiej jakości. Jeśli trudno go znaleźć, lepiej zastąpić ten składnik rafinowanym olejem słonecznikowym, którego ilość należy zmniejszyć o jedną czwartą.

Wideo: pyszne kruche ciasteczka

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Zamiast długiego wstępu wolę opowiedzieć o podstawowych zasadach pracy przy wypieku kruchego ciasta.

  1. Ciasto tego typu, w przeciwieństwie do ciasta drożdżowego, nie lubi ciepła rąk. Dlatego należy go zagnieść tak szybko, jak to możliwe, korzystając w miarę możliwości z urządzeń kuchennych.
  2. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się produktów podczas pieczenia, umieszcza się je w lodówce na co najmniej pół godziny.
  3. Białko jaja sprawia, że ​​te wypieki są grubsze i twardsze. Dodawaj go tylko wtedy, gdy potrzebna jest dodatkowa „moc” (na przykład podczas robienia „tartych” i pokrojonych ciasteczek). W pozostałych przypadkach spróbuj ograniczyć się do dodania żółtek lub wody z lodem.
  4. Część mieszanki mąki zastąp skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą. Gotowe produkty zaskoczą Cię swoją kruchą, delikatną konsystencją.

Poniżej podzielę się innymi przydatnymi wskazówkami i szczegółami, jak upiec najsmaczniejsze kruche ciasteczka. Przepis ze zdjęciami nauczy Cię krok po kroku, jak ugotować prosty, ale uwielbiany przysmak w piekarniku, dosłownie w mgnieniu oka. Wybrałam najpopularniejsze i niezawodne metody, które na pewno Cię nie zawiodą.

Pachnące ciasteczka maślane z orzeszkami ziemnymi

Aby dowiedzieć się, jak zrobić idealne ciasto kruche, wystarczy zapamiętać prostą mnemoniczną formułę: 3-2-1. To jest podstawa. Oznacza to, że aby uzyskać gwarantowany smaczny wynik, należy wziąć 3 części mąki, 2 tłuszcze, 1 cukier. Oczywiście możesz uzupełnić tę listę przyprawami lub aromatami. Ale znając tę ​​proporcję, nigdy się nie pomylisz.

Składniki (na 20-25 szt.):

Jak upiec domowe ciasteczka kruche (przepis z masłem):

Wskazane jest użycie drobnego cukru. Wyjmij masło z lodówki wcześniej (20 minut przed gotowaniem). Niech zmięknie. Jeżeli produkt był już zmiękczony i ponownie zamrożony, nie zaleca się jego stosowania. Nie będziesz w stanie uzyskać gładkiej, ale kruchej konsystencji. Do miski włóż miękkie masło. Dodaj cukier. Dodaj małą szczyptę soli. Wypieki można aromatyzować wanilią (naturalną, ekstraktową, waniliną), przyprawami - cynamonem, imbirem, kardamonem lub drobno startą skórką cytrusową. Ubijaj na średniej mocy przez 4-6 minut. Wyjdzie jednorodna puszysta masa.

Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Wlewaj porcjami do miski. Być może w Twoim konkretnym przypadku będziesz potrzebować trochę mniej lub więcej produktu.

Aby Twoje wypieki były bardziej delikatne i kruche, zastąp około 1/4 mąki skrobią ziemniaczaną.

Ugniatać. Jeśli okaże się zbyt chłodne, dolewamy jedną lub dwie łyżki bardzo zimnej wody lub dodajemy 1 żółtko.

Następnie zwykle udzielana jest następująca rada: uformować z ciasta kulę, owinąć ją folią i schować na zimno na pół godziny do godziny. Ale to nie jest całkowicie poprawne. Zamiana dobrze schłodzonego ciasta w cienką warstwę będzie dość trudna. Dlatego radzę najpierw go rozwałkować, a dopiero potem włożyć do lodówki (we wspólnej komorze) na 30-60 minut.

Posiekaj orzechy.

Włącz piekarnik. Podczas nagrzewania wycinaj półfabrykaty za pomocą specjalnych foremek lub zwykłego szkła.

Posypać orzechami. Włóż ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecze się szybko – około 15-20 minut.

Gotową przekąskę ostudź na metalowej kratce.

Szybkie i łatwe przygotowanie kruchego ciasta (przepis z kremową margaryną)

Do tego wypieku idealna jest mieszanka tłuszczów roślinnych i zwierzęcych. Opłacalne i smaczne rozwiązanie do przygotowywania domowych smakołyków herbacianych.

Wymagany:

Jak upiec pyszne kruche ciasteczka w piekarniku (prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku):

Lepiej jest używać miękkiej margaryny. Aby szybciej zmiękło, pokrój je w drobną kostkę i zostaw na stole. Jajka wymieszać z cukrem i aromatem waniliowym.

Ubijaj, aż masa będzie puszysta i jasna. W zależności od mocy miksera zajmie to 5-8 minut.

Dodaj margarynę.

Pokonaj ponownie.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiej, aby usunąć grudki i małe plamki. Dodawaj partiami, żeby nie stracić konsystencji.

Proszę zwrócić uwagę, że wskazałem 2 standardy mąki - do ręcznego formowania wykrojów i do strzykawki do prasy cukierniczej. W pierwszym przypadku masa powinna być delikatniejsza, lekko płynna i lepka. W drugim pamiętaj o uzyskaniu elastycznej, gładkiej, miękkiej tekstury, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie rozwałkować podstawy i wyciąć ciasteczek. Nie zapominaj także: ilość tego składnika może różnić się od deklarowanej, ze względu na różne właściwości produktu różnych producentów.

Masa do strzykawki jest wstępnie schłodzona, w przeciwnym razie osadzenie figurek nie będzie możliwe. Ciasto można od razu pokroić ręcznie. Jednakże, gdy piekarnik się nagrzewa, zaleca się włożenie go do lodówki. Lepiej ustali i zachowa swój kształt podczas obróbki cieplnej.

Wyciśnij figurki ze strzykawki na odtłuszczoną blachę do pieczenia. Lub uformuj cienką warstwę za pomocą wałka do ciasta. Wytnij koła lub puste miejsca o innych kształtach.

Uwaga:

Aby uniknąć deformacji ciasteczek, lepiej od razu rozwałkować ciasto na blasze wyłożonej pergaminem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni na złoty kolor. Przybliżony czas - 12-16 minut.

Domowe kruche ciasto z dżemem i bułką tartą

Przygotuj największą blachę do pieczenia! Takich przysmaków powinno być mnóstwo! Lekki, kruchy spód i słodkie, gęste nadzienie... Jedna porcja to za mało.

Lista zakupów:

Jak zrobić „tarte” kruche ciasteczka w domu (instrukcje krok po kroku):

Bardzo wygodnie i szybko przygotowuje się go w blenderze z końcówką nożową. Ale można też ugniatać ręcznie. Schłodzone masło pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Umieść w misce lub blenderze. Dodaj cukier granulowany. Mąkę przesiać przez sito. Wymieszaj proszek do pieczenia. Dodaj około połowy całkowitej ilości do pozostałych składników. Wszystkie składniki zmielić na okruchy za pomocą urządzenia lub rąk. Dodaj jajko. Zamieszać. Dodajemy pozostałą mąkę w kilku partiach. Ciasto powinno być miękkie, gładkie, maślane i nie kleić się do powierzchni roboczej ani dłoni. Podziel na 2 nierówne części (w stosunku 3 do 4). Owiń mniejszą „połówkę” folią spożywczą. Umieścić w zamrażarce.

Pozostałą część rozsmaruj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą widelca rób częste nakłucia, aby spróbować powierzchni. Włożyć do głównej komory lodówki na 20-30 minut.

Jako nadzienie do ciastek tartych zaleca się stosowanie gęstych dżemów, dżemów lub konfitur. Czy masz tylko płynne smakołyki? Nie denerwuj się! Aby nadzienie nie wyciekało, należy dodać do niego 1-2 łyżki. l. skrobia. Wyjmij blachę do pieczenia wraz z dnem z lodówki. Rozłóż dżem na warstwie piasku.

Wyjmij wcześniej odłożone ciasto z zamrażarki. Zetrzeć szybko na grubej tarce, tworząc okruszki. Nacieraj bezpośrednio na dżem. Umieść przedmiot do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni. Gotuj przez 20-25 minut na środkowej półce.

Gotowe, zarumienione ciasto wyjmij z piekarnika. Lekko ostudzić, aż nadzienie zgęstnieje. Pokrój w kwadraty. Otrzymasz takie ciasteczka - smaczne i kruche.

Wspaniałe ciasteczka wypełnione dżemem i kruchą bułką na wierzchu

Lista potrzebnych rzeczy:

Szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami krok po kroku:

Do miski miksera włóż miękkie masło lub dobrą margarynę do pieczenia. Dodaj cukier. Wbij jajko. Dodaj trochę wanilii dla smaku.

Ubijaj przez 3-5 minut. Nie ma potrzeby osiągania jednorodności, mieszanina masła i jajek trochę się rozdzieli.

Do osobnego pojemnika przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodać do pozostałych składników.

Dodać przesiane kakao.

Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Okaże się dość gęsty, ale lepki. Nie będziesz mógł od razu uformować ciasteczek. Dlatego przykryj folią i przechowuj w lodówce przez 50-60 minut.

Z zamrożonej masy formujemy kulki. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Podczas pieczenia kawałki trochę się rozpłyną i otrzymasz okrągłe, „pulchne” ciastko. Alternatywną metodą formowania jest prasa cukiernicza z dowolną przystawką. Połóż bazę piasku na odtłuszczonej powierzchni, aby uzyskać delikatność w kształcie, jak na zdjęciu.

Poczekaj, aż ciasteczka lekko ostygną i baw się dobrze, próbując je!

Przygotowanie kruchego i delikatnego ciasta kruchego nie wymaga specjalnego wysiłku. Do dekoracji nie potrzebujesz nawet rzadkich produktów ani żadnych dodatków - samo w sobie jest niesamowicie smaczne i apetyczne. Nazywa się go piaszczystym właśnie ze względu na jego kruchość. Ciasto można upiec z dużym ciastem, a następnie pokroić na mniejsze kawałki – wszystko zależy od konkretnego przepisu i rodzaju. W takim przypadku musisz przekłuć ciasta w kilku miejscach, aby nie gromadził się dwutlenek węgla. Produkty należy szybko wymieszać, a następnie pozostawić mieszaninę w chłodnym miejscu na kilka godzin. Podczas pieczenia ciasteczek należy przestrzegać pewnych zasad. Przykładowo temperatura piekarnika powinna wynosić 150-200 stopni, przy wyższej temperaturze, ze względu na szybkie rozpuszczanie się masła, ciasteczka mogą się kruszyć. Przed pieczeniem posmaruj ciasta roztrzepanym jajkiem, mlekiem lub samą wodą.

Kruche ciasteczka - przygotowanie potraw

Głównymi składnikami są masło lub margaryna, mąka i cukier, dodatkowymi składnikami są jajka, kakao, rodzynki, suszone morele, twarożek i wiele innych. Doświadczeni szefowie kuchni znają wiele sekretów, aby ciasto było dokładnie takie, jak opisano w przepisie:

- ilość tłuszczu wpływa na miękkość gotowego produktu - im mniej tłuszczu, tym ciasteczka są gęstsze i twardsze;
— ciasto okazuje się szczególnie kruche, jeśli zamiast cukru dodamy cukier puder i dodamy do niego same żółtka;
— lepiej wybrać mąkę o niskiej zawartości glutenu, ciasto będzie bardziej elastyczne, a ciasteczka wyjdą smaczniejsze;
- jeśli dodasz trochę wody, ciasto będzie wyglądało dobrze, ale ciasteczka staną się twardsze.

Kruche ciasteczka – najlepsze przepisy

Przepis 1: Kruche ciasteczka czekoladowe

Dla miłośników czekoladowych smakołyków prawdziwą niespodzianką jest proste i pyszne ciastko z dodatkiem kakao w cieście, które dla podkreślenia smaku można polać roztopioną gorzką czekoladą.

Składniki: masło (100 gramów), cukier (1/4 szklanki), mąka (1 szklanka), kakao w proszku (1/4 szklanki), gorzka czekolada do dekoracji.

Metoda gotowania

Ponieważ przygotowanie ciasta zajmuje bardzo mało czasu, włącz piekarnik, aby dokładnie się nagrzał. Masło i cukier ubić mikserem. Bezpośrednio tutaj przesiej kakao i mąkę, ubijaj, aż ciasto stanie się jednorodne, „zagniataj” je rękami. Z całej objętości uformuj 16 kulek, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Na blaszce wyłożonej pergaminem ułóż je w pewnej odległości i lekko dociśnij widelcem – otrzymasz ciekawy wzór. Małe foremki można przekłuć wykałaczką lub zapałką po 2 pary na krzyż - otrzymasz oryginalne ciasteczka „guzikowe”. Piec 20 minut i pozostawić do ostygnięcia. Pozostaje tylko roztopić czekoladę i udekorować ciasteczka – na każde kółko nalewamy małą łyżką. Pozostaw, aż czekolada stwardnieje – wszystko jest gotowe do picia herbaty.

Przepis 2: Kruche ciasto kokosowo-migdałowe

Migdały to bardzo zdrowy orzech, jednak nie należy ich spożywać w dużych ilościach. W naszej recepturze jest go właśnie tyle, aby przynieść jak największe korzyści organizmowi, jednak nie o tym myślimy, a o jego wspaniałym smaku w towarzystwie kokosa.

Składniki: mąka (250 gramów), cukier (i wanilina) 1 szklanka, kokos (pulpa ½ sztuki lub wiórki 1 torebka), masło (90 gramów), migdały (50 gramów), płatki kokosowe do dekoracji.

Metoda gotowania

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę i masło. Zetrzyj obrany rdzeń kokosowy i posiekaj migdały. Dodaj te składniki do powstałej masy i dobrze ubij. Ciasto początkowo wychodzi lepkie, stopniowo dodawaj mąkę, aby przestało kleić się do dłoni. Odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce. Robimy ciasteczka i dekorujemy wiórkami. Blachę wyłóż pergaminem i piecz ciasteczka przez 15 minut w niskiej temperaturze (160 stopni).

Przepis 3: Przepis na kruche ciasteczka z międzywarstwą

Niespodziewani goście zbliżają się do drzwi, a Ty nie wiesz, czym ich poczęstować? Nie rozpaczaj. Włącz czajnik i wypróbuj przepis. Ciasteczka po prostu rozpływają się w ustach, nikt z Twoich znajomych nie wyjdzie, dopóki nie zjesz ich wszystkich. Najważniejsze, że warstwy nie trzeba przygotowywać osobno – wystarczy gęsty dżem lub konfitura np. z jabłek lub śliwek.

Składniki: mąka (2 szklanki), cukier (1/2 szklanki), margaryna (150 gramów), jajko (1 szt.), sól (pół łyżeczki), soda (ćwierć łyżeczki), dżem lub konfitura do przekładania (50 gramów) ), cukier puder.

Metoda gotowania

Z cukru, mąki i margaryny oraz jajek przygotowujemy klasyczne ciasto, do mąki dodajemy sodę i sól. Rozwałkować na warstwę o grubości około 5 mm. Wycinamy ciasta na ciasto, okazują się bardzo piękne, jeśli użyjesz karbowanego nacięcia. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 240-250 stopni. Piec tylko 10-12 minut. Połówki sklejamy dżemem lub marmoladą. Posypać cukrem pudrem. Najpiękniejsze ciasteczka uzyskasz formując je z ciastek różnej wielkości – przyklej małe na duże. Ciesz się herbatą!

Przepis 4: Kruche ciasteczka twarogowe

Prosty przepis na niesłodzone ciasteczka twarogowe, podobne do kruchego.

Składniki: mąka (350-400 gramów), masło (margaryna w puszce, 250 gramów), twarożek (250 gramów), śmietana (200 gramów), cukier (1 łyżka).

Metoda gotowania

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy miękkie masło lub margarynę, kroimy nożem, twarożek siekamy i dodajemy do ciasta wraz ze śmietaną i cukrem. Można dodać więcej cukru niż podano w przepisie. Ciasto wymieszać, zagnieść rękoma i odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce. Rozwałkować na desce i złożyć na pół. Następnie ponownie wyjmij na zimno. Kontynuuj w ten sposób 3-4 razy co 10-15 minut. Ciasto pokroić na kruche ciasteczka i piec w piekarniku około 10-15 minut.

Przepis 5: Kruche ciasteczka z makiem i skórką z cytryny

Mak nie tylko nadaje oryginalny smak, ale także świetnie ozdabia produkty. Zwykłe kruche ciasteczka z dodatkiem maku wyglądają bardzo pięknie, a jeśli dodasz do nich skórkę z cytryny, jak to mówią, „obliżesz palce”. Gotuje się szybko, ale nadal będziesz musiał poczekać dwie godziny, aż ciasto dojrzeje i ostygnie.

Składniki: masło (miękkie, 180 g, ¾ opakowania, cukier (200 g), jajko (1 szt.), mleko (1 łyżka), skórka cytrynowa z jednej cytryny. Wanilina, sok z cytryny (1 łyżka), mąka (2,5 szklanki), mak (2 łyżki).

Metoda gotowania

Masło utrzeć z cukrem i dodać jajko. Wlać mleko, wszystko wymieszać z wanilią i sokiem z cytryny (można dodać kilka kropli aromatu spożywczego), stopniowo dodawać przesianą mąkę i mak. Z ciasta formujemy dwie kiełbaski po około 20 cm każda, zawijamy je w folię i zostawiamy w lodówce na 2 godziny. Rozpakuj kiełbaski i pokrój je w koła, ułóż na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. Piec 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na 2 minuty, następnie przenieś na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.

— Podczas wyrabiania ciasta należy zmiękczyć masło. Spróbuj pomyśleć o tym wcześniej, ponieważ nie można go stopić w wysokich temperaturach. Lepiej wyjąć go z lodówki na noc lub użyć kuchenki mikrofalowej o temperaturze pokojowej.

— Ciekawym kształtem ciasteczek mogą być koszyki. Można je wypełnić dowolną słodką zawartością - twarogiem z rodzynkami i suszonymi morelami, konfiturami, konfiturami lub gotowanym mlekiem skondensowanym.

Wiele osób zna te delikatne, pachnące i kruche ciasteczka od dzieciństwa. Ten rodzaj pieczenia jest nadal popularny. Przygotowanie dania wymaga minimum wolnego czasu i umiejętności kulinarnych, a efekt jest po prostu „dobry lizać palce”. Poniżej znajdują się proste przepisy na ciasteczka kruche.

Robienie kruchych ciasteczek

Wypieki z ciasta kruchego to smaczny, łatwy w przygotowaniu przysmak, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Deser ten wymaga niewielkich nakładów finansowych i czasowych, co sprawia, że ​​cieszy się dużą popularnością od wielu lat. Kruche ciasteczka można przechowywać dłużej niż inne opcje pieczenia, a gdy trochę wyschną, stają się smaczniejsze. Sposobów na przygotowanie deseru jest wiele, najbardziej znane przedstawiamy poniżej.

Głównymi produktami na kruche, delikatne danie są: mąka, cukier, jajka, margaryna, soda. Istnieje wiele interpretacji klasycznego przepisu: deser z twarogiem lub dżemem (dżemem), z orzechami, kakao. Do ciasta można dodać masło, śmietanę, istnieje również chudy przepis bez jajek i oleju roślinnego. To jedzenie jest zdecydowanie smaczniejsze niż słodycze kupowane w sklepie. Jak zrobić kruche ciasteczka?

Przepis na domowe kruche ciasto

Specjalnie dla tych, którzy dopiero zaczynają uczyć się biznesu kulinarnego, istnieje prosty i szybki przepis na pyszne kruche ciasteczka. Bazy tego deseru nie trzeba przechowywać na zimno, można ją od razu rozwałkować i upiec.

  • mąka – 400 gramów;
  • kefir – 100 ml;
  • cukier - pół szklanki;
  • jajka - 1 sztuka;
  • olej roślinny – 100 ml;
  • soda oczyszczona – ½ łyżeczki;
  • sól - na czubku noża.
  1. W głębokim pojemniku wymieszaj mąkę, masło i sól.
  2. Masę rozdrabnia się na okruchy.
  3. Następnie dodajemy jajko (białko i żółtko), kefir, cukier granulowany i sodę. Strome ciasto ugniata się.
  4. Na stole posypanym mąką rozwałkowujemy dużą warstwę, z której wycinamy różne kształty (jak na zdjęciu).
  5. Preparaty układa się na blasze do pieczenia i posypuje odrobiną cukru.
  6. Słodycze do herbaty piecze się przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Domowe ciasteczka kruche - przepis z margaryną

Klasyczna metoda przygotowania ciasteczek z margaryną pozwala upiec pyszny deser, który rozpływa się w ustach. Można ozdobić danie czekoladą, cukrem pudrem, lukrem lub marmoladą.

  • mąka – 600 g;
  • margaryna – 180 g;
  • cukier – 1 łyżka;
  • jajka – 2 szt.;
  • proszek do pieczenia - na czubku łyżeczki;
  • wanilina – ½ łyżeczki.
  1. W misce lub małym rondlu wymieszaj pokrojoną w kostkę margarynę i cukier granulowany.
  2. Powstałą masę umieszcza się w łaźni wodnej i topi. Dodać do niego proszek do pieczenia, wszystko wymieszać i lekko przestudzić.
  3. Dodaj jajka i ubijaj ciasto, aż będzie gładkie.
  4. Do pozostałych produktów stopniowo dodaje się mąkę i wanilinę.
  5. Masę ugniata się, aż stanie się miękka i krucha.
  6. Następnie jest rozwałkowywany i wycinany z niego przyszły deser (za pomocą szklanki, kubka lub foremek).
  7. Figury układa się na blasze do pieczenia lub na głębokiej patelni. Dno formy wyłożone jest papierem do pieczenia.
  8. Według tradycyjnej receptury naczynie wstawiamy do piekarnika lub piekarnika elektrycznego na 20 minut (temperatura pieczenia 160-180 stopni).

Kruche ciasteczka z dżemem

Domowe słodkości są bardzo proste w przygotowaniu, jeśli masz pod ręką przepis krok po kroku na kruche ciasteczka z dżemem. Ten rodzaj deseru nie pozostawi nikogo obojętnym. W tym przypadku idealny jest dżem morelowy lub wiśniowy (dżem).

  • margaryna – 200 g;
  • cukier – 100 g;
  • mąka – 3 łyżki;
  • jajka – 2 szt.;
  • sól - kilka szczypt;
  • skrobia - łyżka. l.;
  • gęsty dżem lub dżem - do smaku;
  • soda – ½ łyżeczki.

  1. Za pomocą trzepaczki, blendera lub miksera przygotowuje się jednorodną masę z cukru, kawałków margaryny, jajek, sody i soli.
  2. Następnie wprowadza się mąkę. Lepiej dodawać go porcjami, stopniowo mieszając składniki.
  3. Zagniata się miękkie, maślane ciasto, które dzieli się na dwie części (większą i mniejszą).
  4. Mniejsza część jest owinięta folią spożywczą i umieszczona w zamrażarce.
  5. Resztę ciasta rozwałkowujemy na pergaminie (pociętym zgodnie z wymiarami naczynia do pieczenia).
  6. Powstałą warstwę układa się na blasze do pieczenia wraz z papierem. Na wierzchu jest posmarowany dżemem zmieszanym ze skrobią.
  7. Zamrożoną część ciasta ściera się na grubej tarce nad nadzieniem. Pięknie się rozprowadza na powierzchni (jak na zdjęciu).
  8. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Czas gotowania: 25 minut.
  9. Ciasto pokroić na kawałki. Przysmak jest gotowy.

Kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną

Inną dobrą opcją na przygotowanie poczęstunku do herbaty jest przepis na pyszne kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną. To danie okazuje się bardzo delikatne, aromatyczne i kruche. Aby stworzyć deser należy zaopatrzyć się w niewielką ilość dostępnych produktów.

  • mąka – 300 g;
  • cukier – 180 g;
  • śmietana – 100 g;
  • soda – 0,5 łyżeczki;
  • jajko;
  • masło – 1 łyżeczka.
  1. Mąkę wlewa się do głębokiej miski. Wymieszaj z cukrem i dobrze wymieszaj.
  2. Dodaje się do niego masło i śmietanę.
  3. Zagniata się miękkie ciasto, z którego powstaje bułka.
  4. Mieszankę przykrywa się serwetką lub ręcznikiem i umieszcza w lodówce na pół godziny.
  5. Następnie rozwałkowuje się go na grubość około 2 cm, na jego powierzchni wycina się półfabrykaty.
  6. Posmarowano je roztrzepanym żółtkiem i pieczono przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Kruche ciasteczka z masłem

Jeśli zrobisz kruche ciasteczka z masłem, okażą się nie mniej smaczne niż słodycze przygotowane według klasycznej receptury. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i działań opisanych na schemacie gotowania.

  • śmietana - pół szklanki;
  • masło – 100 g;
  • mąka - pół kilograma;
  • cukier – 100 g;
  • jajka – 2 szt.;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżka. łyżka.
  1. W głębokim pojemniku dobrze wymieszaj masło, śmietanę i jajka.
  2. Oddzielnie połączyć proszek do pieczenia i przesianą mąkę.
  3. Następnie wszystkie produkty są mieszane. Wyrabia się z nich kruche, delikatne ciasto, które umieszcza się w zimnym miejscu na dwie godziny.
  4. Następnie ciasto rozwałkowuje się na prostokątną warstwę. Wycinane są na nim wymyślne ciasteczka (zdjęcie).
  5. Naczynie do pieczenia przykryte jest specjalnym papierem, na którym układana jest przyszła słodycz.
  6. Pieczenie trwa 15-20 minut (temperatura piekarnika 180°C).

Kruche ciasteczka na oleju roślinnym bez jajek

Poniższy sposób przygotowania słodyczy nie wymaga użycia tłuszczów zwierzęcych i jaj. Ciasteczka Minutka na oleju roślinnym są chude, niskokaloryczne, ale bardzo smaczne. Ten szybki deser polecany jest w menu Diety Dukana, dzięki czemu nie musisz martwić się o dodatkowe kilogramy.

  • rafinowany olej roślinny – 220 ml;
  • cukier – 150 g;
  • zimna (najlepiej lodowata) woda – 220 ml;
  • mąka – 500 g;
  • sól - szczypta;
  • cynamon - do smaku.
  1. Olej wlewa się do bardzo zimnej wody i dodaje sól.
  2. Produkty te ubija się za pomocą miksera lub blendera, aż masa nabierze jasnego koloru.
  3. Do powstałej mieszanki wlewa się mąkę i zagniata nielepkie, plastyczne ciasto.
  4. Z rozwałkowanego ciasta wycina się ciasteczka.
  5. Piekarnik nagrzewa się do 200°C.
  6. Deser piecze się 15 minut.

Kruche ciasteczka z serkiem wiejskim

Dobrym sposobem na przygotowanie poczęstunku dla gości są ciasteczka z twarogiem. Ten rodzaj pieczenia okazuje się smaczniejszy, soczysty i kruchy. Poza tym fermentowane produkty mleczne są bardzo zdrowe.

  • tłusty twarożek domowy – 300 g;
  • mąka – 350 g;
  • śmietana – 1 szklanka;
  • margaryna miękka – 250 g;
  • cukier – 60 g;
  • Orzechy (do smaku.
  1. Przesianą mąkę wsypujemy do miski. Dodaje się do niej margarynę pokrojoną w dużą kostkę. Produkty sieka się nożem, aż do uzyskania kruchej konsystencji.
  2. Twarożek przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Wlać do mąki i margaryny. Układa się tam śmietanę i dodaje się cukier.
  3. Składniki są dobrze wymieszane, umieszczone w torbie i przechowywane w lodówce przez 30 minut.
  4. Ciasto rozwałkowuje się, składa w arkusz, ponownie rozwałkowuje i składa. Powtórz te kroki 4 razy.
  5. Ciasteczka są wycinane i układane na blasze do pieczenia. Posypane posiekanymi orzechami.
  6. Piecz słodycz przez 40 minut.

Jak zrobić ciasto kruche - sekrety gotowania

Przed zrobieniem ciasteczek z ciasta kruchego warto poznać kilka ciekawych sekretów znanych w kuchni:

  1. Wszystkie składniki ciasta muszą być ciepłe, ponieważ proszek do pieczenia nie „reaguje” z zimnymi składnikami.
  2. Margaryna i masło powinny być miękkie, ale nie płynne. W przeciwnym razie słodkie danie okaże się zbyt trudne.
  3. Aby kruche ciasteczka były kruche i smaczne, należy szybko zagnieść masę do pieczenia, w przeciwnym razie proszek do pieczenia straci swoje właściwości.
  4. Do ciasta lepiej kupić pełnotłustą śmietanę (co najmniej 20 procent).
  5. Proszek do pieczenia raczej miesza się z mąką niż wsypuje do płynnych składników.
  6. Musisz używać wyłącznie margaryny wysokiej jakości. Jeśli trudno go znaleźć, lepiej zastąpić ten składnik rafinowanym olejem słonecznikowym, którego ilość należy zmniejszyć o jedną czwartą.

 

 
To jest interesujące: