dom → Zapiekanki Ciasto Quiche Lauren z kurczakiem i zielonym groszkiem. Oryginalna alternatywa dla klasycznego wypieku - robienie placków z groszkiem Placki z kurczaka z groszkiem

Ciasto Quiche Lauren z kurczakiem i zielonym groszkiem. Oryginalna alternatywa dla klasycznego wypieku - robienie placków z groszkiem Placki z kurczaka z groszkiem

Placki z nadzieniem grochowym to pożywne i sycące danie, które z łatwością przygotujesz samodzielnie w domu. Chociaż takich ciast nie można nazwać dietetycznymi, czasami całkiem możliwe jest zafundowanie sobie tych przysmaków. Ciasto przygotowywane jest według uniwersalnej receptury, więc jeśli nadzienia grochowego nie wystarczy, z pozostałego ciasta można przygotować słone i słodkie wypieki.

Przepis na smażone placki tradycyjnie zawiera drożdże. Do zrobienia 20 średniej wielkości ciasteczek potrzebne będą następujące składniki:

400 gramów ciepłej wody (mleko, kefir, jogurt);
600 gramów mąki pszennej;
3 łyżki oliwy słonecznikowej lub oliwy z oliwek;
świeże drożdże prasowane (20 gramów);
łyżeczka soli.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

groch łuskany suchy – 300 gramów;
– 1 duża cebula;
2 średniej wielkości marchewki;
sól i pieprz według upodobań smakowych.

Po przygotowaniu wszystkich składników na przyszłe ciasta możesz rozpocząć właściwe przygotowanie.

Pożywny

Nadzienie grochowe należy przygotować wcześniej. Groszek wlewa się na patelnię i kilkakrotnie płucze pod bieżącą wodą. Jest to konieczne, aby zmyć kurz, brud i nadmiar skrobi ze zbóż. Po umyciu groszek zalewa się wodą tak, aby całkowicie przykryła płatki i pozostawia na 4 godziny, a nawet lepiej na noc, aby spęczniał.

Po spęcznieniu wodę z grochu spuszcza się, ponownie płucze i ponownie napełnia wodą pitną. Postaw patelnię z groszkiem na małym ogniu i gotuj, aż groszek zamieni się w owsiankę. Do przygotowania owsianki grochowej możesz użyć szybkowaru lub garnka do gotowania na parze. Gotują groszek znacznie szybciej.

W tym czasie musisz przygotować smażoną marchewkę i cebulę. Aby to zrobić, obierz warzywa, pokrój cebulę w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na drobnej tarce, a następnie wszystko podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu do pieczeni. Do przygotowanego puree dodać podsmażoną cebulę i marchewkę i wymieszać.

Nadzienie do placków grochowych jest gotowe, teraz pozostaje je ostudzić. W razie potrzeby, jeśli chcesz, aby nadzienie było jednorodne i delikatne, możesz je ubić blenderem.

Ciasto

Drożdże umieszczamy w rondelku, zalewamy ciepłą (40-50 stopni) wodą, dodajemy cukier granulowany, wszystko dokładnie mieszamy, aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą. Możesz dodać ciepłe mleko, jogurt, kefir.

Mąkę przesiewa się przez drobne sito do osobnej miski, aby wzbogacić ją w tlen. Wlać mieszaninę drożdży cienkim strumieniem na środek przesianej mąki. Dodaj olej roślinny. Mieszając masę najpierw łyżką, a następnie rękami, w razie potrzeby dodać mąkę, zagnieść elastyczne, miękkie ciasto.

Teraz nadszedł czas, aby ciasto wyrosło. Aby to zrobić, uformuj z niego kulę, uważając, aby nie zagnieść ciasta rękami, w przeciwnym razie ciasta okażą się zbyt twarde.

Ciasto powinno być miękkie i nie kleić się do rąk. Im delikatniejsze, tym bardziej puszyste i przewiewne będą ciasta.

Zagniecione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Po kilku godzinach ciasto zwiększy swoją objętość, a następnie możesz zacząć bezpośrednio rzeźbić ciasta z groszkiem.

Robienie ciast

Posyp powierzchnię roboczą mąką i połóż na niej ciasto. Teraz należy go podzielić na małe kawałki, mniej więcej wielkości małego kurzego jaja.

Każdy kawałek jest rozwałkowany na cienki płaski placek. Nadzienie kładziemy bliżej jednej strony placka, przykrywamy drugą stronę, dociskamy brzegi. Ciasto należy lekko rozgnieść, równomiernie rozprowadzając nadzienie na całej jego długości. Wtedy ciasta będą smażyć szybciej i lepiej. Wszystkie inne ciasta są przygotowywane w ten sposób. Przed gotowaniem należy pozwolić im usiąść, aby „odpoczęły” i jeszcze trochę urosły.

Weź głęboką patelnię z grubym dnem, wlej na nią dużą ilość oleju roślinnego, dokładnie podgrzej i ostrożnie ułóż placki. Smaż je, aż będą całkowicie ugotowane z obu stron. Powstałe rumiane przysmaki układaj na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju.

W kilka minut można podać gorące, pachnące, smażone placki z pysznym nadzieniem z groszku.

Ale dla smakoszy przepis na placki grochowe można urozmaicić, przygotowując pyszny sos śmietanowo-czosnkowy. Aby to zrobić, 5-6 ząbków czosnku przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub prasę, dodaje się do niej szklankę kwaśnej śmietany i drobno posiekanych ziół, dodaje się sól i pieprz, wszystko dokładnie miesza się. Sos jest gotowy. Smażone placki grochowe można podawać z sosem.

Opcje przygotowania pysznych ciast z nadzieniem grochowym

Smażone placki okazują się znacznie bardziej tłuste niż pieczone, ponieważ pochłaniają dużo oleju. Ręczniki papierowe pomagają częściowo pozbyć się nadmiaru oleju, ale mimo to osobom z problemami z przewodem pokarmowym lepiej jest preferować pieczone ciasta.

Placki z groszkiem w piekarniku przygotowywane są według tego samego przepisu, co smażone. Przed pieczeniem smarujemy je żółtkiem i skrapiamy olejem czosnkowym (do połowy szklanki dowolnego oleju roślinnego dodajemy kilka drobno posiekanych ząbków czosnku i odstawiamy na kilka godzin). Ciasta piecze się w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Czas zależy od możliwości piekarnika.

Aromat pieczenia ciast w sosie czosnkowym w kuchni będzie taki, że każdy w domu będzie odliczał minuty do momentu, w którym będzie mógł skosztować najbardziej aromatycznych wypieków. Gotowe wypieki należy odstawić pod ręcznik („oddychać”) i podawać.

Można też użyć bezdrożdżowej wersji placków z groszkiem. W tym przypadku zamiast wody i drożdży do przepisu dodaje się kefir i jajko. Te ciasta wychodzą puszyste i lekkie.

Sekrety dla gospodyń domowych

Wykwalifikowane i doświadczone gospodynie domowe, które wolą ciasta z groszkiem, często je pieczą lub smażą, dają kilka cennych wskazówek dotyczących przygotowania pysznego dania:

Groch do nadzienia powinien być żółty, a nie zielony. Gotuje się szybciej.
Jeśli groszek nie jest podzielony, ale cały, należy go obrać przed namoczeniem. Aby to zrobić, po namoczeniu natrzyj je makitrą, a następnie włóż do garnka z wodą (wszystkie łupiny powinny wypłynąć).
Do nadzienia można dodać rozgotowane skwarki, plastry boczku lub wędzonej kiełbasy. To kilkakrotnie poprawi aromat i smak ciast.

Pyszne, pożywne, aromatyczne placki grochowe, smażone na patelni lub pieczone w piekarniku, doskonale sprawdzają się jako danie główne, świetnie komponują się także z zupami i bulionami. Doskonała opcja budżetowa dla każdej firmy!

Placki z groszkiem według starego przepisu - wideo

Pyszne, soczyste i bardzo proste w przygotowaniu ciasto warstwowe z kurczakiem i groszkiem.
Jak wszystkie produkty z gotowego ciasta francuskiego, ono najlepiej smakuje na ciepło i świeżo upieczone.
Czas gotowania jest ograniczony jedynie szybkością rozmrażania ciasta.
Grochu nie trzeba wcześniej rozmrażać.

1. Rozmrozić gotowe ciasto francuskie
(należy to robić w temperaturze pokojowej, w żadnym wypadku nie należy go dalej podgrzewać. Ponadto ciasto powinno być równomiernie rozmrożone, a jego „środek” nie powinien pozostać twardy).

2. Po rozmrożeniu ciasta włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 220°C.

3. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.

4. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Ciasto wyłóż na blachę do pieczenia, podziel w myślach na 2 części.
Na połowę ciasta ułożyć pokrojonego kurczaka, lekko posolić i posypać przyprawami, a na wierzch położyć mrożony zielony groszek.

5. Na wolnej części ciasta często nacinaj nożem (lub specjalnym wałkiem, aby utworzyć „siatkę” ciasta).
Następnie przykryj nadzienie wolną częścią ciasta niczym kocem, zaciśnij brzegi.
Posyp ciasto 1-2 łyżeczkami cukru (dla przyjemnego posmaku i połysku).

W zasadzie ciasto to, w zależności od ilości i szerokości cięć, może przybierać różne kształty, być zarówno zamknięte, jak i (przy dużej ilości nadzienia) prawie otwarte, co tylko pozytywnie wpływa na smak.

6. Blaszkę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 220-230°C, natychmiast obniżyć temperaturę do 190°C i piec do uzyskania przyjemnego złotego koloru i gotowego nadzienia mięsnego (docelowo 40 minut - godzina).

Ważny: Temperatura pieczenia gotowego ciasta francuskiego jest zwykle podana przez producenta na opakowaniu i może się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju ciasta.

7. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika.

Pozostawić do lekkiego ostygnięcia i można je pokroić na porcje i podawać.

Ciasto warstwowe z kurczakiem i groszkiem.

Smacznego.

Quiche Laurent to ciasto lotaryńskie pochodzące z Francji. To otwarte ciasto kruche z różnymi nadzieniami. Jako nadzienie możesz użyć boczku, ryby lub drobiu. Ten przepis dotyczy quiche Laurent z kurczakiem, zielonym groszkiem i cebulą. Ciasto można podawać na ciepło lub na zimno.

Mieszanina:

(na formę o średnicy 25-28cm):
Dla testu:

250 g mąki
1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta
150 g masła (margaryna maślana)
1 jajo kurze
1 łyżka. Lodowata woda
0,5 łyżeczki sól

Do wypełnienia:

100 g mrożonego zielonego groszku
150 g cebuli
200 g gotowanego kurczaka
sól dla smaku
mielony czarny pieprz do smaku
mielona gałka muszkatołowa do smaku
olej roślinny do smażenia cebuli i groszku

Do wypełnienia:

200 ml śmietany 33% tłuszczu (lub kwaśnej śmietany)
3 jajka
100 g twardego sera - według własnego uznania

Przygotowanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, sól i zimne masło zmielić na okruchy. Dodać 1 jajko i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto się kruszy i nie łączy w miękką i elastyczną kulę, dodaj wodę z lodem.
Ciasto zawiń w plastikową torebkę lub folię i włóż do lodówki na 30-40 minut.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Rozłóż ciasto równomiernie na blasze. Uformuj boki.
Włóż formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 20 minut.
Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj nadzienie. Ugotowanego kurczaka pokroić na kawałki lub rozdzielić go rękami na włókna.
Zamrożony groszek zalać wrzątkiem i przełożyć na sito. Umieścić na patelni z olejem roślinnym.
Cebule obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do groszku. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu, aż będzie lekko miękki.
Wyjmij patelnię z ciastem z piekarnika, rozłóż nadzienie z kurczaka, groszku i cebuli. Posolić i doprawić przyprawami.
Przygotuj kremowe nadzienie jajeczne. Aby to zrobić, ubij jajka ze szczyptą soli i śmietanką na gładką masę.
Nadzienie wylewamy na ciasto i posypujemy startym serem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180-200 stopni na 20-25 minut do końcowego upieczenia.

Przygotuj ciasto.

W tym celu do miski blendera wsypujemy mąkę, sól i zimne masło pokrojone w kostkę. Siekaj, aż uzyskasz tłuste okruchy.

Dodać wodę i jak najszybciej zagnieść ciasto. Nie ugniataj zbyt długo, w przeciwnym razie masło się roztopi i ciasto będzie drewniane.

Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30-40 minut.

Wystudzone ciasto wyjąć z folii i rozwałkować na warstwę o grubości 4-5 mm. Ułożyć w formie i docisnąć do dna i boków formy. Odcinamy nadmiar.

Na spód kładziemy folię, wysypujemy na nią suchą fasolę lub inny ładunek (ryż, soczewicę, monety). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 10 minut. Wyjmij, usuń folię i włóż ponownie do piekarnika na 5 minut. Wyciągamy to. Nie wyłączamy piekarnika.

Kurczaka pokroić nożem na małe kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Drobno posiekaj boczek. Rozmrozić groszek.

Na patelni na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę. olej roślinny. Dodać cebulę i boczek i smażyć, mieszając, przez 3-4 minuty. Przełożyć do miski.

Zwiększ ogień do maksymalnego i dodaj jeszcze 1 łyżkę. obrazy olejne Na patelnię wrzucamy pokrojonego kurczaka i smażymy, mieszając, aż wszystkie kawałki staną się matowe.