→ Pomidory bez skórki i octu - przepis ze zdjęciami krok po kroku przygotowań na zimę. Pomidory w soku własnym bez skórki Marynowane pomidory bez skórki

Pomidory bez skórki i octu - przepis ze zdjęciami krok po kroku przygotowań na zimę. Pomidory w soku własnym bez skórki Marynowane pomidory bez skórki

Gospodynie domowe, chwyćcie ręce, podzielę się tym, jak gotować obrane pomidory na zimę. Tym, którzy są zbyt leniwi, aby usunąć skórkę z pomidorów, zdecydowanie radzę przeczytać przepisy. Twoi bliscy z pewnością docenią różnicę w smaku pomidorów marynowanych ze skórką i pomidorów marynowanych według moich przepisów bez skórki.

Udzielam porad jak wybrać odpowiednie pomidory. Pierwszą rzeczą, która ma znaczenie, jest różnorodność. Odmiany sałatek nie są odpowiednie. Weź tylko gatunki konserwowe. Można je łatwo rozpoznać po gęstym miąższu i twardej skórce. Jeśli przekroisz pomidora na pół, zobaczysz, że jest w nim niewiele nasion.

Pomidory w puszkach bez skóry są zawsze małe. Duże owoce mogą stracić kształt w marynacie i zepsuć wygląd potrawy. Bierzemy owoce mniej więcej tej samej wielkości, wszystkie małe lub wszystkie średniej wielkości.

Decydując się na cechy owoców do solenia, przystępujemy do pierwotnej obróbki. Na początek bierzemy dwie duże umywalki. Do jednego wlewamy zimną wodę, do drugiego wkładamy umyte owoce. Na każdym umytym pomidorze wykonuję poprzeczne nacięcie w okolicy dziobka. Rozcięcie ułatwia zdjęcie skóry.

Podczas krojenia gotuję wodę. Pomidory zalewam wrzątkiem. Gotuję je we wrzącej wodzie bardzo krótko, od 30 do 40 sekund. Następnie szybko wrzucam je chochlą do pobliskiej miski z zimną wodą. Wtedy jest to kwestia techniki, sztuczki ręki - i wszystkie pomidory są nagie. Skórka pęka i łatwo oddziela się od owocu.

Najprostszy przepis na marynowane pomidory bez skórki

Zacznij od najprostszego przepisu na pomidory bez skórki na zimę. Wymaga tylko 800 g obranych pomidorów i zwykłego zestawu składników na solankę:

  1. Sól.
  2. Cukier.
  3. Ocet.
  4. Liść laurowy.
  5. Słodki groszek.

Z listy dodawaj tylko ocet, sól i cukier zgodnie z normą, po łyżce na raz. Wszystkie inne przyprawy według własnego gustu. Dla smaku do przepisu na marynowane pomidory dodaj pół papryki, dojrzałą paprykę, mały pęczek koperku i kilka ząbków czosnku.

Bierzemy pomidory przygotowane wcześniej bez skóry. Owoce umieszczamy w słoiku, uprzednio sterylizując go na parze. Na dnie słoika znajduje się już liść laurowy, koperek, ząbki czosnku i inne ostre przyprawy. Na pomidorach ułóż połówkę papryki przekrojonej na dwie części.

Słoik jest pięknie ułożony, można go napełnić wrzącą wodą. Zagotowuję wodę w czajniku, wrzucam owoce i odstawiam na 8-10 minut. Aby przygotować marynatę, biorę patelnię i wlewam do niej wodę ze słoika. Stawiam patelnię na kuchence, do wody wsypuję sól i cukier i doprowadzam do wrzenia.

Warzywa zalać wrzącą marynatą, zalać 1-2 łyżkami octu. Marynowane pomidory można bezpiecznie zwinąć pod pokrywką i gotować przez 5 minut. Pamiętaj, aby odwrócić słoik i postawić go w tej pozycji na podłodze i przykryć czymś ciepłym. Gdy ostygnie, możesz umieścić go w spiżarni.

Codzienne pomidory bez skórki w zimnej marynacie

Wszyscy moi znajomi, którzy próbowali moich marynowanych pomidorów, proszą o ten błyskawiczny przepis, choć szczerze mówiąc, smakują bardziej jak pomidory solone. Dzieje się tak, ponieważ solenie odbywa się w zimnej solance.

Najpierw przygotowuję marynatę, musi ostygnąć. Biorę 1 litr przefiltrowanej wody. W rondlu gotuję wodę, dodaję 50 g soli, 120 g cukru. Zdejmuję patelnię z przegotowaną wodą z pieca, dodaję 100 ml octu stołowego i odstawiam do ostygnięcia.

Biorę dokładnie 1 kg pomidorów. Sprzątam na swój sposób. Biorę też 1 cebulę, 1 paprykę, 1 mały pęczek koperku. Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski. Koperek moczę w dwóch wodach i losowo siekam. Mieszam koperek, półkrążki cebuli i posiekaną paprykę. Wolę ugotować ten przepis z czosnkiem, posiekać kilka ząbków i dodać do mieszanki koperkowej.

Sterylizuję słoik. Wypełniam go warstwami: warstwa pomidorów, warstwa mieszanki koperkowej. Ostudzoną marynatę wlewamy do napełnionego słoika. W tym przepisie nigdy nie zwijamy warzyw. Solone pomidory włóż do lodówki. Dosłownie dzień później cała rodzina zajada się już lekko solonymi pomidorami.

Pomidory w pomidorach

Bardzo lubię pomidory we własnym soku. Któregoś dnia z braku czasu przygotowałam je po swojemu. Teraz powiem ci, które. Wybrałam około 2 kg przejrzałych pomidorów, pokroiłam je na kawałki, wrzuciłam do rondelka i postawiłam na kuchence na małym ogniu.

Wybrałam 3-litrowy słoik średniej wielkości pomidorów typu kiszonych, obrałam je i umieściłam w przygotowanym, wyparzonym, wysterylizowanym słoju. Zagotowała wodę w czajniku i wlała ją do słoika.

Gotuj pokrojone pomidory przez 30-40 minut, dodaj 1 łyżkę. l sól, cukier, usunięte z pieca. Odcedziłam wodę ze słoika do zlewu, zalałam marynatą z pokrojonych pomidorów i zakręciłam pokrywkę. Osobom umiejącym konserwować warzywa radzę wypróbować mój przepis. Gotuj szybko, jedz smacznie.

Pyszne słodkie pomidory zawsze były uważane za przykład najlepszych warzyw. Wchodzą w skład przepisów wielu dań, a na ich bazie przygotowywane są aromatyczne zupy na całym świecie. Za jeden z najczęstszych sposobów przygotowania pomidorów do przyszłego wykorzystania uważa się rolowanie, które składa się z dwóch niezależnych produktów - samego warzywa i soku, który doskonale gasi pragnienie.

Przedstawiamy Państwu na zimę nie tylko pomidory we własnym soku, ale nieco komplikujemy zadanie, oferując gotowanie ich bez skóry. Dzięki temu owoce będą jeszcze delikatniejsze i mega soczyste.

Solone pomidory we własnym soku

To klasyczny i najprostszy przepis na marynowanie pomidorów z dość krótką listą niezbędnych produktów.

Składniki

Porcje: – + 50

  • pomidory gruntowe 3 kg
  • sól kamienna 100 gramów
  • cukier granulowany 50g
  • pomidory (przejrzałe) 2 kg

Na porcję

Kalorie: 23 kcal

Białka: 0,6 g

Tłuszcze: 0 gr

Węglowodany: 5,1 g

60 minut Przepis wideo Wydrukuj

    Przede wszystkim przygotuj słoiki. Najlepszą opcją są pojemniki o pojemności nie większej niż 1 litr. Należy je umyć przy użyciu produktu, opłukać dużą ilością wody, aby na powierzchni nie pozostała piana i wystawić na działanie pary przez około 20 minut.

    Dobrze opłucz wszystkie pomidory. Część z nich posłuży jako baza, a duże lub przejrzałe posłużą do nadzienia pomidorowego.

    Przygotuj kilka mis lub patelni, do których wsyp posortowane pomidory. Nie zalecamy umieszczania obu typów w jednym pojemniku, aby nie posegregować ich później. Pomidory nakłuj tu i ówdzie całą skórką i zalej je wrzącą wodą. Pozostaw na kilka minut.

    Teraz możesz spuścić wodę i usunąć skórę.

    Ostrożnie włóż pomidory do przygotowanych słoików, uważając, aby nie zmiażdżyć delikatnego miąższu.

    Przejrzałe owoce pokroić na średnie kawałki i posiekać. Wybierz dowolną metodę. Może to być maszynka do mielenia mięsa lub blender.

    Powstałą masę przełożyć do rondla i doprowadzić do wrzenia. Teraz zdejmij z ognia i przetrzyj przez drobne sito, aby usunąć nasiona, pozostawiając jedynie sok i miąższ.

    Ponownie postaw patelnię na kuchence, gotuj przez 5 minut z solą i cukrem, a następnie rozlej do słoików. Staraj się, aby sok przedostał się do wszystkich pustych przestrzeni, ale nie napełniaj go aż do szyjki. Powinno zostać około 2 cm wolnego miejsca. Zwiń pomidory w słoiku za pomocą specjalnej maszyny z żelaznymi pokrywkami.

    Rada: biorąc pod uwagę, że przygotowujesz pomidory bez skórki, z czasem zaczną aktywnie puszczać sok pod wpływem wysokiej temperatury zalewania, dlatego zalecamy wybieranie zmielonych, mięsistych owoców.

    Pomidory konserwowe we własnym soku bez octu

    Przepis jest o tyle ciekawy, że łączy w sobie nie tylko świeże nuty pomidorów, ale także cierpkość musztardy i aromat chrzanu. Preparat ten stanie się niezbędny do dalszego wykorzystania w różnych sosach do dań mięsnych i rybnych.

    Liczba porcji: 26

    Czas gotowania: 45 minut


    wartość energetyczna

    • zawartość kalorii – 20,2 kcal;
    • białka – 0,6 g;
    • tłuszcze – 0 g;
    • węglowodany – 4,4 g.

    Składniki

    • pomidory średniej wielkości – 2500 g;
    • ostra papryka - do smaku;
    • cebula (mała) – 1 szt.;
    • liść porzeczki – 2 szt.;
    • korzeń chrzanu – 50 g;
    • koperek, parasole – 2 szt.;
    • musztarda w proszku – 1 łyżka;
    • sól kamienna – 2 łyżki;
    • woda – 1500 ml.

    Przygotowanie krok po kroku

  1. Sterylizuj słoiki. Jeśli zamierzasz przygotowywać pomidory w półlitrowych pojemnikach, możesz zastosować nowoczesną metodę sterylizacji, która nie wymaga długiego oczekiwania - w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, do każdego słoika wlej odrobinę płynu i ustaw minutnik na kilka minut, podgrzej go w urządzeniu.
  2. Dno słoika wyłóż liśćmi porzeczki, pokrojonym na małe kawałki korzeniem chrzanu, czosnkiem i odrobiną ostrej papryki. Przygotowane pomidory ułóż ciasno, nie sięgając samej góry.
  3. Teraz przygotuj solankę, do której następnie dodasz soki wydzielane przez owoce. Aby to zrobić, rozpuść określoną ilość soli w zimnej wodzie i przecedź płyn przez kilka warstw gazy.
  4. Pomidory zalać roztworem soli, na wierzchu położyć cebulę i koperek.
  5. Przykryj wszystko plastikowymi pokrywkami i pozostaw w kuchni na 3 dni. Gdy roztwór stanie się lekko mętny i nabierze koloru pomidorów, przenieś go do lodówki lub piwnicy. Takich pomidorów można spróbować już po 30 dniach.

Ważny: aby produkt mógł być przechowywany jak najdłużej i miał doskonały smak, pod żadnym pozorem nie należy używać chlorowanej wody bieżącej. Najlepiej jest pobrać go ze studni lub odwiertu, jeśli jednak nie jest to możliwe, przepuść płyn przez filtr lub kup płyn w butelce.

Pomidory we własnym soku z octem

Dość prosty przepis na przygotowanie soczystych pomidorów bez marynaty o delikatnej konsystencji i bogatym smaku.

Liczba porcji: 6

Czas gotowania: 30 minut


wartość energetyczna

  • zawartość kalorii – 31,4 kcal;
  • białka – 0,6 g;
  • tłuszcze – 0 g;
  • węglowodany – 7,3 g.

Składniki

  • mięsiste pomidory – 600 g;
  • ocet stołowy (9%) – 1 łyżka;
  • cukier granulowany – 1 łyżeczka;
  • sól kuchenna – 1 łyżka.

Przygotowanie krok po kroku

  1. Usuń skórkę z pomidora. Aby łatwo odchodziło od miąższu, warzywa zalewamy wrzątkiem lub wkładamy do środka na kilka minut, a następnie przekładamy do zimnej wody.
  2. Pomidory pokroić w średniej wielkości plasterki, ułożyć je w słoikach uprzednio umytych sodą oczyszczoną i docisnąć łyżką. Podczas tych manipulacji uwolni się sporo soku.
  3. Napełnione pojemniki wkładamy do dużego rondla, wykładamy dno ręcznikiem kuchennym, zalewamy ciepłą wodą aż do wysokości wieszaków i gotujemy na umiarkowanym ogniu przez 20 minut. Następnie dodać cukier, sól i ocet. Uszczelnij szczelnie.


To jest interesujące: jeśli spełnisz wszystkie warunki przygotowania zszywania, a mianowicie dokładnie spłuczesz pojemniki i same owoce, wówczas dodawanie octu nie jest konieczne. W takim przypadku przetwory zostaną doskonale zachowane, a zimą będziesz mógł cieszyć się prawdziwymi, świeżymi pomidorami.

Pomidory bez skórki we własnym soku to świetna okazja, aby przypomnieć sobie upalne lato w mroźną zimę, po prostu wyjmując słoik z kosza. Dodatkowo bez większego kłopotu pomogą urozmaicić menu – nawet doprawiając je solidną porcją kwaśnej śmietany, otrzymamy wyśmienitą sałatkę. Smacznego!

Spodobał Ci się przepis? Zapisz to na swoim Pintereście! Najedź kursorem na obraz i kliknij „Zapisz”.

Pomidory bez skórki we własnym soku na zimę, przygotowane według naszego przepisu ze zdjęciami, to idealny domowy preparat. Znakomite jako dodatek do różnych potraw. Delikatne, pyszne domowe pomidory bez konserwantów to najlepszy sposób na przygotowanie marynat na zimę.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut. Ilość porcji: 6 puszek po 0,75 l.

Produkty do obranych pomidorów:

  • pomidor – 5 kg;
  • sól kuchenna gruboziarnista – 2 łyżki;
  • cukier granulowany – 2 łyżki.

Gotowanie obranych pomidorów we własnym soku

Na początek wybieramy 2 kg pomidorów, myjemy je, robimy nacięcia w kształcie krzyża i parzymy wrzącą wodą, zostawiamy pojemniki z wrzącą wodą na 20 minut. Następnie ostrożnie usuń pozostałą skórę nożem. Do zbioru należy używać lekko niedojrzałych, elastycznych owoców, bez śladów zarazy i zgnilizny.


Najpierw musisz wysterylizować słoiki, włóż 2/3 pomidorów bez skóry do pojemnika. Warzywa zalecamy luzem pakować. Aby pomidory były smaczne i aromatyczne, na dnie ułóż gałązki świeżych/suszonych ziół, krążki cebuli i marchwi. Aby dodać pikanterii i ostrości, dodaj kawałek papryczki chili, ziarna czarnego pieprzu, kolendrę i liść laurowy.


Pozostałe warzywa umyj i zmiel w maszynce do mięsa lub sokowirówce. Przygotowany sok pomidorowy wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, dodać cukier i sól. Mieszaj i gotuj przez 15-20 minut, okresowo usuwając pianę. Do wyciskania soku nadają się miękkie pomidory z popękaną skórką.


Do przygotowanych słoików z pomidorami wlać wrzący sok pomidorowy i wypełnić do góry. Aby zachować smak pomidorów, zalecamy dodać trochę soku/kwasu z cytryny, kilka nasion gorczycy, 1 łyżkę. wódka/alkohol, porzeczka/wiśnia/liście dębu. Aby zapobiec spleśnieniu zwiniętych pomidorów, należy dodać niewielką ilość drobno posiekanego chrzanu.


Pozostaje tylko zwinąć słoiki z wyparzonymi pokrywkami za pomocą zapieczętowanego klucza, owinąć je ręcznikiem frotte i pozostawić do ostygnięcia na 24 godziny. Nie zapomnij sprawdzić domowego przygotowania, aby upewnić się, że słoik jest prawidłowo zamknięty: po przewróceniu sok nie powinien wyciekać.

Pomidory to bardzo ulubione warzywo. Popularnym jest również zbiór pomidorów na zimę.

Marynowanie pomidorów można wykonać przy użyciu różnych przepisów. Mogą zawierać tylko pomidory i sól, ale można je również uzupełnić różnymi warzywami, ziołami i przyprawami. Przygotuj pomidory we własnym soku na zimę; zebrano dla Ciebie najprostsze i najsmaczniejsze przepisy. Mamy też inne przepisy na przetwory na zimowy stół: marynowanie wiśni, valuev, marynowanie arbuza.

Aby przygotować taką marynatę, musisz wybrać najbardziej mięsiste i dojrzałe owoce. Wytwarzają dużą ilość soku i doskonale nadają się do marynowania we własnym soku. Jeśli w tym przepisie użyjesz niesoczystej miazgi, soku będzie mało i mieszanina nie będzie całkowicie poprawna, będą to po prostu solone pomidory.

  • Mięsiste pomidory – 3 kilogramy;
  • Przejrzałe pomidory – 2 kilogramy;
  • Sól – 80-100 gramów;
  • Cukier – 50 gramów.
  1. Na początek należy przygotować same pomidory, umyć je i nakłuć w kilku miejscach miejsca mocowania łodyg widelcem lub wykałaczką;
  2. Następnie małe pomidory (z których odmierzono 2 kilogramy) należy umieścić w wysterylizowanych słoikach; należy je umieścić szczelnie, ale nie sięgającymi szyi, należy pozostawić miejsce na powstały sok;
  3. Drugą część owocu należy pokroić na dość duże kawałki, przenieść do dużego emaliowanego rondla, podpalić i poczekać, aż się zagotuje;
  4. Po zagotowaniu mieszaniny należy ją zdjąć z ognia, zmielić przez sito, przebić blenderem lub przekręcić przez maszynę do mięsa, aby mieszanina była jednorodna, teraz dodać do mieszanki sól kuchenną i cukier, dokładnie wymieszać masę;
  5. Powstałą mieszaninę należy wlać do słoików z owocami, płyn powinien znajdować się 2 centymetry poniżej szyi;
  6. Teraz możesz zamknąć obrabiany przedmiot żelaznymi pokrywami.

Ten przepis polega na przechowywaniu owoców na zimę we własnym soku. Preparat ten charakteryzuje się delikatnym pomidorowym smakiem i soczystymi, niezbyt słonymi owocami. Na bazie tego preparatu można przygotować wszelkiego rodzaju sosy pomidorowe, a owoce można również pokroić na sos. Cudowne pomidory we własnym soku – przepis od wieków!

  • Dojrzałe pomidory – 2-2,5 kg;
  • Świeży czosnek – 2-3 duże ząbki;
  • Liść zielonej porzeczki – 1-2 szt.;
  • Chrzan – korzeń 7-8 centymetrów;
  • Koper – 2 parasole;
  • Papryka ostra – strąk 3-4 centymetry;
  • Musztarda w proszku – 1 łyżka. łyżka;
  • Cebula – 0,5 sztuki;
  • Sól kuchenna – 2 łyżki. łyżki;
  • Czysta woda – 1,5 litra.
  1. Małe pomidory należy dobrze umyć i w niektórych miejscach nakłuć widelcem; jeśli owoce są już uszkodzone, nie trzeba ich nakłuwać;
  2. Umyj liście;
  3. Obierz korzeń chrzanu, pokrój na kawałki 3-4 centymetry;
  4. Czosnek należy obrać, duże ząbki pokroić na kilka kawałków;
  5. Dobrze umyj także koperek;
  6. Z ostrej papryki usuń nasiona, pokrój ją na kawałki nie dłuższe niż 4 centymetry, jeśli nie lubisz zbyt ostrej papryki, możesz dodać mniejszą ilość pieprzu;
  7. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie;
  8. Słoiki przygotowujemy wcześniej, należy je dokładnie umyć, wysterylizować w dowolny dogodny sposób i wysuszyć, przygotować również pokrywki;
  9. Najpierw włóż do słoika liście, ostrą paprykę, czosnek, koper i korzeń chrzanu;
  10. Konieczne jest napełnienie nie więcej niż 2/3 słoika przygotowaną miąższem, owoce muszą ściśle przylegać; aby dobrze się zagęściły, należy energicznie wstrząsnąć pojemnikiem z pomidorami;
  11. W międzyczasie przygotowujemy roztwór soli, który posoli nasze owoce. Aby go przygotować, należy wziąć wodę, dodać sól i dokładnie wymieszać, aż kryształki soli się rozpuszczą, a następnie przecedzić mieszaninę przez gazę lub jeszcze lepiej przez gazę. szmatka, aby cały osad pozostał na tkaninie;
  12. Teraz musisz wypełnić pojemnik powstałym roztworem;
  13. Na wierzchu ułóż krążki cebuli i proszek musztardowy, a następnie dodaj odrobinę roztworu do pojemnika;
  14. Przykryj puste miejsca prostymi plastikowymi pokrywkami i trzymaj je w pomieszczeniu przez 2-3 dni, gdy roztwór w słoikach zmętnieje, można go umieścić w chłodnym miejscu, miąższ zostanie posolony za około miesiąc.

W takim przepisie lepiej jest używać pomidorów w kształcie śliwek, mają one dość dobry kształt i mocną skórkę, aby owoce nie kwaśniały. Do masy pomidorowej używa się przejrzałych owoców. A przyprawy użyte w tym przepisie doskonale uzupełnią smak pomidorów i dodadzą aromatu mieszance. Ostra mieszanka przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom soków. Ponadto takiego preparatu nie trzeba gotować, dlatego pomidory można przygotować bezpośrednio w domku letniskowym. Gotuj pomidory we własnym soku z czosnkiem dla miłośników aromatycznych przetworów.

  • Pomidory śliwkowe – 5 kilogramów;
  • Przejrzałe pomidory – 5 kilogramów;
  • Korzeń chrzanu – 1 szt.;
  • Liście chrzanu – 5 sztuk;
  • Liście porzeczki – 1 pęczek;
  • Papryka ostra – 3 strąki;
  • Czosnek – 1 główka;
  • Koper – 1 pęczek;
  • Sól – 1 szklanka.
  1. Umyj pomidory, przygotuj wszystkie warzywa;
  2. Do przygotowanych pojemników włóż połowę wszystkich przypraw i ziół, następnie do pojemnika włóż całe owoce, a następnie dodaj wszystkie pozostałe przyprawy;
  3. Uszkodzone i przejrzałe owoce należy kilkakrotnie przekręcić przez maszynę do mięsa, użyć blendera lub zmielić mieszaninę przez drobne sito;
  4. Do powstałej masy dodaj sól kamienną i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia;
  5. Masę pomidorową można wlać do przygotowanych pojemników z przyprawami i innymi pomidorami;
  6. Taki przedmiot można przykryć pokrywkami i pozostawić do posolenia w pomieszczeniu na 3 dni, a następnie skręty można przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Jeśli pomidory zostały już zebrane i trzeba je przygotować, ale nie ma dodatkowych składników, możesz skorzystać z tego przepisu. Zawiera same owoce, sól i cukier, dzięki czemu smak jest dokładnie pomidorowy i nie jest zakłócany mocnymi przyprawami i ziołami. Do przygotowania potraw z tym preparatem nie trzeba używać dużej ilości soli, mieszanka jest już słona. Konserwowanie pomidorów we własnym soku nie wymaga dużego wysiłku, jest łatwe w przygotowaniu i pozwala cieszyć się letnimi owocami zimą.

  • Pomidory – 2 kilogramy;
  • Małe pomidory – 3 kg;
  • Sól kuchenna – 80 gramów;
  • Cukier – 50 gr.
  1. Wszystkie owoce umyć, małe pomidorki dobrze nakłuć, ponieważ małe owoce mają zazwyczaj grubą skórkę i aby puściły własny sok, muszą zostać uszkodzone, można też początkowo usunąć skórkę z owoców, aby to zrobić łatwo, należy trzymać owoce przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie szybko zanurzyć w lodowatej wodzie, po tej procedurze skórka bardzo łatwo schodzi;
  2. Pojemniki na detale należy umyć sodą oczyszczoną, odpowiednio wysterylizować parą i pozostawić do wyschnięcia;
  3. Całe owoce należy umieścić w przygotowanych słoikach;
  4. Duże pomidory należy pokroić na kawałki, ugotować, a następnie przetrzeć mieszaninę przez sito, można zastosować inną metodę, ale najważniejsze jest to, że mieszanina jest bardzo jednorodna;
  5. Teraz do powstałej mieszaniny dodaj sól i odmierzony cukier, mieszaj mieszaninę, aż sól i cukier się rozpuszczą;
  6. Przygotowany sok należy napełnić pojemnikami;
  7. Teraz musisz przykryć słoiki pokrywkami i dodatkowo je wysterylizować, w tym celu należy je umieścić w dużym rondlu z wrzącą wodą, nie trzeba długo sterylizować przedmiotów, w przypadku słoików litrowych wystarczy 10 minut być wystarczającym;
  8. Następnie słoiki zwija się wysterylizowanymi pokrywkami, odwraca, czeka aż ostygną i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu magazynowym, chociaż taki preparat można również przechowywać w temperaturze pokojowej.

Sos Tabasco nadaje mieszance bardzo dobry smak, niepowtarzalny aromat i oczywiście pikantność. Wszystkim miłośnikom pikantnych pomidorów po prostu polecamy wypróbowanie tego przepisu. Tabasco ma nie tylko pikantność, ale także inne odcienie smaku, dlatego mieszankę uzupełnią różnorodne smaki.

  • Pomidory – 1 kilogram;
  • Pieprz – 6 groszków;
  • Świeża pietruszka – 5 gałązek;
  • Koperek zielony – 5 łodyg;
  • Sos Tabasco – 2-4 krople;
  • Seler – 1 mały kawałek;
  • Cukier – 1 łyżka. l.;
  • Sól kamienna - art. łyżka.
  1. Dojrzałe pomidory myje się, zanurza w gorącej wodzie i pozostawia na 1 minutę, następnie wyjmuje owoce z wody, pozostawia do ostygnięcia, teraz należy usunąć z nich skórkę, aby proces ten przebiegał łatwo, można natychmiast po upieczeniu zanurz warzywa w zimnej wodzie, dzięki gwałtownemu obniżeniu temperatury skórki warzyw można bardzo łatwo usunąć;
  2. Po obraniu owoców należy odmierzyć 700 gramów i umieścić je w wysterylizowanych słoikach;
  3. Pozostałe owoce należy drobno posiekać, usunąć wszystkie nasiona, przenieść do odpowiedniego pojemnika i doprowadzić do wrzenia; ważne jest, aby wymieszać mieszaninę, w przeciwnym razie gęsta masa szybko spali się na dnie patelni i mieszanina będzie rozpieszczony;
  4. Teraz do masy należy dodać dobrze umyte zioła, sos, pieprz, sól i cukier; powstałą masę należy gotować na małym ogniu przez około 10 minut;
  5. Następnie mieszaninę należy ostrożnie wlać do osobnego pojemnika i przesiać przez drobne sito;
  6. Po przetarciu jednorodną mieszaninę zawraca się z powrotem do pieca i ponownie doprowadza do wrzenia;
  7. Gorącą mieszaninę należy natychmiast wlać do pojemników z miąższem, przykryć pokrywkami i umieścić we wrzącej wodzie w celu sterylizacji na 10 minut.

Pomidory we własnym soku są dość ostre, dlatego preparat ten poleca się stosować jako uzupełnienie zup, dań głównych, sałatek, a nawet napojów pomidorowych. Co więcej, same owoce można stosować oddzielnie od soku pomidorowego.

Przepisy

10 sztuk małych bakłażanów.

Przetwory na zimę, marynować i konserwować: pomidory, ogórki, grzyby, kapusta, bakłażany; sałatki, gulasz, kawior, dressingi, lecho i wiele innych.

Obrane pomidory marynowane według rodzinnego przepisu

Czas gotowania: 60 minut

Liczba porcji: 1

Pomidory, seler – 1 gałązka, hron – mały kawałek, około 1/6 liścia, liście aronii i wiśni – po 2 szt., estragon – kawałek gałązki 5-7 cm (opcjonalnie), koperek – 1 gałązka ( można zastąpić nasionami kopru). czosnek – 1-2 ząbki (obrane), cebula – do 1 małej cebuli, papryka ostra – mały kawałek, około 1/6 małej papryki (w zależności od goryczy papryki), słodka papryka – do 1 sztuki , ocet stołowy 9% - 33 ml. (1/3 części szklanki 100 g), cukier - 1/6 części szklanki 100 g. szklanki, sól 1/3 łyżki. bez zjeżdżalni, groszek ziele angielskie - 1 szt., groszek czarnego pieprzu - 3-5 szt., liść laurowy - 1-2 szt., olej słonecznikowy - 1 łyżka.

W zeszłym roku zastanawiałam się „Jak połączyć przepis na solone pomidory bez skórki z koncepcją pomidorów marynowanych”. Nie mogłem znaleźć odpowiedzi w mojej bazie danych. Już w grudniu sprawdzałam w internecie, są wzmianki, ale przepisu nie ma. Dlatego zwinąłem do testów 9 puszek 1-litrowych. Teraz żałuję, że jest ich za mało - przede wszystkim wylatują.

Wziąłem małe kremowe pomidory (najlepiej, ale niekoniecznie gęste odmiany). Umyłem go i obrałem. Aby to zrobić, gotuj wodę w dużym rondlu przez 1 minutę. Wsadziłam tam pomidory (nie wszystkie będą zaznaczone od razu, zrobiłam to w częściach), wyjęłam i zalałam zimną wodą. Skórkę bardzo łatwo odkleić. Przyjrzałem się uważnie, czy w środku nie ma czegoś uszkodzonego.

Do przygotowanych sterylnych słoików umieściłam seler, hron, liście porzeczki i wiśni, ostrą i słodką paprykę, koper, czosnek, groszek cukrowy, estragon i cebulę. Ostrożnie i ciasno ułóż pomidory. Następnie sól, cukier, olej słonecznikowy. Oddzielnie w rondlu zagotowałam wodę z dodatkiem ziaren czarnego pieprzu i liści laurowych. Tuż przed rozlaniem tej marynaty do słoików do każdego słoika dodałam octu. Napełnij marynatą i pasteryzuj.

UWAGA - ważne: Pasteryzacja w ilości 110 gr. według S., czyli przy wysokim wrzeniu i pokrywie patelni zamkniętej do pasteryzacji. Puszki około 5 l. — 5-8 min., 1 l. — 10-12 minut..

Całość rozlałam do 1-litrowych słoiczków. Uważałam, żeby nie brać większych słoiczków, w obawie, że wyjdzie coś w rodzaju przecieru pomidorowego. Potraktowałem to ostrożnie i wziąłem pod futro.

Przechowuję je w piwnicy, ale jestem pewna, że ​​doskonale staną nawet na antresoli w mieszkaniu.

Jako bonus: przepis na kiszone pomidory bez skórki. Trochę za wcześnie na rozpoczęcie przygotowań jesienią, ale chcę coś takiego. TO NIE JEST KONSERWACJA.

Butelka zawiera warzywa, których zwykle używasz, obrane pomidory.

Marynata: na 1l. woda 2 łyżki. bez szkiełko soli, 3 łyżki. l. cukier (ze szkiełkiem lub bez - do smaku), 3 łyżki. ocet 9%. Zagotować bez octu, gdy całkowicie ostygnie dodać ocet, rozlać do butelek. Przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu gotowości, od 1 do 3 dni (w zależności od temperatury powietrza). Następnie spożyć, ale przechowywać w lodówce.

  • Średnia ocena: 5/5

Średnia ocena dla tego przepisu: 5 /5 (Wszystkie głosy: 1)

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą oceniać przepisy.

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą komentować.

Kto zrobił sałatkę Achuchuk - opcja w puszkach?

Zainteresowany: 1. Ile to kosztuje? 2. Czy i w jakim stopniu jest podobny do sałatki ze świeżych pomidorów?

Odpowiedz tutaj lub zobacz profil - jestem otwarty na komunikację.

Często wyszukiwane

2003-2017 Portal kulinarny „CHEFS.ru”. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Podróżuj stylowo. Włochy. Pomidory bez skóry

Redaktorka Ovkuse.ru, Elena, spędziła wakacje we Włoszech i napisała notatkę o swojej podróży.

Wasza Wysokość - Senor Tomato!

Podróżując do Włoch, nawet nie zastanawiałam się, jak wielką rolę w życiu, kulturze i gospodarce całego kraju może odegrać najzwyklejszy… pomidor! Być może wiele rosyjskich gospodyń domowych, w tym moja mama, również przywiązuje dużą wagę do tego warzywa - w końcu to nie tylko pyszne dania, ale także rodzinny zapas marynat na całą zimę. Pierwsze pomidory, a co za tym idzie te najbardziej wyczekiwane, trafiają prosto z ogrodu do Waszych ust! Nasyciwszy się świeżymi, bogatymi w witaminy sałatkami, najlepsze, całe i piękne, wkładamy do słoików i zwijamy, pokładając w nich nadzieję, że przez całą zimę będą wspaniałym, smacznym dodatkiem do stołu. Te, które są bardziej zielone, z tunelami czasoprzestrzennymi, a nie wyszły w formie, pozbawiamy je tych wszystkich mankamentów i wysyłamy... do soku! Takiej bezkompromisowej, rygorystycznej selekcji przechodzi każdy pomidor od naszych gospodyń domowych, dzięki czemu ani jeden się nie marnuje!

We włoskich fabrykach konserw, takich jak La Doria spa, pomidory poddawane są nie mniej starannej selekcji podczas przetwarzania. Ale tylko najbardziej dojrzałe pomidory, bez najmniejszych uszkodzeń, są konserwowane i mają prawo przyjść na nasz stół. Ale wcześniej życie zwykłego pomidora zaczyna się na polu.

We Włoszech istnieje całe centrum badawcze oddziału Syngenta w prowincji Foggia. Dzięki ich pracy wprowadzane są na rynek zdrowe hybrydy charakteryzujące się wysokim plonem i odpornością na różne choroby i obciążenia mechaniczne, co jest ważnym czynnikiem w branży konserwowej.

Na swoich polach uprawiają arbuzy, melony, kukurydzę i różne odmiany pomidorów, z których jednym jest słynne San Marzano. Odmiana ta powstała ze skrzyżowania trzech odmian na początku XX wieku i rozpowszechniła się na całym świecie ze względu na swój szczególny smak. Ponadto ten soczysty czerwony pomidor o podłużnym kształcie jest odporny na różne naprężenia mechaniczne podczas zbioru, transportu i przetwarzania, dlatego produkuje się z niego najsłynniejsze konserwy na świecie - obrane pomidory pilati „San Marzano” w słoikach.

Jednym z ważnych etapów produkcji pomidorów w puszkach bez skórki jest kontrola przy użyciu ustalonych, standardowych metod. W tym celu pobierane są próbki gotowych produktów z produkcji zmianowej. Próbka ta poddawana jest zewnętrznej kontroli puszek pod kątem wad opakowania, sprawdzaniu jakości uszczelnienia i szczelności konserw oraz analizie chemicznej pod kątem pH i wskaźników mikrobiologicznych.

Włoskie pomidory, dojrzewające w śródziemnomorskim słońcu, wzbogacone witaminami z wulkanicznej gleby, w połączeniu z know-how i rygorystycznymi standardami, według których działają lokalne wytwórnie konserw, stały się produktem smacznym i zdrowym, chronionym znakiem jakości DOP.

Dzięki temu zawsze możemy cieszyć się świeżymi i wysokiej jakości pomidorami pilati przez cały rok i przygotowywać z nich przeróżne potrawy. Ponieważ pomidory są jednym z głównych składników kuchni włoskiej, sposobów na ich przygotowanie jest po prostu niezliczona ilość! Pomidory pilati dodawane są do pizzy, sałatek, duszone z mięsem, mielone na zupę gazpacho i wykorzystywane do przyrządzania doskonałych sosów do makaronów.

Najpierw musisz przygotować wodę na spaghetti. Generalnie Włosi to bardzo skrupulatni ludzie, szczególnie jeśli chodzi o jedzenie i jego przygotowanie!! Do wrzącej wody dodają wyłącznie sól gruboziarnistą, podczas gdy zwykłą sól drobną wykorzystuje się już w procesie przygotowywania potraw lub ich serwowania.

Podczas gdy woda się nagrzewa, smaż na oleju na średnim ogniu cienkie prostokątne kawałki mięsa. Dodaj do nich trochę cebuli, ostrą paprykę, drobną sól i pilati z puszki. Pomidory rozgnieść łyżką na jednolitą, płynną masę i dokładnie wymieszać.

Wrzuć spaghetti do wrzącej wody, stopniowo zanurzając je pod wodą. Wymieszaj i uważaj, aby spaghetti nie sklejało się podczas gotowania. Główną zasadą pysznego spaghetti jest to, że powinno być lekko niedogotowane – ze względu na swoją temperaturę samo osiąga gotowość i nigdy nie będzie rozgotowane.

Po skosztowaniu zdałeś sobie sprawę, że spaghetti jest wreszcie gotowe, włóż je na patelnię z mięsem. Całość mieszamy tak, aby spaghetti „pokryło się” sosem pomidorowym i można było je wyłożyć na talerze. Ważne, aby danie było nie tylko smaczne, ale i piękne! Nie zapominaj, że umiejętność uatrakcyjnienia potrawy jest jednym z elementów gotowania. Posypujemy przyprawami, dorzucamy gałązkę bazylii i piwko gotowe!

Dziękujemy Ambasadzie Włoch, Departamentowi Rozwoju Wymiany Handlowej (ICE) oraz stowarzyszeniu ANICAV za zaproszenie.

Przygotowali to. Zobacz, co się stało

Opis zdjęcia

Dzieciom bardzo podoba się ten preparat! W końcu pomidory nie mają już skórki i są wygodne i łatwe do spożycia. Oczywiście będziesz musiał trochę majstrować przy usuwaniu skórki, ale zimą po prostu nakłuj warzywo widelcem i od razu zjedz. Pomidory dobrze się marynują, nie obierają i nie stracą kształtu, co jest ważne. Najważniejsze jest, aby kupić dobre, jędrne, mięsiste i soczyste pomidory lub samodzielnie je wyhodować.

Można również przygotować pomidory z pomidorów na zimę. Jest bardzo pomocna zimą.

Na przygotowanie obranych pomidorów w marynacie na zimę potrzebujemy 50 minut, ilość porcji: 5.

Składniki:

  • Pomidory odmiany Wołgograd – 800 gramów
  • Laur – 3 sztuki
  • Czosnek – 1 szt
  • Papryka – 1\2 szt
  • Suchy koperek - do smaku
  • Ziele angielskie w groszku – 2 sztuki
  • Sól mielona – 1 łyżka
  • Ocet 9% - 2 łyżki
  • Czysta woda - 200 mililitrów.

Pomidory bez skórki na zimę w marynacie - przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Głównym warzywem naszego preparatu są pomidory. Dlatego ważny jest wybór odmiany, aby pomidor nie skwaśniał w słoiku, a skórka była dobrze usunięta. Potrzebujemy odmian takich jak śmietana, wziąłem te z Wołgogradu.

Owoce są zwarte, skórka nie jest gruba, miąższu jest dużo, nasion jest mało, nadają się tylko do naszej konserwacji.


Pomidory należy umyć i usunąć łodygi. Aby szybko usunąć skórkę, jest jeden sekret. Umieść garnek z wodą na kuchence, do połowy pełny. Pomidory wrzucamy do wrzącej wody i liczymy do 20, następnie łyżką cedzakową wyjmujemy warzywa i przekładamy je do miski.


Pozostaw owoce do ostygnięcia na kilka minut.
Tymczasem mamy już gotowe słoiki do konserwacji, sterylne. Do słoika wsypujemy suchy koperek, dla aromatu można użyć parasolek, ziela angielskiego, lauru i ząbka czosnku.


Teraz usuwamy skórkę z pomidora, robi się to łatwo, wystarczy lekko nakłuć skórkę widelcem, a następnie obrać ją palcami. Wszystkie pomidory włóż do słoika z przyprawami.
Owoce leżą dobrze i ciasno. Na wierzch dodajemy paprykę, ja miałam czerwoną, mięsistą.

Szybko przygotuj marynatę do pomidorów.

Do rondla wlać wodę, ocet i dodać sól. Woda się zagotuje, wyłącz ją i wlej pomidory, pozostaw je w marynacie na 10 minut. Następnie wlać z powrotem do rondla, zagotować i ponownie zalać pomidorami.


Dostałem litrowy słoiczek euro, zakręcam go czystą pokrywką i odwracam słoik tak, aby marynata dobrze się wymieszała. Gdy przedmiot ostygnie, przenieś go do piwnicy, gdzie przechowywane są wszystkie pikle i przetwory.


Obrane pomidory w marynacie są gotowe! Wszystko jest łatwe i proste!
Pomidory są po prostu rewelacyjne, soczyste, aromatyczne, naprawdę smaczne i bez skórki!

 

 
To jest interesujące: