→ Pomidory we własnym soku bez sterylizacji. Jak przygotować pomidory we własnym soku na zimę według przepisu krok po kroku ze zdjęciami Pomidory konserwowe we własnym soku bez sterylizacji

Pomidory we własnym soku bez sterylizacji. Jak przygotować pomidory we własnym soku na zimę według przepisu krok po kroku ze zdjęciami Pomidory konserwowe we własnym soku bez sterylizacji

Na początku sierpnia mój mąż zawsze mówi: „ Nie krępuj się tak dużo w tym roku! Ale moja mama i ja nie słuchamy. Robimy mnóstwo domowych przetworów, ale prawie wszystko zjadamy zimą. Potrawy słodkie i słone cieszą się wśród domowników szczególnym szacunkiem pomidory w własny sok .

Pomidory na zimę w domu

Dziś powiemy Ci, jak gotować bardzo słodkie kiszone pomidory na zimę. Oto 6 domowych przepisów. Spróbuj w tym sezonie zaskoczyć swoich bliskich naprawdę pysznymi pomidorami!

Wszystkie metody gotowania wymagają sok pomidorowy. Przygotuj go wcześniej. Do tych celów użyj sokowirówki, maszynki do mięsa lub blendera. Następnie doprowadzić sok do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, usuwając pianę. W razie potrzeby dodać sól i pieprz do smaku.

„Naturalne” bez octu

Zimą pomidory te można wykorzystać w dowolny sposób. Świetnie nadają się do pilawu, mięs, makaronów czy barszczu. A jeśli posypiesz cebulą i zalejesz oliwą, Twoja pięciominutowa przystawka będzie gotowa! Będziesz musiał trochę pobawić się z przygotowaniami, ale warto. Lista składników dotyczy jednego słoika o pojemności 0,5 litra. Wybierz średniej wielkości, mięsiste pomidory śliwkowe lub inne o gęstym miąższu.

SKŁADNIKI

  • 400 g pomidorów
  • 200 ml soku pomidorowego
  • 0,5 łyżeczki sól
  • 1 łyżeczka. Sahara

GOTOWANIE


Pikantne pomidory z chrzanem i czosnkiem

SKŁADNIKI

  • 1,2 kg pomidorów
  • 1 litr soku pomidorowego
  • 1 łyżka. l. Sahara
  • 1 łyżka. l. sól
  • 1 łyżka. l. olej roślinny
  • 3 łyżki l. tarty chrzan
  • 5 ząbków czosnku

GOTOWANIE


Pyszne nagie pomidory

SKŁADNIKI

  • 1,2 kg pomidorów
  • 1 litr soku pomidorowego
  • 2 łyżki stołowe. l. Sahara
  • 1 łyżka. l. sól
  • 1 łyżeczka. 6% octu
  • 3 ząbki czosnku
  • 0,5 łyżeczki czarny pieprz

GOTOWANIE


„Dobrze lizać palce” bez sterylizacji

SKŁADNIKI

  • 1,2 kg pomidorów
  • 1 litr soku pomidorowego
  • 3 ziarna czarnego pieprzu
  • 1,5 łyżki. l. sól
  • 1,5 łyżki. l. 6% octu
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżka. l. Sahara
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta czerwonej papryki
  • pęczek bazylii lub innej zieleniny

GOTOWANIE


Pikantne pomidory „na szybko”

SKŁADNIKI

  • 4 kg pomidorów
  • 3 litry soku pomidorowego
  • 6 łyżek l. Sahara
  • 5 łyżek l. sól
  • 1,5 łyżki. l. 6% octu
  • 6 liści laurowych
  • 1 łyżeczka. ziarna czarnego pieprzu
  • 3 goździki
  • szczypta cynamonu
  • 0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa

GOTOWANIE


"Tajemniczy"

Sekret tego przygotowania polega na tym, że żółte pomidory bez skórki ukryte są w czerwonym soku pomidorowym. Podkreśla specjalny zestaw przypraw niezwykły smak pomidory.

SKŁADNIKI

  • 1,2 kg żółtych pomidorów
  • 1 litr soku pomidorowego
  • 3 łyżki l. Sahara
  • 1 łyżka. l. sól
  • 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy
  • 5 ząbków czosnku
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 5 groszku ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 0,5 łyżeczki tymianek

GOTOWANIE


Nikt nie zaprzeczy, że pomidory są bardzo smaczne. A jeśli dodasz do nich czosnek i przyprawy, otrzymasz doskonałą przekąskę. Umyj zatem słoiki i przygotuj się na wyjście na targ warzywny! Sezon na pomidory w pełni, teraz jest czas, aby zacząć przygotowywać pyszne domowe przetwory.

Te proste sposoby Przygotowanie marynowanych pomidorów z pewnością zadowoli każdego w domu. A niektóre mogą stać się Twoimi ulubionymi. Zapisuj przepisy i udostępniaj je znajomym w sieciach społecznościowych.

A ty konserwy na zimę? Podzielcie się swoimi przepisami w komentarzach!

Jest jedno danie uniwersalne, wspaniała przystawka, która cieszy się szczególną popularnością zimą. Mówimy o pomidorach we własnym soku. Co to jest? Jak to ugotować? Wszystkiego dowiesz się z tego artykułu. Zacznijmy gotować pomidory we własnym soku lub pomidory w pomidorach.

Pomidory w soku własnym to pomidory marynowane, dla których sok pomidorowy służy jako zalewka. W wersja klasyczna Poza solą i pomidorami nie używa się żadnych innych składników, co sprawia, że ​​ta przystawka jest o wiele zdrowsza od podobnych przetworów zalanych dużą ilością octu.

Konsystencja tych pomidorów jest bardzo delikatna, a smak „marynaty”, z której powstają, jest nie do przebicia!

Zwykle spożywa się go zarówno jako samodzielną przekąskę, jak i jako swego rodzaju dodatek do dań głównych. Zupy przygotowuje się także z pomidorów w soku, gulasz warzywny i różne sosy.

Poniżej znajduje się 5 popularnych domowych przepisów. Przygotowujemy się na zimę i nie tylko. Po prostu z pomidorami lub z dodatkiem dodatkowych warzyw, z ziołami i przyprawami lub bez. Jest tu także kilka filmów, w których wszystko jest szczegółowo pokazane i wyjaśnione.

Pomidory w przepisach na pomidory

Klasyczne pomidory w soku własnym (bez soli i octu)

Ten przepis można nazwać prostym i najbardziej naturalnym, ponieważ nie używamy octu ani nawet zwykłej soli. Pomidory w pomidorach to przede wszystkim naturalny smak.


Jak powiedziałem wcześniej, pomidory te nadają się do gulaszu, sosów, zupy pomidorowe i inne rzeczy, ponieważ skład nie zawiera żadnych dodatków wpływających na smak.

Będziemy gotować ze sterylizacją, ale jeśli bez niej, będziemy musieli przechowywać ją tylko w lodówce i to niezbyt długo.

Pomidory w pomidorach - składniki na 0,5-litrowy słoik:

  • Pomidory – 400 g.
  • Pomidory na sok – 300-400 g.

Jak gotować pomidory we własnym soku

  1. Pomidory powinny być idealnie małe, takie mięsiste odmiany. Zachowują swój kształt, a zakonserwowane są po prostu smaczniejsze.
  2. Te przeznaczone na sok mogą natomiast być pomarszczone, nieestetyczne, a w niektórych miejscach nawet niedojrzałe. Przepuszczamy je przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa. W ostateczności możesz po prostu wziąć sok pomidorowy w pudełkach.
  3. Powstałą masę umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, usuń pianę. Całkowity czas gotowania wynosi około 45 minut.
  4. Wracając do całych pomidorów. Myjemy je i na każdym robimy płytkie nacięcie w kształcie krzyża.
  5. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut. Następnie odlej wodę i usuń skórkę z pomidorów. Niektórzy z nim gotują, ale dla mnie ta skórka przypomina wtedy plastikową torebkę.
  6. Wysterylizuj słoik i włóż do niego obrane pomidory. W razie potrzeby możesz pokroić je w plasterki - zmieści się więcej.
  7. Zalać wrzącym sokiem pomidorowym, przykryć zakrętkami i umieścić w łaźni wodnej. Sterylizować przez około 15 minut w prawie wrzącej wodzie. Następnie przekręć słoik, odwróć go, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Nawiasem mówiąc, wcześniej opublikowałem artykuł o tym, jak . To na wypadek, gdybyś miał dużo niedojrzałych pomidorów lub po prostu chciałeś zjeść coś smacznego i oryginalnego.

Prosty przepis na pomidory we własnym soku na zimę bez sterylizacji

Myślę, że ta opcja jest nie tylko prosta, ale także najsmaczniejsza! A wszystko dlatego, że oprócz pomidorów jest też papryka i różne przyprawy.


Dla wygody użyjemy koncentrat pomidorowy. Rozcieńczymy go i otrzymamy sok i ugotujemy w nim pomidory. Tak, wszystkie składniki zostaną poddane długiemu procesowi gotowania, dzięki czemu nie będzie trzeba ich później sterylizować.

Pomidory w pomidorach – składniki:

  • Mięsiste pomidory – 6-7 kg. (na kilka puszek jednocześnie);
  • Słodka papryka – 14-16 szt.
  • Przecier pomidorowy – 20 łyżek. łyżka;
  • Woda – 3 łyżki. łyżki;
  • Olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
  • Cukier – 15 łyżek. łyżka;
  • Sól – 6 łyżek. łyżka;
  • Goździki – 2 łyżki. łyżki;

Zacznijmy gotować pomidory we własnym soku

  1. Paprykę wydrążyć i drobno posiekać. Można go nawet przepuścić przez maszynkę do mięsa.
  2. Do rondla wlać wodę, wymieszać z solą, cukrem i koncentratem pomidorowym. Dodaj tam również goździki. Włącz kuchenkę i poczekaj, aż się zagotuje.
  3. Na koniec dodać 3 łyżki oleju roślinnego, najlepiej rafinowanego.
  4. Do dużego rondla włóż posiekaną paprykę i umyte pomidory (w całości) i ostrożnie wlej do nich gorący sok pomidorowy. Trochę zamieszaj i ponownie zagotuj.
  5. Włącz mały ogień i gotuj pomidory przez około 15 minut. Podczas gdy masa pomidorowa się gotuje, sterylizuj słoiki i pokrywki wrzącą wodą.
  6. Napełnij słoiki pomidorami farszem pomidorowym i natychmiast mocno zakręć pokrywki. Wtedy wszystko jest standardowe: odwróć, zawiń i poczekaj, aż ostygnie. Następnie odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce.

Pikantne pomidory w soku pomidorowym

I tutaj cała atrakcja polega na dodaniu dużej ilości przypraw. Tutaj również obejdziemy się bez octu i innych konserwantów. Dokładne ugotowanie i proste spłukanie wrzącą wodą zapewni sterylizację i długi okres przydatności do spożycia.


Domyślnie zwijamy pomidory w całości, ale według uznania można je pokroić w plasterki.

Będziemy potrzebować:

  • Małe pomidory – 2 kg.
  • Sok pomidorowy – 3 l.
  • Sól – 5 łyżek. łyżka;
  • Cukier – 6 łyżek. łyżka;
  • Liść laurowy – 6-8 szt.
  • Ziarna czarnego pieprzu – 3 łyżki. łyżki;
  • Goździki – 1-2 łyżki. łyżki;

Przygotowanie

  1. Pomidory opłucz wodą, a następnie w każdym wykonaj kilka nakłuć widelcem lub wykałaczką. Ma to na celu zapobieganie ich pękaniu podczas podgrzewania.
  2. Zagotuj wodę, napełnij słoiki do góry i przykryj pokrywkami. Niech na razie tak zostaną.
  3. Przejdźmy teraz do soku. Przelać do rondelka, dodać wszystkie zioła i przyprawy (pieprz, liść laurowy, sól, cukier, goździki). Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 5-7 minut.
  4. Odlej gorącą wodę z puszek i od razu zalej wrzącym sokiem pomidorowym. Wlali go i zwinęli pokrywkami. Właściwie to wszystko! Pozostaje tylko umieścić go w ciemnym miejscu, przykryć czymś ciepłym, a same słoiki powinny być odwrócone do góry nogami.

Pikantny z czosnkiem

Prosto, aromatycznie i odrobinę pikantnie – przypadnie do gustu każdemu! Jeśli chcesz, możesz dodać także ostry, mielony pieprz.


Wymagane produkty:

  • Piękne mięsiste pomidory – 1,5 kg.
  • Pomidory, które Ci nie przeszkadzają – 1,5 kg.
  • Czosnek – 12 ząbków;
  • Cukier – 3 łyżki. łyżki;
  • Sól – 1,5 łyżki. łyżki;
  • Olej słonecznikowy (bezzapachowy) – 1 szklanka;
  • Ocet (70%) – 1 łyżka. łyżka;
  • Ziarna pieprzu czarnego – 10 groszków;

Proces gotowania

  1. Umyj dobre pomidory, odetnij łodygi i pokrój je na ćwiartki.
  2. Pozostałe pomidory zmiel przez maszynę do mięsa (możesz użyć blendera, a nawet sokowirówki). Wlać na patelnię, dodać sól, masło, cukier, pieprz. Włącz średni ogień i poczekaj, aż się zagotuje, często mieszając.
  3. W tym czasie do słoików wkładamy plasterki pomidora i ząbki czosnku.
  4. Pomidory zagotować, gotować 15 minut, na koniec dodać esencję octową, wymieszać i rozlać do słoików.
  5. Przykryj pokrywkami i dla pewności sterylizuj przez dodatkowe 15 minut (w kuchence mikrofalowej, podwójnym bojlerze lub po prostu w łaźni wodnej).
  6. Zwiń pokrywki, odwróć słoiki, zawiń je w koc i poczekaj, aż ostygną.

Przepis na pomidory we własnym soku na zimę (oryginalny z cebulą)

Esencja jest tutaj taka sama, ale z małym niuansem, który mile zaskoczy każdego, kto zdecyduje się spróbować tej przekąski.


Sztuczka polega na tym, że każdego pomidora nadziewamy plasterkiem cebuli. Dzięki temu jest dokładnie nasycona sokiem z cebuli, a sama cebula zachowuje przyjemną chrupkość.

Składniki:

  • Pomidory – 3 kg.
  • Sok pomidorowy – około 2 litrów;
  • Sól – 50 g na każdy litr soku;
  • Liście laurowe - kilka;
  • Ząbki czosnku – 5 szt.
  • Cebula – 2 duże główki;

Jak zrobić to puste

  1. Pomidory obieramy z łodyg i robimy małe wgłębienie na kawałek cebuli.
  2. Posiekaj trochę ząbków czosnku, a cebulę również pokrój na małe kawałki.
  3. Napełnij szklane słoiki wrzącą wodą przez 5-10 minut, następnie wylej wodę i zacznij wkładać do nich pomidory. Weź pierwszą, włóż do środka kawałek cebuli i kawałek czosnku. Robimy to ze wszystkimi.
  4. Pozostałymi kawałkami cebuli posypujemy zawartość słoików.
  5. Sok zagotować, rozpuścić w nim sól, dodać pieprz i liść laurowy. Gdy się zagotuje, gotuj jeszcze przez 10 minut.
  6. Teraz zdejmij pokrywki, szybko wlej do słoików i natychmiast zamknij. Ponieważ nie będziemy sterylizować, słoiki te po wystudzeniu należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub lodówce. Dzięki temu wytrzymają dłużej i nie będą kwaśne.
  • Jak zostało powiedziane gdzieś na początku artykułu, wybieraj gęste odmiany pomidorów, a najlepiej małe, jeśli chcesz, aby zachowały swój kształt nawet po kilku miesiącach przechowywania.
  • To, czy usunąć skórkę, czy nie, jest sprawą indywidualną każdego. Niektórym nie podoba się ta skórka, bo staje się wtedy bardzo gęsta i przeszkadza. Dla niektórych to nie ma znaczenia. Aby szybko zdjąć skórkę, zalej pomidory wrzącą wodą na kilka minut, wykonując płytkie nacięcie.
  • Oprócz czerwonych można użyć także zielonych pomidorów. Nie zmienia to technologii gotowania, ale smak staje się inny, a niektórym może nawet bardziej spodobać się ta opcja.
  • Patrzeć wideo jak gotować pomidory w sosie pomidorowym

Jakże cieszą oko uporządkowane rzędy słoiczków z przeróżnymi przetworami, ustawione na półkach spiżarni! Główna część marynat, oprócz ogórków, pochodzi z pomidorów. Każda gospodyni domowa ma szereg przepisów, które wykorzystuje i przekazuje w rodzinie „w drodze dziedziczenia”.

Najczęściej są to owoce solone lub marynowane, rzadziej jednak pomidory we własnym soku zamyka się na zimę bez sterylizacji, być może w obawie przed złożonością ich przygotowania. Spójrz poniżej na proste i pyszne przepisy, poznaj niuanse konserwowania takich pomidorów.

Do przygotowania nadzienia lepiej wybrać mięsiste i soczyste pomidory. W przypadku owoców, które będą używane w całości, lepiej jest usunąć skórkę, ale potem prosty przepis nie możesz już tego nazwać. Dostosuj ilość czosnku według swoich upodobań smakowych.

Będzie wymagane:

  • 2 kg pomidorów;
  • 3 liście laurowe;
  • 5 ziaren czarnego pieprzu;
  • 3 groszki ziela angielskiego;
  • 3 pąki goździków;
  • łyżka 9% octu;
  • 3 łyżki Sahara;
  • łyżka sól gruboziarnista;
  • główka czosnku.

Przygotowanie:

  • Wytrzyj umyte pomidory i obierz czosnek. Na dnie dokładnie umytego i wysterylizowanego słoika z sodą oczyszczoną ułóż pieprz, liść laurowy, pączki goździków i około połowę pomidorów.
  • Ostrożnie wlej wrzącą wodę z czajnika na środek słoika, przykryj pokrywką i odstaw na 15-20 minut. Odcedź ostudzoną wodę i ponownie zalej wrzącą wodą.
  • Użyj maszynki do mięsa lub posiekaj pozostałe pomidory i czosnek w blenderze.
  • Wlać powstałą mieszaninę pomidorów do rondla, poczekać, aż się zagotuje, dodać sól, dodać cukier, zalać octem (po ugotowaniu) i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
  • Ostrożnie zalej wrzącymi pomidorami pomidory w słoiku, zwiń lub zakręć pokrywką, ugotowane w wodzie. Odwróć słoik, zamknij pokrywkę, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, przykryj czymś ciepłym i odłóż do przechowywania.

Przepis z zielonymi pomidorami (plastry)

Bardzo odpowiedni przepis dla kraju, jak zjadliwie zauważył Michaił Żwanecki, „wiecznie zielone pomidory”. Musisz wziąć duże do pokrojenia w plasterki, aby przedmiot obrabiany okazał się lepszy, owoce można namoczyć przed konserwami przez 5-6 godzin w wodzie z solą, zmieniając je co 2 godziny.

Przeczytaj także: Sałatka z buraków na zimę - 11 pysznych i prostych przepisów

Będzie wymagane:

  • 1,5 kg zielonych pomidorów;
  • 0,7 g marchewki;
  • 0,5 kg cebuli;
  • 0,5 kg słodkiej papryki;
  • 0,5 l pikantnego sosu pomidorowego;
  • 2 łyżeczki Sahara;
  • 250 ml oleju;
  • łyżeczka zmielony czarny pieprz;
  • sól dla smaku;
  • 2 łyżki stołowe. 9% octu.

Przygotowanie:

  • Pomidory umyć i osuszyć, pokroić w plasterki. Paprykę obrać z nasion, pokroić w duże kwadraty, cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę posiekać na średniej tarce.
  • Do rondla z grubym dnem wlać oliwę, ułożyć warstwami warzywa: pomidory, paprykę, cebulę, marchewkę. Na wierzch wylać sos pomidorowy.
  • Przykryj, zagotuj mieszaninę warzyw, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, mieszaj, zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez kolejną godzinę.
  • Na patelnię dodaj pieprz, cukier, sól, dobrze wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut.
  • Wlać ocet, dokładnie wymieszać, gotować kilka minut, napełnić słoiki „bulgoczącymi” warzywami i zakręcić ugotowane pokrywki. Odwróć słoiki, przykryj kocem, poczekaj, aż całkowicie ostygną i przechowuj.

Gotowanie z pastą pomidorową i pieprzem

Uproszczona wersja przygotowania: użycie pasty pomidorowej wyeliminuje potrzebę wyciskania i gotowania soku z pomidorów. Daje przedmiot obrabiany bogaty smak, a dodanie papryki zamienia go prawie w lecho. Do konserw należy wybrać małe i mocne pomidory, ich ilość zależy od wielkości.

Oprócz nich będziesz potrzebować:

  • 2 papryki;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 2-3 gałązki koperku.

Za litr nadzienia musisz wziąć:

  • 4 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 łyżeczka. sól;
  • 4 groszek ziele angielskie;
  • 1 łyżeczka. Sahara;
  • 2 łyżki stołowe. 9% octu.

Przygotowanie:

  • Przygotować wybrane owoce, umyć, osuszyć, nakłuć w kilku miejscach wykałaczką, tak aby po wylaniu skórka pozostała nienaruszona.
  • Paprykę pokroić w paski, czosnek - na pół.
  • Do słoików dokładnie umytych sodą i wysterylizowanych na parze (zagotuj także pokrywkę) dodaj paprykę i pomidory, koperek z czosnkiem i groszkiem ziele angielskie, zalej wrzącą wodą i odstaw na około jedną trzecią godziny. Aby nie uszkodzić słoika, wlej wodę do środka. Ponieważ konserwacja nie wymaga sterylizacji, dla bezpieczeństwa należy powtórzyć napełnianie ponownie.
  • Do gotowania nadzienie pomidorowe Rozpuścić pastę w wodzie, dodać cukier, dodać sól, dodać liść laurowy i ziele angielskie, zagotować, zalać octem, wymieszać.
  • Opróżnij słoik z wodą, następnie napełnij go gorącym „pomidorem”, zwiń pokrywkę, odwróć, przykryj czymś ciepłym, aby dłużej stygło.

Wiśnia w soku własnym z octem (bez sterylizacji)

Pyszny preparat z małych pomidorków ozdobi każdą świąteczną ucztę zimą. Pomidorki koktajlowe lepiej zamknąć w małych słoiczkach z niewielką ilością octu, aby dobrze je przechowywały. Aby przygotować nadzienie, weź duże i soczyste pomidory sałatkowe.

Przeczytaj także: Strzałki czosnkowe na zimę - 8 najlepszych przepisów

Będzie wymagane:

  • 2 kg pomidorków koktajlowych;
  • 1 kg pomidorów na sos;
  • 2 łyżki stołowe. Sahara;
  • 1,5 łyżki. sól;
  • 2 łyżki stołowe. 9% octu.

Przygotowanie:

  • Duże pomidory myjemy, wycieramy, kroimy na 2-4 części, od łodyżek odcinamy górne, twarde części, siekamy blenderem. Posolić mieszaninę, dodać cukier, podgrzać do wrzenia.
  • W tym czasie napełnij słoiki umytymi pomidorkami koktajlowymi, zalej wrzącą wodą, odstaw na 10 minut, odcedź wodę.
  • Do wrzącego sosu wlać ocet, wymieszać, rozlać do słoików. Zwiń puszkę, połóż ją na pokrywce, przykryj kocem, poczekaj, aż dobrze ostygnie i włóż do spiżarni.

Pomidory z cebulą i aspiryną

Kilka tabletek aspiryny i głowa nie będzie Cię bolała (o bezpieczeństwie konserwacji)! Niektóre gospodynie domowe dodają do skrętów kwas acetylosalicylowy, zastępując go octem. Do tej konserwacji lepiej jest wziąć małą cebulę.

Będzie wymagane:

  • 2 kg pomidorów;
  • 1,5 litra soku pomidorowego;
  • 2 tabletki aspiryny;
  • 1,5 łyżki. sól;
  • 2 małe cebule;
  • 3 łyżki Sahara;
  • parasol koperkowy;
  • 4 goździki;
  • 3 liście czarnej porzeczki;
  • 1 papryka;
  • 1/2 ostrej papryki;
  • 4-5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
  • 2 liście laurowe;
  • 4-5 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

  • Do wysterylizowanego słoika włóż zioła wraz z przyprawami, ćwiartkami cebuli, papryką i czosnkiem. Następnie napełnij pomidorami i ostrożnie zalej wrzątkiem z czajnika (wlej na środek słoika), odstaw na kwadrans.
  • Zagotuj sok pomidorowy z dodatkiem cukru i soli.
  • Odcedź schłodzoną wodę ze słoika i napełnij ją gorącym sokiem, dodając kilka tabletek aspiryny do „trzylitrowej butelki”.
  • Zwiń słoik, zawiń go ciepło, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i umieść w piwnicy lub spiżarni w celu przechowywania.

Przepis na słodkie pomidory

Bardzo smaczna i zdrowa opcja przygotowania pomidorów dla fanów lecho. Możesz przechowywać je w swoim pokoju, wytrzymają całą zimę. Ale możesz nie mieć czasu, aby to sprawdzić: posiekane pomidory ze słodką papryką są „niszczone” przez domowników znacznie wcześniej! Jeżeli ktoś nie lubi słodkich pomidorów, to można dodać mniej cukru. Kolejnym plusem jest to, że w słoikach umieszcza się więcej połówek i ćwiartek niż całych owoców.

Będzie wymagane:

  • 3,5 kg pomidorów;
  • 9-10 ziaren pieprzu;
  • 5 sztuk. papryka;
  • 1 łyżeczka 9% octu;
  • 2 łyżki stołowe. sól;
  • 8-9 pąków goździków;
  • 5 łyżek Sahara.

Przygotowanie:

  • Sortuj pomidory według wielkości. Małe zostaw w całości, aby zmieścić 4 słoiki, a duże pokrój na 2 lub 4 części (w zależności od wielkości).
  • Wybierz patelnię o odpowiedniej objętości i najlepiej z grubym dnem, wlej pół szklanki wody, aby „nadzienie” nie przypaliło się podczas gotowania, a jeszcze bezpieczniej będzie postawić patelnię na palniku i nie zostawiać pozostawiono bez nadzoru lub mieszano przez dłuższy czas. Gdy zawartość będzie wystarczająco gorąca i zacznie wrzeć, gotuj przez kolejne 45 minut i miksuj blenderem, aż znikną duże kawałki. Wlać z powrotem na patelnię, dodać sól i cukier, gotować około 40 minut. W tym czasie napełnij słoiki przygotowanymi pomidorami, papryką i przyprawami. Gdy nadzienie pomidorowe będzie gotowe, zmniejsz ogień do minimum.
  • Obraną paprykę pokroić na 4 plasterki, pomidory pokroić w poprzek, wrzucić do „stromej” wrzącej wody, usunąć i obrać ze skórki, pokroić na kilka kawałków.
  • Umieść dwa lub trzy goździki i ziarna czarnego pieprzu w dobrze umytych słoikach. Napełnij możliwie najściślej kawałkami pomidorów bez skórki i słodką papryką. Zagotuj wodę i wlej do słoika, odstaw pod przykryciem na 20-30 minut.

  • Sos pomidorowy zagotować, wlać cały ocet i podgrzewać około 3 minuty. Opróżnij słoiki z wrzącej wody, napełnij je pomidorami, zwiń, odwróć, zawiń w coś ciepłego, pozostaw do ostygnięcia, aż temperatura pokojowa. Przechowuj zimne przetwory w ciemnym i dość chłodnym miejscu.

Kiedy pomidorów jest, jak mówią, pod dostatkiem, nie można wymyślić żadnego sposobu na zachowanie zbiorów! Marynowane, solone, w formie soku lub pasty pomidorowej, jako baza do ognistej adjiki lub delikatnego lecho - pomidory świetnie prezentują się we wszystkich przetworach. A jak dobre są pomidory we własnym soku na zimę - jest to zarówno przekąska, jak i pyszny sok jak to mówią dwa w jednym!

Aby ugotować pomidory we własnym soku na zimę, potrzebne będą dwa rodzaje pomidorów – niezbyt duże, gęste i mięsiste oraz przejrzałe, pełne soku i nawet z niewielkimi uszkodzeniami, nie ma w tym nic złego, wszystkie złe miejsca można wyciąć.

Najpierw przygotowujemy pomidory na sok. Przejrzałe owoce należy posiekać w dowolny sposób - w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera. Możesz podążać ścieżką opisaną w przedrewolucyjnych książkach kucharskich: pomidory pokroić na kawałki i włożyć do rondla. Postaw na małym ogniu i gotuj na parze, podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Następnie przetrzyj masę przez sito. Sok będzie pozbawiony skórki i nasion. Jednak przecier pomidorowy uzyskany przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych można również przetrzeć przez sito, aby pozbyć się nasion. Możesz też zostawić wszystko tak, jak jest, to kwestia gustu.

Gęste, mięsiste pomidory, które napełnimy sokiem pomidorowym, można obrać ze skórki. Aby to zrobić, natnij skórkę na szypułce i włóż owoce do wrzącej wody na 3-5 minut, a następnie przełóż je do zimna woda, w którym włóż lód. Technika ta z szokową różnicą temperatur pozwala na łatwe usunięcie skórki bez naruszania miazgi. Jeśli nie chcesz robić zamieszania, możesz zostawić skórę, ale w tym przypadku pamiętaj, aby wykonać kilka nakłuć drewnianą wykałaczką w okolicy łodygi. Dzięki tej technice pomidory pozostaną nienaruszone.

Na zimę lepiej gotować pomidory we własnym soku bez octu, aby uzyskać całkowicie naturalny, przydatny produkt, które można bezpiecznie podawać dzieciom. Jeśli jednak chcesz przygotować bardziej pikantną przystawkę, możesz dodać ocet, mieloną czarną i czerwoną paprykę oraz inne przyprawy do smaku. I zwracamy uwagę na kilka prostych przepisów.

Pomidory we własnym soku (przepis klasyczny)

Składniki:
3 kg małych pomidorów,
2 kg przejrzałych pomidorów na sok,
3 łyżki Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
liść laurowy, groszek ziele angielskie - do smaku.

Przygotowanie:
Umyj małe pomidory i nakłuj wykałaczką miejsca mocowania łodyg. Jeśli chcesz, możesz usunąć skórę. Przygotowane pomidory włóż do wysterylizowanych słoików. Przejrzałe pomidory pokroić w dowolny sposób, wlać do rondla i dodać sól, cukier i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 4-5 minut. Wrzącym sokiem zalej pomidory w słoikach, przykryj gotowanymi pokrywkami i ustaw do sterylizacji. Aby to zrobić, do szerokiego rondla wlej tyle wody, aby sięgała do wieszaków słoików i zagotuj. Najpierw połóż szmatkę na dnie, aby zapobiec pękaniu słoików. Sterylizuj słoiki w ciągu 10 minut od zagotowania. Zwiń, odwróć, dobrze zawiń, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Pomidory we własnym soku (po sterylizacji)

Składniki na 2-litrowy słoik:
2 kg pomidorów,
½ łyżeczki sól,
1 szczypta kwasku cytrynowego.

Przygotowanie:
Sterylizuj dwulitrowe słoiki. Usuń skórkę z pomidorów, robiąc nacięcie i zalewając je wrzącą wodą. Usuń łodygi. Dodaj sól na dno słoików i kwas cytrynowy i napełnij je pomidorami. Kilka pomidorów się nie zmieści, nic wielkiego, po sterylizacji pomidory opadną i można je dodać. Napełnione słoiki umieszczamy w szerokim rondlu, uprzednio podkładając pod nie ręcznik, zalewamy wrzątkiem aż do wieszaków i podpalamy. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Sterylizuj słoiki w ciągu 30 minut od zagotowania. Po 20 minutach otwórz pokrywki i za pomocą łyżki zalej wrzącą wodą i wyciśnij zwiotczałe pomidory. Dodaj pozostałe pomidory i dobrze dociśnij łyżką, aby sok, który wypłynął z pomidora, spłynął do szyi. Słoiki ponownie przykryj i sterylizuj przez kolejne 10 minut. Zwiń, obróć, zawiń.

Pomidory we własnym soku bez sterylizacji

Składniki:
2,5 kg małych pomidorów,
2,5 kg przejrzałych pomidorów,
3 łyżki sól,
9% ocet - 1 łyżeczka. za każdy litr soku,
mielony czarny pieprz, mielony cynamon - do smaku.

Przygotowanie:
Małe pomidorki myjemy i nakłuwamy wykałaczką w miejscu przyczepienia się łodyg. Przejrzałe pomidory pokroić w plasterki i umieścić w rondlu. Postaw na ogniu, podgrzej, a następnie przetrzyj przez sito. Wlej sok pomidorowy na patelnię, dodaj sól i ocet (łyżeczka na litr soku), szczyptę czarnego pieprzu i cynamon na czubku noża i podpal. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, usuwając pianę. Pomidory w słoikach zalać wrzącym sokiem i natychmiast zwinąć. Odwróć to, zawiń.

Pomidory we własnym soku „Niesamowite”

Składniki:
małe pomidorki,
przejrzałe pomidory na sok,
czosnek - do smaku i pożądania,
słodka papryka - do smaku,
parasole koperkowe,
liście porzeczki i wiśni,
pieprz czarny, groszek ziele angielskie,
2 łyżki stołowe. cukier – na każdy litr soku pomidorowego,
1 łyżka. sól - na każdy litr soku pomidorowego.

Przygotowanie:
Nakłuj małe pomidory. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż umyte zioła, przyprawy, ząbki czosnku i kilka krążków słodkiej papryki. Napełnij słoiki pomidorami. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić do ogrzania. Gdy woda ostygnie, odcedź ją i ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą. Przejrzałe pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa lub pokroić w plasterki, podgrzać i przetrzeć przez sito. Dodajemy sól i cukier, zagotowujemy, odgarniamy pianę i wrzącym sokiem zalewamy pomidory w słoikach, najpierw spuszczając wodę. Zwiń go i odwróć.

Pomidory we własnym soku można uczynić szczególnie pikantnymi na zimę, dodając do soku drobno startego chrzanu (około łyżki).

Pomidory we własnym soku (z koncentratem pomidorowym)

Składniki:
2 kg średnich pomidorów,
500 ml koncentratu pomidorowego,
1 litr wody,
2,5 łyżki. Sahara,
½ łyżki. sól,
5-6 groszków ziela angielskiego,
1 łyżka. ocet jabłkowy
warzywa - do smaku i pożądania.

Przygotowanie:
Opłucz pomidory, włóż je na kilka minut do wrzącej wody, a następnie zalej lodowatą wodą. Usuń skórę, włóż do wyparzonych słoików i zalej wrzącą wodą. Po kilku minutach odcedź wodę. Wodę wymieszać z koncentratem pomidorowym, dodać pozostałe składniki i zagotować. Wrzącym sosem zalej pomidory w słoikach i natychmiast zwiń. Odwróć to, zawiń.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Wiele osób uwielbia pomidory we własnym soku, ale nie wszystkie gospodynie domowe gotują takie pomidory w domu, biorąc pod uwagę, że jest to bardzo trudne. W tym przepisie naprawdę nie ma nic trudnego. konserwowanie pomidorów własnym sokiem nie, najważniejsze, żeby nie być zbyt leniwym, aby oddzielić skórki i nasiona od pomidorów, aby masa pomidorowa była delikatniejsza. Ale ci, którzy są szczególnie leniwi, nie mogą niczego oddzielać, ale zrobić nadzienie ze skórką i nasionami, które również będzie smaczne. Te pomidory dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej.

Składniki

Do puszkowania pomidorów we własnym soku będziesz potrzebować:

pomidory w słoikach - 4 kg;

pomidory na sok - 3 kg;

sól - 1 łyżka. l. na 1 litr soku;

cukier - 1 łyżeczka. na 1 litr soku (cukier opcjonalnie).

*** Wskazane jest samodzielne regulowanie ilości soli i cukru, gdyż... ich ilość zależy od rodzaju pomidora i zawartości w nim cukru. Jeśli pomidory są słodkie, możesz w ogóle nie potrzebować cukru, ale jeśli są kwaśne, musisz wziąć go więcej niż w przepisie.

Kroki gotowania

W rondelku z pomidorami zagotować, okresowo mieszając drewnianą łyżką. Mieszanka pomidorowa będzie gotowana przez około 20-30 minut, aż pomidory będą miękkie i gotowe do dalszego przetwarzania.

Za pomocą specjalnego urządzenia lub zwykłego sita przepuść wszystkie ugotowane pomidory w małych porcjach, oddzielając skórkę i nasiona od miąższu pomidorowego.

Gdy cała masa pomidorowa zostanie przetworzona, wlać ją do rondla i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól i cukier (kto zdecyduje się dodać). Bierzemy po jednym słoju, wylewamy z niego wodę, wlewamy do niego gorący sok pomidorowy, przykrywamy metalową pokrywką konserwową i zwijamy za pomocą specjalnej maszyny.

Zostaw słoiki z pomidory z puszki we własnym soku w stanie odwróconym przez jeden dzień. Następnie odłóż go do przechowywania.

Smacznego i smacznej zimy Tobie!

 

 
To jest interesujące: