Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Mięso z warzywami po gruzińsku. Pikantny i satysfakcjonujący przepis Gotowanie mięsa po gruzińsku

Chaszuszuli – gulasz wołowy V własny sok(bez dodatku wody) z warzywami. Osobliwość Danie to jest pikantne, co zapewnia dodatek mielonej czerwonej lub ostrej papryki. Gotowanie mięsa wraz z przygotowaniem zajmuje około dwóch godzin, ale rezultaty są tego warte.

Przepis na Chashushuli, gruzińską pikantną wołowinę

Danie: Danie główne

Kuchnia: gruzińska

Czas gotowania: 2 minuty

Czas całkowity: 2 minuty

Składniki

• 800 g wołowiny
• 3-4 szt. pomidor
• 2-3 szt. cebula cebulowa
• 1 szt. słodka papryka
• 2 ząbki czosnku
• 30 ml olej roślinny
• 100 g pietruszki lub kolendry
• 1 łyżeczka. adżyka
• 1 łyżeczka. chmeli-suneli
• 1 łyżeczka. czerwona papryka
• sól

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jak gotować Chashushuli po gruzińsku

Wołowinę usuwamy z żył i plew i kroimy na małe kawałki tej samej wielkości. Cebulę posiekaj (pokrój w kostkę lub półpierścienie – jak wolisz).

Mięso wymieszać z cebulą, dodać olej słonecznikowy. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma i pozostaw do marynowania na co najmniej 40 minut.

Na ogniu rozgrzej kociołek lub grubościenną patelnię. Ułożyć kawałki wołowiny namoczone w soku z cebuli, posolić, doprawić połową przypraw i smażyć ze wszystkich stron.

Posiekaj czosnek, zioła i papryka– wszystko to będzie potrzebne później.

Po odparowaniu płynu z mięsa dodać posiekany czosnek i dusić przez 7 minut.

Pokrój pomidory. Lepiej pokroić je w kostkę lub plasterki. W razie potrzeby możesz użyć blendera.

Dodaj pomidory do mięsa i dodaj trochę więcej soli. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 35 minut.

Do kociołka dodać posiekane zioła i paprykę, pozostałe przyprawy, dusić 10 minut.

Zdejmij kocioł z ognia i pozostaw gotowe naczynie pod przykryciem na kolejne 15 minut.

Chashushuli można podawać samodzielnie lub z dodatkiem.

Smacznego!

Okazuje się niesamowicie smaczne. Jeśli lubisz pieczone mięso w piekarniku, koniecznie zapoznaj się z tym przepisem. Mięso gruzińskie piecze się w piekarniku w postaci małych kawałków, marynowanych w marynacie na bazie kwaśnej śmietany, przypraw i miodu.

Dzięki tej niezwykłej pikantno-słodko-kwaśnej marynacie mięso okazuje się soczyste i bardzo delikatne w smaku. Warto zauważyć, że nie ma ścisłych kryteriów stosowania tego czy innego typu w tym przepisie. Możesz wziąć kurczaka, wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę. Dziś chcę Wam pokazać jak się przygotować Mięso gruzińskie krok po kroku ze zdjęciami z miodem i cytryną.

W tym przepisie wykorzystana zostanie wieprzowina, ale możesz użyć dowolnego innego mięsa. Wskazane jest jednak, aby nie zmieniać składu gruzińskiej marynaty mięsnej, ponieważ spełnia ona wszystkie cechy narodowej kuchni gruzińskiej - ma jasny aromat ze względu na dużą liczbę przypraw oraz słodko-kwaśny pikantny smak. Próbowałem gruzińskiego mięsa z miodem w piekarniku sos śmietanowy na zawsze zapamiętasz ten pyszny smak mięsa.

Gwoli uczciwości warto zaznaczyć, że przepisy na gruzińskie mięso w piekarniku nie ograniczają się do poniższego przepisu na bazie marynaty śmietanowej. Mięso gruzińskie pieczone jest w piekarniku w sosie granatowym, sosie imbirowo-cytrynowym, z warzywami - ziemniakami, bakłażanem, cukinią, orzechy włoskie, w doniczkach, fasola.

Warto dodać, że gruzińskie przepisy mięsne obejmują tak znane na całym świecie dania gruzińskie jak chakhokhbili, chashushuli.

Składniki:

• Śmietana 20% tłuszczu - 1 szklanka,
• Polędwiczka wieprzowa - 500-600 gr.,
• Pół cytryny
• Sos pomidorowy - 3 łyżki. łyżki,
• Czosnek - 2-3 ząbki,
• Przyprawy: chmiel suneli, kurkuma, papryka,
• Cebula - 1 szt.,
• Miód - 1 łyżeczka,
• Bazylia - 5 gr.,
• Pietruszka - 5 gr.,
• Sól dla smaku

Gruzińskie mięso w piekarniku - przepis

Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu do pieczenia wieprzowiny w piekarniku. Do miski wlać śmietanę.

Dodaj sos pomidorowy.

Do śmietany wyciśnij sok z połowy cytryny, dzięki czemu sos nabierze subtelnych nut cytrusowych.

Marynatę do pieczenia gruzińskiego mięsa w piekarniku należy przygotować z dodatkiem dużej ilości przypraw. Popularne różne rodzaje pieprz, w szczególności papryka, suszone zioła - cząber, bazylia, tymianek, rozmaryn, koper, pietruszka, kminek. Do marynat często dodaje się kurkumę i imbir. Ważną przyprawą w kuchni gruzińskiej jest chmeli-suneli. Przyprawa ta, składająca się z bukietu przypraw, nadaje potrawom mięsnym pyszny aromat.

Do marynaty mięsnej dodaję więc chmiel suneli, kurkumę i paprykę. Umyj i drobno posiekaj natkę pietruszki i bazylię.

Posiekane zioła włóż do miski z marynatą.

Ponieważ ten sos do pieczenia mięsa po gruzińsku w piekarniku jest przygotowywany na bazie kwaśnej śmietany, sok cytrynowy I sos pomidorowy, które charakteryzują się kwaskowatością, do gruzińskiej marynaty mięsnej dodaje się miód, aby złagodzić kwaśny smak sosu. Miód może być dowolnego rodzaju, najważniejsze jest to, że jest naturalny i płynny, w przeciwnym razie trudno będzie go wymieszać z sosem.

Wymieszaj gruzińską marynatę mięsną.

Wyciśnij do niego czosnek przez praskę.

Dodaj sól do smaku.

Wymieszaj ponownie. Dodaj ćwiartki pierścieni cebula. Teraz można to uznać za gotowe.

Zacznijmy od mięsa. Kawałek mięsa należy umyć i osuszyć, wycierając go papierowymi serwetkami lub ręcznikiem. Do pieczenia mięsa po gruzińsku można użyć zarówno polędwicy wieprzowej bez smalcu, jak i mostka lub zawierającego mięso. Podczas pieczenia smalec się rozpuści, a mięso będzie soczyste. Pokrój wieprzowinę na kawałki mniej więcej wielkości szaszłyka. Grube i grube żyły należy odciąć.

Zalej mięso marynatą śmietanową. Mieszaj rękami.

Miskę z marynowanym mięsem przykryć pokrywką, talerzem lub folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Idealnie byłoby, gdyby mięso leżało dłużej niż 5 godzin, dlatego najlepiej pozostawić je w lodówce na noc i upiec rano.

Jeśli przygotowujesz gruzińskie mięso z kurczaka, to marynowanie zajmie tylko 1 godzinę, natomiast w przypadku marynowania jagnięciny, wieprzowiny lub wołowiny czas marynowania wydłuża się do kilku godzin. Umieść marynowaną wieprzowinę w naczyniu do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180C.

Mięso gruzińskie pieczemy w piekarniku około 30 minut. Nawiasem mówiąc, podczas smażenia mięsa można jednocześnie piec ziemniaki w stylu wiejskim lub ziemniaki w rękawach w piekarniku. W ten sposób od razu otrzymasz dodatkową przystawkę. Nie obracaj kawałków mięsa podczas pieczenia. Przed wyjęciem patelni z mięsem z piekarnika zaleca się sprawdzenie jej gotowości. Nakłuj kawałek wieprzowiny nożem. Powinien wypływać z niego klarowny sok, co będzie sygnałem, że mięso jest gotowe.

Gruzińskie mięso w piekarniku. Zdjęcie

Dania mięsne kuchni gruzińskiej można od razu rozpoznać po niezwykłych słodko-kwaśnych marynatach i dużej ilości dodatku warzyw. Gotują mięso po gruzińsku w piekarniku, kotle, na patelni, a nawet w powolnej kuchence. Przyjrzyjmy się kilku prostym do wdrożenia, ale jednocześnie pikantne przepisy gotowanie wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny.

• Aby przygotować smaczne i soczyste Danie gruzińskie, wybieraj średnio tłuste mięsa.
• Mięso pokroić w kostkę o wymiarach 2 na 2 cm, wtedy będzie się szybciej gotować i nie rozpadnie podczas obróbki cieplnej.
• Główną tajemnicą gruzińskiego mięsa jest to, że ziół i przypraw nie ma w nadmiarze, dlatego nie oszczędzaj na ich dodawaniu.
• Najpierw mięso smaży się na najwyższym poziomie palnika, a następnie gotuje na wolnym ogniu, zmniejszając ogień.
• Nie zaleca się stosowania przypraw i przypraw w proszku, lepiej je zmiażdżyć samodzielnie.
• Mięso śmiało można łączyć z dowolnymi warzywami. Idealnym wyborem będzie cukinia, papryka, bakłażan, pomidory i ziemniaki.

Mięso gruzińskie: przepis ze zdjęciami

Co może być smaczniejszego niż pikantna wieprzowina pieczona pod spodem skórka serowa? Miód nada mięsu niezwykłego koloru i smaku, śmietana nada mu miękkości, a zioła nadadzą mu niesamowitego aromatu.

Mieszanina:

• 1 kg wieprzowiny;
• 1-2 łyżki. l. płynny miód;
• 1 łyżka. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• 1 łyżka. l. kwaśna śmietana;
• zioła świeże i suszone;
• rafinowany olej roślinny;
• sól;
• mieszanka przypraw;
• ser do smaku.

Przygotowanie:

Wyśmienita wołowina pieczona ze śliwkami

Gruzińskie mięso z miodem w piekarniku to nie jedyny sposób na upieczenie takiego dania. Spróbuj ugotować wołowinę ze śliwkami w garnkach. I dać lekkie danie dodaj gruzińską przyprawę utskho-suneli, aby uzyskać orzechowy posmak.

Mieszanina:

• 1 kg wołowiny;
• 1 łyżka. l. utskho-suneli;
• 2 cebule;
• sól;
• 50 g suszonych śliwek;
• 2-3 łyżki. l. oczyszczony olej roślinny.

Przygotowanie:

Uwaga! Wstaw garnki do zimnego piekarnika!

1. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie.
2. Umyj i osusz wołowinę. Mięso pokroić w kostkę i wymieszać z cebulą.
3. Dodaj mieloną przyprawę utskho-suneli.
4. Śliwki (najlepiej pestkowe) pokroić na małe kawałki i dodać do mięsa.
5. Dodaj oczyszczony olej roślinny i wymieszaj.
6. Przykryj pojemnik wołowiną i włóż do lodówki do marynowania na półtorej godziny.
7. Następnie włóż mięso i cebulę do garnków.
8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz wołowinę ze śliwkami przez godzinę.
9. Podawać danie gorące w garnkach.

Notatka! Zgodnie z tym przepisem można gotować gruzińskie mięso w powolnej kuchence. Wystarczy umieścić marynowaną wołowinę z cebulą i suszonymi śliwkami w misce wielofunkcyjnej i ustawić opcję „Gulasz” na półtorej godziny. Możesz dodać trochę oczyszczonej wody, aby zapobiec przypaleniu mięsa.

Pachnące i delikatne mięso z sokiem z granatów

Przyjrzyjmy się teraz, jak gotować mięso po gruzińsku świąteczny stół. Najważniejszym elementem dania jest sok z granata, w którym będziemy dusić wieprzowinę. Nie szczędzimy przypraw, przypraw i ziół, ponieważ nadadzą mięsu niezrównany aromat. Do jego przygotowania potrzebujemy kociołka.

Mieszanina:

• 1 kg wieprzowiny;
• 3 cebule;
• 2 pomidory;
• 1-2 papryki;
• 200 g orzechów włoskich;
• 1 ½ łyżki. sok z granata;
• gałązki koperku, kolendry i pietruszki do smaku;
• sól;
• chmeli-suneli;
• 50 g przesianej mąki;
• 50 ml oczyszczonego oleju roślinnego;
• kolendra;
• 3-4 liście laurowe.

Przygotowanie:

Jagnięcina duszona z warzywami

To danie zachwyca smakiem i aromatem. A co najważniejsze, można go przygotować w oparciu o własne preferencje smakowe. Jeśli więc lubisz dania z sosem, dodawaj do niego oczyszczoną wodę, a aby uzyskać mięso duszone z warzywami, używaj wyłącznie sosu.

Mieszanina:

• 0,7 kg jagnięciny;
• 3-4 cebule;
• 2 marchewki;
• 2-3 papryki;
• 2 bakłażany;
• 7-8 ziemniaków;
• 3-4 łyżki. l. Sos Tkemali;
• rafinowany olej roślinny;
• mieszanka przypraw;
• sól.

Przygotowanie:

Uwaga! Zwykle warzywa puszczają dużo soku i wystarczy, aby potrawa się nie przypaliła, a mięso było dobrze odparowane. Jeśli widzisz, że to nie wystarczy, dodaj trochę oczyszczonej wody.

Uwaga dla gospodyń domowych! Osobno podsmaż kilka plasterków marchewki i bakłażana, a następnie udekoruj nimi gotowe danie. I smaczne i piękne!

Mięso to główne danie każdej uczty. Jego właściwości energetyczne są znane każdemu. Trudno wyobrazić sobie życie zwykłego człowieka bez stosowania takiego produktu białkowego codzienna dieta. Podaje się go gościom w postaci kotletów, bułek, klopsików i innych przysmaków. Jeśli chodzi o gotowanie mięsa, nikt nie może się równać z Gruzinami. Zajmuje honorowe miejsce w kuchni gruzińskiej, która słynie z tysięcy gruzińskich przepisów na mięsa w piekarniku, na patelni i na grillu. W tym artykule przedstawiono najpopularniejsze metody gotowania mięsa w języku gruzińskim.

Schab w sosie cytrynowo-miodowym

Znajome kotlety i kotlety znikną w tle, gdy Twoi goście i członkowie rodziny spróbują tego dania. Gruzińskie mięso z miodem w piekarniku jest dość proste w przygotowaniu, ale nie pozostanie bez pochwał degustatorów.

Aby przygotować to mięso, potrzebujesz:

• wieprzowina – 500 gr;
• cytryna – 1 szt.;
• miód – 10 g;
• sos chili – 1 łyżka;
• śmietana – 3 łyżki;
• koperek – 1 pęczek;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• bazylia – 2 pęczki;
• kolendra - do smaku;
• suszony rozmaryn – 1 łyżeczka.
• suszony tymianek – 1 łyżeczka;
• sól – 5 gramów;
• pieprz – 2 gr.

Jak gotować

• Wieprzowinę należy umyć, osuszyć, pokroić na duże kawałki i umieścić na głębokiej patelni. Dodać do tego sól, pieprz, rozmaryn i tymianek.

Rada! Jeśli zdecydujesz, którą część tuszy ugotować, lepiej jest preferować polędwicę wieprzową z małymi warstwami tłuszczu. Dzięki temu mięso będzie soczyste i elastyczne.

• Sok z cytryny wyciska się i dodaje do mięsa.
• Wysyłana jest tam również 1 łyżka. sos miodowo-chili lub inny ostry sos według Twojego gustu.
• Bazylię, koperek i natkę pietruszki myjemy, suszymy, drobno siekamy i dodajemy do mięsa.

Rada! Zieleni nie trzeba oszczędzać, powinno być ich dużo.

• Wymieszaj i odstaw do marynowania na 8-10 godzin w chłodnym, ciemnym miejscu.
• Po dobrym marynowaniu mięsa dodaje się do niego śmietanę.
• Przed gotowaniem ułóż je w naczyniu do pieczenia i przykryj folią.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 20 minut. Następnie zdejmij folię i pozostaw na kolejne 10 minut.

Gotowaną wieprzowinę po gruzińsku podajemy z dowolnym dodatkiem i czerwonym winem. Takie delikatne mięso z wyspiarskim słodkim posmakiem zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Gruzińskie mięso z orzechami

Danie to można przygotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, a poczęstunek wymaga szybkiego przygotowania, gruzińska wołowina będzie doskonałym rozwiązaniem, aby zaskoczyć znajomych i spędzić przy tym minimum czasu.

Produkty

Lista wymaganych składników jest przystępna i niewielka. Aby przygotować gulasz, potrzebujesz:

• Wołowina - 1 kg;
• Masło - 200 g;
• Khmeli-suneli – 5 g;
• Koperek z pietruszki, zielone cebule- 1 wiązka;
• Orzechy - 200 gr;
• Sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania

1. Mięso kroi się na kawałki. Ich wielkość zależy od życzeń kucharza.
2. Rozpuść masło na patelni i smaż przez 3 minuty na dużym ogniu.
3. Wodę spuszcza się i gotuje na wolnym ogniu, aż skończy się pod pokrywką.
4. Dodać przyprawy i posiekane orzechy i smażyć kolejne 5 minut.
5. Tuż przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami.

To danie zachwyci gości swoim aromatem i niepowtarzalny smak. A strona szefa kuchni blogującego w sieciach społecznościowych zostanie ozdobiona zdjęciem dania, o przepis którego będą pytać wszyscy subskrybenci.

Rada! Aby mięso rozpadło się na włókna, należy je duszić przez około godzinę na małym ogniu. Do średniego pieczenia wystarczy 30 minut.

Ostry

Ostri to danie z cielęciny z dodatkiem dużej ilości ziół i pikantnych przypraw. Jego inna nazwa to po gruzińsku cielęcina. Przygotowywana jest na wszystkie gruzińskie święta, rocznice, wesela i podawana w restauracjach m.in danie narodowe. Często pojawia się także na stołach podczas zwykłego, codziennego posiłku, obiadu czy lunchu.

składniki

Podczas gotowania korzystają ze składników dostępnych każdej gospodyni domowej:

• Cielęcina - 1 kg;
• Masło - 150 gramów;
• Cebula – 4 szt.;
• Pomidory – 5 szt.;
• Ogórki kiszone – 250 gramów;
• Bazylia – 10 g;
• Kolendra – 5 gramów;
• Czerwona papryka mielona – 1 łyżka;
• Przecier pomidorowy – 10 g;
• Czosnek – 10 gramów;
• Pietruszka – 1 pęczek;
• Liść laurowy – 5 szt.;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania

1. Mięso pokroić na małe kawałki, umieścić w rondlu, dodać liść laurowy, dodać 300 ml wody i gotować na małym ogniu przez około dwie godziny, od czasu do czasu mieszając.
2. Gotowy bulion przelej do osobnego pojemnika, będzie Ci potrzebny później.
3. Dodaj do cielęciny masło, sól, drobno posiekaną cebulę, smaż przez 10 minut i regularnie mieszaj.
4. Pomidory zalewa się wrzącą wodą, obiera, kroi w kostkę i gotuje na wolnym ogniu z mięsem przez kolejne 5 minut.
5. Czosnek przeciśnięty przez prasę dodaje się do mięs i warzyw wraz z kolendrą i koncentratem pomidorowym.
6. Wlewa się pikantne składniki bulion mięsny, wymieszać i pozostawić na ogniu na kolejne 5 minut.
7. Na patelnię wrzucamy drobno posiekane zioła i mieszamy.
8. Ogórki kiszone pokroić w kostkę i dodać do potrawy, gotować przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając.
9. Pozostaw patelnię na kuchence na kolejne 20 minut, aby mięso się ugotowało.
10. Gotowe danie układa się na porcje i podaje na stół.

Rada! Za piękną prezentację pikantne mięso w stylu gruzińskim przed podaniem posypuje się ziołami.

Wśród całej gamy produktów harmonijnie komponuje się z gruzińską cielęciną Dodatki warzywne i prawdziwe gruzińskie wino.

Mięso gruzińskie to danie, które pomoże zaprezentować kulinarne możliwości każdej gospodyni domowej czy profesjonalnego szefa kuchni restauracji tylko od pozytywnej strony. Smak takiej uczty nie pozostawi obojętnym żadnego gościa. Jej przepisy cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. Mięso przygotowane według tego przepisu podaje się osobno lub z dodatkiem. Spośród całej obfitości warzyw ziemniaki są priorytetem jako dodatek. Do gotowania najczęściej używa się bakłażanów, pomidorów, cebuli i wielu innych. Dania gruzińskie, w których głównym składnikiem jest mięso, ozdobią stół na każde święto lub prosty rodzinny obiad.

To danie kuchni gruzińskiej nazywa się CHASHUSHULI, co oznacza „pikantny”. Moja internetowa przyjaciółka odkryła to dla mnie, dzięki jej za to. Ale oczywiście możemy dostosować ostrość do swojego gustu. Na swój sposób lekko zmieniłam proporcje przypraw, dodałam więcej chmielu-suneli, a mniej wytrawnej adjiki, ale w przepisie było odwrotnie. A Ty postępujesz zgodnie ze swoim gustem i preferencjami.

Składniki:

Mięso pokroić na małe kawałki. Cebula - w paski.

Mięso wymieszać z cebulą, 1 łyżką oleju roślinnego i dobrze rozgnieść. Posyp odrobiną przypraw i pieprzu. Pozostaw mięso do ostygnięcia na pół godziny lub dłużej.

Podgrzać w kotle lub grubościennym rondlu olej roślinny. Dodać mięso i cebulę, lekko podsmażyć.

W tym czasie posiekaj paprykę, czosnek i zioła. Będziemy ich potrzebować trochę później.

Gdy z mięsa odparuje nadmiar płynu, dodajemy posiekany czosnek i dobrze mieszamy. Dodać sól. Smaż przez 5 minut.

W międzyczasie posiekaj pomidory. Nie obierałam ich ani nie przepuszczałam przez blender – i tak zamieniłyby się w sos. Ale możesz je zetrzeć...

Do mięsa dodaj pomidory, dodaj trochę więcej soli, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut.

Po 40 minutach do mięsa dodać posiekaną paprykę, drugą część przypraw i ziół. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Następnie wyłącz ogień i odstaw mięso na 10 minut. Wołowinę duszoną z warzywami można podawać z dodatkiem lub bez.

Smacznego!