Właściwa kombinacja produktów: z czym jeść płatki zbożowe? Co ugotować z kaszą gryczaną: najlepsze przepisy Co można jeść zamiast kaszy gryczanej
Ze względu na swoje dobroczynne właściwości kasza gryczana nazywana jest „królową zbóż”. Nie wymaga nawozów i samodzielnie radzi sobie z chwastami. Dodatkowo gryka nie podlega modyfikacjom genetycznym. A gotowanie gryki jest bardzo proste.
Ponadto jest doskonałym produktem do żywienia niemowląt, gdyż nie zawiera glutenu i dobrze komponuje się z wieloma produktami: grzybami, mięsem, mlekiem. A greckie jedzenie, które gotują na Ukrainie, jest pyszne! Ogólnie rzecz biorąc, niezależnie od tego, jak na to spojrzeć, korzyść jest tylko jedna. Spróbujmy dowiedzieć się, czy tak jest naprawdę. Redaktorzy serwisu przygotowali ciekawostki na temat tego produktu. Są przed tobą!
Nie szukaj gryki na półce z etykietą „eko”; każda gryka jest produktem przyjaznym dla środowiska, ponieważ jej uprawa nie wymaga żadnych nawozów.
Gryka zawiera 18 niezbędnych aminokwasów, a jakość białka nie ustępuje mleku w proszku i jajom kurzym. Jednocześnie białko roślinne jest znacznie łatwiej przyswajalne przez organizm.
Królowa zbóż zawiera trzy z ośmiu niezbędnych dla organizmu aminokwasów (treonina, lizyna, tryptofan), dlatego jest idealna dla osób przestrzegających wegetarianizmu.
Gryka wzmacnia naczynia krwionośne i normalizuje pracę przewodu pokarmowego, a także dba o zdrowie stawów, gdyż zapobiega gromadzeniu się soli w organizmie. Dzieje się tak dzięki dużej zawartości witamin PP w kaszy gryczanej – rutyny, a także kwasów szczawiowego, jabłkowego, maleinowego i cytrynowego.
Kasza gryczana zawiera substancje lipotropowe, które chronią wątrobę przed marskością wątroby oraz pomagają poprawić pracę serca i trzustki.
Gryka jest zbożem niskoplennym. Dlatego nie jest tak rozpowszechniony na świecie, a w wielu krajach Europy, gdzie liczony jest każdy skrawek ziemi, w ogóle nie można go znaleźć w ciągu dnia. Gryka daje plony na poziomie 4-10 centów z hektara ziemi, ryżu średnio 60 centów, a w krajach azjatyckich specjalizujących się w uprawie ryżu odsetek ten sięga 150 centów.
Naukowcy udowodnili, że kasza gryczana dzięki dużej zawartości minerałów poprawia pracę mózgu, nastrój i ogólny stan psycho-emocjonalny.
W Indiach i Chinach wierzy się, że dzięki kaszy gryczanej można uzupełnić braki energii w organizmie. Nawiasem mówiąc, jedzenie tego wcale nie jest konieczne. Wystarczy kilka minut chodzić bosymi stopami po dywanie posypanym płatkami zbożowymi.
To łuski gryki wykorzystywane są do wypełniania poduszek, które mają za zadanie łagodzić bezsenność.
Gryka jest częścią japońskiej kultury kulinarnej. To właśnie w Japonii produkują tradycyjny makaron gryczany – soba, który serwujecie w każdej lokalnej restauracji.
Lubisz kaszę gryczaną na mleku? Nie dodawaj do tego cukru. Neutralizuje wszystkie dobroczynne właściwości cennych zbóż. Jeśli absolutnie nie możesz żyć bez słodyczy, dodaj do owsianki kroplę miodu. Ale nadal lepiej tego nie robić.
Aby kasza gryczana była smaczniejsza i bardziej aromatyczna, przed gotowaniem lekko podsmaż ją na suchej patelni.
Gryka jest idealnym produktem dietetycznym, gdyż zawiera 1,5-3 razy więcej witamin i minerałów niż jakiekolwiek inne zboże. Dodatkowo pomaga przyspieszyć metabolizm i usunąć nadmiar płynów z organizmu. Ale nadal nie zaleca się spożywania samej kaszy gryczanej. Odżywianie powinno być zrównoważone, a monodiety jedynie szkodzą organizmowi.
Kaszę gryczaną koniecznie należy włączyć do diety dzieci, kobiet w ciąży i osób cierpiących na anemię, gdyż zawiera duże ilości żelaza.
Kaszę gryczaną należy jeść, aby oczyścić organizm z toksyn.
Pomimo wszystkich swoich cennych właściwości odżywczych, kasza gryczana nie jest korzystna dla każdego. Przede wszystkim osoby chore na cukrzycę i niewydolność nerek powinny zachować ostrożność podczas stosowania owsianki królewskiej. Również osoby cierpiące na nadciśnienie powinny powstrzymać się od jego częstego stosowania, ponieważ zboże to zawiera rutynę, która sprzyja rozszerzeniu naczyń krwionośnych, co może wywołać atak.
Zapraszamy również do zapoznania się
Pikantna marynata z kaszą pęczaczną... Zboża na stałe zagościły w diecie każdego człowieka, od dzieciństwa przyzwyczailiśmy się do ich jedzenia, ciesząc się smakiem i wartościami odżywczymi.
Jednak w połączeniu z niektórymi produktami zbożowe stają się mniej zdrowe i nieco mniej strawne. Wszystko to oczywiście nie jest bardzo straszne i przez jeden taki posiłek nic poważnego się nie stanie. Jeśli jednak chcesz, aby Twoje odżywianie było funkcjonalne i ważne jest, aby czerpać jak największe korzyści ze spożywanych przez Ciebie płatków zbożowych, powinieneś wiedzieć, z czym najlepiej je łączyć.
Zacznijmy więc.
Ryż- uniwersalna przystawka, która pasuje do każdego rodzaju mięsa, drobiu czy ryb. Zwolennicy odrębnego odżywiania nie zalecają jednak jednoczesnego spożywania skrobi (ryżu) i białek zwierzęcych. Sugerują preferowanie ryżu z warzywami, grzybami, suszonymi owocami, przyprawami i ziołami. A największą korzyścią jest ryż z owocami morza, którego białka uzupełniają białka ryżu. Wodorosty świetnie komponują się także z ryżem. A ryż z suszonymi owocami i oliwą to danie idealne, bo dzięki ryżowi wchłania się wiele witamin i mikroelementów zawartych w suszonych owocach, a olej wspomaga wchłanianie beta-karotenów.
Gryka bardzo smaczna z grzybami, doskonale komponuje się ze smażoną wieprzowiną i stanowi najlepszy dodatek do smażonej wątróbki. Lepiej jednak jeść je z warzywami, a największe korzyści z tego zboża można uzyskać jedząc je z rybami, mlekiem, owocami morza i jajkami na twardo. Białka zawarte w tych produktach uzupełniają białka gryki, dzięki czemu danie jest kompletne w składzie. Ale lepiej nie łączyć owsianki ze zwykłym mięsem, gdyż związki fetyny zawarte w kaszy gryczanej „wiążą” żelazo znajdujące się w mięsie i utrudniają jego trawienie.
Grys kukurydzianyŚwietnie komponuje się ze smażoną lub gotowaną rybą oraz pieczonym drobiem. Ale eksperci zalecają spożywanie go z mlekiem, warzywami i grzybami.
Jęczmień perłowy dobrze komponuje się ze wszystkimi niesłodzonymi dodatkami: przyprawami, warzywami, grzybami, masłem. Dietetycy twierdzą, że lepiej spożywać go z produktami mlecznymi, gdyż zboża i nabiał tworzą idealny tandem. Przydaje się również jedzenie tej owsianki z warzywami i ziołami.
Wszystkie opisane zasady łączenia mają zastosowanie do innych zbóż. Wskazane jest spożywanie produktów zbożowych zawierających skrobię z ziołami, warzywami, roślinami strączkowymi, orzechami i nasionami, fermentowanymi produktami mlecznymi, innymi zbożami i olejami.
Ale połączenie owsianki z cukrem lub sosem mięsnym nie jest szczytem korzyści, chociaż jest smaczne. Diety tej powinny unikać osoby, które mają problemy z nadwagą, ciśnieniem krwi i pracą serca.
Na koniec podamy Wam przepis na to, jak zdrowo jest zjeść dziś wieczorem na obiad owsiankę.
Kuleczki jęczmienne z serkiem wiejskim
Będziemy potrzebować:
Kasza jęczmienna w torebkach do gotowania TM „Zhmenka” - 2 torebki
Twarożek - 180 g
Cukier - 1,5 łyżeczki.
Jajko - 1 szt.
Krakersy mielone - 3 łyżki. l.
Olej - 3 łyżki. l.
Śmietana - 1/2 szklanki
Sól dla smaku
Jak gotować:
Do garnka wlej 1 litr wody. Gotować. Włóż do niego torebkę jęczmienia TM „Zhmenka”. Dodać sól i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 15-20 minut, aż zmięknie. Wyciągnij torebkę z ogniwem podważając ją widelcem za pętlę. Pozwól wodzie spłynąć. Otwórz torebkę rozdzierając ją wzdłuż specjalnej linii.
Do przygotowanej owsianki dodać starty twarożek, surowe jajko, cukier granulowany i wszystko wymieszać. Podziel masę na kulki, obtocz w bułce tartej i piecz w piekarniku na złoty kolor. Oddzielnie podawaj śmietanę z klopsikami.
Smacznego i tylko zdrowych dań!
Gryka to wyjątkowe ziarno. W przeciwieństwie do innych zbóż nie zawiera glutenu, który może powodować reakcje alergiczne. Skład płatków wzbogacony jest o przeciwutleniacze pochodzenia naturalnego.
Fitoskładniki zawarte w kaszy gryczanej wpływają na syntezę insuliny. Proces ten normalizuje metabolizm i pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów.
Lepiej wybrać jasne ziarna. Ciemny odcień wskazuje na dłuższy proces obróbki cieplnej, w wyniku którego traci się większość korzystnych substancji.
Gryka na diecie
Gryka jest jednym z najzdrowszych zbóż w diecie.Wolno węglowodany zawarte w kaszy gryczanej są stopniowo wchłaniane przez organizm i zapewniają długotrwałe uczucie sytości.
A błonnik pokarmowy (błonnik) jest wchłaniany w jelitach, oczyszczając go. Dodatkowo błonnik usuwa nadmiar płynów, co również powoduje utratę wagi.
Dla tych, którzy łączą prawidłowe odżywianie z aktywnością fizyczną, warto wiedzieć, że to Zboża są bogate w białko, które jest budulcem masy mięśniowej. Dlatego przy uprawianiu sportu kasza gryczana jest niezastąpiona. Białko roślinne pomoże Ci także zregenerować się po treningu i pomoże zmniejszyć zakwasy.
Sposób przygotowania zdrowej kaszy gryczanej różni się od zwykłego. Nie można go gotować, ponieważ podczas obróbki cieplnej wszystkie korzystne substancje ulegają zniszczeniu i nie pozostaje nic poza smakiem.
Należy to zrobić w następujący sposób: jedną szklankę kaszy gryczanej zalać dwiema szklankami wrzącej wody. Przykryj pokrywką i zawiń, aby utrzymać ciepło. Wyjdź na noc.
Zamiast wody możesz użyć kefiru lub mleka. W takim przypadku wykluczona jest jakakolwiek obróbka cieplna. Warto wziąć pod uwagę, że produkty te zwiększą ogólną zawartość kalorii w gotowym daniu.
Jest inny sposób gotowania. Jest to bardziej odpowiednie dla tych, którzy nie chcą czekać tak długo. Kaszę gryczaną zalewa się wrzącą wodą w stosunku 1:2 i pozostawia na 1-2 godziny, po czym należy ją gotować przez 2-3 minuty.
Jedną szklankę kaszy gryczanej zalewa się 2 szklankami wody. Wskazówki dotyczące przygotowania kaszy gryczanej:
Przygotowanie. Przed gotowaniem płatki należy posortować i dokładnie umyć.
Sól. Spożywanie soli zatrzymuje płyny w organizmie, co spowalnia proces odchudzania. Jeśli nie chcesz jeść całkowicie niesolonej owsianki, możesz doprawić ją niewielką ilością naturalnych składników.
Przyprawy. Wszelkie przyprawy i przyprawy zwiększają apetyt, Dlatego dla tych, którzy chcą schudnąć, nie należy ich stosować.
Olej. Masło w małych ilościach, wbrew powszechnemu przekonaniu, nieznacznie zwiększa kaloryczność gotowej owsianki. Mówimy o produkcie naturalnym, a nie o margarynie o dużej zawartości tłuszczów trans.
Czy kasza gryczana sprzyja odchudzaniu?
Kasza gryczana jest dość kaloryczna, ale ma niski indeks glikemiczny. Zmniejsza to odkładanie się cukru w organizmie w postaci tłuszczu.
Wartość odżywcza kaszy gryczanej:
zawartość kalorii - 308 kcal;
białka - 12,6 g;
tłuszcze - 3,3 g;
węglowodany - 57,1 g.
Jedząc kaszę gryczaną, możesz przybrać na wadze, ale tylko wtedy, gdy połączysz ją z „niewłaściwymi” pokarmami. Następujące produkty będą musiały zostać całkowicie wykluczone:
smażony;
wędzony;
w puszkach;
produkty przemysłowe i sosy.
Sałatka urozmaici stół miłośników kaszy gryczanej! Możesz dodać dodatek do kaszy gryczanej:
sałatka jarzynowa doprawiona odrobiną oleju;
mięso gotowane lub grillowane;
Ile kaszy gryczanej można zjeść dziennie?
Prawidłowe, zdrowe odchudzanie nie ma nic wspólnego z krótkotrwałymi, szkodliwymi dla organizmu dietami. Dlatego Nie powinieneś jeść samej kaszy gryczanej.
Czy można jeść kaszę gryczaną wieczorem odchudzając się? Najlepszym momentem na spożycie węglowodanów złożonych zawartych w kaszy gryczanej jest śniadanie lub obiad. Na obiad lepiej wybrać sałatki warzywne i chude mięso.
Całkowita porcja dodatku do mięsa lub sałatki nie powinna przekraczać 250 g na porcję.
Przepisy na grykę
Dla tych, którym znudziła się zwykła kasza gryczana lub jej nie lubią, polecamy spróbować innych dań PP przyrządzanych z tego zboża. Możesz skorzystać z następujących przepisów:
Naleśniki gryczane
Zapraszamy na naleśniki gryczane. Do przygotowania będziesz potrzebować:
mąka gryczana (można zastąpić owsianką) - 500 g;
mąka (najlepiej z pszenicy durum) - 500 g;
cukier (lepiej użyć brązowego lub zastępczego) - 100 g;
jajka - 3 szt .;
drożdże - 40 g;
woda (ciepła) - 1 litr;
olej roślinny.
Drożdże rozcieńczyć ciepłą wodą i połączyć z mąką. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny. Do przygotowanego ciasta dodaj cukier, jajka i mąkę gryczaną (jeśli nie ma mąki, możesz dodać gotową owsiankę). Zagnieść ciasto i piec w piekarniku na natłuszczonej blasze.
Duża liczba dań zbożowych oferuje swoim zwolennikom osobne posiłki; wśród nich dużą popularnością cieszą się przepisy z kaszą gryczaną, w których kasza gryczana nie jest dodatkiem, ale głównym składnikiem dania.
Kasza gryczana duszona w warzywach
Do przygotowania tego dania potrzebne będą warzywa:
- cukinia pokrojona na małe kawałki - w objętości dwóch trzecich szklanki,
- papryka pokrojona w niezbyt duże paski - także dwie trzecie szklanki;
- łodyga selera, posiekana dość drobno - około ćwierć szklanki.
Oprócz nich musisz przygotować pół szklanki kaszy gryczanej, odrobinę oleju roślinnego i szklankę wody. W razie potrzeby można dodać tarty ser Adyghe w ilości dwóch trzecich szklanki.
Przyprawy, których będziesz potrzebować:
- kminek - pół łyżeczki;
- mieszanka mielonej papryki na czubku łyżeczki, możesz wziąć dowolną, białą i czarną, różową i zieloną;
- około półtorej łyżeczki mieszanki pachnących ziół (oregano, rozmaryn, mięta);
- pół łyżeczki suszonych pomidorów;
- sól dla smaku;
- świeże drobno posiekane warzywa.
Aby przygotować to danie, należy zacząć od sortowania i płukania płatków.
- Napełnij go wodą i odłóż na bok.
- Posiekaj wszystkie warzywa. Rozgrzej olej i dodaj do niego zmielone nasiona kminku. Muszą być smażone, aż się ściemnią.
- Następnie do miski włóż suszone pomidory i wszystkie przygotowane warzywa. Smaż mieszaninę przez około 3 minuty.
- Odcedzić wodę z kaszy gryczanej i dodać płatki do warzyw. Kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, przez kolejne 3 minuty.
- Zalać gorącą wodą, dodać wszystkie przyprawy i sól. Przykryj patelnię pokrywką i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie należy zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu. Czas gotowania wyniesie około 15 minut. O gotowości można zadecydować płatki: powinny wchłonąć całą wodę i być miękkie.
W miskach posyp danie ziołami i serem. Możesz urozmaicić ten przepis i swoją dietę, dodając inne warzywa. Na przykład dodaj kalafior lub bakłażan, marchewkę lub pomidory, świeży zielony groszek.
Naleśniki gryczane
Jeśli mówimy o osobnych posiłkach (przepisach), kasza gryczana nie zawsze powinna kojarzyć się z owsianką. Dlaczego by tego nie usmażyć?
Do owsianki ugotowanej z jednej szklanki kaszy gryczanej należy wziąć 3 średnie ziemniaki, jedną łyżkę mąki, może trochę więcej, sól do smaku i wybrane przyprawy, olej roślinny do smażenia naleśników.
Aby przygotować takie naleśniki, należy najpierw ugotować kaszę gryczaną. Kaszę gryczaną należy najpierw umyć, a następnie zalać wodą, należy wziąć dwie szklanki. Po ugotowaniu dodajemy trochę soli, choć można zostawić na świeżo, zmniejszamy ogień pod patelnią i gotujemy około 20 minut do miękkości.
W tym czasie obierz ziemniaki i przetrzyj je przez drobną lub średnią tarkę. Lekko odciśnij z niego płyn i wymieszaj z gotową owsianką. Do powstałej masy dodać mąkę i przyprawy. Pozostawić na kilka minut, aby ciasto ostygło.
Naleśniki smażymy z każdej strony na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty. Lepiej przykryć patelnię pokrywką, aby zapewnić równomierne gotowanie. Naleśniki najlepiej podawać z kwaśną śmietaną.
Kasza gryczana z sosem grzybowym
Ciekawe połączenie oferujące osobne odżywianie - kasza gryczana z grzybami.
Ilość składników potrzebna do przygotowania 4 porcji to:
- na owsiankę:
- kasza gryczana w objętości jednej szklanki;
- dwie szklanki wody, ponieważ do ugotowania owsianki należy wziąć wodę w objętości dwukrotnie większej niż ilość płatków zbożowych;
- sól i przyprawy według uznania;
- na sos:
- ćwierć kilograma świeżych grzybów;
- około 3 łyżki. łyżki mąki;
- jedna cebula;
- olej do smażenia, może masło, będzie smaczniejsze;
- 3 szklanki wody.
Najpierw musisz ugotować owsiankę. Zalej płatki wodą, dodaj sól i zagotuj. Gotuj około 20 minut. W tym czasie kasza gryczana całkowicie wchłonie wodę i ugotuje się.
Aby przygotować sos, podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Do cebuli dodać posiekane grzyby i smażyć przez 10 minut. Dodać mąkę i smażyć kolejne 3 minuty. Po tym smażeniu całą zawartość patelni zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Teraz czas na patelnię, aby dodać śmietanę, sól i przyprawy. Gotuj sos jeszcze około 10 minut. Na porcjowane talerze nałóż kaszę gryczaną i polej sosem.
Kasza gryczana zapiekana z serem
Do tego niesamowitego dania będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kaszy gryczanej;
- ćwierć kostki roztopionego masła;
- dwa rodzaje sera twardego - rosyjski i parmezan, można wziąć tylko jeden z nich, około 200 g.
Gotowanie rozpoczyna się od standardowego gotowania owsianki. Następnie w rondlu wysmarowanym masłem należy układać warstwami kaszę gryczaną i tarty ser. Całość posyp serem i masłem na wierzchu. Włóż do piekarnika i poczekaj, aż ser stanie się złotobrązowy. Lepiej podawać to danie ze śmietaną.
