Zastosowanie produktów sojowych w leczeniu nadciśnienia, przepisy kulinarne. Jak prawidłowo gotować mięso sojowe Jak gotować sznycel sojowy
Weź głęboki pojemnik. Wlewamy do niego wodę. Temperatura powinna być średnia: pomiędzy ciepłą a gorącą. Umieść suche sznycle sojowe w tym samym pojemniku. Należy je równomiernie rozprowadzić w wodzie. Niech tak leżą przez godzinę.
Minęła godzina i jedziemy dalej. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence. Połóż na nim kawałki soi do smażenia (nie wylewaj wody, w której się moczyły). Smażyć sznycle sojowe z obu stron na złoty kolor, będą przypominać kawałki chleba. Po usmażeniu przenieś je na głęboką patelnię (o pojemności co najmniej 4 litrów).
Obierz marchewki i cebulę. Drobno zetrzyj marchewkę, drobno posiekaj cebulę. Warzywa podsmażamy na patelni rozgrzanej olejem. Smaż przez 10-15 minut.
Wodę po sznycelach wlewamy na patelnię i całość doprowadzamy do wrzenia. Sól. Następnie wsyp całą zawartość patelni na patelnię z ziarnami soi. Postaw patelnię na ogniu.
Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Potrawę należy gotować na małym ogniu przez około pół godziny. To wszystko!
Wtedy działa Twoja wyobraźnia, poparta wieloma przepisami z książek kucharskich. można smażyć z cebulą, ziołami i przyprawami oraz stosować jako nadzienie do ciast, naleśników, cukinii, makaronów w stylu granatowym, faszerowanej papryki, klopsików itp. można go dusić z warzywami, zrobić do niego dowolny sos, dodać do dowolnej zupy jarzynowej, ugotować z nim pilaw itp. Można go udusić w dowolnym sosie, ugotować mięso po francusku (usmażyć na krążkach cebuli, posypać tartym serem i dodać majonez), można go zamarynować w dowolny sposób i przygotować szaszłyk na świeżym powietrzu.
Trzeba tylko pamiętać, że mięso sojowe zawiera bardzo mało tłuszczu, przez co ma kruchą konsystencję (zwykłe kotlety przez to słabo się sklejają) i może sprawiać wrażenie nieco wytrawnego. Staraj się wziąć to pod uwagę i wykorzystywać w przepisach różne sosy, dressingi, sosy itp. A jeśli wyjdzie Ci niezbyt smaczne danie, nie zrażaj się, tylko szukaj nowych przepisów i bukietów smakowych, pamiętając, że mięso sojowe to wspaniały, zdrowy produkt spożywczy, będący źródłem pełnowartościowego białka (45-50%) o o niskiej zawartości tłuszczu (poniżej 2%). To jeden z najlepszych produktów, których potrzebujesz, aby utrzymać i poprawić swoje zdrowie!
Teksturowane białko sojowe (TSP) otrzymywane jest z odtłuszczonej mąki sojowej, która w wyniku skomplikowanej obróbki technologicznej przyjmuje wygląd włókna.
Wyglądem przypomina suche płatki (mięso mielone) lub kawałki o różnych kształtach (gulasz i sznycel), które po namoczeniu zwiększają się 5-6 razy i upodabniają się do półproduktów mięsnych. Białko sojowe nie ma własnego smaku, a dzięki różnym dodatkom do żywności (np. znajdującym się w zestawie) można nadać mu smak mięsa, ryb, kurczaka czy grzybów. Niemal wszędzie można dziś kupić produkty sojowe oferowane w postaci sznycli, gulaszu i mięsa mielonego. Oto kilka przepisów na dania, które można z nich przyrządzić.
Gotowanie sznycla sojowego
Sznycle gotuj w wodzie przez 20 minut, dodając sól, liść laurowy i ziarna pieprzu. Odlej wodę i odciśnij jej nadmiar z sznycli. Zanurzaj sznycle w mieszance jajek i wody. Następnie obtocz w mące, dodaj trochę proszku smakowego z mieszanki przypraw. W razie potrzeby dodaj przyprawę Vegeta. Smażyć sznycle na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Można je smażyć razem z cebulą.
Sos o smaku grzybowym do kaszy gryczanej (z gulaszu sojowego)
Smażyć mąkę na suchej patelni; Fajny; zmielić z olejem słonecznikowym. Gulasz gotujemy w wodzie około 20 minut, dodajemy liść laurowy i pieprz. Spuścić wodę.
Gulasz pokroić tak, aby nadać mu kształt grzybów (czapki i nóżki). Smażyć na oleju słonecznikowym z cebulą i marchewką. We wrzącej wodzie wymieszać przesmażoną mąkę i przygotowany gulasz z proszkiem aromatyzującym lub mieszanką przypraw („Vgeta”). Trochę dusimy.
Dodaj kostkę grzybową, może trochę zieleniny. W sezonie można do sosu dodać kilka prawdziwych grzybów.
Naleśniki i paszteciki z nadzieniem (z mięsa mielonego sojowego, przygotowanie)
Smażymy cienkie, duże naleśniki (dobrze smażymy tylko z jednej strony).
Mielonkę sojową gotuj przez 1 minutę w wodzie razem z liściem laurowym i pieprzem. Spuścić wodę. Mięso mielone można przepuścić przez maszynę do mięsa. Dodaj do niego surowe jajko, posiekane jajko na twardo, przyprawy, podsmażoną cebulę i marchewkę.
Gotowe mięso mielone wykorzystaj jako nadzienie do naleśników (połóż je na smażonej stronie naleśnika). Następnie smaż uformowany naleśnik z nadzieniem na oleju słonecznikowym, aż będzie ugotowany.
Robienie japońskiego sosu sojowego
W Japonii sos ten podaje się z narodowym daniem „tempura” (ryba i warzywa).
Drobno posiekaj imbir i zagotuj w niewielkiej ilości wody; dodać wino i sos sojowy, zdjąć z ognia, ostudzić i wymieszać z startą rzodkiewką. (Wcześniej włóż rzodkiewkę do małych miseczek.) 3-4 łyżki wina deserowego, trochę marynowanego imbiru, 3 łyżki sosu sojowego, 3/4 szklanki wody, 1 średniej wielkości rzodkiewka.
