Po prostu cudowna bułka z makiem. Drożdżowa bułka makowa - piękna i smaczna Piękne bułeczki makowe z ciasta drożdżowego

Być może bułka makowa to najprzytulniejsze, najcieplejsze i najsmaczniejsze domowe ciasto, jakie możesz sobie wyobrazić. Może dlatego właśnie bułka makowa regularnie pojawiała się w mojej rodzinie na świątecznym stole podczas Wielkanocy i Bożego Narodzenia, nikt nie przygotował jej lepiej niż moja babcia, jest tak pyszna, że ​​do dziś nazywamy ją magiczną.

Odpowiednio przygotowane rozpływa się w ustach jak rzeki słodyczy, rozpada się na miliony zapierających dech w piersiach chrupiących cząstek i eksploduje delikatnością ciasta maślanego. Jest lekko i smacznie, przyjemnie i apetycznie, delikatnie i cudownie.

Najprawdopodobniej masz w swoim zeszycie swój własny przepis na bułkę makową. Najprawdopodobniej jest dobry i sprawdzony. Zakładam, że uwielbia go cała Twoja rodzina. Założę się jednak, że wersja babci jest jeszcze lepsza. Spróbujcie – ciasto według tego przepisu okazuje się niezwykle łatwe w obróbce, nie „starzeje się” długo, pozostaje miękkie i przyjemne nawet po kilku dniach (gdy skórka z 5-dniowej bułki zaginął w chlebie - przetestowany: nie czerstwieje i pozostaje smaczny!).

Składniki

Dla testu:

• 400 g mąki;
• 100 g masła;
• 150 ml mleka;
• 7 g suszonych drożdży;
• 60 g cukru;
• 1/3 łyżeczki sól;
• 1 jajko.

Na nadzienie makowe:

• 250 g maku;
• 2/3 szklanki cukru;
• w razie potrzeby - orzechy, suszone morele, rodzynki;
• 1 jajko do posmarowania ciasta.

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Podgrzej trochę mleko (do wygodnych 37 stopni – w sam raz), wlej do rondla suche drożdże. „Natychmiastowe”, „chwilowe” i inne szybko działające opcje pozostają na półce, mam „SAF-Levure”, szukam analogów.
W tym samym towarzystwie - cukier. Stawiamy go w ciepłe miejsce (tym razem w moim przypadku przy kaloryferze stał stołek, latem nic nie jest potrzebne - temperatura powietrza w pomieszczeniu wystarczy).



Na razie przesiejmy mąkę. Nie bądź leniwy, tak jak ja (tym razem tylko przesiałem - żeby pokazać, jak to się robi), wzbogacamy mąkę powietrzem i eliminujemy ewentualne grudki śmieci.
Jest też sól. Obowiązkowo: podkreśla smak słodyczy, w zasadzie podkreśla każdy smak, więc nie zaniedbuj rady i dodawaj go do każdego ciasta, a zwłaszcza ciasta na słodko.



Po 10-15 minutach drożdże zaczną „bawić się” – przechodzimy do kolejnego etapu.



Rozpuść masło, poczekaj kilka minut, aż trochę ostygnie. Wlać do miski z mąką.



Tam też jest jajko.





Następnie następuje proste przyłożenie siły fizycznej: podwiń rękawy i zagniataj jednolite, dość gęste ciasto. Wyrabiać co najmniej 10 minut: mieszanki drożdżowe uwielbiają być dotykane, przewracane, ugniatane i wyciskane.

Jestem leniwą gospodynią domową, a poza tym nie lubię, gdy ciasto ląduje mi pod paznokciami, to trochę okropne! Z tego powodu wyjmuję mikser, odpowiednie nasadki i wciskam cenny przycisk. Raz, dwa - i gotowe. Ręce są czyste, ciasto idealnie wyrobione.



Formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce (pamiętacie, prawda? taboret obok kaloryfera lub parapet po słonecznej stronie domu).



Podczas gdy ciasto rośnie i rośnie, przygotujmy nadzienie.
Do rondla wsypujemy mak.



I zalej wrzącą wodą - trochę, aby przykryć mak małym blatem.



Pozostawić na 10-15 minut – w tym czasie mak wchłonie określoną ilość wody.



Postaw na kuchence, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut. Wyjmij i dokładnie roztrzyj mak blenderem – powinno pojawić się białe mleko makowe.

Moje nadzienie okazało się dość płynne, więc dodałam garść orzechów i dodatkowo pracowałam blenderem.



Zamiast orzechów można wziąć rodzynki, śliwki, suszone morele, kilka łyżek skrobi i zwykłe krakersy.



Ciasto wyrosło prawidłowo – co najmniej podwoiło swoją objętość.



Połóż go na stole i zwiń w prostokąt. Grubość ciasta wynosi 5-7 mm.



Nadzienie makowe rozprowadzamy wzdłuż dłuższego boku – nie na całej powierzchni ciasta, przykrywamy około 2/3 jego objętości. Pozostaw również 1 cm odstęp na krawędziach.



Pozostałe „płótno” kroimy w paski o szerokości około 1 cm.



Owijanie bułki makiem zaczynamy od strony „całego” ciasta.
Ostrożnie dociśnij krawędzie. Ciasto jest bardzo plastyczne, bardzo łatwe w obróbce, dlatego w tej bułce unikniecie grubych „tyłków” przy dużej ilości ciasta i całkowitym braku nadzienia.



Nie zapomnij o zabezpieczeniu krawędzi po każdym obrocie rolki.



Zawijamy do samego końca, następnie ostrożnie przekładamy bułkę na blachę do pieczenia.



Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny – bułka powinna wizualnie zwiększyć swoją objętość. Po wyrośnięciu posmarować lekko roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.



Zwróć uwagę na kolor – czas pieczenia może zależeć od indywidualnych cech Twojego piekarnika, dlatego nie przegap momentu przygotowania. Oczywiście nie zmieni się to radykalnie, ale nawet 5-10 minut może znacząco zepsuć nastrój przy pomocy przypalonej skórki.



Po wyjęciu bułki makowej z piekarnika nie spiesz się z zaparzeniem herbaty – ciasto drożdżowe musi ostygnąć. No, chociaż trochę! Upieczone wypieki układamy na drucianej kratce lub drewnianej desce, przykrywamy ręcznikiem i zapominamy o tym na godzinę. No cóż, przesadziłam, nie zapomnę, zapach będzie ogłupiający. OK... to wyprowadź psa. Idź do najbliższego sklepu po świeże mleko. Wybierz się na spacer po parku.



Ale kiedy wrócisz do domu, odetnij kawałek bułki i ciesz się smakiem dzieciństwa, babcinymi wypiekami, kameralnymi wakacjami i rodzinnymi spotkaniami.
Smacznego!

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

7 marca 2017

Treść

Ciasto lub bułka z nadzieniem makowym ma niepowtarzalny smak. Jest smacznie i zdrowo. Przygotowanie jest szybkie, zwłaszcza jeśli korzysta się z gotowego ciasta kupionego w sklepie: gospodyni musi jedynie przygotować warstwę. Ale domowe ciasta są nieporównywalnie smaczniejsze, dlatego warto uczyć się i wprowadzać dobre przepisy w życie.

Jak gotować bułkę makową

W skład ciasta na bułkę makową wchodzi mąka, kasza manna, twarożek, mleko, jajka, masło. Powinno być przewiewne, lekkie i wyrosnąć z drożdżami lub proszkiem do pieczenia. Nie rezygnuj z pomysłu zrobienia bułki makowej z kupionego w sklepie ciasta francuskiego – pieczenie z nią również jest udane. Wewnątrz, jako warstwa, oprócz głównego składnika - maku - umieszcza się suszone owoce, orzechy, dżem, miód. Umiarkowanie słodka, pięknie wyglądająca bułka makowa z pewnością stanie się ulubionym przysmakiem całej rodziny.

Ciasto obtoczyć w maku

Istnieje wiele opcji ciasta na bułki makowe. W Internecie można znaleźć przepisy na różne ciasta – bogate i niskokaloryczne. Z powodzeniem wyrasta z suchymi i świeżymi drożdżami, kefirem, sodą, proszkiem do pieczenia i może być ciastkiem, ciastem francuskim, kupnym lub domowym. Na wakacje możesz ugniatać masło, na obiad lub śniadanie, co jest prostsze.

Przepis na bułkę makową

Prawie każda kobieta może znaleźć oryginalny przepis na bułkę makową w starych notatnikach swojej babci. Warto uzupełnić go wanilią lub cynamonem, dodać rodzynki, odrobinę miodu i suszonych moreli. Jeśli poeksperymentujesz z rodzajami tekstu i wypróbujesz różne nadzienia, rodzina będzie mogła raz po raz cieszyć się tym przysmakiem. Najpierw wypróbuj najprostszy przepis.

Roladka z makiem z ciasta drożdżowego

• Ilość: dla 14 osób.
• Zawartość kalorii: 295,4 kcal.
• Przeznaczenie: na wakacje.
• Kuchnia: rosyjska.

Czasami gospodynie domowe, zastanawiając się, jak przygotować bułkę makową, nie chcą bawić się z ciastem: jest to kłopotliwe, marnuje się dużo czasu, a po pracy trzeba dokładnie posprzątać kuchnię. Wymaga to przyzwyczajenia i zręczności. Jeśli jednak będziesz postępować dokładnie według instrukcji krok po kroku, przygotowanie bazy drożdżowej nie będzie trudne. Wtedy na pewno wszystko pójdzie gładko, za każdym razem bułka z ciasta drożdżowego z dodatkiem maku będzie coraz bardziej puszysta i aromatyczna.

Składniki:

• mleko – 250 ml;
• jajko - 2 szt .;
• olej roślinny - 50 ml., masło - 50 mg.;
• cukier - 150 gr .;
• mąka - 3,5 szklanki;
• drożdże - 40 g;
• mleko - 150 g;
• mak - 150 g;
• miód - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Nasiona zalewamy mlekiem i gotujemy kilka minut, stale obserwując, mieszając. Przykryj i pozwól spęcznieć.
2. Do głębokiej miski wlać szklankę ciepłego mleka, wymieszać w nim drożdże, rozcieńczyć cukier, mąkę (po łyżce stołowej) i odstawić w ciepłe miejsce.
3. Po godzinie wmieszać szklankę mąki.
4. Po kolejnej godzinie dodaj pozostałą mąkę, cukier, ubite jajka, olej roślinny i masło.
5. Pozwól, aby masa powiększyła się (półtorej do dwóch godzin), a następnie dokładnie ugniataj i ugniataj.
6. Odcedź spęczniałe nasiona z płynu, dodaj miód i zmiel.
7. Ciasto podzielić na pół, cienko rozwałkować, posmarować ciemną warstwą, zwinąć, ułożyć na blasze do pieczenia.
8. Niech się podniesie.
9. Piec bułkę makową z ciasta drożdżowego przez co najmniej 50 minut w temperaturze 200°C.

Bułka z makiem bez drożdży

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość: dla 4 osób.
• Kaloryczność dania: 227 kcal.
• Przeznaczenie: na stół dziecięcy.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Nawyk używania drożdży może odejść w przeszłość, jeśli zrobisz ciasto z twarogiem. Zapraszamy do poznania prostego przepisu na bułkę makową. Razem ze wstępnym przygotowaniem produktów cały proces pieczenia zajmie nie więcej niż półtorej godziny. Tę bułkę makową bez drożdży można upiec w piekarniku kuchenki gazowej na niedzielny poranny podwieczorek.

Składniki:

• mąka - 300 g;
• twarożek – 125 g;
• cukier – 100 g;
• mleko – 300 ml;
• soda – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 75 ml;
• jajko – 1 szt.;
• sól dla smaku;
• mak – 100 g;
• rodzynki – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj masę makową, aż będzie zauważalnie gęsta. Następnie ostudzić, połączyć z rodzynkami i cukrem.
2. Do mąki wsypujemy sodę gaszoną octem, zalewamy mlekiem i masłem, dodajemy cukier, sól, twarożek, zagniatamy ciasto.
3. Rozwałkować, posmarować farszem, zwinąć.
4. Odczekaj chwilę i za pomocą małego pędzla nałóż ubite jajko na powierzchnię.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Rolada z ciasta francuskiego z makiem

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Liczba porcji: 6.
• Zawartość kalorii: 295 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, lunch.
• Kuchnia: rosyjska.

Ciasto francuskie można łatwo przygotować w domu w normalnych warunkach. Będzie to wymagało przesianej mąki, masła lub margaryny, czasu i pewnych umiejętności, a tak kiedyś robili kucharze. Ale teraz gotowe ciasto francuskie (drożdżowe i bez drożdży) można kupić w każdym sklepie. Wystarczy cienko rozwałkować i posmarować farszem. Rozważ tę wersję bułki makowej z ciasta francuskiego.

Składniki:

• ciasto francuskie - 250 g;
• mak – 50 g;
• woda – 75 ml;
• cukier – 3 łyżki.
• masło – 20 g;
• mąka – 10-20 g.

Metoda gotowania:

1. Rozmrozić ciasto francuskie.
2. Mak zalać wrzącą wodą i trzymać w cieple przez pół godziny. Następnie doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować z cukrem. Na koniec dodać zmiękczone masło, całość ostudzić i ubić blenderem.
3. Rozwałkuj ciasto.
4. Rozłóż nadzienie równą warstwą, pozostawiając brzeg ciasta wolny.
5. Zwinąć i ułożyć na papierze do pieczenia. Piec przez pół godziny w temperaturze 220 stopni.

Bułka biszkoptowa z makiem

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Liczba porcji: 6.
• Zawartość kalorii: 450 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ciasto biszkoptowe jest przewiewne, lekkie, bardzo przyjemne w smaku, dlatego wymaga szczególnej uwagi. Nie powinien odpadać w trakcie pieczenia, dlatego lepiej nie otwierać drzwiczek piekarnika, jeśli nie jest to absolutnie konieczne, aby nie naruszyć delikatnego produktu.Proponowany przepis ma swoją szczególną cechę: słodkie nadzienie trafia bezpośrednio do biszkoptu, jest mieszane w ciasto.

Składniki:

• mąka - 250 g;
• jajka – 2 szt.;
• śmietana – 125 g;
• cukier – 6 łyżek;
• soda – 1 łyżeczka;
• mak – 3-5 łyżek;
• dżem – 160 g.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubić z cukrem.
2. Dodaj pół szklanki kwaśnej śmietany, łyżeczkę sody, którą można zastąpić torebką proszku do pieczenia. Dodaj mak
3. Dodać mąkę, delikatnie wymieszać.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wylej ciasto na blachę równą warstwą. Piecze się 10-15 minut.
5. Niech lekko ostygnie, a następnie ostrożnie zwiń.
6. Bułkę biszkoptową z makiem pokroić na porcje i posmarować je dżemem.

Roladka z makiem i orzechami

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: dla 12 osób
• Zawartość kalorii: 379 kcal.
• Przeznaczenie: na specjalną okazję.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przygotowanie bułki z makiem i orzechami tworzy przedświąteczną krzątaninę. Ten wyrób kulinarny wykonany z białego ciasta, ciemnej warstwy i jasnych dodatków orzechowych wygląda efektownie, nie czerstwieje przez długi czas i nie traci smaku po kilku dniach. Aby ciasto było przewiewne, należy przesiać mąkę i dokładnie ugotować nasiona. Gotowość produktu sprawdź drewnianą wykałaczką.

Składniki:

• mąka pszenna – 450 g;
• masło – 180 g;
• cukier – 250 g;
• sól dla smaku;
• drożdże - jednorazowo torebka.
• jajka – 2 sztuki;
• mleko – 350 ml.
• mak – 200 g;
• cukier waniliowy – 4 łyżeczki;
• orzechy laskowe – 200 g;

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę z drożdżami, 50 gramami cukru i solą. Dodać posiekane masło, żółtko, zimne mleko (150 ml), zagnieść, zawinąć w folię. Lepiej jest umieścić to ciasto w lodówce na pół godziny.
2. Do maku wlać 100 ml gorącego mleka ze 100 gramami cukru i wanilii, wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia i wstrząsnąć.
3. Z ziaren orzechów laskowych zrobić nadzienie przypominające mak.
4. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkuj dwa prostokąty o grubości 2-3 mm. Całość przykryj nadzieniem, zostawiając brzegi puste i zwiń. Zrób kilka nakłuć widelcem. Przykryj formę naoliwionym papierem i umieść na niej przyszły przysmak.
5. Po posmarowaniu żółtkiem bułkę pozostawić z makiem na 45 minut, aż żółtko całkowicie wyschnie. Temperatura pokojowa jest w porządku. Następnie przykryć ubitym białkiem i odstawić do wyrośnięcia.
6. Rozgrzej piekarnik, piecz w temperaturze 180°C przez 20-30 minut, aż ciasto będzie całkowicie ugotowane.

Rolada maślana z makiem

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: na 10 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 390 kcal.
• Przeznaczenie: uroczysta okazja.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Ciasto maślane idealnie nadaje się na bułki z makiem, placki, placki. Dodają do niej więcej cukru niż do niezjedzonych, a także masło, margarynę, jajka i mleko. Te składniki nadają jej doskonały smak i tłuszcz, a cukier waniliowy, karmel i przyprawy, których wymaga doskonały przepis na bułkę makową, sprawiają, że wypieki są pachnące i aromatyczne. Bułka maślana z makiem ma wysoką kaloryczność, ale nie jest przygotowywana często: tylko na specjalne okazje.

Składniki:

• mąka - 3,5 szklanki;
• masło -150 g;
• jajka - 3 sztuki;
• sól 0,5 łyżeczki;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• cukier – 1,5 szklanki;
• śmietana 150 ml;
• mak - 2 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Mąkę i sodę wymieszać, przesiać przez sito. Masło bezpośrednio do mąki posiekać nożem na małe kawałki, wymieszać i zrobić w mieszance wgłębienie.
2. Wlać ubite jajka, dodać śmietanę, cukier, sól, zagnieść ciasto. Nie należy go przechowywać długo, około 40 minut, ale zawsze na zimno.
3. Mak zmiażdżyć, wymieszać z posiekanymi orzechami i cukrem.
4. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, przykryć nadzieniem i zawinąć. Wierzch posmaruj warstwą ubitego jajka i posyp orzechami.
5. Piec co najmniej 35 minut w temperaturze 230 stopni.

Roladka z makiem i rodzynkami

• Czas gotowania: 4-5 godzin.
• Ilość porcji: dla 8 osób
• Kaloryczność dania: 340 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, świąteczny stół.
• Kuchnia: międzynarodowa, domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Gospodynie domowe starają się przygotować na świąteczny stół oszałamiającą bułkę z makiem i rodzynkami, miodem i orzechami, która nie będzie wyglądać gorzej niż jakikolwiek egzotyczny deser. Aby ułatwić sobie pracę i skrócić czas gotowania, należy wcześniej zetrzeć skórkę, namoczyć rodzynki, obrać orzechy, a nasiona zalać mlekiem.

Składniki:

• drożdże suche – 2 saszetki (lub 50 g świeżych);
• mleko – 1 szklanka;
• cukier – 0,5 szklanki;
• skórka z cytryny – 0,5 łyżeczki;
• jajka – 3 szt. + 2 żółtka;
• mąka – 5 szklanek;
• masło – 100 g.
• mak – 2 szklanki;
• mleko - do namoczenia maku;
• cukier granulowany – 4 łyżki. l.;
• miód - 4 łyżki. l.;
• masło – 50 g;
• rodzynki – 100 g;
• orzechy – 4 łyżki. l.;
• białka jaj – 2 szt.
• olej roślinny – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Drożdże w szklance zalać ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić na 5-10 minut.
2. Do płynnej masy dodać cukier, skórkę, sól i ubić 2 jajka i 2 żółtka, przesianą przez sito mąkę, roztopione masło i zagnieść na jednolite ciasto, które nie będzie kleiło się do palców.
3. Przełożyć do dużej miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
4. Zalej mlekiem mak. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i odstawić do ostygnięcia. Możesz użyć maszynki do mięsa: nadzienie stanie się bardziej miękkie.
5. Mak zmieszaj z cukrem, miodem, rodzynkami, orzechami, masłem i białkami.
6. Ciasto ponownie zagnieść, odstawić do wyrośnięcia, następnie wyłożyć na blat posypany mąką. Rozwałkować warstwę, posmarować nadzieniem i zwinąć w długi rulon.
7. Pozostawić na blasze do wyrośnięcia na pół godziny. Rozgrzać piekarnik.
8. Posmarować bitym białkiem z kurczaka. Piec 20-25 minut. Można jeść na ciepło lub na zimno.

Roladki z makiem – sekrety kulinarne

Czasami chcesz urozmaicić wygląd potrawy. Małymi bułeczkami czy bułeczkami są właśnie takie przypadki. Sekrety robienia bułek makowych nie różnią się radykalnie od tych, których używamy podczas pieczenia dużych ciast:

Omówić

Bułka makowa - przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Jak przygotować ciasto na bułkę i nadzienie makowe

Krok 1: przygotuj mak.

Włącz kuchenkę na średni poziom, postaw na niej rondelek z mlekiem i zagotuj. Gdy mleko się zagotuje, w głębokiej misce zmiel mak za pomocą maszynki do mięsa lub młynka do kawy. Dodaj cukier do smaku, ja zawsze dosypuję 1 szklanka maku 1 szklanka cukru. Zmiel cukier i mak łyżką stołową. Następnie dodajemy odpowiednią ilość przegotowanego, gorącego mleka i pozwalamy makowi przynajmniej zaparzyć i wyparować 1 godzina w najlepszym razie kilka godzin, w tym czasie wchłonie całe mleko.

Krok 2: przygotuj ciasto drożdżowe.

Najpierw sprawdź drożdże, czy dobrze wyrastają. Aby to zrobić, do głębokiej miski wlej połowę mleka, powinno być ciepłe, a nie gorące. Wlać to drożdże i 1 łyżka cukru. Składniki wymieszać łyżką, miskę postawić w ciepłym miejscu i odstawić na ok 15 minut. Drożdże powinny wyrosnąć 5 – 8 centymetrów w formie czapki powietrznej. Jeśli tak się nie stanie, biegnij po świeże drożdże, ponieważ ciasto z takimi drożdżami po prostu nie wzrośnie, a wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne. Jeśli wszystko jest w porządku i drożdże wyrosły, dodaj do nich resztę ciepłego mleka oraz cukier i sól. Składniki wymieszać łyżką. Włącz kuchenkę na małym ogniu, połóż na niej miskę masła i rozpuść je. Olej nie powinien się gotować! Pozostawić roztopiony tłuszcz do ostygnięcia do temperatury ok 30 stopni i dodać do ciasta. Następnie ubij jajka na osobny głęboki talerz, po uprzednim włożeniu jednego żółtka do szklanki, przyda się później. Jajka ubić widelcem 1 – 2 minuty i dodać do ciasta. Całą masę wymieszać łyżką, dodać 1 część mąki i ponownie wszystko wymieszać, ciasto powinno być średniej grubości. Pozostaw ciasto do ostygnięcia i wyrośnięcia 20 – 25 minut. Poprzez 25 minut dodać resztę mąki do ciasta i zagnieść bezpośrednio w misie czystymi rękami. Następnie posyp stół kuchenny mąką, połóż na nim ciasto i zagniataj z mąką, aż uzyska pożądaną konsystencję. Aby przygotować tego typu bułkę, ciasto powinno być miękkie i lekko kleić się do dłoni, ale nie za bardzo! Gotowe ciasto daj odpocząć 45 minut i możesz zacząć przygotowywać bułki.

Krok 3: uformuj bułki.

Ponownie posyp stół mąką pszenną. Czystymi rękami dzielimy ciasto na ok 2 równe części, jedną przełożyć do miski i przykryć ręcznikiem kuchennym, a drugą na stole za pomocą wałka rozwałkować na długi i szeroki placek o grubości ok. 1 centymetr. Na jego powierzchnię za pomocą łyżki nałóż warstwę maku ugotowanego na parze w mleku i zwilż pędzelkiem do pieczenia, cukrem syrop uprzednio rozcieńczony w żelaznym kubku. Przybliżona grubość warstwy maku do 5 milimetrów lub cokolwiek chcesz. Zwiń rulon, zawiń brzegi na końcach pod główną część rulonika. Połóż go na nieprzywierającej blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowanej olejem roślinnym. W ten sam sposób wykonaj drugą rolkę.

Krok 4: upiec bułki.

Blaszkę do pieczenia odstaw w ciepłe miejsce i poczekaj, aż bułeczki wyrosną 35 – 40 minut. W szklance ubić żółtko widelcem i za pomocą pędzla posmarować wyrośnięte ciasto żółtkiem. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż blachę z wyrośniętymi bułeczkami do piekarnika i piecz je 10 minut. Następnie otwórz piekarnik i ponownie posmaruj bułki żółtkiem. Zamknij piekarnik i piecz bułeczki, aż będą całkowicie ugotowane 30 – 40 minut. Za 2 minuty aż do całkowitego ugotowania, ponownie posmaruj bułki żółtkiem, to zmiękczy skórkę i nada im piękny brązowy kolor. Wyjmij blachę z gotowymi bułeczkami z piekarnika, poczekaj, aż ostygną, a następnie za pomocą kuchennej szpatułki przełóż je na talerz. Gotowe bułki przed jedzeniem pokroić na porcje.

Krok 5: Podawaj bułkę makową.

Babcina bułka makowa podawana jest na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Bułkę kroimy na porcje i podajemy na dużym płaskim naczyniu lub porcjami na talerzach. Bułkę makową można delektować się ze świeżo parzoną herbatą i dowolnym konfiturą! Smacznie i nie drogo! Smacznego!

- − Do tego rodzaju ciasta drożdżowego można użyć dowolnego innego mięsa mielonego, na przykład duszonych warzyw, mięsa, mielonych podrobów, grzybów, owoców, jajek i ziół lub dowolnego innego nadzienia.

- − Nadzienie makowe można przygotować nie na mleku, ale na zwykłej przegotowanej wodzie.

- − Jeśli nie jesteś pewien jakości swojej blachy do pieczenia, możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia i posmarować jej powierzchnię cienką warstwą tłuszczu, wtedy bułki na pewno się nie spalą.

- - Czasami, według uznania, bułki makowe posypuje się suszonym makiem, cukrem waniliowym lub mielonym cynamonem. Odbywa się to natychmiast po pierwszym potraktowaniu bułek ubitym jajkiem.

- − Jeśli nie masz pędzla do pieczenia, możesz zamiast tego użyć kawałka sterylnego bandaża złożonego w kilku warstwach. Zanurzamy je w ubitych jajkach i delikatnie nakładamy ich warstwę na powierzchnię bułek, tak aby nie zmiażdżyć wyrośniętego ciasta.

Pieczenie maku to dość popularny i piękny rodzaj wypieku. Prędzej czy później każda gospodyni domowa wykazuje do tego różny entuzjazm i stara się nauczyć, jak grzecznie i kompetentnie obchodzić się zarówno z makiem, jak i ciastem makowym. Mac naprawdę wymaga zrozumienia i uznania. A jeśli zostaną pokazane, podziękuje ci pysznymi ciastami i bułeczkami, ciastami francuskimi i babeczkami, naleśnikami i ciastami.

Być może najbardziej klasyczną wersją ciasta makowego jest bułka makowa z ciasta drożdżowego. Bujna, zwiewna, miękka, efektowna i taka domowa bułka! Wspaniały deser makowy, który trzeba zrobić! Dzisiaj pokażę Wam dość prosty i piękny przepis na bułkę makową z ciasta drożdżowego, są też bardziej skomplikowane. Ale od czegoś trzeba zacząć!

Ciasto drożdżowe przygotowałam z ciepłym mlekiem. Bułka okazała się niezbyt bogata w kalorie, ponieważ nie jest oparta na maśle, ale na oleju roślinnym i nie zawiera jajka. Ale złotobrązowa skórka i nadzienie makowe wykonane są według wszelkich zasad nie tylko smacznego, ale także eleganckiego, pięknego gotowania - w trosce o przyjemność wizualną. Wszystko dla Ciebie i Twoich drogich gości.

Kilka przypomnień na temat ciasta drożdżowego:

• Aby ciasto było bardziej przewiewne, nie zapomnij przesiać mąki;
• Pracując z ciastem drożdżowym, pamiętaj: jest kapryśne i nie toleruje przeciągów;
• Aby ciasto szybciej rosło, należy je włożyć do miski z ciepłą wodą lub postawić na kaloryferze.

Składniki

Ciasto:

• mleko 200ml
• sól 1 łyżeczka
• cukier 4 łyżki.
• suche drożdże 1,5 łyżeczki.
• olej słonecznikowy 25 g
• mąka pszenna 350 g

pożywny:

• mak 100 g
• cukier 4 łyżki.

Do smarowania:

• żółtko kurczaka 1 szt.

Jak zrobić bułkę makową z ciasta drożdżowego

1. 
   Aby przygotować dowolne bogate ciasto, suche lub świeże drożdże rozcieńcza się ciepłą wodą lub mlekiem i właśnie to zrobimy. Weź wygodną głęboką miskę. Wlać lekko podgrzane mleko (35-38 stopni). Dodaj łyżkę granulowanego cukru. Zamieszać. Dodaj suche drożdże. Lubię używać suchych drożdży instant. Przykryć ściereczką i pozostawić na 10 minut. W tym czasie drożdże powinny zostać aktywowane.
2. 
   Gdy nad mlekiem utworzy się piana, dodaj resztę cukru, sól i olej słonecznikowy. Zamieszać.
3. 
   Małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę pszenną. Natychmiast wymieszaj łyżką. Dodawaj mąkę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję ciasta. Gdy ciasto stanie się gęste, przełóż je na stolnicę podsypaną mąką i ugniataj tak, aby nie kleiło się do rąk.
4. 
   Przykryć ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów. Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, ciasto wyrośnie szybciej.
5. 
   Zróbmy nadzienie makowe. Do głębokiej miski włóż mak. Zalej go wrzącą wodą. Przykryj pokrywką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Mak wchłonie część płynu. Płyn, który nie wymieszał się z makiem, należy odlać.
6. 
   Do maku dodać cukier. Całą masę zmiel blenderem.
7. 
   Posyp deskę mąką. Ułóż kulę ciasta i uderz ją. Następnie rozwałkować na prostokątną warstwę.
8. 
   I rozprowadź gęsto nadzienie makowe po całej warstwie.
9. 
   Zwiń ciasto w rulon. Ułożyć na pergaminie. Przykryć i odstawić (zwykle wystarczy 30-40 minut).
10. 
    Roladę posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Uwielbiam ozdabiać wypieki różnymi figurkami. Aby zrobić piękną bułkę makową należy zostawić trochę ciasta, rozwałkować je na cienką warstwę i wycinać kształty. Układamy losowo na natłuszczonej bułce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec bułkę przez 50-60 minut.
11. 
    OK, wszystko już skończone. Elegancka bułka z makiem z ciasta drożdżowego jest gotowa. Ochłodź i zaproś wszystkich na herbatę!

Wypieki maślane przygotowywane są metodą biszkoptową. Trzeba dłużej pracować z ciastem, ale w rezultacie okazuje się bardziej puszyste i delikatne niż przy ugniataniu metodą prostą. Ciasto płynne jest pożywką dla grzybów drożdżowych.

W takim przypadku zdecydowanie należy zwrócić uwagę na temperaturę potrawy. Powinien wynosić 30-35 stopni.

Do ciasta należy wymieszać 5 łyżek mąki, drożdży i 2 łyżki. łyżki cukru. Drożdże można stosować na mokro lub na sucho.

Następnie tę suchą mieszankę należy zalać ciepłym mlekiem i wymieszać na gładką masę, aby nie pozostały grudki. Ciasto należy pozostawić ciepłe na 20-30 minut w celu fermentacji.

Serwatka nadaje się również do przygotowania, dzięki czemu wypieki wychodzą delikatne i puszyste. Doskonałe wypieki przyrządza się także na kefirze (kwaśnym mleku). W ostateczności można użyć wody jako bazy, ale wtedy smak będzie prostszy i mdły. Aby je wzbogacić i nasycić, do wodnego ciasta dodaje się masło i śmietanę krowią.

Pozostałą mąkę przesiać do dużego, wygodnego pojemnika, wymieszać z solą i jeszcze trzema łyżkami cukru. Osobno musisz ubić jajo kurze i olej słonecznikowy. Tę mieszaninę należy wlać do pojemnika z mąką. Tutaj również należy dodać przygotowane ciasto.


Najpierw użyj szpatułki, a następnie rękami ugniataj miękkie ciasto drożdżowe. Powinno łatwo zebrać się w grudkę i odejść od rąk bez śladu. Ciasto należy przełożyć do naoliwionego pojemnika i przykryć ręcznikiem.


Należy pozostawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. W tym czasie ciasto należy raz zagnieść. Jeśli proces fermentacji jest powolny, pojemnik z ciastem można umieścić w misce z wodą nagrzaną do 40 stopni lub w piekarniku nagrzanym do tej samej temperatury. Ciasto doskonale sprawdza się także w wolnowarze, z włączonym trybem „Ciasto Jogurtowe”. Dzięki temu po drugim wyrośnięciu ciasto powinno nabrać porowatej struktury i podwoić swoją objętość.

Jak zrobić nadzienie makowe

Pierwszym krokiem jest zakup dobrego maku.

Nasiona rośliny powinny być dojrzałe, ciemnoszare z niebieskawym odcieniem, ale nie zielonkawe.

Produkt od zaufanego producenta można zabrać w opakowaniu paczkowanym, jest to bardziej higieniczne. Opakowanie chroni mak przed kurzem. Ale jeśli kupujesz nasiona na rynku, lepiej jest przyjmować je luzem na wagę. Dzięki temu można dokładnie obejrzeć produkt i zauważyć ewentualne mankamenty, np. czy nie znajdują się na nim ślady pleśni, czy mak został zjedzony przez szkodniki. Nasiona wysokiej jakości są wystarczająco duże, całe, mają prawie ten sam kształt, nie mają uszkodzeń na powierzchni i nie ma obcego zapachu.

Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych błędnie wierzy, że mak w jego naturalnej, suchej postaci można umieścić w bułce lub innym wyrobie mącznym. Jest to nieprawidłowe, ponieważ przed rozpoczęciem pracy nasiona rośliny należy dokładnie przetworzyć. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować mak do nadzienia.

Aby go zrobić, należy zmielić mak w młynku do kawy lub blenderze, a następnie połączyć go z masłem i cukrem granulowanym.


Tę mieszaninę należy zalać trzema łyżkami wody i postawić na małym ogniu. Nadzienie powinno gotować się 5-10 minut, aż cały płyn odparuje. Spęczniałe maki należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Jak przygotować mak do pieczenia, jeśli nie jest idealnie czysty, ma ślady kurzu i nie można go od razu zmielić w blenderze? Wtedy druga metoda będzie Ci odpowiadać. Mak włóż do miski i dokładnie spłucz wodą. Następnie zalać ziarna gorącą wodą i pozostawić na 20-30 minut do spęcznienia. Następnie przecedź nasiona przez sito i wymieszaj z dodatkowymi składnikami aromatyzującymi. Do ziarenek można dodać np. rodzynki (lub inne suszone owoce), posiekane orzechy, mieszankę mleka i miodu, małe kawałki jabłek, czekoladę, cukier, sok z cytryny lub pomarańczy, masło, owoce kandyzowane, konfiturę owocową, wanilia. Ale klasyką gatunku zawsze pozostaje mieszanka maku i cukru w ​​proporcji 2:1.

Mokrego maku przygotowanego drugą metodą nie można mielić w młynku do kawy, do mielenia można użyć blendera lub maszynki do mięsa z najdrobniejszym sitkiem. Po zmieleniu ziaren i połączeniu ich z miodem, cukrem, czekoladą lub innymi składnikami, lepkość produktu wzrasta, co ułatwia rozprowadzanie go na cieście. Niezaprawiony mak kruszy się, nie przykleja się do ciasta, a przy krojeniu bułki wypada.

Montaż i pieczenie

Ciasto drożdżowe należy położyć na pergaminie i rozwałkować na warstwę o grubości 4-5 mm.


Następnie należy je posmarować nadzieniem makowym, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni. Po obu krawędziach należy pozostawić jedynie 1 cm wolnej przestrzeni.Podczas skręcania produktu wypełnienie nie powinno wypadać.


Ciasto należy zwinąć w luźną bułkę, zaczynając od wolnego brzegu.


Aby bułka się nie rozlewała, należy ją owinąć w pergamin tak, aby pozostała tylko wolna przestrzeń na górze, lub ułożyć ją w podłużny kształt. Ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu. W międzyczasie należy rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Piec 35-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia powierzchnię produktu można posmarować mieszanką 1 żółtka, 1 łyżeczka. mleko (woda) i 0,5 łyżeczki. Sahara. Dzięki temu produkt uzyska piękny połysk i różowy kolor. Następnie należy wyjąć go z piekarnika i przykryć ręcznikiem. Gdy bułka całkowicie ostygnie, można posypać ją cukrem pudrem, pokroić i podawać. Nie kroić wypieków na gorąco – szybciej się kruszą, łamią i wysychają.


Kaloryczność tego wypieku jest dość wysoka i wynosi 340-370 kcal/100g. Ten produkt mączny jest dość sycący, można go dobrze przechowywać i nie czerstwieje przez co najmniej trzy dni. Dlatego wygodnie jest zabrać go ze sobą w podróż lub do pracy jako przekąskę.