Prosty przepis na śledzie pod futrem, krok po kroku. Klasyczny śledź pod futrem. Pikantny śledź pod futrem - przepis z ogórkiem kiszonym

Trudno wyobrazić sobie chociaż jedno wakacje bez tej sałatki. Kochają go zarówno dorośli, jak i dzieci. Śledź pod futrem jest niemal uniwersalny. Jest entuzjastycznie przyjmowana zarówno na wakacjach, jak i jako zwykła przekąska.

Istnieje wiele ciekawych przepisów. Dzięki dodatkowi specjalnych składników możesz zmienić swoje zwykłe danie niemal nie do poznania. A które danie ostatecznie preferować, należy zdecydować po pobraniu próbki.

Jak oczyścić i pokroić śledzie

Musisz wiedzieć z góry o właściwym wyborze głównego składnika i sposobie jego przygotowania. Ważne jest, aby prawidłowo pokroić śledzia. I do tego warto poznać kilka niuansów.

Składniki:

• Śledź.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim należy odpowiednio przygotować powierzchnię cięcia. Idealnie powinna to być deska owinięta kilkukrotnie folią spożywczą. Po zakończeniu cięcia folię należy po prostu wyrzucić, aby uniknąć niepotrzebnego zapachu.

Przed pocięciem zaleca się dokładne wypłukanie i osuszenie tuszy. Połóż śledzia brzuchem do siebie. Odetnij głowę. Od miejsca, w którym znajdowała się głowa, ostrożnie odetnij odwłok aż do ogona. Usuń wszystkie wnętrzności. W razie potrzeby oddzielić mleko lub kawior.

2.Za pomocą ręcznika papierowego dokładnie wytrzyj rybę od wewnątrz i od zewnątrz. Nie płucz, nadmiar wilgoci psuje smak ryby. Całkowicie usuń czarny film chroniący mięso. Prawie na samym grzbiecie znajduje się żyła. Należy go ostrożnie usunąć.

3.Jednym ze sposobów łatwego oddzielenia kości od mięsa jest wstępne przygotowanie. Śledzie zawiń w folię spożywczą i uderz kilka razy w stół z obu stron. Usuń folię i wytnij płetwy.

4.Tuszkę połóż na desce skórą do góry. Mocno dociśnij grzbiet i przeciągnij go kilka razy.

5. Wyciągnij grzbiet i odetnij go od ogona.

6. Ostrożnie dotknij ryby pod kątem obecności dużych kości. Jeśli jeszcze coś zostało: usuń. Małe kości są całkowicie bezpieczne.

7. Odwróć tuszę skórą do góry. Ostrożnie podważ. Trzymając go jedną ręką, oddziel od niego filet.

8. Dosłownie pięć minut i filet jest gotowy do dalszego gotowania. Sposób podania zależy od kucharza.

Kiedy już nauczysz się prawidłowo kroić śledzie, będziesz mógł przygotować sałatkę o niepowtarzalnym smaku.

Śledź pod futrem: najciekawsze przepisy

Zdecydowanie powinny to zrobić nawet osoby, które nigdy nie robiły tej sałatki. Klasyka pozostaje niezmieniona, ale pewne zmiany, nawet klasyczne przepisy, muszą zostać poddane.

Klasyczny przepis na śledzie pod futrem

Każdy to zna i próbował. To doskonała przekąska, której trudno odmówić i bez której nie można sobie wyobrazić żadnej uczty.

Składniki:

• Filet śledziowy.
• Marchew – 2 sztuki.
• Ziemniaki – 4 bulwy.
• Cebula - głowa.
• Buraki są średnie.
• Jajko.
• Majonez.

Danie przeznaczone jest dla 4 osób.

Proces gotowania:

1. Umyj marchewki i ziemniaki, podpal i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.

2. Ugotuj buraki osobno.

3. Ugotuj jajko z solą.

4. Oddzielić śledź od kości i skóry. Pociąć na małe kawałki.

5. Obierz bulwy ziemniaka i przetrzyj je przez grubą tarkę.

6. Zetrzyj marchewki.

7. W przypadku buraków wykonujemy tę samą procedurę na grubej tarce.

8.Obierz cebulę. Drobno posiekaj.

9. Cebulę zalać wrzątkiem. Pozwól parzyć przez co najmniej 10 minut, aż goryczka i ostrość całkowicie znikną.

10. Do salaterki włóż starte ziemniaki, rozłóż, posmaruj sosem.

11.Wyłóż śledzie. Posmaruj sosem.

12.Posyp cebulę na wierzchu.

13. Rozłóż jajko. Posmaruj sosem.

14.Na wierzchu ułożyć marchewkę i posmarować majonezem.

15.Ułożyć buraki i posmarować majonezem.

Aby poczuć pełnię smaku, sałatka musi dobrze parzyć przez co najmniej 4-6 godzin. Czekaj, ale to wcale nie oznacza, że ​​jest mniej pyszny przepis, każdemu się to spodoba.

Przepis wideo:

Smacznego!

Śledź pod futrem z jabłkami

Już jeden produkt może radykalnie zmienić walory smakowe potrawy. Dodatek jabłek tylko skorzysta na daniu i zyska szczególną nutę pikanterii. Podczas gotowania warto używać kwaśnych odmian jabłek.

Składniki:

• Filet śledziowy.
• Buraki średniej wielkości.
• Ziemniaki – 3 bulwy.
• Jabłka - 2 owoce.
• Marchew – 2 sztuki.
• Cebula cebulowa.
• Majonez - opakowanie.

Danie przeznaczone jest dla 5 osób.

Proces gotowania:

1. Dobrze ugotuj wszystkie warzywa. Wlać lodowatą wodę, aby lepiej usunąć skórkę i pozostawić do ostygnięcia.

2. Wyczyść. Zmiel na grubej tarce.

3.Pokrój filet w drobną kostkę. Umieścić w salaterce. Posyp krążkami cebuli i polej majonezem.

4.Układać warstwami: ziemniaki, marchew, jabłka, buraki. Pomiędzy każdą warstwą dodać sos.

Goście będą zadowoleni z nowego smaku znanej potrawy.

Śledź pod futrem: bułka

Oryginalny klasyk. Właśnie tak powinien nazywać się ten sposób prezentacji. Niewiele osób rozpoznaje bułkę dla smakoszy jako znajome danie. Warto poznać podstawowe tajniki gotowania i zacząć je wdrażać. Chociaż główny niuans polega na sposobie przygotowania składników: drobna tarka. A to już kwestia techniki i wyobraźni.

Składniki:

• Filet śledziowy.
• Buraki to jedno z warzyw korzeniowych.
• Ziemniaki – 4 bulwy.
• Jajka kurze - kilka sztuk.
• Cebula cebulowa.
• Marchew to dwa warzywa korzeniowe.
• Majonez.

Danie przeznaczone jest dla 8 osób.

Proces gotowania:

1. Gotuj warzywa korzeniowe. Napełnij lodowatą wodą.

2. Wyczyść. Używając najlepszej tarki, zmiel.

3. Usuń nadmiar soku z buraków i marchwi.

4.Cebulę drobno posiekać i wymieszać z posiekanym śledziem.

5. Ugotuj jajka i zmiel je na drobnej tarce.

6.Rozwiń folię spożywczą. Na wierzchu ułóż buraki. Posypać przyprawami. Dobrze rozetrzyj go rękami. Dodaj sos i rozprowadź go.

7. Układać warstwami: marchewkę, ziemniaki, jajka, smarując je majonezem.

8. Ostrożnie połóż mieszaninę śledzi i cebuli na środku. Uformuj rulon i zawiń w folię spożywczą. Włożyć na noc do lodówki.

9. Usuń folię. Pokrój na porcje. Udekoruj ziołami i posiekanym żółtkiem.

Mało kto zgadnie, że pod tym arcydziełem kryje się ich ulubione danie.

Oryginalny projekt sałatki

Prosta prezentacja nikogo już nie zaskoczy. Wystarczy odrobina wyobraźni, a sałatka będzie miała doskonały, oryginalny wygląd.

Ryba

Ugotowane buraki pokroić na półpierścienie. Marchewkę pokroić w cienkie paski o różnej długości. Z buraków zrób „łuski”, rozprowadzając je po całym obwodzie sałatki. Z marchwi uformuj płetwy i usta ryby. Oczy należy zrobić z fasoli jajecznej z dodatkiem oliwek.

Oglądać

Z gotowanych buraków wytnij 12 małych kółek. Ułóż w zewnętrznym okręgu. Napisz na nich cyfry łacińskie za pomocą majonezu. Wytnij także strzały z buraków. Tego typu dekoracja będzie idealna na Nowy Rok.

drzewko świąteczne

Wytnij z papieru szablon z dowolnym wzorem. W tym przypadku: choinki. Umieść na środku. Posyp dookoła wszelkiego rodzaju zielenią, a główny obraz można wykonać przy użyciu białek lub żółtek. W razie potrzeby możesz wszystko połączyć.

Ryba morska

Ugotowane buraki i marchewkę pokroić na półpierścienie. Weź cebulę i zieloną cebulę. Na przemian buraki i marchewki tworzą łuski. Zrób oczy za pomocą cebuli i oliwek. A zielona cebula jest idealna na płetwy.

Wstrząsający

Odwaga jest zawsze wysoko ceniona. W tym przypadku, potrzebujesz głowy i ogona śledzia. Układamy je na początku i na końcu sałatki, a z majonezu robimy szkielet ryby.

Twoje ulubione danie można przygotować nie tylko smacznie, ale i pięknie. Śledź pod futrem nie jest wyjątkiem. Pozostaje tylko wybrać sposób serwowania i rozpocząć kulinarne arcydzieło.

Jednym z najważniejszych dań każdego noworocznego stołu jest sałatka francuska, Śledź Pod Futrem. Według klasycznej receptury przygotowuje się go warstwami nasączonymi majonezem z: ziemniaków, cebuli, marchwi, buraków i oczywiście samego śledzia. Istnieją różne wariacje na temat tego dania z dodatkiem jabłka lub sera, ale dziś przygotujemy tego klasycznego śledzia pod futrem, który znamy od dzieciństwa.

Głównym składnikiem jest oczywiście sam śledź lub jego filet. Wolę użyć, że tak powiem, produktu naturalnego, a nie półproduktu, bo im więcej wysiłku i serca włożymy w danie, tym okazuje się smaczniejsze.

Śledź należy pokroić, usunąć kości i pokroić na małe kawałki jak na zdjęciu.

Warzywa gotuj w mundurkach przez około pół godziny, aż będą wystarczająco miękkie.

Obieranie buraków, ziemniaków i marchwi jest bardzo proste, nie potrzebujesz nawet noża.

Jako pierwszą warstwę ułóż ziemniaki. Aby to zrobić, zmiel go na średniej tarce i rozprowadź równą warstwą, a następnie posmaruj majonezem. Tutaj należy dokonać małego wyjaśnienia, jeśli użyjesz odrobiny majonezu, to warstwy: ziemniaki, marchew i buraki muszą być lekko osolone - właśnie to zrobiłem.

Połóż drobno posiekane ziemniaki na łożu ziemniaczanym cebula i również posmaruj majonezem.

Następną warstwą jest ugotowany filet śledziowy, który należy równomiernie rozłożyć na cebuli.

Ugotowaną marchewkę i ziemniaki zetrzyj na średniej tarce, połóż na śledziu i posmaruj majonezem.

Ostatnią warstwą są starte buraki, które również należy namoczyć w majonezie i wypoziomować jak na zdjęciu. Do wyrównania najlepiej użyć zwykłej łyżki. W razie potrzeby klasyczną sałatkę Śledź pod futrem dekoruje się posiekanymi lub startymi jajkami na twardo, a także posiekanymi świeżymi ziołami.

Przygotowaliśmy więc nasz bardzo prawdziwy śledź pod futrem, którego nie szkoda podawać na żadnym świątecznym stole, a zwłaszcza na Nowy Rok. Smacznego!

„Śledź pod futrem” to pikantna przystawka na każdą okazję. Sałatkę można przygotować „na”. szybka poprawka", ułóż na zwykłym toście lub podawaj na śniadanie w kieliszku do wina. Z klasycznego przepisu na sałatkę „Śledź w futrze”, znanego naszym rodzicom, dzisiaj być może pozostało tylko jedno - układanie warstw. Współczesne „Kopciuszki” nie lubią stać godzinami przy kuchence i coraz częściej wybierają przekąskę w formie bufetu.

Opcja „Futra” w szklance

Główną zasadą sukcesu każdego przepisu na sałatkę ze śledzia pod futrem jest minimum kalorii. Trend zdrowego stylu życia zmusza współczesne gospodynie domowe do zmiany receptury potrawy na rzecz rezygnacji z produktów skrobiowych i zastąpienia ich owocami (mango, jabłko) i serami. Nawet buraki „zrozumiały”; powszechnie kazano im „wyjść” razem z majonezem.

Można znaleźć wiele opcji przepisów na „Śledź pod futrem” - dietetyczne i nie tak dietetyczne, ze śledziem i bez niego. Na początek przyjrzyjmy się książkom kucharskim naszych pradziadków.

„Śledź pod futrem”. Historia pochodzenia

Pierwsza wzmianka o „śledziowym arcydziele” pojawiła się w książkach kucharskich norweskich kucharzy z połowy XIX wieku. Przepis na przystawkę dokładnie powtarza ten znany współczesnym gospodyniom domowym: ułożono kolejno śledzie, gotowane buraki i ziemniaki, a wszystko to udekorowano jajkiem na twardo.

Co ciekawe, Skandynawowie nie mieszali sałatek, lecz wykorzystywali posiłek jako zimna przekąska. Mniej więcej w tym samym czasie w Anglii pojawił się odpowiednik dania skandynawskiego, a ze względu na to, że do przygotowania użyto śledzia norweskiego, sałatkę tę nazwano „norweską”. Filet śledziowy pokrojono na kawałki, ułożono na dnie naczynia i przykryto ugotowanymi i pokrojonymi burakami oraz ziemniakami. Na wierzchu naczynia położyli startego kwaśne jabłka I startego sera. Oto taki prosty przepis. Zdjęcie „Śledź pod futrem” w języku norweskim mówi samo za siebie. Zielone jabłka dodają potrawie pikanterii.

Sałatka norweska ze śledziem

Pierwsze odmiany sałatki w Rosji przypominały winegret, tylko bez groszku. Zatankowali olej roślinny. Przecież znany nam majonez pojawił się w życiu codziennym dopiero na początku XX wieku.

Istnieje inna „konspiracyjna wersja” pojawienia się sałatki w Rosji, która, nawiasem mówiąc, została obalona przez ekspertów w historii gotowania - sałatkę rzekomo wymyślili bolszewicy. Co więcej, stało się to bezpośrednio po rewolucji. W tamtych czasach proletariat jadł za mało i pił za dużo, a w karczmach często dochodziło do bójek i starć.

Według jednej wersji sałatka pojawiła się pod koniec grudnia 1918 roku. Prawdopodobnie od tego czasu tradycja „robienia futra” trwa Stół noworoczny w Rosji i zakorzenił się. I było tak. Nieznany szef kuchni jednej ze stołecznych tawern na zlecenie kułaka Aristarcha Prokorptsewa przygotował pożywną sałatkę ze wszystkiego, co tak bardzo kochali zwykli ludzie. Mianowicie: śledzie z cebulą, buraki – symbol krwi i proletariatu oraz ukochane przez chłopów warzywa – marchewka i ziemniaki. Całkiem możliwe, że autor sałatki serwował w którejś z tych tawern.

Tawerna z początku XX wieku

A po takim kulinarnym odkryciu sytuacja zmieniła się radykalnie. Zwykli ludzie docenili przekąskę i wzięli ją do piersi, jeśli nie mniej, ale przynajmniej na pełny żołądek. Na potwierdzenie bolszewickiego „śladu”, a ściślej bolszewickiej ręki, podana jest pożądana wersja dekodowania „Shuby”. Swoją drogą, zupełnie w stylu Majakowa – wyraźnie i gwałtownie: „Szowinizm i upadek – bojkot i anatema”. Takich politycznie bystrych karczmarzy mieliśmy po rewolucji.

Podstawowe składniki na Twoją ulubioną sałatkę

Przez dziesięciolecia przepis tego samego karczmarza pozostał praktycznie niezmieniony: śledź, cebula, ziemniaki, marchew, buraki i jajka – to wszystkie składniki sałatki proletariackiej. To danie nadal kojarzy się z czysto rosyjskim, nieodzownym atrybutem noworocznej uczty. Rosjanie oczywiście dodali własne, przede wszystkim porzucili zwykłe europejskie warstwy - gospodynie domowe wymieszały swoje arcydzieła „do wchłonięcia” i pozostawiły je w lodówce prawie do momentu uderzenia kurantów.

„Futro” Noworoczne, klasyczne
Konsystencja „futra”

Jak wybrać odpowiedni śledź

Istnieje kilka sprawdzonych sposobów wyboru najlepszy śledź. Po pierwsze – wygląd.

Na co dokładnie musisz zwrócić uwagę:

1. Skrzela. Powinny być ciemnoczerwone, a nie brązowe.
2. Oczy. Jeśli chcesz wybrać śledzie lekko solone, oczy powinny być czerwone.
3. Usta. Samce mają węższe i wydłużone usta, podczas gdy samice mają okrągłe usta. Uważa się, że samce ryb są bardziej mięsiste, podczas gdy samice oddają całą swoją siłę potomstwu i będzie tam mniej miąższu.
4. Tusza. Po naciśnięciu powinien być elastyczny i nie rozpadać się. W obszarach nacisku nie powinny pozostać żadne ślady ani wgniecenia. Świeży śledź nie powinien mieć plam ani smug po soli. A solanka powinna pozostać lekka.

Jeśli ryba pokryta jest białą powłoką, najprawdopodobniej naruszono warunki solenia.

I jeszcze jeden trik, który pomoże Ci wybrać odpowiedni śledź do solenia. Im bardziej mętne oczy śledzia, tym głębsze solenie, dlatego do sałatek lepiej nie brać gotowych filetów, ale wybrać je samodzielnie.

Lekko solony śledź

„Skóra” odpowiednio solonej ryby nigdy nie pęknie. Jeśli nadal występują uszkodzenia, najprawdopodobniej śledź jest zepsuty. A jego struktura została naruszona w wyniku bardzo specyficznych procesów chemicznych, które spowodowały „rany pośmiertne”. Takich ryb nie można kupić. Dla pewności warto również powąchać, zepsuty zapach najprawdopodobniej potwierdzi to przypuszczenie.

Warstwa po warstwie. Prawidłowo rozłóż składniki

Klasyczny przepis krok po kroku na „Śledź pod futrem” wymaga dokładnego przestrzegania pewnych zasad. Przede wszystkim buraki odgrywają ogromną rolę w smaku sałatki. Jeśli będzie gorzkie lub zbyt słodkie, nada smakowi swój własny „odcień”.

Jeśli planujesz zastosować przepis „Shuba” z jajkiem, nie powinieneś kupować śledzia w oleju. Każdy wie, że olej roślinny i ten produkt z kurczaka nie idą w parze. Wtedy lepiej jest wziąć całą soloną rybę.

W „dobrym” przepisie na „Śledź pod futrem” warstwy układają się w jasny sposób. Dzięki temu produkty lepiej się nasycą, nadając niepowtarzalny smak.

Warstwy sałatki „Śledź pod futrem”

Kolejność warstw jest zwykle następująca:

• najniższa warstwa to cebula. Niektóre gospodynie domowe go marynują. Aby to zrobić, musisz wziąć równe proporcje wody i 9% octu. Wlać pokrojoną w kostkę cebulę i pozostawić na godzinę;
• śledź. Czasami można go położyć, ale w tym przypadku nie zawsze wygodnie jest go usunąć. Dlatego jedna z warstw warzyw zwykle „przykrywa” ją od dołu;
• gotowane ziemniaki;
• marchewka;
• jajka;
• znowu majonez;
• buraczany;
• końcowy majonez;
• zieleń;
• Klasyczną dekoracją może być gałązka pietruszki i pół jajka.

Jak gotować „Śledź pod futrem” - przepisy krok po kroku

Nie ma znaczenia, którą opcję sałatki wybierzesz, musisz przygotować warzywa. Tutaj też jest kilka trików.

Gotując warzywa ważne jest, aby znaleźć moment, w którym nie są już surowe, ale jeszcze nie rozgotowane. W przeciwnym razie ziemniaki będą zbyt miękkie, a warzywa podczas pracy ze śledziem puszczą nadmiar soku.

Opcja krojenia śledzia

Jajka gotuje się równolegle z warzywami, lepiej zadbać o to, aby miały czas na ostygnięcie, aby można je było lepiej oczyścić. Czasami pojemnik umieszcza się pod zimną wodą bezpośrednio z pieca.

Cebulę, jak już powiedzieliśmy, można marynować. Odbywa się to tak, że nadmiar goryczy zniknie, a warzywo nabierze przyjemnego smaku i chrupkości.

Zanim zaczniesz kroić warzywa, ważne jest, aby je ostudzić. Ciepłe krojenie stosuje się tylko w niektórych przypadkach, o których porozmawiamy nieco później.

Składniki w talerzach

Śledź oczyszcza się z ości, myje z nadmiaru soli i kroi w drobną kostkę.

Należy pamiętać, że każdą sałatkę po przygotowaniu należy zaparzyć. Od kilku godzin do 6, w zależności od składników.

Klasyczna sałatka z musztardą

Ciekawe, że już pierwsze przepisy prababci na „Shubę” pozwalały, a raczej wymagały użycia musztardy. Wymieszano go z majonezem. Już szczypta musztardy dodała daniu pikantnego smaku.

Sałatka klasyczna z musztardą

Niektóre współczesne gospodynie domowe oferują własne wariacje na temat klasycznej przekąski, na przykład w tym filmie możesz zapoznać się z przepisem, w którym wykorzystuje się smażone, a nie gotowane warzywa.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to sekwencja, którą należy przestrzegać podczas przygotowywania różnych odmian słynnej sałatki.

„Śledź pod futrem” z jajkiem

Ten rodzaj sałatki uważany jest za wersję klasycznej przystawki. „Shuba” okazuje się przestronna i satysfakcjonująca.

Składniki:

• 5 ziemniaków;
• dwa buraki średniej wielkości;
• jeden duży śledź;
• marchewki – 2 sztuki;
• jajko - 3 sztuki;
• ocet - trzy łyżki.

Warzywa ugotować, posiekać, jajka ugotować i ostudzić. Cebulę namoczyć w occie, opłukać i wycisnąć nadmiar soku.

„Śledź pod futrem” z jajkiem

Warstwy układamy jak opisano powyżej. Jedyne, o co musisz zadbać, to to, aby puree z warzyw nie były zbyt mokre.

„Śledź pod futrem” z serem

Odmiana ta jest hołdem złożonym europejskim szefom kuchni. Bezlitośnie pozbawili „Shubę” marchewki, jajek i cebuli. Po prostu zastąpiono je serem. Nadaje się do przygotowania „Śledź pod futrem” z serem produkt mleczny dowolnej marki - może holenderskiej lub rosyjskiej.

„Śledź pod futrem” z serem

Aby przygotować „Śledź pod futrem” bez jaj, będziemy potrzebować i inne składniki:

• Ziemniak;
• buraczany;
• i faktycznie śledź;
• sos do dressingu.

Sekwencjonowanie:

1. Zetrzyj ser na grubej tarce.
2. Przygotuj filet.
3. Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę.
4. Zetrzyj buraki.

Jak układać warstwy?

Jeśli oczekuje się, że miska będzie musiała zostać odwrócona, najpierw układane są buraki. W takim przypadku lepiej położyć na dnie naczynia folię spożywczą, tak aby gotowa sałatkałatwiej było to wyjąć. Warstwę buraków mocno dociśnij łyżką.

Następna warstwa - sos majonezowy. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, wymieszaj majonez i śmietanę w równych proporcjach. Sos ten okazuje się znacznie delikatniejszy niż klasyczny.

Sos majonezowo-śmietanowy

Na burakach rozsmaruj cienką warstwę naszego sosu. Następnie warstwa sera, kolejna warstwa sosu, ziemniaki i znowu warstwa sosu. Ostatnim etapem jest śledź. Po ułożeniu ostatniej warstwy przykrywamy formę talerzem i mocno ją odwracamy. Udekoruj danie według własnego gustu. Alternatywnie możesz użyć dekoracji.

„Futro” ze wzorem

„Shuba” z czerwoną rybą

Odmiana sałatki z łososiem. Danie to urozmaici tradycyjne menu.

Do „Śledź pod futrem” z czerwoną rybą będziemy potrzebować następujących produktów:

• dwa jajka;
• 1 burak;
• 200 g pstrąga lub łososia (można użyć łososia lub łososia różowego);
• marchewka;
• 60 g sera;

Kroki gotowania. Łososia pokroić w kostkę i ułożyć. Na wierzch cebula, warstwa majonezu. Dalej - marchewka, znowu sos. Ser. Buraki - jako ostatnia warstwa. Tak powinno wyglądać arcydzieło.

Łosoś „pod futrem”

„Shuba” bez śledzia

Dla tych, którzy lubią coś niezwykłego, odpowiednia jest „Shuba” bez śledzia. Zamiast tego używa się jarmużu morskiego.

Czego potrzebujesz:

• 100 g kapusty;
• dwa małe buraki;
• 3 duże ziemniaki;
• dwie średnie marchewki;
• sos śmietanowy (przepis podany powyżej);
• Ser Adyghe – 150 g.

„Shuba” bez śledzia

Sałatka jest bardzo łatwa w przygotowaniu.

Warzywa są gotowane jak zwykle. Ziemniaki są obrane. Ser, ziemniaki i marchewkę ścieramy na grubej tarce.

Ułóż warstwami:

1. Połowa wszystkich ziemniaków.
2. Kapusta.
3. Połowa całego sera Adyghe.
4. Marchewka.
5. Następnie dodać pozostałe ziemniaki i polać sosem.
6. Znowu ser.
7. Sos.
8. Marchewka.
9. Wszystko to przykryte jest warstwą buraków.
10. Nie zapomnij włożyć go do lodówki, aby składniki się nasiąkły!

Angielska wersja sałatki jabłkowej

Przepis na „Śledź pod futrem” z jabłkami dostaliśmy od brytyjskich szefów kuchni. Tak naprawdę sałatka ta różni się od klasycznej tylko w jednym aspekcie – zamiast ziemniaków używa się jabłka. Ta sałatka jest uważana za mniej kaloryczną. Kolejność warstw w sałatce „Śledź pod futrem” pozostaje klasyczna. Ubrana w kwaśną śmietanę i sos majonezowy. Takie sałatki często podaje się w restauracjach. Bardzo wygodne jest używanie cylindrycznych form do serwowania.

„Futro” z jabłkami w cylindrze

„Śledź pod futrem” w lawaszu

Ten rodzaj „szybkiej” przekąski od dawna uwielbiają rosyjskie gospodynie domowe. Robi się to szybko i wygląda imponująco. Ważne jest, aby zrozumieć kolejność warstw i główną zasadę - każda kolejna warstwa (zwykle liczy się je od góry do dołu) jest węższa od poprzedniej. Ma to na celu ułatwienie owijania „pasiastego arcydzieła”.

Sekwencjonowanie:

1. Połóż lawasz na folii spożywczej.
2. Polej sosem.
3. Układamy składniki w określonej kolejności.

„Futro” w lawaszu - warstwy
„Shuba” w lawaszu – przed pokrojeniem

Włóż je do lodówki na trzy do czterech godzin. Gdy przystawka się namoczy, możesz ją pokroić.

„Shuba” w lawaszu

Chciałbym również rozwodzić się nad sałatkami dietetycznymi. Zwykle zastępują majonez lub ciężkie produkty skrobiowe lżejszymi.

„Śledź pod futrem” bez majonezu

Dla kochanków dania dietetyczne na ratunek przychodzi ten sam „klasyczny przepis babci”. Ten, który wymaga użycia musztardy. Ale w tym przypadku trzeba go dodać nie do majonezu, ale do kwaśnej śmietany.

Mieszankę przygotowuje się w następujący sposób: łyżeczkę musztardy, 100 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany i sól. Wszystko jest zmieszane. Mieszankę stosuje się zamiast majonezu na wszystkich etapach „impregnacji”.

„Śledź pod futrem” z awokado

Niektórzy koneserzy uważają przepis z awokado za najsmaczniejszy „Śledź pod futrem”. Awokado od dawna znane jest Rosjanom nie tylko ze względu na wysoką cenę, ale także ze względu na wagę. przydatne właściwości. Owoc ten jest doskonałym przeciwutleniaczem, zawiera cały magazyn witamin i aminokwasów. Dlatego pojawienie się awokado jako elementu „zdrowego” w dowolnej sałatce jest opcją korzystną dla obu stron. Zwłaszcza jeśli jest podany w takim „opakowaniu”.

„Shuba” z awokado w szklance

„Egzotycznego gościa” do sałatki dodajemy niemal na samym końcu, przed ostatnią warstwą marchewki i buraków:

1. Warstwa ziemniaków
2. Śledź.
3. Kostki cebuli.
4. Tarte jajka.
5. Kostki awokado.
6. Starte marchewki.
7. Buraczany.
8. Majonez.

Tradycyjne danie zyskuje niepowtarzalny pikantny smak. Warto choć raz spróbować.

„Śledź pod futrem” bez cebuli

Niektórzy domownicy nie przepadają za cebulą. Dotyczy to zarówno dorosłych, jak i dzieci. Prezentacja ta jest typowa dla restauracji, gdyż goście często liczą na kontynuację wieczoru we dwoje. W tym przypadku dobrą alternatywą dla cebuli mogą być ogórki kiszone. Dodadzą ostrości, ale nie będzie specyficznego zapachu. Możesz też całkowicie pominąć tę warstwę.

„Śledź pod futrem” bez cebuli

Łańcuch wygląda tak:

• 1 warstwa – ziemniaki;
• II warstwa – śledź;
• 3. warstwa – marchewki;
• 4. warstwa – jajko;
• Piąta warstwa – majonez.

„Leniwe futro” bez ziemniaków i marchewki - przepis krok po kroku

I tu ciekawy przepis dla tych, którzy nie lubią skrobi. " Leniwe futro» bez ziemniaków i marchwi. Będziemy potrzebować następujących produktów:

• jajka - 8-10 sztuk;
• buraki –2 szt.;
• cebula - 1 szt .;
• śledź - 1 szt .;
• majonez - 200 g;
• 3 ząbki czosnku, sól, zioła;
• w równych proporcjach - woda i 9% octu.

Przedstawiamy Państwu przepis krok po kroku:

Zdjęcie	Opis
	Jajka dzielimy w następujący sposób: białka przekrawamy na pół, żółtka przekładamy do innego pojemnika.
	Zetrzyj buraki na grubej tarce.
	Cebulę zmiksowaną w blenderze zalać octem i wodą. Pozostaw na 15 minut.
	Kroimy koperek, a czosnek przeciskamy przez praskę czosnkową.
	Filet śledziowy dzielimy na dwie części – jedną drobno kroimy, drugą większą do dekoracji gotowych „łódek”.
	Przełóż marynowaną cebulę przez sito, aby usunąć nadmiar wilgoci.
	Żółtka rozetrzeć widelcem na jednolitą masę.
	Wymieszaj buraki z olejem roślinnym, aby sałatka nie zabarwiła się natychmiast. Film oleju „spowolni” ten proces, a sałatka okaże się bardziej kontrastowa.
	Dodaj majonez do pojemnika z burakami i ułóż wszystkie pozostałe warzywa, wymieszaj produkty.
	Umieść podstawę w połówkach jaj.
	Udekorować kawałkami śledzia.
	Lub zielenie.

Ta sałatka jest znacznie „lżejsza” niż zwykle, ryba bardzo dobrze w niej smakuje, nie ma uczucia ciężkości w żołądku i jest bardzo wygodna do zabawiania gości.

Śledź w bochenku

Kolejna opcja ciekawego projektu „Śledź pod futrem”. Oczywiście tej opcji sałatki nie można nazwać niskokaloryczną, jednak tak jest dobry sposób zabierz ze sobą sałatkę, jeśli wybierasz się na pieszą wycieczkę. Bochenek można pokroić na pikniku i zaskoczyć znajomych.

„Śledź pod futrem” w bochenku

Proces przygotowania trwa dosłownie kilka minut. Jak widać na zdjęciu, do przygotowania sałatki na wynos potrzebne są produkty w miarę niedrogie: pikle, śledź, buraki i majonez, a także jajko. Przepis krok po kroku„Śledź pod futrem” w bochenku jest znacznie prostszy niż tradycyjny.

Bochenek jest uwalniany ze środka i układany warstwami buraków z majonezem, śledziem, piklami i jajkami. Po namoczeniu w lodówce otrzymujemy coś takiego ciekawe danie.

„Śledź pod futrem” w bochenku wycinanym

Przykłady oryginalnych projektów sałatek

Sam „Śledź pod futrem” jest całkiem niezły tradycyjny przepis. Jednak możliwości podania sprawiają, że to danie będzie punktem kulminacyjnym każdej uroczystości. Jak ozdobić „Śledź pod futrem”, zdjęcia najbardziej ciekawe opcje Wyobraźmy sobie poniżej.

„Śledź pod futrem” w różach

„Śledź pod futrem” w bułce

„Śledź pod futrem” z granatem w kształcie jodełki

Czasami można zobaczyć takie obrazy i fotografie:

„Śledź pod futrem” z wizerunkiem Placu Czerwonego
„Śledź pod futrem” z rysunkiem lasu

W kształcie ryby

Jakie futra gospodynie „szyły” do swoich śledziowych arcydzieł? Te „śledzie pod futrem” w postaci ryb często ozdabiają rosyjskie uczty. Rzemieślniczki powtarzają formy ryb w różnych odmianach.

A najzdolniejsi używają żelatyny w przepisach.

Śledź pod futrem” w żelatynie

W kształcie serca

Bardzo często powstają sałatki Różne formy. Na przykład ten projekt jest odpowiedni na rocznicę związku lub Walentynki.

W formie ciasta

A ten projekt sałatki przyćmi każdy klasyczne ciasto.

W formie bułki - przepis krok po kroku

Bardzo często rzemieślniczki uciekają się do tak spektakularnej formy prezentacji, jak sałatka w formie bułki „Śledź pod futrem”. Kolejność warstw jest tutaj taka sama, jednak każdą należy docisnąć i unikać nadmiernej wilgoci. Aby to zrobić, gotowane warzywa często przeciska się przez szmatkę.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

Zdjęcie	Opis
	Rozłóż folię spożywczą na kilka warstw. Rozłóż starte buraki cienką warstwą i posmaruj majonezem.
	Ułożyć na przemian marchewkę i ziemniaki. Każda kolejna warstwa jest nieco węższa od poprzedniej.
	Każdą warstwę dociskamy ceratą.
	Następną warstwą jest cebula, a następnie majonez. Na górze jest śledź, układamy go na „ścieżce”.
	Ostrożnie zwiń rulon, starając się wyrównać go tak, aby brzegi były „sklejone koniec do końca”, dociskając lekko ze wszystkich stron.
	Połóż „kiełbasę” na talerzu i odetnij nierówne krawędzie.

Jeśli odrzucimy wszystkie legendy i pogłoski związane z sałatkami „radzieckimi” i spojrzymy tylko na sałatkę lub sałatkę „śledź pod futrem” (lub po prostu „futro”) z praktycznego punktu widzenia, okaże się, że nie wszystko jest takie skomplikowane.

U naszych rodaków już od czasów budownictwa socjalistycznego sałatka Olivier, śledź w futrze i marynowane grzyby były niemal obowiązkowym składnikiem świątecznego stołu.

Jak mówi moja koleżanka, miło jest zjeść śledzie pod futrem i miło jest spać w sałatce Olivier. Chociaż, jeśli się nad tym zastanowić, wytrwali ludzie nigdy nie śpią w sałatce, a jedynie na deserze.

Mówiąc o słynnej sałatce, zwykle opowiadają słodką legendę o szefie kuchni Aristarchu Prokoptsewie. Nie wiem, czy to prawda, że ​​wszystko w sałatce coś symbolizuje, ale sałatka z najróżniejszych symboli zakorzeniła się doskonale. O niektórych nawet rozmawiają wersje klasyczne, obowiązkowe itp.

Sałatka, podobnie jak „radziecka” Olivier, jest przygotowywana przez każdego na swój sposób, niepowtarzalna i zawsze smaczna. Będąc sałatką, nawet nie tylko sałatką, ale sałatką warstwową, szlak pod futrem jest nieco podobny, a sos i jajka są podobne do Sałatka jajeczna.

Śledź pod futrem. Przepis krok po kroku

Składniki (4 porcje)

• Lekko solony śledź 1 szt
• Cebula 1 sztuka
• Ziemniaki 1-2 szt
• Marchew 1 sztuka
• Jajka 3 szt
• Jabłko 1 sztuka
• Burak 1 sztuka
• Majonez do smaku

1. Ilość składników na tę sałatkę jest dowolna! Ale zazwyczaj warto się tego trzymać prosta zasada na przepis na śledzie pod futrem: na jednego śledzia - jedna mała cebula, duży ziemniak (lub 2-3 małe), średnia marchewka, 3 jajka, jedno duże słodko-kwaśne jabłko, jeden lub dwa duże buraki. Albo jeszcze lepiej, dwa śledzie...

   Warzywa na śledzie pod futrem

2. Warzywa: ziemniaki, buraki, marchewka – ugotować lub upiec. Zwykle gotuję marchewkę i pieczę buraki i ziemniaki.
3. Jajka ugotuj na twardo, ostudź pod bieżącą wodą i obierz.
4. Obierz jabłka.
5. Warzywa, jabłka i jajka zetrzeć na grubej tarce do osobnych misek, bez mieszania.

   Warzywa, jabłka i jajka zetrzeć na grubej tarce do osobnych misek, bez mieszania

6. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Wiele osób używa zielonej cebuli, ale mi się to nie podoba, smak zielonej cebuli „psuje” sałatkę. Do sałatki najlepiej wziąć „słodką” cebulę - Jałtę, sałatę białą.
7. Oczyść śledzie z płetw, skóry, wnętrzności, odetnij ogon i głowę. Podziel na dwa filety. Poza tym, jak mówi moja koleżanka, jest to prosta, ale ciekawa praca. Prawie wyprawa! Konieczne jest usunięcie absolutnie wszystkich kości z filetu - kości żeber, kości kręgów, cienkich kości z tyłu itp. Im ostrożniej to zrobimy, tym przyjemniej będzie jeść. Drobno posiekaj śledzie nożem lub, co fajniejsze, rozdrobnij je palcami. Jeśli nie masz nic do roboty, zrób to. To jest o wiele ciekawsze, ale zajmuje dużo czasu.

   Drobno posiekaj śledź nożem

8. Żarty na bok, ale śledź zawsze był najbardziej „proletariackim” jedzeniem. Zawsze znaczy zawsze. Solony, lekko solony lub wędzony śledź atlantycki, w beczkach lub puszkach, był jednym z niewielu produktów dostępnych w dowolnym czasie w sklepach około 40 lat temu. W odróżnieniu od mięsa dostępne były także warzywa. Z majonezem były pewne trudności, ale ostatecznie majonez jest łatwy do zrobienia.
9. Z jakiegoś powodu pamiętam tę sałatkę z wczesnego dzieciństwa. Rzadko nazywano go pełną nazwą, zwykle mówiono po prostu - futro. I na przekór nazwałam tę sałatkę „płaszczem” i zwykle czekałam na „kołnierz” z futra następnego dnia, na śniadanie.
10. W „shubie” podoba mi się to, że można jej ugotować dużo i jeść przez długi czas. Po jednodniowym postoju w lodówce śledź pod futrem staje się smaczniejszy, nasączony majonezem, sokami i aromatem.
11. Futro można przygotować w porcjach - w wazonach lub na dużym talerzu. Widziałem nawet ogromne plastikowe koryto z futrem. Wszystko jest więc w Twoich rękach.
12. Jest wiele kłótni, czasem aż do chrypki i pięści. Jakie składniki są niepotrzebne? Czy konieczne jest smarowanie wszystkich warstw majonezem? Jaka jest kolejność warstw?
13. Każdą warstwę można posmarować majonezem. Ale łatwiej jest włożyć wszystkie składniki do miski, wlać do niej litr majonezu i wymieszać. Dlaczego litr? Tak, bo wystarczyłoby 6-7 warstw sałatki - dokładnie 3-4 opakowania majonezu. I nawet więcej. Tylko litr. A twój śledź „odpłynie”. Zarówno w aromacie, jak i smaku na pewno będzie majonez.
14. Najtrudniejszym i najciekawszym pytaniem jest to, jak ułożyć warstwy.
15. Biorąc pod uwagę, że nazwa sałatki pojawia się na pierwszym miejscu w przypadku śledzia. Często piszą – najpierw ziemniaki. Przepraszamy, mamy „pod futrem”, a nie w futrze.
16. Śledź jest doskonałą przekąską nawet sam. A z cebulą smakuje jeszcze lepiej! I trochę oleju. Tak, z pieczonymi ziemniakami, lub gotowanymi „w mundurkach”! Tutaj mówią mi, że mogę dokończyć pisanie, przepis został spisany.
17. Śledź, cebula, ziemniak. Oto kolejność pierwszych warstw sałatki.

    Śledź, cebula

18. Zwykle warstwa ziemniaków jest najgrubsza w sałatce, dlatego warto posmarować ziemniaki majonezem. Nie posuwając się za daleko, za dużo majonezu w soczystej sałatce nie jest dobre.

    Zwykle warstwa ziemniaków jest najgrubsza w sałatce, dlatego warto posmarować ziemniaki majonezem

19. Oderwijmy się na chwilę od „futra” i przypomnijmy sobie naszą drugą, nie mniej tradycyjną sałatkę – Olivier. Pamiętać? Cebula, ziemniaki, marchewka, jajka... Nie wymyślajmy, mamy kolejne warstwy, jak jest napisane.
20. A więc: śledź, cebula, ziemniaki, marchew, jajka.

    A więc: śledź, cebula, ziemniaki, marchew, jajka

21. Dodają do Oliviera marynata. Ale przepraszam, nie będziemy jeść śledzia z ogórkami! Ale musisz dodać kwaśności do sałatki. Dojrzałe słodko-kwaśne jabłko doskonale uzupełni smak futra. Wiele osób ignoruje jabłko w futrze i dużo traci. Nawiasem mówiąc, jabłka mają tendencję do „ciemnienia” w powietrzu, dlatego należy je ugotować i zetrzeć bezpośrednio przed ułożeniem warstwy.

    Dojrzałe słodko-kwaśne jabłko doskonale uzupełni smak futra

22. Właściwa „podszewka” futra jest gotowa! Pozostaje tylko przyszyć na górze. Wierzch futra jest zawsze buraczany, ciemny, „kudłaty”, jak futro na dobrym, drogim futrze. Nie bądź chciwy, spraw, aby góra była grubsza.
23. I posmaruj majonezem, bez chciwości! A potem wytrzyj brzeg serwetką, bo... majonez ma tendencję do wyciekania z talerza.

Jest danie silnie kojarzące się ze świętami Nowego Roku. Jestem pewien, że znasz go dobrze. Trudno sobie wyobrazić coś dobrego świąteczny stół bez śledzia znanego z dzieciństwa pod futrem!

Ten pyszna sałatka pojawił się w momencie, kiedy najwięcej proste produkty Bardzo trudno było to dostać, ale radzieckie gospodynie domowe wiedziały, jak nakryć arcydzieło do stołu, mając w magazynie tylko ziemniaki, buraki i marchewkę.

„Shuba” to bardzo proste danie. Nie ma ściśle określonej liczby komponentów. Mój przepis zawiera wystarczającą ilość składników na 7-8 porcji.

Od czasu pojawienia się oryginalnego radzieckiego przepisu na „futro” pojawiło się znacznie więcej jego wariantów. obfita sałatka. Czy wtedy, czy teraz, wszystkie gospodynie domowe przygotowywały je przynajmniej trochę inaczej. Ja też cały czas eksperymentuję z ilością składników i przepisami, chociaż to lubię najbardziej klasyczny śledź pod futrem, na które przepis pojawił się w naszym domu od mojej babci.

Klasyczna „szuba” to danie łatwe w przygotowaniu, poradzą sobie z nim początkujące gospodynie domowe i nastolatki. Zatem nie ma się czego bać.

Pamiętaj o jednym: aby śledź okazał się „poprawny” i smaczny, musisz przygotować danie wcześniej i pozostawić do zaparzenia w lodówce. Po 3-4 godzinach staje się jeszcze smaczniejszy (a przez noc po prostu pyszny), wszystkie warstwy są namoczone i na stole pojawia się ten smak dzieciństwa.

Do sałatki ważne jest, aby wybrać świeżą tłustą rybę i dobrze ją pokroić. Rybę podzielić na dwa filety i usunąć ości.

Co zrobić z warzywami? Ziemniaki, buraki i marchewkę można gotować lub piec. Z reguły pieczę ziemniaki, ale gotuję marchewkę i buraki. W tym samym czasie gotuję jajka, studzę je zimna woda, potem to sprzątam.

Jabłko (lub jabłka) również należy obrać. Radzę zetrzeć wszystkie składniki, zamiast je kroić. Tarte warzywa, jajka i jabłka w sałatce są bardziej delikatne.

Śledzie najlepiej zrobić pod futrem według przepisu z „słodką” cebulą – na przykład z białą sałatą.

Teraz czas na rozłożenie składników. Ułóż je jeden po drugim na talerzu.

Co jest dobrego w sałatce śledziowej pod futrem: jej smak długo się nie nudzi i można ją jeść długo, bo „prawdziwe” futro jest jeszcze smaczniejsze niż świeże.

Śledź pod futrem według dowolnego przepisu jest bardzo wygodny w przygotowaniu: możesz wypełnić nim całe danie lub umieścić w porcjowanych wylotach.

Wskazówka: podawaj „shuba” ze świeżym, gorącym pieczywem. Jedzenie z nim jest po prostu niesamowite!

Ziemniaki, marchewkę, buraki i jajka ugotować.

Śledź MUSI być brany w całości (ze słoika lub beczki, nigdy w oleju). Śledzia oczyszczamy, odcinamy od kręgosłupa, wyrywamy wszystkie żebra... filet kroimy w kostkę (około 0,7-1 cm każda)... ZAWSZE usuwamy wszystkie wystające ości.

Odłóż śledź. Weź duży, zdecydowanie PŁASKI talerz (w ten sposób warstwy będą gładsze):
I warstwa - zetrzeć ziemniaki na tarce o grubości 1 cm
Ostrożnie posmaruj majonezem (najlepiej majonezem z torebki, zrób dziurę tak, aby majonez płynął cienkim strumieniem).
II warstwa - śledź (na 1 duży talerz 1,5 śledzia...
może 1) majonez
3 warstwa - drobno posiekana cebula - cienka warstwa majonezu
4 warstwa - jajka nacieramy 0,5 cm... (aby poprzednie warstwy nie były widoczne) majonez
5 warstwa - marchewkę zetrzeć na tarce - 0,5 cm (aby poprzednie warstwy nie były widoczne) majonez
6 warstwa - buraki - 1 cm (tak, aby poprzednie warstwy nie były widoczne) Buraki obficie polewamy majonezem i dokładnie je rozprowadzamy.
Udekorowane drobno posiekanymi kawałkami zielone cebule i róże z pozostałych buraków i marchwi. Praktyka pokazuje, że im więcej majonezu w FUR COAT, tym lepiej.

Zobacz też