→ Puszyste naleśniki z kwaśną śmietaną. Przepis na naleśniki z kwaśną śmietaną krok po kroku Przepis na pyszne naleśniki z kwaśną śmietaną

Puszyste naleśniki z kwaśną śmietaną. Przepis na naleśniki z kwaśną śmietaną krok po kroku Przepis na pyszne naleśniki z kwaśną śmietaną

Naleśniki pojawiają się na naszym stole nie tylko na Maslenitsie, więc próbowaliśmy ich na różne sposoby. Bardzo przypadła mi do gustu wersja ciasta naleśnikowego z kwaśną śmietaną i mlekiem. Okazało się, że smażone są bardzo cienkie naleśniki i nie są gumowate. Nie wiem, czy to kwestia kwaśnej śmietany, czy nie, ale osobiście bardzo przypadł mi do gustu ten sposób. Co więcej, jeśli planujesz smażyć naleśniki, w lodówce zawsze jest kwaśna śmietana.

Aby naleśniki z kwaśną śmietaną i mlekiem były bardziej aromatyczne, możesz dodać do ciasta odrobinę mielonego cynamonu lub cukru waniliowego.

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.

Weź głęboką miskę lub rondelek, wbij do niej kilka świeżych jaj kurzych i zalej mlekiem o dowolnej temperaturze. Powoli zacznij wszystko mieszać trzepaczką.

Teraz dodaj cukier i kilka szczypt soli. Na tym samym etapie możesz dodać cynamon i cukier waniliowy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z cynamonem, tak jak z wanilią (jeśli jej używasz). Nadmiar przypraw może dodać naleśnikom goryczy.

Dodaj olej roślinny bez silnego zapachu i smaku oraz niskotłuszczową śmietanę. Tłuste najprawdopodobniej będą gęste i utrudnią wyrabianie ciasta na gładką masę.

Teraz zacznij stopniowo dodawać mąkę pszenną, nie przerywając mieszania trzepaczką. Możesz używać blendera zanurzeniowego przez dosłownie 5-10 sekund.

Ciasto energicznie mieszaj, aż do połączenia się ostatniej grudki mąki. Następnie odstaw na 15 minut.

Aby usmażyć pierwszy naleśnik, zaleca się nasmarowanie patelni olejem roślinnym. Następnie podgrzej i wylej niewielką porcję ciasta, rozprowadź po całej patelni. Smaż naleśniki na małym ogniu przez półtorej minuty.

Za pomocą szpatułki przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż kolejne 30 sekund. Ponieważ naleśnik jest prawie gotowy, wystarczy poczekać, aż druga strona się zrumieni.

Gotowe naleśniki ułóż na talerzu w stos lub zwiń w rurki. Podawaj naleśniki ze śmietaną i mlekiem od razu, gdy są jeszcze ciepłe.

Przed podaniem można posypać naleśniki cukrem pudrem lub polać słodkim sosem i kwaśną śmietaną.

Smacznego!


Wśród wielu odmian rosyjskiego przysmaku, szczególnie cenione są naleśniki z kwaśną śmietaną. Zachwyca niesamowicie delikatnym, miękkim smakiem produktów i ich puszystą konsystencją, uzyskaną dzięki oddziaływaniu kwasu mlekowego ze środkami spulchniającymi.

Jak gotować naleśniki ze śmietaną?

Łatwo jest przygotować go ze śmietaną, zwłaszcza jeśli znasz podstawowe zasady, które pomogą Ci osiągnąć pożądany efekt:

  1. Śmietanę miesza się z płynną bazą, a w powstałej mieszaninie rozpuszcza się granulowany cukier, sól i sodę (proszek do pieczenia).
  2. W trakcie ugniatania dodajemy ubite jajka.
  3. Mąkę wstępnie przesiewamy i dodajemy porcjami do bazy, każdorazowo dokładnie mieszając trzepaczką lub mikserem.
  4. Po zakończeniu wyrabiania spód wylewa się chochelką na środek rozgrzanej patelni, rozprowadza po dnie i obsmaża z obu stron.
  5. Lepiej jest użyć specjalnego naleśnikarza lub żeliwnej patelni z grubym dnem.

Naleśniki z kwaśną śmietaną i mlekiem - przepis


Naleśniki na kwaśnej śmietanie i mleku wychodzą różowe, apetyczne i sycące. Poświęcając zaledwie czterdzieści minut swojego czasu, możesz nakarmić sześciu zjadaczy. Ilość mąki do przygotowania bazy może różnić się od podanej i być większa lub mniejsza w zależności od grubości użytej śmietany i pożądanej grubości końcowej gotowych produktów.

Składniki:

  • śmietana – 250 g;
  • mleko – 500 ml;
  • jajka – 2 szt.;
  • cukier – 2 łyżki. łyżki;
  • mąka – 2-3 szklanki;
  • soda – 1 łyżeczka;
  • sól, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie

  1. Śmietanę połączyć z mlekiem, cukrem, sodą, solą i dokładnie wymieszać.
  2. Dodaj jajka i trochę ubij.
  3. Dodać mąkę i spróbować rozpuścić grudki.
  4. Wymieszaj olej roślinny i rozpocznij smażenie produktów.
  5. Pyszne naleśniki zasmażane z obu stron na kwaśnej śmietanie.

Naleśniki z wodą i kwaśną śmietaną - przepis


Nie mniej smaczne będą naleśniki na kwaśnej śmietanie bez mleka, które z powodzeniem można zastąpić wodą. W razie potrzeby olej roślinny można zastąpić roztopionym masłem, co pozytywnie wpłynie na smak i właściwości odżywcze przysmaku, ale sprawi, że będzie on bardziej kaloryczny lub wręcz przeciwnie, całkowicie wyeliminuje tłuszcze z przepisu.

Składniki:

  • śmietana – 250 g;
  • woda – 500 ml;
  • jajka – 3 szt.;
  • warzywo lub masło - 3 łyżki. łyżki;
  • cukier – 2 łyżki. łyżki;
  • mąka – 2-3 szklanki;
  • soda – 1 łyżeczka;
  • sól, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie

  1. Jajka ubić, wymieszać ze śmietaną i wodą.
  2. Dodać cukier, sodę, sól i wymieszać.
  3. Dodajemy partiami mąkę, rozbijając grudki.
  4. Dodaj olej według uznania.
  5. Naleśniki smażone są w tradycyjny sposób na patelni posmarowanej olejem, ze śmietaną i wodą.

Naleśniki kremowe z kwaśną śmietaną i wrzącą wodą


Wielbiciele wyrobów ażurowych i porowatych zdecydowanie powinni przygotować je w domu na bazie kwaśnej śmietany. W razie potrzeby ciasto można posmakować, dodając wanilinę lub cukier waniliowy. W tej wersji przysmak okazuje się delikatny i przyjemny w smaku. Już za 40 minut na Twoim stole pojawi się pyszna przekąska dla sześciu osób.

Składniki:

  • śmietana – 200 g;
  • wrząca woda – 600 ml;
  • jajka – 2 szt.;
  • soda – 1 łyżeczka;
  • olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
  • cukier – 1 łyżka. łyżka;
  • cukier waniliowy – 1 saszetka;
  • mąka – 300 g;
  • sól, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie

  1. Jajka ubić, wymieszać ze śmietaną, dodać cukier, sodę i sól.
  2. Wymieszaj mąkę.
  3. Stopniowo wlewaj wrzącą wodę, dokładnie mieszając bazę.
  4. Posmaruj masłem i upiecz naleśniki z kwaśną śmietaną na natłuszczonej patelni naleśnikowej.

Naleśniki bez jajek ze śmietaną - przepis


Naleśniki gotowane z kwaśną śmietaną bez jajek zachwycą wegetarian i tych, którzy nie spożywają produktu z innych powodów. Wyroby są mniej elastyczne, ale jednocześnie bardziej miękkie i delikatne. Fakt ten nie jest zaletą, jeśli, ale podany niezależnie, wręcz przeciwnie, korzystnie wpływa na smak. Przygotowanie 6 porcji przysmaku zajmie 40 minut.

Składniki:

  • śmietana – 200 g;
  • mleko – 500 ml;
  • soda – 1 łyżeczka;
  • olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
  • cukier – 2 łyżki. łyżki;
  • mąka – 300 g;
  • sól, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie

  1. Wymieszaj mleko ze śmietaną, lekko podgrzej, dodając sodę.
  2. W powstałej mieszaninie rozpuścić cukier i sól.
  3. Mieszaj mąkę, aż wszystkie grudki się rozpuszczą i dodaj masło.
  4. Naleśniki pieczone są ze śmietaną bez jajek na gorącej patelni.

Naleśniki z kefirem i kwaśną śmietaną


Naleśniki z kwaśną śmietaną, których przepis poznasz poniżej, okazują się jak najbardziej puszyste i przewiewne. Efekt ten uzyskujemy poprzez dodanie kefiru, który wraz ze śmietaną i proszkiem do pieczenia puchnie i sprawia, że ​​ciasto staje się puszyste i porowate. Często takie produkty są przygotowywane grubiej i podawane z kwaśną śmietaną, miodem lub dżemem. 6 porcji smakołyków będzie gotowych w 40 minut.

Składniki:

  • śmietana – 250 g;
  • kefir – 250 ml;
  • jajka – 3 szt.;
  • proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
  • olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
  • cukier – 3 łyżki. łyżki;
  • mąka – 350 g;
  • sól, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać śmietanę i kefir, wymieszać.
  2. Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
  3. Do płynnej bazy wsyp suche składniki i mieszaj, aż znikną grudki.
  4. Naleśniki pieczone są w tradycyjny sposób ze śmietaną i podawane od razu.

Puszyste naleśniki z kwaśną śmietaną


W tym przypadku naleśniki przygotowuje się na kwaśnej śmietanie z gęstego ciasta z dodatkiem mineralnej wody gazowanej, dzięki czemu są szczególnie puszyste i porowate. Podobnie jak w poprzednim przypadku, produkty nie są cienkie i podawane są niezależnie, bez nadzienia różnymi dodatkami smakowymi. Aby otrzymać sześć porcji smacznego dania, trzeba poświęcić 40 minut.

Składniki:

  • śmietana – 300 g;
  • woda mineralna – 150 ml;
  • jajka – 4 szt.;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  • olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
  • cukier – 1-2 łyżki. łyżki;
  • mąka – 300 g;
  • sól, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie

  1. Śmietanę wymieszaj z jajkami ubitymi z cukrem i solą.
  2. Dodajemy wodę, mąkę z proszkiem do pieczenia i masło.
  3. Piecze się go ze śmietaną na patelni, pokrywając ją tłuszczem.

Drożdżowe naleśniki ze śmietaną


Naleśniki na kwaśnej śmietanie i drożdżach są smaczne i smaczne. Technologia wytwarzania ciasta w tym przypadku jest bardziej kłopotliwa i skomplikowana, ale wynik niewątpliwie jest wart wysiłku i poświęconego czasu. Aby przygotować danie naleśnikowe dla sześciu osób, należy poświęcić około 2-2,5 godziny (biorąc pod uwagę czas wyrastania, dojrzewania ciasta i bazę pod naleśniki).

Składniki:

  • śmietana – 2 szklanki;
  • mleko i woda - po 1 szklance;
  • mąka – 1,5-2 szklanki;
  • białka jaj – 5 szt.;
  • olej roślinny – 50 ml;
  • cukier – 50 g
  • świeże drożdże – 25 g;
  • sól, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie

  1. Drożdże i odrobinę mąki rozpuszcza się w ciepłej wodzie i pozostawia do wyrośnięcia.
  2. Śmietanę miesza się z pozostałą mąką, białka ubija się na gęstą pianę z solą, a cukier rozpuszcza się w mleku.
  3. Połączyć zawartość trzech pojemników, wlać olej, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
  4. Naleśniki pieczemy na natłuszczonej patelni naleśnikowej.

Naleśniki ze śmietaną - przepis


Naleśniki można zrobić z kwaśną śmietaną, jeśli nie udało Ci się wykorzystać na czas sfermentowanego produktu mlecznego. Niezależnie od daty ważności doskonale nadaje się do dekoracji ulubionego przysmaku, który wręcz przeciwnie okaże się bujny, delikatny i smaczny. Wystarczy 30-40 minut i pyszne i apetyczne danie dla szóstki będzie na Twoim stole.

Zacznijmy gotować. Będziemy potrzebować dużej, średniej wielkości miski lub rondelka. W misce wymieszaj szklankę kwaśnej śmietany, dwa jajka, cukier, sól i sodę. Za pomocą trzepaczki lub miksera ostrożnie połącz wszystkie składniki, aż cukier całkowicie rozpuści się w płynie.

Następnym krokiem jest dodanie mąki. Ponownie użyjmy miksera, najpierw na niskich obrotach, a następnie zwiększając je, łączymy mąkę z płynem. Bardzo ważne jest, aby pozbyć się wszelkich grudek mąki, które utworzyły się w cieście.

Wyszło nam dość gęste ciasto. Teraz należy dodać wodę pitną i doprowadzić ją do pożądanej konsystencji. Optymalną porcją na tę objętość ciasta jest szklanka wody.

Do ciasta dodać olej słonecznikowy (2-3 łyżki). Zapobiegnie to przyklejaniu się naleśników do patelni, a także sprawi, że będą bardziej elastyczne i delikatne.

Ciasto naleśnikowe ze śmietaną i wodą jest gotowe. Teraz pozostało tylko upiec naleśniki. Najpierw rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną, ale patelnia naleśnikowa też się sprawdzi). Następnie na jego powierzchnię dodaj kilka kropli oleju słonecznikowego. Zrobimy to tylko raz – przed pieczeniem pierwszego naleśnika. Dalszy olej nie będzie już potrzebny.

Odmierzamy pół chochli ciasta i wlewamy je na patelnię, jednocześnie obracając patelnię tak, aby ciasto rozłożyło się równomiernie na całej powierzchni.

Smaż naleśnik z jednej strony przez około 1,5 minuty. W tym momencie można zaobserwować powstawanie pęcherzyków na jego powierzchni. Następnie te bąbelki zamienią się w urocze dziury.

Za pomocą szpatułki przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż przez kolejne 1-1,5 minuty.

Naleśniki pieczemy w ten sposób do wykorzystania całego ciasta. Gotowe naleśniki układamy jeden na drugim, dzięki czemu dłużej utrzymają ciepło i będą podawane na stole gorące.

Tak więc nasze pyszne naleśniki z kwaśną śmietaną i wodą są gotowe. Smacznego!

Kremowy smak naleśników ze śmietaną jest nam znany od dzieciństwa. Ich zaletą jest to, że w zależności od przepisu mogą mieć różną grubość: cienkie lub puszyste. Można zawinąć w nie nadzienie i podawać z kwaśną śmietaną i słodkim dżemem.

To „nieśmiertelny klasyk” – tradycyjny sposób przyrządzania naleśników z dodatkiem kwaśnej śmietany. Zaleca się zacząć od tego, a następnie rozpocząć eksperymenty i bardziej złożone przepisy.

  1. Najpierw wymieszaj pół łyżeczki soli i dwie szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.
  2. Następnie dodaj ubite żółtka z dwóch kurzych jaj. Aby danie było puszyste, podczas mieszania składników nie powinny pozostać grudki.
  3. Kontynuuj ubijanie, powoli dodając przesianą mąkę (trzy szklanki).
  4. Na koniec dodać białka i wymieszać powstałą masę.
  5. Smażyć naleśniki na lekko natłuszczonej patelni, aż brzegi będą złociste.

Z dodatkiem wody

Do osłodzenia naleśników można dodać do smaku wanilię, aromaty lub cukier puder.

  1. Ubij dwa jajka trzepaczką, aż powstanie puszysta piana.
  2. Do mieszanki jajecznej dodaj jedną trzecią łyżeczki soli i trzy łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany oraz, jeśli to konieczne, wanilię lub cukier puder.
  3. Wszystkie składniki ponownie ubić, następnie dodać do nich dwie szklanki wody.
  4. Przesiej dwie szklanki mąki. Nie powinno być w nim żadnych zagęszczeń ani grudek.
  5. Do pozostałych składników dodać mąkę.
  6. Następnym krokiem jest dodanie łyżki oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna.
  7. Musisz smażyć naleśniki przez minutę z każdej strony. Danie jest gotowe!

Z dodatkiem kefiru

Ciasto naleśnikowe na bazie kefiru i kwaśnej śmietany jest szczególnie puszyste. Przygotowane w ten sposób naleśniki można podawać z kwaśną śmietaną lub dżemem, ale nie będą w stanie owinąć nimi nadzienia.

  1. 10 g suchych drożdży i jedna łyżka. Łyżkę mąki rozpuścić w szklance wody. Otrzymujemy tak zwane ciasto - ciasto „przygotowawcze”. Ciasto wysyłamy do ciepłego miejsca do fermentacji.
  2. Podczas gdy ciasto fermentuje, zagnieść dwie szklanki mąki z dwiema szklankami niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Lepiej wybrać śmietanę o zawartości tłuszczu 20%. To będzie baza ciasta naleśnikowego.
  3. 3-4 jajka (najlepiej białka) ubić z połową łyżeczki soli i dodać do ciasta.
  4. Dodać szklankę kefiru, cukier i ciasto. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.
  5. Gdy ciasto będzie gotowe, odstawiamy je na godzinę. Ciasto wyrośnie i zwiększy swoją objętość. Następnie smaż naleśniki przez półtorej minuty z jednej strony.

Gotowanie ze śmietaną

Nie ma znaczenia, czy śmietana utknęła w lodówce i stała się trochę kwaśna. Można go używać do pieczenia np. cienkich, aromatycznych naleśników.

W tym przypadku będziemy potrzebować następujących składników:

  • jajko;
  • szklanka kwaśnej śmietany;
  • pół szklanki mąki;
  • jedna trzecia łyżeczki soli;
  • dwie łyżki. łyżki cukru;
  • 50 ml wody;
  • Sztuka. łyżka oleju roślinnego.

Wszystkie składniki oprócz mąki wymieszać i zachować na koniec. Podgrzej trochę powstałą jednorodną mieszaninę w piekarniku, aby fermentowała, a ciasto urosło. Dopiero potem wlej mąkę do naczynia, po dwukrotnym przesianiu.

Pozostaw ciasto w spokoju na co najmniej dwadzieścia minut, aby mogło wyrosnąć. Po tym czasie upiecz naleśniki na oleju roślinnym na złoty kolor.

Naleśniki mogą mieć nieco kwaśny smak, ale to tylko doda oryginalności nudnemu daniu.

Ażurowe wypieki z mlekiem

Wielu z nas pamięta z dzieciństwa cienkie, ażurowe naleśniki z dziurkami. Delikatne, pachnące – od zawsze były prawdziwą ozdobą stołu. Bardzo łatwo jest przygotować naleśniki z kwaśną śmietaną i mlekiem, a jest pewien sekret, aby były delikatne i miały małe dziurki.

Będziesz potrzebować:

  • 400 g mąki;
  • Zmieszaj 0,7 litra mleka z 0,3 litra wody;
  • dwa jajka;
  • łyżeczka soli;
  • szklanka kwaśnej śmietany;
  • Sztuka. łyżka cukru;
  • ¼ łyżeczki sody;
  • Trochę oleju, nie więcej niż łyżeczka.

Wielką zaletą tego przepisu jest to, że proces dodawania składników jest całkowicie nieistotny.

Najważniejsze jest, aby odczekać chwilę przed dodaniem oleju.

Nie ma potrzeby od razu dodawać go do innych składników. Wystarczy dodać resztę i dokładnie wymieszać, tak aby nie było grudek. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj je folią i odstaw na pół godziny. Podniesie się i stanie się przewiewne.

Sekret ażurowych naleśników jest prosty: tuż przed pieczeniem rozgrzej olej na patelni, a następnie wlej go do ciasta. Następnie naleśniki okazują się cienkie, z dziurami. Naleśniki można posmarować masłem i dopiero wtedy podawać.

Jak zrobić bez jajek

Nie ma znaczenia, czy chcesz zrobić naleśniki, ale nie masz w domu jajek. Warto jednak wziąć pod uwagę, że ciasto przygotowane bez jajek jest bardzo luźne. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas obracania naleśnika - łatwo go rozerwać. Ale jeśli zastosujesz się do wszystkich instrukcji zawartych w artykule, brak jajek nie wpłynie w żaden sposób na smak.

Składniki:

  • dwie szklanki mąki;

    • Do tego potrzebujemy:

    • trzy jajka;
    • szklanka mąki (150 g);
    • jedna trzecia łyżeczki soli;
    • 200 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
    • 100 ml wody (najlepiej mineralnej, z której nie wydychano jeszcze gazów. Dzięki temu ciasto będzie puszyste);
    • łyżka oleju roślinnego.

    Kolejność dodawania składników do mieszanki nie jest istotna. Najważniejsze jest to, że masa jest jednorodna. Gdy ciasto naleśnikowe będzie gotowe, zostaw je w kuchni na 20 minut. Nie zapomnij przykryć go talerzem lub folią, w przeciwnym razie wyschnie.

    Aby nadać potrawie bogaty smak, możesz dodać do ciasta mielony cynamon lub dodać aromaty. To nada deserowi oryginalności, lekko pikantnej nuty i wyrafinowania.

1 Jajka wymieszać z cukrem i solą.

2 Dobrze ubijaj trzepaczką, aż masa będzie gładka.

3 Zalać ciepłym mlekiem.

4 Dodać śmietanę, najlepiej o temperaturze pokojowej.

5 Mąkę przesiać przez drobne sito bezpośrednio do masy jajeczno-mlecznej. Dobrze wymieszaj, aby ciasto nie było grudek, możesz użyć miksera, ale nie ubijaj.

6 Sodę ugasić sokiem z cytryny lub octem i dodać do ciasta.

7 Dobrze wymieszaj ciasto, sprawdź konsystencję, jeśli ciasto jest gęste, dodaj mleko, jeśli wręcz przeciwnie, jest zbyt płynne, następnie dodaj mąkę.

8 Gdy konsystencja ciasta będzie zadowalająca, odstawiamy ciasto na 10 minut, aby „odpoczęło”. W razie potrzeby do ciasta można dodać masło roślinne lub roztopione, około 2 łyżki. Tym razem tego nie dodałem.

9 Bardzo dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym za pomocą pędzla cukierniczego lub smalcu. Wlać ciasto na patelnię, równomiernie rozprowadzić, lekko przechylając patelnię w różnych kierunkach. Niech jedna strona się zarumieni, w cieście powinny być widoczne dziury. Nie bójcie się sprawdzić zarumienienia dolnej warstwy, lekko unosząc brzeg naleśnika. za pomocą szpatułki.

10 W ten sam sposób usmaż naleśnik z drugiej strony.

11 Gotowe, gorące naleśniki można według uznania posmarować masłem.

Podawaj naleśniki z ulubionymi sosami, dżemem, kwaśną śmietaną i kawiorem. Placuszki te świetnie nadają się do farszu z różnymi nadzieniami. Ogólnie rzecz biorąc, użyj swojej wyobraźni i smacznego!)

 

 
To jest interesujące: