Gulasz z cukinii bez mięsa. Bardzo smaczny gulasz z klopsikami „Smaki lata” - wideo. Zacznijmy smażenie jedzenia
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Gulasz warzywny to danie z duszonych warzyw. Jego skład może być bardzo różny, sposób przygotowania też może się różnić, ale istota jest ta sama – pokrojone na kawałki warzywa duszone są powoli w kotle, rondlu lub głębokiej patelni pod przykryciem. Dzięki tej metodzie gotowania warzywa są równomiernie podgrzewane i zmiękczane, bardzo ważne jest, aby ich nie przegrzać, aby zawartość nie zamieniła się w puree warzywne.
Postanowiliśmy pokazać Wam, jak smaczne i proste może być jego przygotowanie. gulasz warzywny z cukinią i ziemniakami na kuchence.
W kuchni wielu krajów gulasz warzywny występuje w takiej czy innej formie. Na przykład we Włoszech jest sławna, w Rumunii i Mołdawii to tokana, a w Polsce to bigos. Smażone warzywa, caponata – to także odmiany gulaszu warzywnego. Przygotowuje się go zazwyczaj z warzyw sezonowych, zimą wykorzystuje się najbardziej dostępne warzywa lub dodaje mrożone, a latem dodaje się wyłącznie świeże warzywa w dowolnej kombinacji i proporcjach. Nie ma przepisu na gulasz warzywny jako taki, w tym daniu ważna jest sama zasada gotowania i wybierz warzywa według własnego gustu.
Składniki:
- ziemniaki – 4-5 szt.;
- cukinia – 1 mała;
- marchewka – 1 duża;
- cebula – 1-2 cebule;
- pomidory – 4-5 szt.;
- Papryka- 2 szt.;
- rafinowany olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
- woda lub mięso, bulion warzywny– 1 szklanka;
- tymianek, bazylia, papryka, czarny pieprz - do smaku;
- sól – dodać do smaku;
- świeże warzywa – 1 pęczek (dowolny)
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
Oczyszczamy wszystkie wybrane warzywa, myjemy je, suszymy i przystępujemy do krojenia. Lepiej zrobić to od razu, wtedy nie będziesz musiał rozpraszać się podczas gotowania. Marchewkę kroimy w koła lub plasterki, niezbyt drobno. Cebulę kroimy także tak, aby była zauważalna w gulaszu (jeśli nie lubisz dużych plastrów cebuli, to pokrój ją w drobną kostkę). 
Ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki. Dokładnie w kawałkach lub dużych plasterkach, ale nie w słomkach. 
Słodką paprykę przekrój na pół i usuń nasiona. Pociąć na kawałki. Do gulaszu warzywnego możesz użyć mrożonej cukinii, jeśli nie masz świeżej. Dodaje się je bez rozmrażania, a świeże należy pokroić na średniej wielkości kawałki. 
Podgrzej olej. Gdy będzie wystarczająco gorąco, natychmiast wrzuć cebulę i marchewkę. Mieszając, lekko podsmaż warzywa, unikając zmiany koloru i przypalenia. Cebula pozostaje jasna, marchewki moczy się w oleju. Dodaj kawałki słodkiej papryki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. 
Dodać ziemniaki i od razu wymieszać, tak aby ziemniaki równomiernie nasiąkły olejem. Gotuj ziemniaki i warzywa przez 5-6 minut, na średnim ogniu. 
Gulasz warzywny doprawiamy przyprawami, dobierając je pod kątem zestawu warzyw do gulaszu i własnego gustu. Mieszamy i dusimy jeszcze chwilę, aż przyprawy ujawnią swój aromat i smak. 
Dodać cukinię (nie ma znaczenia – świeżą czy mrożoną). Kontynuujemy gotowanie warzyw bez dodawania płynu, aż cukinia się rozgrzeje i wchłonie olej i przyprawy. Teraz możesz dodać wodę lub bulion i dodać sól. Przykryć pokrywką, ustawić ogień na mały i dusić warzywa pod przykryciem przez 20 minut. Koncentrujemy się na ziemniakach – gdy tylko staną się miękkie, gulasz jest gotowy. 
Zmiel pomidory za pomocą blendera. Polać duszonymi warzywami, bardzo dokładnie wymieszać i ponownie przykryć. Gotować 10 minut, pod koniec doprawić solą i dostosować smak gotowego gulaszu. 
Smak gulaszu warzywnego z cukinią i ziemniakami poprawi się, jeśli po zdjęciu z ognia trochę zaparzymy. Posypać przed podaniem gulasz warzywnyświeże zioła, w razie potrzeby można dodać drobno posiekany czosnek. Jeśli gulasz nie jest przygotowany na Wielki Post, bardzo smacznie jest podawać go ze śmietaną, a podczas Wielkiego Postu lepiej przygotować sałatkę z świeże warzywa lub połóż na stole domowe warzywa. Smacznego! 
Autorka Elena Litwinienko (Sangina)
Jeśli chcesz przygotować bardziej satysfakcjonujące danie, obejrzyj
Gulasz z cukinii może stać się swego rodzaju „ratownikiem”, gdy trzeba szybko i smacznie nakarmić całą rodzinę. Jednocześnie można go podawać na gorąco lub lekko schłodzony. I to danie wcale nie jest daniem jednoskładnikowym - aby było bardziej apetyczne, dodaje się do niego różne warzywa, świeże zioła, grzyby, mięso, rośliny strączkowe itp.
Aby gulasz warzywny z cukinią był bardzo smaczny, wszystkie składniki wchodzące w jego skład muszą być odpowiednio przygotowane. Jeśli weźmiesz młodą cukinię, nie musisz jej obierać - wystarczy dokładnie umyć produkt i pokroić w drobną kostkę. Wskazane jest jednak uwolnienie przejrzałych warzyw ze skórek i nasion.
Pomidory często dodaje się do gulaszu z cukinii dla uzyskania soczystości. Najpierw należy je gotować przez minutę, a następnie usunąć skórę. Jeśli przepis zawiera mięso, pamiętaj o usunięciu z niego wszystkich żył i filmów. W takim przypadku zaleca się rozpoczęcie przygotowania gulaszu od usmażenia tego konkretnego produktu. Rybę oczyszcza się z łusek, filetuje i usuwa wszystkie ości. Następnie przygotowane składniki są krojone na małe identyczne kawałki i wysyłane do przygotowania.Rada! Jeśli to możliwe, zastąp cukinię cukinią. Produkt ten ma znacznie delikatniejszą skórkę, a miąższ jest niesamowicie soczysty! Dodatkowo ten składnik sprawi, że danie będzie bardziej żywe i kolorowe!
Sekret idealnego gulaszu z cukinii
- Składniki zawarte w daniu muszą być obecne w równych proporcjach.
- Aby nadać gulaszowi z cukinii koreański akcent, dodaj trochę nasion sezamu.
- Możesz nieco zmienić przepis według własnego uznania, zastępując jeden składnik innym. Ale tylko tutaj należy pamiętać, że wymiana produktów powinna nastąpić bez uszczerbku dla smaku.
- Gulasz można ugotować na kuchence na dużej patelni, ale aby był smaczniejszy, piecze się go w glinianych garnkach. Można także skorzystać z wolnowaru – zaoszczędzi to czas i zapobiegnie przypaleniu potrawy.
Przejdźmy teraz do przepisów.
Gulasz z cukinii z ryżem
Korzystając z poniższego przepisu można przygotować bardzo smaczny gulasz warzywny z cukinią. A żeby zwiększyć jego wartość odżywczą dodamy ryż. Rezultatem jest danie nieco przypominające pilaw warzywny.
Notatka! Aby danie było bardziej aromatyczne, oprócz głównych składników, można bezpiecznie dodać paprykę, czosnek, zielony groszek, kukurydza itp.!
Na gulasz weźmiemy:
- 0,75 kg cukinii;
- 4 łyżki ryżu;
- korzeń marchwi;
- cebula;
- 6 stołów. łyżki oleju kukurydzianego;
- 3 g soli;
- szczypta pieprzu;
- 3-4 gałązki natki pietruszki i koperku.
Cukinię pokroić w paski, marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Obieramy cebulę i kroimy ją w półpierścienie. Smaż każdy produkt osobno, a następnie połącz je w jednym pojemniku.
Ryż myjemy w kilku wodach i pozwalamy, aby nadmiar płynu odpłynął. Wlać do rondla, zalać wrzątkiem, dodać sól i pieprz. Pozostaw na pół godziny.
Umieść ryż i warzywa na dużej patelni i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Trzy lub cztery minuty przed wyjęciem naczynia z pieca dopraw je świeżymi, drobno posiekanymi ziołami i w razie potrzeby dodaj sól.
Z bakłażanami
Gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią okazuje się niezwykle soczysty. Dodatkowo, dzięki specjalnemu zestawowi składników, danie to jest bardzo jasne, a także zdrowe.
Na gulasz weźmiemy:
- kilka bakłażanów;
- kilka cukinii;
- 4 pomidory;
- cebula;
- korzeń marchwi;
- czerwona papryka;
- 5 g cukru;
- 1 g pieprzu;
- 2-3 g soli.
Bakłażany myjemy, kroimy w plastry o grubości około pół centymetra, zalewamy wodą, doprawiamy odrobiną soli i odstawiamy na około pół godziny. Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż przez pięć minut, aż uzyska złoty kolor. Marchewkę obierz i pokrój w paski lub cienkie plasterki. Do cebuli dodać marchewkę i całość smażyć na małym ogniu ciągle mieszając. Wyjmujemy bakłażany, osuszamy je papierowym ręcznikiem i również kładziemy na patelni. Dusić pod zamkniętą pokrywką.
Cukinię myjemy, kroimy w krążki, następnie każdą przekrawamy na dwie części. Gdy marchewka będzie miękka, na patelnię dodaj cukinię. Gotuj warzywa przez około dziesięć minut. Zdejmij skórkę z parzonych pomidorów i pokrój je według uznania. Z papryki usuwamy nasiona i również ją siekamy. Do gulaszu dodać przygotowane składniki. Dopraw potrawę do smaku, dodaj cukier i szczyptę pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut, zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Rada! W 4 gulaszach z cukinii i bakłażana można dodać zielone fasolki lub zielony groszek - dzięki temu danie będzie bardziej kolorowe!
Z kapustą
Gulasz z cukinii i kapusty to danie pełne witamin. Spróbuj ugotować ten gulasz, a na pewno spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Na danie weźmy:
- duża cukinia;
- pół kilograma kapusty;
- pół kilograma pomidorów;
- korzeń marchwi;
- cebula;
- 3 łyżki oleju kukurydzianego;
- 3 ząbki czosnku;
- 2-3 g soli;
- kilka gałązek koperku.
Drobno posiekaj kapustę i włóż ją na patelnię. Gotować około kwadransa ciągle mieszając. Cukinię myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do kapusty.
Rozgrzewamy drugą patelnię i podsmażamy na niej drobno posiekaną cebulę. Marchewkę pokroić w paski i dodać do cebuli. Smażyć warzywa na złoty kolor.
Z pomidorów usuń skórkę, zmiksuj je w blenderze, a puree wlej do kapusty i cukinii. Dodać podsmażoną cebulę i marchewkę. Wymieszaj wszystko. Pięć minut przed przygotowaniem przepuść ząbki czosnku przez praskę i również włóż je na patelnię. Sól i pieprz, dodaj drobno posiekane zioła.
Z dynią i ziemniakami
Jasny, lekko słodki, a przez to jeszcze smaczniejszy i aromatyczny gulasz warzywny z cukinii i ziemniaków charakteryzuje się bardzo wysokimi właściwościami odżywczymi. A wszystko dlatego, że dodajemy do niego odrobinę miąższu dyniowego.
Notatka! W tym przepisie świeże pomidory można zastąpić ketchupem, koncentratem pomidorowym lub po prostu sos pomidorowy!
Do dania przygotujemy:
- 0,4 kg cukinii;
- 0,4 kg dyni;
- 0,8 kg ziemniaków;
- korzeń marchwi;
- 0,35 kg pomidorów;
- 6-7 stołów. łyżki oleju roślinnego;
- ząbek czosnku;
- 2-3 g soli;
- 1-2 g pieprzu.
Dodać obrane i pokrojone pomidory. Wymieszaj wszystko. Dodać trochę przegotowanej wody, doprawić zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Dopraw potrawę do smaku.
Z mięsem
Mięso świetnie komponuje się z duszonymi warzywami, a dziś dodamy je do gulaszu warzywnego z cukinii.
Aby to przygotować obfite danie Weźmy:
- 0,4 kg mięsa;
- kilka ziemniaków;
- średnia cukinia;
- korzeń marchwi;
- kilka cebul;
- kilka pomidorów;
- 150 g minusów fasolki;
- 30-40 ml rośliny. obrazy olejne;
- kilka ząbków czosnku;
- 3-4 g soli;
- 1 g pieprzu;
- kilka listków bazylii.
Mięso dokładnie oczyść i pokrój w średnią kostkę. Umieścić na patelni i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Gotuj przez około dziesięć minut.
Podczas gdy mięso się piecze, zajmujemy się warzywami. Cukinię, ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Dodać wszystko do mięsa i dusić pod przykryciem. Cebulę obieramy, kroimy w półpierścienie i po około pięciu minutach dodajemy do pozostałych składników. Na koniec dodajemy posiekany czosnek i fasolę z puszki.
Całość dusimy około 40 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką. Pod koniec gotowania doprawić gulasz pieprzem i solą. Przykryj patelnię pokrywką, wyłącz dopływ gazu i pozostaw naczynie na kwadrans.
Dusić z cukinią w powolnej kuchence
Gulasz z cukinii gotowany w powolnej kuchence okazuje się bardzo soczysty. W międzyczasie danie jest przygotowywane, możesz zająć się swoimi sprawami, dopiero je mieszając w tym przypadku nie ma potrzeby.
Na gulasz weźmiemy:
- 0,6 kg cukinii;
- 0,3 kg pomidorów;
- kilka strąków papryka;
- kilka cebul krymskich;
- korzeń marchwi;
- Roślina 50-60 ml. obrazy olejne;
- 1 g pieprzu;
- 3-4 g soli.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w średnią kostkę. Włóż do wolnowaru razem z resztą warzyw i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając. Cukinię obierz, pokrój na małe kawałki i włóż do miski. Smaż jeszcze około trzech minut, następnie wyłącz urządzenie i wybierz program „Gulasz”. Gotuj gulasz przez pół godziny. Pięć minut przed przygotowaniem dopraw potrawę solą, pieprzem i dodaj przyprawy według uznania.
Gulasz z cukinii – smaczne danie z różne warzywa. Warzywa gotuje się na patelni i w powolnej kuchence. Dodatek przypraw nadaje im oryginalny smak. Dzięki temu są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Tak duszone warzywa służą jako dodatek. Jeśli przygotowując takie danie, również je dodadzą, to jest ono już uważane za główne.
Wskazówka: spróbuj użyć młodej cukinii, a rozpoznasz smak przyjemnej delikatności owocu. Twoje ciało niewątpliwie będzie nasycone przydatnymi minerałami.
Gulasz warzywny z mięsem na patelni
Poznaj przepis na pyszny gulasz warzywny z mięsem. Proponowane składniki wystarczą, aby przygotowane danie nasyciło Twój organizm.
Składniki:
Metoda gotowania
1. Pokrój obrany bakłażan w małe losowe kostki.
2. Cebula pociąć na małe kawałki.
3. Cukinię obrać z usuniętymi nasionami i pokroić w drobną kostkę.
4. Papryka słodka z usuniętymi nasionami, pokrojona w paski.
5. Pomidory przekrój na pół, zetrzyj gruba tarka, usuń skórę.
6. Przepis wymaga mięsa w gulaszu z cukinii. Dlatego kroimy wieprzowinę na małe kawałki.
7. Kawałki mięsa włóż na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż przez 3 do 5 minut.
8. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i smażymy do miękkości.
9. Następnie dodać kawałki pokrojonego bakłażana i dusić pod przykryciem przez 15-20 minut.
10. W wyniku duszenia wcześniej umieszczone składniki stają się miękkie, ale ich nie ma delikatna cukinia. Dodać i dusić pod przykryciem 15-20 minut.
11. Dodaj ostatnie składniki: słodką paprykę i puree z pomidorów. Dodać sól, pieprz i dusić, aż wszystkie składniki będą gotowe.
12. Gulasz z cukinii z mięsem jest gotowy.
13. Na talerzach ułóż warzywa i mięso, posyp koperkiem i podawaj.
Smacznego!
Wideo - Gulasz warzywny z kurczakiem w powolnej kuchence
Przekonaj się, jak łatwo i smacznie można gotować warzywa w powolnej kuchence. Ziemniaki, kapusta i cukinia stają się delikatne i pachnące.
Jeśli nie masz multicookera, poniższy przepis zachwyci Cię możliwością przygotowania podobnego dania na głębokiej patelni.
Gulasz z cukinii, kapusty, ziemniaków i piersi z kurczaka
Poznaj przepis na szykowny obiad w 30 minut z gulaszu warzywnego z kurczakiem.
Składniki:
Metoda gotowania
1. Kawałki piersi kurczaka smażymy na głębokiej patelni, aż się zarumienią.
2. Do mięsa dodaj cebulę, marchewkę i seler. Posyp większą ilością soli i przypraw do kurczaka. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
3. Teraz na ogniu patelni dodaj kawałki ziemniaków do duszenia.
4. Wymieszaj wszystkie składniki gulaszu i gotuj, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.
5. Pora dodać po kolei: kapustę, paprykę i cukinię.
6. Wymieszaj składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut pod pokrywką.
7. Rozcieńczamy 1,5 łyżki. łyżki koncentrat pomidorowy w 400 ml wody. Na patelnię z duszonymi warzywami wlać rozcieńczony makaron i pokrojone pomidory.
8. Warzywa na patelni wymagają przypraw, soli, cukru - dodaj.
9. Pamiętaj, aby wycisnąć dwa ząbki czosnku, wszystko wymieszać i przykryć pokrywką. Teraz gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.
10. Minęło trochę czasu, otwieramy pokrywkę i widzimy gulasz warzywny z cukinii z pierś z kurczaka gotowy.
Udekoruj powierzchnię naczynia ziołami i ułóż je na talerzach.
Pyszny gulasz z klopsikami „Smaki lata” - wideo
Sprawdź przepis na danie, które chcesz ugotować zarówno latem, jak i zimą. Taki wspaniały lunch nie pozostawi Twojej rodziny obojętnym. Jasne warzywa z dużymi klopsikami szybko zaspokoją Twój głód.
Dziś poznaliśmy dania zawierające cukinię. Skład gulaszu może się różnić. W kolejnych artykułach poznasz inne kombinacje. Do zobaczenia!
Smaczny i aromatyczny gulasz z cukinii i ziemniaków z dodatkiem świeżych ziół i kwaśnej śmietany. Gulasz przygotowuje się równie szybko, prosto i przy użyciu dostępnych składników. Gulasz warzywny z cukinią i ziemniakami okazuje się lekki, ale jednocześnie satysfakcjonujący dzięki ziemniakom. Aktywnie korzystałam z tego przepisu, gdy urodził się mój synek i dla mnie, jako matki karmiącej, wiele produktów spożywczych, w tym warzyw, było zabronionych. Ten gulasz jest zrobiony ze składników zatwierdzonych przez mamę. Cóż, ponieważ gulasz okazuje się bardzo apetyczny i smaczny, mój mąż zjadł go z przyjemnością. I choć gulasz z cukinii i ziemniaków zawiera dość ograniczoną ilość składników, jego smak jest absolutnie pełny.
Mieszanina:
- Cukinia (młoda) – 3-4 szt.
- Ziemniaki – 3-4 szt.
- Śmietana – 3 łyżki. łyżki
- Cebula – 1 szt.
- Marchew – 1 szt.
- Świeże zioła (koperek, pietruszka, bazylia itp.) – 1 pęczek
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
Przygotowanie:
Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Młodej cukinii nie trzeba obierać, ale ponieważ użyłam kupionej w sklepie cukinii z niezbyt gładką skórką, obrałam ją.
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Nie tnij zbyt drobno, w przeciwnym razie otrzymasz owsiankę. Umyj pokrojone ziemniaki zimna woda, aby zmyć nadmiar skrobi.
Umyj warzywa i połóż je na ręczniku, aby odciekły. Ja użyłam koperku, ale można użyć natki pietruszki, bazylii lub czegokolwiek innego.
Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Na patelni rozgrzej odrobinę bezwonnego oleju roślinnego i smaż warzywa do miękkości i lekko rumianego koloru przez 10 minut.
Gdy cebula i marchewka się usmażą, na patelnię dodaj pokrojone ziemniaki.
Następnie dodać cukinię, wymieszać i lekko smażyć wszystkie warzywa przez 2-3 minuty.
Po usmażeniu warzyw na patelnię wlej pół szklanki wody i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 20-25 minut, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. Na 5 minut przed końcem gotowania gulaszu dodać śmietanę.
Drobno posiekaj wstępnie umyte warzywa i włóż je na patelnię.
Posolić i popieprzyć gulasz warzywny kwaśną śmietaną, a następnie wymieszać. Możesz także dodać trochę suszonych ziół, według własnego gustu.
Gulasz warzywny z cukinią i ziemniakami jest gotowy. Udekoruj danie drobno posiekanymi świeżymi ziołami i podawaj gulasz jako niezależne danie lub jako dodatek do mięs.
Smacznego!
Poniżej możesz obejrzeć zabawny film:
Z dowolnego zestawu warzyw można przygotować pyszny gulasz warzywny, a za każdym razem danie nabierze niepowtarzalnego smaku. Latem większość gospodyń domowych woli przygotowywać gulasz z warzyw sezonowych rosnących w grządkach lub sprzedawanych w tym czasie po stosunkowo niskiej cenie. Wybór ten jest uzasadniony, gdyż takie warzywa są zdrowe i delikatne w smaku. Bardzo często latem i jesienią różne rodziny przygotowują gulasz warzywny z cukinią. Cukinia zawiera dużo błonnika, dzięki czemu pozwala na wypełnienie dania bez pozostawiania uczucia ciężkości w żołądku i bez odkładania się fałd tłuszczu na bokach. Ponadto gulasz warzywny z cukinii to danie smaczne i łatwe w przygotowaniu.
Funkcje gotowania
Pomimo łatwości przygotowania, nie każdemu równie dobrze udaje się gulasz z cukinii. Chodzi o to, że technologia przygotowania tego dania ma swoje własne niuanse, o których każda gospodyni domowa musi wiedzieć.
- Najbardziej delikatny i pyszny gulasz przygotowywany jest z młodych warzyw. Można też zrobić z dojrzałej cukinii, ale będą one bardziej włókniste i mniej smaczne.
- Wystarczy umyć młodą cukinię i pokroić ją na kawałki o kształcie wskazanym w przepisie. Dużą cukinię należy oczyścić z nasion i skórki. Wygodnie jest usunąć z nich skórę za pomocą obieraczki do warzyw. Aby wydobyć nasiona, cukinię przekrój wzdłuż. Następnie usunięcie nasion nie będzie trudne, jeśli użyjesz łyżki o odpowiednim rozmiarze.
- Gulasz warzywny z cukinii może zawierać również bakłażany. Wymagają wstępnego przygotowania. Faktem jest, że zawierają solaninę, szkodliwą substancję nadającą warzywom gorycz. Można go usunąć solą. Aby to zrobić, pokrój bakłażany, dodaj sól i pozostaw na 20–30 minut, po czym je umyj. Inną opcją jest jednoczesne namoczenie bakłażanów w osolonej wodzie, rozpuszczając łyżeczkę soli w litrze płynu.
- Gulasz z cukinii będzie smaczniejszy, jeśli dodasz do jego składu pomidory, które dodadzą daniu przyjemnej kwaskowatości. Jeśli chcemy, aby danie miało delikatniejszą konsystencję, pomidory należy obrać ze skórki. W tym celu wykonuje się na nich nacięcie w kształcie krzyża (po stronie przeciwnej do łodygi), po czym blanszuje się je przez kilka minut we wrzącej wodzie, schładza poprzez umieszczenie w pojemniku z zimną wodą. Następnie skórę usuwa się bez żadnych problemów.
- Kolejną zasadą, której należy przestrzegać przygotowując gulasz warzywny, jest zachowanie właściwej kolejności dodawania warzyw. Na pierwszym miejscu umieszczane są twarde warzywa, które wymagają dłuższego gotowania, a na końcu warzywa o delikatniejszej strukturze.
- Gulasz warzywny z cukinią można przygotować dietetycznie, jeśli nie smażysz warzyw, a jedynie je dusisz. Smażenie warzyw jednak uprzyjemnia smak potrawy i zwiększa jej uczucie sytości. Dodatkowo podczas smażenia warzywa pokrywają się złocistobrązową skórką, co pozwala im zachować swój kształt podczas duszenia.
Istnieje wiele opcji przygotowania gulaszu warzywnego z cukinią, więc technologia może się nieznacznie różnić w zależności od wybranego przepisu. Jednak podstawowe zasady pozostaną takie same i można je stosować niezależnie od tego, który przepis wybierzesz.
Gulasz warzywny z cukinią, słodką papryką i zielonym groszkiem
- cukinia – 0,5 kg;
- marchew – 0,2 kg;
- cebula – 0,2 kg;
- papryka – 0,5 kg;
- groszek zielony – 0,2 kg;
- pomidory – 0,5 kg;
- sól, przyprawy, zioła - do smaku;
- olej roślinny- tyle, ile potrzeba.
Metoda gotowania:
- Cukinię umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę wielkości około 1 cm.
- Marchewkę obierz i pokrój w koła o grubości około 2-3 mm. Jeśli marchewki mają dużą średnicę, można je pokroić w półkola lub nawet ćwierćkola.
- Umyj pieprz. Odetnij łodygi papryki i usuń nasiona. Każdą paprykę pokroić na 4 części i podzielić na ćwiartki pierścieni.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
- Pomidory obierz, pokrój w plasterki lub kostkę.
- Posiekaj warzywa nożem.
- Wymieszaj warzywa, nie zapominając o dodaniu zielonego groszku.
- Obficie nasmaruj głęboką patelnię lub kocioł olejem roślinnym. Umieść tam mieszankę warzywną.
- Postaw kocioł na kuchence i gotuj warzywa, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. Na 10 minut przed gotowością posyp gulasz ziołami, dodaj sól i pieprz.
Ten przepis na gulasz warzywny można nazwać dietetycznym. Okazuje się zdrowy i ma niskokaloryczną zawartość. Można podawać jako danie główne lub używać jako dodatek. Świetnie komponują się z mięsem, kurczakiem i kiełbaskami.
Gulasz warzywny z cukinią i ziemniakami
- cukinia – 0,4 kg;
- bakłażan – 0,2 kg;
- marchewka – 100 g;
- cebula – 150 g;
- ziemniaki – 0,3 kg;
- słodka papryka – 0,2 kg;
- czosnek – 2 ząbki;
- pomidory – 0,5 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - tyle, ile potrzeba.
Metoda gotowania:
- Bakłażana obierz, przekrój wzdłuż na pół, dodaj sól i odłóż na durszlak na 20 minut.
- Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Optymalny rozmiar kawałków to 1 cm.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę tej samej wielkości co cukinia.
- Umyj bakłażany, aby usunąć nadmiar soli. Kroić w kostkę.
- Obierz i posiekaj cebulę nożem.
- Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i usuwamy łodygę. Pokroić w paski lub kwadraty.
- Pomidory obierz i przetrzyj przez sito. Dobrym pomysłem jest zmiksowanie pomidorów za pomocą blendera.
- Do przecieru pomidorowego wycisnąć czosnek, dodać sól i przyprawy, wymieszać.
- Obierz i zetrzyj marchewki.
- W kotle podgrzej olej roślinny. Umieść w nim cebulę i marchewkę i smaż je przez kilka minut. Dodaj ziemniaki. Lekko zrumienić.
- Dodaj bakłażana. Smaż z nimi ziemniaki przez około 5 minut.
- Pozostałe warzywa włożyć do kotła, zalać wszystko sosem pomidorowym. Dusić na małym ogniu przez 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj gulasz, aby się nie przypalił. W razie potrzeby można dodać do niego odrobinę wody lub soku pomidorowego.
Przed podaniem warto posypać gulasz warzywny ziołami. Według tego przepisu okazuje się satysfakcjonujący, więc może całkowicie zastąpić obiad.
Gulasz warzywny z cukinią - jeden z najlepsze dodatki, który szczególnie dobrze przyrządza się latem lub jesienią. Danie to dobrze komponuje się z mięsem, kiełbaskami i kurczakiem. W razie potrzeby można go również wykorzystać jako samodzielne danie, ponieważ gulasz z cukinią okazuje się całkiem satysfakcjonujący.
