Przepis na Zupa grochowa z golonką. Przygotuj zupę grochową z aromatycznej golonki wędzonej Zupa grochowa z golonką

Powiązane posty skategoryzowane

Ludzkość wiedziała o zaletach soczewicy od dawna. Ten strąk bardzo pożywny, ale jednocześnie zawiera niewielką ilość tłuszczu, co czyni go idealnym produktem dietetycznym i zdrowym...

Chcę ci zaoferować świetny przepis Zupa grochowa z klopsikami i kaszą gryczaną. Jeśli masz świeży lub mrożony zielony groszek, koniecznie ugotuj tę zupę, a na pewno...

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że zupę grochową najlepiej przyrządza się z jakimś wędzonym mięsem, bo golonka dodaje jej smaczku. Poniższy przepis powinna znać każda kobieta opiekująca się mężem lub dziećmi. W razie potrzeby zestaw składników można zmienić według własnych upodobań.

Składniki:

• wędzona golonka - 300-400 gramów;
• płatki grochowe - 1 szklanka;
• duże ziemniaki - 4 sztuki;
• cebula - 2 głowy;
• marchewki - 1 sztuka (duża);
• zioła, sól i przyprawy według własnego uznania.

Przed przystąpieniem do przygotowywania zupy zaleca się namoczenie groszku w zimnej wodzie na 10-12 godzin, aby zmiękł i szybciej się ugotował. Wskazane jest umieszczenie pojemnika z nim w lodówce lub w ciemnym miejscu, aby nie nagrzał się bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Gotowanie zupy rozpoczyna się od wsypania groszku do rondelka świeżej wody i postawienia na średnim ogniu. Trzeba to ugotować, a następnie dodać inne składniki, które gotują się znacznie szybciej. Zanim płatki grochowe staną się miękkie i jadalne, minie 30, maksymalnie 60 minut.

Aby nie tracić czasu podczas gotowania zupy grochowej, możesz obrać i posiekać inne warzywa. Na początek możesz się przygotować surowe ziemniaki, następnie marchew i cebula. Kawałki ziemniaków należy wrzucić do wrzącej wody z groszkiem, a cebulę i marchewkę przesunąć i wrzucić na patelnię. Należy je usmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodając sól i pieprz do smaku.

Następnie do zupy należy wrzucić zawartość patelni i wszystko dokładnie wymieszać. Na tym etapie nadszedł czas, aby wyjąć golonkę i pokroić na średnie kawałki. Należy je dodać do zupy na około 20 minut przed jej przygotowaniem, aby potrawa nasycona była aromatem, ale wędzenie nie straciło swoich walorów smakowych.

Gdy zupa będzie gotowa, można ją udekorować suszonymi i świeżymi ziołami, na przykład natką pietruszki lub koperkiem. Zaleca się również dodanie do naczynia łyżki kwaśnej śmietany, ale niezbyt bogatej. Nawiasem mówiąc, zupa grochowa dobrze komponuje się z grzankami chleb pszenny. Lepiej ugotować je samodzielnie, niż kupować w sklepie. Aby to zrobić, musisz wziąć bochenek, pokroić go na małe kawałki, posolić i włożyć na patelnię. Smażyć w małych ilościach olej roślinny aż pojawi się złoty kolor. Można je także ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym trzeba je wyjąć, w przeciwnym razie krakersy mogą okazać się przypalonym smakiem.

Doświadczone gospodynie domowe radzą dodawać do zupy nie tylko groszek, ale także świeży lub mrożony zielony groszek. Dzięki temu przepis będzie bardziej nietypowy, ale trzeba go dodać 5-10 minut, zanim będzie całkowicie gotowy.

Zupa grochowa z kalafiorem i wędzoną golonką

Zupa grochowa sama w sobie jest zbawienna zarówno dla żołądka, jak i całego organizmu. Jeśli jednak do tego dodasz świeże warzywa, danie stanie się jeszcze smaczniejsze i pozytywnie wpłynie na Twoje samopoczucie. Przepis jest podobny do standardowego, ale okazuje się bardziej oryginalny.

Składniki:

• płatki grochowe - 1 szklanka;
• wędzona golonka - 250-300 gramów;
• brokuły - 100 gramów;
• kalafior - 100 gramów;
• fasola konserwowa w słoiku - 80 gramów;
• marchewka - 1 sztuka;
• ziemniaki - 3-4 średniej wielkości kawałki;
• warzywa, sól, pieprz, liść laurowy.

Jak każdy przepis na taką zupę, i ten wymaga uprzedniego namoczenia groszku. W przeciwnym razie będzie gotować dłużej niż 2 godziny i nadal może pozostać twardy. Przygotowany groszek należy włożyć do rondla i zalać czystą wodą, a następnie podpalić. W ten sposób powinno się gotować przez około pół godziny i w tym czasie nie trzeba dodawać do niego innych składników.

Podczas gotowania groszku możesz obrać i pokroić ziemniaki, aby móc je szybko wrzucić na patelnię. Powinieneś także wziąć marchewkę, obrać i zetrzeć. Trzeba do tego dodać posiekaną cebulę, wszystko wymieszać i wrzucić na patelnię. Musisz smażyć warzywa, aż staną się złotobrązowe. Następnie możesz dodać je na patelnię z groszkiem i dodać ziemniaki.

Gdy przepis będzie już prawie gotowy, należy pokroić wędzoną golonkę i włożyć ją również do zupy. Następnie należy gotować przez około 10 minut, aby danie miało czas nasycić się smakiem i aromatem.

Teraz możesz dodać go do patelni puszkowana fasola- mniej niż pół puszki. Trzeba też brać kalafior i brokuły, pokrój je na kawałki i dodaj do zupy. Musisz gotować danie jeszcze przez około 10 minut, po czym będzie gotowe.

W razie potrzeby możesz dodać mały kawałek do każdej miski zupy. masło, zioła świeże i suszone, sól i przyprawy. Możesz dodać krakersy, ponieważ będą harmonijnie łączyć się z innymi składnikami. To kończy przepis, a gotową zupę można podać na lunch.

(na podstawie Ilyi Lazerson)

Co może być lepszego niż bogata, gęsta zupa grochowa gotowana w bulionie z gotowanych wędzonych golonek? Odpowiedź jest prosta – tylko możliwość zjedzenia drugiej, a nawet… miski tej zupy. Żeby nie ograniczać się do tak małego, a jakże, jak twierdzi inspirator tego „podejścia do pieca”, tj. Ilia Lazerson. Gorąco polecam znaleźć jego film o tej zupie. Myślę, że ci się spodoba. Wiele z tego, co mówi, choć nie podlega dyskusji, jest dość zabawnych.
Ale!!! Zawsze jest to „ale”! Chociaż nie jest to zarzut. Aby się długo nie tłumaczyć, wyrażę tylko swoje życzenie: „Żydzi, nie oszczędzajcie, dawajcie więcej jedzenia na jednostkę wody wlanej do garnka. A będziesz jeszcze bardziej szczęśliwy!” Aby w pełni zrozumieć, co powiedziałem, obejrzyj wideo. Tyle się mówi o męskości tego jedzenia i... moim zdaniem o przygotowaniu bardzo delikatnej, że tak powiem, zupy.
I to jest to co dostałem

A więc oto jest - ta sama gotowana i wędzona golonka. To prawda, tył.

Wypełnij golonkę zimna woda(Wziąłem cztery litry wody) i postawiłem patelnię na ogniu. Najpierw wzmocnij ogień. Czekamy, aż się zagotuje.

Choć wszyscy zalecają, aby groszek wstępnie namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny, aby pęczniał w wodzie i szybciej się gotował, ale… generalnie brano dwie szklanki tego groszku. Po pierwsze, żółty. Po drugie, dźgnięty nożem. Po trzecie, nie patrząc na żadne zagraniczne litery, jest to całkowicie krajowe. Swoją drogą bardzo dobra jakość, nie ma żadnych grudek ani żadnych drobnych fragmentów... ogólnie produkt dobry.

Pamiętaj, aby dokładnie spłukać. Do czystej wody. Przemyć zimną wodą, w kilku tzw. wodach, mieszając.

Gdy tylko woda się zagotuje, w ciągu zaledwie kilku minut pojawi się piana. Usuń bezlitośnie. Żeby już jej tam nie było.

I natychmiast włóż groszek na patelnię. Oznacza to, że ugotujemy golonkę w tym samym czasie co groszek. Kiedy wieprzowina jest gotowana w obecności roślin strączkowych, gotuje się znacznie szybciej. Chociaż nie jest to krytyczne. Ponieważ gdy tylko ponownie się zagotuje, ogień zostaje zredukowany do minimum. Nawet pod patelnię umieściłam przegródkę, żeby zapobiec zagotowaniu. Rosół... trzeba go ugotować. Nie gotuj. A czas gotowania nie jest tutaj najważniejszy. Masz ochotę na coś smacznego? Wtedy nie musisz jechać szybko. Tutaj całkowicie zgadzam się z towarzyszem Lazersonem.

Najprawdopodobniej ponownie utworzy się niewielka ilość piany. To białko grochu ulega koagulacji. Lepiej to usunąć.

Ponieważ nie miałem w pojemnikach „żywego” selera, do bulionu dodałem trzy łyżki mieszanki korzeni i przypraw. Swoją drogą, jest tam dużo selera.

Obierz oczywiście jedną małą marchewkę i cebulę. A następnie włóż je na patelnię. Dobre do rosołu!

Dlatego utrzymuj ciepło na minimalnym poziomie, aby w garnku tylko się gotowało i przykryj pokrywką.

Gdy tylko zaczniemy smażyć warzywa, na patelnię wrzucamy ziemniaki. Pragnę zaznaczyć, że ziemniaki należy pokroić w drobną kostkę, aby można je było łatwo brać łyżką i jeść.
I robimy to wszystko, gdy groszek zaczyna się gotować.

Potrzebujesz trochę oleju roślinnego. Dosłownie trzy łyżki. I lepiej wziąć smaczne masło. Na przykład z pestek winogron. Aby zupa była smaczniejsza, musisz usmażyć warzywa.
Podczas smażenia olej wydobędzie z warzyw wszystkie aromaty i przeniesie je do zupy.

Rozgrzewamy olej, oczywiście razem z patelnią, i wrzucamy najpierw cebulę. Cebulę kroi się w małe kostki. Ciągle mieszając, doprowadzić cebulę, aż stanie się prawie przezroczysta.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewkę. Marchewkę również pokroić w drobną kostkę.
Dobrze wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień pod patelnią, nie zapomnij regularnie mieszać, zmiękcz marchewkę, aż „prawie” będzie ugotowana. Te. do trzech czwartych miękkich.

Rosół wraz z groszkiem, a następnie ziemniakami gotowano przez około dwie godziny.
Z patelni zdejmujemy golonkę oraz resztę cebuli i marchewki. Kurczaki zjadają warzywa i obcinają golonki. Usuń nadmiar tłuszczu, skóry i ewentualnych kości.

Zamiast tego wszystkiego na patelnię włóż mieszankę warzywną.

Dziś zrobię zupę grochową z wędzoną golonką w totalnie leniwy sposób: nie będę nawet kroić ziemniaków.

Ten przepis to moje dzieło - niecałe 5 minut. Resztę robi piec. Jeśli kuchenka jest elektryczna i ma timer, Twoja obecność w kuchni będzie wymagana przez pierwsze 12 minut gotowania, następnie możesz wyjść na 3 godziny, a przed podaniem - kolejne kilka minut. Kuchenkę gazową bez timera należy oczywiście monitorować, nic nie da się z tym zrobić.

Aby zrobić zupę grochową z golonką wędzoną średnio gęstą, należy wziąć połowę masy grochu w stosunku do masy golonki (bez kości), mniej więcej tyle samo ziemniaków (jako wagowo groszek) i dwa razy więcej wody . Te. Przykładowo mam 600 g golonki, czyli 300 g grochu i ziemniaków oraz 1200 ml wody. Czy łatwo to zapamiętać? Do tej zupy nie trzeba doprawiać, wędzona golonka jest już zwykle dobrze doprawiona. Cóż, jeśli jest to rodzaj lekko solonego, być może będziesz musiał dodać więcej soli przed podaniem. Myślę, że jedzącym łatwiej jest przygotować je według własnego gustu.

Obieramy ziemniaki.

Golonkę, ziemniaki, groszek i wodę włożyć do rondla, przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę przez 1 godzinę.

Na kuchence elektrycznej lepiej po prostu zostawić zupę na palniku chłodzącym na kilka godzin po ugotowaniu. Na kuchence gazowej gotuj dłużej lub gotuj na wolnym ogniu, owijając patelnię czymś. W każdym razie groszek potrzebuje czasu, aby się rozbić i zmienić w stan papkowaty.

Ziemniaki rozgnieść tłuczkiem lub rozgnieść widelcem.

Mięso kroimy nożem i widelcem. Zwykle rozpada się wyjątkowo po prostu pod wpływem nacisku widelca.

Zupę grochową podawaj z wędzoną golonką tak, aby w każdej porcji znalazło się kilka małych kawałków mięsa.

Zupa grochowa z golonką to jedno z najsmaczniejszych, a zarazem pożywnych dań. Od wieków jedzony jest we wszystkich krajach świata. Ten rodzaj zupy jest uwielbiany za wspaniały smak, a także łatwy i prosty przepis.

Zupa grochowa jest szczególnie popularna zimą, bo bardzo miło jest wrócić do domu z zimnej ulicy i zjeść miskę gorącej grochówki!

Zupa grochowa przygotowana z wędzoną golonką według naszej receptury charakteryzuje się przyjemnym smakiem, delikatnym aromatem i różnorodnością przydatne właściwości. Przygotowując zupę z groszku i wędzonej golonki, zachwycisz swoich bliskich niezwykle smacznym daniem.

Aby przygotować zupę z wędzoną golonką, nie potrzeba dużo przypraw, gdyż sama w sobie jest bardzo aromatyczna i pachnąca.

Golonka jest mięsistą częścią świni, dzięki czemu jest wolna od tłuszczu. Te cechy sprawiają, że idealnie nadaje się na pierwsze dania.

Przepis na zupę grochową z wędzoną golonką

Do przepisu potrzebujesz:

• 1 mała wędzona golonka;
• 1 szklanka suchego groszku;
• 3 duże ziemniaki;
• 1 marchewka.
• Ilość soli do smaku

Etapy gotowania zupy z groszkiem i wędzoną golonką:

1. Na początku groszek i sam trzonek należy włożyć na patelnię, dodać wymaganą ilość wody i postawić na małym ogniu na godzinę. Najpierw musisz namoczyć groszek; przeczytaj tutaj, jak to zrobić poprawnie.
2. Podczas gotowania bulionu musisz przygotować warzywa: umyć je i obrać. pokroić w małą lub średnią kostkę, a marchewkę i cebulę w paski.
3. Po ugotowaniu wyciągamy mięso z bulionu;
4. Następnie dodaj do niego warzywa i kontynuuj gotowanie, aż będą całkowicie ugotowane, około 20 minut;
5. Mięso pokroić na małe kawałki i włożyć do bulionu na 5 minut. aż zupa będzie całkowicie ugotowana.
6. Dodaj wymaganą ilość soli do smaku.

Po przygotowaniu zupy należy parzyć nie dłużej niż 15 minut; w tym celu szczelnie zamknij patelnię pokrywką i przykryj ręcznikiem.