Przepis na kotlety z mięsa mielonego z grzybami. Soczyste kotlety mielone wieprzowe z grzybami. Jak gotować kotlety mięsne z grzybami przepis ze zdjęciami

Kotlety pieczarkowe to danie, które jednocześnie przypomina zwykłe, domowe kotlety mięso mielone i zrazy z grzybami. Do mięsa mielonego zaleca się stosowanie wieprzowiny i wołowiny, ale można też użyć kurczaka.

Czasochłonność – 1 godzina.

Porcje – 8.

Składniki na kotlety z grzybami:

• 1. 500 gramów mięsa mielonego.
• 2. 200 gramów grzybów (na przykład świeżych pieczarek).
• 3. Jedna cebula.
• 4. Jedno jajo kurze.
• 5. Kilka kawałków białego chleba.
• 6. Kilka ząbków czosnku.
• 7. Olej rafinowany.
• 8. Mąka.
• 9. Sól i przyprawy.

Gotowanie kotletów z grzybami
Aby przygotować farsz, pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w małe plasterki. Cebulę obieramy, myjemy, suszymy i kroimy w drobną kostkę. Nasmaruj patelnię odrobiną oleju i podsmaż na niej kostkę cebuli. Następnie dodać grzyby, wymieszać i smażyć wszystko razem aż płyn odparuje. Przed zdjęciem z ognia dodaj sól i pieprz do cebuli i grzybów. Niech nadzienie ostygnie.

Mięso mielone wymieszaj z jajkiem, namoczonym białym chlebem i według uznania posiekanym czosnkiem. Do namoczenia chleba można użyć wody lub mleka. Mieszankę wymieszaj rękoma, dodaj sól i dopraw przyprawami do smaku.

Wilgotnymi rękami formujemy mały płaski placek z mięsa mielonego. Na środku układamy nadzienie grzybowe z cebulą. Przykryj nadzienie tym samym ciastem z mięsa mielonego i uformuj okrągły pasztecik. Nadzienie musi być dobrze przykryte, aby kotlety nie „rozpływały się” podczas smażenia. Pozostałe kotlety formujemy tą samą metodą. Obtocz je mąką.
Patelnię smaruje się rafinowanym olejem i podgrzewa. Kotlety z nadzieniem grzybowym smażymy na małym ogniu. Należy je smażyć na złoty kolor. Następnie gotuj je na małym ogniu, aż będą ugotowane.

Kotlety z kurczaka z grzybami

Kotleciki z kurczaka z grzybami to bardzo delikatne i soczyste danie. Mają wspaniały aromat.
Czasochłonność – 1 godzina.
Porcje – 6.

Skład produktów dla kotlety z kurczaka z grzybami:

• 1. 500 gramów filetu z kurczaka.
• 2. 300 gramów pieczarek.
• 3. Jedna cebula.
• 4. Kilka łyżek. l. kwaśna śmietana.
• 5. Kilka jaj kurzych.
• 6. 3 łyżki. l. mąka pszenna.
• 7. 1 ząbek czosnku.
• 8. Olej rafinowany.

Gotowanie kotletów z kurczaka z grzybami
Grzyby należy dokładnie umyć i pokroić nożem na małe kawałki. Cebulę obiera się nożem i myje pod wodą. Należy go również drobno posiekać i przenieść do osobnej miski. Na patelnię wlewamy niewielką ilość rafinowanego oleju i podgrzewamy. Grzyby i cebulę umieszcza się na gorącej patelni. Składniki należy dobrze wymieszać szpatułką i usmażyć.

Dobrze opłucz filet z kurczaka i osusz go ręcznikami kuchennymi. Usuń nadmiar żył i tłuszczu z fileta. Za pomocą noża pokrój filet na małe kawałki. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera robimy z mięsa mięso mielone. Wysyłamy go do osobnego pojemnika. Pietruszkę myjemy i siekamy nożem na małe kawałki. Czosnek należy obrać i posiekać nożem. Dodaj go do koperku.
Mieszanka z mielonym kurczakiem smażone pieczarki i cebulą, śmietaną, czosnkiem i koperkiem, mąką, solą, pieprzem i surowymi jajami kurzymi.
Składniki należy wymieszać łyżką, aż będą gładkie. Mięso mielone powinno odsiedzieć 20 minut, a może dłużej aromatyczne danie. Nasmaruj patelnię rafinowanym olejem i rozgrzej ją na maksymalnym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i na patelnię włóż mięso mielone. Kotlety smażymy z obu stron przez około 10 minut. Gotowość kotletów można sprawdzić za pomocą widelca. Może służyć jako dodatek do dania głównego tłuczone ziemniaki, dowolna owsianka, Sałatka warzywna lub makaron.

Porcje – 8.

Składniki na kotlety z pieczarkami i serem:

• 1. Chuda wieprzowina – 500 gramów.
• 2. Bochenek biały – 2 sztuki.
• 3. Żółtko jaja kurzego.
• 4. Czosnek – 2 ząbki.
• 5. Cebula – 3 szt.
• 6. Świeże zioła.
• 7. Świeże pieczarki- 200 gramów.
• 8. Przyprawy do smaku.
• 9. Sól.
• 10. Bułka tarta.
• 11. Olej roślinny.

Gotowanie kotletów z grzybami i serem
Mięso należy pokroić na małe kawałki i zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Mięso mieszamy z cebulą, czosnkiem i namoczonym chlebem. Chleb należy odcisnąć, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Mięso mielone wymieszać z żółtkiem kurczaka i przyprawami. Na koniec trzeba dodać sól. Mięso mielone należy odstawić na pół godziny w chłodne miejsce.
Grzyby pokroić na małe kawałki, cebulę drobno posiekać. Cebulę podsmaż na patelni, aż stanie się przezroczysta i dodaj grzyby. Smaż składniki, aż płyn odparuje. Pod koniec smażenia posolić i popieprzyć warzywa.

Z ostudzonego mięsa mielonego formujemy małe kulki i robimy z nich placuszki. Ciasta są umieszczone na środku Smażone grzyby z cebulą i kawałkiem sera. Formujemy z nich kotlety. Obtocz je w bułce tartej. Kotlety wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na małym ogniu na złoty kolor.
Jako dodatek można wykorzystać dowolny produkt.

Czas gotowania wynosi półtorej godziny.
Liczba porcji – 10.
Składniki na kotlety gryczane z grzybami:
1. Jedna szklanka kaszy gryczanej.
2. 750 gramów pieczarek.
3. Kilka cebul.
4. Kilka pęczków świeżej pietruszki.
5. Sól i pieprz.
6. Bułka tarta.
7. Olej słonecznikowy.

Gotowanie kotletów z grzybów i kaszy gryczanej
Kaszę gryczaną sortuje się, myje, przenosi na patelnię i zalewa wodą. Trzeba go trochę posolić. Kaszę gryczaną należy ugotować do miękkości i odstawić do ostygnięcia.
Pieczarki myjemy i suszymy papierowymi ręcznikami. Grzyby pokroić na małe kawałki. Cebulę obieramy, myjemy, suszymy i kroimy w drobną kostkę. Pietruszkę myjemy, suszymy i kroimy na małe kawałki.

Patelnię naciera się rafinowanym olejem i podgrzewa. Połóż kawałki cebuli na gorącej patelni i smaż je, aż będą do połowy ugotowane. Dodajemy do nich grzyby, solimy i pieprzymy składniki i smażymy aż płyn odparuje. Zmiel smażone warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do ugotowanej kaszy gryczanej dodajemy pokrojone warzywa i posypujemy koperkiem. Wymieszaj zawartość.
Z mięsa mielonego formujemy małe kotlety. Umieszczamy je na rozgrzanej patelni i smażymy z obu stron na złoty kolor. Następnie przykryj patelnię pokrywką i smaż kotlety jeszcze przez około 5 minut. Kotlety można przygotować nie tylko z pieczarkami, ale także z boczniakami czy borowikami. Świeże pomidory i ogórki mogą służyć jako dodatek.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut.
Porcje – 8.

Składniki na chude kotlety z grzybami i fasolą:

• 1. Suszona czerwona fasola - 1 szklanka.
• 2. Średni gotowane ziemniaki- 2 szt.
• 3. Grzyby suszone– 2 garści.
• 4. Mąka – 3 łyżki. l.
• 5. Sól.
• 6. Przyprawy do smaku.
• 7. Woda lub mleko – 70 ml.

Gotowanie chudych kotletów z grzybami i fasolą
Fasola i grzyby są wstępnie namoczone w przegotowanej wodzie. Następnie fasolę należy ugotować. Ziemniaki gotuje się i ściera na grubej tarce. Gotowaną fasolę i grzyby rozdrabnia się za pomocą blendera. Dodaje się do nich ziemniaki, sól, przyprawy i mąkę. Jeśli masa jest bardzo sucha, rozcieńczyć ją wodą lub mlekiem.
Z powstałej masy formujemy kotlety. Umieścić je na gorącej patelni i smażyć na złoty kolor. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i doprowadzić do gotowości.

Dziś moja rodzina poprosiła mnie o ugotowanie soczystych, puszystych, smacznych i bardzo ulubionych kotletów schabowych z grzybami. Chętnie zadowolię moją rodzinę tym niezwykłym, ale proste danie i z wielką przyjemnością podzielę się z Wami przepisem, robiąc zdjęcia krok po kroku każdego etapu przygotowania.

Skład kotleta:

mielona wieprzowina - 500 g;

cebula - 1 duża głowa;

jajo kurze - 1 szt .;

kasza manna - 1 łyżka;

każdy grzyby jadalne- 200 gr;

mielony czarny pieprz i sól - do smaku;

rafinowany olej roślinny - do smażenia;

mąka - do panierowania.

Jak zrobić soczyste kotlety z mięsa mielonego

Najpierw potrzebujesz wieprzowiny. Już miałam gotowe, dopiero rozmroziłam.

Do mięsa mielonego dodać jajo kurze, sól i pieprz do smaku.

Wszystko wymieszaj, aby mięso mielone wchłonęło całe jajko. Dodać łyżkę kaszy manny i wszystko wymieszać.

Pozostaw na dwadzieścia minut, aby kasza manna wchłonęła wilgoć. Dzięki temu mięso mielone będzie smaczniejsze, a kotlety okażą się nie tylko soczyste, ale także puszyste, bo... nieznacznie zwiększy swoją objętość.

Smaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym przez 3-4 minuty.

Ulubione grzyby posiekaj bardzo drobno nożem lub użyj siekacza z blendera.

Dodajemy do smażącej się cebuli i kontynuujemy obróbka cieplna kolejne 7-8 minut.

Ugniatać mielony grzyb z wieprzowiną.

Z mięsa mielonego z semoliną uformuj kotlety i obtocz w mące.

Pozostaje tylko usmażyć soczyste kotlety. Będziemy smażyć na gorącej patelni olej roślinny, na średnim ogniu. Aby sprawdzić, czy są gotowe, można je nakłuć widelcem i lekko docisnąć. Jeśli wypłynie mętny sok, danie nie jest jeszcze gotowe. Uwolnienie klarownej cieczy lub jej brak wskazuje na całkowitą gotowość.

Takie puszyste i soczyste kotlety z mięsa mielonego dobrze komponują się z każdym dodatkiem, ale moim zdaniem najlepiej smakują z kruszonymi ziemniakami.

Gotuj i jedz z przyjemnością!

Teraz nadszedł ten moment, kiedy mówisz: cóż, ugotować kotlety na obiad? – rodzina reaguje nieznośnie, krzywi się. Mam już tego dość, zróbmy coś nowego. Więc ci to damy! Nie, ugotujemy te same kotlety. Ale w taki sposób, że domowe będą lizać palce! Co więcej, nie muszą od razu otwierać kart, lecz poczekać na reakcję i przypuszczenia na temat składnika dodanego do mięsa.

Nie weźmiemy zatem wieprzowiny, bo jak wiadomo jest to produkt bardzo wysokokaloryczny, lecz wołowinę, nawet tę najchudszą. Zawiera również wystarczającą ilość białek, które są łatwo wchłaniane przez organizm, i różne przydatne substancje. Otóż ​​ten dodatkowy składnik jest generalnie strażnikiem naszego zdrowia. Wiewiórki. Zadowolenie. Pyszny. A na korzyść grzybów można powiedzieć wiele. Nawiasem mówiąc, do tego farszu możesz włożyć dowolnych przedstawicieli wspólnoty grzybów. Dla nas są to pieczarki.
Przejdźmy więc do tego. Za około czterdzieści minut na stole będzie dymić miska delikatnych i soczystych kotletów.

Z czego zrobić pyszne kotlety - lista niezbędnych produktów

• Mięso – 0,5 kg
• Pieczarki – 0,3 kg.
• Cebula – 1-2 szt.
• Czosnek – 5-6 ząbków
• Chleb lub bułka – 250 gr.
• Śmietana – 1-2 łyżki. l.
• Pieprz i sól - do smaku
• Olej roślinny - 0,5 szklanki.

Jak pysznie ugotować kotlety mięsne z grzybami - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Nie musisz próbować wybierać konkretnego kawałka wołowiny. W dzisiejszych czasach kombajny dbają o mięso i bardzo dokładnie je mielą. Dlatego pokroimy mięso na kawałki i zmielimy w maszynce do mięsa. Można to zrobić kilka razy, w końcu kotlety będą bardzo delikatne.

Krok 1. Zróbmy mięso mielone na kotlety z grzybami

Bez bułki w naszym przypadku będzie to trochę trudne. Tak, mięso smakuje lepiej w czystej postaci. Nikt z tym nie polemizuje. Ale wołowina jest trochę twarda i w tym przypadku bułka ratuje sytuację. Namocz krótko bochenek chleba w wodzie lub chleb pszenny. Dosłownie od razu dokładnie wyciśnij nadmiar wilgoci i przepuść przez maszynkę do mięsa.

Krok 2. Zmiel namoczony chleb w maszynce do mięsa

Podobnie nie możemy żyć bez cebuli i czosnku. To nie tylko tradycyjne składniki tego typu dań. Korzyści to jeden plus. Cóż, smak jest na drugim miejscu! Warzywa obieramy, ale nie mielimy ich w maszynce do mięsa, w przeciwnym razie mięso mielone wycieknie i nie będziemy mogli uformować kotletów. Dlatego drobno siekamy cebulę i dodajemy ją do mielonego mięsa. Nawiasem mówiąc, takie kotlety będą jeszcze smaczniejsze.

Krok 3. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mielonego mięsa

Zajmijmy się teraz pieczarkami. Jeśli są młode, nie wymagają specjalnego traktowania. Jeśli są już zwietrzałe, umyjemy je dobrze pod bieżącą wodą, usuniemy ewentualne zanieczyszczenia i czernie z płytek. Jeśli są to grzyby miodowe lub kurki i inne małe grzyby, nie ma potrzeby ich mielenia.

Krok 4. Pokrój grzyby na małe kawałki na kotlety

I jeszcze jedna rada. Jeśli grzyby są za małe, nie trzeba ich drobno siekać, tylko pokroić w ćwiartki. Cóż, nadal musimy dodać czosnek do masy. Zetrzyj go na grubej tarce i dodaj do mielonego mięsa wraz z posiekanymi grzybami.

Krok 5. Zetrzyj czosnek i dodaj do mielonego mięsa wraz z grzybami

A co z solą? Nie możesz bez niej żyć? Absolutnie nie polecamy! Przecież zatrzymuje płyny w organizmie, przez co nie będziemy czuć się komfortowo i przytyjemy. Jednym słowem spróbuj chociaż raz ugotować coś bez soli, a w końcu poczujesz prawdziwy smak jedzenia! Choć żeby nie straszyć rodziny, tym razem dosolimy do smaku, dodamy mielony pieprz i jeśli masa nie będzie płynna, dodamy łyżkę kwaśnej śmietany. Teraz zróbmy kotlety. Jeśli chcesz, możesz obtoczyć je w mące lub bułce tartej. Wyślijmy je na patelnię, gdzie masło już skwierczy z mocą i daniem głównym.

Krok 6. Uformuj, obtocz kotlety w mące i włóż na patelnię

Tak więc smaż kotlety przez około 10 minut, obracając je cztery razy z obu stron, aż będą ugotowane. Oczywiście zależy nam na tym, aby kotlety były chrupiące. Ale w chrupiącej skórce jest wiele substancji rakotwórczych! Krótko mówiąc, to Twój wybór. Z czym podawać do kotletów? Oczywiście, mówisz, puree ziemniaczane lub owsianka. Tak, byłoby miło. Mimo wszystko odżywczy. Ale jeśli przygotowujesz obfite kotlety, spróbuj poeksperymentować i podawaj na talerzu nie zwykłą przystawkę, ale coś z warzyw. Byłoby miło, gdyby były surowe warzywa. Powiedzmy, jak w naszym przepisie. Ten papryka. Równie dobrze i smacznie będzie jeść kotlety duszona kapusta. Oznacza to, że w nocy musisz zminimalizować ilość węglowodanów, które mają tendencję do zalegania.

Krok 7. Kotlety grzybowe są gotowe! Smacznego!

Składniki:

• 1 kg (lub 0,5 kg wieprzowiny i 0,5 kg wołowiny) na;
• 2 średnie cebule;
• 2 kromki wczorajszego bochenka;
• 1 jajko;
• 250-300 g;
• koperek lub natka pietruszki;
• 100 gramów masło
• 2 łyżki stołowe. mąka;
• 150-200 g bułka tarta;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, pieprz do smaku.

Przepis na kotlety z grzybami

1. Namocz wczorajszy bochenek we przegotowanej wodzie na kilka minut.

2. Przygotuj mięso mielone na kotlety. Przełóż wieprzowinę, 1,5 cebuli przez maszynę do mięsa (do tego potrzebna będzie połowa cebuli). nadzienie grzybowe), trochę więcej niż połowa natki pietruszki lub koperku. Chleb odcisnąć tak, aby spłynął cały płyn i również go zmielić. Do miski z mięsem mielonym wbij jajko.

3. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zwykle mięso mielone okazuje się wodniste i należy dodać kolejne 1 lub 2 łyżki. mąki w zależności od konsystencji. Mięso mielone nie powinno się rozpływać, ale nie powinno być zbyt gęste, aby kotlety odpowiednio się nie rozpadły lub nie wyschły.

4. Gdy mięso mielone będzie ugotowane, możesz przykryć je talerzem i odłożyć na bok. Zacznijmy przygotowywać nadzienie do kotletów. Drobno posiekaj umyte grzyby i pozostałą połowę cebuli. Wlać 1 łyżkę na patelnię. olej roślinny i smaż cebulę i grzyby na małym ogniu, aż będą miękkie. Lekko sól i pieprz.

5. Przełożyć na talerz i wymieszać z drobno posiekanymi świeżymi ziołami. Niech nadzienie kotleta całkowicie ostygnie.

6. Pokrój masło w 10-12 małych kostek. Posyp deskę warstwą bułki tartej. Mięso mielone nabierz wilgotną łyżką i połóż na czystej dłoni zwilżonej wodą. Zrób małe wgłębienie i włóż do niego nadzienie. Na wierzchu połóż mały kawałek masła. Po bokach formujemy mięso mielone. Kotlety ułożyć na desce i obtoczyć w bułce tartej.

7. Dokładnie rozgrzej patelnię olejem roślinnym i za pomocą szpatułki ułóż na niej kotlety. Od razu za pomocą szpatułki popraw kształt każdego kotleta i lekko spłaszcz wierzch, aby kotlety były lepiej wysmażone.

8. Smażyć na złoty kolor, następnie odwrócić i smażyć po drugiej stronie. Kotlety smażymy na średnim ogniu przez około 5-10 minut z każdej strony. Nie przykrywać pokrywką, aby bułka tarta utworzyła apetyczną i chrupiącą skórkę. Gotowe kotlety Zdejmij z ognia i połóż na ręczniku papierowym na kilka minut, aby odsączyć nadmiar oleju.

Pyszne kotlety mięsne z grzybami gotowy! Smacznego! 🙂

Kotlety to jedno z najpopularniejszych dań, które być może jest kluczem nie tylko w menu różnorodnych pozycji Żywnościowy(niezależnie od ich poziomu: stołówka, kawiarnia, restauracja), ale często przygotowywane jest w domu. Podstawą przygotowania kotletów może być niemal każdy produkt: mięso lub grzyby, ryby lub jaja, warzywa czy zboża. Ciekawie smakowo okazują się połączenia kilku produktów na raz. W naszym dzisiejszym menu znalazły się bardzo apetyczne kotlety mięsne z grzybami, które przygotujemy z wieprzowiny i pieczarek. Oczywiście zamiast pulpy wieprzowej można bez problemu użyć mięsa dowolnego innego zwierzęcia (wołowina, królik, jagnięcina) lub drobiu (kurczak czy indyk). Odpowiednie są również różne grzyby (grzyby miodowe, kurki, białe grzyby itp.).

Składniki:

• 500 g pieczarek;
• 350 g pulpy wieprzowej (ewentualnie z niewielką ilością smalcu);
• czosnek, cebula i przyprawy - do smaku;
• duże jajko;
• garść semoliny;
• 2 małe kawałki białego (lub czarnego) chleba;
• olej roślinny.

• Do panierowania kotletów będziesz potrzebować około garści mąki i kaszy manny.

• W razie potrzeby do tych kotletów można również dodać tarte mięso. surowe ziemniaki(mała bulwa) lub ser topiony.

• Czas gotowania – nie więcej niż 35 minut.
• Wydajność: 14 średniej wielkości kotletów.

Jak gotować kotlety mięsne z grzybami przepis ze zdjęciami:

Przede wszystkim dokładnie umyj pieczarki, przekrój każdy grzyb na pół, włóż na suchą patelnię i na dużym ogniu odparuj całą wilgoć.

W międzyczasie umyj wieprzowinę i obierz warzywa. Wszystko pokroimy na małe kawałki.

Chleb namoczyć w wodzie, odcisnąć i razem z mięsem, grzybami i warzywami przepuścić przez maszynkę do mięsa, czyli zrobić mięso mielone.

Dodajemy do niej przyprawy, roztrzepane jajko i semolinę, mieszamy i odstawiamy na ok. 10 minut (ten czas wystarczy, aby semolina lekko nasiąkła). W międzyczasie, aby panierować kotlety, w małej misce wymieszaj mąkę i semolinę.

Z mięsa mielonego i grzybów formujemy płaskie, okrągłe lub owalne kotlety (do wyboru), panierujemy w panierce z mąki semoliny i smażymy z jednej strony na umiarkowanym ogniu przez około pięć minut.

Na patelnię wlać co najmniej 5 mm oleju. wysokość i tylko wtedy, gdy naczynie jest dobrze nagrzane.

Następnie za pomocą kuchennej szpatułki lub dwóch widelców ostrożnie obróć każdy kotlet na drugą stronę, zamknij patelnię pokrywką i kontynuuj smażenie przez 6 minut.