dom → Kebaby Przepis: Kurczak „Gulchehra” - To niezwykle aromatyczne i smaczne danie! Gulchekhra - delikatny kremowy smak kurczaka Gulchekhra classic

Przepis: Kurczak „Gulchehra” - To niezwykle aromatyczne i smaczne danie! Gulchekhra - delikatny kremowy smak kurczaka Gulchekhra classic

Gulchehra – przepis Kuchnia uzbecka, bardzo smaczne, soczyste danie duszone w delikatności kremowy sos kurczaki. Korzystanie z przepisu z zdjęcia krok po kroku, nie jest trudniejszy w przygotowaniu niż nasz zwykły kurczak w śmietanie lub sosie śmietanowym.

Bierzemy dowolne części tuszki kurczaka, smażymy na oleju, dodajemy cebulę i następnie dusimy w sosie z mleka i kwaśnej śmietany, do którego dodajemy trochę mąki dla zagęszczenia. Ostrość gotowego dania regulujemy dodając czosnek i papryczkę chili (świeżą lub w proszku).

Gulchehra podawana jest jako niezależne danie z ziołami i świeży chleb lub placki. Ale przygotowanie się na to nie jest zabronione duszony kurczak puszysty ryż, pokrojone warzywa, podawać z kaszą gryczaną i ziemniakami.

Składniki:

kurczak (dowolne kawałki) – 600-700 g;
cebula – 1-2 główki;
mleko – 1-1,5 szklanki;
śmietana – 2 łyżki. ja;
mąka – 1 łyżka. ja;
sól morska - do smaku;
czosnek – 2-3 ząbki;
ostre papryczki chili – 1 strąk;
mielony czarny pieprz – 0,5-1 łyżeczki;
olej roślinny – 2-3 łyżki. l.

Jak gotować Gulchehrę z kurczaka

Kurczak (wł w tym przypadku nogi) pokroić na średniej wielkości kawałki. Płukanie.

Cebulę siekamy dość grubo, kroimy ją w poprzek na półpierścienie lub wzdłuż na niezbyt szerokie piórka.

Kawałki kurczaka włóż do gorącego oleju i szybko smaż, obracając w miarę brązowienia skóry. W sumie smażenie zajmie około dziesięciu minut, skórka powinna być złotobrązowa, a nie jasna.

Po dodaniu cebuli do smażonego kurczaka, zmniejsz ogień i smaż cebulę do miękkości.

Przykryj, pozostaw kurczaka i cebulę na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Nie zapomnij okresowo mieszać, upewniając się, że cebula zmięknie, ale się nie spali.

Sól do smaku, posypać kawałki kurczaka zmielony czarny pieprz. W razie potrzeby można dodać chmielu suneli dla smaku, około pół łyżeczki.

Przygotuj sos do duszenia kurczaka. Wymieszaj łyżkę mąki ze śmietaną. Gęsty kleik rozcieńczamy mlekiem, aż uzyska jednorodną konsystencję bez grudek. Zamiast mleka można użyć śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu lub pominąć śmietanę - tak różne warianty przygotowania. Ale w wersji klasycznej kombinacja jest dokładnie taka: mleko, gęsta śmietana I Mąka pszenna.

Po ugotowaniu przykryj patelnię z kurczakiem pokrywką. Dusić przez około 20 minut. Sos w trakcie duszenia zgęstnieje, jeśli stanie się zbyt gęsty lub za bardzo odparuje, dolać mleka i rozcieńczyć do pożądanej gęstości. Dwie do trzech minut przed gotowością posyp posiekanym czosnkiem i pierścieniami świeży pieprz chili (opcjonalnie).

Pozwól gotowemu kurczakowi usiąść i wchłonąć sos. Przed podaniem podgrzać lub podawać na ciepło, posypane ziołami. Smacznego!

Cebulę obierz i pokrój w połówki lub ćwiartki pierścieni.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju do smażenia – lepiej używać oleju rafinowanego. Na patelnię włóż cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż nabierze karmelowego koloru. Następnie zdejmij cebulę z patelni.

Możesz wziąć niskotłuszczowego kurczaka bez kości (filet) lub grubsze kawałki mięsa - na przykład uda. Lepiej jest wyciąć kości i usunąć skórę. Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki.

Na patelnię wlej olej i rozgrzej go, a następnie połóż kawałki kurczaka na gorącej powierzchni. Mieszając, smażymy na małym ogniu przez 4-5 minut – kawałki powinny się lekko zarumienić.

Następnym krokiem jest dodanie na patelnię podsmażonej cebuli. Czosnek obrać, przepuścić przez specjalną prasę (lub drobno posiekać) i również przełożyć na patelnię.

Kurczaka posolić i posypać przyprawami – koniecznie użyj chmielu suneli dla uzyskania charakterystycznego aromatu, a także ewentualnie innych przypraw.

Na patelnię wlać mleko o dowolnej zawartości tłuszczu. Musi być świeże, aby nie zsiadło się natychmiast po podgrzaniu.

Teraz dodaj śmietanę, najlepiej o niskiej zawartości tłuszczu, w przeciwnym razie danie i sos okażą się bardzo tłuste. Wszystko wymieszaj i gotuj gulchekhrę przez 15-20 minut na bardzo małym ogniu. Na początku lepiej nie zamykać szczelnie pokrywki, w przeciwnym razie mleko może się zagotować.

Podawaj niezwykle soczyste i delikatne mięso z kurczaka wraz z dowolnymi dodatkami, a także świeże warzywa, zioła i pikle.

Dziś chciałbym przedstawić Wam przepis na danie uzbeckie, które nazywa się „Gulchehra”. Korzystam z tego przepisu już od dłuższego czasu. Zaczęłam go przygotowywać jakiś czas temu dla narzeczonej (obecnie mojego męża). Uwielbiam to danie, ponieważ jest niesamowicie aromatyczne, a sam sos jest bardzo smaczny. A kurczak jest miękki i delikatny.
To piękne imię i o ile wiem, Gulchehra jest muzułmańskim imieniem żeńskim. Dlaczego tak nazwano to danie, można się tylko domyślać.
Jak zwykle, przygotowanie zaczyna się od listy składników.

Kurczak używany do gotowania nie jest filetem, ale z kośćmi. Biorę około półtora kilograma i kroję je na duże kawałki.

Następnie wrzucam do rondelka lub innego pojemnika, w którym będzie duszone. Do tego dania wzięłam moją dużą patelnię.

Następnie przygotowuję dla niej rosół. W osobnej misce wyciskam paczkę 400 gramów kwaśnej śmietany, najlepiej niezbyt o niskiej zawartości tłuszczu, biorę 22%. I dodaj 500 ml wody.

Mieszamy i wlewamy na patelnię z kurczakiem. Nasz kurczak zaczyna się gotować w tym bulionie. Daję jej około 25-30 minut.

Tymczasem chwytam za łuk. Wybieram odpowiednio dużą cebulę, siekam ją i podsmażam masło aż do złotego koloru. Nie oszczędzam na oleju, około 50-60 gramów.

To wszystko, niech cebula poczeka na swoją kolej.
I nalewam około szklanki bulionu, w którym duszony jest kurczak. Gdy trochę przestygnie dodaję do niego 3 łyżki. łyżki mąki, wymieszać. Uważam, że wygodniej jest to zrobić za pomocą trzepaczki.