Przepis na zamknięte pide jest jak w kawiarni. Pyszna turecka pizza z różnymi nadzieniami: przepisy na pide ze zdjęciami. Poniżej opisano etapowe przygotowanie ciasta.

Instrukcje gotowania

2 godziny Drukuj

1. Za pomocą miksera wymieszaj mąkę, drożdże, 5 gramów soli i cukru, 25 ml oleju i ciepłą wodę. Zagnieść na jednolite ciasto. Włóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 40–60 minut. Narzędzie do miksowania Wygodne jest ubijanie białek, a także wyrabianie innych substancji, np. mięsa mielonego czy ciasta, nie ręcznie (bo wymaga to wysiłku i czasu), ale za pomocą miksera typu KitchenAid. Przykładowo model Artisan posiada dziesięć trybów prędkości i trzy różne nasadki do pracy z dowolną konsystencją, jest też uniwersalnym robotem kuchennym.

• 
  

  2. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę wraz z kminkiem do miękkości, następnie dodaj drobno posiekaną paprykę i czosnek, smaż przez 2 minuty, następnie dodaj mięso mielone i smaż przez 10-15 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, czarny pieprz, płatki chili, cukier i sól do smaku, smażyć kolejne 2-3 minuty. Następnie zdejmij z ognia i do mielonego mięsa dodaj połowę posiekanej natki pietruszki.
  Kołyska Jak pokroić cebulę

• 
  

  3. Zagnieść ciasto i podzielić na osiem równych części. Rozwałkuj kawałek ciasta na długą, cienką warstwę i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście cienką warstwą układamy jedną ósmą mięsa mielonego, odsuwając się 2-3 cm od brzegów, zawijamy brzegi ciasta i formujemy końce pide tak, aby powstał placek w kształcie długiej łódki . Posmaruj ciasto oliwą i włóż pide do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Narzędzie do wałkowania Aby rozwałkować duży arkusz ciasta, wałek musi być długi. Wygodniej będzie też wykonać trik, który pozwoli ujednolicić grubość blachy: powiesić ciasto na wałku do ciasta i obracać wokół niego w powietrzu. „Afisha-Eda” przygotowała rewizję wałków do ciasta, z których najbardziej zwrotny okazał się bukowy marki Bérard.

• 
  

*********************
Będziesz potrzebować: szklanka 250ml
Dla testu:

• 2 jajkapokój t
• 1/3 łyżki rast. obrazy olejne
• 2 łyżki stołowe. Natura jogurt (z dużą kupą) w temperaturze pokojowej
• 0,5 łyżki. ciepła woda
• opakowanie drożdży suchych (11 g)
• 2 łyżeczki Sahara
• sól
• mąka (ile to zajmie)

• 500 g mięsa mielonego
• cebula - 2 szt. (średnia)
• zielona papryka - 3 szt
• czerwona papryka - 1 sztuka
• papryczka chili - do smaku
• czosnek - 3 zęby.
• sos z czerwonej papryki - 1 łyżka. (można zastąpić koncentratem pomidorowym)
• pomidory - 2 szt. (średnie)
• sól, pieprz, słodka i ostra parika - do smaku
• 1 jajko

Ciasto: Wbij 2 jajka do miski

Dodaj 1//3 łyżki. rast. obrazy olejne


Dodaj 2 łyżki. jogurt naturalny z dużą kopą


Dodaj pół szklanki ciepłej wody


Dodaj paczkę drożdży


Dodaj 2 łyżeczki. cukier i sól do smaku


Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką


Stopniowo dodawaj mąkę


Zagnieść miękkie ciasto


Nie ubijaj ciasta zbyt mocno


Ciasto wkładamy do miski i zaczynamy robić nadzienie.


Nadzienie: posiekana cebula


Wlać warzywo na patelnię. masło i połóż kawałek śliwki. obrazy olejne


Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta


Dodać mięso mielone (użyłam wołowiny i kurczaka)


Podczas smażenia mięsa mielonego posiekaj paprykę


Do na wpół ugotowanego mięsa mielonego dodać pieprz, wymieszać


Drobno posiekaj czosnek, dodaj do mięsa mielonego, wymieszaj


Dodać łyżkę sosu z czerwonej papryki, sól, pieprz, przyprawy, wymieszać


Pomidory obierz, drobno posiekaj i dodaj do mięsa mielonego, wymieszaj. Niech trochę się zagotuje


Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i wyłączyć


Nadzienie jest gotowe!


Pierwszy raz robiłam ciasto drożdżowe z dodatkiem jogurtu. Bardzo się martwiłam, że mi nie pasuje i nie pasuje... A kiedy położyłam go na stole, żeby trochę go zmiażdżyć, okazało się, że jest taki mięciutki i delikatny...
Ciasto podzielić na 8 części


Z kawałka rozwałkowujemy owal, układamy na blaszce wyłożonej papierem (zapomniałam przykryć papierem, wtedy ledwo je ściągnęłam z blachy, potem przykryłam blachę i wszystko wyszło idealnie)


Nadzienie układamy wzdłuż owalu, około 1,5 łyżki (lub przekonajcie się sami, ale farszu wystarczy na 8 pides)


Złóż krawędzie i zaciśnij końce. Łódź powinna być wąska


Ahmet przygotował dwie wersje – jedną z jajkiem, drugą z serem. I tak zrobiłem.
Jajko roztrzepać widelcem, dodać trochę do środka


Posmaruj brzegi ciasta jajkiem (Achmet nie posmarował brzegów, więc zrób jak chcesz)


Drugą łódkę posypujemy serem (ja użyłam mozzarelli) i smarujemy również brzegi jajkiem.


Na blasze do pieczenia można zmieścić 3 lub 4 kawałki, ale lepiej, jeśli nie są one zbyt blisko siebie


Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 C do zarumienienia (w czasie odkurzania były lekko zarumienione, inne już piekłam do lekkiego zarumienienia)


Gotowy pide układamy na talerzu (ja kładę na desce)


Podaje się je pokrojone na kawałki.


To wszystko! A teraz skosztujmy...
Gdy spróbowałam, byłam po prostu oszołomiona! Bardzo pyszne! A ciasto jest takie mięciutkie i...niezwykłe...


Podawane z sałatką
Smacznego!

Pide tureckie to orientalna wersja słynnej pizzy.

Na widok tego przepisu wróciły wspomnienia z wakacji w Turcji... Przypomniałam sobie, jak zajadaliśmy się tym pysznym ciastem na śniadania, i postanowiłam upiec je sama. Okazuje się, że w przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego.

Ciasto według tego przepisu jest „magiczne”, praca z nim to przyjemność.

Nadzienie jest bardzo soczyste i aromatyczne, ciasto miękkie i przewiewne. Piękne pidy nie pozostawią nikogo obojętnym.

Z tego przepisu wyszło pięć dużych „łódek”.

Pide z mięsem mielonym i serem jest pyszne na drugi dzień, ale trzeba je odgrzać.

Najpierw przygotujmy ciasto.

Podgrzej mleko i masło, aż masło całkowicie się rozpuści.

Dodać sól, cukier i jajko.

Drożdże wymieszać z mąką i dodać części do płynu.

Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie.

Posiekaj cebulę i czosnek.

Podsmażamy trochę na oleju i dodajemy mięso mielone.

Smażyć, dobrze mieszając, aby nie było grudek.

Paprykę pokroić w kostkę.

Do mięsa mielonego dodać pieprz. Dodaj tam koncentrat pomidorowy, dodaj sól i pieprz.

Dusić przez 5-7 minut.

Na koniec dodać posiekane zioła, wymieszać i od razu zdjąć z ognia.

Ciasto podzielić na pięć części. Każdą część rozwałkowujemy na szeroki owal. Wykonuj nacięcia po obu stronach, ale nie do końca.

Połóż paski ciasta po przeciwnych stronach.

Uformuj boki. Najważniejsze jest, aby dobrze go uszczypnąć, aby sok nie wyciekł podczas pieczenia.

Wszystkie łódeczki ułóż na blasze wyłożonej papierem.

Rozłóż nadzienie.

Posypać tartym serem. Lekko posmaruj pide olejem roślinnym.

Piecz pide z mięsem mielonym i serem w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

Smacznego.

Mając na uwadze zasadę formowania słynnych tureckich wypieków, w domu przygotowujemy pyszne mączne „łódeczki” – pide z mięsem, dostosowując przepis do znanych nam produktów. Łączymy standardowe ciasto drożdżowe z „bogatym” soczystym nadzieniem z mięsa mielonego, słodkiej papryki, ziół, świeżych pomidorów i sera. Być może trudno znaleźć bardziej satysfakcjonujące i treściwe produkty mączne!

Ciasto drożdżowe według przepisu okazuje się bardzo miękkie, szybko się zagniata, łatwo rozwałkowuje i bez problemu przyjmuje wymagany kształt. Rezultatem jest piękne, smaczne i wszechstronne ciasto, które można wygodnie trzymać w dłoni i gryźć bez użycia sztućców. A jeśli podoba Ci się przepis, zalecamy zwrócenie uwagi na podobne „łódki” z nadzieniem serowym -.

Składniki:

Dla testu:

• mleko - 100 ml;
• woda - 150 ml;
• suche drożdże instant - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• mąka - około 400 g.

Do wypełnienia:

• mięso mielone - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• papryka - 1 szt .;
• wiśnia - 8-10 szt. (lub 1 duży pomidor);
• ser - 150 g;
• pietruszka lub inne warzywa - mała pęczek;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Aby nasmarować pide:

• jajko - 1 szt. (lub 1 żółtko + 1 łyżka wody).

Przepis na pide ze zdjęciami krok po kroku

Jak gotować tureckie łodzie pide z mięsem

1. W głębokiej misce wymieszaj cukier, sól, 300 g mąki. Dodać granulki drożdży i wymieszać suchą mieszaninę.
   
2. Zmieszaj mleko z wodą. Po lekkim podgrzaniu dodać do masy mącznej i dokładnie wymieszać. Płyn powinien być ledwo ciepły, a nie gorący! Przybliżona temperatura wynosi 35-38 stopni. Do lepkiej masy mącznej dodać olej roślinny.
   
3. Stopniowo dodając mąkę, wyrabiamy ciasto ręcznie przez co najmniej 5-7 minut. Musisz uzyskać bardzo miękką i elastyczną teksturę. Podczas wyrabiania dostosowujemy ilość mąki – może potrzebować trochę więcej, ale w każdym razie nie ma potrzeby zagęszczania ciasta!
   
4. Gdy mąka przestanie kleić się do dłoni, zwiń ją w kulkę i przełóż do czystej miski.
   
5. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 40-60 minut – w tym czasie ciasto powinno „urośnie” około 2-3 razy.
   

   Przepis na nadzienie Pide ze zdjęciem

6. Gdy ciasto „odpoczywa” w cieple, przygotuj nadzienie. Rozgrzej patelnię, dodając kilka łyżek oleju roślinnego. Po obraniu łuski cebulę drobno posiekać i mieszając smażyć na jasnozłoty kolor.
   
7. Do podsmażonych plasterków cebuli dodajemy mięso mielone. Trzymaj na dużym ogniu, aż płyn odparuje. Nie zapomnij wymieszać masy i rozbić duże kawałki mięsa szpatułką. Usmażone mięso mielone doprawić solą i pieprzem i ostudzić.
   
8. Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 4 równe kawałki. Jedną część rozwałkuj na cienki owalny placek.
   
9. Obficie posmaruj warstwę mąki koncentratem pomidorowym, pozostawiając 1 cm od brzegów.
   
10. Rozdajemy mięso mielone, nie zapominając o przestrzeganiu granic.
    
11. Drobno posiekaj i połóż soczyste, świeże zioła na mieszance mięsnej.
    
12. Paprykę słodką obierz z nasion, pokrój w kwadratowe kawałki i ułóż w kolejnej warstwie.
    
13. Następnie ułóż pomidorki cherry, pokrój miniaturowe pomidorki na ćwiartki.
    
14. Posyp farsz grubo grubymi wiórkami sera.
    
15. Formujemy pide - podnosimy podłużne boki ciasta, mocujemy rogi na krawędziach, nadając obrabianemu przedmiotowi wygląd łódki z otwartym nadzieniem. Przenieś produkt na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W ten sam sposób przygotowujemy jeszcze trzy „łódki”. Boki mąki posmaruj roztrzepanym jajkiem lub żółtkiem wymieszanym z łyżką wody.
    
16. Piec pide w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut. Po lekkim przestudzeniu do „łódek” dodajemy świeże zioła i podajemy. Pide lepiej jeść z mięsem zaraz po ugotowaniu, na ciepło.
    

Smacznego!

Są na świecie dania, obok których prawie nie da się przejść obojętnie. Na przykład, czy próbowałeś już tureckiego pide? Jeśli nie, to zupełnie na próżno. Można powiedzieć, że dużo Cię ominęło. Tureckie placki otwarte to doskonałe danie narodowe, które cieszy się dużą popularnością wśród „rdzennej” ludności i cieszy się dużą popularnością wśród turystów przyjeżdżających do tego kraju. Pide można znaleźć w prawie każdym mieście w Turcji, ale to danie szczególnie dobrze smakuje we wszelkiego rodzaju kurortach.

Tureckie otwarte ciasta

Pide to odpowiednik pizzy, płaskich ciastek z ciasta drożdżowego, w kształcie długich łódek, a w środku znajduje się pyszne nadzienie, które może być również różne. Soczystość i sytość tego dania zależy bezpośrednio od innego składu nadzień. Tradycyjnie przygotowywane są z mięsa mielonego z dodatkiem warzyw, siekanego kurczaka, wołowiny, jagnięciny, są też opcje z serem + szpinakiem lub po prostu np. z dwoma lub trzema rodzajami sera. Tak naprawdę istnieje wiele rodzajów pide. wystarczająco proste. Wielu nazywa to nawet tureckim fast foodem. Ale prawdziwą pide w Turcji piecze się w piecu opalanym drewnem i lepiej spróbować na gorąco, żeby nie wystygła.

Opis potrawy

Duma narodowa, tureckie danie pide, którego przepis zostanie podany poniżej, z wyglądu jest rodzajem środka pomiędzy otwartym ciastem a pizzą. Kształt, jak już wspomniano, przypomina łódź. Pływa z mięsem mielonym w środku, niezwykle soczystym ze względu na bogactwo warzyw: cebuli, pietruszki, pomidorów, ziół. A ser nadaje wnętrznościom pikantny smak i przyjemny zapach. Nawiasem mówiąc, w Turcji istnieje kilka odmian obfitych podpłomyków: lahmacun, gozleme, pide. Ostatnia opcja różni się szerokością arkusza ciasta i kształtem wypieku (pide - łódka). Przygotowują niemal natychmiast, a smak, smak: robi ogromne wrażenie i zmusza do zjedzenia kolejnej porcji, a nawet całej łódki! Całkiem możliwe jest gotowanie pide z serem + wołowiną, z warzywami i serem, z wołowiną i serem, z sujukiem i serem, z kurczakiem - co tylko chcesz. Dobrze jest też dodać do nadzienia posiekane oliwki i, jeśli ktoś chce, odrobinę cytryny. To danie jest jak wybawienie, gdy goście pojawiają się na wyciągnięcie ręki: przygotuj kilka łódek, pokrój sałatkę, połóż na stole wino (najlepiej białe) i nie musisz się martwić o nic innego. Wszystko będzie satysfakcjonujące, apetyczne, a danie będzie wyglądało elegancko i świątecznie.

Pide. Podstawowy przepis

Przygotowanie tureckiego pide polega na wyrabianiu ciasta, co należy wykonać wcześniej. Na ten etap przepisu należy zwrócić szczególną uwagę, ponieważ ciasto drożdżowe musi wyrosnąć i być w pełnej gotowości bojowej w momencie pieczenia. Ważne jest również wnętrze pide, czyli nadzienie, które może się różnić w zależności od wyboru warzyw, mięsa, sera.

Po przygotowaniu tych dwóch punktów ciasto można rozwałkować i nadać mu kształt łódki, a następnie wypełnić je na przykład mieszanką mięsno-warzywną. I dopiero po wszystkich procedurach przygotowawczych piec. Ale tutaj proces przebiega bardzo szybko, najważniejsze jest to, że się nie pali, ponieważ ma być gotowany w piekarniku przy użyciu drewna opałowego. Ogólnie rzecz biorąc, kształt można wykonać według własnego uznania, ale najczęściej przypomina on wyglądem łódź. Lepiej jest jeść pide na gorąco, ponieważ nie zaleca się trzymania go otwartego przez dłuższy czas: jedzenie nasiąka i staje się „mokre”.

Składniki (ciasto)

Musisz wziąć paczkę drożdży piekarskich (25 gramów), 1,5 szklanki mąki, dwie małe łyżki cukru, jedną sól, trochę więcej niż szklankę (tyle, ile zajmie ciasto) ciepłej wody, kilka duże łyżki oliwy z oliwek.

Składniki (nadzienie - mięso)

Pide z mięsem będzie wymagało 300 gramów mięsa mielonego: stosuje się głównie kurczaka i wołowinę. Potrzebne będą również: główka cebuli, 50 g masła krowiego, kilka pomidorów, kilka łyżek oliwy z oliwek, papryka, 200 g twardego sera, pół szklanki koncentratu pomidorowego, pół cytryny, przyprawy do smaku.

Składniki (nadzienie - ser)

Pide z serem do swojego nadzienia będzie potrzebował niemal tych samych składników, tyle że zamiast mięsa mielonego użyjemy sera (najlepiej kilku odmian). Możesz na przykład wziąć 150 gramów mozzarelli i 150 gramów twardej sera szwajcarskiego. Ważne jest, aby masę mięsa mielonego zastąpić taką samą ilością sera. A warzywa możesz zostawić bez zmian, albo dodać np. oliwki, albo – jeśli nie masz ochoty – posiekane marynowane kapary z plasterkami cytryny (najważniejsze, żeby nie zakwasić).

Przygotowanie ciasta

1. W ciepłym płynie wymieszaj drożdże, dodaj na tym etapie sól, oliwę i cukier. Wymieszaj wszystko.
2. Mąkę przesiać, wymieszać z kompozycją z punktu pierwszego, zagnieść ciasto. Nie przejmuj się, jeśli okaże się zbyt lepki – jest to normalne.
3. Ciasto odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce (temperatura nie wyższa niż 40 stopni).

Przygotowanie nadzienia

Gotowanie pide

Teraz pozostało już tylko rozgrzać piekarnik (lub piekarnik) i przygotować sam pide. Kolejny przepis jest bardzo prosty. Z ciasta formujemy dość duże łódeczki i napełniamy je nadzieniem (nie zapomnijcie posmarować oliwą). Najpierw - mięso mielone, potem - warzywa. Posyp tartym serem. Wstawić do piekarnika na złoty kolor, a przed podaniem posypać posiekanymi ziołami. Życzę wszystkim smacznego!