Przepis na soloną makrelę. Bardzo smaczna solona makrela - jak szybko i smacznie soloć makrelę w domu. Solona ryba w solance ze łuskami cebuli
Istnieje wiele popularnych zaleceń dotyczących wyboru właściwej ryby i sposobu jej przygotowania do solenia. Solona makrela to pyszne danie, dlatego istnieje wiele przepisów na jej przygotowanie. Każda gospodyni domowa ma swoje własne subtelności solenia makreli w domu.
Jak wybrać odpowiednią rybę
Aby solona makrela była smaczna, ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę. Nie zaleca się stosowania tuszy małej, gdyż ma ona dużo kości i bardzo małą zawartość tłuszczu. Idealna jest ryba o wadze 300–350 g.
Makrela musi być świeża. Za pomocą kilku wskaźników możesz określić, jak długo ryba siedziała na blacie. Oczy świeżej ryby powinny być przezroczyste i jasne. A zapach jest niewyraźny i ledwo wyczuwalny. Kolor filetu jest jasny, z szarym odcieniem. Kupuj w specjalnych sklepach z dobrymi lodówkami i zamrażarkami, ale nie na spontanicznych targowiskach.
Marynowanie świeżo mrożonej makreli w domu jest łatwe, wystarczy postępować zgodnie z prostymi wskazówkami. Aby zapobiec zepsuciu makreli, proces solenia przeprowadza się w niskich temperaturach. Zaleca się przechowywanie produktu w lodówce lub piwnicy.
Pojemnik do solenia ryb musi być wykonany ze szkła, emalii lub tworzywa sztucznego. Nie można używać pojemników metalowych, ponieważ utleniają się. Do marynat odpowiednia jest tylko zwykła gruboziarnista sól, nie jodowana. Dzięki temu ryba dłużej zachowa swój atrakcyjny wygląd.
Do solenia można wziąć całą tuszę lub kawałki makreli. Czas solenia ryby zależy od wielkości kawałka: solenie całej ryby zajmie 3 dni, w przypadku kawałków - dzień.
Solonej makreli nie należy przechowywać w zamrażarce, ponieważ zmieni to jej konsystencję. Aby ryba była bardzo smaczna i pikantna, można dodać liść laurowy, pieprz i przyprawy według uznania.
Popularne przepisy
Szybki przepis na solenie w kawałkach - godne danie na każdy stół. Ta metoda gotowania jest szczególnie preferowana dla osób, które nie chcą długo czekać na zjedzenie solonej ryby.
Do przygotowania będziesz potrzebować mrożonej lub świeżej makreli średniej wielkości (300-350 gramów), octu, łyżki soli, pół łyżeczki cukru, pieprzu i oleju roślinnego.
Najpierw musisz oczyścić rybę, umyć ją w chłodnej wodzie. Następnie odcina się ogon i głowę. Wszystkie narządy wewnętrzne są usuwane. Przed cięciem należy ponownie przepłukać rybę. Makrelę pokroić na małe kawałki (po 3 cm). Następnie musisz wymieszać pieprz, cukier i sól. I obtocz każdy kawałek w tej mieszance. Następnie włóż wszystkie kawałki do szklanego pojemnika i pozostaw na noc. Rano należy usunąć nadmiar soli i wlać mieszaninę octu i oleju roślinnego na 2 godziny.
Ambasador w marynacie
Ten przepis jest dobry na szybkie i smaczne solenie świeżo mrożonej makreli w domu. Ten przysmak gości na półkach sklepowych. Jednak będzie znacznie smaczniejszy, jeśli ugotujesz go w domu. Potrzebne składniki to 3 średnie ryby makreli, cebula, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka soli, trzy razy więcej octu, jedna łyżeczka cukru, wawrzyn, różne rodzaje pieprzu, olej roślinny.
Najpierw musisz wyjąć rybę z zamrażarki. Nie ma potrzeby jego całkowitego rozmrażania. Następnie musisz go umyć, odciąć ogony i głowy. Następnie pokroić na kawałki. Następnie pokrój cebulę i czosnek w pierścienie. Przygotuj marynatę - wymieszaj olej roślinny, ocet, przyprawy, cukier. Kawałki makreli włóż do miski, zalej marynatą, dodaj cebulę i czosnek.
Rybę marynujemy przez 24 godziny. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i zdrowe danie.
Lekko solona ryba
Jeśli chcesz bardzo szybko i smacznie posolić makrelę, skorzystaj z tej metody. W końcu danie zostanie przygotowane w zaledwie 2 godziny! Do przygotowania potrzebujesz ryby, wody, pieprzu, soli, cebuli, liścia laurowego. Rybę należy oczyścić, oddzielić głowę od ogona i usunąć narządy wewnętrzne.
Następnie solankę gotuje się. Włóż posiekaną cebulę do wrzącej wody. Następnie dodaj sól i pieprz. Ostudzić. W międzyczasie makrelę pokroić na kawałki. Rybę włóż do miski i zalej ją marynatą. Pozostaw na 2 godziny. Po upływie określonego czasu ryba jest gotowa do spożycia. Okazuje się bardzo smaczne i w bardzo krótkim czasie.
Pikle bez solanki
Szybko i smacznie posolisz makrelę bez solanki. Przepisów jest wiele, oto najpopularniejsze solenie na sucho.
Składniki: makrela, 2 łyżki soli, cukier, pieprz, przyprawy, przyprawa, musztarda w proszku 2 łyżeczki, liść laurowy. Początkowo należy oczyścić rybę, umyć ją, odciąć ogon i głowę oraz usunąć narządy wewnętrzne. Następnie pokroić na kawałki o grubości 2-3 cm, przełożyć do szklanej miski i posypać wszystkimi przyprawami. Na koniec przykryć pokrywką i odstawić na dwa dni.
Pikantne kawałki
Składniki:
- makrela - 2 ryby;
- sól - 4 łyżeczki;
- 1 łyżeczka cukru;
- pieprz;
- woda - 200 gramów;
- kolendra;
- bazylia;
- liść laurowy;
- goździk.
Proces gotowania jest prosty, więc poradzi sobie z tym nawet niezbyt doświadczony kucharz. Do wrzącej wody wsypujemy wszystkie przyprawy, sól i cukier. Przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut. W tym czasie odetnij ogon i głowę ryby, wyjmij wnętrze. Filet pokroić na kawałki i włożyć do pojemnika. Zalać solanką i odstawić na 1 dzień.
Rezultatem jest pikantna i bardzo smaczna ryba. Dobrze podawać do pierwszych dań i dodatków. A także w formie kanapek.
Solenie całej ryby
Będziemy potrzebować 2 ryb makreli, soli, pieprzu, łusek cebuli, cukru, liści herbaty i litra wody. Krok po kroku:
- Najpierw zagotuj wodę razem ze łuskami cebuli. Następnie rozpuść cukier i sól w wodzie. Dodaj liście herbaty.
- Na koniec należy odcedzić solankę i pozostawić do ostygnięcia.
- Weź tusze rybne i opłucz je pod zimną wodą. Następnie odcinamy głowy i ogony. Wyjmujemy narządy wewnętrzne i ponownie płuczemy je w wodzie. Makrelę dokładnie osusz.
- Bierzemy odpowiednie naczynie wykonane z emalii lub szkła i wkładamy do niego rybę. Napełnić solanką, przykryć pokrywką i pozostawić na co najmniej 12 godzin w normalnej temperaturze pokojowej. Na koniec wkładamy przysmak do lodówki na 2-4 dni, od czasu do czasu przewracając rybę.
Listę przepisów na solenie makreli w domu można kontynuować bez końca. W końcu jest ich ogromna liczba. A każda gospodyni domowa musi znaleźć taką metodę gotowania, która naprawdę stanie się tradycją rodzinną.
Solona makrela to ciekawe danie, ponieważ można ją jeść codziennie i gotuj na specjalną okazję. Dzięki niezwykle wspaniałemu smakowi nikt nie pozostanie obojętny. Produkt ten ma także bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Dzieje się tak, ponieważ makrela zawiera wiele przydatnych substancji i mikroelementów.
Uwaga, tylko DZIŚ!
Kupowanie solonej ryby w sklepie spełniającym wszystkie potrzeby konsumenta jest sprawą problematyczną. Producenci nie oszczędzają soli i przypraw przy długotrwałym przechowywaniu produktu. Jest tylko jedno wyjście - kup mrożoną rybę i ugotuj ją samodzielnie. Już pisałam, dziś podpowiem jak szybko i smacznie posolić makrelę. Przepisy są proste, wymagają minimum składników i czasu. Jako kawaler naprawdę nie chcę spędzać godzin w kuchni.
Solę makrelę w solance i bez niej, w kawałkach i w całości. Wszystko zależy od wymaganego przedziału czasowego. Jeśli chcesz przygotować smaczną i apetyczną przekąskę w jak najkrótszym czasie, powiedzmy w 2 godziny, to oczywiście rybę kroję na małe kawałki i wkładam do solanki. Jeśli czas nie nagli, makrela kolejne 2-3 dni spędza w lodówce w postaci wypatroszonej i bezgłowej tuszy.
Ponieważ należę do grona rybaków, oczywiście staram się wypróbować wszystkie znalezione przepisy na solenie ryb. Niektóre odpowiadają moim potrzebom i są używane często, inne zostawiam tylko w ostateczności, gdy napływają zamówienia od znajomych, którzy zaplanowali wizytę na shotie herbaty.
Nie będę Cię jednak zanudzał, drogi czytelniku, tekstami innych firm, ale przejdę bezpośrednio do przepisów, które pozwalają samodzielnie solić makrelę na każdą uroczystość lub na co dzień.
Wszyscy wiedzą, że nie ma towarzyszy w smaku i kolorze. Dlatego stosując się po raz pierwszy do proponowanego przepisu, w przyszłości możesz wprowadzić pewne zmiany w stężeniu składników i posolić je według własnego gustu.
Przygotowanie makreli do solenia
Przygotowanie makreli do solenia rozpoczyna się w sklepie. Niezwykle rzadko zdarza się spotkać na półkach sklepowych ryby o kolorze zbliżonym do tych, które pojawiają się na zdjęciach książek kucharskich, magazynów i stron internetowych, ale jeśli chcesz zobaczyć na stole apetyczne kawałki, pozwól, że przedstawię Ci kilka rekomendacji .
- Unikaj kupowania ryb z dużą ilością lodu. Wyraźnie nie jest świeże i było rozmrażane więcej niż raz.
- Sprzedam tusze bez śladów uderzeń i nadmiernych nacisków.
- Na rybie nie powinno być żadnych czerwonawych plam. W ich obecności nie dzieje się nic poważnego, ale przy stole mogą znaleźć się zjadacze, którzy chcą nie tylko zjeść pysznie przygotowaną potrawę rybną, ale także zobaczyć piękno każdego kawałka. A doczyszczenie tych plam po rozmrożeniu jest dość żmudnym zajęciem, gdyż tłuste plamy wytrzeć samym strumieniem wody są kłopotliwe. Ale jeśli Cię to nie denerwuje, wszystko jest w porządku.
- Ostatnią rekomendacją jest kupowanie wyłącznie świeżej makreli. Dotyczy to wszystkich produktów.
A teraz bezpośrednio o przygotowaniu do solenia i niezbędnym sprzęcie.
Rozmrażanie i krojenie makreli
Do rozmrażania stosuję dwie metody:
- Zostawiam na noc na półce w lodówce.
- W temperaturze pokojowej przez 2 - 3 godziny.
W pierwszym przypadku rybę soli się w całości po patroszczeniu, druga metoda jest wygodna, gdy trzeba posolić makrelę w kawałkach. Faktem jest, że ryby, które nie całkowicie wyzdrowiały po zamrożeniu, są wygodniej krojone na równe kawałki.
Odetnij głowę i płetwę ogonową. Ostrożnie rozpruj brzuch i usuń grudkę wnętrzności.
Na tym etapie nie należy rozpoczynać prania. Lepiej pozostawić kawałki na chwilę w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego rozmrożenia, a następnie opłukać je pod bieżącą chłodną wodą. Umożliwia to całkowite usunięcie krwi i błony śluzowej jamy brzusznej.
Niezbędny sprzęt
Dzięki niezbędnym narzędziom i pojemnikom wszystko jest proste.
- Wymaga deski do krojenia.
- Ostry nóż.
- Emaliowana patelnia do przygotowywania solanki.
- Słoiki szklane o wymaganej pojemności. Zwykle jest to 800 - 1000 gramów z szeroką szyjką.
- Głęboki talerz lub rondel do posiekanej ryby.
Solenie makreli w kawałkach i w całości
Makrela w solance to stosunkowo szybki sposób przyrządzania. Ryba znajduje się w dość stężonym roztworze soli i w krótkim czasie udaje jej się przejść przez fazę solenia.
Jeśli weźmiemy pod uwagę najprostszy przepis, to jest on tego samego rodzaju, co solenie innych przedstawicieli stada ryb.
Klasyczny przepis na solenie makreli w domu
Podczas gdy ryba przechodzi ostatni etap przygotowania, w emaliowanym naczyniu przygotowuje się solankę. Aby przygotować solankę na 2-3 średniej wielkości makrele, weź:
- Dwie szklanki zimnej wody.
- Półtorej łyżki soli.
- Pół łyżki cukru.
- Siedem do dziesięciu (w zależności od wielkości) ziaren pieprzu. Mam do tego celu torbę mieszanki papryki.
- Dwa liście laurowe.
Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu i doprowadza do wrzenia. Po gotowaniu przez 5 - 10 minut zdejmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
Pokrojoną na kawałki rybę wkładamy do słoika (jeśli trzeba posolić całą makrelę, to weźmy proporcjonalny pojemnik – rondelek lub plastikowy pojemnik) i zalewamy ostudzoną do temperatury pokojowej solanką. Zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki. Po 10 - 12 godzinach lekko solona makrela jest gotowa. Dla tych, którzy lubią solankę „twardszą”, należy pozostawić ją w zalewie do 24 godzin.
Ryby przygotowane w małych ilościach szybko się zużywają.
Aby zapobiec przesoleniu ryby, lepiej spuścić solankę do przechowywania i włożyć makrelę do plastikowej torby w zamrażarce. Ale nie sądzę, że do tego dojdzie.
Inne przepisy na solenie makreli za pomocą solanki
Zaproponowane poniżej przepisy na „mokre” solenie makreli różnią się od klasycznych głównie zastosowaniem dodatkowych składników jako dodatków.
Zostały one zaadoptowane ze stanowisk innych rybaków. Spróbowałam i mogę powiedzieć, że wychodzi całkiem smacznie i szybko. Nie są one jednak stosowane tak często, jak metoda klasyczna. Nie chcę się już w to bawić.
Przepis stosuje się w formie zapisanej w notatniku.
Makrela w zalewie herbacianej
Rozmrożoną, wypatroszoną i oczyszczoną z nadmiaru wilgoci po umyciu makrelę napełnia się solanką z dodatkiem sypkiej czarnej herbaty. „Księżniczka Dope” byłaby w porządku.
Solankę przygotowujemy z następujących składników (na 2 - 3 ogony):
- Litr zimnej wody.
- 3 pełne łyżki grubej soli.
- 3 łyżki łyżki sypanej herbaty liściastej.
- 1,5 - 2 łyżki. łyżki cukru.
Robimy herbatę. Gdy jest gorący, wymieszaj sól i cukier i ostudź do temperatury pokojowej. Makrelę (w kawałkach lub w całości) umieść w pojemniku o odpowiedniej objętości i zalej ją zalewą herbacianą.
W tej formie ryba pozostaje w lodówce przez trzy dni.
W zasadzie można jeść gotowaną rybę prosto z zalewy, jednak polecam pozostawić ją na noc w zlewie, umieszczając ją na durszlaku. Za kilka godzin makrela zwietrzeje.
Makrela ze skórką cebuli
Do zalewy stosuje się klasyczną kompozycję składników, ale dodaje się kilka garści łusek cebuli. Nie zauważyłem dużej różnicy w smaku, ale ryba nabrała dość atrakcyjnego koloru.
Na próbę weź kilka makreli, przygotuj zwykłą solankę z dodatkiem łusek. Ostudzić i polać rybę. Dwa do trzech dni (już nie potrzebne) w lodówce i możesz podawać.
Jak solić makrelę bez solanki (solenie na sucho)
Szczerze mówiąc, wolę solenie makreli na sucho. Ryba okazuje się najsmaczniejsza.
Kiedy kupuję kilka ogonów, do solenia używam zwykłego szklanego słoika. Głośność jest wystarczająca. Gdy zaopatrzę się w pięć, siedem kilogramów, korzystam z drewnianej skrzynki, którą przygotowałem specjalnie na szczupaki i od roku z powodzeniem użytkuję ją na daczy.
Solenie na sucho makreli w drewnianym pudełku
Nie ma tutaj żadnych komplikacji. Posypuję dno pudełka grubą solą. Rozmrożone i wypatroszone ryby układa się w całości w rzędach. Każdy rząd posypuje się solą.
Nie używam żadnych przypraw. Próbowałem mieszanki soli i cukru - nie podobało mi się. Teraz to tylko sól. Nie używam ciśnienia. Sok (solanka) powstały podczas solenia wypływa przez pęknięcia w dnie pudełka. Ryba jest solona w ciągu 2–4 dni. Następnie możesz wysłać go do wędzarni i podawać tak, jak jest. Zapakowana ciasno w plastikowe torby i wysłana do zamrażarki lodówki, ryba czuje się świetnie, dopóki nie trzeba jej podać.
Ponieważ stosuję tę metodę do solenia daczy, warto podjąć środki ostrożności przeciwko wszechobecnym muchom. Peleryna z gazy złożona z dwóch warstw spełnia swoje zadanie.
Zimą, w domu, zastosowałam tę metodę raz, umieszczając pudełko w łazience. Efektem końcowym jest pyszna makrela na każdą okazję.
Suszona solona makrela w słoiku
Ryba przechodzi przez etap przygotowania i jest cięta na kawałki. Następnie umieszcza się go na durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
W kubku na jedną rybę przygotowuje się mieszankę soli, cukru i czarnego pieprzu:
- Pełna łyżka grubej soli.
- Pół łyżki cukru.
- Pieprz jest brany do smaku. Dla mnie to pół łyżeczki.
Mieszanką nacieram każdy kawałek makreli, wkładam do przygotowanego szklanego słoja i wstawiam na kilka dni do lodówki. Nie zamykam pokrywy.
Podczas serwowania usuń pozostałą sól nożem. Nie zmywam go wodą, bo nie ma potrzeby nadmiernego nawilżania.
Smacznego.
Pozdrawiam Olega
Makrela przygotowana w domu dowolną z proponowanych metod wyróżnia się lekko solonym smakiem, brakiem szkodliwych składników i harmonijnym połączeniem przypraw zawartych w marynacie.
Makrela solona (metoda I) będzie gotowa w ciągu 6 godzin, a makrela marynowana (metoda II) w ciągu jednego dnia.
Przepis nr 1. Szybkie solenie na sucho kawałków makreli
Jest to bardzo prosta metoda, którą można zastosować do posolenia każdej ryby, nie tylko makreli. Jednocześnie korzystne właściwości ryb zostają zachowane w jak największym stopniu, a sama ryba jest bardzo dobrze solona: umiarkowanie solona i bez dodatkowych konserwantów.Tak więc lekko soloną makrelę, która zajmuje objętość 750-gramowego słoika, otrzymamy z 2 ryb średniej wielkości (o wadze 350 g).
Składniki
- Sól – 2 łyżki. łyżki;
- Cukier – 1 łyżka. łyżka.
Jak gotować szybko soloną makrelę w solance w kawałkach
Oddziel ogon, głowę i wnętrzności od tuszy ryby. Przytnij płetwy. Dokładnie opłucz, wypatrosz i usuń wewnętrzne naloty. 
Makrelę pokroić na kawałki o wielkości około 3-4 cm. 
Wymieszaj kawałki ryby z solą i cukrem. 
Miskę z rybą przykryj folią i włóż do lodówki.
Po 6 godzinach wyjmij makrelę z lodówki. Umyj każdy kawałek pod bieżącą wodą, aby usunąć sól.
Kawałki makreli szczelnie zapakuj do słoika o pojemności 750 g.
Napełnij napełniony słoik olejem roślinnym (wystarczy trochę, nie więcej niż 50 ml). 
Umieść słoik lekko solonej makreli w lodówce w celu przechowywania. Ryba jest gotowa. Makreli przygotowanej metodą solenia na sucho nie trzeba wkładać do słoika, lecz spożywać bezpośrednio po wypłukaniu z soli.
Przepis nr 2. Marynowane kawałki makreli w solance
Drugim sposobem na smaczną rybę jest przygotowanie marynaty, w skład której wchodzą różne przyprawy, odrobina octu jabłkowego, sól i cukier.
Rezultatem jest marynowana makrela, która wchłonęła wszystkie smaki umiarkowanie słodzonej i zakwaszonej solanki. Ponadto dobrym dodatkiem jest cebula marynowana z rybą.
Tak więc marynowana makrela, która zajmuje objętość litrowego słoika, zostanie wykonana z 2 średnich ryb i następujących składników: 
Składniki:
- Olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
- Ocet jabłkowy – 2 łyżki. łyżki;
- Cebula – 1 głowa;
- Sól – 2 łyżeczki;
- Cukier – 0,5 łyżeczki;
- Zmielony czarny pieprz i kolendra - po jednej trzeciej łyżeczki;
- Pieprz czarny – 5 groszków;
- Goździki – 6 szt.
Sekwencja gotowania:
Pokrój rybę jak w przypadku pierwszej metody solenia. Cebulę pokroić w półpierścienie.
Makrelę pokrojoną w kawałki wrzucamy do słoika, na przemian z półkrążkami cebuli.
Zagotuj 250 ml wody. Wszystkie wymienione składniki rozpuścić w wodzie, z wyjątkiem octu. Gdy roztwór wrze przez 1 minutę, wyłącz kuchenkę i dodaj ocet do całej mieszaniny.
Ostudzoną marynatą polej makrelę. 
Zamknij słoik plastikową pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Po upływie określonego czasu marynowana makrela jest gotowa. 
Soloną i marynowaną makrelę, przygotowaną w domu, podaje się ze świeżymi pomidorami, ogórkami i ziołami.
Wybierając ryby, zawsze dokładnie przestudiuj jej wygląd. Najlepiej łowić ryby z szerokim grzbietem, ze skórą o pięknym jasnym odcieniu, bez uszkodzeń i białego nalotu.
Rybę należy rozmrozić w lodówce na dolnej półce - nie trzeba napełniać ryby wodą ani wyjmować jej na powietrze.
Makrelę umyć z zewnątrz, wykonać nacięcie wzdłużne wzdłuż brzucha i ostrożnie wyjąć wnętrze. Ostrożnie zeskrobać nożem ciemny film, ponownie dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i lekko osuszyć.
Następnie można pokroić makrelę na niezbyt grube kawałki.
Do solinia makreli w solance najlepiej zastosować klasyczne przyprawy – ziarno pieprzu i liść laurowy. Przepis na solenie makreli w solance jest bardzo prosty – zagotuj solankę, ostudź i polej rybę.
Kawałki makreli przekładamy do szklanego słoika – najlepiej używać słoików półlitrowych lub litrowych. Do rondla wlać wodę, dodać sól, cukier, pieprz i liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. Solankę należy gotować przez kilka minut, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.
Następnie solankę należy schłodzić do temperatury pokojowej i wylać na rybę.
Przykryj słoiki rybami plastikową pokrywką lub folią i pozostaw na około cztery godziny. Następnie możesz włożyć go do lodówki na kilka godzin. Zazwyczaj litrowy słoik makreli jest solony przez sześć godzin.
Aby ułatwić przechowywanie ryb, najlepiej używać niezbyt dużych słoików - weź taką ilość makreli, jaką możesz zjeść jednorazowo.
Solenie makreli w domu będzie w dużej mierze zależeć od Twoich preferencji smakowych. Jeśli lubisz lekko solone ryby, to po sześciu godzinach możesz podać je na stół, dla tych, którzy lubią bardziej pikantne i słone ryby, jest inny wspaniały przepis.
Jeśli lubisz bardziej aromatyczne ryby, to przepis na solone kawałki makreli w pikantnej zalewie będzie dla Ciebie idealny. Tak przygotowana ryba będzie wspaniałą przystawką na świąteczny stół.
Makrelę również należy oczyścić, umyć i pokroić na niezbyt duże kawałki - o grubości 2-3 centymetrów. Cytrynę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie przekrój na dwie połówki. Połowę cytryny odłóż na bok, a drugą połowę pokrój w cienkie kliny lub średnią kostkę.
W osobnym talerzu wymieszaj sól i cukier, dodaj ziarna pieprzu i posiekany liść laurowy. Cebulę pokroić w pierścienie - niezbyt cienkie.
Do rondelka wlej wymaganą ilość wody i zagotuj. Zdjąć z ognia i do wody dodać wszystkie przygotowane przyprawy oprócz cebuli i cytryny.
Dobrze wymieszaj powstałą solankę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy solanka ostygnie do temperatury pokojowej, możesz napełnić słoiki.
Ułóż warstwami rybę, cytrynę i cebulę. Ostrożnie zalej solanką na wierzch i przykryj słoiki pokrywką lub folią.
Makrelę solimy w domu w kilku etapach. Pozostawić w temperaturze pokojowej na dwie do trzech godzin, następnie przenieść do lodówki.
Jeśli usuniesz ości z ryby i posolisz tylko filety, makrela w solance będzie gotowa za 5 godzin. Średnie kawałki makreli o grubości 4-5 cm będą gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia, a małe kawałki - 2-3 cm można skosztować po 12 godzinach.
W filmie o marynowaniu makreli możesz zobaczyć wszystkie etapy przygotowania tej wspaniałej przekąski. Jeśli zamierzasz ugotować dużą ilość ryb, staraj się zachować proporcje soli i cukru - 2:1. Zamiast cytryny można użyć soku z cytryny lub odrobiny octu owocowego – dzięki temu ryba będzie delikatniejsza.
Do pikantnego solenia możesz użyć dowolnych przypraw według własnego gustu - możesz poeksperymentować i dodać imbir, czosnek, koperek lub pietruszkę. Wszystkie warzywa zawierające olejki eteryczne doskonale nadają się do przygotowania pikantnego sosu.
Gdy ryba będzie już całkowicie gotowa, ostrożnie wyjmij ją ze słoika i połóż na stole. Smacznego!
Po co kupować w sklepie coś, co z łatwością można przygotować w domu, mając jednocześnie pewność, że użyto wyłącznie wysokiej jakości, naturalnych produktów. W tym przepisie podpowiemy Ci, jak marynować makrelę w solance w domu. Makrela przygotowana według tego przepisu okazuje się mieć bogatą złotą barwę i przyjemny smak, makrelę solimy w całości.
Na uwagę zasługuje fakt, że ryba przygotowywana jest bez użycia płynnego dymu – popularnego sposobu na nadanie rybie wędzonego aromatu i złotej barwy. Do tych celów stosuje się wyłącznie produkty naturalne - skórki cebuli i czarną herbatę.
Składniki
- 1 l. zimna woda
- 2 świeżo mrożone makrele
- 2 łyżki stołowe. herbata czarna (bez dodatków)
- 2 łyżki stołowe. sól
- 2 garście łusek cebuli (można więcej)
- 1 łyżka. Sahara
Jak gotować całą soloną makrelę w solance
1. Najpierw musisz zacząć przygotowywać solankę. Na patelnię wsyp wymaganą ilość soli i cukru. Weź czubate łyżki. 
2. Herbata czarna bez dodatków. 
3. Opłucz skórkę cebuli, aby usunąć piasek, a także dodaj ją do pozostałych składników przyszłej solanki. 
4. Wszystkie składniki zalej zimną wodą. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Następnie wyłącz ogień, zamknij pokrywkę i poczekaj, aż solanka się zapali, aby jak najbardziej wchłonęła aromaty łusek cebuli i herbaty i nabrała bogatego koloru. Pozostawić, aż patelnia ostygnie. 
5. Lepiej jest wziąć większą makrelę, a jeśli ryby nie są zbyt duże, trzeba będzie skrócić czas ich przetrzymywania w solance. Makrelę oczyszczamy, usuwamy wszystkie wnętrzności, zwracając szczególną uwagę na to, aby usunąć z brzucha wszystkie czarne naloty, które mogą dodać filetowi goryczy. Rybę dokładnie myjemy, szczególnie od środka. Płetw nie należy przycinać, ponieważ przyczepia się do nich wiele małych kości, które można następnie łatwo usunąć wraz z płetwami podczas krojenia makreli. 
7. W tym czasie ryba będzie dobrze solona i stanie się złocista.
8. Solona makrela jest gotowa do spożycia. Nie należy przechowywać solonej ryby w domu dłużej niż tydzień, ponieważ do jej przygotowania nie użyto konserwantów, więc takiej solonej makreli nie można długo przechowywać. Można pokroić i podać.
Przepis nr 2. Jak marynować całą makrelę w korzennej zalewie
Lekko solona makrela to najprostszy sposób na przygotowanie tej zdrowej ryby, zachowując w niej maksimum składników odżywczych. Makrela jest rybą tłustą, co oznacza, że zawiera tak ważne dla naszego organizmu kwasy tłuszczowe. Ponadto ryby są bogate w szereg minerałów i witamin.
Przygotowanie lekko solonej makreli nie jest wcale trudne. Wystarczy zamarynować go w słonym roztworze i dodać trochę przypraw. Czas marynowania – 24 godziny. Na koniec otrzymujemy aromatyczną, miękką rybę ze wszystkimi jej przydatnymi składnikami.
W tym przepisie zamarynujemy całą makrelę w przyprawionej zalewie.
Składniki:
- makrela duża 1 szt.;
- liść laurowy 2 szt.;
- ziele angielskie 5-6 szt.;
- goździki 7-8 szt .;
- sól 1-1,5 łyżki. łyżki;
- przegotowana woda 0,5 l.
Sekwencja gotowania:
Zagotujmy wodę i ostudźmy ją. Do głębokiego pojemnika wlać 0,5 litra wody o temperaturze pokojowej. Dodaj 1-1,5 łyżki do wody. łyżki soli kuchennej i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Solanka jest gotowa. 
Do osolonej wody dodaj goździki, liście laurowe i ziele angielskie. 
Rozmrażamy dużą makrelę. Myjemy go, patroszymy i wrzucamy do pojemnika z solanką. Całkowicie zanurzamy rybę w wodzie. Wkładamy pojemnik do lodówki. Rybę trzymamy w solance przez 24 godziny, jeśli to możliwe dłużej. 
