Przepis na schab w sosie pomidorowo-śmietanowym. Przepis: Stroganoff wieprzowy - w sosie śmietanowym z pastą pomidorową Schab duszony w śmietanie i paście pomidorowej
Prawidłowe i smaczne gotowanie mięsa w stylu Stroganoffa oznacza możliwość nakrycia zarówno stołu codziennego, jak i świątecznego! To danie będące połączeniem kuchni francuskiej i rosyjskiej! Wciąż istnieje wiele wersji powstania Beef Stroganoff, ale we wszystkich tych historiach można podkreślić dwa wspólne elementy:
1. „Boeuf” – wołowina po francusku;
2. Hrabia Stroganov miał swój udział w pojawieniu się tego dania w Rosji!
Cóż, reszta niech pozostanie na sumieniu każdego z gawędziarzy. Istnieją więc trzy rodzaje gotowania mięsa w stylu Stroganowa: oryginalne, czyli z wołowiną, wątróbką i wieprzowiną. Dziś zajmiemy się tą drugą opcją!
Przepis na wieprzowinę Stroganoff jest zarówno prosty, jak i złożony. Jest prosty, bo ma niewielką liczbę składników.
Potrzebujemy tylko wieprzowiny, cebuli, śmietany, koncentratu pomidorowego, mąki, soli i wody. Ale w przygotowaniu tego dania są pewne niuanse, stąd jego złożoność. Ale jeśli zastosujesz się do wszystkich subtelności, zostaniesz uznany za mistrza rosyjskiej kuchni narodowej, obiecuję ci! Najpierw pokrójmy wieprzowinę na kawałki, jakbyśmy przygotowywali eskalopkę.
Teraz musimy odbić te kawałki. I oto pierwsza subtelność: musisz ubijać lekko, a nie mocno.
Następnie pokroić na podłużne kawałki w poprzek włókien. kawałki powinny mieć grubość od 0,5 cm do 1 cm.
Teraz potrzebujemy plastikowej torby i kilku łyżek mąki. Wlać mąkę do torby.
Następnie włóż do niego posiekaną wieprzowinę, zamknij torebkę i dobrze nią wstrząśnij. A już panierowaną wieprzowinę można odłożyć na bok.
Postaw patelnię na kuchence, dodaj olej i dodaj cebulę.
Teraz mamy trzy minuty na przygotowanie przystawki. Bez względu na to, co ktoś mi powie na temat dodatku do tego dania, uważam, że nie ma nic lepszego niż puree ziemniaczane! Nie uwzględniłem konkretnie składników w menu, ponieważ jest to tylko dodatek, a nasze danie jest mięsne w stylu Stroganoff! Obieramy ziemniaki.
Przekrój go na pół i połóż na kuchence, aby ugotować. W tym czasie cebula jest już gotowa, możemy na nią położyć wieprzowinę.
Teraz przygotowujemy sos lub nadzienie, jakkolwiek wolimy to nazwać. Do naczynia, w którym będziemy ugniatać, włóż 200 gramów kwaśnej śmietany.
Dodaj jedną łyżkę koncentratu pomidorowego.
Teraz dodajemy szklankę przefiltrowanej wody, wszystko mieszamy i wlewamy sos na patelnię.
Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu. W tym czasie ugotujemy ziemniaki na puree ziemniaczane. Spuścić wodę.
Dodać masło i zacznij bić.
Teraz dodajmy coś, co sprawi, że nasze puree będzie niezwykłe, można nawet powiedzieć, że wyjątkowe! Dodajemy łyżkę musztardy!
Ponownie wymieszaj puree. Ostrożnie, aby musztarda rozprzestrzeniła się i rozlała po całym puree! Obiecuję, że powstałe połączenie smaków mile zaskoczy każdego, kogo zaprosisz dziś do stołu! Nasze danie jest gotowe! Połóż puree na talerzu. Na wierzchu ułóż mięso w stylu Stroganowa, polej sosem, nie szczędząc wszystkich zawartych w nim smaków!
Jedyne, co mogę zrobić, to życzyć wam, drodzy kochankowie pyszne przepisy, smacznego! Gotuj z miłością, a wszystko Ci się ułoży!!!
P.S. Do zobaczenia na stronach nowych przepisów!!!
Czas gotowania: PT00H40M 40 min.
Weź kawałek wieprzowiny i odetnij cały widoczny tłuszcz i błony.
Pokrój na 5-6 kawałków mniej więcej tej samej grubości.
Dopraw równomiernie z obu stron solą i pieprzem, kawałki przełóż do miski, posyp po wierzchu olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.
W razie potrzeby użyj mieszanki różnych papryczek.
Kawałki mięsa układamy w jednej warstwie w formie w jakiej będziemy piec.
Obieranie warzyw: cebula i czosnek. Cebulę pokroić na kilka kawałków. Czosnek (duże ząbki) można również pokroić na 2 części.
Do blendera włóż pomidory (powinny być bez skórki), posiekaną cebulę i czosnek. Sprawiamy, że wszystko jest mniejsze.
Do blendera dodaj śmietanę i ubijaj przez kilka sekund.
Na mięso równomiernie wlać śmietanę, mieszankę pomidorów i warzyw.
Całość posypujemy suszoną bazylią. Można go zastąpić oregano i ewentualnie tymiankiem. Ale najbardziej smakuje mi z bazylią.
Wstawiamy wszystko do piekarnika. Wskazane jest wcześniejsze podgrzanie go do 180 stopni.
Wieprzowinę piecze się około 30-40 minut, czas pieczenia zależy w dużej mierze od piekarnika.
Podczas gdy mięso się piecze, zetrzyj ser. Dodaj go na sam koniec, minutę lub dwie przed wyłączeniem, aby się po prostu rozpuścił.
Dobre dodatki to puree ziemniaczane, ryż i kasza gryczana.
Ponieważ sosu dostaję dość dużo, zawsze polewam nim dodatek do drugiego dania. Dla nas osobiście na pierwszym miejscu zawsze są puree ziemniaczane, a na drugim miejscu jest kasza gryczana – z tym rodzajem mięsa też jest bardzo smacznie.
Ciesz się posiłkiem!
Wieprzowina duszona z cebulą w śmietanie sos pomidorowy okazuje się miękki i soczysty! Mięso jest doskonale ugotowane, rozpływa się w ustach, ma jasny smak bogaty smak, poza tym razem z mięsem otrzymujemy pyszny sos sosowy! To danie idealnie sprawdzi się na stole obiadowym – wieprzowina będzie doskonale komponować się z każdą prostą przystawką (czy to makaronem, gotowanymi warzywami czy owsianką). Długotrwałe duszenie w powolnej kuchence (jak w w tym przypadku) lub na kuchence w grubościennym rondlu pozwolą Ci osiągnąć najlepsze rezultaty w przygotowaniu tego dania! Do przepisu wykorzystano multicooker Polaris PMC 0517AD, moc urządzenia 860 W, pojemność miski 5 litrów.
Cebula cebulowa
Śmietana 15%
koncentrat pomidorowy
Zmielony czarny pieprz
Do gotowania wieprzowiny śmietana i sos pomidorowy w powolnej kuchence będziemy potrzebować następujących składników: wieprzowina (pulpa), śmietana, koncentrat pomidorowy, cebula, czosnek, woda, rafinowany olej słonecznikowy, sól, mielony czarny pieprz.
Miąższ wieprzowy pokroić na średniej wielkości kawałki.
Do miski multicookera wlej odrobinę rafinowanego oleju słonecznikowego i dodaj posiekane mięso.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Dodaj cebulę do wieprzowiny w misce multicookera.
Wymieszaj cebulę z mięsem i zamknij pokrywę multicookera, włącz tryb „Pieczenie” na 30 minut.
Podczas smażenia mięsa i cebuli przygotuj śmietanę i sos pomidorowy. Aby to zrobić, połącz śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu i pastę pomidorową.
Do kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego zalać gorącą przegotowaną wodą.
Dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek, doprawić solą, biorąc pod uwagę, że mięso w powolnej kuchence nie jest słone, oraz zmielonym czarnym pieprzem.
Wymieszaj śmietanę i sos pomidorowy, aż będą gładkie.
Gdy multicooker zasygnalizuje koniec gotowania wieprzowiny w trybie „Pieczenie”, otwórz pokrywę i zamieszaj zawartość miski multicookera.
Do wieprzowiny wlać śmietanę i sos pomidorowy, wymieszać.
Zamknij pokrywkę multicookera i gotuj mięso w sosie w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę.
Wieprzowina w śmietanie i sosie pomidorowym, gotowana w powolnej kuchence, jest gotowa! Mięso podawać na gorąco jako drugie danie z dodatkiem (makaron, tłuczone ziemniaki, kasza gryczana lub ryż). Smacznego!
Proponuję przyrządzić wołowinę w delikatnym sosie pomidorowo-śmietanowym. Dla wzbogacenia smaku można użyć dowolnych przypraw. Wziąłem tylko zestaw przypraw do smażenia mięsa i liść laurowy. Jeśli samo mięso jest trochę twarde, po usmażeniu zaleca się go trochę dusić.
Aby przygotować wołowinę w sosie pomidorowo-śmietanowym, weź wszystkie produkty z listy.
Miąższ wołowy pokroić w drobną kostkę.
Mięso smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor. Następnie dodać wodę i gotować na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż płyn się zagotuje. Następnie posolić do smaku i posypać przyprawami.
Po kilku minutach dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż wszystko, aż cebula będzie przezroczysta.
Dodać drobno posiekane Papryka. Smaż przez kilka minut.
Następnie dodajemy przecier pomidorowy, cukier aby zneutralizować kwas i liść laurowy. Pamiętaj, aby smażyć na ogniu, ciągle mieszając, aby pasta pomidorowa stała się jaśniejsza.
Po pięciu minutach dodaj śmietanę, mieszaj, aż będzie gładka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć do siedmiu minut. Sprawdź, czy nie ma soli i dodaj, czego brakuje do smaku.
Wołowina w sosie pomidorowo-śmietanowym jest gotowa. Mięso okazuje się miękkie i pachnące.
