Przepisy na fasolę konserwową w pomidorach na zimę, tak jak w sklepie. Bardzo smaczny przepis na fasolkę w pomidorach na zimę, zupełnie jak w sklepie.Fasola konserwowa w pomidorach z czosnkiem.

Już w V wieku p.n.e. mi. plantacje fasoli uprawiali mieszkańcy Meksyku i kontynentu amerykańskiego. Kolumb przywiózł do Europy nasiona roślin strączkowych, ale w tamtym czasie uprawiano je wyłącznie jako ozdobną roślinę pnącą. Mieli go także na mąkę i robili biały na twarz.

Dopiero pod koniec XVII wieku francuski lekarz Geoffroy wyjaśnił w swoich pismach dobroczynne właściwości tej rośliny, a ludzkość w końcu „posmakowała” fasoli. Produkt trafił do naszego kraju w XVII-XVIII wieku pod odpowiednią nazwą – fasola francuska.

Korzyść

Wartość produktu wynika z jego bogatego składu chemicznego. Oprócz białka wyróżnia się następującymi substancjami.

• Witaminy. E, RR i prawie całe spektrum grupy B. Są niezbędne do zapewnienia przekazywania impulsów nerwowych, produkcji odpowiedniej ilości hemoglobiny, ostrości wzroku, piękna skóry, włosów i paznokci, regulacji poziomu cukru i cholesterolu we krwi oraz wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych.
• Makroelementy. Potas, wapń, fosfor, krzem, siarka, sód, chlor, magnez. Są ważne dla kości, serca, układu nerwowego i procesów metabolicznych.
• Mikroelementy. Jod, żelazo, fluor, chrom, cynk, kobalt, miedź, mangan, selen. Ponadto zawartość żelaza w 100 g produktu stanowi niemal 33% dziennego zapotrzebowania człowieka.
• Aminokwasy. Wymienne i niezastąpione. Bez nich proces syntezy białek i hormonów jest niemożliwy. Aminokwasy przeciwdziałają starzeniu się komórek, wzmacniają aparat więzadłowy, wspomagają elastyczność skóry i naczyń krwionośnych, prawidłowe funkcjonowanie mózgu i funkcje rozrodcze u obu płci.

Fasola jest bogata w miękki błonnik. Z jednej strony jest to plus, gdyż długo utrzymuje się w żołądku i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Z drugiej strony takie włókna powodują powstawanie gazów w jelitach. Dlatego też nie należy przesadzać z roślinami strączkowymi – wystarczy jedna porcja dziennie.

Wybór i przygotowanie produktu

Przygotowując się do puszki roślin strączkowych, ważne jest, aby wziąć pod uwagę trzy wskazówki.

1. Różnorodność. Fasola biała gotuje się szybciej, jest delikatniejsza w smaku i lepiej nadaje się do pierwszych dań. Czerwony - ma gęstszą strukturę, dzięki czemu gotuje się dłużej, lepiej zachowuje swój kształt i atrakcyjniej prezentuje się w daniach głównych, sałatkach, jako dodatek.
2. Rozmiar. Fasola powinna być mniej więcej tej samej wielkości. W przeciwnym razie małe ugotują się szybciej i zamienią się w papkę, a duże po prostu osiągną pożądany stan.
3. Moczenie. Jest to wymagany przedmiot. Surowa fasola zawiera substancje toksyczne i należy ją usunąć. Fasolę białą namoczyć przez co najmniej sześć godzin, fasolę kolorową przez co najmniej osiem.

Nigdy nie solimy fasoli na początku gotowania – produkt stanie się twardy i pozbawiony smaku. Dodaj sól na pięć do dziesięciu minut przed końcem gotowania.

Wybór przepisów

Fasoli w ziarnach nie ma wiele: można ją panierować we własnym soku, z ziołami lub warzywami, w sosie pomidorowym. Najpopularniejsze przepisy opisano poniżej.

W sosie pomidorowym

Składniki:

• ziarna fasoli czerwonej (można zastąpić białą) - jedna szklanka;
• pomidory - cztery sztuki (średniej wielkości);
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• ocet 9% - 10 ml;
• cukier - 10 g;
• sól - 15 g.

Krok po kroku

1. Fasolę namoczyć do rana w zimnej wodzie.
2. Zagotuj.
3. Umieść pomidory w durszlaku.
4. Zalej go wrzącą wodą.
5. Obierać ze skórki.
6. Mielić w wygodny sposób.
7. Powstały sos pomidorowy zagotuj.
8. Wprowadź wszystko oprócz fasoli.
9. I zagotuj ponownie.
10. Dodaj ugotowaną fasolę.
11. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
12. Rozlać do sterylnych słoików i zakręcić.

Czas gotowania fasoli zależy od jej odmiany. Aby sprawdzić gotowość, zdejmij fasolę z patelni i dociśnij ją łyżką: jeśli łatwo się kruszą, oznacza to, że jest gotowa.

Z warzywami

Składniki:

• ziarna fasoli (dowolne) - trzy szklanki;
• pomidory - 1,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• słodka papryka dowolnego koloru - 1 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - dwie łyżki;
• ocet 9% - 50 ml;
• cukier - 200 g.

Krok po kroku

1. Fasolę namoczyć do rana.
2. Gotuj, aż skończysz.
3. Marchewkę, cebulę i paprykę pokroić na małe kawałki.
4. Zmiel go w maszynce do mięsa.
5. Natychmiast włóż je razem z olejem do dużego rondla i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
6. Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę.
7. Obróć go również w maszynce do mięsa.
8. Do wspólnego rondla dodaj przecier pomidorowy i suche składniki.
9. Gotuj przez kolejne kwadrans na małym ogniu.
10. Dodaj ugotowaną fasolę.
11. Gotować pod przykryciem 45-50 minut.
12. Pięć minut przed gotowością dodaj ocet.
13. Zwiń w sterylny pojemnik.

Można przygotować sos barszczowy. Na 1 kg roślin strączkowych weź pół kilo buraków, papryki i cebuli, pół szklanki koncentratu pomidorowego i octu, szklankę oleju słonecznikowego. Fasolę namoczoną przez noc ugotuj, warzywa posiekaj, wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Na koniec dodać sól i ocet.

We własnym soku

Składniki:

• ziarna fasoli (dowolne) - 0,5 kg;
• woda - cztery szklanki;
• sól - dwie łyżki;
• cukier - dwie łyżki;
• ocet 9% - 2,5 łyżki.

Krok po kroku

1. Fasolę namoczyć na co najmniej osiem godzin, a najlepiej na noc.
2. Spuścić wodę.
3. Opłucz produkt pod kranem.
4. Napełnij czterema szklankami świeżej wody.
5. Dodać cukier i gotować pod przykryciem około godziny. (Trzeba gotować na małym ogniu i zawsze pod zamkniętą pokrywką, aby woda odparowała jak najwolniej. W trakcie gotowania nie można już dodawać wody. Jeśli chcesz, możesz dodać do zupy liść laurowy lub mielony czarny pieprz danie do smaku).
6. Pięć do siedmiu minut przed końcem dodaj sól i ocet.
7. Fasolę włóż do umytych słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut.

Można obejść się bez sterylizacji. Następnie słoiki trzeba będzie przygotować wcześniej: natrzeć wnętrze pojemnika sodą oczyszczoną, dokładnie wypłukać i wysterylizować w wygodny sposób.

Z pastą pomidorową

Składniki:

• ziarna fasoli (dowolne) - 1 kg;
• marchewka - trzy duże warzywa korzeniowe;
• dwie cebule;
• pasta pomidorowa - pół szklanki;
• olej roślinny - pół szklanki;
• cukier - 10 g;
• sól - 10 g;
• woda - cztery szklanki.

Krok po kroku

1. Fasolę namoczyć na noc.
2. Opłucz pod kranem.
3. Zalać czterema szklankami wody, dodać cukier.
4. Dusić pod przykryciem przez dziesięć minut.
5. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę według uznania.
6. Smażyć na oleju roślinnym.
7. Do warzyw wlać chochlę bulionu fasolowego, dodać koncentrat pomidorowy.
8. I gotuj przez pięć do dziesięciu minut.
9. Połącz obie masy i dodaj sól.
10. Gotuj na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
11. Rozdzielić do słoików.
12. Przykryj pokrywkami.
13. Sterylizować w dużym rondlu przez co najmniej 25-30 minut.
14. Zwiń pokrywki i ostudź słoiki pod kocem.

Prostszy przepis: weź 0,5 kg fasoli i pół szklanki makaronu. Główny składnik namoczyć przez noc, a następnie gotować do miękkości. Pastę wymieszaj z półtorej szklanki wody, dodaj rośliny strączkowe, sól do smaku i gotuj przez pół godziny pod przykryciem na małym ogniu.

Z zieleniną

Składniki:

• ziarna fasoli (dowolne) - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• koperek i pietruszka - po dwie duże pęczki;
• sól - pół szklanki;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Krok po kroku

1. Fasolę namoczyć na noc.
2. Gotuj, aż skończysz.
3. Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę.
4. Zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
5. Posiekaj warzywa niezbyt grubo.
6. Połącz wszystkie składniki w dużym rondlu.
7. Ułożyć w czystych słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować przez około półtorej godziny.
8. Zwiń pokrywki.

Sterylizację można przeprowadzić w domowym autoklawie. W takim przypadku zostaw 2-3 cm wolnej przestrzeni pod poszewkami, a same pokrowce zwiń kluczem. Czas gotowania zostanie skrócony do 40-60 minut, w zależności od wielkości pojemnika.

Nadszedł czas na zaopatrzenie się na zimę. Produkty z rodziny roślin strączkowych świetnie sprawdzają się w zimowych jadłospisach. Są bogate w fasolę i witaminy z grupy B. Przepisy na fasolę w pomidorach na zimę pomogą uzupełnić domowy arsenał konserw.

Do przetworów lepiej wybierać świeżą, mleczno dojrzałą fasolę. Jeśli baza jest sucha, należy ją namoczyć przez około 7 godzin w zimnej wodzie, a następnie zagotować. W tym przepisie wykorzystano świeżą fasolę.

Fasolę dzielimy na fasolkę, myjemy ją i zalewamy zimną wodą. Gdy fasola się zagotuje, dodaj sól i pieprz, gotuj przez 6 - 8 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie odcedź nadmiar płynu przez durszlak.

Następnie obierz świeże marchewki i posiekaj je na tarce. Cebulę można posiekać według uznania, ale lepiej jest pokroić ją w kostkę. Na patelnię wlać olej i smażyć warzywa na złoty kolor. Do smażonych warzyw wlać koncentrat pomidorowy (rozcieńczony wodą), dobrze wymieszać i dusić na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

Następnie wymieszać masę warzywną z ugotowaną fasolą, gotować kolejne 10 minut, do smaku można dodać paprykę i mielony pieprz. W razie potrzeby dodaj do potrawy świeży czosnek lub słodką paprykę.

Szklane słoiki należy sterylizować. Gorącą mieszaninę umieścić w szklanych pojemnikach i zamknąć sterylnymi pokrywkami. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Fasolka szparagowa na zimę w pomidorach

Szparagi są wartościowym produktem dietetycznym ze względu na zawartość błonnika i ważnych mikroelementów. Smaczna przystawka, odpowiednia jako dodatek do dania głównego lub samodzielne danie. Nawet niedoświadczony kucharz może ugotować fasolkę szparagową w pomidorach na zimę.

Przygotuj fasolkę szparagową: opłucz i odetnij brzegi specjalnymi nożyczkami kuchennymi. Strąki przekrój na pół tak, aby zmieściły się w słoiku.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Umyj marchewki i zetrzyj je. Smaż warzywa przez 2-3 minuty.

Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Zmiel na puree, następnie wlej do rondla lub garnka i postaw na gaz.

Gdy mieszanina pomidorów się zagotuje, dodaj fasolkę szparagową, przyprawy i smażone warzywa. Pozostawić na wolnym ogniu na 50 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy i ocet.

Dobrze umyj słoiki sodą i sterylizuj je oddzielnie pokrywkami. Na zimę szparagi włóż do słoików po pomidorach i przykryj kocem na jeden dzień. Przechowywać w odosobnionym, ciemnym miejscu.

Sałatka z fasolą w pomidorze

Do klasycznej sałatki z pomidorami możesz wybrać świeżą lub suszoną fasolę według własnego uznania. Danie przygotowuje się szybko na zimę i nie wymaga dużych nakładów na składniki. W razie potrzeby można dodać ostrą paprykę, ważne jednak, aby nie przesadzić z ilością.

Fasolę namoczyć na noc w wodzie. Umyj, odcedź i przełóż do rondelka. Zalać świeżą wodą, dodać trochę soli i gotować do miękkości.

Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Do powstałego soku pomidorowego wlać cukier i sól, wymieszać i podpalić przez pół godziny. Następnie dodajemy pieprz i ugotowaną fasolę. Gotuj przez kolejne 10 minut.

W tym momencie zacznij sterylizować słoiki. Po ugotowaniu mieszankę warzywną przełóż do szklanego pojemnika i szczelnie zamknij. Po ostygnięciu przenieść do chłodnego, ciemnego miejsca.

Z bakłażanami

Fasola dobrze komponuje się z niemal wszystkimi warzywami, a bakłażan jest szczególnie smaczną przekąską. Czosnek w daniu dodaje pikantnego smaku. Koniecznie spróbuj zrobić sałatkę zimową według tego przepisu.

Fasolę namoczoną przez noc gotujemy przez godzinę bez dodawania soli. Następnie należy przygotować warzywa: opłukać wodą na specjalnej siatce i pokroić według uznania. Zetrzyj marchewki.

Obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą. Następnie zmiel przez maszynę do mięsa lub blender. Masę pomidorową kładziemy na gaz. Po ugotowaniu dodać sól, cukier, olej i ocet. Na talerze połóż także marchewkę i posiekany czosnek. Niech się zagotuje.

Fasolę i bakłażany wlać na zimę do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Obracaj słoiki, aż całkowicie ostygną.

Konserwowanie białej fasoli w pomidorach

Fasola biała ma mniejszą gęstość niż fasola czerwona. Fasola ta doskonale nadaje się do przygotowania pierwszych dań. Przechowywanie białej fasoli w pomidorach na zimę przyda się jako dressing do kapuśniaku lub barszczu.

Zostaw fasolę do namoczenia na noc. Rano spuść płyn przez durszlak i gotuj na patelni ze świeżą wodą przez godzinę. Fasola powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą. Sprawdź gęstość na oko. Posolić mieszaninę, dodać cukier i pieprz. Wlać pikantną mieszankę na fasolę i gotować na wolnym ogniu przez godzinę, aż będzie ugotowana.

W tym momencie wysterylizuj słoiki, najpierw przepłukując je sodą. Pokrywy są również sterylizowane. Fasolę pomidora włożyć do szklanego pojemnika i zwinąć. Przykryj słoiki kocem, aż całkowicie ostygną.

Papryka faszerowana fasolą w pomidorach

W ciekawy sposób można przygotować zimową przekąskę. Danie będzie odpowiednie nawet na świątecznym stole. Za podstawę weźmy czerwoną fasolę, która nadaje się do dodatków i sałatek.

Dzień wcześniej namocz fasolę w zimnej wodzie. Rano ugotuj w świeżej wodzie do miękkości. Na rozgrzanej patelni na oleju podsmaż posiekaną świeżą cebulę i marchewkę.

Do smażenia dodajemy ząbki czosnku i ugotowaną fasolę. Usuń skórkę z pomidorów i zmiksuj je.

Usuń rdzeń i nasiona z papryki. Do farszu lepiej wybrać owoce o grubych ściankach.

Zanurz paprykę we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie ostudź. Nadzienie ze smażonymi warzywami. Zagotuj sok pomidorowy na kuchence.

Paprykę ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zalać przegotowanym sokiem pomidorowym. Jeśli chcesz, dodaj kilka groszków ziela angielskiego. Zakręcamy pokrywki papryki konserwowej nadziewanej fasolą w sosie pomidorowym. Danie jest gotowe.

Tematem dzisiejszej rozmowy będzie przygotowanie fasoli na zimę. W tym artykule opowiem Ci, jak puszkować fasolę w domu, przyjrzę się popularnym przepisom i zwrócę uwagę na korzyści oraz przydatne wskazówki.

Sposób konserwowania fasoli we własnym soku

Istnieje niesamowita liczba sposobów przygotowania fasoli. Każdy z przepisów jest dobry na swój sposób, a konserwowanie we własnym soku nie jest wyjątkiem. Wypróbuj w praktyce i przekonaj się sam.

Składniki:

• Fasola – 1 kg.
• Cebula – 500 g.
• Marchew – 500 g.
• Olej rafinowany – 250 ml.
• Ocet – 3 łyżki.
• Goździki, ziele angielskie, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw namocz fasolę do rana. W trakcie zabiegu kilkukrotnie zmieniaj wodę. Rano opłucz i gotuj do miękkości. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę w plasterki.
2. Do dużego rondla wlać olej, dodać pokrojone warzywa i wstawić na kuchenkę. Gdy warzywa się zagotują, gotuj warzywa na małym ogniu przez 20 minut.
3. Do garnka z warzywami dodajemy ugotowaną fasolę. Po 10 minutach wlać ocet, dodać sól i przyprawy, wymieszać i gotować przez dwie minuty.
4. Umieść ugotowane składniki w słoikach, sterylizuj na umiarkowanym ogniu przez jedną trzecią godziny i bezpiecznie zwiń pokrywki. Trzymaj słoiki do góry nogami pod kocem, aż ostygną.

Fasola we własnym soku, nawet w czystej postaci, będzie doskonałą przekąską. A jeśli masz wolny czas lub zbliża się święto, wykorzystaj go na przygotowanie bardziej skomplikowanych dań, np. lecho.

Jak konserwować fasolę w sosie pomidorowym

Fasola to zdrowy produkt spożywczy, który zawiera mnóstwo witamin, minerałów i białka. Prawidłowo ugotowane lub zakonserwowane okazuje się niezwykle smaczne. Oferuję przepis na konserwy z dodatkiem pomidorów.

Składniki:

• Fasola – 1,2 kg.
• Pomidory – 1 kg.
• Cebula – 2-3 szt.
• Sól – 3 łyżeczki.
• Liść laurowy – 5 szt.
• Ziele angielskie mielone – 0,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Ocet 70% – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Fasolę zagotować w rondlu. Aby to zrobić, włóż fasolę do wrzącej wody i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będzie miękka. Cebulę pokroić w małe kwadraty i podsmażyć na oleju.
2. Usuń skórkę z pomidorów, zalewając je wrzącą wodą. Włożyć do rondelka i smażyć na kuchence aż zmięknie, dodając trochę soli. Następnie zdejmij z ognia i zmiksuj.
3. Do rozdrobnionych pomidorów dodać fasolę, cebulę i pozostałe przyprawy. Wszystko wymieszaj i wróć do pieca. Gotować do wrzenia, następnie dodać łyżeczkę octu i wymieszać.
4. Ugotowaną fasolę włóż do przygotowanych słoików. Zwiń pokrywki. Pozostawić do ostygnięcia, zawinięte w ręcznik.

Przepis wideo

Fasola w sosie pomidorowym jest boska. Nawet jeśli na obiad masz prosty makaron, dodanie kilku łyżek fasoli w sosie pomidorowym sprawi, że danie stanie się prawdziwym arcydziełem.

Konserwowanie fasolki szparagowej

Fasolka szparagowa w puszkach jest bogata w witaminy i minerały i może być przechowywana przez długi czas. Przepis na marynatę różni się od solanki tym, że głównym środkiem konserwującym jest ocet.

Składniki:

• Fasola szparagowa – 0,5 kg.
• Korzeń chrzanu – 1,5 g.
• Świeży koperek – 50 g.
• Pietruszka – 50 g.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Pieprz czarny – 10 groszków.
• Mielony cynamon – 2 gramy.
• Goździki - 3 sztuki.
• Ocet – 50 ml.

GOTOWANIE:

1. Strąki podsmażamy na patelni z odrobiną oleju. Polecam pokroić duże strąki na kawałki.
2. Zrób marynatę. Do wrzącej wody wsyp sól i cukier i podpal. Po gotowaniu przez 10 minut dodaj ocet do marynaty.
3. Strąki ułożyć w przygotowanych sterylnych słoikach, na wierzchu ułożyć zioła i inne przyprawy. Dodaj marynatę i przykryj pokrywkami, włóż do łaźni wodnej na kwadrans.
4. Po sterylizacji zwiń pokrywki. Odwróć słoiki, zawiń je w ręcznik i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj konserwy w chłodnym miejscu.

Gotowanie wideo

Ten przepis docenią gospodynie domowe, które nie wyobrażają sobie życia bez fasolki szparagowej. Chętnie jedzą go jako danie główne lub dodają do zupy. Nawet jeśli do nich nie należysz, koniecznie spróbuj fasolki szparagowej z puszki. Urozmaici menu i dostarczy nowych doznań.

Przepis na fasolę konserwową w autoklawie

Autoklaw jest wspaniałym pomocnikiem w przygotowywaniu jedzenia na zimę. Jeśli masz takie urządzenie, przepis na fasolę w autoklawie z pewnością się przyda. Składniki podano na jeden półlitrowy słoik.

Składniki:

• Fasola – 100 g.
• Marchew – 100 g.
• Cebula – 100 g.
• Papryka – 50 g.
• Olej roślinny – 50 g.
• Sok pomidorowy – 350 g.
• Cukier – 0,5 łyżeczki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Ocet – 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Najpierw namocz fasolę przez 5 godzin, a następnie włóż ją do wrzącej wody. W międzyczasie przygotuj warzywa: marchewkę drobno zetrzyj, cebulę, pomidory i paprykę pokrój w kostkę.
2. Ugotowaną fasolę zalać sokiem pomidorowym, postawić na kuchence. Dodać sól, cukier i posiekane warzywa. Gotuj około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. W ostatnich minutach dodać ocet i wymieszać.
3. Rozłóż gotową mieszaninę do sterylnych słoików. Zwiń pokrywki i włóż do autoklawu do czasu, aż naczynie będzie gotowe. W temperaturze 110 stopni proces zakończy się za 20 minut.

Zgadzam się, fasola w puszkach jest przygotowywana w autoklawie w elementarny sposób. To kolejny powód, dla którego warto przygotować ten wspaniały i zdrowy produkt.

Którą fasolę lepiej konserwować – białą czy czerwoną?

Istnieje wiele rodzajów roślin strączkowych. Fasola biała i czerwona są powszechne w naszym regionie. Jeśli planujesz zakonserwować ten produkt, wybierz kolor i klasę według własnego uznania, w zależności od jego przyszłego przeznaczenia. Dam do myślenia.

• Fasola czerwona po jakiejkolwiek obróbce cieplnej jest gęstsza.
• Biały ma mniej kalorii niż jego czerwona siostra.
• W kuchni fasolę białą tradycyjnie wykorzystuje się do przygotowania pierwszych dań, natomiast fasolę czerwoną bardziej atrakcyjnie prezentuje się w sałatkach i przystawkach.

Jak widać różnice między typami są nieznaczne, a technologie gotowania nie różnią się.

Korzyści i szkody fasoli w puszkach

Konserwowanie to najpewniejszy sposób przechowywania żywności, który swoim smakiem i właściwościami odżywczymi podbił serca smakoszy z całego świata. Jakie są zalety fasoli konserwowej?

1. Główną zaletą jest zachowanie składników odżywczych. Naukowcy udowodnili, że fasola po konserwowaniu zachowuje aż 75% witamin i minerałów.
2. Ze względu na niską zawartość kalorii produkt jest idealny dla osób na diecie.
3. Fasola jest bogata w błonnik roślinny, który normalizuje mikroflorę jelitową, zapobiega pojawianiu się nowotworów złośliwych i zatrzymuje procesy zapalne.
4. Jedzenie roślin strączkowych poprawia pracę serca, normalizuje tętno i zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych. Zaleca się je stosować w profilaktyce udaru mózgu czy miażdżycy.
5. Fasola działa moczopędnie, co pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu wydalniczego, korzystnie wpływa także na zdrowie pęcherza i nerek.

Niewiele złego się stało. Nieuregulowane stosowanie prowadzi do pojawienia się

Fasola w pomidorach na zimę

Puszki fasoli w pomidorach

Prosty przepis na konserwowanie fasoli w pomidorze z wykorzystaniem fasoli białej lub czerwonej i pomidorów (na przecier pomidorowy). Reszta to sól, cukier, przyprawy i czosnek. To bardzo proste, odbywa się to w myśl zasady najprostszego zabiegu. Zamknęłam sterylizacją dla lepszego przechowywania. Należy jednak pamiętać, że fasola konserwowa jest jedną z najbardziej kapryśnych (obok ogórków), zdarza się, że puszki eksplodują. Przyczyną eksplozji puszek fasoli może być niedogotowana fasola, jej różne rozmiary i mieszanka odmian, niezgodność z technologią i sterylność. Więc bądź przygotowany, że może to nastąpić po tygodniu lub dwóch. I nie denerwuj się. Zamknij więcej innych. A opróżnione słoiki umyj, wysterylizuj i zamknij w pojemniku, który na pewno będzie dobrze stał.

Skład i proporcje

na 8 puszek 0,65 l (łącznie 5,2 l)

• Fasola (suszona czerwona lub biała) – 1,6 kg (2 opakowania po 800 g);
• Pomidory – 4,5-4,8 kg;
• Sól – 4,5 łyżki;
• Cukier – 6,6-7 łyżek;
• Przyprawy (u mnie suszona bazylia i mięta - po 2 szczypty);
• Czosnek – 4-5 ząbków;
• Ostra ostra papryka (typu chili) - mały kawałek (jeśli chcesz, nie jest to konieczne);
• Ocet stołowy - do smaku.

czerwona fasola

Jak zrobić

Namoczyć fasolę

• Suszoną fasolę namoczyć na noc lub na jeden dzień, okresowo płucząc wodę (jeśli to możliwe). Fasola wzrośnie około 3 razy w stosunku do pierwotnej wielkości, dlatego do namoczenia potrzeba dużo wody. Jeśli w domu jest za gorąco, przenieś namoczoną fasolę do chłodniejszego miejsca.
• Po namoczeniu (przed gotowaniem) fasolę opłucz i zalej świeżą wodą.

Ugotuj fasolę

• Fasolę napełnioną świeżą wodą postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości (fasola będzie miękka). Podczas gotowania należy od czasu do czasu zamieszać. Nie rozgotuj go zbyt mocno, w przeciwnym razie otrzymasz puree z fasoli. Gdy tylko fasola stanie się miękka i krucha w środku, wyłącz ogień.

Fasola podczas gotowania NIE SŁOĆ(to znacznie wydłuży czas gotowania). Solimy tylko przecier pomidorowy.

Zrób przecier pomidorowy

• Mielić: pokroić pomidory na kawałki (odcinając końcówkę łodygi i ewentualne uszkodzenia). Zmiel wszystko na puree za pomocą blendera lub robota kuchennego (lub przepuść przez maszynę do mięsa).
• Dodaj przyprawy i sól-cukier: do przecieru pomidorowego dodać sól, cukier, drobno posiekany czosnek i ostrą paprykę, posypać bazylią i miętą.

Ugotuj fasolę w pomidorach

• Fasolę włożyć do miski z przecierem pomidorowym (ja użyłam 7 litrów) (wyjmować z patelni dziurawą łyżką). Dodać 2-3 szklanki bulionu fasolowego (najpierw posolić do smaku). Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ocet stołowy do smaku.
• Fasolę włożyć do przygotowanych słoików (w promieniu 1 cm od szyjki), przykryć przygotowanymi pokrywkami (nie zamykać, wystarczy przykryć). Weź małe słoiczki (0,4 - 0,8 l), aby móc je później otworzyć i zjeść wszystko na raz.

Sterylizować

• Wyłóż patelnię do sterylizacji czystą serwetką lub szmatką (aby słoiki się nie ślizgały) i umieść słoiki. Napełnij je po wieszaki gorącą wodą. Zagotuj i sterylizuj puszki fasoli - 0,5 – 10 minut, 0,65 l – 12 min T, 0,8 l 14-15 minut.
• Wyjmij gotową fasolę z wody bez poruszania pokrywkami i zamknij. Odwróć do góry nogami i zawiń. Pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia. Przywróć słoiki do ich pierwotnej pozycji i przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu(jeśli w domu jest gorąco, to na wszelki wypadek lepiej przechowywać ją w piwnicy lub lodówce; fasola jest kapryśna; na mrozie jest bezpieczniejsza).

Puszki fasoli

Domowa fasola konserwowa w pomidorach

Fasolę namoczyć wcześniej
Pomidory
Krojenie pomidorów

Za pomocą blendera zmiel kawałki pomidorów na puree
Puree z pomidorów (nieobrane, ze skórką), posiekane w blenderze
Fasolę przełóż do przecieru pomidorowego

Trzeba także dodać 1-2 szklanki bulionu fasolowego
Gotową fasolę w pomidorze przełóż do słoika, przykryj pokrywką i wysterylizuj
Przykryj słoiki pokrywkami

Słoiki czerwonej fasoli w pomidorach
Puszka fasoli gotowa!
Słoiki fasoli

Domowa fasola konserwowa

Z 1,8 kg fasoli białej i 4 kg pomidorów otrzymano 15 półlitrowych słoików (7,5 l).

Torba białej fasoli
Puree pomidorowe
Ugotowaną fasolę połączyć z sosem

Fasola w pomidorach w misce do gotowania
Napełnij słoiki fasolą i sosem. Przykryj i rozpocznij sterylizację
Słoiki gotowej fasoli

Gotowe słoiki z fasolą

Mięta i bazylia dobrze komponują się zarówno z fasolą, jak i pomidorami. Jeśli nie masz suszonych, możesz wziąć 3-4 świeże gałązki (zerwać liście i pokroić).

Zamiast mięty i bazylii możesz wziąć ziele angielskie lub mieloną czarną lub ostrą czerwoną paprykę.

Jeśli lubisz ostre, możesz dodać więcej ostrej papryki (jeśli masz posiekane strąki).

Ile pomidorów użyć do fasoli

Zrobiłam to w proporcji 1 kg fasoli, 2 kg pomidorów i 3 kg pomidorów (będzie więcej sosu). Dla tych, którym wygodniej jest liczyć jedzenie na 1 kg fasoli, podaję proporcje:

Proporcje fasoli w pomidorze na 1 kg fasoli

• Fasola suszona – 1 kg;
• Pomidory – 2 kg (lub 3 kg);
• Cukier – 1,5 łyżki (lub 2 łyżki i 1 łyżeczka, jeśli 3 kg pomidorów);
• Sól – 1 łyżka stołowa (lub 1,5 w przypadku 3 kg pomidorów);
• Bazylia i mięta - po szczypcie;
• Czosnek – 3 ząbki (więcej do smaku);
• Ostra ostra papryka - trochę mielonej lub kawałek strąka;
• Ocet stołowy - do smaku.

Przepis z innym dressingiem (z marchewką i jabłkami)

5,5 litra

• Fasola – 1,6 kg;
• Pomidory – 3,7 kg;
• Marchew – 1 duża (400-450 g);
• Jabłka – 2 sztuki;
• Sól – 4 łyżki (+ do dosolenia marchewki);
• Cukier – 6,5 łyżki;
• Suszona bazylia i suszona mięta – po 2 szczypty;
• Czosnek – 5-6 ząbków;
• Bulion fasolowy (woda z fasoli) – 3 szklanki;
• Olej roślinny – 1/2 lub 2/3 szklanki;
• Ocet stołowy - do smaku.

Zrób wszystko tak samo. Tylko do sosu zetrzeć marchewkę na drobnej tarce i dusić na oleju (10 minut, aż zmięknie), następnie dodać sól. Jabłka obierz, wypestkuj, pokrój w kawałki i zmiel w blenderze razem z pomidorami.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce
Marchewkę podsmaż na oleju, mieszając
Na 7-8-litrową miskę fasoli w pomidorze wystarczą tylko 2 jabłka

Pomidory i jabłka pokroić na małe kawałki
Pomidory, jabłka i marchewki
Do puree dodać przyprawy, sól, cukier i czosnek

Fasola do naszej diety trafiła z Ameryki Łacińskiej, ale to rosyjskie gospodynie domowe zaczęły ją przygotowywać w postaci konserw. Jest nie tylko smaczna, praktyczna, ale także oszczędza czas. Aby ugotować suszoną fasolę, kucharz musi ją najpierw namoczyć, a następnie ugotować. Czas wolny nie zawsze pozwala na to. Fasola konserwowa w pomidorach może być stosowana jako dodatek, dressing do barszczu, gulaszy i sałatek. A ze względu na swoje dobroczynne właściwości (75% białka) i niską zawartość kalorii (110 kcal) może być spożywany przez osoby będące na diecie terapeutycznej. Podczas postu zastąpi korzystne substancje znajdujące się w mięsie i rybach. Nie każdy, ze względu na swoją sytuację finansową, może codziennie spożywać źródła białka, tak niezbędnego dla naszego organizmu. Przygotowanie fasoli na zimę jest niedrogie i nie wymaga dużego wysiłku.

Niskokaloryczna fasola konserwowa w pomidorach

Konserwację tę można wykorzystać jako dressing do barszczu lub gulaszu. Zawiera już koncentrat pomidorowy, dlatego można go dodać do potrawy na 5 minut przed końcem gotowania.

Składniki:

• fasola – 800 g;
• woda – 600 ml;
• 0,5 łyżki. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• pasta pomidorowa (bez skrobi, naturalna) – 200 g.

Etapy gotowania:

1. Przygotuj fasolę do konserw. Zaleca się moczyć je przez noc. W ten sposób możesz skrócić czas gotowania. Gotowanie białej fasoli kupowanej w sklepie zajmuje dużo czasu, ale gotowanie domowej fasoli czerwonej zajmuje dużo czasu.
2. Rano należy odcedzić wodę i przenieść ją do pojemnika, w którym będzie gotowana. Można gotować na wodzie lub w sosie pomidorowym.
3. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą w stosunku 1:3 i wymieszać na gładką masę. Sól, pieprz, dodaj cukier. Powstałą mieszaninę wylać na fasolę.
4. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 1,5 – 2 godziny. Fasola powinna być miękka.
5. Wrzącą mieszaninę włóż do sterylnych słoików i zamknij. Wskazane jest odwrócenie konserwy i przykrycie kocem, aż całkowicie ostygnie.

Przepis z naturalnym sosem pomidorowym

Aby przygotować ten przepis, musisz przygotować własną pastę pomidorową. Ta konserwacja jest bardzo przydatna ze względu nie tylko na białko zawarte w fasoli, ale także na inne witaminy zawarte w pomidorach. Można go stosować jako dressing do pierwszego i drugiego dania lub jako sos do dań mięsnych.

Proporcje na kg fasoli:

• 5 kg pomidorów;
• duże marchewki;
• 1/2 kg cebuli;
• 40 g soli kuchennej;
• 150 g oleju słonecznikowego;
• 20 g cukru.

Do przygotowania potrzebujesz:

1. Fasolę opłukać i namoczyć w zimnej wodzie przez 4-5 godzin.
2. Odlać tę wodę, dodać nową i gotować do miękkości na średnim ogniu.
3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Smażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty. Na patelnię dodajemy startą marchewkę i smażymy kolejne 10 minut.
4. Pomidory należy rozdrobnić w blenderze lub przetrzeć przez sito, które dodaje się do narybku. Gotuj sos pomidorowy przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dusione warzywa wkładamy do rondla o grubych ściankach (najlepiej kociołka), dodajemy sól, cukier i odrobinę wody, w której gotowała się fasola. Aby dodać pikanterii, na tym etapie możesz dodać ocet.
6. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia. Przygotowaną wcześniej fasolę można umieścić w przygotowanych, czystych, sterylnych słoikach. Fasolę zalać wrzącym sosem pomidorowym, zwinąć pokrywki i obrócić słoiki.

Konserwowaną żywność należy owinąć kocem lub kocem na co najmniej 5 godzin.

Fasola konserwowa w pomidorach z przyprawami

Każda gospodyni domowa stara się stworzyć dla siebie popisowy przepis na przyprawy. Eksperymentując z proporcjami przypraw i różnymi rodzajami przypraw, możesz wybrać swój ulubiony przepis na konserwy dla całej rodziny.

Składniki (przyprawy według uznania):

• 1 kg fasoli;
• cebula – 3 szt.;
• pomidory – 1 kg;
• mielone i ziele angielskie – 1 i 0,5 łyżeczki;
• 5 sztuk. liść laurowy;
• olej roślinny – 1 łyżeczka;
• esencja octowa (70%) – 1 łyżeczka.

Algorytm gotowania:

1. Do suchej fasoli wlać wrzącą wodę i gotować do miękkości.
2. Cebulę siekamy i lekko podsmażamy.
3. Usuń skórkę z pomidorów. Można to łatwo zrobić, jeśli najpierw zanurzysz pomidory we wrzącej wodzie, a następnie szybko w zimnej wodzie.
4. Miąższ pomidorowy pokroić na kawałki, dodać sól i gotować do miękkości. Aby konsystencja przypominała pastę pomidorową i była jednorodna należy ją zmiksować blenderem.
5. Do sosu pomidorowego dodać przygotowaną fasolę, podsmażoną cebulę i przyprawy do smaku. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
6. Produkt umieścić w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach i zwinąć.

Aby zapobiec rozgotowaniu fasoli i aby pięknie wyglądała w słoikach, zaleca się ją przed gotowaniem posortować. Do konserwacji należy używać wyłącznie ziaren bez uszkodzeń zewnętrznych.

Jak gotować czerwoną fasolę w pomidorach: prosty przepis na zimę

Co jest konieczne:

• fasola - 1,2 kg;
• świeże pomidory - 1 kg;
• mieszanka papryki - 0,005 kg;
• pieprz goździkowy - 0,003 kg;
• esencja octowa 70% - 0,005 l;
• cebula - 0,500 kg;
• pasta pomidorowa - 0,100 kg;
• wawrzyn - 0,003 kg;
• olej roślinny;
• sól morska - 0,025 kg;
• czosnek - 0,015 kg.

Proces gotowania:

1. Wieczorem namocz fasolę w zimnej wodzie. Rano wylej wodę. Zalej fasolę nową wodą. Umieść pojemnik z nimi na kuchence na małym ogniu. Gotuj, aż skończysz. Gdy fasola będzie gotowa, zdejmij patelnię z pieca, wylej wodę i ostudź produkt.
2. Oparz pomidory, usuń skórkę. Pomidory zagotuj w rondlu. Zmiksuj blenderem.
3. Do powstałego sosu dodaj ugotowaną fasolę. Dodaj sól i pieprz. Wymieszaj wszystko. Doprowadzić do wrzenia w rondlu. Na samym końcu dodać ocet.
4. Przenieś obrabiany przedmiot do słoików i zwiń. Umieścić na pokrywkach. Przykryj kocem. Fajny. Umieścić w ciemnym miejscu.

Jeśli chcesz, możesz dodać do mieszanki różne warzywa. Na przykład kalafior lub brokuły. Okazuje się bardzo smaczne z dodatkiem papryki i marchewki. Żaden z tych dodatków nie zepsuje smaku fasoli, a wręcz przeciwnie, doda jej dodatkowych nut. Grzyby idealnie nadają się do tej konserwacji. Przekąska będzie miała niezwykły smak. Wszelkie grzyby są tutaj odpowiednie. Bardzo małe pieczarki wyglądają bardzo dobrze - nie trzeba ich nawet kroić.

Sałatka/dressing fasolowy z sosem pomidorowym: prosty przepis

Preparat można podać na świąteczny stół w formie sałatki lub na skromny obiad. Jej smak z pewnością zaskoczy gości.

Mieszanina:

• 200 g – fasola;
• 0,5 kg świeżych pomidorów;
• słodka papryka – 2 szt.;
• 3 szt. - marchewka;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka. cukier;
• 1 łyżeczka. sól kuchenna;
• 50 ml olej słonecznikowy.

Aby przygotować, potrzebujesz:

1. Posortuj fasolę i napełnij ją czystą wodą. Lepiej zrobić to przez noc, aby fasola dobrze napęczniała i szybko się ugotowała.
2. Zrób sos pomidorowy - nadzienie. Obierz pomidory i zmiel je w maszynce do mięsa lub w blenderze.
3. Do garnka, w którym będzie przygotowywany dressing/sałatka, wlać 50 ml oleju roślinnego, odrobinę wody i wcześniej przygotowany przecier pomidorowy.
4. Ugotuj fasolę i upewnij się, że jest wystarczająca ilość wody. Fasola bardzo dobrze wchłania płyn, więc istnieje duże ryzyko, że dressing się spali, jeśli się go nie uważa.
5. Przygotuj warzywa: obierz cebulę - pokrój w kostkę; słodka papryka - w paski; Marchewkę zetrzeć na tarce (można pokroić ją na kawałki, ale gotowanie będzie trwało dłużej).
6. Wszystkie warzywa podsmaż na patelni z kilkoma łyżkami oleju słonecznikowego.
7. Warzywa przełożyć do pojemnika z fasolą, wymieszać i dalej dusić.
8. Na koniec dodać cukier, sól, posiekany czosnek i dusić jeszcze przez minutę. Następnie wyłącz ogrzewanie.
9. Przełożyć mieszaninę do sterylnych słoików, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Fasola szparagowa (zielona) jako pikantna przekąska: przepis, który na pewno przypadnie Ci do gustu

W celu konserwacji wybiera się mocne strąki o długości nie większej niż 9 cm. Preparat można przygotować z całych lub posiekanych strąków.

Na pikantną przekąskę potrzebujesz:

• 3 szt. ostra papryczka;
• 1 kg szparagów;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• czosnek – 250 g;
• sól - 50 g na 1 kg mieszanki.

Etapy gotowania:

1. Usuń żyły ze strąków. Blanszuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie pozostaw do wyschnięcia.
2. Zmiel ostrą paprykę, czosnek, sól.
3. Wybierz duży szklany słój i ułóż składniki warstwami: pikantną mieszankę, plasterki świeżych pomidorów, fasolkę szparagową. Napełnij pojemnik do góry i umieść na nim prasę. Preparat należy pozostawić na tydzień w chłodnym, ciemnym miejscu.
4. Po chwili przełóż zawartość do małych (półlitrowych) słoiczków. Sterylizuj je w łaźni wodnej przez około 20 minut. Zwiń z impregnowanymi pokrywkami i zawiń w ciepły koc.

Fasola w sosie pomidorowym na zimę (wideo)

Fasola to zdrowa żywność bogata w białko. Jest materiałem budulcowym ludzkiego ciała. Osobom, które ze względów zdrowotnych lub finansowych nie mogą codziennie jeść mięsa, dietetycy doradzają włączenie fasoli do swojej diety. Konserwowanie tego typu roślin strączkowych jest zalecane w dowolnej postaci: ziaren, strąków. Aby zimą dodać do swojego menu zdrowy produkt, należy zadbać o jego konserwację latem. Jeśli nie można samodzielnie uprawiać roślin strączkowych, można kupić w sklepie białą fasolę do przetworów. Po ugotowaniu zachowuje się około 70% składników odżywczych, co oznacza, że ​​takie zachowanie będzie przydatne dla całej rodziny.